ESTRUCTURA ORGNICA

JUGUERA LA DULZURA DEL SABOR S.R.L. tiene la siguiente estructura

orgnica.

Administrador

rea de
preparado

rea atencin al
cliente

CUADRO ORGNICO DE CARGOS

I

ORGANO: FUNCIONAL

I.0

ORGANO DE DIRECCION

CLASIFICACIN

TOTAL PLAZAS

01

Administrador

ORG.DIRECCIN

01

02

Maestro juguero

ORG. LINIA

01

03

Mesera

ORG. LINIA

01

A.I ADMINISTRADOR
ORGANO ESTRUCTURAL DEL ADMINISTRACIN
1.2. IDENTIFICACIN

I.
II.

rgano de Apoyo : Finanzas

rea a la que pertenece : Administrativa

Cargo de Jefe directo : Gerente general

Nmero de plazas : 01

ADMINISTRADOR
UBICACION DE CARGO

rea: Administracin
III.

RELACIONES JERARQUICAS

Reporta a: Gerente general

Supervisa a: No ejerce la Supervisin
I.

OBJETIVO DEL PUESTO

Llevar todo el control de todas las transacciones de finanzas que se lleva a cabo durante
el periodo de actividades que se realizan en la organizacin por los diferentes
negocios obtenidos en el perodo de ejecucin dentro la empresa.
II.

FUNCION BASICA
Gerencia, y evaluar el proceso de sistema administrativo
FUNCIONES ESPECFICAS:

Gerenciar, y evaluar el proceso de sistema administrativo dentro de la

organizacin.

Llevar todo el control de todas las transacciones de finanzas que se lleva a cabo
durante el periodo de actividades que se realizan en la organizacin por los
diferentes negocios obtenidos en el perodo de ejecucin dentro de la empresa.

El administrador interacta con otros administradores para que la empresa

funcione de manera eficiente. Este a su vez trata de crear planes financieros para
que la empresa obtenga recursos financieros y lograr as que la empresa pueda
funcionar y a lo largo expandir todas sus actividades.

Administra los recursos financieros de la empresa para realizar operaciones

como: compra de materia prima, adquisicin de maquinarias y equipos, pago de
salarios entre otros ms.

Invierte los recursos financieros excedentes en operaciones como: inversin en

el mercado de capitales, adquisicin de inmuebles, terrenos u otros bienes para
la empresa

Maneja de forma adecuada la eleccin de productos y de los mercados de la

empresa.

Responsable de obtencin de recursos de calidad y a bajo costo y de manera

eficiente.

Coordinar y supervisar el logro de objetivos contenidos en el plan operativo de

su rea.Supervisar los sistemas de contabilidad.

Coordinar y supervisar la buena administrativa patrimonial

Estar en constante coordinacin con el Gerente de la empresa.

Proponer polticas de administracin registral al Gerente de Asesora

Participar en planificacin, evaluacin y ejecucin de las polticas y estrategias

en coordinacin con la Gerencia. Implementar las polticas y estrategias de la
unidad orgnica en el marco de lo establecido.

Establecer mecanismos de seguimiento y evaluacin del trabajo del personal.

Gestionar un programa de capacitacin para los trabajadores en coordinacin

con la Gerencia.

RESPONSABILIDADES
Es responsable del cumplimiento de las funciones asignadas y de la Conservacin y
mantenimiento en buen estado de los bienes a su cargo.
REQUISITO MINIMO

Ttulo Profesional de Universidad

Capacitacin en temas a fines a las funciones del cargo.

Conocimiento de paquetes informticos

Experiencia Laboral no menor a un (01) ao en cargos similares.

A. II MAESTRO JUGUERO
ORGANO ESTRUCTURAL DEL COCINERO
1.1 IDENTIFICACION

rgano de Lnea: Juguero

rea a la que pertenece : rea operativa

Cargo : Cocinero

Nmero de plazas : 01

I.

COCINERO

II.

UBICACION DE CARGO

rea: operativa
III.

RELACIONES JERARQUICAS

Reporta a: Administracin
Supervisa al: Mezero
IV.

OBJETIVO DEL PUESTO:

El rea de cocina tiene como objetivo preparar los jugos de acuerdo al pedido del
cliente mediante ello satisfacer las exigencias de los clientes, siendo ste el encargado
de administrar la cocina.
I.

FUNCION BASICA

Maestro Juguero : Es aquella persona que tiene un conocimiento extenso y experiencia

dentro del sector y se encarga de crear e innovar, Garantizando la preparacin y
presentacin de los jugos naturales de manera adecuada y eficiente, y de acuerdo a los
estndares y procedimientos establecidos para su rea.
FUNCIONES ESPECFICAS:

Preparar los ingredientes para preparar los jugos de fruta.

Comprobar la calidad del jugo, (probndola, olindola, atravesndola con utensilios,

etc).
Pesar, medir y mezclar ingredientes segn las recetas y el criterio personal,

utilizando diferentes utensilios.

Verificar el almacn si hay los insumos diferentes para trabajar.
Licuar el jugo de acuerdo al pedido del cliente.
Entregar el jugo al mesero de acuerdo al pedido de los clientes.
Verificar el estado de las licuadoras eh utensilios de la cocina.
Inspeccionar y limpiar la cocina, el equipo de cocina, las reas de servicio, etc., para
garantizar la seguridad y las prcticas higinicas de manejo de alimentos.
RESPONSABILIDADES

El maestro juguero tiene como responsabilidad asistir en todas las actividades

relacionadas con la cocina, incluyendo ordenar provisiones, tambin asistir en la
coordinacin de eventos ayudar a combinar los jugos (innovar), otra de sus
responsabilidades es aplicar los estndares de salud y seguridad, y tiene responsabilidad
parcial del control de calidad.
REQUISITO MINIMO:
Estudios Tcnicos Nivel Medio en alimentacin colectiva, manipulacin de
alimento, experiencia en el preparado de diferentes jugos de fruta.
Experiencia mnima de 1 ao como Maestro juguero. Conocimientos en
montaje combinacin de frutas.
A. III MESERA
ORGANO ESTRUCTURAL DEL MESERO
1.1 IDENTIFICACION

rgano de Linia: Mesero

rea a la que pertenece : rea operativa

Cargo : Mesero

Nmero de plazas : 02

III.

MESERO

IV.

UBICACION DE CARGO

rea: operativa
IV.

RELACIONES JERARQUICAS

Reporta al: Maestro juguero

Supervisa: No ejerce la Supervisin.

V.

OBJETIVO DEL PUESTO:

El puesto tiene como objetivo el mantener limpio la mesa desde que llega el cliente
hasta este ltimo ser retire de la mesa.
VI.

FUNCION BASICA

Proporcionar un servicio especializado eficiente y personalizado a los clientes, Servir de

manera cortes y con respeto a cada cliente, satisfaciendo sus necesidades. Mantener el
rea mesas limpia y ordenada y alineadas, brindar al cliente informacin de nuestros
productos y promociones.
FUNCIONES ESPECFICAS:

actitud de servicio
Buena presentacin
conocimientos bsicos de gastronoma
recibir con amabilidad indicarle cual es su mesa
entregarles el men
tomar las ordenes
checar que sean servidos los platillos en el tiempo que se marque
ofrecer algn postre
entregar la cuenta y checar que todo este cargado
despedir a los clientes.

RESPONSABILIDADES
Las

responsabilidades

de

un

mesero

varan,

los

meseros

deberan

tener

buena memoria y poder cargar artculos pesados sin tirarlos o derramarlos. Tambin es
necesario que tengan buenas habilidades de atencin al cliente y la capacidad de trabajar
como parte de un equipo.
REQUISITO MINIMO:

Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio.

experiencia en servicio de atencin
buena relacin
responsable confiable , puntual