Preparacin:

Esta es una de las variantes ms curiosas y llamativas de la tarta Sacher clsica, y

a que su aspecto es totalmente diferente, y su sabor, al sustituir el chocolate
negro intenso por chocolate blanco. Es una tarta ms dulzona que la original, por
lo que habr quines la disfruten ms an. La preparacin es similar, nicamente cambian alg
unos detalles mnimos en cuanto a los ingredientes. Vamos ya con la receta.
Primero nos pondremos mano a la obra con el bizcocho, lo que haremos batiendo el
azcar glas con la mantequilla, que debemos tenerla un poco derretida para facili
tar la mezcla. Una vez hecho esto, vamos a separar las claras de los huevos de l
as yemas, lo que os recomendamos hacer tras lavar la cscara de los huevos, as evit
amos el contacto de la clara con las mismas, que suelen estar sucias y pueden co
ntener algunas bacterias. Se aaden las yemas una a una y las batimos con la mezcl
a anterior.
Al acabar ponemos a derretir el chocolate blanco, lo que puedes hacer usando el
microondas, el bao mara o bien hacerlo colocando el chocolate troceado en un cacit
o a fuego lento. Hay que hacerlo de forma suave para que no se queme el chocolat
e. Cuando se haya derretido totalmente lo reservamos para ms adelante, ya que nec
esitamos que se enfre casi totalmente. Ahora es un buen momento para precalentar
a 180C el horno, as ponlo para que se vaya calentando.
En un vaso donde podamos usar la batidora, vamos a echar las claras de los huevo
s junto al azcar y vamos a batirlos durante unos minutos hasta formar una mezcla
espesa y blanquecina. Cuando lo hayamos conseguido, aadimos la harina, que tamiza
mos antes, y mezclamos bien para que no queden grumos y la mezcla sea homognea. E
chamos esta mezcla sobre la primera que hicimos y agregamos el chocolate blanco
fundido, y vamos a remover bien con unas varillas hasta que nos quede una masa b
ien homognea. Lo hacemos lo mejor posible para que nos quede un luego un buen biz
cocho con buena textura.
A la hora de preparar el bizcocho, elegimos un molde de unos 25 centmetros de dime
tro, a ser posible desmoldable, y lo untamos con mantequilla en su base y parede
s, y por encima de la misma echamos un poco de harina, as no se pegar el bizcocho
tras hornearlo. Tras hacerlo, vertemos la masa que hemos preparado y si el horno
ya est a la temperatura indicada, lo metemos en el mismo y dejamos hornear sobre
unos 40 minutos. Verificamos antes de sacarlo que por dentro est hecho, lo cual
se puede hacer pinchando con un cuchillo o palillo, que debe salir limpio. Una v
ez lo saquemos del horno, lo dejaremos enfriar un poco y luego lo desmoldamos so
bre alguna rejilla para que de esta forma se enfre bien por todos lados, incluida
la base.
Nos ponemos ahora a hacer la cobertura de chocolate blanco, as que derretimos el
mismo troceado, usando el microondas o un cacito que pondremos a fuego lento, o
al bao mara, igual que hicimos anteriormente. Hazlo como prefieras, pero siempre d
e forma suave para que el chocolate no se nos pase. Esperamos que se enfre un poc
o para usarlo, as que mientras nos pondremos a igualar la parte superior del bizc
ocho, que se suele hinchar un poco por arriba al hornearse. Con un cuchillo cort
amos la parte sobresaliente e igualamos para que quede liso y la tarta quede bon
ita.