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Parmigiana di zucca

di Giulia Godeassi in Ricette con la zucca


Categorie: Ricette con la zucca, Ricette vegetariane, Secondi piatti
Tag: ricette autunnali, ricette con la zucca, ricette per la parmigiana
Ricetta parmigiana di zucca
Ingredienti
1 kg di zuccauna dose di besciamella100 gr di parmigiano grattugiato100 gr di
scamorza grattugiata100 gr di speck a dadini20 gr di burro pi un po per lo
stampoqualche foglia di salviaolio extravergine dolivasale e pepeun rametto di
rosmarino
Guarda altre ricette con:parmigiano scamorza zucca

Tempo Preparazione:
40 MinutiTempo Cottura:
40 MinutiDosi:
4 PersoneDifficolta':
Facile
La parmigiana classica fatta con le melanzane e si soliti prepararla in occasione del
ferragosto. In autunno per quando le melanzane non sono pi di stagione si possono
sostituire con la zucca, che rappresenta una valida alternativa.

Preparazione

Mondate la zucca eliminando la buccia e i semi. Riducetela a fettine sottili mezzo


centimetro. Scaldate il forno a 200 C e rivestite con della carta alluminio una teglia
molto larga.

Ungetela con poco olio. Riponete la zucca sul foglio dalluminio, non importa se le fette
si sovrappongono. Conditele con olio, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Chiudete
le fette di zucca con un altro foglio di alluminio e cuocete la zucca al cartoccio per
almeno 30 minuti. Quando la zucca si sar ammorbidita, lasciatela intiepidire a
temperatura ambiente.

Abbassate la temperatura del forno a 180 C e imburrate una pirofila a sponde alte.
Fate fondere del burro in un pentolino assieme alla salvia e dorate lo speck.

Ora procedete con lassemblamento della parmigiana di zucca formando nella pirofila
uno strato di fette di zucca, uno strato di besciamella, uno di formaggio grattugiato,
scamorza e speck. Procedete formando gli strati in questo modo fino a esaurimento
degli ingredienti.

Infornate la parmigiana di zucca e cuocetela per almeno 30 minuti. Quando sar


pronta, sfornatela, lasciatela riposare per almeno 5 minuti e servitela.