Cookies tres chocolates

Ayer por la tarde, mi hija mayor tuvo competicin de natacin en Madrid e hice estas
cookies para las nias y para las mamis, que desde las gradas las animamos y apoyamos
con todas nuestras fuerzas, pero adems pasamos mucho calor y la verdad es que una
rica merienda como sta nos viene de maravilla.
Son muy fciles de hacer y no es necesario que hagamos todas las galletas en el mismo
da. Podemos guardar parte de la masa en el frigorfico durante unos das o en el
congelador y hornearlas cuando queramos.
Cuando las sacamos del horno todava estn muy blandas y tenemos que dejarlas
reposar en la misma bandeja en que las hemos horneado durante un par de minutos, para
que se endurezcan; luego, las ponemos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
Animaros a hacerlas, os gustarn!.

Ingredientes: (para 28-30 galletas)

80 gr. de chocolate fondant, en trozos

80 gr. de chocolate con leche, en trozos
80 gr. de chocolate blanco, en trozos
350 gr. de harina de repostera
1 cucharadita de bicarbonato
80 gr. de azcar

 80 gr. de azcar moreno

180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 yema de huevo

Preparacin:

Echamos los chocolates en el vaso y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5.

Reservamos en un plato hondo o bol. Puede que queden trozos un poco grandes, yo los
he partido con un cuchillo.
Sin lavar el vaso, ponemos la harina, el bicarbonato, el azcar, el azcar moreno, la
mantequilla en porciones, el huevo, la yema y los chocolates reservados. Programamos
2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga (introducimos la esptula por el bocal para
mover la masa y que quede ms uniforme).
Retiramos la masa del vaso y la colocamos sobre papel film. Con las manos amasamos
y hacemos un rulo de 5 o 6 cm. de dimetro, segn queramos las galletas de grandes.
Lo envolvemos en el papel film y dejamos reposar en el frigorfico durante 45 minutos.
Precalentamos el horno a 180 y colocamos papel de hornear sobre una bandeja de
horno.
Sacamos el rulo del frigorfico, quitamos el papel film y cortamos medallones de -1
cm. de grosor sobre una tabla (yo las hice un poco ms grandes de cm.). Los
colocamos sobre el papel de hornear, separados unos de otros.
Horneamos durante 12 minutos, a 180.
Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos en la misma bandeja, para que
endurezcan y ponemos las galletas sobre una rejilla hasta que enfren completamente.

Nota: con estas cantidades salen unas 28-30 galletas, pero si no queremos hacer
tantas a la vez, podemos guardar la mitad del rulo de masa, o la cantidad que
queramos, en el frigorfico durante unos cuantos das, o podemos congelarlo.

Nota: para que se conserven perfectamente hay que guardarlas, una vez estn
completamente fras, en una caja hermtica o en bolsas para congelar, bien
cerradas.

Fuente: Revista Themomix Magazine.