EXTRACCION DE ACEITE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

I.

INTRODUCCION

II.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realizar la extraccin del aceite de semillas de linaza, mdiate
prensado mecnico.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer la importancia del calentamiento previo a la molienda de las
semillas de lanza.
Determinar el porcentaje del rendimiento de aceite.

III.

FUNDAMENTO TEORICO
Se distinguen dos sistemas de extraccin del aceite de semillas
oleaginosas:

Las semillas oleaginosas conteniendo ms de 20 a 25% (colza, girasol,

algodn...) son generalmente prensadas mecnicamente con el fin de
extraer la mayora del aceite disponible en la materia prima. Esta
operacin se hace a travs del prensado completo para una mxima
recuperacin del aceite dejando hasta 5 a 10% en la ltima pasta la cual
es comercializada como tal o a travs de una operacin de pre-prensado
a baja presin produciendo una pasta con mayor contenido de aceite
residual que es posteriormente recuperado en la planta de extraccin
con solventes.

Extraccin mecnica
Extraccin con disolventes
Las semillas oleaginosas deben ser limpiadas y descascarilladas
previamente. Despus son troceadas y molidas antes de la extraccin de
su aceite por cualquiera de los dos sistemas citados.
En la extraccin mecnica, las semillas molidas pasan a un
acondicionador para obtener un producto homogneo que pasa a la
prensa de tornillo donde a elevadas presiones y en un solo paso se
procede a la separacin del aceite de la torta protenica. El aceite
obtenido es limpiado de impurezas groseras en un tamiz vibratorio.
Gracias al sistema de vibraciones no es necesario parar para limpiar el

tamiz, ya que las impurezas no se pegan a la superficie del tamizado. El

abrillantamiento y limpieza final del aceite se llevan a cabo en el filtro,
con lo que tenemos as un aceite crudo filtrado.

En el sistema de extraccin por disolventes, se puede partir de las

semillas oleaginosas o de la torta protenica obtenida por el sistema de
extraccin mecnica, ya que an contiene un 11-15% de aceite que se
puede reducir al 2-4%.
LINAZA
La linaza es una buena fuente de grasa vegetal omega-3, fibra diettica
y otros nutrientes. Su composicin nutricional la distingue de otras
oleaginosas importantes como la canola y el girasol. La informacin que
se presenta a continuacin proporciona la base para demostrar los
beneficios de la linaza para la salud. La semilla de linaza es plana y
ovalada con un borde puntiagudo. Es un poco ms grande que la semilla
de ssamo y mide entre 4 y 6 mm. La semilla tiene una textura tostada y
chiclosa y tiene un agradable sabor a nuez. La Linaza contiene una
mezcla de cidos grasos. Este producto es rico en cidos grasos
poliinsaturados, particularmente en cido alfa-linolnico (AAL ALN
como se abrevia algunas veces), el cual es el cido graso esencial
omega-3 y el cido linolico (AL), el cual es el cido graso esencial
omega-6. Estos dos cidos grasos poliinsaturados son esenciales para los
humanos, es decir, deben ser obtenidos de las grasas y aceites de los
alimentos debido a que nuestro cuerpo no los produce.
IV.

MATERIALES, INGREDIENTES E INSUMOS

MATERIALES:
MATERIA PRIMA:
-

Balanza electrnica
Termmetro
Matraz Erlenmeyer
Vaso precipitado
Hornilla
Embudo de separacin
Prensa manual
Envases para pesar
Olla de acero

- 1 Kg de semillas de linaza

V.

Cuchara de madera
Tela filtrante
Frasco con tapa hermtica
Detergente
Esponja
Agua potable

PROCEDIMIENTO

Limpieza y seleccin de la semilla: realizar una limpieza manual, sacando

todas las impurezas que contengan las semillas.

Realizar un primer calentamiento de las semillas.

Molienda: Moler las semillas, limpias en un molino manual, y obtener una

pasta.

Calentado y batido: calentar la pasta hasta 40-30 , realizando un

batido constate.

Amasado: amasar el producto, formando una fase oleosa.

Prensado: introducir la pasta en paos filtrantes, prensar hasta obtener

todo el aceite.
Decantado: dejar reposar 10 minutos el aceite y decantar.
Centrifugacin: Centrifugar el aceite obtenido.
Envasado: envasar en frasco de vidrio.
VI.

OBSERVACIONES
No se pudo obtener el aceite de liaza, debido a que al mezclarlo con
agua se activaron los mucilagos, y fue imposible extraer el aceite.
Al momento de amasar, se conservaba que el aceite estaba presente en
las manos, fue difcil separar.
Para tratar de recuperar el aceite, se mezcl con agua potable, y se filtr.
Como se observa en la imagen, se recuperaron unas gotas de aceite que
esta suspendidas en el lquido.

VII.

RESULTADOS Y CONCLUSION
Solo se obtuvo unas gotas de aceite, lo cual hace difcil realizar el clculo
de rendimiento, ya que se obtuvo casi nada de 1 Kg de linaza.

Posiblemente se poda recuperar alguna cantidad del aceite, mediante

extraccin con solventes, pero con la extraccin mecnica solo se
obtuvieron perdidas considerables.
BIBLIOGRAFIA:
http://www.hannainst.es/blog/semillas-oleaginosas/
http://www.dsengineers.com/es/sectores-de-actividades/procesamientoaceites-vegetales/extraccion-de-aceite-vegetal.html