Actividad Normas Tcnicas 1:

Cul es la importancia de una norma tcnica y qu papel juega en la

produccin?
Respuesta: la importancia de la norma tcnica es establecer las
especificaciones tcnicas sobre lo que hay que cumplir en determinados
productos, procesos y servicios.
b. En caso de que usted realice un monitoreo a la calidad de la materia prima,
En caso de que usted realice un monitoreo a la calidad de la materia prima,
Qu parmetros tendra en cuenta?
Respuesta:
*tener un nmero de registro como productor y distribuidor.
*disponer de un medio de transporte habilitado.
*tener el vehculo limpio y aseado tanto por dentro como por fuera.
*el personal que realice el transporte debe usar el traje adecuado para su
tarea.
*para los alimentos que no se conservan tanto tiempo se debe utilizar
materiales desinfectables y lavables.
*en los alimentos de refrigeracin se debe mantener la cadena de frio.
Cul es la importancia de una norma tcnica y qu papel juega en la
produccin?
Respuesta: la importancia de la norma tcnica es establecer las
especificaciones tcnicas sobre lo que hay que cumplir en determinados
productos, procesos y servicios.
b. En caso de que usted realice un monitoreo a la calidad de la materia prima,
En caso de que usted realice un monitoreo a la calidad de la materia prima,
Qu parmetros tendra en cuenta?
Respuesta:
*tener un nmero de registro como productor y distribuidor.
*disponer de un medio de transporte habilitado.
*tener el vehculo limpio y aseado tanto por dentro como por fuera.
*el personal que realice el transporte debe usar el traje adecuado para su
tarea.
*para los alimentos que no se conservan tanto tiempo se debe utilizar
materiales desinfectables y lavables.
*en los alimentos de refrigeracin se debe mantener la cadena de frio.

NORMAS TECNICAS 2
De qu se tratan estos documentos?
Codex Alimentarius significa "Cdigo de alimentacin"
Y es la compilacin de todas las normas, Cdigos de Comportamientos,
Directrices y Recomendaciones de la Comisin del Codex Alimentarius. La
Comisin del Codex Alimentraius es el ms alto organismo internacional en
materia de normas de alimentacin. La Comisin es un organismo subsidiario
de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
(FAO) y de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).

Cul es su finalidad?
El Cdigo se cre para proteger la salud de los consumidores, garantizar
comportamientos correctos en el mercado internacional de los alimentos y
coordinar todos los trabajos internacionales sobre normas alimentarias. El
mercado internacional de la alimentacin se estima anualmente en ms de 400
billones de dlares. Las normas de alimentacin uniformadas universalmente
tienen la ventaja de proteger a los consumidores de los alimentos no seguros y
de permitir a los productores, manufactureros y comerciantes el acceso a los
mercados eliminando obstculos artificiales para el comercio que no estn
basados en las tarifas. Las normas del cdigo se basan en slidos presupuestos
cientficos y estn aceptadas como puntos de referencia en base a las cuales
se evalan medidas y reglamentos

CONSULTA DOS DE LA MISMA ACTIVIDAD

Haga una consulta sobre los principales aspectos de la Norma del Codex
Alimentariusque aparecen en el Slide 9 y responda las siguientes preguntas:
1. De quse tratan estos documentos?
R:

El Codex Alimentarius, o cdigo alimentario, se ha convertido en un punto

dereferencia mundial para los consumidores, los productores y elaboradores
dealimentos, los organismos nacionales de control de los alimentos y el

comercioalimentario internacional. Su repercusin sobre el modo de pensar de

quienesintervienen en la produccin y elaboracin de alimentos y quienes los
consumenha sido enorme.Su influencia se extiende a todos los continentes y
su contribucin a la proteccinde la salud de los consumidores y a la garanta
de unas prcticas equitativas en elcomercio alimentario es incalculable. (

http://www.codexalimentarius.org) Codex Alimentarius significa "Cdigo de

alimentacin" y es la compilacin de todaslas normas, Cdigos de
Comportamientos, Directrices y Recomendaciones de laComisin del Codex
Alimentarius. La Comisin del Codex Alimentraius es el msalto organismo
internacional en materia de normas de alimentacin. La Comisines un
organismo subsidiario de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO) y de la Organizacin Mundial de la
Salud(OMS).La Comisin del Codex Alimentarius es un organismo
intergubernamental abierto atodos los pases que son miembros o miembros
asociados de la FAO y de la OMS.Cuenta en la actualidad con 165 pases
miembros, que representan ms del 98por ciento de la poblacin mundial. La
Comisin se rene cada dos aos. Lasdelegaciones de los pases estn
formadas a menudo por representantes de laindustria, asociaciones de
consumidores e institutos acadmicos, adems derepresentantes del gobierno.
Varias organizaciones no gubernamentales asistentambin en categora de
observadores.(

http://www.fao.org)
2. Cul es su finalidad?
R:
El Cdigo se cre para proteger la salud de los consumidores, garantizar
comportamientos correctos en el mercado internacional de los alimentos
ycoordinar todos los trabajos internacionales sobre normas alimentarias.
Elmercado internacional de la alimentacin se estima anualmente en ms de
400billones de dlares. Las normas de alimentacin uniformadas
universalmentetienen la ventaja de proteger a los consumidores de los
alimentos no seguros y depermitir a los productores, manufactureros y
comerciantes el acceso a losmercados eliminando obstculos artificiales para el
comercio que no estnbasados en las tarifas. Las normas del cdigo se basan
en slidos presupuestoscientficos y estn aceptadas como puntos de
referencia en base a las cuales se