ACEITES ESENCIALES

ZARECK LINELLY RINCON CARRASCAL

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
AGROINDUSTRIA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CUCUTA
2016

ACEITES ESENCIALES

ZARECK LINELLY RINCON CARRASCAL

1640972

DOCENTE
PABLO JOSE DAZA PARADA

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
AGROINDUSTRIA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CUCUTA
2016

CONTENIDO

1.

BREVE RESEA HISTORICA DE LOS ACEITES ESENCIALES...........................4

2.

QUE SON LOS ACEITES ESENCIALES?............................................................4

3.

CLASIFICACION DE LOS ACEITES ESENCIALES...............................................5

4.

PROPIEDADES DE LOS ACEITES ESENCIALES.................................................6

5. IMPORTANCIA DE LOS EXTRACTOS NATURALES OBTENIDOS DE LAS

PLANTAS....................................................................................................................... 7
BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................8

1. BREVE RESEA HISTORICA DE LOS ACEITES ESENCIALES

Muestras arqueolgicas sustentan que los Egipcios, Chinos, los Hindes, los Griegos,
los Romanos los utilizaban en la cosmtica y los tratamientos medicinales.
En la Biblia cristiana se sealan los diversos usos de los aceites esenciales.
En la edad media, una mencin especial merecen los alquimistas quienes
desarrollaron todo un aparte en trabajos con los extractos de plantas. Igualmente la
industria de la perfumera recibi un gran espaldarazo de los conocimientos de los
rabes en especial de Avicena.
Luego, Ren-Maurice Gattefos, qumico francs, investig las propiedades
antibacterianas y curativas de Aceites esenciales durante la 1 Guerra Mundial
tratndose a s mismo y a los soldados heridos. Por sus investigaciones es
considerado el padre de la perfumera moderna. Posteriormente, durante la 2 Guerra
Mundial. Jean Valnetun, cirujano del ejrcito francs, contino la investigacin en el
rea.

2. QUE SON LOS ACEITES ESENCIALES?

Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables
por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma
de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y
aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica
(saborizantes).

Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100

componentes que pueden ser:

Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehdos,

cetonas, steres y cidos).
Monoterpenos.
Sesquiterpenos
Fenilpropanos.

En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de olor

relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales
contienen compuestos azufrados.

3. CLASIFICACION DE LOS ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes criterios: consistencia,
origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.
a. Consistencia: De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se
clasifican en:

Esencias
Blsamos
Resinas

Las esencias fluidas son lquidos voltiles a temperatura ambiente.

Los blsamos son extractos naturales obtenidos de un arbusto o un rbol. Se
caracterizan por tener un alto contenido de cido benzoico y cinmico, as como sus
correspondientes steres. Son de consistencia ms espesa, son poco voltiles y
propensos a sufrir reacciones de polimerizacin, son ejemplos el blsamo de copaiba,
el blsamo del Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc.
Dentro del grupo de las resinas podemos encontrar a su vez una serie de posibles
combinaciones o mezclas:
1. Resinas, son productos amorfos slidos o semislidos de naturaleza qumica
compleja. Pueden ser de origen fisiolgico o fisiopatolgico. Por ejemplo, la
colofonia, obtenida por separacin de la oleorresina trementina. Contiene cido
abitico y derivados.
2. Oleorresinas, son mezclas homogneas de resinas y aceites esenciales. Por
ejemplo, la trementina, obtenida por incisin en los troncos de diversas
especies de Pinus. Contiene resina (colofonia) y aceite esencial (esencia de
trementina) que se separa por destilacin por arrastre de vapor.
Tambin se utiliza el trmino oleorresina para nombrar los extractos vegetales
obtenidos mediante el uso de solventes, los cuales deben estar virtualmente libres de
dichos solventes. Se utilizan extensamente para la sustitucin de especias de uso
alimenticio y farmacutico por sus ventajas (estabilidad y uniformidad qumica y
microbiolgica, facilidad de incorporar al producto terminado). stos tienen el aroma
de las plantas en forma concentrada y son lquidos muy viscosos o sustancias
semislidas (oleorresina de pimentn, pimienta negra, clavo, etc.).
3. Gomorresinas, son extractos naturales obtenidos de un rbol o planta. Estn
compuestos por mezclas de gomas y resinas.

b. Origen: De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:

Naturales
Artificiales
Sintticos

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones fsicas

ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas.
Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma
esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de
rosa, geranio y jazmn, enriquecida con linalol, o la esencia de ans enriquecida con
anetol.
Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo indica son los producidos por la
combinacin de sus componentes los cuales son la mayora de las veces producidos
por procesos de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho
ms utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa,
etc.).
c. Naturaleza qumica: El contenido total en aceites esenciales de una planta es
en general bajo (inferior al 1%) per mediante extraccin se obtiene en una
forma muy concentrada que se emplea en los diversos usos industriales. La
mayora de ellos, son mezclas muy complejas de sustancias qumicas. La
proporcin de estas sustancias vara de un aceite a otro, y tambin durante las
estaciones, a lo largo del da, bajo las condiciones de cultivo y genticamente.

4. PROPIEDADES DE LOS ACEITES ESENCIALES

Entre las principales propiedades teraputicas debidas a la presencia de aceites
esenciales, cabe destacar la antisptica (durante muchsimos aos estas especies
vegetales se han empleado como especias, no solo para dar sabor sino tambin para
conservar los alimentos); antiespasmdica; expectorante; carminativa y eupptica; etc.
Se debe tener en cuenta que algunos aceites esenciales, sobre todo a dosis elevadas,
son txicos, principalmente a nivel del sistema nervioso central. Otros, como el de ruda
o enebro, se considera que poseen propiedades abortivas. Algunos tambin pueden
ocasionar problemas tpicos, irritacin o alergias.
Adems de sus propiedades teraputicas, los aceites esenciales tienen un gran inters
industrial en la industria farmacutica, en alimentacin y sobre todo en perfumera.

5.

IMPORTANCIA DE LOS EXTRACTOS NATURALES OBTENIDOS DE LAS

PLANTAS
Para el hombre: El identificar y trabajar con los extractos naturales de las plantas ha
impactado en su alimentacin y gastronoma al apoyar con los sabores y olores de los
alimentos, al igual que con su conservacin. En la teraputica estos extractos apoyan
en el tratamiento de infecciones y padecimientos desde pocas ancestrales. En la
cosmtica no slo para mejorar la apariencia sino tambin para mantener la calidad de
la piel en climas agresivos.
Para la agricultura: Han permitido su uso como agentes biorreguladores al apoyar en
la defensa contra depredadores, actan como remedio vegetal endgeno para tratar
las lesiones que la propia planta presenta. Atraen hacia la planta insectos que ayudan
la polinizacin y reproduccin Facilitan el cultivo, generen relaciones sinrgicas de
crecimiento y maduracin o generen relaciones antagnicas que impidan el desarrollo
de dos especies de planta en el mismo espacio. Lo que implica apoyar la actividad
fisiolgica de la planta y actuan como bioinsecticidas

BIBLIOGRAFIA

Aceites
esenciales.
Disponible
en:
http://ocw.upm.es/ingenieriaagroforestal/uso-industrial-de-plantas-aromaticas-ymedicinales/contenidos/material-de-clase/tema7.pdf. Consultado: 25 de agosto
de 2016.

Arias M. Guillermo E. Resea histrica y generalidades de los aceites

esenciales. 2014. Disponible en: http://es.slideshare.net/geam9871/reseahistrica-y-aplicaciones-aceites-esenciales-guillermo-arias. Consultado: 29 de
agosto de 2016.

Martnez M. Alejandro. Aceites esenciales. 2003. Disponible en:

http://farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf. Consultado: 25 de agosto
de 2016.