EMPANADA DE MORCILLA Y PERA

Esta receta la tena en el blog pero no haba quedado del todo contenta con el
resultado. La hice estrecha y alta y de presencia era peor. Adems, haba
hecho la cebolla caramelizada y quedaba demasiado dulce. Creo que ahora el
resultado es mucho mejor, as que aqu va esta rica empanada de morcilla y
pera.

INGREDIENTES MASA
75 gr. agua
75 gr. vino blanco
100 gr. aceite
1 cubito de levadura prensada

1 cucharadita de sal
1 huevo (para dar brillo)
450 gr. de harina de fuerza (aproximadamente)
Para el relleno:
350 gr. de cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
250 gr. morcilla. Yo mezcl morcilla de arroz y morcilla en aceite de
thespanishbox.com
2 peras conferencia o 1 manzana
1 huevo batido para pintar la empanada

ELABORACIN MASA THERMOMIX:

Pon en el vaso el agua, el aceite y el vino blanco. Programa 2 minutos, 37
grados, velocidad 2
Aade la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
Aadimos la harina, reservndonos 50 gr. Aadimos tambin la sal.
Programamos 2 minutos a vel. espiga.
Si queda desmigada hay que aadir ms lquido y si queda pegajosa es falta
de harina (aadiramos los 50 gr. que nos hemos reservado)
Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto mnimo una
hora (para obtener un mejor resultado, dejarla unas 3 horas)
ELABORACIN MASA TRADICIONAL:
Poner la harina mezcladas con la levadura en un bol grande, hacer un hueco
en el centro como un volcn, echar el agua, el aceite, el vino y la sal, mezclar
poco a poco desde dentro, hasta que tengamos una masa que se pueda
manejar.
Volcar sobre una superficie lisa y amasar hasta que tengamos una masa
suave, elstica y libre de grumos, aadir mas agua o mas harina en pequeas
cantidades si fuera necesario.
Formar una bola, ponemos harina en el bol, colocar la masa dentro, tapar con
un pao hmedo y dejar que doble su volumen (1 hora dependiendo de la
temperatura ambiente), amasar de nuevo y dividir la masa en dos partes.
ELABORACIN RELLENO TRADICIONAL:
Cortar la cebolla en juliana y freir en una sartn con un poco de sal.
En otra sartn, aadir la morcilla a la que habremos quitado la tripa, y
desmenuzar.
Pelar y descorazonar las peras (o manzana) y cortar en rodajas finas.

ELABORACIN EMPANADA
Volcamos la masa en una superficie enharinada y la dividimos en dos partes.
Una de ellas la envolvemos en film transparente para que no se reseque y
estiramos la otra con ayuda del rodillo procurando. Precalentamos el horno a
180. Sobre la masa estirada, ponemos la cebolla pochada, encima la morcilla
y por ltimo la pera.. Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada
y presionamos los bordes bien para sellarlos. Pinchamos y barnizamos la
superficie con huevo batido.
Por ltimos, horneamos la empanada durante 30 min. aprox.