Historia

Lo ms probable es que el cacahuate sea nativo de lo que ahora es el territorio

brasileo. Aunque no se han encontrado pruebas fosilizadas de la planta que lo
comprueben, s se han hecho hallazgos de restos de cermica sudamericana
de hace ms de 3,500 aos, consistentes en jarras con la forma de la vaina de
cacahuate y vasijas decoradas con figuras de cacahuate. (Gonzales, 2015)
Para la poca de la conquista de Amrica, el cacahuate ya se extiende hasta
Mxico. Eventualmente los conquistadores llevan el cacahuate a Europa; sin
embargo, el cultivo del cacahuate no prospera al estar lejos de su latitud y
clima natal. (Gonzales, 2015)
El Cdice Florentino, en el siglo XVI menciona que se utiliza la hierba puesta en
las muelas en caso de dolor, para bajar la calentura se tomaba la raz en agua.
En el mismo siglo, Francisco Hernndez relata: excitan el apetito venreo
agradando por su gusto dulce y sabroso. (Chalico, 2009)
Al mecanizarse el cultivo, recoleccin y descascaramiento en el siglo XX, su
aprovechamiento empieza a expandirse. La humilde planta nativa de
Sudamrica, por fin es reconocida en todo su valor y rpidamente la
produccin se incrementa para satisfacer la demanda de cacahuate tostado,
frito y salado; as como el aceite, la crema y los dulces derivados. (Gonzales,
2015)
La produccin mundial de cacahuates en la actualidad es de 35.9 millones de
toneladas anualmente, que equivale a 25.7 millones de toneladas de
cacahuate sin cscara; de las que se exporta alrededor del 8.1 por ciento.
Mxico produce actualmente 60,000 toneladas anuales, exporta 11,000
toneladas e importa 111,000 toneladas. (Gonzlez, 2011)

Usos y preparaciones
Los cacahuates tienen muchos usos. Se pueden comer solos, usada en recetas,
hechas en salsa y aceites, usados en maquillaje, medicinas, materiales textiles,
mantequilla de cacahuate, as como muchos otros usos. Las confecciones
populares hechas de cacahuates incluyen cacahuates salados, mantequilla de
cacahuate (bocadillos, barras del caramelo del cacahuate, galletas de la
mantequilla de cacahuate), cacahuate frgil, y descascarado. Los cacahuates
salados por lo general se asan en el horno y se embalan en bolsas de plstico
de la talla detallista o latas hermticamente selladas. Los cacahuates tambin
se usan en una amplia variedad de otras reas, como cosmticos,
nitroglicerina, plsticos, tintes y pinturas. (Iarnau, 2013)

Beneficios
Un puo de cacahuates, mltiples beneficios para la salud.
Los cacahuates son buena fuente de grasa insaturada, lo cual tiene beneficios

para la salud cardiovascular. Los cacahuates son buena fuente de vitamina E,

niacina, folato y magnesio. Son fuente de resveratrol, un antioxidante que
tambin se encuentra en las uvas rojas, que disminuye los riesgos de
enfermedades cardiovasculares. Tambin son fuente de cido oleico, al igual
que el aceite de oliva (Corral, 2016)
En un estudio de la Universidad de Florida, publicado en Journal Food
Chemistry, se mostr que los cacahuates contienen altas concentraciones de
algunos polifenoles, en especial el cacahuate tostado. (Corral, 2016)
En otro estudio publicado en la revista British Journal of Nutrition se seal
que el cacahuate, por su alto contenido en antioxidantes, puede tener un papel
importante en la salud cardiovascular. (Corral, 2016)
En un estudio publicado en la revista Journal of Neurology, Neurosugery and
Psychiatry se observ que el consumo frecuente de alimentos ricos en niacina
(ms de 22mg de niacina al da), entre ellos cacahuates, puede estar asociado
a la disminucin del riesgo de padecer Alzheimer. (Corral, 2016)
30g de cacahuates, adems de otros alimentos altos en niacina, pueden
ayudarte a alcanzar las recomendaciones diarias de este nutrimento:
El consumo de cacahuates puede ayudar a prevenir clculos renales
En un estudio de salud realizado con 80,000 mujeres enfermeras en Estados
Unidos, las cuales consumieron por lo menos 30g de cacahuates o 2
cucharadas de crema de cacahuate por semana, disminuy en 25% el riesgo
de desarrollar clculos renales (Corral, 2016)

Nutrimentos
El cacahuate contiene 5 de las 7 vitaminas que constituyen al complejo B en
cantidades importantes (el cido flico se encuentra en 10% de la
recomendacin diaria en una porcin de entre 25 y 30g); Es rico en vitamina E,
aportando 25% de la recomendacin diaria en una porcin de tan slo un
puito de cacahuate y aporta grandes cantidades de potasio, 10% de la
recomendacin diaria para ser exactos. Se recomienda que las mujeres en
edad reproductiva y durante los primeros meses del embarazo incluyan cido
flico en su dieta diaria. Se ha comprobado que previene los defectos
congnitos el consumir regularmente en las cantidades antes mencionadas
(25grs). El cacahuate es una fuente de protena vegetal de buen valor biolgico
en 25grs de cacahuate hay 7 gramos de protena, la L-arginina es uno de los
aminocidos que ms contiene que est relacionado directamente con la
elevacin del sistema inmune en seres humanos y acta directamente en la
prevencin de la arterosclerosis por sus propiedades de vasodilatacin, por lo
tanto tambin protege al corazn. Se ha comprobado que el consumo de
cacahuate es sano para el corazn y su consumo regular puede mejorar
nuestra salud al disminuir las grasas malas. (Quiminet, 2011)
Se debe subrayar que el cacahuate provee protenas y aceites esenciales
necesarios para el organismo humano, lo cual ayuda a mantener en perfecto
estado la salud de la piel y sistema circulatorio, eleva las defensas contra las

infecciones y favorece el crecimiento y respiracin normal de las clulas.

(Hrmes, 2011)

Mitos y leyendas
En un pueblecito que lleva por nombre Chilapa, en el estado de Guerrero,
desde hace mucho tiempo se cuenta que sus habitantes eran muy pobres,
pero muy pobres y que jams festejaban la Navidad. Un da lleg al pueblo un
ancianito cargando un costal de cacahuates; la gente comenz a rodearlo y les
pregunt que si queran, a lo cual contestaron que s, slo que les puso una
condicin, que les iba a dar lo que cupiera en sus dos manos juntas y que de
esos deban guardar 5 para que los cultivaran, que de la primera cosecha
deban guardar la misma cantidad que l les haba regalado, y que el siguiente
ao deban cultivar lo doble, y as sucesivamente. Los campesinos siguieron su
consejo. Ahora los campesinos de Chilapa se convirtieron en sembradores de
cacahuate. Hoy en da tienen un mercado muy famoso donde todos los
domingos la gente expende sus productos del campo, y entre ellos, enormes
cantidades de cacahuates, los cuales se utilizan para las piatas y las posadas
en Navidad (Mancilla, 2016)

Bibliografa
Chalico, L. A. (2009). Biblioteca digital de la medicina tradicional mexicana.
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Iarnau, M. (5 de enero de 2013). alergia al cacahuate. Recuperado el 5 de
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Mancilla, M. J. (10 de 2016). basica .

Quiminet. (4 de abril de 2011). QUIMINET. Recuperado el 5 de octubre de 2016,

de http://www.quiminet.com/articulos/los-beneficios-del-cacahuate-en-ladieta-diaria-51545.htm