Receta de tamales Norteos (Maseca)

Preparacin de la masa

Porcin: 30-35 tamales

Ingredientes:

Ingredientes:
3 tazas Maseca
2 tazas Manteca de puerco
derretida
2 tazas de caldo de cocimiento o
agua tibia
1 cucharada Polvo para hornear
1 Cucharada Sal (si son salados)
*Chile Ancho al gusto (desvenado,
asado y remojado)

Masa preparada con Maseca Tamal

Norteo
300g de carne de puerco
150 g de chile ancho (desvenado,
asado y remojado)
2 dientes de ajo
Sal, cebolla y comino al gusto
Hojas de maz para tamal (lavadas y
remojadas)

Modo de Preparacin:

Modo de Preparacin:

1. Mezcle en el tazn de la
batidora (o en una bandeja
grande si se bate a mano)
MASECA para Tamal Norteo
con la sal y el polvo para
hornear por 1 minuto a
velocidad baja
2. Agregue poco a poco el caldo
(o agua) tibio hasta formar
una masa suave
3. Una vez formada la masa,
incorpore la manteca poco a
poco, batiendo de 1 a 2
minutos a velocidad baja (si
es en batidora) o hasta que
est lista. Si a usted le gusta
la masa colorada, adele al
gusto el chile ancho ya
licuado.
4. Bata de 4 a 5 minutos a
velocidad alta (si se bate a
mano de 15 a 20 minutos). La
masa est lista para ser
embarrada en las hojas de
tamal.

Preparacin del tamal norteo

1. Ponga a cocer la carne de

puerco en 4 o 5 tazas de
agua con sal, cebolla y
pimienta. Deje hervir por 30
minutos.
2. Deshebre la carne y pngala
a sofrer en un poco de
manteca o aceite.
3. Lice el chile ancho con una
taza de agua, agregue una
pizca de comino, el ajo la
cebolla y la sal.
4. Incorpore todo a la cacerola,
fra la carne y revuelva.
5. Deje hervir por 10 minutos o
hasta que espese al gusto
6. Tome con una cuchara grande
un poco de masa (aprox 40g)
embarre sobre una hoja de
maz, distribuyendo de forma
uniforme en la parte central
de la hoja.
7. Agregue el relleno sobre la
masa y envuelva el tamal
8. Coloque los tamales en una
vaporera o en una olla de
presin sin vlvula y tape
asegurando que no se pierda
demasiado vapor

Receta de tamales Norteos (Maseca)

Porcin: 30-35 tamales
9. Ponga a cocer los tamales a
tamales estn cocidos si se
fuego lento por espacio de
desprende fcilmente la hoja
1.5 horas (50 minutos si se
que los cubre.
usa olla de presin. Los