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Livret de lagriculture

LALIMENTATION DE LA VACHE
LAITIERE
Aliments, calculs de ration, indicateurs
dvaluation des dsquilibres de la
ration et pathologies dorigine
nutritionnelle

Christine CUVELIER, Isabelle DUFRASNE


Universit de Lige

Comit de lecture
Madame
Franoise Lessire, Universit de Lige, Facult de Mdecine vtrinaire, Dpartement des
productions animales, Service de Nutrition des Animaux domestiques

Messieurs
Yves Beckers, Universit de Lige, Gembloux Agro-Bio Tech, Dpartement des Sciences
agronomiques, Ingnierie des productions animales et nutrition
Jean-Pierre Destain, Centre Wallon de Recherches Agronomiques
Eric Froidmont, Centre Wallon de Recherches Agronomiques, Dpartement Productions et
Filires
Louis Istasse, Universit de Lige, Facult de Mdecine vtrinaire, Dpartement des
productions animales, Service de Nutrition des Animaux domestiques
David Knoden, Fourrages Mieux ASBL
Pierre Luxen, Agra-Ost ASBL
Pierre Rondia, Centre Wallon de Recherches Agronomiques, Dpartement Productions et
Filires
Marc Thirion, Service Public de Wallonie (SPW), Direction gnrale oprationnelle de
lAgriculture, des Ressources naturelles et de lEnvironnement (DGARNE), Dpartement de
lEnvironnement et de lEau
Dimitri Wouez, Nitrawal ASBL

PREFACE
Le secteur laitier wallon est soumis de multiples contraintes et dfis : rentabilit,
libralisation croissante, traabilit des produits, qualit des produits, scurit
dapprovisionnement, augmentation du prix des intrants, respect de lenvironnement, bientre animal, Une rflexion approfondie sur les modes de production actuels et sur les
alternatives dvelopper est ncessaire pour faciliter ladaptation du secteur.
Cest dans ce cadre que deux Livrets de lAgriculture ddis lalimentation de la vache laitire
ont t rdigs. Leur objectif est doffrir aux leveurs laitiers un outil leur permettant de mieux
comprendre, et donc de mieux matriser, le volet alimentation de leur levage. Vritables
guides pratiques, ces deux livrets sadressent tant aux novices quaux leveurs plus
expriments.
Le 1er livret est ddi la physiologie de la vache laitire et lexpression de ses besoins. Il
permet de poser les bases ncessaires la comprhension des calculs de ration.
Le second livret est quant lui ddi au calcul de ration : aliments utiliss en production
laitire, calculs de ration, indicateurs des dsquilibres de la ration et principales pathologies
dorigine nutritionnelle. Il prsente en outre des alternatives envisager afin de diminuer les
achats dintrants au sein de lexploitation, et donc daugmenter lautonomie alimentaire de
celle-ci. Le fil conducteur est ainsi lutilisation, la valorisation et loptimisation de lherbe et
des pturages. La substitution du tourteau de soja aliment souvent incontournable durant
ces 30 dernires annes par des protines vgtales produites localement est galement
mise en avant.
Ce livret est le fruit dun travail concert entre diffrents acteurs actifs dans le domaine de
lalimentation de la vache laitire :
Yves BECKERS, du Dpartement des Sciences agronomiques de Gembloux Agro-Bio
Tech-Universit de Lige
Christine CUVELIER, lauteur, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la
Facult de Mdecine vtrinaire de lUniversit de Lige ;
Jean-Pierre DESTAIN, du Centre Wallon de Recherches Agronomiques
Isabelle DUFRASNE, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Facult de
Mdecine vtrinaire de lUniversit de Lige ;
Eric FROIDMONT, du Dpartement Productions et Filires du Centre Wallon de
Recherches Agronomiques
Louis ISTASSE, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Facult de
Mdecine vtrinaire de lUniversit de Lige ;
David KNODEN, de lASBL Fourrages Mieux ;
Franoise LESSIRE, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Facult de
Mdecine vtrinaire de lUniversit de Lige ;
Pierre LUXEN, de lASBL Agra-Ost ;
Pierre RONDIA, du Dpartement Productions et Filires du Centre Wallon de
Recherches Agronomiques
3

Marc THIRION, du Dpartement de lEnvironnement et de lEau de la Direction


gnrale oprationnelle de lAgriculture, des Ressources naturelles et de
lEnvironnement (DGARNE) du Service public de Wallonie (SPW) ;
Dimitri WOUEZ, de lASBL Nitrawal.
Je me rjouis de cette collaboration fructueuse et vous souhaite une bonne lecture.

TABLE DES MATIERES


PREFACE .................................................................................................................................................. 3
TABLE DES MATIERES .............................................................................................................................. 5
LISTE DES ABBREVIATIONS ...................................................................................................................... 9
INTRODUCTION ..................................................................................................................................... 10
PARTIE I : QUELQUES RAPPELS .............................................................................................................. 10
I.1 La composition des aliments ........................................................................................................ 10
I.2 La digestion des aliments chez le ruminant ................................................................................. 10
1.2.1 Anatomie et physiologie digestive des ruminants ............................................................... 10
I.2.2 La digestion des aliments ...................................................................................................... 10
La digestion des glucides ........................................................................................................... 10
La digestion des lipides.............................................................................................................. 11
La digestion des matires azotes ............................................................................................ 11
I.2.3 La digestibilit des aliments .................................................................................................. 12
I.3 Les particularits du mtabolisme des glucides, des acides gras volatils, des lipides et des
protines chez la vache laitire en lactation et le lien avec la production de lait ............................ 12
I.3.1 Mtabolisme des glucides ..................................................................................................... 12
I.3.2 Mtabolisme des acides gras volatils .................................................................................... 13
I.3.3 Mtabolisme des lipides ........................................................................................................ 13
I.3.4 Mtabolisme des protines ................................................................................................... 13
I.4 Expression des besoins des animaux et des apports de la ration ................................................ 13
I. 4.1 Les systmes utiliss pour exprimer les besoins des animaux et les apports de la ration... 13
Expression des besoins et des apports en matire sche ......................................................... 13
Expression des besoins et des apports en nergie ................................................................... 13
Expression des besoins et des apports en matires azotes .................................................... 14
Expression des besoins et des apports en minraux et en vitamines....................................... 15
Expression des besoins et des apports en eau .......................................................................... 15
I.4.2 Les besoins des animaux ....................................................................................................... 15
Besoins dentretien et besoins de production .......................................................................... 15
Des besoins aux apports alimentaires ....................................................................................... 15
PARTIE II : LES ALIMENTS ET LEUR UTILISATION EN PRODUCTION LAITIERE ........................................ 19
II.1 Les fourrages ............................................................................................................................... 19
II.1.1 Les fourrages verts ............................................................................................................... 19
5

Composition chimique, valeur nutritionnelle et qualit de lherbe .......................................... 19


Performances des vaches laitires au pturage........................................................................ 25
II.1.2 Les ensilages ......................................................................................................................... 29
Lensilage dherbe ..................................................................................................................... 30
Lensilage de mas...................................................................................................................... 32
Lensilage de pulpes humides et lensilage de pulpes surpresses........................................... 34
Les crales immatures ............................................................................................................. 36
II.1.3 Les fourrages secs................................................................................................................. 38
Le foin ........................................................................................................................................ 38
La paille...................................................................................................................................... 39
La luzerne .................................................................................................................................. 39
II.1.4 Les racines et tubercules, et leurs drivs ........................................................................... 40
Les betteraves et leurs drivs .................................................................................................. 41
Les pommes de terre ................................................................................................................. 43
II.2 Les concentrs ............................................................................................................................. 45
II.2.1 Les aliments concentrs simples .......................................................................................... 45
Les crales et leurs co-produits ............................................................................................... 45
Les graines de protagineux et dolagineux ............................................................................ 49
Les tourteaux ............................................................................................................................. 52
Les pulpes sches .................................................................................................................... 54
La luzerne dshydrate ............................................................................................................. 56
II.2.2 Les aliments concentrs composs ...................................................................................... 56
II.3 Les mlanges minraux vitamins .............................................................................................. 59
II.3.1 Le choix du mlange minral vitamin................................................................................. 60
II.3.2 Comment distribuer le mlange minral vitamin ?............................................................ 60
II.3.3 La frquence de distribution du mlange minral vitamin ................................................ 60
PARTIE III : LE CALCUL DE RATION EN PRODUCTION LAITIERE ............................................................. 60
III.1 La distribution des rations .......................................................................................................... 60
III.1.1 La ration complte .............................................................................................................. 61
III.1.2 La ration semi-complte...................................................................................................... 61
III.1.3 La ration avec complmentation individualise.................................................................. 61
III.1.4 La ration par lot ................................................................................................................... 61
III.2 Rations ........................................................................................................................................ 61
III.2.1 Rations pour vaches laitires .............................................................................................. 61
6

Rations au pturage .................................................................................................................. 62


Ration 1 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de complmentation au
pturage/dimpacts environnementaux levs .................................................................... 62
Ration 2 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de valorisation du
pturage/dimpacts environnementaux rduits ................................................................... 65
Rations hivernales ..................................................................................................................... 67
Ration 3 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de dpendance
forte/dimpacts environnementaux levs ........................................................................... 68
Ration 4 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de dpendance
faible/dimpacts environnementaux modrs ...................................................................... 69
Ration 5 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de dpendance
faible/dimpacts environnementaux rduits......................................................................... 70
Ration 6 : Ration pour vache laitire 25 litres en agriculture biologique ........................... 72
III.2.2 Rations pour vaches taries .................................................................................................. 74
Rations au pturage .................................................................................................................. 74
Rations hivernales ..................................................................................................................... 75
Ration 7 : Ration pour vache tarie avec une stratgie de dpendance faible/dimpacts
environnementaux modrs ................................................................................................. 75
PARTIE IV : LES INDICATEURS PRATIQUES POUR LEVALUATION DES DESEQUILIBRES DE LA RATION . 80
IV.1 Les indicateurs observer.......................................................................................................... 81
IV.1.1 La note dtat corporel........................................................................................................ 81
IV.1.2 Le score de remplissage du rumen ..................................................................................... 82
IV.1.3 La rumination ...................................................................................................................... 84
IV.1.4 Les matires fcales ............................................................................................................ 84
IV.1.5 La production laitire .......................................................................................................... 86
IV.1.6 Le nombre de maladies mtaboliques ................................................................................ 87
IV.2 Les indicateurs issus des donnes de la production laitire ...................................................... 87
IV.2.1 Lure du lait ....................................................................................................................... 87
IV.2.2 Le taux butyreux.................................................................................................................. 88
Effet de la proportion de concentrs, de la fibrosit de la ration et du niveau nergtique de
la ration ..................................................................................................................................... 89
Effet du niveau des lipides alimentaires dans la ration............................................................. 92
IV.2.3 Le taux protique ................................................................................................................ 92
Effet du niveau nergtique de la ration .................................................................................. 92
Effet de lapport en protines dans la ration et de leur nature ................................................ 93
PARTIE V : LES PRINCIPALES PATHOLOGIES DORIGINE NUTRITIONNELLE ET LEUR PREVENTION ....... 93
7

V.1 La fivre de lait ............................................................................................................................ 93


V.2 Lactonmie ............................................................................................................................... 94
V.3 Lacidose subaige du rumen...................................................................................................... 95
REFERENCES .......................................................................................................................................... 97
ANNEXE 1 : TABLEAU DE COMPOSITION DES ALIMENTS (DONNEES A TITRE INDICATIF) ................. 101
LIENS UTILES ........................................................................................................................................ 105

LISTE DES ABBREVIATIONS


AA : Acide amin
BACA : Balance alimentaire cations/anions
DAC : Distributeur automatique daliment
DVE : Darmverteerbaar eiwit
MG : Matires grasses
MAT : Matires azotes totales
NDF : Neutral detergent fiber
MS : Matire sche
OEB : Onbestendige eiwit balans
TB : Taux butyreux
TP : Taux protique
UI : Unit Internationale
VEM : Voeder eenheid voor melk

INTRODUCTION
Dans un prcdent Livret de lAgriculture, nous avons pos les bases thoriques de
lalimentation de la vache laitire, en explicitant surtout la physiologie digestive du ruminant
et les diffrents besoins de la vache laitire : besoins dentretien, besoins lis la production
laitire et/ou la gestation.
A prsent, nous allons plus loin, en abordant les caractristiques des principaux aliments
utiliss en production laitire, les calculs de ration, les principaux indicateurs permettant
dvaluer les dsquilibres dune ration et les pathologies dorigine nutritionnelle les plus
frquentes.
Ce Livret constitue un vritable guide pratique, qui sadresse tout leveur soucieux la fois
de comprendre les notions qui sous-tendent les calculs de ration des troupeaux laitiers et de
pouvoir raliser au quotidien un meilleur suivi de ses animaux et de sa production, mais aussi
de mieux intgrer les critres environnementaux dans sa gestion de lalimentation.

PARTIE I : QUELQUES RAPPELS


I.1 La composition des aliments
Lorsquon place un aliment dans une tuve, leau contenue dans laliment svapore et il
subsiste un rsidu sec, appel matire sche (MS). La MS comprend dune part la matire
organique glucides paritaux (communment appels fibres : cellulose, hmicellulose
et pectines) et cytoplasmiques (amidon et sucres solubles), lignine, lipides, matires azotes
et vitamines liposolubles et hydrosolubles et dautre part la matire minrale macrolments et oligo-lments.

I.2 La digestion des aliments chez le ruminant


1.2.1 Anatomie et physiologie digestive des ruminants

Le systme digestif des bovins prsente la particularit dtre pourvu de 4 estomacs : 3


prestomacs (rseau, rumen et feuillet) et un estomac proprement dit, la caillette. Cette
configuration particulire permet au ruminant deffectuer une prdigestion microbienne des
aliments, facilitant une utilisation pousse des fibres prsentes dans la ration.
Le rumen est un cosystme peupl de microorganismes qui vivent en symbiose avec le
ruminant. Ces microorganismes, adapts vivre dans un environnement caractris par un
pH de 6,0 7,0, dgradent, via des processus dhydrolyse et de fermentations, la plupart des
composants de la ration alimentaire.
I.2.2 La digestion des aliments
La digestion des glucides

Une fois arrivs dans le rumen, les glucides subissent une fermentation microbienne
conduisant la formation dun mlange dacides gras volatils (AGV) : acide actique (C2 : 0),
acide propionique (C3 : 0) et acide butyrique (C4 : 0), les proportions de ces 3 acides gras tant
gnralement de lordre de 65 : 20 : 15. Ces diffrents AGV sont ensuite absorbs travers la
paroi du rumen (figure 1).

10

La digestion des lipides

Les lipides alimentaires sont hydrolyss par les microorganismes du rumen, ce qui permet la
production de glycrol et dacides gras libres.
A ct de leur activit de dgradation des lipides alimentaires, les microorganismes
synthtisent galement, au sein de leur organisme, des lipides microbiens. Lorsque ces
microorganismes quittent le rumen et passent dans la caillette, ils sont dtruits par le suc
gastrique. Ceci entrane la libration des lipides microbiens ; les acides gras libres microbiens
rejoignant le pool dacides gras libres dorigine alimentaire pour subir une digestion et une
absorption intestinales (figure 1).
La digestion des matires azotes

Les matires azotes alimentaires subissent dans le rumen une dgradation dont le produit
terminal est lammoniac (NH3). Cet ammoniac est utilis par les microorganismes du rumen
pour synthtiser leurs propres protines, appeles protines microbiennes. Cette synthse ne
peut cependant avoir lieu quen prsence dune quantit suffisante dnergie. Cest
principalement la dgradation des glucides via les fermentations microbiennes qui va fournir
lnergie ncessaire cette synthse protique. Sil existe un excdent de matires azotes
par rapport lnergie prsente, lammoniac excdentaire est absorb puis transform en
ure dans le foie.
Les protines microbiennes subissent une digestion enzymatique dans la caillette, conduisant
la formation dacides amins (AA) (figure 1).
Figure 1 : Schma simplifi de la digestion des glucides, des lipides et des matires azotes
chez le ruminant

11

CAILLETTE

RUMEN
Lipides dorigine alimentaire
Transformations

AG saturs et insaturs

A
L
I
M
E
N
T

INTESTIN
GRELE

AG
AG

Lipides dorigine microbienne


Protines alimentaires
N non protique

AA

Protines
microbiennes

NH3

Protines

AA

Glucides

AA

Amidon

Glucides paritaux-amidon-SS

Energie
Glucose

Glucose
AGV

SANG

NH3

AGV

Glucose

AA AG

AA : acide amin ; AG : acides gras ; AGV : acide gras volatil ; N non protique : azote non protique ; SS :
sucres solubles

I.2.3 La digestibilit des aliments

Les aliments ingrs par lanimal ne sont quasiment jamais digrs et absorbs en totalit :
une partie se retrouve au niveau des matires fcales. On dfinit ainsi la digestibilit
apparente dun aliment comme la proportion daliments qui disparat apparemment dans le
tube digestif :
Digestibilit apparente =

Quantit ingre - quantit excrte dans les matires fcales


Quantit ingre

I.3 Les particularits du mtabolisme des glucides, des acides gras volatils,
des lipides et des protines chez la vache laitire en lactation et le lien avec
la production de lait
La composition chimique du lait est proche de 87 % deau, 5 % de lactose, 4 % de matires
grasses (MG), 3 % de protines et 1 % de minraux. Hormis leau, ces constituants sont quasi
tous synthtiss par la mamelle partir dlments prcurseurs prlevs dans le sang :
glucose, actate, corps ctoniques, acides gras longue chane et AA.
I.3.1 Mtabolisme des glucides

Le glucose contribue la synthse du lactose, principal constituant glucidique du lait. Chez le


ruminant, la synthse du glucose (noglucogense) est assure principalement partir de
lacide propionique, provenant des fermentations lies lamidon. Lorsque la ration est trop
12

peu nergtique, la noglucogense se fait davantage partir des AA. Ce recours aux AA peut
entraner une baisse du taux protique (TP) du lait.
I.3.2 Mtabolisme des acides gras volatils

Lacide actique sert de prcurseur au niveau de la mamelle pour la synthse des acides gras
courte chane et chane moyenne du lait. Lacide butyrique est quant lui transform quasi
totalement en corps ctoniques lors de son absorption travers la paroi du rumen. Ces corps
ctoniques sont utiliss comme fournisseurs dnergie, mais participent aussi la synthse
des acides gras courte et moyenne chanes du lait au niveau de la mamelle.
I.3.3 Mtabolisme des lipides

Les triglycrides constituent la majeure partie des lipides du lait. Les acides gras quils
contiennent ont 2 origines possibles :
Une origine intra-mammaire : la mamelle synthtise des acides gras courte et
moyenne chanes (cf. supra) ;
Une origine extra-mammaire : les acides gras sont prlevs au niveau du sang par la
mamelle. Il sagit alors dacides gras longue chane provenant directement de
lalimentation ou bien de la mobilisation des rserves corporelles.
I.3.4 Mtabolisme des protines

Chez les bovins, les AA prsents sont utiliss pour synthtiser des protines, mais aussi pour
synthtiser du glucose lorsque cela est ncessaire. Par consquent, il existe une comptition
pour lutilisation des AA entre la voie de la synthse des protines et la voie de la synthse du
glucose.

I.4 Expression des besoins des animaux et des apports de la ration


I. 4.1 Les systmes utiliss pour exprimer les besoins des animaux et les apports de la
ration
Expression des besoins et des apports en matire sche

La capacit dingestion. La capacit dingestion dune vache correspond la quantit


daliments distribus volont quelle ingre volontairement. Elle est influence par plusieurs
facteurs : le poids, la production laitire, ltat corporel, la priode de lactation, la priode de
gestation et lge de la vache.
Le niveau dingestion rel. Il reprsente les quantits daliments rellement ingrs par la
vache. Ces quantits dpendent de la capacit dingestion de lanimal, mais aussi dautres
facteurs, comme par exemple la stratgie de distribution de la ration (distribution restreinte
ou volont, facilit daccs des vaches la ration). Lingestion relle sexprime toujours en
kg de MS/jour.
Expression des besoins et des apports en nergie

En Belgique, pour le secteur des productions laitires, on utilise le systme hollandais dunit
nergtique : le VEM (pour Voeder Eenheid voor Melk). 1 VEM correspond la quantit
dnergie nette contenue dans 1 g dorge.
Notons que certains leveurs utilisent le systme allemand dexpression de lnergie, bas sur
les NEL. On peut grossirement passer dun systme dexpression lautre en utilisant la
13

formule suivante : 1 NEL = 140,7 VEM. Par ailleurs, en France, on utilise un systme
dexpression de lnergie bas sur les UFL (Unites Fourragres Lait), 1 UFL correspondant
approximativement 1000 VEM.
Lors du calcul de la ration, les apports nergtiques des diffrents aliments prsents dans la
ration seront additionns et la valeur nergtique totale sera compare aux besoins
nergtiques de la vache.
Expression des besoins et des apports en matires azotes

Le systme utilis en Rgion wallonne pour exprimer les apports et les besoins en matires
azotes des ruminants est celui utilis en Hollande et appel systme DVE/OEB (DVE :
DarmVerteerbaar Eiwit ; OEB : Onbestendige Eiwit Balans).
DVE. Les DVE dsignent les protines digestibles dans lintestin.
DVE = protines alimentaires non dgrades dans les prestomacs + protines microbiennes
protines endognes des matires fcales1
Rappelons que ce systme dunit prend en compte les protines microbiennes qui peuvent
tre thoriquement formes par les microorganismes sur base de lnergie disponible. La
valeur DVE suppose donc quil y ait suffisamment dazote, une situation qui nest videmment
pas toujours rencontre dans le rumen de la vache. Par consquent, il peut arriver que la
valeur DVE ne soit pas celle attendue, sil existe dans le rumen un excs dnergie par rapport
lazote prsent.
OEB. LOEB constitue quant lui le bilan des protines dgradables dans le rumen.
OEB = protines microbiennes permises par lazote protines microbiennes permises par
lnergie
Comme pour lnergie, lors du calcul de la ration, les apports en DVE et ceux en OEB des
diffrents aliments prsents dans la ration sont additionns. Lapport total en DVE de la ration
est alors compar aux besoins en DVE de la vache. Dans une ration correctement formule,
les apports en DVE correspondent aux besoins en DVE de la vache. Une fois cet quilibre
atteint, trois cas de figure sont possibles :
1. OEB de la ration = 0. Il y a alors autant dnergie que dazote dans le rumen. Le DVE
est rel, les besoins de la vache sont donc couverts par la ration.
2. OEB de la ration > 0. Dans ce cas, il existe un excs dazote dans le rumen. Le DVE
exprime alors une protine vraie et les besoins de la vache en DVE sont donc
rellement couverts par la ration. Lexcs dazote, qui se prsente sous la forme
dammoniac, est limin par les urines, aprs transformation en ure. Un excs
important dazote aura des impacts non ngligeables sur la sant de la vache, mais
aussi sur le plan conomique et environnemental. On considre en gnral que chez
la vache laitire, il est souhaitable de ne pas dpasser un OEB de +200 (voire +300)
dans une ration.

Cette dernire fraction correspond aux protines ncessaires pour la fabrication des enzymes assurant la
digestion et des cellules de la paroi intestinale, qui sont perdues avec lexcrtion fcale.

14

3. OEB de la ration < 0. Dans ce cas, il existe un excs dnergie dans le rumen. Le DVE
calcul thoriquement pour la ration nest alors pas obtenu en pratique. Ce faisant, les
besoins de la vache en DVE ne sont pas totalement couverts. Une telle situation doit
toujours tre vite chez la vache laitire.
Expression des besoins et des apports en minraux et en vitamines

Les apports en minraux des aliments sont exprims en g/kg de MS daliment pour les macrolments (calcium, phosphore, potassium, sodium, chlore, soufre et magnsium) et en mg/kg
de MS daliment ou en ppm pour les oligo-lments (fer, slnium, zinc, cuivre, iode, cobalt,
manganse). Les apports en vitamines sont quant eux exprims en mg/kg de MS daliment
ou en Unit Internationale (UI)/kg de MS daliment.
Les modalits dexpression des besoins en minraux et en vitamines sont diffrentes selon
que lon sintresse
Aux macro-lments et aux vitamines : les besoins sont exprims en termes de besoins
absolus, cest--dire en g/jour (ou parfois en UI pour les vitamines).
Aux oligo-lments : les besoins sont exprims en termes de besoins relatifs et font
lobjet de recommandations suivre quant la teneur en oligo-lments atteindre
dans la MS de la ration de lanimal, avec fixation dun seuil de carence et dun seuil de
toxicit. Les besoins en oligo-lments sont donc exprims en ppm ou en mg/kg de MS
ingre.
Expression des besoins et des apports en eau

En moyenne, une vache laitire boit environ 70 litres deau par jour, ou de lordre de 3 litres
deau/litre de lait collect. Ces quantits peuvent cependant varier grandement, en fonction
du type dalimentation, et plus prcisment, du contenu en eau des aliments ingrs par
lanimal ; de la temprature extrieure ; du gabarit de lanimal et de son statut physiologique
(gnisse, vache en lactation, vache tarie gestante).
I.4.2 Les besoins des animaux
Besoins dentretien et besoins de production

Tout animal effectue des dpenses pour son entretien et ses productions. On parle donc de
besoins dentretien et de besoins de production. Lors du calcul de la ration, il convient de
prendre en compte ces diffrents besoins. Ils sont calculs en utilisant des formules de calcul.
Chez la vache laitire, schmatiquement, on distingue 2 cas de figure possibles : soit la vache
est en lactation, soit elle est tarie et gestante.
Vache en lactation : ce premier cas de figure correspond aux vaches en lactation non
gestantes et aux vaches en lactation gestantes (tableau 1).
Vache tarie et gestante : ce cas de figure correspond aux vaches qui sont taries et
gestantes (tableau 1). Dun point de vue pratique, il sagit donc des vaches taries qui
sont au 8me ou 9me mois de gestation.
Des besoins aux apports alimentaires

Le calcul de ration consiste couvrir les besoins de lanimal besoins nergtiques, azots,
minraux et vitaminiques en maximisant la fraction fourragre.

15

Dun point de vue pratique, il convient dajuster au mieux les apports alimentaires aux besoins,
tout en prenant une certaine marge de scurit (maximum 10-15 %). Ces apports
alimentaires recommands sont donc suprieurs aux besoins.
Le calcul de la ration est, la plupart du temps, calcul pour un lot danimaux ou un troupeau,
au sein duquel il existe une certaine htrognit des performances. Il sagit donc dune
ration de base , calcule pour une production moyenne du troupeau. Les vaches laitires
ayant une production suprieure la moyenne reoivent donc un supplment, appel
concentr de production.

16

Tableau 1 : Besoins dune vache laitire lentretien, dune vache laitire en lactation et dune vache laitire tarie en gestation
Besoins
dune Besoins dune vache en lactation
vache lentretien
Paramtres
MS (kg)
VEM

1,4 x (poids/100 + 2) 1,4 x ((poids/100) + 2) + 0,37 x L*


6,45 x poids + 1 265 Si production 15 kg : 6,45 x poids + 1 265 + 442 x FCL** x L
Si production > 15 kg :
(6,45 x poids + 1 265 + 442 x FCL x L) x [1 + 0,00165 x ((FCL x L)
15)]
Si gestation au 6me mois : + 450
Si gestation au 7me mois : + 850
DVE (g)
Poids/10 + 54
Poids/10 + 54 + 1,396 x MP*** + 0,000195 x MP2
Si gestation au 6me mois : + 62
Si gestation au 7me mois : + 107
Macro-lments (g)
Calcium
5 x poids/100
5 x poids/100 + 3 x L
Phosphore
3 x poids/100
3 x poids/100 + 2 x L
Sodium
2 x poids/100
2 x poids/100 + L
Magnsium 1,6 x poids/100
1,6 x poids/100 + 0,5 x L
Oligo-lments (ppm)
Cuivre
8 - 10
Zinc
50 75
Manganse
50 75
Vitamines (UI)
A
10 000 x poids/100 10 000 x poids/100 + 1 000 x L
D
1 000 x poids/100
1 000 x poids/100 + 100 x L
E
30 x poids/100
30 x poids/100 + 3 x L
*L= kg de lait produit par la vache/jour

Besoins dune vache tarie en


gestation
(8me ou 9me mois)
1,4 x ((poids/100) + 2) - 1,5
6,45 x poids + 1 265
8me mois : + 1 500
9me mois : + 2 700
(Idalement, 1 2 semaines avant le
vlage : + 4 000)

Poids/10 + 54
8me mois : + 177
9me mois : + 278
5 x poids/100 + 15
3 x poids/100 + 9
2 x poids/100 + 5
1,6 x poids/100 + 5

10 000 x poids/100 + 100 000


1 000 x poids/100 + 10 000
30 x poids/100 + 0

**FCL (facteur de correction du lait) = (0,337 + 0,116 x % MG du lait + 0,06 x % Protines du lait)
17

***MP = Quantit de protines dans le lait (g/jour) = kg de lait/jour x % Protines x 10

18

PARTIE II : LES ALIMENTS ET LEUR UTILISATION EN PRODUCTION


LAITIERE
Laliment le plus adapt et le plus conomique pour nourrir des bovins est lherbe pture.
Ces dernires dcnnies, le pturage a cependant t souvent peu encourag, au profit de
systmes dexploitation haut niveau dintrants (fertilisation, concentrs,...). Cette volution
a t favorise dune part par la simplicit dutilisation de lensilage de mas, et dautre part
par lincapacit du pturage maximiser les performances individuelles des vaches laitires.
Et pourtant, aujourdhui, nous sommes amens repenser notre systme de production et
reconsidrer lintrt du pturage. Tout dabord, le cot des matires premires, et
notamment des protines vgtales, ne cessant daugmenter, les leveurs essaient de
sorienter de plus en plus vers une autonomie alimentaire. Le pturage, sil est ralis en
suivant certaines lignes directrices, peut les y aider. Dautre part, les leveurs sont de plus en
plus sollicits par rapport aux consquences environnementales de leurs activits. Le pturage
rpond partiellement cette problmatique : les surfaces enherbes fournissent en effet des
biens et services la collectivit, en termes de stockage de carbone, de qualit des eaux, de
qualit paysagre et de maintien de la biodiversit. Le pturage, et dune faon plus gnrale
lutilisation de lherbe et de ses drivs, se prsente ainsi comme un systme de production
plus durable. Par consquent, nous insisterons tout au long de ce livret sur lintrt, en
production laitire, de lutilisation de lherbe et de ses drivs. Retenons dj ce chiffre
interpellant : dans les rgions tempres, lherbe consomme par les vaches laitires au
pturage permet elle seule une production journalire de 20 kg de lait/vache. Pour les
animaux potentiel de production lev, un apport daliments concentr permettra dencore
accrotre la production.
Dans cette partie, nous allons nous pencher sur les caractristiques des diffrents aliments
utiliss en production laitire, en commenant par lherbe. Nous voquerons ensuite les
diffrents ensilages utiliss en rations laitires (herbe, mas, pulpes surpresses, crales
immatures), les fourrages secs et les racines et tubercules et leurs drivs. Nous aborderons
galement les caractristiques des aliments concentrs, tels que les crales, les graines de
protagineux et dolagineux et leurs co-produits, les tourteaux. Ensuite, nous dcrirons une
3e catgorie daliments, les mlanges minraux.

II.1 Les fourrages


On distingue classiquement 3 catgories de fourrages, sur base de leur mode de conservation
et de leur teneur en MS : les fourrages verts, les ensilages et les fourrages secs. Une 4e
catgorie daliments peut tre assimile aux fourrages : il sagit des racines et tubercules et
de leurs drivs.
II.1.1 Les fourrages verts

Les fourrages verts comprennent les herbes. Dans nos rgions, lherbe pture est un fourrage
de valeur nutritionnelle leve, peu coteux produire, et qui peut constituer, comme nous
allons le voir, le seul aliment de la ration de la vache laitire.
Composition chimique, valeur nutritionnelle et qualit de lherbe

La qualit de lherbe est variable. De nombreux facteurs influencent celle-ci. Citons


notamment le stade de vgtation (lge de lherbe), la composition botanique de la prairie,

19

la saison (le cycle de vgtation), mais aussi le sol et le climat, et la fertilisation. Penchonsnous plus spcifiquement sur la composition botanique, sur le stade et le cycle de vgtation.
Composition botanique de la prairie et qualit de lherbe. La flore des prairies cultives par
lhomme se compose en gnral dun mlange de gramines (ray-grass anglais, flole, dactyle,
ftuque des prs, pturins,), de lgumineuses (trfle blanc, trfle violet) et de plantes
diverses (pissenlits, renoncules,) (figure 2).
Figure 2 : Prairie riche en lgumineuses

Dune manire gnrale, les lgumineuses contiennent plus de protines et de minraux


(particulirement du calcium et du manganse) que les gramines. Les lgumineuses
permettent galement l'alimentation azote de la vgtation. Certains microorganismes qui
se fixent sur leurs racines sont en effet capables de transformer lazote atmosphrique en
azote ammoniacal, permettant un enrichissement du sol en azote qui profite lensemble de
lcosystme prairial, dont les gramines. Une prairie associant lgumineuses et gramines
ncessitera donc moins dengrais azot quune prairie de gramines pures2. Ces
caractristiques rendent les lgumineuses relativement attractives. En effet, vu
laugmentation constante des cots des intrants, lautonomie alimentaire est de plus en plus
envisage par les leveurs. Dans ce contexte, la production dun fourrage mixte
lgumineuses/gramines permet de diminuer dune part les achats de protines vgtales
telles que le tourteau de soja, et dautre part la quantit dintrants azots. La composition
idale de la prairie permanente devrait ainsi tendre vers un minimum de 10 20 % de
2

Pour plus dinformations, consulter Les Livrets de lAgriculture, n15, Fertiliation raisonne des prairies

20

lgumineuses et de 75 % de gramines (avec un minimum de 50 % de bonnes gramines : raygrass anglais, flole, dactyle, ftuque des prs et ftuque leve) et un maximum de 15 %
dautres dicotyles (renoncules, pissenlits, plantains,...).
Stade/cycle de vgtation et qualit de lherbe. Lgumineuses et gramines prsentent
plusieurs cycles de croissance successifs. Le premier cycle dsigne la pousse de printemps,
cest--dire le cycle par lequel la plante passe de ltat vgtatif (feuille) ltat reproducteur
(pi). Ce premier cycle est en gnral incomplet puisquil est interrompu par la coupe, via le
pturage ou le fauchage. On distingue 7 stades de vgtation : la feuille, le tallage, la
montaison, lpiaison, la floraison, le stockage et la maturation (tableau 2). La dure entre le
dpart en vgtation et le stade dbut piaison est appele souplesse dexploitation. Plus elle
sera longue, plus il sera possible dexploiter une herbe feuillue et donc de faire pturer la 1re
pousse dans de bonnes conditions (ou plus le nombre de jours pour faucher au stade optimal
sera grand). Le but du pturage tant la valorisation de la production de fourrage feuillu, il
faut favoriser le stade vgtatif (avant la montaison), ce qui peut tre obtenu avec un pturage
prcoce.
Tableau 2 : Caractristiques de lherbe selon le stade de vgtation
Stade de
vgtation
1 Feuille

Morphologie

Composition chimique

Utilisation

Quelques feuilles
Trs court

Idal pour effectuer


un pturage court

2 Tallage

5-6 feuilles/racine
Hauteur 10-15 cm

3 Montaison

Apparition de tiges
Hauteur 20-25 cm

4 Epiaison

Epi se dgage de la
dernire feuille
Stade de courte dure
Lignification de la tige

MS faible ( 15 %)
MAT +++
Peu de cellulose/hmicellulose
Sucres solubles +++
MAT +++
Cellulose, hmicellulose +
Sucres solubles +++
MAT ++
Cellulose, hmicellulose +++
Sucres solubles ++
MS ( 17 %)
MAT +
Cellulose, hmicellulose +++
MS ( 19 %)
Cellulose
Minraux et oligo-lments
MAT

Cellulose
Lignine
MAT

Refus

5 Floraison

Epi se charge de
substances de rserve
dans la graine
7 Maturation Les graines mrissent

6 Stockage

Stade de pturage
idal
Ensilage

Foin

Foin

Refus

La date de coupe, ou plus prcisment le stade de vgtation au moment de la coupe,


influence fortement la valeur alimentaire du fourrage (figure 3). Ainsi, en gnral, plus une
plante est ge, plus ses teneurs en MS et en fibres augmentent. En effet, plus la plante avance
dans les diffrents stades de dveloppement, plus les parois cellulaires spaississent, et donc
plus les teneurs en cellulose et hmicellulose augmentent. Paralllement, les parois
21

simprgnent de lignine, ce qui a pour effet de rendre la cellulose et lhmicellulose moins


accessibles aux fermentations du rumen, et donc de diminuer la digestibilit du fourrage.
Lherbe contient galement des sucres solubles, dont la teneur diminue avec lge de la plante.
La teneur en MAT de lherbe diminue quant elle galement avec le stade de dveloppement,
de mme que la teneur en nergie (figure 3). Par consquent, la valeur alimentaire de lherbe
diminue avec lge de la plante.
Figure 3 : Evolution des teneurs en MAT (%), cellulose (%), digestibilit (%) et nergie
(VEM/kg de MS) dans les ensilages et les foins, en fonction de la date de rcolte, pour
lanne 2011, en province de Luxembourg (Crmer et al, 2012)
100

1000

90
80
900

60
50

800

40

VEM (/kg de MS)

70

30
700
20
10
0

600
4-5

11-5

18-5

25-5

1-6

8-6

15-6

22-6

29-6

6-7

Date de coupe
MAT (%)

Cellulose (%)

Digestibilit (%)

VEM (/kg de MS)

Il est important de noter que, comparativement aux lgumineuses, la valeur alimentaire des
gramines chute plus rapidement aprs le stade idal dexploitation. Par consquent, il faut
retenir deux lments : dune part, une prairie riche en lgumineuses sera plus souple
dexploitation quune prairie de gramines pure, et dautre part, ce sera surtout le stade de
dveloppement de la (des) gramine(s) principale(s) qui dterminera le moment
dexploitation.
Enfin, prcisons que chaque cycle de vgtation induit une herbe de qualit diffrente. Chez
les gramines, les espces remontantes (ray-grass dItalie, ray-grass anglais) donnent, lors des
repousses, de nouveaux pis. A linverse, les espces non remontantes (dactyle, ftuque
leve) ne donnent que des repousses feuillues. La date de 2e coupe pour celles-ci nest donc
pas fonction dun stade vgtatif repre mais bien de lapprciation du rendement dsir. Ceci
amliore la qualit du fourrage, quil sagisse de pturage ou de fauche. Les feuilles subissant
les effets du vieillissement, la qualit du fourrage sera dtermine par lge des repousses,
mais aussi bien sr par les conditions mtorologiques.

22

Nous venons de voir les effets de la composition botanique de la prairie, du stade et du cycle
de vgtation sur la qualit de lherbe. Voyons prsent comment volue la qualit de lherbe
si un pturage tournant par parcellement est ralis. Dans un systme de pturage tournant,
o lentre dans la parcelle se produit systmatiquement lorsque la hauteur dherbe est
denviron 15 cm maximum lherbomtre (figure 4), on peut observer une modification de la
composition chimique et de la qualit de lherbe tout au long des saisons, qui na rien de
semblable avec lvolution observe au cours des diffrents stades de vgtation : la teneur
en sucres solubles diminue, tandis que celle en matires azotes totales (MAT) ne fait
quaugmenter (figure 5). LOEB de lherbe augmente quant lui de faon considrable,
passant dune valeur lgrement ngative une valeur franchement positive, alors que le DVE
augmente trs lgrement (figure 6). Ce type de pturage est assez rpandu dans nos rgions.
Lleveur qui le pratique devra donc tenir compte de ces modifications de composition
chimique et de valeur nutritionnelle lors de ltablissement de la ration des animaux, tout
particulirement sil opre une complmentation des vaches au pturage laide de
concentrs riches en protines. Dans ce contexte, nous insistons donc ici sur limportance de
raliser rgulirement des analyses dherbe.
Figure 4 : Herbomtre Jenquip

23

Figure 5 : Evolution des teneurs en sucres solubles (g/kg de MS) et en MAT (g/kg de MS) de
lherbe depuis mi-avril jusqu fin octobre, lors de pturage tournant avec entre dans la
parcelle 15 cm (rsultats entre 1996 et 2007)

350
300

250
200

Sucres
solubles
(g/kg MS)

150

MAT (g/kg
MS)

100
50

0
15/04

15/05

15/06

15/07

15/08

15/09

15/10

Figure 6 : Evolution du DVE (g/kg de MS) et de lOEB (g/kg de MS) de lherbe depuis mi-mai
jusqu fin octobre 2011, lors de pturage rotatif avec entre dans la parcelle 15 cm

24

140

120
100
80
60

DVE (g/kg MS)


OEB (g/kg MS)

40
20

0
17/04

6/06

26/07

14/09

3/11

-20
-40
-60
Performances des vaches laitires au pturage

Les performances des vaches laitires au pturage sans complmentation sont leves.
Lorsque lherbe est disponible en qualit et en quantit, le pturage peut en effet permettre
la production moyenne de 20 kg de lait/jour (de lordre de 25 kg au printemps et 15 kg en
arrire saison).
Pour atteindre cette production de 20 kg de lait uniquement avec le pturage, la vache laitire
doit ingrer entre 14 et 15 kg de MS dune herbe qui doit prsenter certaines caractristiques,
rsumes dans le tableau ci-dessous.
Tableau 3 : Composition chimique et valeurs nutritionnelles de lherbe ncessaires pour
satisfaire les besoins dune vache laitire avec une production de 20 kg de lait 4 % de MG
au pturage (adapt de Decruyenaere et Belge, 2006)
Teneur en MS (%)
Teneur en nergie (VEM/kg de MS)
Teneur en protines (g de DVE/kg de MS)
Teneur en minraux (g/kg de MS)

15 20
Au moins 850
Au moins 80
Calcium : 7,1
Phosphore : 4,0
Magnsium : 2,0
Sodium : 1,5
Soufre : 1,5

25

Dans ce contexte, et pour garantir des performances optimales tout au long de la saison de
pturage, il est primordial de respecter certaines rgles de conduite du pturage ; celles-ci
concernent la mise lherbe, la fertilisation, la gestion du troupeau et du pturage en gnral
(tableau 4).
Tableau 4 : Rgles dor de la conduite des prairies permanentes ptures (adapt de
Decruyenaere et Belge, 2006)
1. Sortir les animaux le plus tt possible, cest--dire lorsque les conditions
climatiques et surtout de portance du sol le permettent (peu importe la hauteur
et la quantit dherbe) en ralisant une transition alimentaire de 2 3 semaines
idalement
2. Dans les systmes de pturage tournant, faire entrer les animaux sur la nouvelle
parcelle lorsque la hauteur dherbe y est de 15 cm maximum ; dans les systmes
de pturage continu, ne pas dpasser 15 % de refus
3. Effectuer un broutage ras (hauteur de sortie de lordre de 5 cm) pour garantir une
production optimale
4. Raisonner la fertilisation azote3
5. Ensiler le plus tt possible les parcelles rserves la fauche afin de hter les
repousses
6. Faucher les refus en fin de printemps si ncessaire
7. Eviter tout ce qui peut occasionner des vides dans le gazon et sursemer ds
apparition de ceux-ci
8. Raliser une gestion raisonne du parasitisme des animaux
Moyennant le respect de ces rgles simples, il est possible de disposer de prairies de qualit,
permettant aux vaches laitires de dvelopper des performances optimales. Notons que la
production de 20 kg de lait/vache.jour permise par le pturage seul constitue une production
moyenne. Des carts importants entre animaux dun mme troupeau peuvent en effet tre
observs. Les performances individuelles des vaches laitires au pturage sans
complmentation dpendent en effet des performances observes la mise lherbe, qui
varient avec le stade de lactation de lanimal et son potentiel gntique. Prcisment, au-del
dune production de 15 kg de lait/jour, lherbe seule permet de produire plus de 50 % de
chaque kg de lait attendu supplmentaire. Concrtement, cela signifie quune vache laitire
dont on attend 40 kg de lait/jour au pic de lactation est capable de produire quasiment 30 kg
de lait/jour sans aucun apport de concentr.
Pour ces animaux haut potentiel, la complmentation au pturage laide de concentrs est
largement pratique, de mme aussi que la complmentation laide de fourrages. Mais
comment les animaux rpondent-ils cette complmentation ?
Leffet de lapport de fourrages. Beaucoup dleveurs maintiennent un apport de fourrages
complmentaires aux vaches laitires au pturage, mme lorsque la surface disponible par
animal est suffisante. Il faut savoir que lapport de fourrages complmentaires entrane une
diminution importante des ingestions dherbe, les fourrages se substituant lherbe. Cet
apport peut ainsi compromettre la valorisation de lherbe produite, en crant des situations
3

Pour plus dinformations, consulter le site Nitrawal (www.agreau.be)

26

incontrlables : refus abondants, herbe trop haute, A moyen terme, il existe donc un risque
de dgradation de la qualit de la prairie, qui, ce faisant, pousserait lleveur accentuer la
complmentation, ce qui aurait pour effet daggraver encore le problme. Par ailleurs, cela a
peu deffet sur la production laitire. Des tudes ont montr quun apport de foin au pturage
souvent recommand pour ralentir le transit des herbes ne permettait pas dinfluencer
la production laitire ou la teneur en MS des bouses. Lintrt dun apport de fourrages
complmentaires dpend donc des conditions de pturage : lorsque la disponibilit en herbe
est garantie, comme cela est souvent le cas au printemps, lapport de fourrages
complmentaires (foin, ensilage dherbe ou de mas,) a un intrt quasiment nul.
A linverse, lors de pnuries dherbe et en fin de saison, une complmentation laide de
fourrages conservs peut savrer pertinente. Dune part car elle permet de maintenir la
production laitire son niveau optimal, et dautre part, car elle offre la possibilit de recrer
des stocks dherbe pour les priodes de pturage suivantes. Le choix se portera alors sur un
fourrage riche en nergie mais pauvre en matires azotes.
Leffet de lapport de concentr. La distribution dun aliment concentr entrane dans la
plupart des cas une rduction des quantits dherbe ingres, avec cependant une
augmentation de la quantit totale ingre. En dautres termes, le concentr se substitue
partiellement lherbe. Par consquent, ladministration dun concentr diminue la
valorisation des surfaces enherbes, tout en reprsentant un cot certain pour lleveur.
Outre le fait que ladministration dun concentr au pturage conduit toujours une moins
bonne ingestion de lherbe, lefficacit du concentr est extrmement variable. Dans notre
rgion, chez des vaches ne recevant pas dautre fourrage que lherbe pture et produisant
20 kg de lait/jour, elle est en moyenne de 1 kg de concentr quilibr pour 1,5 litre de lait.
Mais cette moyenne cache en ralit des valeurs allant de 0 3,5 litres de lait. Parmi les
facteurs qui influencent lefficacit du concentr, citons le stade de lactation et la saison.
Lefficacit du concentr est ainsi leve chez les vaches en dbut de lactation (1 kg de
concentr pour 3,5 litres de lait chez les animaux moins de 100 jours en lactation), mais quasi
nulle chez les vaches plus de 200 jours en lactation. Par ailleurs, la saison, et donc les
conditions climatiques, influence aussi fortement lefficacit du concentr, via ses effets sur
la croissance, la valeur nutritionnelle et lapptabilit de lherbe. Ainsi, en tout dbut de
saison, au mois de mai, lorsque lherbe est prsente en quantit et en qualit suffisantes,
lefficacit du concentr est nulle, ladministration dun concentr napportant aucune
augmentation de la production laitire. Lorsque la saison avance et que les disponibilits en
herbe ne sont plus garanties et/ou que la valeur nutritionnelle de lherbe chute, on note un
effet du concentr sur la production laitire, de lordre de 1 kg de concentr pour 1,3
2,3 litres de lait.
Les donnes prsentes ci-dessus nous permettent de conclure quun apport de concentr au
pturage, dune part, nest pas systmatiquement suivi par une augmentation de la
production laitire, et dautre part, est une stratgie qui doit toujours tre rflchie et adapte
au contexte de lexploitation.
Par ailleurs, lors dapport dun concentr au pturage, une diminution du taux butyreux (TB)
du lait est le plus souvent observe (de lordre de 0,5 g/kg pour chaque kg de MS de
concentr), de mme quune augmentation du TP du lait (de lordre de + 0,2 g/kg pour chaque
kg de MS de concentr). Enfin, notons aussi que la supplmentation au pturage laide dun
27

concentr a galement pour effet daugmenter le gain de poids vif ou la reprise dtat corporel
tout au long de la saison de pturage. Lnergie supplmentaire apporte par le concentr se
rpartit de faon couvrir les besoins de production dune part et les besoins dentretien
dautre part.
La nature du concentr apport au pturage a-t-elle une influence sur les performances des
animaux ?
Pour des apports de concentr < 5 kg/jour, la nature de lnergie prsente dans le
concentr (par exemple, orge versus pulpes de betteraves) a un impact trs modr
sur les performances. Avec des quantits de concentrs plus leves (> 8 kg/jour), une
diminution du TB du lait sobserve, dautant plus importante que le concentr est riche
en amidon.
Du point de vue de la complmentation protique, gardons lesprit que dans nos
rgions, de nombreuses prairies ptures sont gnralement des prairies fertilises ou
comportant des lgumineuses. Par consquent, la teneur en protines de lherbe est
rarement le facteur limitant la production laitire. Dans ce cas de figure, lors
dintroduction dun concentr protique, la quasi-totalit de lazote supplmentaire
ingr nest pas valorise et est excrte dans lurine. En ralit, une complmentation
laide de concentrs protiques au pturage ne se justifie que dans des situations
particulires, avec des prairies pauvres en MAT (< 130 g de MAT/kg de MS), comme
par exemple des prairies de gramines peu/pas fertilises. Retenons donc que dans la
majorit des cas, une complmentation base de crales ou avec un concentr dont
la teneur en MAT est < 140 g/kg de MS est tout aussi efficace, et que lapport de
concentrs protiques ne se justifie que dans certaines circonstances bien prcises.
Comment planifier la conduite au pturage ? En pturage tournant, la mesure des hauteurs
dherbe lentre des animaux dans la parcelle et la sortie permet lleveur dvaluer la
disponibilit fourragre, et donc de mieux planifier la conduite du pturage.
En exploitation, loutil le plus adapt pour mesurer la hauteur dherbe est lherbomtre (figure
4). Afin dvaluer la disponibilit fourragre, il faut galement connatre la densit de lherbe,
cest--dire la quantit dherbe prsente par hectare sur 1 cm de hauteur dherbe compresse.
On utilise en gnral le chiffre de 250 kg de MS/cm.ha. Celui-ci constitue une moyenne, des
variations pouvant tre observes avec le mois de pturage, les espces botaniques
prsentes, le climat, la rgion,
Prenons un exemple pour illustrer ceci.
Soit une parcelle de 5 ha, dont la hauteur dherbe lentre est de 15 cm, et la hauteur
de sortie 5 cm. La hauteur pturable est donc de 10 cm. Avec une densit de lherbe
de 250 kg de MS/cm.ha, le stock dherbe prsent est de 10 cm x 250 kg MS/cm.ha x 5
ha = 12 500 kg MS.
Avec 80 vaches consommant en moyenne 17 kg de MS/jour (= besoins en MS pour une
vache de 650 kg produisant 20 L), les besoins sont de 80 x 17 kg = 1 360 kg.
Lleveur dispose donc de 12 500/1 360, soit 9 jours de rserve dherbe sur cette
parcelle (hors croissance de lherbe durant les 9 jours de pturage).
28

On peut galement retenir le chiffre de 1 are/vache.jour. En effet : avec une entre dans la
parcelle 11 cm et une sortie 4 cm, la hauteur pturable est de 7 cm. Le stock dherbe
prsent est donc de 7 cm x 250 kg MS/cm.ha = 1 750 kg MS/ha. Si on considre quune vache
ingre en moyenne 17 kg de MS/jour, on peut mettre 1 750/17 100 vaches/ha.jour, soit
1 are/vache.jour.
Et le pturage court ?
Le pturage court est une technique qui vise maintenir continuellement la hauteur dherbe entre 5 et
7 cm. Il sagit donc dun pturage continu intensif sur prairie permanente, qui consiste laisser le
troupeau pturer en permenence lensemble de la prairie. Dans ce systme, la charge en btail est
leve (minimum 4 vaches/ha) et les apports en azote relativement importants. Ainsi, la charge est
adapte rgulirement en fonction de la production dherbe (6 8 animaux/ha au printemps, 4 5 en
t), le contrle soprant via lobservation des refus.

II.1.2 Les ensilages

Lensilage est un systme de conservation des fourrages par fermentation anarobique4 dans
un silo : des bactries transforment les sucres solubles en acides organiques (principalement
de lacide lactique et de lacide actique) qui font chuter le pH dans lensilage. Celui-ci devient
alors stable. Les sucres solubles tant consomms par les bactries, un ensilage se caractrise
par une teneur en sucres solubles quasi nulle. Les principaux aliments ensilables sont lherbe,
le mas plante entire (ou grain humide), les drivs de betteraves (principalement pulpes
humides et pulpes surpresses) et les crales immatures. On rencontre galement parfois de
lensilage de protagineux, et plus prcisment de lensilage de pois plante entire.
Lensilage est ralis soit dans diffrents types de silos : les silos horizontaux (silo taupinire
et silo tranche) et le silo tour, ou soit par enrubannage de balle ronde ou carre. Remarquons
que le type de silo utilis par lexploitant peut avoir un impact sur la qualit de son ensilage
(tableau 5).
Tableau 5 : Impacts potentiels des modalits densilage
Impacts potentiels
Silo taupinire
- Terre souvent introduite par les roues du tracteur
- Difficults de tasser le fourrage sur les cts
Silo tranche
- Offre de meilleures possibilits de tassement du fourrage
- Tassement rgulier et consciencieux ncessaire pour obtenir un
ensilage de bonne qualit
- Si silo rempli en plusieurs fois, diffrentes qualits superposes
les animaux en self-service peuvent faire leur choix
Balle ronde ou - Bonne qualit
carre
- Fermentations variables entre les diffrentes balles
enrubanne
- Fragile difficults de garder les ballots hermtiques (rongeurs)

Fermentation en labsence doxygne

29

Indpendamment des analyses qui peuvent tre effectues sur les ensilages par les
laboratoires, il est possible dvaluer la qualit de son ensilage en lexaminant lil nu.
Diffrents lments doivent ainsi tre examins : lodeur, la couleur, la structure, lhygine et
la temprature (tableau 6).
Tableau 6 : Critres dvaluation sensorielle de la qualit dun ensilage par lleveur
Ensilage de bonne qualit Ensilage de mauvaise
qualit
Odeur
Agrable (acidule,
Dsagrable, odeur dacide
aromatique)
butyrique,
dammoniac,
odeur de renferm ou de
moisi
Couleur
Similaire au fourrage initial, Diffrente du fourrage
lgrement plus bruntre
initial, jauntre
Structure identique au Oui
Non
fourrage ensil
Hygine
Propre et exempt de
Souill, moisi
moisissures
Temprature
Pas dchauffement
Echauffement dans le silo et
laire de chargement
Lensilage dherbe

Lensilage dherbe prfan consiste parpiller lherbe et la laisser sjourner sur le sol
durant une priode limite pendant laquelle elle sche partiellement. Lherbe prfane est
ensuite mise en andain, puis rcolte afin de raliser le silo. Une fois le silo ralis, les
fermentations dmarrent rapidement, et il faut compter une priode de 4 6 semaines pour
avoir une stabilisation. La production totale sur lanne varie en gnral entre 10 et 15 T de
MS/ha.
Les facteurs de variation de la qualit de lensilage sont identiques ceux de lherbe, savoir
la composition botanique de la prairie, le cycle et le stade de vgtation (cf. supra). Un autre
facteur spcifique doit tre cit : lintensit du prfanage. Le prfanage influence de faon trs
importante la teneur en MS de lensilage, qui peut passer de 30 % pour un ensilage faiblement
prfan 60 % pour un ensilage trs prfan. Le prfanage ninfluence par contre
pratiquement pas ni la composition chimique, ni la valeur nutritionnelle de lensilage dherbe.
Ainsi, les teneurs dans la MS en MAT, en cellulose, en DVE et en nergie, par exemple, ne sont
pratiquemment pas modifies par lintensit du prfanage.
Dans ce contexte, il est ais de comprendre quil est toujours souhaitable de raliser une
analyse de son ensilage dherbe pour le calcul des rations, puisque des variations de la teneur
en MS ont des rpercussions importantes sur les apports de nutriments dans la ration.
Prenons un exemple pour illustrer ce dernier point. Soit une vache laitire de 650 kg qui reoit
25 kg densilage dherbe/jour. Selon lintensit du prfanage ralis, les apports en MS et en
nutriments seront trs diffrents, de mme donc que la production laitire qui sera permise
(tableau 7).

30

Tableau 7 : Comparaison des apports en MS, MAT, cellulose, DVE et nergie et de la


production laitire permise par 25 kg densilage dherbe trs prfan (60 % MS) et 25 kg
densilage dherbe peu prfan (30 % MS) chez une vache laitire de 650 kg

MS
MAT
DVE
Cellulose
Energie

Ensilage dherbe trs prfan


Teneurs
Apports
60 %
25 x 0,6 = 15 kg
185 g/kg MS
15 x 185 = 2 775 g
70 g/kg MS
15 x 70 = 1 050 g
252 g/kg MS
15 x 252 = 3 780 g

Ensilage dherbe peu prfan


Teneurs
Apports
30 %
25 x 0,3 = 7,5 kg
185 g/kg MS
7,5 x 185 = 1 388 g
70 g/kg MS
7,5 x 70 = 525 g
252 g/kg MS
7,5 x 252 = 1 890 g

905 VEM/kg MS

905 VEM/kg MS

15 x 905 =

13 575 VEM
Production
laitire
permise

18,5 litres*

7,5 x 905 =

6 788 VEM
3 litres

*Production laitire permise par lnergie prsente. Mme si les apports en nergie sont 2 x
plus levs avec lensilage dherbe trs prfan (13 575 VEM) par rapport lensilage dherbe
peu prfan (6 788 VEM), la production laitire permise, elle, nest pas 2 x plus leve, mais
bien 6 x plus leve. Cest tout fait logique, puisque lnergie apporte sert dabord
couvrir les besoins dentretien de lanimal (5 458 VEM), seul le surplus permet dassurer la
production laitire.

Lanalyse de lensilage se justifie galement en raison des facteurs de variation voqus


prcdemment. La qualit de lherbe modifie en effet de manire trs importante la
composition chimique et les valeurs nutritionnelles. La complmentation faire chez une
vache laitire nourrie avec un ensilage dexcellente qualit nest ainsi pas la mme que celle
qui se fera partir dun ensilage de mauvaise qualit. Un ensilage dexcellente qualit sera
ainsi riche en MAT et pauvre en fibres, et caractris par des teneurs en DVE et en nergie
leves. A linverse, un ensilage de mauvaise qualit sera faible en MAT et riche en fibres, et
pourvu de teneurs en DVE et en nergie faibles. Reprenons notre exemple pour illustrer ceci :
une vache laitire de 650 kg qui reoit 25 kg densilage dherbe/jour. Partons du principe que
lintensit du prfanage tait identique pour les deux ensilages, et quils ont la mme teneur
en MS. Selon la qualit de lensilage dherbe, les apports en nutriments seront trs diffrents,
de mme que la production laitire qui serait permise (tableau 8).
Tableau 8 : Comparaison des apports en MS, MAT, DVE, cellulose et nergie et de la
production laitire permise par 25 kg densilage dherbe prfan dexcellente qualit et
25 kg densilage dherbe prfan de mauvaise qualit chez une vache laitire de 650 kg

MS
MAT
DVE
Cellulose
Energie

Ensilage dherbe prfan dexcellente


qualit
Teneurs
Apports
45 %
25 x 0,45 = 11,25 kg
223 g/kg MS
11,25 x 223 = 2 509 g
84 g/kg MS
11,25 x 84 = 945 g
220 g/kg MS
11,25 x 220 = 2 475 g
880 VEM/kg MS
11,25 x 880 = 9 900 VEM

Ensilage dherbe prfan de


mauvaise qualit
Teneurs
Apports
45 %
25 x 0,45 = 11,25 kg
159 g/kg MS
11,25 x 159 = 1 789 g
44 g/kg MS
11,25 x 44 = 495 g
300 g/kg MS
11,25 x 300 = 3 375 g
630 VEM/kg MS 11,25 x 630 = 7 088 VEM
31

10,1 litres*

Production
laitire
permise

3,7 litres*

*Production laitire permise par lnergie prsente

Lorsquil est le seul fourrage de la ration, lensilage dherbe peut tre incorpor raison
denviron 3 kg de MS/100 kg de poids vif. Une vache de 650 kg peut donc thoriquement
recevoir 20 kg de MS densilage dherbe. Chez une vache laitire haut niveau, il est impratif
de distribuer un ensilage dherbe de composition et de conservation excellentes. Par contre,
ce type densilage sera distribu en quantits limites chez une vache gestante tarie, car il
induit des excs de matires azotes et dnergie, entrainant des pathologies au vlage. Dans
ce cas de figure, un foin de 1re coupe sera prfr.
Rgles dor pour russir son ensilage dherbe
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Date de coupe optimale : stade dbut piaison des gramines


Hauteur de coupe : 5-7 cm
Raliser un prfanage : teneur en MS idale entre 30 et 40 %
Longueur des brins : 2 5 cm
Mise en tas dans le silo : par couche de 30 cm
Tassage mticuleux de chaque couche
Ajout de conservateurs si ncessaire
Couverture du silo immdiate aprs le tassement final
Fermeture du silo pendant un temps assez long (minimum 6 semaines)

Lensilage de mas

Le mas est un aliment qui permet la production dun fourrage nergtique au sein de
lexploitation. On le rcolte soit sous forme de plante entire, dpi broy, ou de grain humide.
La culture du mas se pratique partout en Rgion wallonne, mais faible chelle en Ardenne
et Haute Ardenne, o les conditions climatiques sont rarement propices lobtention dun
mas de qualit satisfaisante. Le temps de culture tant en effet limit (geles tardives au
printemps, empchant un semis prcoce, et geles prcoces en automne), il est trs difficile
dobtenir une maturit suffisante dans la plante. Par ailleurs, en cas de gel, la teneur en MS
peut apparatre suffisante (30 %), alors que les teneurs en amidon sont relativement faibles.
La culture du mas et son utilisation comme fourrages prsentent quelques spcificits :
En termes de facilits dutilisation, il faut rappeler que lensilage de mas prsente de
nombreux atouts : la culture est aise et ncessite peu dinterventions, la rcolte
seffectue en une seule fois, les problmes de conservation sont peu nombreux pour
autant que le tassement du silo ait t bien ralis, et la distribution est relativement
aise.
Dun point de vue environnemental, la culture du mas prsente, si elle est mal
conduite, des performances mitiges. Elle gnre en effet un risque drosion des sols
et de pollution des eaux. Lutilisation de produits phytosanitaires est en effet
32

systmatique avec le mas, alors quelle est nettement moins frquente en prairies. De
plus, les produits utiliss sur prairies sont mieux retenus par le systme sol-plante.
Lorsque le sol est nu ou en prsence dun grand interligne, comme cela est le cas
pour le mas, les pesticides sont en effet sujets un entranement par les eaux de
ruissellement et de percolation, entranant un risque de pollution des eaux. Le mas
supporte des surfertilisations, avec, dans ce cas, des risques de pertes en azote plus
leves que sous les autres cultures fourragres. En effet, mme si le mas prsente
une efficience leve dutilisation de lazote, son alimentation azote diminue
fortement partir de la floraison alors que la minralisation de la matire organique
est encore bien active. Cela peut conduire des teneurs en nitrate leves dans les
sols en entre dhiver, augmentant de la mme manire les risques de lessivage. Aussi,
ce phnomne peut tre accentu dans le cas de la monoculture par la courte dure
doccupation du sol.
La qualit de lensilage de mas dpend de plusieurs facteurs. Citons ainsi la varit de mas
utilise et la densit de plants sur la parcelle. Une forte densit entrane ainsi gnralement
une augmentation de la proportion de tiges et de feuilles, au dtriment des carottes et des
grains. Le stade de vgtation au moment de la coupe a galement un impact majeur sur la
qualit du futur ensilage. Enfin, les diffrents types densilage plante entire, pi broy ou
grain humide prsentent des compositions chimiques et des caractristiques
nutritionnelles qui leur sont spcifiques, et qui affectent galement la qualit de lensilage
(tableau 9).
Dune faon gnrale, retenons que lensilage de mas est un fourrage riche en nergie et
pauvre dans tous les autres nutriments. Les teneurs en DVE sont ainsi assez faibles, et lOEB
est ngatif. Lnergie est apporte dune part par lamidon, prsent dans les pis, et dautre
part par la cellulose et lhmicellulose, prsentes dans les parois cellulaires.
Tableau 9 : Rendement, composition chimique et valeurs nutritionnelles de lensilage de
mas plante entire, pi broy et grain humide (adapt de CIPF, 2010 ; CIFP, communication
personnelle)
Plante entire

Epi broy

Grain humide

12
55
550
1154
66
-41

10
62
750
1272
82
-39

(coupe hauteur normale)

Rendement en MS (t/ha)
MS (%)
Amidon (g/kg MS)
VEM (/kg MS)
DVE (g/kg MS)
OEB (g/kg MS)

18*
35
350
949
46
-25

*De fortes variations existent cependant entre les rgions

Ensilage de mas plante entire. Le stade pteux (grains scrasant difficilement, rayables
longle) constitue le stade de vgtation privilgi pour raliser un bon ensilage de mas plante
entire. Ceci correspond une teneur en MS entre 30 et 35 %. A ce stade de rcolte, on peut
sattendre une bonne conservation du silo, un tassement du silo plus facile et des pertes
modres par coulement de jus. Notons que la qualit de lensilage sera cependant
conditionne un hachage correct des grains : si les grains ne sont pas broys, ils chappent

33

la digestion du rumen, sont ferments partiellement dans le gros intestin et ne profitent


donc pas pleinement lanimal.
Lensilage de mas plante entire est un aliment grossier humide dont lutilisation est
relativement courante dans les rations pour vaches laitires. Etant donn quil est dficitaire
dans la majorit des nutriments, il sutilise en gnral en complmentation dune ration base
densilage dherbe. Dans tous les cas, la quantit maximale administrer est de 5 5,5 kg
daliment frais/100 kg de poids vif, soit 30 33 kg pour une vache de 600 kg. Chez la vache
gestante tarie, il est prfrable de ne pas distribuer plus de 15 kg, car cela risquerait dinduire
un excs dnergie et de conduire un tat dembonpoint.
Lensilage de mas pi broy. Il sagit ici de rcolter la partie noble de la plante entire : rafles,
grains et spathes. Le stade de rcolte optimal est atteint lorsque la teneur en MS de lpi est
de lordre de 55 65 %. Cette teneur permet en effet une bonne conservation du silo et un
tassement ais, et garantit un meilleur clatement des grains. Lensilage de mas pi broy
prsente une densit nergtique plus leve que lensilage plante entire (tableau 9),
puisque sa proportion damidon est plus importante. Il apporte par contre moins de structure
dans la ration. Chez la vache laitire, on recommande des quantits allant de 2 12 kg.
Lensilage de mas grain humide. Ce type densilage est ralis en ne rcoltant que les grains,
cest--dire la partie noble de lpi. Le stade idal de rcolte se situe entre 60 et 65 % de MS.
La proportion damidon tant encore plus leve que pour lpi broy, lensilage de mas grain
humide est un vritable concentr dnergie (tableau 9). Paralllement, il apporte encore
moins de structure que lpi broy ensil. Les quantits recommandes chez la vache laitire
vont de 2 6 kg.
Lensilage de mas pi broy et lensilage de mas grain humide sont en gnral rservs aux
animaux niveau de production lev, en raison de leur densit nergtique leve. Ils
permettent en outre une plus grande utilisation de lherbe dans la ration, en raison de leur
encombrement moindre. Les quantits incorporer dans la ration doivent toutefois tre
limites, en raison du risque accru dacidose (cf. infra).
Lensilage de pulpes humides et lensilage de pulpes surpresses

Ces deux types densilage sont issus des co-produits rcuprables de la sucrerie. Lextraction
des sucres hors des cossettes de betteraves sucrires donnent en effet dun ct le jus riche
en sucre, et de lautre, les pulpes. Aprs une 1re pression, on obtient des pulpes humides, qui
peuvent ventuellement retourner en exploitation pour y tre ensiles. Les pulpes humides
peuvent galement subir une 2me pression, qui permettra dobtenir des pulpes surpresses,
qui peuvent elles aussi retourner en exploitation pour tre ensiles (figure 7), ou subir une
dshydratation qui permettra dobtenir des pulpes sches (cf. infra).
Figure 7 : Pulpes surpresses ensiles

34

Dun point de vue composition chimique et valeurs nutritionnelles, ces deux ensilages se
caractrisent par des teneurs en MS faibles, mais par des teneurs en fibres et en calcium assez
leves (tableau 10). On considre en effet que les pulpes de betteraves, quelles soient
ensiles humides, ensiles presses ou sches (pulpes sches) sont des aliments sources de
calcium. Par ailleurs, il faut noter que les fibres prsentes dans lensilage de pulpes humides
ou de pulpes surpresses sont surtout de la cellulose, de lhmicellulose, mais aussi des
pectines, cest--dire des glucides fortement acidognes du fait de leur rythme lev de
dgradation dans le rumen. Il sagit l dune caractristique importante, commune aux
diffrents drivs de betteraves. La teneur en lignine est quant elle relativement faible, ce
qui confre ces aliments drivs de betteraves une forte digestibilit. Enfin, prcisons que
ces deux ensilages, tout comme les pulpes sches, ont des valeurs extrmes en termes de
DVE et dOEB : une teneur leve en DVE associe un OEB fortement ngatif.
Tableau 10 : Composition chimique et valeurs nutritionnelles de lensilage de pulpes
humides et de lensilage de pulpes surpresses, en comparaison avec lensilage de mas

MS (%)
VEM (/kg MS)
DVE (g/kg MS)
OEB (g/kg MS)
Calcium (g/kg MS)

Ensilage de pulpes
humides
12
920
101
-66
8,4

Ensilage de pulpes
surpresses
21
1 010
100
-65
8,9

Ensilage de mas
plante entire
32
890
49
-19
2,4
35

Les crales immatures

Dans les rgions agricoles froides o la culture du mas est non rentable, ou bien en agriculture
biologique, les crales immatures reprsentent une opportunit intressante.
Les crales immatures ensiles, de par la quantit de glucides que leur grain renferme, sont
un complment nergtique adapt aux ensilages dherbe, pouvant se substituer lensilage
de mas dans les rations pour vaches laitires.
Il faut distinguer, en fonction du stade de rcolte de la plante, dune part la crale fauche
en vert, et dautre part la crale immature proprement parler, rcolte 30-40 % de MS,
au stade laiteux-pteux. Dans ce dernier cas, les crales sont ensiles avant maturit, avec
une partie des tiges et du feuillage. La qualit de ce fourrage dpendra fortement du stade
auquel il sera rcolt :
Pour une culture de crales seules, le stade optimum de rcolte se situe entre 30 et
40 % de MS, ce qui correspond la fin du stade laiteux-dbut du stade pteux, qui
survient en gnral 30 40 jours aprs la floraison, soit 3 4 semaines avant la date
de rcolte du grain en sec. Les feuilles du bas de la crale sont ce stade dessches.
Pour un mlange crales/pois fourragers (figure 8), le point de repre pour la date de
rcolte reste le stade laiteux-pteux de la crale. S'il y a plusieurs crales, on
observera le stade de la crale dominante. tant donn que la floraison du pois est
indtermine, il y a au mme moment des gousses diffrents stades. Ce n'est donc
pas un bon indicateur de stade de rcolte.
Pour une culture de pois protagineux seuls, la rcolte a lieu lorsque la majorit des
gousses sont remplies et que les petits pois sont encore pteux, cest--dire une
centaine de jours aprs le semis. Lincorporation des pois dans le fourrage est motive
par le souhait dune part, dobtenir un aliment plus riche en protines, en amidon et
une meilleure digestibilit, et dautre part, de rduire la fertilisation azote.
Figure 8 : Mlange de crales et de pois fourragers

36

Fourrages Mieux ASBL

A ct du stade de rcolte et de lespce utilise, la valeur nutritionnelle des crales


immatures ensiles dpend aussi de la fraction rcolte : pi versus pi et fraction vgtative.
Vu ces multiples facteurs de variation, il sera toujours souhaitable deffectuer une analyse
dun chantillon reprsentatif du silo. Le tableau 11 prsente les principales caractristiques
nutritionnelles des crales immatures ensiles, en comparaison celles de lensilage de mas
et de lensilage dherbe.
Tableau 11 : Caractristiques nutritionnelles des crales immatures ensiles, de lensilage
de mas et de lensilage dherbe (adapt de Stilmant et al, 2005)
VEM (/kg MS)
DVE (g/kg MS)
OEB (g/kg MS)

Crales immatures ensiles


800 1 000
60 80
- 60 - 30

Mas ensil
833 957
29 46
- 28 9

Herbe ensile
747 902
46 80
8 98

Un des avantages de la culture de crales immatures est son rendement relativement


constant, garantissant une certaine scurit alimentaire. Prcisment, le rendement attendu
se situe, pour des crales de printemps, aux alentours de 8 T de MS/ha, alors quil est de 11
T de MS/ha pour les crales dhiver. La hauteur de coupe influence videmment celui-ci.
Les systmes auxquels sadressent la culture de crales immatures sont principalement des
systmes herbagers au sein desquels cette crale, dficitaire en protines, se substituerait
de lensilage de mas, souvent achet lextrieur, en tant que ressource nergtique. La
culture de crales immatures peut galement sinscrire en agriculture biologique.

37

II.1.3 Les fourrages secs

Les fourrages secs comprennent les foins et les pailles. La luzerne, qui peut notamment tre
valorise sous forme de foin, est galement vue ici. Il sagit daliments ayant en commun une
teneur en MS leve, suprieure ou gale 85 %, riches en fibres, et issus de lexploitation
des herbes des stades assez avancs, cest--dire soit lpiaison/floraison pour les foins, soit
la maturation pour les pailles. Dans le cas de la production de foin, on utilise les tiges et feuilles
des gramines et des lgumineuses, tandis que la paille est le coproduit de la production des
crales.
Le foin

Le foin est un aliment rsultant de la dshydratation des produits herbacs dont la teneur en
eau passe de 80 15 %. Un bon foin se caractrise donc par une teneur en MS leve, de
lordre de 85 90 %.
La priode de rcolte du foin varie selon la localisation gographique : dbut juin pour le
centre du pays et plutt mi-juin en Ardenne, en raison de lvolution plus tardive des stades
de vgtation. Quelle que soit la rgion concerne, la rcolte doit imprativement seffectuer
par temps sec. La qualit dun foin est variable. Les principaux facteurs de variation sont les
mmes que ceux de lherbe. Citons ainsi, ct des conditions climatiques lors de la rcolte,
le stade de rcolte et la composition botanique de la prairie. Les foins de lgumineuses
(luzerne et trfle) seront ainsi plus riches en MAT et en calcium que les foins de gramines.
Vu la variabilit de la qualit du foin, une analyse en laboratoire est toujours une option
intressante. Il faut cependant savoir que lobtention dun chantillon reprsentatif de tout le
foin est une opration dlicate. Dans tous les cas, retenons que la qualit du foin est souvent
mdiocre lorsquil est rcolt tardivement ou dans de mauvaises conditions (pluie).
Du point de vue de la composition chimique et de la valeur nutritionnelle, le foin se caractrise
par une teneur en MAT variable, plutt leve lorsquil sagit dun foin de lgumineuses ou
dun foin de bonne qualit, mais nanmoins infrieure aux teneurs importantes que lon peut
observer dans lensilage dherbe, et ce en raison du stade de rcolte plus tardif. La teneur en
nergie du foin est en gnral plus faible que celle de lensilage dherbe, pour la mme raison
que celle voque pour les MAT. Il faut relever la prsence de sucres solubles et de vitamine
A, deux nutriments absents dans les ensilages dherbe. Le tableau ci-dessous compare
prcisment ces teneurs pour un foin de bonne qualit, un ensilage dherbe prfan de trs
bonne qualit et de lherbe frache de 1er cycle au stade tallage.
Tableau 12 : Comparaison de la composition chimique et de la valeur nutritionnelle dun
foin de prairie de bonne qualit, dun ensilage dherbe prfan de bonne qualit et dune
herbe de 1er cycle au stade tallage.
Foin de prairie
MS (%)
MAT (g/kg MS)
Sucres solubles
Vitamine A (UI)
VEM (/kg MS)
DVE (g/kg MS)

86
140
++
20 000
760
72

Ensilage dherbe
prfan
45
223
~0
0
880
84

Herbe 1er cycle


stade tallage
15,5
210
++
150 000
980
100
38

OEB (g)

-8

71

41

Les foins sont des fourrages secs utiliss gnralement chez des animaux faibles besoins,
tels que la vache gestante tarie. Utilis seul, il est incorpor raison de 1,5 2 kg de foin
frais/100 kg de poids vif. Il est cependant conseill dutiliser une quantit moindre, afin de
permettre lutilisation dautres aliments qui apporteront une diversification de la ration.
Le schage du foin en grange : principes de base et avantages
Le schage en grange consiste en la rcolte dun fourrage prfan dont le schage se poursuit en grange
par ventilation dair chaud.
Dun point de vue technique, de lair chaud est puls via un ventilateur situ la base dune cellule de
stockage. Lair circule donc de bas en haut travers le tas de foin reposant sur un caillebotis en bois.
Aprs 2 3 semaines, on obtiendra un fourrage compltement sec, fort apptent pour les animaux et
prsentant une trs bonne qualit nutritionnelle. Il nest pas ncessaire dattendre que la 1re couche
soit sche pour en ajouter une nouvelle. Aussi, les couches de foin sempilent dans la cellule au fur et
mesure des rcoltes, en couches successives de 1 m de hauteur.
Cette technique de rcolte ncessite une organisation trs diffrente du schma classique, puisquelle
est davantage axe sur de petites fauches en chantier individuel. Elle offre ainsi une grande souplesse
dans la gestion des prairies, avec la possibilit de dbrayer tout moment une parcelle dont le stade
de pture serait trop avanc.
Le foin ventil est un fourrage dexcellente qualit. Dune part, lherbe est moins travaille et moins
abme par les engins de fanage que lors de la ralisation dun foin sch au champ, et dautre part,
les pertes via les feuilles, surtout des lgumineuses, sont rduites. Le foin produit est donc plus riche en
protines, ce qui permet une diminution des achats de protines vgtales par lexploitant, et donc une
augmentation de son autonomie alimentaire.
La paille

La paille est constitue par les tiges et les raffles des pis grains des crales.
La valeur alimentaire de la paille est toujours faible, ce qui explique son utilisation comme
litire ou comme aliment de lest. La paille se caractrise en effet par une teneur en fibres trs
leve, avec un haut taux de lignification de la cellulose/hmicellulose, une teneur en sucres
solubles et en protines trs faible, de mme quune teneur en nergie faible. Cependant, la
paille est un aliment qui prsente un certain intrt : elle stimule la mastication, la rumination
et le brossage des papilles. Elle ralentit galement les fermentations, ce qui permet de lutter
contre lacidose du rumen lors dadministration de rations trs riches en glucides
fermentescibles (cf. infra). Aussi, chez les animaux trs performants, elle est parfois utilise
raison de 1 2 kg de paille frache/jour dans une ration mlange.
La luzerne

Appartenant au groupe des lgumineuses, la luzerne est une plante fourragre seme soit en
culture pure, on parle alors de luzernire, soit en association avec une gramine (dactyle,
ftuque leve). Une luzernire peut fournir 3 6 coupes/an, la fenaison seffectuant toutes
les 5 semaines, et peut tre maintenue en production pendant 4 5 ans. La luzerne assurant
la fixation de lazote atmosphrique, tout apport dazote minral ou organique est
gnralement inutile et sans effet sur le rendement ou la teneur en protines de la plante.

39

Prcisment, il sagit de la culture qui permet le meilleur rendement en protines : l o un


soja va produire 900 kg de protines/an.ha, la luzerne produira jusqu 2400 kg/an.ha.
La luzerne est valorise soit sous forme de fourrage au sein de lexploitation, soit sous forme
de pellets dshydrats (on parle alors de luzerne dshydrate). Ce dernier mode dexploitation
sera vu lorsque nous aborderons les concentrs (cf. infra).
Au sein de lexploitation, la luzerne est une lgumineuse aux modes de rcolte multiples :
ensilage, enrubannage, foin et affouragement en vert. La rcolte est cependant dlicate
russir, surtout sil sagit de foin, car il faut viter la perte en feuilles. Il est ds lors prconis
d'associer la luzerne une ou plusieurs gramines telles que le dactyle ou la ftuque leve.
La gramine diminuera en effet la perte de feuilles lors du fanage et apportera des sucres
solubles (matire premire des fermentations) qui permettront une meilleure conservation
du fourrage sous forme d'ensilage. La luzerne est en effet difficile conserver seule sous forme
densilage, car elle contient peu de sucres solubles et possde un pouvoir tampon
relativement lev.
La premire coupe sera idalement ralise sous forme d'ensilage ou d'enrubannage, avec
des teneurs en MS de minimum 35 et 50 %, respectivement. Le stade idal de la coupe est le
stade bouton floral. Si l'on coupe plus tt, le fourrage sera plus riche en protines mais le
rendement sera moindre. Lorsque la luzerne, ou le mlange base de luzerne, est enrubann,
il faudra veiller mettre 6 couches de plastiques pour viter que les tiges ne le percent. Les
2me et/ou 3me coupes pourront, si le climat le permet, tre rcoltes en foin. Une coupe sous
forme de foin/an permet galement de laisser fleurir la luzerne, gage d'une plus grande
prennit. Une dernire coupe doit tre ralise en septembre ou octobre pour que le couvert
mesure 8-10 cm de haut avant de passer l'hiver. La luzerne ne supportant pas le pitinement,
le pturage n'est pas conseill sauf si les conditions de portance du sol sont excellentes. Elle
sera pture prfrentiellement dans un mlange afin de diminuer les risques de
mtorisation.
II.1.4 Les racines et tubercules, et leurs drivs

Les racines et tubercules rsultent de laccumulation de rserves glucidiques dans les parties
souterraines des vgtaux : racines de betterave sucrire et fourragre, de chicore, navet,
carotte et manioc et tubercules de pomme de terre et de topinambour.
Il sagit daliments caractriss par une teneur en eau trs leve ( 75 %) et des teneurs
faibles en matires azotes et en fibres de type cellulose. Les betteraves prsentent la
particularit dtre cependant riches en fibres de type pectines. Les substances de rserve
sont principalement lamidon dans le cas de la pomme de terre et des sucres solubles dans le
cas des betteraves, de la carotte, du navet, de la chicore et du topinambour.
Ce sont des aliments savoureux, gnralement trs digestibles, qui prsentent en outre
lavantage de rester frais trs longtemps, pratiquement jusqu la fin de lhiver, condition
dtre prservs du froid. Nous prsentons ci-dessous un bref aperu des aliments les plus
frquemment rencontrs.

40

Les betteraves et leurs drivs

Il existe deux grands types de betteraves : la betterave sucrire et la betterave fourragre


(figure 9). Entre ces deux grands types, il existe des betteraves demi-sucrires et des
betteraves demi-fourragres. C'est dabord le taux en MS de la betterave qui les distingue.

Betteraves fourragres : < 12 % de MS


Betteraves demi-fourragres : 12 16 % de MS
Betteraves demi-sucrires : 16 24 % de MS
Betteraves sucrires : > 24 % de MS

Mais cest galement la teneur en sucres solubles. Les betteraves ont toutes des teneurs
leves en sucres solubles, mais les betteraves fourragres prsentent des teneurs moindres
que celles observes pour les betteraves sucrires (de lordre de 61 et 68 % de la MS,
respectivement).
La culture des betteraves consiste rcolter les racines en fin de saison et les envoyer en
sucrerie (betteraves sucrires) ou les stocker la ferme (betteraves fourragres, demifourragres et demi-sucrires).
Figure 9 : Betteraves fourragres

Fourrages Mieux
Les betteraves fourragres se cultivent dune manire gnrale comme les sucrires. Elles
sont cependant moins exigeantes en terme de qualit de sol, de sorte quon peut les cultiver
partout, y compris en Ardenne. Par rapport au mas, il sagit dune culture demandant
davantage dattention, notamment au niveau du dsherbage. La conservation des betteraves
fourragres (4 5 mois) est galement plus dlicate (elles peuvent geler et pourrir), et leur
distribution aux vaches ncessite la mise en uvre dun matriel de hachage et de
41

distribution. Tout comme le mas, il sagit dune culture, en dbut de cycle, sensible au
ruissellement rosif, qui ncessite de nombreux intrants chimiques, et qui donc, est
susceptible dentrainer une pollution des eaux. La betterave fourragre a par contre une forte
capacit dabsorption de lazote, qui se traduit par de faibles reliquats en fin de culture.
Lentranement de nitrates vers la nappe phratique est donc limit. Le tableau ci-dessous
rcapitule prcisment les principaux atouts et inconvnients de la culture des betteraves
fourragres.
Tableau 13 : Atouts et inconvnients de la culture de la betterave fourragre (adapt de
Fourrages-Mieux 2003)
Atouts
Trs grande productivit (80-100 T de racines/ha
soit 15 20 T de MS/ha)
Scurit de rendement, mme lors de mauvaise
anne climatique
Adaptation toutes les rgions climatiques
Mcanisation intgrale de la culture
Stabilit de la qualit, non lie un stade
impratif de rcolte
Bonne valorisation des apports de fumures
organiques tels que lisier et fumier peu de
rsidus azots aprs la rcolte
Teneur nergtique leve (1 056 VEM/kg MS)
Aliment frais, trs grande apptence

Inconvnients
Technicit - dsherbage
Sensible au ruissellement rosif
Tare-terre
Pierres
Stockage - distribution
Calcul de ration ncessaire (teneur en
sucres solubles leve)

Les betteraves fourragres sont parfois haches et mlanges en couches alternes dans un
ensilage de mas plante entire. Elles subissent alors une fermentation alcoolique permettant
leur bonne conservation, du moins si ltat de propret initial est optimal.
Du point de vue de la composition chimique et de la valeur nutritionnelle, retenons que les
betteraves fourragres ont une teneur en MS faible, de lordre de 12 16 %, une teneur leve
en sucres solubles et une teneur leve en nergie. Celle-ci peut toutefois tre diminue sil y
a contamination par de la terre ou des cailloux : la terre rduit en effet les ingestions et
pnalise fortement les fermentations dans le rumen.
La betterave fourragre est un aliment intressant chez la vache laitire : elle augmente la
quantit de MS ingrable, tel point que lon considre que la quantit de MS ingre sous
forme de betteraves sajoute en plus de la MS ingre classiquement une proprit utile
pour augmenter les apports chez les vaches laitires haut niveau. On peut les distribuer en
deux repas raison de 4-5 kg de MS/jour au maximum, cest--dire 30 kg de betteraves 15 %
de MS/jour. Au-del, lapport en sucres solubles devient trop important : ceci gnre une
production accrue dacide butyrique dans le rumen qui est transform en corps ctoniques
lors du passage travers la paroi du rumen, ce surplus de corps ctoniques engendrant un
risque dactonmie (cf. infra). Prcisons galement que lorsque le choix dadministrer des
betteraves fourragres est pos, il est indispensable deffectuer une transition alimentaire de
minimum 2 semaines. Enfin, en raison de leur teneur nergtique trop leve et donc du
42

risque potentiel dengraissement, ladministration de betteraves fourragres est dconseille


aux vaches laitires taries.
Les pommes de terre

Les pommes de terre et leurs co-produits issus de lindustrie agro-alimentaire (pluchures,


frites, pure,) sont parfois utiliss dans les rations pour vaches laitires.
Via leur teneur nergtique leve (de lordre de 1 160 VEM/kg de MS) et leur effet bnfique
sur lingestion, les pommes de terre sont comparables aux betteraves. Elles prsentent une
teneur en MS faible (entre 20 et 25 %), de mme que des teneurs en matires azotes, en
fibres et en minraux faibles. Lamidon sy trouve par contre en abondance, ce qui explique la
teneur en nergie leve. La pomme de terre doit ainsi tre considre comme un aliment
riche en nergie mais pauvre dans tout le reste, qui permettra de rduire la quantit de
crales dans la ration, mais qui ncessitera une complmentation adquate en protines et
en minraux. Les quantits optimales distribuer se situent aux environs de 2,5 kg de MS de
pommes de terre crues/vache.jour, ce qui correspond 10 kg de pommes de terre crues.
Les pommes de terre ne doivent pas tre distribues en dbut de repas. Elles peuvent en effet
occasionner des obstructions sophagiennes. Une administration en fin de repas permet de
rduire les accidents, les animaux se montrant moins gloutons.
Notons que lorsque les pommes de terre sont stockes la ferme lextrieur, il est impratif
de les couvrir avec une bche de couleur fonce pour viter le verdissement des tubercules.
En effet, lorsque ce verdissement apparat, ou que les tubercules sont blesss ou ont germ,
cela signe la prsence de facteurs toxiques, la solanine et la solanidine, responsables de
troubles digestifs et nerveux.
Diffrents co-produits issus de lindustrie de la pomme de terre sont commercialiss
actuellement en tant qualiment pour bovins. On peut ainsi distinguer 3 catgories de coproduits, selon le processus partir duquel ils sont obtenus : les carts de triage, les coproduits crus et les co-produits cuits. Nous citons ci-dessous ceux utiliss frquemment dans
lalimentation de la vache laitire.
Les carts de triage correspondent aux tubercules non conformes, dforms ou sous
calibrs, issus du tri sur le march du frais ;
Les co-produits crus comprennent notamment les screenings (pommes de terre mal
coupes, irrgulires ou abmes), et les pulpes de pommes de terre (fraches,
surpresses ou dshydrates) issues de la fculerie ;
Les co-produits cuits comprennent les pluchures la vapeur (pelure vapeur ou pure
pelure), et les dchets de pure, riches en amidon (rcuprs en fin de chane de
dshydratation dans lindustrie des flocons pour pures).
La composition chimique et la valeur nutritonnelle des co-produits est fonction de la nature
du processus mis en uvre (tableau 14), mais aussi notamment de la qualit du tubercule et
des ventuels mlanges de co-produits raliss.
Tableau 14 : Composition chimique et valeur nutritionnelle des diffrents co-produits de la
pomme de terre (adapt de Decruyenaere et al, 2006 ; Morel dArleux, 2001)

43

Ecarts de triage
(tubercule frais)
Co-produits crus
Screenings
Pulpes de pommes
de terre
Co-produits cuits
Epluchures la
vapeur*
Dchets de pure

Disponibilit

MS
(%)

Amidon
(g/kg
MS)
642

Cellulose
(g/kg MS)

19

MAT
(g/kg
MS)
110

27

VEM
(kg
MS)
1 090

Avril
septembre
Toute
lanne
Septembre
janvier

20

103

723

30

1 120

65

-25

19

55

406

186

1 010

72

-71

Toute
lanne
Toute
lanne

10-15

150190
80

200

90

1 040

107

-10

725

30

1 112

73

-14

26

DVE OEB
(g/kg (g/kg
MS) MS)
76
-12

*Une variabilit importante sobserve au niveau de la composition chimique des co-produits cuits, en raison des
variations de la quantit de chair retire du tubercule au cours du processus de pelage et de brossage

Les modalits de stockage et de conservation varient selon le type de co-produit considr.


Les carts de triage peuvent tre stocks en vrac ou ensils. Dans le premier cas de
figure, leur dure de conservation est de 2 3 mois en hiver, et de 3 4 semaines au
printemps, en raison de la germination ;
Les co-produits crus tels que les screenings et les pulpes fraches de pommes de terre
peuvent galement tre ensils ;
Les pluchures la vapeur, qui se prsentent sous forme semi-liquide et de faible
consistance, ncessitent un stockage en citerne ou en cuve ouverte, les structures de
stockage tant protges par une bche en plastique en raison du caractre corrosif
de ces co-produits. Elles peuvent aussi couvrir un ensilage de mas ;
Les dchets de pure et les pulpes surpresss de pommes de terre se conservent sous
forme densilage, avec un lissage et un recouvrement laide dune bche plastique ;
Les pulpes dshydrates de pommes de terre se conservent quant elles en vrac, en
sac ou en silo.
Via leur teneur leve en nergie, les co-produits de lindustrie de la pomme de terre sont des
aliments qui peuvent tre judicieusement valoriss dans le cadre de lalimentation de la vache
laitire. Ils peuvent ainsi remplacer en partie les concentrs de la ration. Il faut cependant
rester prudent, et ce pour plusieurs raisons :
Il faut tre mticuleux en matire de conditions de stockage, notamment pour viter
une contamination microbienne et/ou des dviations fermentaires ;
Une transition alimentaire de 2 3 semaines en dbut et en fin dutilisation est
ncessaire ; leur emploi ne peut par ailleurs tre interrompu brutalement. Par
consquent, lleveur doit disposer dun approvisionnement garanti et prvoir des
stocks suffisants ;
Vu la grande variabilit observe au niveau de la composition chimique entre les
diffrents co-produits mis sur le march, lleveur qui souhaite les incorporer dans ses
rations doit connatre pralablement la composition prcise du co-produit concern ;

44

Etant donn leur teneur leve en amidon, leur incorporation dans la ration doit tre
raisonne en termes de quantits. On prconise ainsi de ne pas dpasser 20 (pour les
co-produits cuits) 25 % (pour les co-produits crus) de la MS totale de la ration ;
Vu leur faible teneur en matires azotes, une analyse globale de la ration doit tre
mene afin dvaluer les apports azots totaux ;
A lexception des pulpes de pomme de terre, il sagit daliments pauvres en fibres. Par
consquent, lleveur devra veiller en apporter suffisamment via les autres
composants de la ration pour assurer un bon fonctionement du rumen.

II.2 Les concentrs


Les aliments concentrs se caractrisent tous par des teneurs en MS et en nergie leves.
Certains dentre eux sont galement riches en protines, cest le cas pour les graines de
protagineux et dolagineux.
On distingue 2 catgories daliments concentrs :

Les aliments concentrs simples, tels que les graines de crales et leurs co-produits,
les graines de protagineux, les graines dolagineux et leurs co-produits, les
tourteaux, et les pulpes sches. Ces aliments concentrs simples sont donc les
matires premires.
Les aliments concentrs composs, rsultant dun mlange daliments concentrs
simples.

Les concentrs, quil sagisse daliments concentrs simples ou composs, servent quilibrer
en azote et en nergie la ration de base, tablie partir des fourrages. Utiliss dans ce
contexte, ils sont frquemment appels des correcteurs .
Une fois la ration de base quilibre, des concentrs dits de production sont
ventuellement apports en plus, afin de soutenir la production laitire. La quantit
administre est alors fonction du niveau de production laitire. Ces concentrs de production
sont des aliments concentrs composs, disponibles dans le commerce ou raliss la ferme,
et distribus individuellement par lleveur en salle de traite ou, le plus souvent, via un
distributeur automatique daliment (DAC). Les concentrs de production prsentent
gnralement une teneur en MS de 88 % et une teneur en MAT variant de 16 18 % dans
laliment frais. Une grande variabilit existe quant lefficacit du concentr. Ainsi, un apport
de 0,7 1,5 kg de concentr permet la production de 2 litres de lait supplmentaires en rations
hivernales. Au pturage, lefficacit est extrmement variable (cf. supra), avec une moyenne
de 1 kg de concentr pour 1,5 litre de lait.
II.2.1 Les aliments concentrs simples
Les crales et leurs co-produits

Les crales (figure 10) sont des aliments secs, pourvus de teneurs en matires azotes faibles
moyennes, de teneurs faibles en fibres ( lexception de lpeautre, car il sagit dune crale
enveloppe) et de teneurs leves en nergie. Les crales sont riches en amidon, celui-ci
reprsente en effet jusqu 65 70 % de leur MS, selon la crale considre. Toutes les
crales se caractrisent en outre par des teneurs ngatives en OEB, le mas prsentant la
valeur la plus ngative.
Figure 10 : Quelques crales utilises en rations pour vaches laitires
45

La structure de lamidon peut diffrer entre les diverses crales, et ceci donne lieu une
dgradation variable dans le rumen. Ainsi, lamidon du froment est totalement ferment dans
le rumen avec une production leve dacide propionique, alors que celui du mas est peu
ferment dans le rumen et digr par voie enzymatique dans lintestin grle. La
fermentescibilit leve du froment, mais aussi du seigle et du triticale (tableau 15) est la
raison pour laquelle ces crales doivent tre distribues en faibles quantits, ou, si les
quantits sont plus leves, dans une ration totalement mlange et/ou fractionne. La
digestibilit est en outre influence par lexistence de traitements physiques (broyage,
aplatissement) et/ou thermiques (floconnage, extrusion).
Tableau 15 : Composition chimique, valeur nutritionnelle et caractristiques de lamidon de
quelques crales et co-produits de crales
Froment
MS (%)
MAT (g/kg MS)
Fibres (g/kg de
MS)
Fermentescibilit
de lamidon dans
le rumen
Phosphore (g/kg
MS)

Epeautre

Seigle

Mas

Son

Rebulet

87,5
123
28

Orge/
Escourgeon
87,4
124
54

87,8
130
180

87,4
111
29

87,0
105
27

87,0
174
122

87,0
178
78

++++

++

+++

ND

ND

3,7

4,0

4,0

4,4

3,5

12,3

10,2

46

VEM (/kg MS)


DVE (g/kg MS)
OEB (g/kg MS)

1 170
102
-28

1 130
94
-23

940
86
-12

1 150
83
-26

1 230
98
-30

860
71
37

1 000
75
37

ND= non dtermin

Plusieurs co-produits de crales sont utiliss dans les rations pour vaches laitires. Les plus
frquents sont ainsi des co-produits de meunerie tels que le son et le rebulet, et des coproduits de la malterie/brasserie tels que les drches. Nous prsentons ci-dessous leurs
principales caractristiques.
Le son est la partie la plus externe du grain de froment. Il se prsente sous la forme de
particules roses-bruntres relativement fines, ressemblant de petites paillettes
enleves par passage du grain entre deux cylindres cannelures. Le rebulet est quant
lui obtenu par enlvement des couches quelque peu plus profondes situes entre le
son et lintrieur du grain. Il est farineux et de couleur gristre. Actuellement, les
meuneries industrielles commercialisent le son et le rebulet en un seul produit,
prsent sous forme de pellet bruntre. En termes de composition chimique et de
valeur nutritionnelle (tableau 15), retenons tout dabord que le son prsente la
particularit dtre trs riche en phosphore. Avec une teneur de 12,3 g/kg de MS, il
contient 3 4 fois plus de phosphore que les crales. Le son est galement riche en
vitamines du groupe B et en mucilages (une varit de glucides), deux lments
permettant une rgulation des fermentations du rumen. Le rebulet prsente quant
lui des caractristiques assez semblables au son. Ces deux co-produits sont
caractriss par des teneurs en nergie plus faibles que les crales, et par des teneurs
moyennes en matires azotes. Ceci se reflte au niveau de leur valeur dOEB, qui est
lgrement positive. Le son, et dans une moindre mesure le rebulet, sont bien
valoriss chez le ruminant : ils sont en effet utiliss comme inducteur et rgulateur des
fermentations du rumen, et ce titre, sont particulirement utiles chez tout animal
ayant prsent un pisode de dysbactriose5.
Les drches sont des co-produits de la malterie et de la brasserie (figure 11) : lorge est
dabord transforme en malt dans une malterie, et le malt est ferment grce des
levures dans une brasserie. Il y a alors production dalcool (la bire) et de deux coproduits : les levures et les drches. Quantitativement, 100 kg dorge permettent de
produire entre 100 et 350 litres de bire et approximativement 60 kg de drches.
Figure 11 : Drches de brasserie

Dysbactriose : drive de flore

47

A loppos des crales et des autres co-produits de crales que nous venons de voir,
les drches sont des aliments humides ( 22 % de MS), caractriss principalement par
une teneur trs leve en cuivre et une teneur leve en protines, celles-ci tant
faiblement dgrades dans les prestomacs et subissant surtout une digestion
enzymatique dans lintestin grle. La teneur leve en matires azotes des drches
en fait un aliment protique intressant en vue dune complmentation dune ration
riche en nergie, comme par exemple une ration contenant beaucoup densilage de
mas. Leur taux dincorporation doit cependant rester dans des limites acceptables
maximum 8 10 kg/jour afin dune part de limiter le risque dacidose provenant
de lefficacit restreinte de la cellulose au niveau de la structure, et dautre part
dviter une chute du TB du lait. Les drches possdent cependant des proprits
complmentaires intressantes, telles quune rgulation du transit et une
augmentation de la productivit chez la vache laitire couple une diminution de la
part des concentrs dans la ration, et auraient un effet inhibiteur sur la diarrhe, ainsi
quun effet positif sur la fertilit. Les drches tant des aliments frais, elles doivent tre
administres en lespace de quelques jours. Et sil nest pas possible davoir un
approvisionnement rgulier, les drches peuvent tre ensiles.
Notons que lon trouve sur le march dautres types de drches. Ainsi, les drches de
chicore sont un co-produit de lindustrie de la chicore, parfois utilis en alimentation
animale. Par ailleurs, suite au dveloppement de lindustrie des biocarburants et
laugmentation du prix des matires premires, de nouveaux co-produits ont vu le
jour. On trouve ainsi des drches de bl et des drches de mas, 2 co-produits de la
fabrication du biothanol. Des essais rcents mens sur des vaches laitires avec des
drches de bl ont ainsi rvl des performances zootechniques identiques dautres
48

matires premires plus couramment utilises, tel que le tourteau de colza. Drches
de bl et tourteau de colza sont en effet des matires premires relativement proches
dun point de vue nutritionnel. Les drches pourraient donc tre une alternative
intressante en termes de source de protines vgtales, susceptibles dtre produites
localement, et permettant donc de rduire notre dpendance vis--vis des marchs
extrieurs.
Enfin, prcisons que lindustrie du biothanol gnre galement un autre type de coproduit valorisable dans lalimentation des vaches laitires, les solubles de bl. Il sagit
dun aliment se prsentant sous une forme liquide, dosant en moyenne 27 % de MS.
Ses principaux atouts sont sa teneur leve en nergie (1 130 VEM/kg de MS) et en
matires azotes (280 g MAT/kg de MS). Les solubles de bl se prsentent par
consquent comme une alternative intressante aux tourteaux, et ce dautant plus
quils ont un cot moindre lachat. Lutilisation des soluble de bl prsente cependant
quelques inconvnients : dune part, vu la consistance liquide de laliment, elle
ncessite un matriel de stockage adquat (flexitank ou silo en poylester) dont le cot
sajoute celui de laliment proprement dit; ensuite, les solubles de bl ayant tendance
sdimenter, un brassage journalier avant ladministration laide dune pompe est
ncessaire ; enfin, une mlangeuse distributrice est galement ncessaire, pour
permettre une incorporation homogne des solubles de bl dans la ration. En termes
de quantits, on prconise de ne pas les incorporer dans la ration au-del de 15 % de
la MS totale, afin dviter une perte de structure significative de la ration.
Les graines de protagineux et dolagineux

Les graines de protagineux et dolagineux sont des aliments concentrs riches en nergie et
en matires azotes. En Belgique, les graines les plus frquemment utilises dans les rations
pour vaches laitires sont le pois, la fverole et le lupin (bleu et blanc) pour les protagineux,
et le lin, le soja et le colza pour les olagineux.
Les protagineux. Quels sont les avantages de la culture des protagineux et quelles sont leurs
utilisations potentielles chez la vache laitire ? Face un march des protines vgtales
domin par le soja, les protagineux se prsentent comme une alternative intressante en
vue damliorer notre autonomie protique. Jusqu une date rcente, en effet, le tourteau
de soja constituait une source de protines de qualit, abondantes, prix trs intressants.
Ceci a largement contribu la mise en place dun modle de rations bas sur le couple
ensilage de mas/tourteau de soja et na pas incit la promotion de la production et de
lutilisation de sources protiques diffrentes, telles que les protagineux. Le contexte est
aujourdhui totalement diffrent : durabilit des systmes de production, traabilit, qualit
des produits et hausse du prix du soja sont autant dlments qui entrent prsent en ligne
de compte. On peroit donc aujourdhui beaucoup plus la ncessit de maintenir une diversit
dans lapprovisionnement en matires protiques produites localement.
Les graines de protagineux sont toutes la fois riches en protines et en nergie. Les graines
de pois, fverole et lupin se caractrisent en effet par une valeur nergtique fort proche de
celle des crales. Il faut cependant distinguer, sur base de la teneur en amidon et en MG :
les graines riches en protines et en amidon, mais pauvres en MG, telles que le pois
et la fverole

49

les graines riches en protines et en MG, mais pauvres en amidon, telle que le lupin
(tableau 16)
Tableau 16 : Composition chimique et caractristiques nutritionnelles du pois, de la fverole
et du lupin blanc ( partir de Froidmont et al, 2006)
MS (%)
MAT (g/kg MS)
Equilibre en AA
Mthionine
Lysine
Amidon (% MS)
MG (% MS)
VEM (/kg MS)
DVE (g/kg MS)
OEB (g/kg MS)

Pois
86,3
239

Fverole
85,2
297

Lupin blanc
89,5
343

Dficit
OK
51
1,4
1 177
114
73

Dficit
OK
44
1,5
1 158
116
129

Dficit
Limitant
1-2
10
1 268
144
150

Le lupin tant riche en protines et pauvre en amidon, il constitue un complment idal aux
rations contenant beaucoup de crales, sans engendrer un risque accru dacidose. Cest en
effet le seul protagineux capable de remplacer totalement le tourteau de soja dans les
rations pour vaches laitires hautes productrices. Le lupin pourra ainsi tre incorpor raison
de maximum 6 kg/vache.jour. Lutilisation du pois et/ou de la fverole doit quant elle tre
value en fonction de la teneur en amidon de la ration totale, qui doit rester < 25 % de la MS.
Prcisons que les protagineux prsentent en outre les caractristiques communes suivantes :
Leur quilibre en AA nest pas optimal. Par rapport aux besoins des animaux, les
protines prsentes sont systmatiquement dficitaires en mthionine ;
Etant donn leur richesse en nergie et en protines rapidement dgradables, une
attention particulire devra tre porte sur la fibrosit6 de la ration ;
Les traitements technologiques affectent de faon considrable la valeur protique
des protagineux. Ainsi, les graines sont trs sensibles la finesse de broyage pour la
mesure de la dgradabilit des protines. Dans la pratique, un broyage grossier ou un
lger aplatissage sont conseills ;
Les varits actuellement cultives possdent un contenu en facteurs antinutritionnels
(cest--dire en facteurs toxiques) rduit, nengendrant plus de problmes
zootechniques.
Les conditions climatiques jouent un rle-cl dans la russite des protagineux. En conditions
sches, sans coup de chaleur (< 25C), le pois protagineux semble tre la culture la mieux
adapte. La culture de la fverole et du lupin sont quant elles plus dlicates : la fverole
prsente une sensibilit la scheresse, et se caractrise par un rendement incertain et trs
variable. Le lupin bleu est quant lui galement sensible la scheresse. Les pois protagineux
6

Fibrosit : qualificatif permettant dapprcier laptitude des aliments/de la ration faire mastiquer lanimal.
Deux caractristiques influencent la fibrosit des aliments/de la ration : la teneur en parois et la structure
physique

50

(figure 12) sont rcolts secs, avec une moissonneuse batteuse classique, ou en ensilage au
stade pteux-semi dur. Il est possible de les implanter en mlange avec une crale telle que
lavoine ou lorge, la crale tant utilise comme plante tuteur. La rcolte fournit donc un
mlange de graines pois-crales et de la paille. Notons quil existe cependant maintenant des
varits rsistantes la verse. La paille de pois peut quant elle constituer un apport fourrager
apprciable, dune valeur nutritionnelle intermdiaire entre la paille de bl et le foin de
luzerne.
Figure 12 : champ de pois protagineux

Les olagineux. Les graines olagineuses lin, soja et colza sont des graines qui sont
destines produire de lhuile en huilerie comme production principale, le co-produit tant
le tourteau.
Ces graines se caractrisent donc par des teneurs en MG trs leves, de lordre de 20 45 %
de la MS, et, bien sr, des teneurs en nergie trs leves galement, la substance de rserve
tant ici les acides gras, et non pas lamidon. A titre de comparaison, la graine de lin contient
plus de 4 fois plus de MG que le tourteau de lin. Il sagit aussi daliments pourvus de teneurs
en matires azotes leves, mais toutefois moindres que le tourteau correspondant : la
graine de lin possde ainsi une teneur en MAT qui reprsente 68 % de celle du tourteau de
lin.
Lincorporation de graines dolagineux dans la ration dans loptique dune complmentation
protique est limite par la teneur finale en MG de la ration, qui ne peut dpasser 5 % de la
MS. En termes de quantits, on prconise donc de ne pas dpasser 1,2 kg/vache.jour. Leur
utilisation en alimentation animale est en outre conditionne lapplication de traitements
technologiques pralables, permettant dliminer dune part la coque qui entoure la graine,
51

et dautre part les facteurs antinutritionnels. Raliss dans de bonnes conditions, les
traitements technologiques permettent galement damliorer la valeur nutritionnelle des
graines. Ainsi, certains traitements, tels que lextrusion, le tannage ou le toastage permettent
daccrotre la rsistance des protines la dgradation microbienne dans le rumen. De cette
faon, une plus grande partie des protines de laliment arrive dans lintestin grle sans avoir
t modifie (on parle de protine by-pass). In fine, ce by-pass du rumen permet dapporter
la mamelle les AA provenant directement de la ration, plutt que ceux issus des protines
microbiennes.
Les tourteaux

Les tourteaux sont des co-produits solides obtenus aprs extraction de lhuile des graines
olagineuses. Il sagit donc de co-produits de lindustrie de lhuile. Leurs 2 caractristiques
principales sont une grande richesse en nergie et en matires azotes protiques. Selon le
tourteau considr, celle-ci varie en effet entre < 20 % et > 40 % de la MS.
Le tourteau de soja est le tourteau le plus frquemment utilis en rations laitires. Il fait office
de rfrence dun point de vue nutritionnel haute teneur en DVE et en nergie et
relativement bon quilibre en AA et complmente parfaitement lensilage de mas. Le
contexte des productions bovines change cependant grande vitesse, et lavenir de la filire
lait passera vraisemblablement par un remplacement du tourteau de soja par dautres sources
protiques produites localement. A cet gard, nous avons dj abord 2 sources possibles, les
drches et les graines de protagineux. A ct de celles-ci, on trouve galement dautres
sources, comme le tourteau de colza, dont la disponibilit est croissante, principalement en
raison du dveloppement de lindustrie du biodiesel.
La composition chimique et la valeur nutritionnelle des tourteaux dpendent de plusieurs
facteurs :
la nature de la graine dont ils sont issus : soja, colza, ;
la mthode dextraction de lhuile. La nomenclature des tourteaux fait dailleurs
rfrence la mthode dextraction de lhuile mise en uvre : tourteau expeller ou
schilfers (extraction de lhuile par pression) ou tourteau dshuil ou schrot (extraction
de lhuile par solvant). Une extraction par pression est moins performante quune
extraction par solvant, aussi, la teneur en MG dun tourteau expeller est toujours plus
leve que celle dun tourteau dshuil. Ce faisant, sa teneur en nergie est galement
plus leve, mais sa teneur en protines est moindre ;
Le traitement de la graine avant extraction de lhuile : graine dcortique ou non. Le
dcorticage vise sparer mcaniquement les enveloppes riches en parois des autres
constituants. Aussi, une graine dcortique sera moins riche en cellulose quune graine
entire, et sera donc plus riche en nergie ;
un ventuel traitement technologique supplmentaire : extrusion, tannage ou
toastage. Comme dj voqu plus haut, ces 3 traitements permettent damliorer
lefficacit des protines : leur dgradabilit rumnale est diminue, ce qui a pour
consquence un plus grand apport de protines alimentaires non dgrades au niveau
de lintestin grle.
A loppos des graines olagineuses, les tourteaux sont en gnral pauvres en MG, le tourteau
de lin faisant exception cette rgle. Prcisons galement que les tourteaux, comme les coproduits de crales, sont des aliments riches en phosphore (tableau 17).
52

En rations laitires, les principaux tourteaux utiliss sont le tourteau de soja, de colza, de
tournesol et le tourteau de lin. Notons que lappellation commerciale de certains tourteaux
comporte parfois un chiffre (tourteau de soja 48, par exemple). Celui-ci dsigne la somme des
taux de MAT et de MG.
Tableau 17 : Comparaison de la composition chimique et de la valeur nutritionnelle des
tourteaux expeller et dshuil de soja, de colza et de lin (adapt de Brocard et al, 2010 ;
Feed2Gain, 2010)

MS (%)
MAT (g/kg MS)
Equilibre en AA
Mthionine
Lysine
MG (g/kg MS)
Phosphore
(g/kg MS)
VEM (/kg MS)
DVE (g/kg MS)
OEB (g/kg MS)

Tourteau
de soja
expeller
88,5
477

Tourteau
de soja
dshuil 50
87,0
546

Tourteau
de colza
expeller
89,1
391

Tourteau
de colza
dshuil
87,9
394

Tourteau
de lin
expeller
89,2
353

Tourteau de
lin dshuil

Dficit
Limitant
80
7,3

Dficit
Limitant
22
9,0

Limitant
Limitant
73
12,7

Limitant
Limitant
26
12,4

Dficit
Dficit
71
9,2

Dficit
Dficit
34
9,5

1 295
242
192

1 154
272
229

1 055
145
169

914
147
166

1 056
174
114

973
178
112

90,1
357

Les quantits maximales recommandes se situent entre 1 et 2 kg/jour. Le tourteau de lin,


commercialis sous forme de grosses particules irrgulires ou sous forme de pellets groups
par 3 (figure 13), doit toujours tre distribu en ne dpassant pas 1 kg/vache.jour.
Figure 13 : Tourteau de lin en pellets de 3 et en particules et tourteau de soja

Tourteau de lin en pellets de 3

Tourteau de lin en particules

Tourteau de soja

Pour terminer, effectuons une comparaison des apports en nergie et en protines (figure 14)
entre les diffrents aliments que nous venons dvoquer qui sont susceptibles dtre produit
localement et qui pourraient se substituer au tourteau de soja.

53

Figure 14 : Comparaison des teneurs en nergie (VEM/kg MS) et en protines (g DVE/kg MS)
du tourteau de soja dshuil 50, du tourteau de colza dshuil, du tourteau de colza
expeller, du pois, de la fverole, du lupin blanc et des drches de bl/sorgho (70/30) ( partir
de De Brabander et De Boever, 2009 ; Feed2Gain, 2010 ; Froidmont et al, 2006)
300

TS dshuil 50

DVE (g/kg MS)

250
200
Drches de bl

TC dshuil

150

TC expeller
Fverole

100

Pois

Lupin blanc

50
0
800

850

900

950

1000

1050

1100

1150

1200

1250

1300

VEM (/kg MS)

Les pulpes sches

Les pulpes sches sont des co-produits de la sucrerie, obtenues aprs dshydratation des
pulpes surpresses. Elles sont en gnral commercialises sous la forme de pellets de
diamtre variable, de 6 18 mm (figure 15).
Figure 15 : Pulpes sches

54

Diamtre 7 mm

En termes de composition chimique et de valeur nutritionnelle (tableau 18), retenons que les
pulpes sches sont des aliments secs (teneur en MS aux environs de 90 %), pourvus de
teneurs faibles en matires azotes et leves en nergie et en fibres (cellulose, hmicellulose
et pectines). Les pulpes sches contiennent en outre des glucides spcifiques aux drivs de
betteraves, savoir des pectines et des sucres solubles. Tout comme les ensilages de pulpes
humides et de pulpes surpresses, les pulpes sches sont galement un aliment source de
cacium, et prsentent des valeurs extrmes en termes de DVE (DVE lev) et dOEB (OEB trs
ngatif).
Tableau 18 : Comparaison de la composition chimique et de la valeur nutritionnelle des
pulpes sches et de lensilage de pulpes surpresses
Pulpes sches
MS (%)
MAT (g/kg MS)
Calcium (g/kg MS)
Sucres solubles (% MS)
Amidon (% MS)

90,2
103
12,0
8,3
~0

sec
faible
lev
faible
quasi nul

Ensilage de pulpes
surpresses
21,0
humide
108
faible
8,9
lev
6,5
faible
~0
quasi nul
55

Pectines (% MS)
Cellulose (% MS)
Hmicellulose (% MS)
VEM (/kg MS)
DVE (g/kg MS)
OEB (g/kg MS)

25
21,7
24
960
111
-67

lev
lev
lev
lev
lev
Trs ngatif

23
23,6
24,8
1 010
100
-65

lev
lev
lev
lev
lev
Trs ngatif

Les pulpes sches sutilisent gnralement dans les rations hivernales des bovins, o elles
permettent un apport dnergie et de calcium, ainsi quune diversification des glucides. On
veillera ne pas distribuer plus de 6 kg de pulpes sches/vache.jour et raliser une
transition alimentaire.
La luzerne dshydrate

Nous avons voqu antrieurement les diffrents modes de valorisation de la luzerne. Parmi
ceux-ci, citons les pellets dshydrats.
La dshydratation de la luzerne sopre en usine et permet dobtenir un agglomr de luzerne
commercialisable, prsentant une teneur en MS de lordre de 90 %. Cette technique nest
cependant plus ralise en Belgique. La dshydratation est une technique nergivore, plus
coteuse que le fanage ou lensilage, mais qui permet prcisment la conservation dun
fourrage jeune et la production dun aliment riche en lments nutritifs pouvant tre
administr en priode hivernale. Elle prsente en effet une teneur en protines relativement
leve et une teneur en calcium trs leve, de lordre de 17 g/kg de MS, qui permet de
corriger les faibles teneurs dun rgime riche en crales. Elle sincorpore gnralement dans
les rations de vaches en fin de gestation, raison de 1,5 kg/jour (principalement pour lapport
en vitamine A), ainsi que dans les rations base densilage dherbe et densilage de mas des
vaches en lactation, pour rduire les quantits de tourteau de soja.
II.2.2 Les aliments concentrs composs

Les aliments concentrs composs rsultent du mlange daliments concentrs simples. Il


sagit donc dun mlange de matires premires, sous forme de poudre, de granuls ou de
miettes.
De tels aliments peuvent tre achets dans le commerce. De nombreuses firmes
commercialisent en effet des mlanges dont la composition varie en termes de choix des
matires premires, et donc de composition chimique et de valeur nutritionnelle. Les aliments
concentrs composs se caractrisent nanmoins la plupart du temps par une teneur en
nergie assez semblable, toujours leve, aux environs de 1 000 VEM, et par une teneur en
MS proche de 90 %. La teneur en MAT peut par contre varier beaucoup dun aliment un
autre, allant de 14 40 %.
Laliment prsent ci-dessous (figure 16) est un exemple daliment concentr compos du
commerce. Il sagit dun mlange prpar spcifiquement pour un leveur, 28 % de MAT7.
Notons que les teneurs prcises sur ltiquette sont exprimes dans laliment frais, et non

Ltiquette de laliment mentionne 27,97 % de protines brutes, cest--dire 27,97 % de MAT ( 28 % de


MAT).

56

pas dans la MS. Cest gnralement le cas pour tous les aliments du commerce. La teneur en
nergie de ce mlange est de 954 VEM/kg daliment, soit 1 060 VEM/kg de MS daliment.
Figure 16 : Exemple daliment concentr compos disponible dans le commerce

57

MELANGE A FACON
Aliment complmentaire pour bovins
Garanties analytiques
Protines brutes
Matires grasses brutes
Cendres brutes
Cellulose brute
Additifs nutritonnels
Vitamine A (E672)
Vitamine D3(E671)
Vitamine E
Sulfate ferreux, fer*11
Iodate de calcium, Iode*12
Carbonate cobalt, cobalt*13
Oxyde manganeux, Manganse
E5
Oxyde de zinc, Zinc E6
Slnite de sodium, Slnium E8

27,97
4,33
8,72
8,03

%
%
%
%

Sucres et amidon
Calcium
Phosphore
Sodium

19,29
1,43
0,69
0,38

%
%
%
%

26490
6622,5
23
38,9
3,223
2,608
55,57

UI/kg
UI/kg
UI/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg

Biotine
Cuivre*1

0,00
37,38

mg/kg
mg/kg

74,28
0,778

mg/kg
mg/kg

Composition
Tourteau dextraction de colza
Tourteau dextraction de soya dplicull (1)
Drches de bl
Tourteau de pression de palme
Aliment de gluten de mas
Radicelles de malt
Vinasses de betteraves
Mais (2)
Carbonate de calcium
Aliment de gluten de bl
Coques de soja (1)
Froment
Pulpes dshydrates de PDT
Tourteau de pression de mas
Tourteau dextraction de tournesol

Antioxydant BHT (E321)


128,75 mg/kg
*1 : Sulfate II cuivrique pentahydrat
cuivre E4
*11 : Sulfate ferreux monohydrat fer E1
*12 : Iodate de calcium anhydre iode E2
*13 : Carbonate de cobalt monohydrat
cobalt E3
Mlasse de betteraves
Tamisage granuls
Coques de cacao
Chlorure de sodium
Prmix oligo-vitamines
Germes de mas brut
Oxyde de magnsium
Substances aromatiques et apritives

(1) Produit partir de graines de soya gntiquement modifies / (2) Mas gntiquement modifi / (4) Graines de soya gntiquement
modifies / (5) Produits partir de mas gntiquement modifi

Mode demploi
A distribuer selon les conseils du technicien. A conserver dans un endroit propre et sec.
A utiliser de prfrence avant :
Dure de validit : 4 mois aprs la date figurant sur le bon de sortie

58

II.3 Les mlanges minraux vitamins


Les mlanges minraux vitamins du commerce renferment en gnral des macro-lments
(calcium, phosphore, sodium,..), des oligo-lments (slnium, zinc, cuivre,) et des
vitamines. Tout comme pour les aliments concentrs composs, leur composition varie selon
le fabricant et le produit considr. Les mlanges minraux vitamins se caractrisent en
gnral par leur teneur en calcium et en phosphore. On parle ainsi dun 16/8 ou dun
12/8 , pour dsigner un mlange avec 160 g de calcium/kg et 80 g de phosphore/kg ou 120
g de calcium/kg et 80 g de phosphore/kg. Le tableau 19 donne quelques exemples de
mlanges minraux vitamins disponibles dans le commerce.
Tableau 19 : Comparaison de la composition et des teneurs de quelques mlanges minraux
vitamins du commerce
Mlange
Catgorie danimaux pour
laquelle le mlange est prconis

Macrolments
g/kg
Oligolments
mg/kg

Vitamines

Calcium
Phosphore
Sodium
Magnsium
Fer
Cuivre
Chlate de cuivre
Zinc
Chlate de zinc
Manganse
Chlate de Manganse
Cobalt
Iode
Slnium
UI/kg
Vit A
Vit D3
mg/kg Vit E
Biotine
Vit PP niacine*
-carotne**
Vit B1/B2/B3
Vit B6/B12
Acide folique

1
Vaches en
croissance

2
VLHP avec
rations
dficitaires
en P

3
VLHP avec
rations
dficitaires
en Ca

4
Vaches
taries

120
80
40
45
200
700
3 500
2 300
25
25
50
500 000
100 000
750
-

50
70
100
120
1 500
8 000
5 500
40
150
20
1 000 000
200 000
3 500
1 500
30/100/140
20/0,3
15

140
60
90
45
600
300
4 000
2 000
2 400
600
20
100
20
1 000 000
200 000
3 500
0,75
2 500
125/100/250
70/0,5
20

45
65
10
60
200
800
3 500
2 500
25
25
50
1 000 000
200 000
2 500
9 000
500
-

VLHP : Vache Laitire Haute Productrice ; * : Vitamine PP = niacine = vitamine B3 ; ** prcurseur de la vitamine A

Le sel (NaCl) sera idalement apport laide dune pierre lcher ou dune bassine contenant
du sel en vrac. Les vaches laitires rgulent en effet la plupart du temps leur consommation

59

en NaCl en fonction de leurs besoins, aussi, ce mode de distribution en libre-service est tout
fait adapt.
II.3.1 Le choix du mlange minral vitamin

Le choix du mlange minral ne doit pas se faire au hasard. Pratiquemment, la dmarche


adopter est la suivante :
1. Evaluer les besoins de lanimal (tableau 1)
2. Calculer les apports en minraux et vitamines de la ration
3. Comparer les apports aux besoins de lanimal. En cas de dficit pour un ou plusieurs
lments, le mlange minral vitamin le mieux adapt sera choisi.
II.3.2 Comment distribuer le mlange minral vitamin ?

Les mlanges minraux vitamins se prsentent sous des formes variables : poudre, granuls,
miettes. La poudre et les miettes, si elles sont distribues seules, sont moins facilement
consommes que les granuls, car elles sont moins prhensibles par la vache. Par ailleurs,
lapptence des mlanges minraux vitamins nest pas toujours optimale, ce qui peut
galement limiter la consommation. Aussi, il est toujours prfrable de distribuer le mlange
en mme temps que les fourrages et les concentrs. Diffrentes solutions sont envisageables,
comme par exemple verser le mlange sur le dessus des fourrages la table dalimentation,
puis mlanger succinctement la fourche, ou bien incorporer le mlange dans la mlangeuse,
en mme temps que les concentrs.
II.3.3 La frquence de distribution du mlange minral vitamin

Idalement, la couverture des besoins des vaches laitires en calcium et en phosphore devrait
tre ralise quotidiennement. Cependant, lors de certains stades physiologiques, plus
prcisment en dbut de lactation, cette couverture nest pas possible, la vache tant
incapable dabsorber suffisamment de calcium pour satisfaire ses besoins. Une importante
mobilisation des rserves osseuses se produit donc en dbut de lactation. En 2 me partie de
lactation, par contre, labsorption du calcium peut tre suprieure aux besoins, ce qui permet
une reconstitution des rserves corporelles. Par consquent, lapport phosphocalcique doit
plutt senvisager sur lintgralit du cycle de production.
Labsence dapport de mlange minral vitamin sur une priode courte (1 ou 2 mois) na
dailleurs en gnral que peu de consquences, condition que les besoins de lanimal soient
couverts sur le reste de lanne.
Idalement aussi, la couverture des besoins de lanimal en oligo-lments et en vitamines
ncessite un apport quotidien, tant donn que la plupart de ces lments ne se stockent pas
dans lorganisme.

PARTIE III : LE CALCUL DE RATION EN PRODUCTION LAITIERE


III.1 La distribution des rations
Il existe diffrents modes de distribution de la ration. On peut ainsi schmatiquement
distinguer la ration complte, la ration semi-complte, la ration avec complmentation
individualise et la ration par lot.

60

III.1.1 La ration complte

La ration complte est une technique simple de distribution de la ration, qui offre lleveur
un gain de temps considrable. Elle consiste en effet mlanger pralablement les fourrages
et les concentrs laide dune mlangeuse distributrice, puis administrer ce mlange aux
animaux. Il ny a donc aucun apport supplmentaire individuel de concentr. Outre le gain de
temps, cette technique prsente lavantage de permettre un bon fonctionnement du rumen.
Les fluctuations du pH rumnal sont en effet limites, puisquil y a une synchronisation des
apports de fourrages et de concentrs. Ce mode de distribution permet donc une prvention
des troubles digestifs et mtaboliques.
Par contre, la ration complte tant labore en tenant compte dun objectif moyen de
production du troupeau, les vaches laitires haut niveau de production ont tendance tre
sous-alimentes, alors que celles faibles productrices ont tendance tre sur-alimentes.
III.1.2 La ration semi-complte

Pour viter les inconvnients de la ration complte, lleveur peut opter pour une solution
intermdiaire, dune part en diminuant la densit nergtique de la ration, et dautre part en
distribuant aux vaches hautes productrices un complment concentr. Dans ce cas de figure,
fourrages et concentrs sont donc toujours mlangs pralablement puis distribus lauge,
mais une distribution individuelle supplmentaire de concentrs est ralise pour les hautes
productrices, soit en salle de traite, soit lauge, de faon manuelle (au seau) ou automatise,
via le DAC. Ceci permet une certaine individualisation de lalimentation en fonction de la
production laitire, et vite de sur-alimenter les vaches faible production, mais constitue un
investissement temporel plus consquent pour lleveur.
III.1.3 La ration avec complmentation individualise

Ce mode de distribution permet une alimentation totalement individualise : les concentrs


sont en effet administrs individuellement, en fonction des besoins de chaque animal. Cette
technique permet un ajustement des apports aux besoins, et donc une optimisation de la
production laitire, mais requiert un temps considrable et une veille permanente.
III.1.4 La ration par lot

La ration par lot consiste diviser le troupeau en plusieurs lots, en fonction de la production
laitire des animaux et/ou du stade de lactation. Diffrentes rations sont donc calcules et
prpares. Ce mode de distribution peut savrer intressant lorsque les vlages sont tals
dans le temps.

III.2 Rations
Nous prsentons ici des rations type pour vaches laitires et vaches taries, et ce, au pturage
et en rations hivernales.
Nous prsentons, pour chaque ration, les calculs relatifs lquilibre de lnergie (VEM) et de
lazote (DVE et OEB). Afin dallger le texte, les calculs relatifs lquilibre des minraux et des
vitamines ne sont prsents quune seule fois, la dmarche tant similaire pour toutes les
rations.
III.2.1 Rations pour vaches laitires

Dans le cadre des rations pour vaches laitires, nous nous inscrivons dans un systme de ration
semi-complte : la ration est donc calcule pour une production moyenne du troupeau, et les
61

vaches laitires hautes productrices reoivent en plus un concentr de production, dont la


quantit varie avec le niveau de production. Pour ne pas surcharger le texte, nous prsentons,
pour chaque ration, le calcul pour la production moyenne du troupeau. Le calcul complet pour
une production laitire individuelle donne, avec administration du concentr de production,
nest quant lui prsent quune seule fois.
Les rations sont calcules pour une production moyenne du troupeau 25 litres.
Rations au pturage

Nous prsentons dans un premier temps une ration base dherbe pture, mais dans
laquelle la prsence de lensilage de mas est significative. Nous sommes donc dans une
optique de complmentation du pturage avec des fourrages conservs. Nous valuons la
qualit de cette ration et prsentons les alternatives possibles dans une optique de
valorisation des productions locales, dautonomie protique et dimpacts environnementaux
restreints.
Ration 1 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de
complmentation au pturage/dimpacts environnementaux levs
Soit une ration de base pour vache laitire de 650 kg, produisant 25 litres de lait 4 % de MG
et 3,2 % de TP.
Lleveur a choisi de raliser un apport de fourrages complmentaires (ensilage de mas et
ensilage dherbe) et de concentrs (tourteau de soja, orge et pulpes sches), en plus du
pturage.
Il possde 80 vaches laitires et 80 ha. Les vaches laitires sont au pturage la journe et
ltable la nuit. Il pratique un pturage tournant, avec une entre sur la parcelle
approximativement 14-15 cm de hauteur dherbe et une sortie approximativement 4-5 cm.
La hauteur dherbe disponible est donc de 10 cm. Les animaux sont actuellement sur une
pture de 4 ha, et ce pour une dure totale de 5 jours. La disponibilit totale en herbe de la
parcelle peut donc tre value : 250 kg de MS/cm.ha x 10 cm x 4 = 10 000 kg de MS dherbe.
La disponibilit en herbe/vache.jour est donc de 10 000 kg/80 vaches.5 jours = 25 kg de
MS/vache.jour.
Ce premier chiffre est demble interpellant. Les besoins totaux en MS dune vache laitire se
situent en effet approximativement entre 15 et 20 kg de MS/jour, selon sa production laitire.
Par consquent, nous pouvons dj conclure que les disponibilits en herbe sont largement
suprieures aux besoins des animaux. Lleveur est donc ds le dpart dans un contexte de
sous-valorisation de la pture. En ajoutant des fourrages complmentaires la ration, il va
donc encore aggraver la situation, puisque la MS apporte par ceux-ci va entraner une
diminution des ingestions dherbe.
La ration est donc compose des aliments suivants :
Aliment
Herbe
Ensilage dherbe prfan
n1

MS (%)
17,8
45

VEM (/kg MS)


975
882

DVE (g/kg MS)


97
62

OEB (g/kg MS)


+31
+30

62

Ensilage de mas plante


entire
Tourteau de soja dshuil
44
Orge
Pulpes sches

32

890

49

-19

86,6

1 135

260

+193

87,4
90,2

1 130
960

94
111

-23
-67

Etape n1 : Evaluer les besoins de lanimal. Pour valuer les besoins de lanimal, nous utilisons
les formules du tableau 1 :
MS
VEM
DVE

Besoins totaux de la vache


1,4 x ((650/100) + 2) + 0,25 x 25 = 18,15 kg
FCL = 0,337 + 0,116 x 4,0 + 0,06 x 3,2 = 0,993
(6,45 x 650 + 1 265 + 442 x 0,993 x 25) x [1 + 0,00165 x ((0,993 x 25)
15)] = 16 697 VEM
MP = 25 x 3,2 x 10 = 800
650/10 + 54 + 1,396 x 800 + 0,000195 x 8002 = 1 361 g

Etape n2 : Evaluer les apports de la ration.


La mthode de travail se prsente comme suit. Vu que les fourrages ensils et les concentrs
se substituent totalement (pour les fourrages) ou partiellement (pour les concentrs)
lherbe, nous valuons dabord les apports lis aux aliments ajouts par lleveur. Dans un
second temps, nous valuons le dficit en MS et estimons que celui-ci sera combl par les
ingestions dherbe. Ce raisonnement est uniquement valable si les ressources au pturage
sont suffisantes (cf. supra).
Commenons dabord par caculer les apports en MS des aliments ajouts par lleveur.
Aliments
Ensilage dherbe
prfan n1
Ensilage de mas
plante entire
Tourteau de soja
dshuil 44
Orge
Pulpes sches
TOTAL

Quantits distribues (kg)


10

Teneur en MS (%)
45

Apports en MS (kg)
4,5

15

32

4,8

0,5

86,6

0,43

1
1

87,4
90,2

0,87
0,90
11,5

Sur base de la MS apporte par chaque aliment, nous calculons les apports nutritionnels.
Aliments (MS)
4,5 kg densilage
dherbe prfan n1

Apports en VEM
4,5 x 882 = 3 969

Apports en DVE (g)


4,5 x 62 = 279

Apports en OEB (g)


4,5 x 30 = +135

63

4,8 kg densilage de
mas plante entire
0,43 kg de tourteau de
soja dshuil 44
0,87 kg dorge
0,9 kg de pulpes
sches
TOTAL

4,8 x 890 = 4 272

4,8 x 49 = 235

4,8 x (-19) = -91

0,43 x 1 135 = 488

0,43 x 260 = 112

0,43 x 193 = +83

0,87 x 1 130 = 983


0,9 x960 = 864

0,87 x 94 = 82
0,9 x 111 = 100

0,87 x (-23) = -20


0,9 x (-67) = -60

10 576

808

+47

Etape n3 : Comparer les apports actuels de la ration et les besoins de lanimal, et valuer la
quantit dherbe ingre par lanimal.

MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports actuels de la
ration
11,5
10 576
808
+47

Besoins de la vache

Diffrence

18,15
16 697
1 361
Devrait tre
idalement < 200-300

-6,65
-6 121
-553
-

Au pturage, la teneur en MS de lherbe tant faible (17,8 %), les quantits dherbe frache
ingrer sont leves. Le calcul de la ration doit tenir compte de cette contrainte, ceci est la
raison pour laquelle lquilibre de la ration se fait prioritairement sur base du dficit en MS.
Pour combler un dficit de 6,65 kg de MS, la vache doit ingrer 6,65/0,178 = 37 kg dherbe
frache. Nous pouvons prsent valuer les apports totaux de la ration.
Apports actuels de la ration
37 kg dherbe
TOTAL

MS (kg)
11,5
6,59
18,09

VEM
10 576
6 425
17 001

DVE (g)
808
639
1 447

OEB (g)
+47
+204
+251

Et nous les comparons aux besoins de lanimal.


MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports
18,09
17 001
1 447
+251

Besoins
18,15
16 697
1 361
Devrait tre idalement < 200-300

Diffrence
-0,06
+304
+86
OEB acceptable

Etape n4 : Critique de la ration.


Sagit-il dune ration correctement quilibre ? Non, pas tout fait. Il existe en effet un excs
dnergie (+304 VEM). Cet excs doit toutefois tre relativis, tant donn la dpense

64

nergtique suprieure lie au pturage (dplacements des animaux). Lexcs en DVE (+86 g)
est considr comme ngligeable.
Avec cette stratgie, lleveur comble quasiment 2/3 des besoins en MS de ses animaux via la
ration distribue ltable. Les animaux sont donc quasiment rassasis la sortie de celle-ci
et ningrent que trs peu dherbe en prairie, alors que les disponibilits sont leves. Dans
ce systme dalimentation, les refus observs en prairie seront plus levs, entranant une
dgradation des ptures. Nous sommes donc dans un systme de sous-valorisation du
pturage.
Il est dailleurs intressant de calculer le taux de valorisation de lherbe :
Quantit totale de MS dherbe ingre par lensemble des vaches laitires au cours des
5 jours de pturage de la parcelle : 6,59 kg/vache.jour x 80 vaches x 5 jours = 2 636 kg
de MS
Taux de valorisation de lherbe : (2 636 kg/10 000 kg) x 100 = 26 %
Ration 2 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de
valorisation du pturage/dimpacts environnementaux rduits
Soit une ration de base pour vache laitire de 650 kg, produisant 25 litres de lait 4 % de MG
et 3,2 % de TP.
Ici, lleveur a choisi de valoriser au mieux le pturage, et dviter le recours des fourrages
complmentaires. Nous allons donc maximiser les apports dherbe pture. Dans ce cas de
figure, il est primordial de sassurer pralablement que la disponibilit en herbe est suffisante
pour couvrir les besoins (cf. supra).
Nous reprenons le mme cas de figure que prcdemment : un leveur disposant de 80 vaches
laitires, 80 ha, en pturage tournant. Nous considrons que les vaches sont en pture sur la
mme parcelle de 4 ha, pour une dure de 5 jours, avec une hauteur dherbe disponible de
10 cm. La disponibilit en herbe/vache.jour est donc de 25 kg de MS/vache.jour. Dans ce
systme, les vaches rentrent ltable pour la traite et recevront cette occasion les
concentrs.
La ration est donc compose des aliments suivants :
Aliment
Herbe
Orge
Pulpes sches

MS (%)
17,8
87,4
90,2

VEM (/kg MS)


975
1 130
960

DVE (g/kg MS)


97
94
111

OEB (g/kg MS)


+31
-23
-67

Etape n1 : cf. supra.


Etape n2 : Evaluer les apports de la ration.
Lorsque les fourrages de la ration sont intgralement constitus par lherbe pture, et que
celle-ci nest pas limitante, on estime que la consommation individuelle dherbe se situe aux
alentours de 16 kg de MS/jour. Ceci constitue le point de dpart du calcul de ration.
65

Calculons donc les apports lis 16 kg de MS dherbe.

Herbe

Quantit de
MS ingre
(kg)
16

Teneur en MS
de lherbe
(%)
17,8

Quantit dherbe
frache ingre (kg)

VEM

DVE
(g)

OEB
(g)

90

15 600

1 552

+496

Comparons-les aux besoins de lanimal.

MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports actuels de la
ration
16
15 600
1 552
+496

Besoins de la vache

Diffrence

18,15
16 697
1 361
Devrait tre
idalement < 200-300

-2,15
-1 097
+191
-

Lapport dherbe ne permettant pas de couvrir les besoins nergtiques de la vache, il est
ncessaire de prvoir lapport dun concentr riche en nergie, qui sera distribu loccasion
de la traite. Prcisons quavec 90 kg dherbe frache, sans aucun apport supplmentaire, la
vache est dj capable de produire un peu plus de 22,5 litres de lait8.
La ration de base finale se compose donc comme suit :
Aliments

Herbe
Orge
Pulpes sches
TOTAL

Quantits
distribues
(kg)
90
0,6
0,5

Teneur
en MS
(%)
17,8
87,4
90,2

Apports
en MS
(kg)
16
0,52
0,45
16,97

Apports
en VEM

Apports
en DVE (g)

15 600
588
432
16 620

1 552
49
50
1 651

Apports
en OEB
(g)
+496
-12
-30
+454

Etape n3 : Comparer les apports de la ration et les besoins de lanimal.


MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports
16,97
16 620
1 651
+454

Besoins
18,15
16 697
1 361
Devrait tre idalement < 200-300

Diffrence
-1,18
-77
+290
OEB excessif

Etape n4 : Critique de la ration.


8

Les besoins en nergie pour produire 22,5 litres de lait sont en effet approximativement gaux 15 600 VEM.
Ceci peut se vrifier avec la formule du calcul des besoins en nergie du tableau 1 : (6,45 x 650 + 1 265 + 442 x
0,993 x 22,5) x [1 + 0,00165 x ((0,993 x 22,5) 15)] = 15 519 VEM

66

Sagit-il dune ration correctement quilibre ? Non, pas tout fait. Les 2 principales critiques
formuler rsident dans la valeur excessive de lOEB (+454 g) et au niveau de lexcs en DVE
(+ 290 g) :
La valeur de lOEB nous indique ainsi que dans cette ration, il existe un excs dazote
fermentescible au niveau du rumen. Cet azote excessif sera transform en ure au
niveau du foie, et lure sera excrte notamment au niveau du lait. Le taux dure
dans le lait sera donc vraisemblablement au-del des normes conseilles, savoir
> 300 mg/litre.
Lexcs en DVE indique quant lui quil existe un gaspillage de protines, puisque les
apports sont largement suprieurs aux besoins de lanimal. Dun point de vue
conomique, ce gaspillage de protines doit cependant tre relativis, puisquil ny a
pas ici dachat par lleveur dintrants sources de protines vgtales (comme un
tourteau de soja par exemple). Dun point de vue mtabolique, ces protines en excs
seront transformes en ure au niveau du foie, et cette ure viendra sajouter celle
dj prsente en excs.
Pour lleveur, lexcs dazote entrane un risque accru en termes de sant animale, car un
excs dazote favorise les pathologies telles que mtrite, mammite,...
Il faut remarquer que ces excs sont observs la plupart du temps lors dune valorisation
maximale du pturage, lherbe tant gnralement riche en DVE et pourvue dun OEB
relativement lev.
Comme pour la ration 1, nous pouvons calculer le taux de valorisation de lherbe :
Quantit totale de MS dherbe ingre par lensemble des vaches laitires au cours des
5 jours de pturage de la parcelle : 16 kg/vache.jour x 80 vaches x 5 jours = 6 400 kg
de MS
Taux de valorisation de lherbe : (6 400 kg/10 000 kg) x 100 = 64 %
Avec un taux de valorisation de 64 %, cette situation est prfrable la situation prcdente,
qui offrait un taux de valorisation de 26 %. Il subsiste cependant encore des refus importants.
Pour optimiser la valorisation de lherbe, une solution serait de rduire la taille de la parcelle
au minimum ncessaire (ici, on rduirait approximativement la parcelle de 1/3) et de coupler
cette mesure une fauche de la partie restante. Ce systme est par ailleurs plus souple, car il
permet une adaptation aux conditions climatiques. Une autre alternative serait de prvoir une
clture amovible, qui serait dplace en fonction de la quantit dherbe disponible et des
conditions climatiques.
Rations hivernales

Nous repartons ici nouveau avec un niveau de production laitire de 25 litres.


Nous prsentons dans un premier temps ce qui a jusqu prsent t considr comme une
ration typique pour vaches laitires : une ration base densilages dherbe et de mas, avec
une prsence forte du mas et une complmentation au tourteau de soja. Il sagit donc dune
ration pour laquelle le niveau de dpendance de lleveur au march mondial est lev
(importation de tourteau de soja), et qui a un impact environnemental certain (culture du
mas, importation du tourteau de soja). Nous valuons la qualit de cette ration et prsentons,
dans un second temps, les corrections apporter afin quelle soit mieux quilibre, et ce en
67

envisageant les alternatives possibles dans une optique de valorisation des productions
locales, dautonomie protique et dimpacts environnementaux restreints.
Ration 3 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de
dpendance forte/dimpacts environnementaux levs
Soit une ration de base pour vache laitire de 650 kg, produisant 25 litres de lait 4 % de MG
et 3,2 % de TP.
La ration est compose des aliments suivants :
Aliment
Ensilage dherbe prfan
n2
Ensilage de mas plante
entire
Tourteau de soja dshuil
44
Orge
Pulpes sches

MS (%)
45

VEM (/kg MS)


810

DVE (g/kg MS)


71

OEB (g/kg MS)


+65

32

890

49

-19

86,6

1 135

260

+193

87,4
90,2

1 130
960

94
111

-23
-67

Etape n1 : cf. supra.


Etape n2 : Evaluer les apports de la ration.
Aliments (MS)

Ensilage dherbe n2
Ensilage de mas
TS dshuil 44
Orge
Pulpes sches
TOTAL

Quantits
distribues
(kg)
18
25
0,8
1
1,5

Teneur
en MS
(%)
45
32
86,6
87,4
90,2

Apports
en MS
(kg)
8,1
8,0
0,69
0,87
1,35
19,01

Apports
en VEM
6 561
7 120
783
983
1 296
16 743

Apports
en DVE
(g)
575
392
179
82
150
1 378

Apports
en OEB
(g)
+527
-152
+133
-20
-90
+398

Etape n3 : Comparer les apports de la ration et les besoins de lanimal.


MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports
19,01
16 743
1 378
+398

Besoins
18,15
16 697
1 361
Devrait tre idalement < 200-300

Diffrence
+0,86
+46
+17
OEB lgrement excessif

Etape n4 : Critique de la ration.

68

Sagit-il dune ration correctement quilibre ? Non, pas tout fait.


Une critique majeure doit tre formule : lOEB de la ration est lgrement excessif. A
nouveau, il existe un excs dazote fermentescible au niveau du rumen. Le taux dure dans le
lait sera donc vraisemblablement au-del des normes conseilles. Lleveur est donc
confront un risque accru en termes de sant animale, un impact environnemental certain,
mais aussi une perte conomique, puisque les protines vgtales achetes (ici le tourteau
de soja) ne sont pas intgralement valorises par lanimal.
Ration 4 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de
dpendance faible/dimpacts environnementaux modrs
Comment modifier la ration prcdente afin dune part dassurer un meilleur quilibre entre
les besoins et les apports, et dautre part, damliorer lautonomie protique de
lexploitation ?
Rexaminons cette ration en substituant le tourteau de soja par dautres sources de protines
vgtales.
La ration de base est calcule nouveau pour une vache laitire de 650 kg, produisant 25 litres
de lait 4 % de MG et 3,2 % de TP. Elle est compose des aliments suivants :
Aliment
Ensilage dherbe prfan
n2
Ensilage de mas plante
entire
Foin
Drches de brasserie
Orge
Pulpes sches

MS (%)
45

VEM (/kg MS)


810

DVE (g/kg MS)


71

OEB (g/kg MS)


+65

32

890

49

-19

86
21,9
87,4
90,2

760
810
1 130
960

72
99
94
111

-8
+106
-23
-67

Etape n1 : cf. supra.


Etape n2 : Evaluer les apports de la ration.
Aliments
(MS)
Ensilage
dherbe n2
Ensilage de
mas
Foin
Drches
Orge
Pulpes
sches

Quantits
distribues
(kg)
14

Teneur
en MS
(%)
45

Apports
en MS
(kg)
6,3

Apports en
VEM

Apports
en OEB (g)

5 103

Apports
en DVE
(g)
447

21

32

6,72

5 981

329

-128

2
7
1,5
1,7

86,0
21,9
87,4
90,2

1,72
1,53
1,31
1,53

1 307
1 239
1 480
1 469

124
151
123
170

-14
+162
-30
-103

+410

69

TOTAL

19,11

16 579

1 344

+297

Etape n3 : Comparer les apports de la ration et les besoins de lanimal.


MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports
19,11
16 579
1 344
+297

Besoins
18,15
16 697
1 361
Devrait tre idalement < 200-300

Diffrence
+0,96
-118
-17
OEB acceptable

Etape n4 : Critique de la ration.


Sagit-il dune ration correctement quilibre ? Oui, presque. En effet, lOEB de la ration est
acceptable, mais il se rapproche de la limite maximale conseille. La ration est par ailleurs
quasiment quilibre sur le plan de lnergie (dficit ngligeable de 118 VEM) et des DVE
(dficit ngligeable de 17 g).
Pour lleveur, cette ration est associe une autonomie protique et une valorisation de
ressources locales plus importantes (substitution du tourteau de soja par des drches de
brasserie), et un cot moindre (principalement d labsence de tourteau). La prsence du
foin dans la ration se justifie par la ncessit damliorer la fibrosit de celle-ci.
Ration 5 : Ration pour vache laitire 25 litres avec une stratgie de
dpendance faible/dimpacts environnementaux rduits
Nous avons voqu antrieurement les effets nfastes de la culture du mas sur
lenvironnement, et envisag les alternatives possibles. Examinons donc une ration dans
laquelle la part du mas serait rduite. Nous gardons par ailleurs loption dviter le tourteau
de soja.
La ration de base est calcule nouveau pour une vache laitire de 650 kg, produisant 25 litres
de lait 4 % de MG et 3,2 % de TP. Elle est compose des aliments suivants :
Aliment
Ensilage dherbe prfan
n2
Ensilage de mas plante
entire
Ensilage de pulpes
surpresses
Pois protagineux
Orge
Froment
Rebulet

MS (%)
45

VEM (/kg MS)


810

DVE (g/kg MS)


71

OEB (g/kg MS)


+65

32

890

49

-19

21

1 010

100

-65

86,3
87,4
87,5
87

1 177
1 130
1 170
1 000

114
94
102
75

+73
-23
-28
+37

70

Etape n1 : cf. supra.


Etape n2 : Evaluer les apports de la ration.
Aliments

Ensilage dherbe
prfan n2
Ensilage de mas
Ensilage de pulpes
surpresses
Pois
Orge
Froment
Rebulet
TOTAL

Quantits
distribues
(kg)
20

Teneur
en MS
(%)
45

Apports
en MS
(kg)
9

Apports
en VEM

Apports
en DVE (g)

7 290

639

Apports
en OEB
(g)
+585

12
14

32
21

3,84
2,94

3 418
2 969

188
294

-73
-191

0,5
1
1
0,5

86,3
87,4
87,5
87

0,43
0,87
0,88
0,44
18,4

508
988
1 024
435
16 632

49
82
89
33
1 374

+31
-20
-25
+16
+323

Etape n3 : Comparer les apports de la ration et les besoins de lanimal.


MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports
18,4
16 632
1 374
+323

Besoins
18,15
16 697
1 361
Devrait tre idalement < 200-300

Diffrence
+0,25
-65
+13
OEB lgrement excessif

Etape n4 : Critique de la ration.


Sagit-il dune ration correctement quilibre ? Non, pas tout fait. En effet : lOEB de la ration
est lgrement excessif. Il est toutefois meilleur que celui de la ration 3 (+323 versus +398 g),
caractrise par une forte proportion densilage de mas et la prsence de tourteau de soja.
La ration est par ailleurs quilibre au niveau nergtique (dficit ngligeable de 65 VEM) et
au niveau du DVE (excs ngligeable de 13 g).
Pour lleveur, cette ration est associe dune part une autonomie protique et une
valorisation de ressources locales (substitution du tourteau de soja par des pois protagineux
notamment), dautre part, un cot moindre (principalement d labsence de tourteau) et
enfin, un impact environnemental restreint (utilisation moindre de lensilage de mas).
La quantit de concentrs administre pour cette ration de base est de 3 kg. Il sera donc tout
fait possible, pour les vaches laitires dont la production dpasse 25 litres, dajouter un
concentr de production, sans augmenter trop la proportion de concentr par rapport aux
fourrages, et donc sans trop perturber les fermentations. Nous dtaillons ci-dessous cette
tape du calcul de ration.
Etape n5 : Administration du concentr de production aux vaches laitires dont la production
est > 25 litres.
71

Soit une vache laitire de 650 kg, produisant 30 litres de lait 4 % de MG et 3,2 % de TP. A
ct de la ration de base prsente ci-dessus, cet animal recevra en plus un concentr de
production. Nous choisissons un concentr de production disponible dans le commerce,
88 % de MS, dosant 18 % de MAT (dans laliment frais), et caractris par les valeurs
nutritionnelles suivantes :
960 VEM/kg daliment
110 g de DVE/kg daliment
20 g dOEB/kg daliment
Dun point de vue composition, ce concentr de production contient les aliments suivants :
tourteau de tournesol, seigle, orge, avoine, luzerne dshydrate et mas. Notons que la
plupart des concentrs de production commercialiss en Belgique contiennent du tourteau
de soja ou de la graine de soja. Comme nous lavons vu prcdemment, il existe pourtant
dautres aliments sources de protines vgtales pouvant se substituer au soja.
A partir des apports de la ration de base et des besoins de lanimal (calculs partir du tableau
1), nous pouvons calculer les dficits existants :

MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports via la
ration de base
18,4
16 632
1 374
+323

Besoins

Diffrence

19,4
19 079
1 639
Devrait tre idalement
< 200-300

-1
-2 447
-265
-

Sur base des dficits existants (VEM et DVE), nous pouvons calculer la quantit de concentr
de production apporter cet animal :
Sur base du dficit en VEM
Sur base du dficit en DVE

Quantit de concentr de production apporter (kg)


2 447/960 = 2,55
265/110 = 2,41

On peut donc raisonnablement estimer que la quantit de concentr de production apporter


cette vache laitire produisant 30 litres est de 2,5 kg. Avec cette quantit, on observera un
dficit nergtique ngligeable (47 VEM) et un excs en DVE ngligeable (10 g). LOEB de la
ration sera quant lui de +373 g, cest--dire lgrement excessif. Cette quantit de concentr
de production, obtenue par calcul, correspond 1 kg de concentr de production pour 2 litres
de lait supplmentaires.
Ration 6 : Ration pour vache laitire 25 litres en agriculture biologique
Voyons prsent le calcul de ration pour une vache laitire produisant 25 litres dans une
exploitation bio. Dans ce contexte, la source dnergie sera lensilage de crales immatures.
Le tourteau de soja est par ailleurs remplac par des sources de protines vgtales pouvant
tre produites localement, savoir le pois protagineux et le tourteau de tournesol.
72

Soit une ration de base pour vache laitire de 650 kg, produisant 25 litres de lait 4 % de MG
et 3,2 % de TP.
La ration est compose des aliments suivants :
Aliment
Ensilage dherbe prfan
n2
Avoine entire ensile au
stade pteux
Foin
Pois protagineux
Tourteau de tournesol
expeller
Orge
Froment

MS (%)
45

VEM (/kg MS)


810

DVE (g/kg MS)


71

OEB (g/kg MS)


65

38,5

891

59

-64

86
86,3
90,0

760
1 177
1 031

72
114
105

-8
73
176

87,4
87,5

1 130
1 170

94
102

-23
-28

Etape n1 : cf. supra.


Etape n2 : Evaluer les apports de la ration.
Aliments

Ensilage dherbe
prfan n2
Avoine ensile
Foin
Pois
Tourteau de
tournesol
Orge
Froment
TOTAL

Quantits
distribues
(kg)
20

Teneur
en MS
(%)
45

Apports
en MS
(kg)
9

Apports
en VEM

Apports
en DVE (g)

7 290

639

Apports
en OEB
(g)
+585

12
2
0,5
0,5

38,5
86
86,3
90,0

4,62
1,72
0,43
0,45

4 116
1 307
508
464

273
124
49
47

-296
-14
+31
+79

2
1

87,4
87,5

1,75
0,88
18,85

1 978
1 024
16 687

165
89
1 386

-40
-25
+320

Etape n3 : Comparer les apports de la ration et les besoins de lanimal.


MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports
18,85
16 687
1 386
+320

Besoins
18,15
16 697
1 361
Devrait tre idalement < 200-300

Diffrence
+0,7
-10
+25
OEB lgrement
excessif

Etape n4 : Critique de la ration.


73

Sagit-il dune ration correctement quilibre ? Non, pas tout fait. LOEB de la ration est en
effet lgrement excessif. La ration est par ailleurs quasiment quilibre au niveau
nergtique (dficit ngligeable de 10 VEM) et au niveau du DVE (excs ngligeable de 25 g).
III.2.2 Rations pour vaches taries

Les diffrentes tapes du calcul de ration des vaches taries sont similaires celles dcrites
pour la vache laitire. Il ne sagit cependant plus ici dune ration de base, puisquaucune
complmentation laide dun concentr de production ne sera ralise, mais bien de la ration
qui sera administre telle quelle toutes les vaches taries au mme stade de gestation.
Les besoins de la vache gestante sont diffrents de ceux de la vache en lactation : dun point
de vue quantitatif, les besoins sont moindres ( lexception des besoins en vitamines A et D).
Par contre, le tarissement se caractrise par des exigences qualitatives spcifiques. Une
vigilance accrue doit par exemple tre porte sur lquilibre des minraux, et plus
particulirement sur les apports en calcium et en phosphore. Dans ce contexte, diffrentes
recommandations peuvent tre formules pour le tarissement :
Sparer les vaches taries des vaches en lactation, afin quelles disposent dun rgime
spcifique ;
Garantir un apport fourrager suffisant afin de maintenir le volume du rumen, et ainsi
empcher une chute trop importante de la capacit dingestion en vue du dmarrage
de la lactation ;
Eviter la suralimentation nergtique, afin de limiter les risques dembonpoint de la
vache et de syndrome de la vache grasse (cf. infra) ;
Contrler la balance alimentaire cations/anions (BACA) (cf. infra) et les apports en
calcium et phosphore, afin dviter les hypocalcmies lors du part (cf. infra).
Dun point de vue pratique, il est par ailleurs souvent recommand de sparer les vaches taries
en 2 groupes, en fonction du stade de gestation (8me et 9me mois) et dadministrer des rations
spcifiques chaque groupe. Ainsi, les vaches au 8me mois recevront une ration
essentiellement constitues daliments grossiers, alors que les vaches au 9me mois recevront
une ration similaire aux rations des vaches laitires, afin de permettre une adaptation de la
flore du rumen. Cette pratique ncessite cependant un troupeau de vaches dune certaine
importance vu la difficult pratique pour lleveur dtablir 2 rations diffrentes.
Rations au pturage

Une bonne gestion du tarissement passe par une rentre des vaches taries ltable. Il est en
effet tout fait dconseill de laisser les vaches taries en pture, et ce, en raison de
laugmentation consquente de lincidence des fivres de lait lors du part.
Lun des facteurs de risques de la fivre de lait est en effet ladministration dune ration
alimentaire avec une BACA positive, et lherbe est prcisment un aliment caractris par une
BACA trs positive.
Par consquent, nous ne prsenterons pas ici de ration type pour vaches taries au pturage.
Quest-ce que la BACA ?

74

La BACA est un bilan des apports alimentaires en cations9 (sodium, Na+ et potassium, K+) et en anions10
(soufre, S2_ et chlore, Cl-). Schmatiquement, elle se calcule de la faon suivante :
BACA = (Na+ + K+) (S2- + Cl-)
Dun point de vue pratique, il sagit donc dvaluer les apports de tous les aliments en ces diffrents
lments (sodium et potassium dun ct, soufre et chlore de lautre) et de les comparer. La ration se
caractrise alors soit par une BACA positive, soit par une BACA ngative.

En pre-partum, ladministration dune ration avec BACA positive, cest--dire plus riche en cations quen
anions, a pour consquences de diminuer dune part la mobilisation du calcium au niveau des os, et
dautre part, labsorption du calcium au niveau intestinal. Ce faisant, au moment du vlage, lorganisme
est incapable de mobiliser rapidement le calcium ncessaire pour faire face aux besoins de la
lactation. Le risque de fivre de lait en post-partum est donc augment. Lherbe pture tant un
aliment gnralement riche en potassium, les apports en cations de la ration finale sont trs levs et
la BACA est de ce fait positive. Maintenir les vaches taries au pturage augmente donc le risque de
fivre de lait. Seul un pturage sur des prairies fertilises avec un engrais azot uniquement est
recommand.
Ladministration dune ration riche en anions (BACA ngative) est ainsi conseille dans les 2 3
semaines qui prcdent le vlage. En dehors de cette priode, ladministration dune telle ration
favoriserait la dminralisation des os. Des aliments tels que lensilage de mas, le foin de flole ou de
ftuque leve et le froment possdent une faible BACA, cest la raison pour laquelle ils sont souvent
conseills durant la priode qui prcde le vlage.

Rations hivernales

Ration 7 : Ration pour vache tarie avec une stratgie de dpendance


faible/dimpacts environnementaux modrs
Les besoins en protines de la vache tarie tant relativement faibles (cf. infra), les aliments
incorpors dans la ration devront idalement prsenter des teneurs faibles en DVE. Mme si
une grande variabilit existe, lensilage dherbe, et dans une moindre mesure le foin,
possdent en gnral des teneurs relativement leves en DVE. Lensilage de mas est par
contre gnralement pauvre en DVE et est donc moins susceptible de provoquer des excs
9

Cation : ion carge positive


Anion : ion charge ngative

10

75

protiques. Une ration dont les fourrages seraient constitus exclusivement densilage de
mas augmenterait toutefois le risque de suralimentation nergtique, surtout si la quantit
administre est suprieure 15 kg. Nous prsentons donc ici une ration contenant la fois de
lensilage dherbe et de lensilage de mas.
Soit une ration pour vache tarie de 650 kg, au 8me mois de gestation.
La ration est compose des aliments suivants :
Aliment
Ensilage dherbe prfan
n1
Ensilage de mas
Paille de froment
Orge
Rebulet

MS (%)
45,4

VEM (/kg MS)


882

DVE (g/kg MS)


62

OEB (g/kg MS)


+30

32
86
87,4
87

890
290
1 130
1 000

49
3
94
75

-19
-30
-23
37

Etape n1 : Evaluer les besoins de lanimal. Pour valuer les besoins de lanimal, nous utilisons
les formules du tableau 1 :
Besoins totaux de la vache
MS
1,4 x ((650/100) + 2) 1,5 = 10,4 kg
VEM
6,45 x 650 + 1 265 + 1 500 = 6 958 VEM
DVE
650/10 + 54 + 177 = 296 g
Calcium
5 x 650/100 + 15 = 47,5 g
Phosphore 3 x 650/100 + 9 = 28,5 g
Sodium
2 x 650/100 + 5 = 18 g
Magnsium 1,6 x 650/100 + 5 = 15,4 g
Cuivre
8 10 ppm
Zinc
50 75 ppm
Manganse 50 75 ppm
Vit A
10 000 x 650/100 + 100 000 = 165 000 UI
Vit D
1 000 x 650/100 + 10 000 = 16 500 UI
Vit E
30 x 650/100 + 0 = 195 UI

Etape n2 : Evaluer les apports de la ration.


Aliments

Ensilage dherbe
prfan n1
Ensilage de mas
Paille de froment
Orge
Rebulet

Quantits
distribues
(kg)
5

Teneur
en MS
(%)
45

Apports
en MS
(kg)
2,25

Apports
en VEM

Apports
en DVE (g)

1 985

140

Apports
en OEB
(g)
+68

7
5
0,7
1

32
86
87,4
87

2,24
4,3
0,61
0,87

1 994
1 247
689
870

110
13
57
65

-43
-129
-14
+32
76

TOTAL

10,27

6 785

385

-86

Etape n3 : Comparer les apports de la ration et les besoins de lanimal.


MS (kg)
VEM
DVE (g)
OEB (g)

Apports
10,27
6 785
385
-86

Besoins
10,4
6 958
296
Devrait tre idalement < 200-300

Diffrence
-0,13
-173
+89
OEB lgrement trop bas

Etape n4 : Critique de la ration.


Sagit-il dune ration correctement quilibre ? Non, pas tout fait. LOEB de la ration est en
effet lgrement ngatif (-86 g) et il est associ un excs de DVE (+89 g). Lorsque lOEB est
ngatif, les micro-organismes du rumen ne disposent pas de suffisamment dazote
fermentescible par rapport lnergie prsente pour optimiser la synthse des protines
microbiennes. Par consquent, la valeur de DVE obtenue via le calcul ci-dessus est surestime.
Lexcs de DVE de cette ration doit donc tre relativis, puisquil est en ralit moindre quil
ny parat. La ration est par ailleurs quasiment quilibre dun point de vue nergtique (dficit
ngligeable de 173 VEM).
A ct de lquilibre azot et nergtique de la ration, il convient de raliser lquilibre des
minraux et des vitamines. Nous prsentons ci-dessous cette ultime tape du calcul de ration.
Etape n5 : Equilibre des minraux et des vitamines.
La dmarche consiste valuer les apports en minraux (macro-lments et oligo-lments)
et vitamines de la ration actuelle et les comparer aux besoins de lanimal. Les dficits sont
ensuite combls laide dun complexe (ou mlange) minral vitamin disponible dans le
commerce.
Commenons par valuer les apports de la ration. Pour ce faire, nous devons connatre les
teneurs en minraux et vitamines des diffrents aliments. Ces informations figurent en
gnral sur les feuilles de rsultats danalyse des fourrages et/ou sur les tiquettes des
aliments concentrs. Concernant les vitamines, les rations hivernales sont toujours largement
dficitaires en vitamines A, D et E, tant donn les teneurs nulles ou extrmement faibles des
fourrages conservs (ensilages, paille, lexception du foin qui contient de la vitamine A) et
des concentrs. Nous partons donc du principe que les apports en vitamines sont nuls dans la
ration prsente, et que celles-ci devront tre apportes intgralement par le complexe
minral vitamin du commerce. Notons quun ruminant au pturage (prsence de fourrages
verts et de soleil) na en gnral pas besoin dune complmentation en vitamines liposolubles.
Aliments
Ensilage dherbe Ensilage de mas
n1
Macro-lments (g/kg MS)
Calcium

5,71

2,4

Paille

Orge Rebulet

0,9

2,3
77

Phosphore
Sodium
Magnsium
Oligo-lments (mg/kg MS)
Cuivre
Zinc
Manganse

3,03
0,74
2,23

2,5
0,3
1

1
0,1
1

4
0,5
1,2

10,2
0
4,3

8
45
106

4
32
30

5
10
36

4
24
18

15
100
125

Evaluons prsent les apports.


Apports
Ensilage
dherbe n1
2,25

Ensilage de
mas
2,24

12,8
6,8
1,7
5
18
101
239

MS (kg)
Macro-lments (g)
Calcium
Phosphore
Sodium
Magnsium
Oligo-lments (mg)
Cuivre
Zinc
Manganse

Aliments
Paille
Orge

Rebulet

TOTAL

4,3

0,61

0,87

10,27

5,4
5,6
0,7
2,2

8,6
4,3
0,4
4,3

0,5
2,4
0,3
0,7

2
8,9
0
3,7

29,3
28
3,1
15,9

9
72
67

22
43
155

2
15
11

13
87
109

64
318
581

Comparons ces apports avec les besoins de lanimal.


Macro-lments
(g)
Calcium
Phosphore
Sodium
Magnsium
Vitamines
Vitamine A
Vitamine D
Vitamine E

Apports

Besoins

Diffrence

29,3
28
3,1
15,9

47,5
28,5
18
15,4

-18,2
-0,5
-14,9
+0,5

0
0
0

165 000
16 500
195

165 000
16 500
195

Oligo-lments

Apports
(mg)

Besoins
(ppm11 ou mg/kg MS de
ration)

Apports relatifs
(mg/kg MS de ration)

11

Les besoins en oligo-lments sont exprims en termes de besoins relatifs, et font lobjet de recommandations
suivre quant la teneur en oligo-lments atteindre dans la MS de la ration de lanimal. Les besoins en oligolments sont donc exprims en ppm ou en mg/kg de MS ingre. Ainsi, les besoins en Cu dune vache laitire
de 650 kg produisant 25 L sont de 8 10 mg/kg de MS de ration ou 8 10 ppm.

78

Cuivre
Zinc
Manganse

64
318
581

8 10
50 75
50 75

64/10,27 = 6,2
318/10,27 = 31
581/10,27 = 57

Nous pouvons constater quau niveau des macro-lments, il existe des dficits en calcium et
en sodium. Les besoins en phosphore sont quant eux presque couverts, grce lapport de
rebulet dans la ration. Les besoins en magnsium sont couverts. Au niveau des oligo-lments,
les teneurs dans la ration sont insuffisantes pour le cuivre et le zinc. Il existe en outre des
dficits en vitamine A, D et E.
Un complexe minral vitamin du commerce va tre utilis pour combler les diffrents
dficits. Le choix sopre en gnral en se basant sur le dficit en calcium et phosphore. Ainsi,
dans le cas prsent, puisque nous sommes face un dficit en calcium beaucoup plus lev
que celui en phosphore (18,2 g versus 0,5 g), nous allons choisir un complexe minral vitamin
contenant beaucoup plus de calcium que de phosphore. En se rfrant au tableau 19, nous
voyons que le complexe minral vitamin le plus adquat est le mlange minral 140/60
(140 g de calcium/kg daliment et 60 g de phosphore/kg daliment). Il est intressant de
remarquer que daprs le fabricant, ce complexe est pourtant prconis pour les vaches
laitires hautes productrices. Ceci montre lintrt de raliser une complmentation en
minraux et en vitamines sur base du calcul des apports de la ration, et non pas laveugle
selon les conseils du fabricant. A noter que le phosphore tant coteux, lutilisation dun
complexe minral vitamin pauvre en phosphore est dans ce cas-ci rechercher dun point de
vue conomique.
La quantit de complexe minral vitamin administrer est calcule sur base du dficit en
calcium : (1 kg x 18,2 g)/140 g = 0,13 kg, soit 130 g de complexe minral vitamin.
Les apports totaux dans les diffrents minraux et vitamines sont ensuite recalculs et
nouveau compars aux besoins :
Apports
via les
aliments
Macro-lments (g)
Calcium
29,3
Phosphore
28
Sodium
3,1
Magnsium 15,9
Vitamines
Vitamine A
0
(UI)
Vitamine D
0
(UI)
Vitamine E
0
(mg)

Apports via 130 g


de complexe
minral vitamin

Total des
apports

Besoins

Diffrence

18,2
0,13 x 60 = 7,8
0,13 x 90 = 11,7
0,13 x 45 = 5,9

47,5
35,8
14,8
21,8

47,5
28,5
18
15,4

0
+7,3
-3,2
+6,4

0,13 x 1 000 000 =


130 000
0,13 x 200 000 =
26 000
0,13 x 3 500 = 455

130 000

165 000

-35 000

26 000

16 500

+9 500

455

195

+260

79

Oligolments

Cuivre
Zinc
Manganse

Apports
via les
aliments
(mg)
64
318
581

Apports via 130 g


de complexe
minral vitamin
(mg)
78
520
312

Total des
apports
(mg)
142
838
893

Besoins
(ppm ou
mg/kg MS
de ration)
8 10
50 75
50 75

Apports relatifs
(mg/kg MS de
ration)
142/10,27 = 13,8
838/10,27 = 82
893/10,27 = 87

Comme pour lquilibre azot et lquilibre nergtique, il faut constater que lquilibre
parfait, cest--dire une diffrence nulle entre les besoins et les apports, est rarement atteint.
Il subsiste en effet quasiment toujours soit un dficit, soit un excs au niveau de 1 ou plusieurs
lments.
Lquilibre ainsi ralis est-il acceptable ? Oui.
La ration comporte des excs en phosphore et en magnsium, que nous considrons
comme acceptables. Pour le phosphore, la quantit totale administre (35,8 g) est en
effet infrieure la quantit maximale gnralement prconise (50 g, ou une teneur
comprise entre 0,3 et 0,4 % de la MS). Concernant le magnsium, labsorption tant
rgule en fonction des besoins, une grande tolrance existe par rapport aux excs
prsents dans la ration.
Un lger dficit en sodium persiste, malgr la prsence du complexe minral vitamin.
Celui-ci sera combl par la mise disposition dune pierre de sel ;
Un dficit en vitamine A persiste galement. Afin de ne pas entamer les rserves avant
le dbut de la lactation, nous pouvons apporter de la vitamine A de synthse,
disponible dans le commerce, 500 000 UI/g. La quantit administrer sera de
0,5 g/semaine, soit 250 000 UI/semaine.
Des excs en vitamines D et E sont prsents, mais sont acceptables. Les seuils partir
desquels des excs sont nfastes pour lanimal se situent en effet 10 000 et
2 000 UI/kg de MS de ration, respectivement. Et les excs enregistrs ici sont de
9 500 UI/10,27 kg MS = 925 UI/kg MS pour la vitamine D, et de
260 UI/10,27 kg MS = 25 UI/kg MS pour la vitamine E.
Les excs de cuivre, de zinc et de manganse ne sont quant eux pas problmatiques,
tant donn que les apports relatifs de la ration sont trs en dea des seuils de toxicit
de ces 3 oligo-lments (30, 250 et 1 000 mg/kg de MS, respectivement).

PARTIE IV : LES INDICATEURS PRATIQUES POUR LEVALUATION DES


DESEQUILIBRES DE LA RATION
Aucune ration calcule ne correspond en pratique tout fait ce quune vache mange. Par
consquent, le point de dpart de lalimentation doit toujours tre le calcul de ration, mais il
doit tre suivi par une valuation sur le terrain. Une bonne gestion de troupeau implique donc
dobserver rgulirement ses animaux et dtre rceptif aux signes mis par ceux-ci. Les
donnes de production laitire sont galement une source dinformations importante pour
lleveur. Lobjectif de ce chapitre est prcisment de voir quels sont les signes mis par la
vache qui indiquent un dsquilibre de la ration, mais aussi comment dtecter, partir des
donnes de production laitire, un possible dsquilibre.
80

IV.1 Les indicateurs observer


Quels sont les signes extrieurs de la vache qui indiquent une bonne gestion de
lalimentation ?
Certains signes extrieurs constituent des indicateurs importants dune bonne ou dune
mauvaise efficience alimentaire. Reprer ces signes est donc important car cela peut
permettre de corriger certaines fautes dans la conduite de lalimentation de lanimal ou du
troupeau.
IV.1.1 La note dtat corporel

La note (ou score) dtat corporel est une valuation subjective de la quantit de gras souscutan de lanimal : elle diminue lorsque la vache ingre trop peu dnergie et augmente
lorsque la prise nergtique est trop importante. Il sagit donc dun indicateur permettant de
piloter les apports nergtiques de la ration.
Lvaluation de ltat corporel est gnralement ralise en se plaant derrire lanimal, ct
droit. Il est cependant parfois ncessaire dvaluer ltat coporel arrire et avant, et de faire
une moyenne des 2 valeurs, les animaux ne mobilisant pas tous leurs rserves corporelles
suivant le mme ordre. Ltat corporel est valu sur une chelle de 5 points, 1 correspondant
un animal maci, et 5, un animal obse (figure 17).
Figure 17 : Note dtat corporel ( partir de Gezondheidsdienst voor Dieren BV)

Score 1

Score 2

Score 3

Score 4

Score 5

Au cours dune lactation, ltat corporel varie (figure 18). Il chute en effet au cours des 2 voire
des 3 premiers mois de lactation, avec une reprise lors de la 2me priode de lactation.
Lampleur de la variation doit cependant rester dans certaines limites. On considre ainsi
quune perte dtat corporel suprieure 1 point est relativement inquitante. Idalement,
la note dtat corporel de tout animal doit se situer entre les 2 courbes de la figure 18.
Figure 18 : Evolution de la note dtat corporel au cours de la lactation ( partir de Hulsen,
2010)

81

5
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0

IV.1.2 Le score de remplissage du rumen

Une valuation de ltat de remplissage du rumen, galement appel score de rumen, permet
dobtenir des informations dune part sur la prise de nourriture de lanimal, et dautre part,
sur la digestion, et plus particulirement, sur la vitesse de transit au cours des dernires
heures.
La mesure seffectue en se plaant larrire de lanimal, ct gauche. Le score de rumen est
valu sur une chelle de 1 5, 1 correspondant un flanc gauche trs creux, et 5, un rumen
bien plein avec une continuit entre le flanc et les ctes (figure 19).
Figure 19 : Scores de remplissage du rumen (A partir de Hulsen, 2010 daprs Zaaijer et
Noordhuizen, 2003)
Score 1
Flanc gauche trs creux. Le pli de
peau sous la pointe de la hanche
tombe verticalement.
La vache na pas mang ou a peu
mang.

82

Score 2
Le pli de peau sous la pointe de la
hanche tombe obliquement en
avant vers les ctes.
Cest le signe dune prise
insuffisante de nourriture ou dun
transit alimentaire trop rapide.
Score frquent chez les vaches
ayant vl depuis < 1 semaine.

Score 3
Le pli de peau tombant de la pointe
de la hanche nest plus visible. Le
creux du flanc reste prsent
derrire les ctes.
Note idale pour les vaches en
lactation avec une prise de
nourriture suffisante et un bon
transit.

Score 4
Le creux du flanc derrire les ctes
a disparu.
Note souhaite pour les vaches en
fin
de
lactation/dbut
de
tarissement.

Score 5
Le rumen est bien rempli. Il ny a
plus rien pour arrter le regard
entre le flanc et les ctes.
Note idale pour les vaches taries.

83

IV.1.3 La rumination

Le temps de rumination est un indicateur de la fibrosit de la ration. Il doit tre au moins gal
environ 8 heures/jour. Concrtement, la mthode dvaluation de la rumination repose sur
une observation du troupeau : au moins 50 % des vaches couches dans des logettes doivent
ruminer. Ce taux doit par ailleurs atteindre 90 % 2 heures aprs laffouragement. Si on observe
des valeurs infrieures, la ration manque alors de fibrosit.
IV.1.4 Les matires fcales

Les matires fcales sont le reflet de la digestion. Ainsi, inspecter lapparence et la consistance
de celles-ci permet de se faire une ide sur la qualit de la digestion. Deux mthodes
dvaluation existent, selon que lon se place lchelle individuelle ou lchelle du troupeau.
A lchelle individuelle, lleveur peut valuer la fraction fcale non digre. Cette mthode
consiste recueillir les matires fcales fraches de lanimal et raliser une inspection
visuelle et manuelle, visant dtecter la prsence de restes non digrs. En principe, en effet,
quasiment tous les lments de la ration doivent avoir t digrs. La fraction fcale non
digre svalue sur une chelle de 1 5 (figure 20), 1 correspondant des matires fcales
dans laquelle aucun lment non digr nest visible, et 5, des matires fcales au sein
desquelles des lments non digrs sont facilement reconnaissables.
Figure 20 : Fraction fcale non digre (A partir de Hulsen, 2010 daprs Zaaijer et
Noordhuizen, 2003)
Score 1
Matires fcales brillantes, avec une
consistance homogne. Aucun lment non
digr nest visible ou palpable.
Score idal pour les vaches en lactation et
les vaches taries.

Score 2
Matires fcales brillantes, avec une
consistance homogne. Quelques lments
non digrs sont visibles et palpables.
Score acceptable pour les vaches en
lactation et les vaches taries.

84

Score 3
Matires fcales lgrement mates, avec
une consistance htrogne. Des fibres
non digres collent aux doigts.
Score acceptable pour des gnisses pleines
et des vaches taries, mais inacceptable
pour des vaches en lactation.

Score 4
Matires fcales mates, avec des lments
non digrs clairement visibles.
Score inadquat, ncessitant une rvision
de la ration.

Score 5
Matires fcales mates, avec des particules
grossires facilement reconnaissables.
Score inadquat, ncessitant une rvision
de la ration.

A lchelle du troupeau, lleveur peut valuer la consistance des matires fcales, cest--dire
le rapport entre la MS et leau (figure 21). Cette mthode repose simplement sur lobservation
des matires fcales fraches au niveau du caillebotis. Le pitinement des matires fcales
avec des bottes permet daffiner lvaluation.
Figure 21 : Consistance des matires fcales (A partir de Hulsen, 2010 daprs Zaaijer et
Noordhuizen, 2003)
Score 1
Matires fcales trs liquides, qui
disparaissent aussitt entre les lames du
caillebotis ou qui stalent comme de leau.
Il sagit des matires fcales dun animal
trs malade.

85

Score 2
Matires fcales liquides, qui produisent
des claboussures sur un sol dur et
disparaissent entre les lames du caillebotis.
Il sagit des matires fcales dune ration
mal quilibre ou issues dun pturage sur
une prairie jeune et riche.
Score 3
Matires fcales plus paisses, dune
hauteur de 2 3 cm, qui gardent leur
forme. En les pitinant avec la botte,
lempreinte de la semelle ne reste pas.
Ce sont les matires fcales idales,
indiquant que la ration est bien digre.
Score 4
Matires fcales paisses, dune hauteur
dun doigt ou plus. Elles gardent leur forme
et sentassent en anneaux. En les pitinant
avec la botte, lempreinte reste bien
marque.
Ce sont les matires fcales dune ration
mal quilibre (parfois acceptables chez les
vaches taries et les gnisses pleines).
Score 5
Matires fcales ressemblant aux crottins
de cheval.
Ces matires fcales sont souvent
observes chez les vaches taries et les
gnisses pleines, mais refltent une ration
dsquilibre qui doit tre revue.

IV.1.5 La production laitire

Le suivi de la production laitire individuelle ou par lot danimaux (primipares versus


pluripares ; 100 jours de lactation, entre > 100 jours et < 200 jours, 200 jours ; 1re, 2meou
3me lactation et plus) constitue une source prcieuse dinformations pour valuer la qualit
de la ration alimentaire. Cet outil est malheureusement souvent peu utilis, sauf si lleveur a
recours au contrle laitier.

86

IV.1.6 Le nombre de maladies mtaboliques

Un taux dincidence lev pour certaines maladies doit amener lleveur vrifier les rations
des animaux. Cest notamment le cas pour la fivre de lait (hypocalcmie puerprale),
lacidose et lactonmie, 3 pathologies que nous dtaillerons plus loin.

IV.2 Les indicateurs issus des donnes de la production laitire


Lure du lait, le TB et le TP constituent des indicateurs de lquilibre nergtique et azot de la

ration. Nous les explicitons ci-dessous, et dressons pralablement un tableau de synthse, qui
rcapitule les diffrents scnarios pouvant se rencontrer dans le cadre dune analyse du lait,
sur base de ces 3 indicateurs (tableau 20).
Tableau 20 : Valeurs seuils des indicateurs issus des donnes de la production laitire (ure,
TB et TP) et leur interprtation (adapt de Wolter, 1997)
Indicateur
Ure
TB

TP

Valeur infrieure
Carence en
protines
Excs de
concentrs ;
prsentation
hache des
fourrages
Carence
nergtique ;
carence en
protines ; carence
en AA limitants
(lysine,
mthionine)

Moyenne
150-300 mg/litre

Valeur suprieure
Excs de protines

3,5-4,2 %

Carence
nergtique

3,1-3,4 %

Plafond gntique

IV.2.1 Lure du lait

Rappelons que lure est synthtise dans le foie principalement partir de lammoniac issu
des fermentations des matires azotes dans le rumen et de lexcs des protines digestibles
dans lintestin. Lure passe dans le sang et est limine par les reins dans les urines, mais
diffuse galement dans le lait et dans les scrtions gnitales. Lorsquil y a un excs de
protines dgradables dans la ration, llvation des teneurs en ure dans le sang peut avoir
un impact sur lincidence des mammites et, selon certains auteurs, influencer ngativement
la fcondit.
Les teneurs en ure donnent une indication sur lefficience de lutilisation des protines
dgradables dans le rumen. On peut donc dire que le taux dure dans le lait est un indicateur
de lquilibre nergie/azote de la ration, dont la connaissance constitue un outil utile
permettant de grer lalimentation.
Le dosage de lure dans le lait peut tre facilement ralis, soit au niveau du tank lait pour
une valuation lchelle du troupeau, soit au niveau individuel dans le cadre du contrle
laitier. A lchelle individuelle, il faut rester prudent quant linterprtation des valeurs
obtenues : il existe en effet, ct de leffet du rgime, une variabilit individuelle importante,
87

certaines vaches prsentant systmatiquement des taux dure plus faibles ou plus forts. Le
taux dure dans le lait ne doit donc pas tre considr comme un outil de diagnostic, mais
bien comme un indicateur, dont linterprtation doit tre contextualise.
En gnral, on recherche un taux dure dans le lait se situant entre 150 et 300 mg/litre, les
valeurs les plus hautes tant associes des niveaux de production laitire plus lev. Notons
quon observe en Wallonie des disparits entre les rgions agricoles : des teneurs plus leves
sont en effet observes dans les rgions herbagres par rapport aux rgions de grandes
cultures. Ces variations sexpliquent principalement par la diffrence entre les rations
distribues aux animaux. Ainsi, une ration constitue en majeure partie dherbe prsente
souvent un excs de protines par rapport lnergie, ce qui entrane une augmentation de
la teneur en ure dans le lait. Similairement, la saison a une influence galement, des teneurs
plus leves tant observes en priode estivale. A nouveau, la diffrence de rgime
alimentaire entre la priode de stabulation, en hiver, et la priode de pturage, en t,
explique ces disparits. Enfin, la qualit de lherbe, et en particulier les pourcentages de
feuilles et de tiges, 2 facteurs qui sont influencs par le temps de pturage, influencent
galement le taux dure du lait. Des concentrations plus leves en ure sont ainsi observes
lorsque le pourcentage de feuilles est plus important, et plus faibles lorsque le pourcentage
de tiges est plus important. Par consquent, le schma de rotation des parcelles choisi est lui
aussi un facteur de variation du taux dure du lait.
IV.2.2 Le taux butyreux

Rappelons que lorigine des MG du lait est double. Les acides gras ont en effet une origine
intra-mammaire ou une origine extra-mammaire (figure 22).
Figure 22 : Schma de la synthse des MG du lait

88

Ration

Rserves corporelles

Acides gras absorbs

Acides gras mobiliss

Fermentations rumnales
des glucides

Acide actique
C2

Acide butyrique
C4

Synthse (40 %)

Prlvement dans le sang (60 %)

Acides gras courts et moyens

Acides gras longue chane

MG du lait
Le TB du lait varie en gnral chez une Holstein entre 3,5 et 4,2 %. Il peut tre influenc par
lalimentation. Ainsi, la proportion de concentrs, la fibrosit de la ration, le niveau
nergtique de la ration et le niveau dapport des lipides alimentaires peuvent moduler le taux
en MG.
Effet de la proportion de concentrs, de la fibrosit de la ration et du niveau nergtique de
la ration

Tous les facteurs alimentaires qui conduisent lacidose rumnale excs de concentrs et
manque de fibrosit sont responsable dune chute du TB dans le lait (figure 23).
Figure 23 : Influence des concentrs et de la fibrosit de la ration sur le TB du lait12 ( partir
de Cauty et Perreau, 2003)

12

Le niveau seuil de pH confirmant un tat dacidose subclinique dpend de la mthode de dtermination du pH


rumnal. Lors de prlvement du jus de rumen par sonde oropharyngienne, le seuil est fix pH 6,0. Lors de
ruminocentse, ce seuil est fix 5,5.

89

Concentrs en quantits
importantes avec une
prsentation fine

Fourrages forte teneur en


glucides cytoplasmiques avec
une prsentation hache

Teneur faible de la ration en


cellulose avec une prsentation
peu grossire et peu fibreuse
Ingestion rapide et rumination
rduite entranant une
salivation peu importante

Libration rapide et intense


dacides propionique et butyrique
(et parfois dacide lactique)
Acidification importante du
rumen

Acidification non compense par les


substances tampons de la salive

Situation favorable la prolifration de la flore se dveloppant


pH bas avec fermentations propioniques et lactiques

production dacide actique


TB

Le pH du rumen reste 6,0


Acidose subclinique

Lors de ladministration dune ration riche en fourrages, avec prsence importante de


cellulose, la proportion dacide actique dans le rumen est denviron 70 %, et celle dacide
butyrique de 10 %. Si une ration riche en concentrs est distribue, la proportion de cellulose
dans la ration diminue au profit de lamidon, et, ce faisant, on observe une diminution de la
proportion dacide actique en faveur de lacide propionique. Lacide actique tant le
principal prcurseur pour la synthse des acides gras dans la mamelle (figure 22), sa
diminution dans le rumen entrane une diminution de la synthse dacides gras dans la
mamelle, et donc, une diminution du TB du lait. Dans cette situation, lexcs de concentrs
entrane donc une diminution de la fibrosit de la ration, via la proportion moindre de
cellulose, et ceci a des rpercussions sur le TB du lait.
Ladministration de quantits importantes de concentrs influence galement le TB du lait par
une seconde voie. Une forte proportion de concentrs modifie en effet galement la structure
physique de la ration. La dure de mastication est ainsi rduite, ce qui entrane une diminution
de la production de salive. La salive jouant un rle tampon par rapport aux acides du rumen,
sa diminution est responsable dune diminution du pH rumnal, qui elle-mme, entrane une
diminution des fermentations actiques au profit des fermentations propioniques. Ce faisant,
la production dacide actique est diminue, ainsi que la synthse de MG dans la mamelle. Par
cette seconde voie, lexcs de concentrs entrane donc galement une diminution de la
fibrosit de la ration, via une structure physique de la ration plus fine, avec nouveau des
rpercussions sur le TB du lait.

90

La finesse de hachage des fourrages a galement un effet sur la fibrosit de la ration, et donc
sur le risque dacidose rumnale et le TB du lait. On conseille parfois aux leveurs de hacher
finement leurs fourrages et notamment lensilage de mas afin daccrotre les ingestions.
Ces conseils doivent tre accueillis avec la plus grande prudence. En effet, dune part,
contrairement aux ides reues, la finesse de hachage des fourrages naccrot pas toujours les
quantits ingres. Dautre part, la rduction de la longueur des particules a des effets
similaires ceux observs avec laccroissement de la teneur en amidon rapide : elle rduit le
pH rumnal et favorise la chute du TB du lait. Les effets de la rduction de la longueur des
particules sexpliquent par la rduction de la dure de mastication et donc de lafflux de salive,
mais aussi par lacclration des fermentations, tant donn laccroissement du rapport
surface/masse des particules. Le tableau 21 prsente prcisment les recommandations en
termes de finesse de hachage pour lensilage de mas et lensilage dherbe.
Tableau 21 : Proportions recommandes des diffrents types de fibres dans lensilage de
mas et lensilage dherbe
Aliment
Ensilage de
mas
Ensilage
dherbe

% de fibres
> 19 mm
5 - 15

% de fibres entre
19 et 8 mm
45 - 65

% de fibres entre 8
et 1,2 mm
30 - 40

% de fibres
< 1,2 mm
<5

15 - 25

35 - 45

25 - 40

<5

La longueur des fibres peut tre value via lutilisation dun sparateur de particules (figure
24), muni de 2 ou 3 tamis mailles de diamtre dcroissant : 19 mm, 8 mm et 1,2 mm.
Figure 24 : Sparateur de particules muni de 2 tamis

Dans ce contexte, pour viter une chute du TB du lait, il faut idalement veiller respecter
certaines consignes, prsentes dans le tableau 22.
Tableau 22 : Rgles dor respecter afin dviter une chute du TB du lait
1. Un rapport fourrages/concentrs suprieur 60/40 (en % de la MS totale ingre)
91

2. Une teneur en cellulose brute dans la ration suprieure 18 % (dans la MS)


3. Une teneur en fibres de type hmicellulose + cellulose + lignine (fibres NDF 13)
au moins gale 30 % (dans la MS)
4. Une distribution des concentrs de faon progressive et fractionne,
fermentescibilit modre. On recommande ainsi de limiter lapport damidon
dgradation rapide (orge, avoine, bl,) moins de 25 % de la MS de la ration
5. Une proportion suffisante de fibres longues (plus de 19 mm) au niveau des
fourrages
Une chute du TB du lait en-dessous de 3,2 % peut avoir diffrentes causes, dont l'acidose
subclinique du rumen. Un diagnostic diffrentiel d'acidose devra donc toujours tre envisag
lors de chute du TB.
A linverse, un TB dans le lait > 4,2 % est en gnral le signe dun dficit nergtique de la
ration alimentaire par rapport aux besoins de lanimal. Cest la situation frquemment
observe chez une vache en dbut de lactation, o lintense mobilisation des rserves
corporelles cre un afflux dans le sang dacides gras longs, prlevs par la mamelle. Ce
prlvement accru a pour effet daugmenter le TB du lait.
Remarquons que les rations riches en sucres solubles, comme par exemple celles contenant
des betteraves, des pulpes ou de la mlasse, si elles ne sont pas distribues en excs,
favorisent la production rumnale dacide butyrique, ce qui a pour effet daugmenter le TB du
lait (figure 22).
Effet du niveau des lipides alimentaires dans la ration

Leffet de lincorporation de MG dans la ration sur le TB du lait est variable :


Avec une ration alimentaire pauvre en MG, comme par exemple une ration base
densilage dherbe, une supplmentation entrane une augmentation du TB, avec une
proportion plus leve dacides gras longue chane.
Lorsque le taux de MG de la ration dpasse les 5 % de la MS totale, tout apport
supplmentaire entrane une diminution du TB.
On considre en gnral quune teneur en MG de 3 3,5 % de la MS dans la ration est optimale
chez les bovins laitiers.
IV.2.3 Le taux protique

Le TP du lait se situe en gnral entre 3,1 et 3,4 %. Lalimentation peut moduler ce taux. On
considre quun taux < 3,1 % signe un dficit nergtique (manque damidon), accompagn
ventuellement dun dficit protique.
Effet du niveau nergtique de la ration

Le TP du lait dpend essentiellement du niveau nergtique de la ration, un dficit


nergtique se traduisant par un taux amoindri, en parallle souvent avec une diminution de
la production laitire. Par consquent, la ration doit contenir suffisamment dnergie pour
permettre la protosynthse.

13

NDF : Neutral Detergent Fiber

92

Lors de dficit nergtique, comme par exemple en dbut de lactation chez les vaches laitires
hautes productrices, les besoins en glucose de la vache ntant pas couverts par la
transformation du propionate disponible (issu, pour rappel, de la dgradation de lamidon),
les AA sont dvis vers la voie de la noglucogense, au dtriment de la protosynthse. Ce
recours aux AA entrane une diminution du TP du lait. Par consquent, en dbut de lactation,
il est primordial de veiller un apport nergtique suffisant pour limiter le recours aux AA,
mais il faut galement bien sr veiller raliser un apport en AA adquat.
Par ailleurs, comme pour le TB du lait, des teneurs en MG dans la ration totale dpassant le
seuil des 5 % de la MS sont galement prjudiciables pour le TP du lait.
Effet de lapport en protines dans la ration et de leur nature

Il est important de comprendre quune ration excessive en protines namliore pas le TP du


lait, mais augmente le taux dure de celui-ci (cf. supra).
Certains AA, la mthionine et la lysine, sont considrs comme limitants chez la vache laitire :
leur synthse via les microorganismes du rumen ne couvre pas toujours les besoins de
lanimal. Ainsi, les rgimes couplant ensilage de mas, tourteau de soja et crales sont
souvent associs un dficit en mthionine, voire en lysine. Ces dficits sont susceptibles de
provoquer une chute du TP du lait. Aussi, il est important de veiller couvrir les besoins azots
de lanimal, mais aussi couvrir ses besoins en AA limitants. Rappelons quelques aliments
dficitaires en mthionine et en lysine : le mas grain, le tourteau de lin dshuil ou expeller,
les drches de brasserie et le lupin blanc extrud. Le tourteau de soja expeller ou dshuil, le
lupin blanc, le pois, la fverole, le bl et la luzerne dshydrate sont quant eux dficitaires
en mthionine. Pour autant que les besoins azots de lanimal soient couverts, le recours
des aliments mieux quilibrs en AA et/ou des protines by-pass permet dviter une chute
du TP du lait. Ainsi, substituer le tourteau de soja par du tourteau de colza, mieux pourvu en
mthionine, peut avoir un effet bnfique sur le TP du lait.

PARTIE V : LES PRINCIPALES PATHOLOGIES DORIGINE


NUTRITIONNELLE ET LEUR PREVENTION
V.1 La fivre de lait
Des dsquilibres minraux peuvent avoir des consquences importantes chez la vache
laitire. La fivre de lait est un exemple assez illustratif.
La fivre de lait, galement appele fivre vitulaire ou hypocalcmie puerprale, est une
hypocalcmie clinique peripartum. En dautres termes, il sagit dune chute importante, en
tout dbut de lactation, de la concentration sanguine en calcium, qui entrane lapparition de
signes cliniques chez lanimal. Elle rsulte de lincapacit de lanimal mobiliser ses rserves
de calcium pour faire face aux besoins accrus de la lactation.
En moyenne, la fivre de lait touche 4 7 % des vaches laitires. Il est cependant important
de comprendre que lorsque dans un troupeau, quelques cas de fivre de lait sont recenss,
cela signifie quune fraction importante des vaches du troupeau dveloppe
vraisemblablement une hypocalcmie subclinique lors du part, cest--dire une hypocalcmie
moins prononce, qui nest pas associe des signes cliniques. Par consquent, lapparition
de quelques cas de fivre de lait dans un troupeau doit tre considre comme larbre qui
93

cache la fort, et doit inciter lleveur vrifier la ration alimentaire de ses vaches au
tarissement.
Lorsque la fivre de lait apparat chez des vaches taries en prairie, il convient de dresser un
bilan des apports en fertilisants raliss sur la(les) parcelle(s). Un excs de potassium dans
lherbe, et donc une ration avec une BACA positive, augmente en effet le risque de fivre de
lait.
Notons que la fivre de lait a des consquences importantes sur la sant animale et la
reproduction. Elle est en effet souvent associe des difficults au vlage, une rtention
placentaire, une mtrite, et un retard dinvolution utrine. Indirectement, elle augmente
galement le risque de certaines pathologies, telles que les mammites et les dplacements de
caillette.

V.2 Lactonmie
En dbut de lactation, un certain dficit nergtique est invitable, en raison dune part de
laugmentation brutale et consquente des besoins nergtiques de lanimal, et dautre part,
de sa capacit dingestion limite (figure 25).
Figure 25 : Evolution des besoins nergtiques et de la capacit dingestion dune vache
laitire multipare produisant 9 500 kg de lait/an, en fonction de son stade physiologique
(adapt de Brocard et al, 2010)

94

Dans certains cas, ce dficit nergtique de dbut de lactation peut conduire au


dveloppement dune actonmie. Cette pathologie, que lon appelle galement ctose,
touche principalement les vaches laitires forte production.
Schmatiquement, on peut rsumer le mcanisme de lactonmie de la faon suivante : la
lactation tant prioritaire sur le plan physiologique, lanimal mobilise ses rserves corporelles,
cest--dire ses graisses, pour combler le dficit nergtique. Un certain amaigrissement
sopre donc en dbut de lactation (figure 18). Si le dficit en nergie est fort important, par
exemple lors de ladministration dune ration trs peu nergtique, la mobilisation est massive
et entrane la formation de corps ctoniques, des composs chimiques utiliss comme source
dnergie par la vache, mais qui sont toxiques pour lanimal lorsquils sont produits en excs.
Lactonmie se caractrise donc par une accumulation de corps ctoniques dans le sang. Elle
sobserve la plupart du temps entre la 3me et la 6me semaine aprs le vlage, et les animaux
atteints prsentent une note dtat corporel plutt faible.
Lactonmie, lorsquelle est lie une ration dficitaire en nergie, est dite primaire . Elle
peut galement tre secondaire , lorsquelle est conscutive une autre pathologie (fivre
de lait, mammite, mtrite,) entrainant une baisse des ingestions alimentaires de lanimal.
Notons enfin quil existe une forme particulre dactonmie, qui touche les vaches
prsentant un tat dembonpoint marqu en fin de gestation (note dtat corporel > 4, en
gnral), et qui apparat le plus souvent dans les 2 premires semaines aprs le vlage. Chez
ces vaches grasses , la mobilisation des graisses corporelles est telle quelle provoque une
surcharge graisseuse du foie.

V.3 Lacidose subaige du rumen


Lacidose subaige du rumen, galement appele acidose chronique, acidose latente, acidose
subclinique du rumen ou SARA (acronyme issu de la terminologie anglaise, Sub acute ruminal
acidosis), est une pathologie qui concerne prfrentiellement les vaches laitires hautes
productrices, cest--dire les vaches ayant une production laitire moyenne > 9 000 litres en
305 jours.
Elle apparat en gnral entre la mise bas et le pic de lactation, lorsque la ration est trs riche
en amidon et en sucres solubles. En dbut de lactation, la capacit dingestion est limite,
alors que les besoins sont en forte croissance (figure 25). Dans ce contexte, ladministration
de quantits importantes de concentrs riches en nergie (tels que les crales, qui
contiennent une part importante damidon14) peut conduire lacidose. Laugmentation de la
quantit damidon dans la ration via les concentrs au dtriment des fourrages a en effet pour
consquences une production rapide dAGV et une production moindre de salive (dont nous
avons voqu antrieurement le rle tampon) qui conduisent une chute du pH rumnal, et
donc une augmentation du risque dacidose.
Notons que ce risque est dautant plus lev en dbut de lactation que la transition entre une
ration riche en fibres et peu nergtique de fin de gestation et une ration hautement
nergtique de dbut de lactation aura t brutale. En effet, la production massive dAGV
dans le rumen peut tre, dans une certaine mesure, contrebalance par leur absorption par
14

Certaines varits de crales sont plus acidognes que dautres. Ceci est li leurs teneurs en amidon, qui
peut varier dune crale lautre, mais aussi la structure de lamidon prsent, qui influence fortement la
vitesse de digestion de celui-ci.

95

la paroi rumnale. La capacit dabsorption des AGV est proportionnelle au nombre et la


longueur des papilles du rumen, et ces caractristiques dpendent du rgime alimentaire
distribu pendant la priode de tarissement : un rgime riche en fibres et pauvre en nergie
provoque une diminution du nombre et de la taille des papilles du rumen, et donc, une
diminution de la capacit dabsorption de celui-ci. Aprs la rintroduction dun rgime riche
en nergie, il faut compter 4 5 semaines pour que les papilles rcuprent un dveloppement
maximal. Une transition brutale ne laisse donc pas le temps aux papilles de sadapter, et
augmente de ce fait le risque dacidose.
Lacidose subaige peut galement survenir entre la 10me et la 14me semaine, lorsque la
capacit dingestion est restaure. Elle est alors la consquence de ladministration de rations
hautement nergtiques, riches en glucides facilement fermentescibles, ou derreurs de
gestion alimentaire. A titre dexemples, citons ainsi comme erreurs frquentes : la distribution
des concentrs avant celle des fourrages ; tout facteur favorisant des comportements de tri
de la part des animaux ou des comportements de comptition entre les animaux (mise
disposition de fourrages de mauvaise qualit, manque de places table et/ou rang
hirarchique des animaux) ; et tout facteur susceptible dempcher une rumination efficace,
telle quune mauvaise qualit du logement (logettes en nombre insuffisant ou inconfortables).
Le diagnostic de lacidose subaige est complexe. La mesure du pH rumnal est importante,
mais doit toujours tre mise en relation avec la prsence de signes cliniques. Ainsi, des
lments tels que la note dtat corporel, le score de remplissage du rumen, le score de
consistance des matires fcales, le score de fraction fcale non digre, lanalyse de la ration
(proportion fourrages/concentrs, longueur des fibres, ), lanalyse de la frquence de
certaines pathologies dans le troupeau (boiteries, fourbures, dplacement de caillette,) et
lanalyse du TB du lait, notamment, permettent dorienter le diagnostic.

96

REFERENCES
AGENCE WALLONNE DE LELEVAGE. Le pturage court : du concentr dherbe. Wallonie Elevages, 2012,
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100

ANNEXE 1 : TABLEAU DE COMPOSITION DES ALIMENTS (DONNEES A TITRE INDICATIF)


Nom
Units
I. Aliments grossiers humides
a. Aliments en vert
Prairies
Herbe 1er cycle tallage
Herbe 1er cycle dbut piaison
Herbe 1er cycle floraison
Herbe 2eme cycle
Herbe 3eme cycle
Gramines
Ray-gras anglais dbut piaison
Flole
Dactyle
Ftuque leve
Brome
Seigle
Mas
Lgumineuses
Luzerne
Trfle violet
Trfle blanc
Racines-tubercules
Betterave sucrire
Betterave fourragre
Pommes de terre
b. autres aliments humides drivs
Drches de brasserie

MS MAT Fibres MG
Ca
% g/MS g/MS g/MS g/MS

P
g/MS

Na
Mg
Cu
Zn
Mn
g/MS g/MS ppm ppm ppm

VitA
UI

SS

Am.

Pec.

(hmi-)cell

KVEM

DVE OEB
g/MS g/MS

16
17
19
20
17

210
149
92
170
179

215
272
335
272
248

30
30
30
30
30

7,5
6,5
5,5
7,5
6,5

4,5
3,5
3,0
3,5
4,0

2,0
2,0
2,0
2,0
2,0

2
2
2
2
2

6
6
7
6
6

36
36
31
26
26

148
148
89
108
107

150000
150000
150000
150000
150000

++
++
++
++
++

0
0
0
0
0

0
0
0
0
0

+
+
+
+
+

0,980
0,860
0,680
0,810
0,850

100
81
57
84
87

41
8
-14
23
28

16
19
16
20
18
14
18

142
92
159
129
127
140
99

239
346
256
269
278
270
227

30
30
30
30
30
30
30

5,5
3,5
3,0
3,5
4,5
4,5
5,5

3,5
2,5
2,5
3,0
4,5
3,5
3,5

2,4
1,4
1,1
1,0
1,5
0,3
0,3

2
1
2
2
2
2
2

4
4
6
5
7
7
4

20
25
23
21
23
22
32

74
60
105
78
40
87
30

150000
150000
150000
150000
150000
150000
150000

++
++
++
++
++
++
++

0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0

+
+
+
+
+
+
+

84
63
82
70
77
79
72

-3
-23
16
5
-8
2
-27

18
14
11

193
180
229

299
232
214

30
30
30

16,5
13,0
13,0

3,0
3,0
2,5

2,0
1,7
1,7

2
3
3

8
9
9

25
29
30

36
35
31

150000
150000
150000

++
++
++

0
0
0

0
0
0

+
+
+

0,910
0,750
0,840
0,740
0,860
0,840
0,840
0,000
0,750
0,860
1,000

81
87
103

48
30
55

26
15
21

38
67
119

58
73
26

14
14
4

2,0
2,0
0,5

1,5
1,5
2,0

2,0
3,6
1,0

2
2
1

6
8
7

17
25
13

17
30
6

0
0
0

+++
+++
-

0
0
+++

+++
+++

0
0
0

0,940
0,890
1,160

63
69
49

-80
-61
19

22

269

150

86

3,3

5,7

1,7

23

96

41

0,810

99

106

101

Annexe 1 : Tableau de composition des aliments (donnes titre indicatif)


Nom
Units
II. Aliments grossiers secs
a. foins
Foin prairie permanente 1er cycle
piaison
Foin prairie permanente regain
Foin de dactyle
Foin de luzerne
Foin de trfle
Foin de prairie excellent
Foin de prairie trs bon
Foin de prairie bon
Foin de prairie satisfaisant
Foin de prairie mdiocre
Foin de regain excellent
Foin de regain trs bon
Foin de regain bon
Foin de regain satisfaisant
Foin de regain mdiocre
b. Pailles
Paille froment
c. autres
Luzerne dshydrate
III. Aliments grossiers ensils
a. ensilages d'herbe
Ensilage d'herbe correctement
prfan
Ensilage d'herbe peu prfan
Ensilage d'herbe non prfan
Ensilage herbe prfan excellent
Ensilage herbe prfan trs bon
Ensilage herbe prfan bon
Ensilage herbe prfan satisfaisant
Ensilage herbe prfan mdiocre

MS MAT Fibres MG
Ca
% g/MS g/MS g/MS g/MS

P
g/MS

Na
Mg
Cu
Zn
Mn
g/MS g/MS ppm ppm ppm

VitA
UI

SS

Am.

Pec.

(hmi-)cell

KVEM

DVE OEB
g/MS g/MS

85
85
85
85
85
86
86
86
86
86
86
86
86
86
86

122
144
93
163
166
180
160
140
120
100
180
160
140
120
100

310
295
341
385
296
230
260
290
320
350
220
250
280
310
340

30
30
30
30
30
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35

6,4
8,0
3,0
15,3
12,3
5,6
4,7
4,7
4,7
4,7
6,3
6,3
6,3
6,3
6,3

3,1
3,5
2,5
2,4
2,4
3,4
3,2
3,2
3,2
3,2
4,0
4,0
4,0
4,0
4,0

1,3
1,8
1,6
1,5
1,0
1,9
1,8
1,8
1,8
1,8
2,1
2,1
2,1
2,1
2,1

2
3
2
2
3
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2

5
5
15
7
7
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5

29
29
18
25
21
29
29
29
29
29
29
29
29
29
29

158
158
160
29
63
158
158
158
158
158
158
158
158
158
158

20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000

++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++

0,700
0,770
0,630
0,600
0,640
0,880
0,820
0,760
0,700
0,640
0,880
0,820
0,760
0,700
0,630

74
81
59
76
91
94
83
72
60
48
100
88
76
64
51

-11
3
-17
27
19
9
0
-8
-16
-23
2
-6
-14
-20
-26

86

41

420

17

2,0

1,0

0,1

10

36

++++

-30

91

176

330

33

17,0

2,5

1,2

65

67

80000

++

0,290
0,000
0,670

81

25

40
30
20
45
45
45
45
45

200
200
200
223
209
192
175
159

320
320
320
220
240
260
280
300

40
40
40
40
40
40
40
40

6,5
6,5
6,5
6,2
6,2
6,2
6,2
6,2

3,5
3,0
3,0
4,1
4,1
4,1
4,1
4,1

1,9
1,9
1,8
2,7
2,7
2,7
2,7
2,7

2
2
2
2
2
2
2
2

8
8
9
8
8
8
9
9

37
45
34
37
37
45
34
34

103
106
108
103
103
106
108
108

0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0

++
++
++
++
++
++
++
++

0,900
0,910
0,910
0,880
0,810
0,750
0,680
0,630

73
67
60
80
71
62
53
44

56
69
71
71
65
57
48
41

102

Annexe 1 : Tableau de composition des aliments (donnes titre indicatif)


Nom
MS MAT Fibres MG
Ca
P
Na
Mg
Cu
Zn
Mn
Units
% g/MS g/MS g/MS g/MS g/MS g/MS g/MS ppm ppm ppm
b. ensilage de mas
plante entire
32
87
250
51
2,4
2,5
0,3
1
4
32
30
c. ensilages de drivs de betterave
Ensilage de pulpes humide de
betteraves
12 105
202
31
8,4
0,9
0,9
2
5
21
57
Ensilage de pulpes surpresses
21 108
206
12
8,9
0,9
1,0
2
15
15
76
IV. Aliments concentrs moins riches en protines: crales, drivs de crales et de betteraves
a. crales
Froment
88 123
28
18
0,7
3,7
0,5
1
4
33
34
Epeautre
88 130
180
16
0,8
4,0
0,6
2
7
80
40
Seigle
87 111
29
20
0,7
4,4
0,3
1
5
30
50
Orge-escourgeon
87 124
54
21
0,9
4,0
0,5
1
4
24
18
Triticale
87 141
33
17
0,5
4,6
0,2
1
5
50
53
Mas
87 105
27
46
0,3
3,5
0,6
1
2
21
11
Avoine
89 107
115
48
0,9
3,8
0,7
2
4
26
38
b. co-produits de crales
Rebulet
87 178
78
51
2,3
10,2
0,0
4
15 100 125
Germes de bl
88 299
26
91
0,9
13,8
2,5
4
11
70
180
Son de bl
87 174
122
43
1,2
12,3
0,1
4
15
90
128
Gluten feed
89 215
91
37
1,6
8,0
4,0
4
5
62
98
c. co-produits de betterave et de canne
Pulpes sches
90 103
206
10
12,0
1,2
1,1
2
8
17
66
Mlasse de betteraves
75 113
1
1
3,5
0,3
8,0
1
14
31
9
V. Aliments concentrs riches en protines
a. olagineux et protagineux
Lin
92 230
77
379
2,4
6,9
0,9
4
25
55
30
Colza
92 218
68
457
3,3
5,3
0,5
3
12
55
65
Soja
87 408
74
213
2,8
6,4
0,8
3
17
45
35
Fverole
86 294
90
16
1,3
7,0
0,3
2
14
44
13
Pois protagineux
91 277
61
34
0,9
4,6
1,1
1
7
37
8
Lupin
91 339
159
59
2,7
4,3
0,6
2
4
27
38

VitA
UI

SS

Am.

Pec.

(hmi-)cell

KVEM

+++

++

0,890

49

-19

0
0

0
0

0
0

+++
+++

0
+++

0,920
1,010

101
100

-66
-65

0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0
0

++++
++++
++++
++++
++++
++++
++++

0
0
0
0
0
0
0

+
+

1,170
0,940
1,150
1,130
1,170
1,230
0,970

102
86
83
94
95
98
58

-28
-12
-26
-23
-8
-30
-7

0
0
0
0

0
0
0
0

++
++
+
-

(+)
0
(+)
0

+
+
-

1,000
1,230
0,860
1,030

75
109
71
110

37
127
37
48

0
0

++
++++

0
0

++++
0

+++
0

0,960
0,910

111
66

-67
-5

0
0
0
0
0
0

0
0
0
0

0
0
0
+
+
0

0
0
0

1,420
1,670
1,190
1,130
1,130
1,225

70
19
184
103
120
140

116
140
161
138
94
149

DVE OEB
g/MS g/MS

103

Annexe 1 : Tableau de composition des aliments (donnes titre indicatif)


Nom
Units
b. co-produits d'olagineuses
Tourteau de lin
Tourteau de colza
Tourteau de soja
Tourteau de tournesol
Tourteau de cocotier
V. Concentrs de commerce
concentr 14 %
concentr 15 %
concentr 25 %
concentr 30 %
VI. Minraux
Sel
Minral 16/8
Minral 8/16
Minral 15/15
VII. Vitamines
Vitamine A de synthse

MS MAT Fibres MG
Ca
% g/MS g/MS g/MS g/MS

P
g/MS

Na
Mg
Cu
Zn
Mn
g/MS g/MS ppm ppm ppm

90
88
88
89
87

337
393
501
395
133

105
129
88
228
138

83
26
26
21
18

4,7
8,4
3,7
3,1
1,7

9,4
12,4
7,0
10,3
6,1

1,1
0,4
1,0
0,8
0,8

5
5
3
7
3

21
12
17
29
28

73
55
55
90
45

90
90
90
90

155
167
278
333

111
111
111
111

33
33
33
33

8,3
8,3
8,3
8,3

5,5
5,5
5,5
5,5

2,5
2,5
2,5
2,5

3
3
3
3

25
25
25
25

100
100
100
100

100
100
100
100

0
0
0
0

0
0
0
0

0
0
0
0

0
40
40
40

0
0
0
500 4000 3000
500 4000 3000
500 4000 3000

100

0,0
0,0 400,0
160,0 80,0 45,0
80,0 160,0 45,0
150,0 150,0 45,0
0,0

0,0

0,0

VitA
UI

SS

Am.

Pec.

(hmi-)cell

KVEM

59
65
44
38
68

0
0
0
0
0

0
0
0
0
0

0
0
0
0
0

(+)
0
0
0
0

0,990
0,920
1,130
0,790
0,800

166
149
261
134
118

108
164
195
200
-17

80
80
80
80

11000
11000
11000
11000

+
+
+
+

1,070
1,070
1,070
1,070

98
109
156
182

10
15
78
122

0
500000
500000
500000

0,000
0,000
0,000
0,000

0
0
0
0

0
0
0
0

5 x 108

0,000

++
++
++
++

DVE OEB
g/MS g/MS

104

LIENS UTILES
Service de Nutrition des Animaux Domestiques, Facult de Mdecine Vtrinaire,
Universit de Lige, Boulevard de Colonster 20, B43, 4000 Lige
Personnes de contact : Dr Isabelle Dufrasne (04/366.23.73 ; isabelle.dufrasne@ulg.ac.be)
et Dr Louis Istasse (04/366.41.39 ; listasse@ulg.ac.be)
Comptences : Suivi dalimentation et des performances dans les exploitations ; rsolution
de problmes de sant lis lalimentation ; expertise en valorisation des pturages pour
les vaches laitires (y compris avec traite robotise) et allaitantes
Fourrages Mieux ASBL, Rue du Carmel 1, 6900 Marloie
Site internet : www.fourragesmieux.be
Personne de contact : David
knoden@fourragesmieux.be)

Knoden

(061/210.833

0473/53.64.95

Comptences : Conseils en production fourragre des semis la rcolte (prairies, crales


immatures, betteraves fourragres) ; recommandation des varits et des mlanges de
gramines et de lgumineuses ; visites en ferme.
Centre Wallon de Recherches Agronomiques, Dpartement Productions et Filires,
Rue de Liroux 8, 5030 Gembloux
Eric Froidmont (081/62.67.74 ; froidmont@cra.wallonie.be),
Comptences : Alimentation et croissance du jeune btail laitier, Autonomie protique des
levages, Alimentation des bovins laitiers et missions de gaz effet de serre,
Alimentation et qualit nutritionnelle du lait
Amlie Turlot (081/62.69.97 ; turlot@cra.wallonie.be)
Comptences : Cot de l'alimentation selon le mode de production, Temps de travail
Virginie Decruyenaere (decruyenaere@cra.wallonie.be)
Comptences : Valeur nutritionnelle des fourrages
Ingnierie des productions animales et nutrition, Dpartement des Sciences
agronomiques, Gembloux Agro-Bio Tech, Universit de Lige, 2, Passage des Dports,
B- 5030 Gembloux
Personne de contact : Dr. Ir. Yves Beckers (+32 (0)81 62 21 19 ; yves.beckers@ulg.ac.be)
Comptences : Alimentation et nutrition des ruminants, systmes de productions
animales, levage - environnement

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