1.

Indique cmo se realiza el metabolismo de los lpidos y su importancia fisiolgica

La expresin metabolismo de los lpidos se refiere al proceso que involucra la sntesis y
degradacin en los organismos vivos de los lpidos, es decir sustancias insolubles en agua y
solubles en solventes orgnicos.
Las grasas pasan al estmago, el cual ayuda a absorberlas gracias a sus movimientos
peristlticos y la accin detergente de sus jugos digestivos (lipasa gstrica). Despus, las
grasas pasan al intestino delgado donde se produce la accin detergente de las sales biliares
liberadas por el hgado. La accin detergente consiste en emulsionar las grasas. Despus de la
emulsin, las grasas son descompuestas por las enzimas segregadas por el pncreas,
especficamente por la lipasa pancretica, formando cidos grasos y glicerol, los cuales son
capaces de pasar a travs de las paredes intestinales. All se reagrupan en un conjunto de tres
molculas de cido graso con una de glicerol para formar un triglicrido, sustancia que el
organismo convierte en energa. Los mencionados triglicridos son empacados como
quilomicrones, y estos son absorbidos por el sistema linftico, llegando a la corriente sangunea
y aqu tienen dos destinos: viajar como grasa a las clulas del tejido adiposo (adipocitos) para
ser almacenados como reserva de energa o estar en los msculos como combustible para ser
oxidados
y
obtener
energa
inmediata.
2. Indique la estructura y nomenclatura de los cidos grasos

3.
Indique
la
funcin
de
los
triacilgliceroles
-Aislante
trmico
y
fsico.
-Fuente de reserva energtica: todas las macromolculas que son ingeridas en grandes
cantidades se transforman en lpidos por una serie de modificaciones enzimticas, que se
depositan en los tejidos adiposos distribuidos en diferentes partes del cuerpo, de manera que
en estado de ayuno prolongado sean utilizados como fuente energtica permitiendo mantener
actividades
vitales.

-Rol estructural: un tipo especial de lpidos conforman las membranas celulares que limita a
cada clula de nuestro cuerpo.
-Hidratacin: al combustionarse los lpidos adems de liberar energa se desprende gran
cantidad
de
agua.
4.
Indique
que
son
los
esfingolpidos
Es un constituyente lpido de las membranas de las clulas animales y vegetales, contiene una
sustancia llamada esfingosina.
Se hallan presentes en las membranas plasmticas de las clulas animales y en la vaina de
mielina que cubre y envuelve al axn, aislando su membrana del lquido intersticial para que
funcione
bien.
Su presencia en el axn aumenta la velocidad de conduccin del impulso nervioso.
Desempea un papel importante en la formacin de membranas biolgicas.
Algunos de los glucoesfingolpidos se encuentran en la superficie de los glbulos rojos
actuando
como
antgenos
y
constituyendo
los
grupos
sanguneos.
Es importante para el control de la muerte y la supervivencia de la clula.
5.
Indique
dos
actividades
Hidratacin y fuente de reserva energtica.

biolgicas

de

los

lpidos.

6. Indique en qu consiste la oxidacin de los cidos grasos

Es un proceso de degradacin o catabolismo de los cidos grasos que tiene como objetivo
producir
energa.
Se produce por la activacin de protenas y enzimas que rompen los triglicridos del tejido
adiposo en cidos grasos. Estos cidos grasos son recogidos por una protena llamada
albmina srica. Esta protena viaja a travs de los vasos sanguneos y libera las molculas de
cido graso que se encontraban en los adipocitos, en los miocitos o clulas musculares segn
sea necesario. Finalmente, los cidos grasos se someten a beta-oxidacin. Este proceso libera
dixido de carbono y ATP o energa para que sea utilizada por los miocitos o clulas del
msculo.
7. Indique la importancia del perfil lipdico, describa para qu sirve y cmo se conforma
cada
uno
de
sus
analitos.
Es un examen de sangre que permite determinar y entrega informacin sobre los niveles de
colesterol
y
triglicridos
que
circulan
en
nuestro
cuerpo.
SE UTILIZA para el seguimiento o control del paciente que se encuentra con una dieta o
medicamentos para disminuir el colesterol y, a su vez, el riesgo de enfermedad cardiovascular
asociada a la aterosclerosis, para la pesquisa inicial del riesgo de desarrollar una enfermedad
cardiovascular producto de un trastorno en el metabolismo de lpidos. SE RECOMIENDA...
despus de los 35 aos de edad, hipertensos, diabticos, los que hayan sufrido accidentes
cerebrovasculares
e
infarto.
Triglicridos: son un tipo de grasa presente en el torrente sanguneo y en el tejido adiposo
(grasa), que proceden de los cidos grasos que absorbemos a travs del intestino procedente
de los alimentos y de los que el hgado es capaz de elaborar. Se dice que las caloras que

sobran se convierten en triglicridos y son almacenadas en el tejido adiposo en forma de grasa

para su uso posterior (fuente de energa a largo plazo). Los cidos grasos que los componen
(tres cidos grasos y un glicerol), aportan energa al organismo. Su exceso contribuye al
endurecimiento
y
el
estrechamiento
de
las
arterias.
Colesterol Total: El colesterol forma parte de todas las clulas. Tambin es parte de las
hormonas, las vitaminas y las secreciones digestivas. El colesterol es lo que ayuda a
transportar la grasa a travs de los vasos sanguneos. Aproximadamente el 75% del colesterol
se sintetiza en el hgado o la pared intestinal, mientras que el 25% restante proviene de la dieta
de
cada
persona.
LDL Colesterol (lipoprotenas de baja densidad - malo): su funcin es transportar colesterol a
los tejidos de nuestro organismo pero si se encuentra en exceso puede acumularse en las
paredes de venas y arterias. Adems, contienen mucha ms grasa que protenas y la grasa
que contienen se adhiere a la elastina de las paredes venosas favoreciendo la aterosclerosis.
HDL Colesterol (lipoprotenas de alta densidad - bueno): proporcionalmente contiene ms
protenas que grasas. Las protenas que contienen son afines al colesterol y grasas que
puedan encontrarse circulando en la sangre, de tal manera que al ir circulando por el torrente
sanguneo, pueden recolectar el colesterol y grasas que se encuentren en la sangre y
transportarlas al hgado, evitando as que la grasa se acumule en las paredes de las venas y
arterias
y
se
produzca
una
aterosclerosis.
VLDL (lipoprotenas de muy baja densidad): contiene la cantidad ms alta de triglicridos y es
sintetizada por el hgado. Se considera un tipo de colesterol malo porque ayuda a que el
colesterol
se
acumule
en
las
paredes
de
las
arterias.
8. Indique la diferencia entre grasas saturadas, poliinsaturadas e insaturadas.
Grasas saturadas es el tipo de grasa considerada como mala, ya que es un tipo de grasa ya
procesada que el organismo no tiene la cualidad de transformar, sino que la acumula en las
arterias generando enfermedades cardiovasculares. Generalmente son slidas a temperatura
ambiente.
Grasas insaturadas: Generalmente son lquidas a temperatura ambiente. Estn las grasas
monoinsaturadas, un tipo de grasa beneficiosa, ayuda a eliminar las grasas malas y a controlar
los niveles de colesterol en sangre, disminuyendo el riesgo de una enfermedad cardiovascular.
Y las grasas poliinsaturadas que son beneficiosas para el organismo, pero se oxidan con ms
facilidad que el resto expulsando una serie de sustancias txicas que son las causantes de
numerosas enfermedades. Pero a pesar de esto, nos trae ms beneficios que daos.
9.
Indique
alimentos
ricos
en
grasas
saturadas
e
insaturadas
Saturadas: presentes en grasas de origen animal, productos lcteos, yema del huevo, leche
entera,
queso,
mayonesa,
pasteles.
Monoinsaturados: aceite de oliva, canola, soya, frutos secos, paltas, aceitunas, legumbres,
cereales
integrales.
Poliinsaturados: se encuentran en pescados grasos como el atn o salmn y en los aceites
vegetales como el aceite de maravilla, maz, soya y pepa de uva.