UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

SISTEMA DE ENSEANZA MEDIA SUPERIOR

PREPARATORIA N 12

BACHILLERATO TCNICO QUMICO EN CONTROL DE

CALIDAD
Y MEDIO AMBIENTE

TRABAJO RECEPCIONAL EN LA MODALIDAD DE TESIS, TESINA E

INFORMES. OPCIN ESPECFICA: TESINA

TEMA: OBTENCIN DE AGENTES COAGULANTES Y FLOCULANTES

NATURALES A PARTIR DEL PLTANO PARA LA CLARIFICACIN DE
AGUAS RESIDUALES

QUE PRESENTA

Karina Huerta Santos

PARA OBTENER EL TTULO DE TCNICO QUMICO EN CONTROL DE
CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE

GUADALAJARA JALISCO, JULIO DE 2106

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenieras
Licenciatura en Qumico Farmacutico Bilogo
Seminario de Investigacin

NOTA: QUITAR ESTA PGINA

Obtencin de agentes coagulantes y floculantes naturales a

partir del pltano para la clarificacin de aguas residuales

Presenta:
Huerta Santos Karina
Martnez Jimnez Erick No

Profesor:
QFB Francisco Josu Carrillo Ballesteros

1. ANTES DE ESCRIBIR INTRODUCCIN DEJAR HOJA(S) PARA EL

INDICE
2. EN LA SIGUIENTE HOJA, ESCRIBIR DEDICATORIA SI ES QUE LA
LLEVAR.
3. SIGUIENTE HOJA AGRADECIMIENTOS ( SI ES QUE LLLEVAR)
4. EN LA SIGUIENTE PGINA ADJUNTAR LA APROBACION DE
SOLICITUD RECEPCIONAL .( EN ESE ENTONCES DENOMINADA
TT2 ) AHORA NO SE COMO SE IDENTIFICA
5. CARTULA DE AUTORIZACIN DE IMPRESIN TT3

NDICE

NOTA: EL INDICE SER MODIFICADO SOLO SE DEJA AQU

PARA TENER UNA REFERENCIA

I. INTRODUCCIN3
II. MARCO TERICO

II.1 CONTAMINACIN DEL AGUA

II.1.1 CAUSAS PRINCIPALES DE LA CONTAMINACIN DE LAS AGUAS

SUPERFICIALES Y SUBTERRNEAS 5
II.1.2 CONTAMINACIN DEL AGUA FRETICA O SUBTERRNEA
II.1.3 LAS AGUAS RESIDUALES

II.1.4 ETAPAS DE TRATAMIENTO DEL AGUA

II.1.4.1 DESINFECCIN 8
II.2 COAGULACIN-FLOCULACIN
II.2.1 COAGULACIN

II.2.1.1 AGENTES COAGULANTES

II.2.2 FLOCULACIN

10

10

II.2.2.1 FLOCULANTES SINTETICOS 11

II.2.3 MODELO FISICO-QUIMICO DE LA COAGULACION
II.2.3.1 MODELO FISICO DE COAGULACION

11

II.2.3.2 MODELO QUIMICO DE COAGULACION

12

11

II.2.3.3 FASES DEL PROCESO DE COAGULACION-FLOCULACION

II.2.3.4 DISPERSION DE LOS COAGULANTES.
II.2.4 APLICACIONES

14

15

II.3.3 COAGULANTES Y FLOCULANTES NATURALES

II.4 PLATANO

16

II.4.1 TAXONOMA16
II.4.2 LOCALIZACIN
II.4.4 CULTIVO

16

17

II.4.4.1 REQUERIMIENTOS AMBIENTALES 17

II.4.4.2 SIEMBRA 18
II.4.5 COMPOSICIN QUMICA DEL PLTANO.
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
IV. JUSTIFICACIN20
V. HIPTESIS

20

VI. OBJETIVO GENERAL 20

VI.1 Objetivos particulares

20

VII. DISEO METODOLGICO 20

VII.1 Tipo de estudio

20

VII.2 Sede del estudio 20

20

19

15

14

VII.3 Universo de estudio

20

VII.4 Periodo del estudio

20

VII.5 Criterios de seleccin

20

VII.5.1 Inclusin 20
VII.5.2 No inclusin

20

VII.5.3 Exclusin 21
VII.6 Variables

21

VII.6.1 Independientes 21
VII.6.2 Dependientes
VII.7 Mtodos

21

21

VII.7.1 Mtodo 1 21
VII.7.1.1 Subtema 1

21

VII.7.1.2Subtema 2

21

VII.7.2 Mtodo 2 21
VII.7.2.1 Subtema 1

21

VII.7.2.2 Subtema 2

21

VII.7.3 Anlisis estadstico

21

VII.7.4 Diagrama general de la metodologa

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

21

21

I. INTRODUCCIN
El agua es esencial para la vida y es necesaria para el desarrollo
econmico, sanitario y social de las poblaciones as como para el
mantenimiento del equilibrio
Medio ambiental de los ecosistemas.
En la actualidad, la falta de agua dulce en nuestro planeta es una
problemtica real causada principalmente por la escasez de lluvias,
sobreexplotacin de los acuferos y la contaminacin del medio natural.
El

avance

tecnolgico

del

ltimo

siglo

ha

ocasionado

la

intensificacin de la actividad industrial, agrcola y turstica en todo el

mundo, especialmente en los pases desarrollados, permitiendo un
incremento de la actividad econmica y del nivel de desarrollo y calidad
de vida de la poblacin aunque tambin ha causado un grave impacto
sobre el medio natural, especialmente sobre el agua. Conscientes del
uso intensivo que se da a los recursos y de los efectos que ste puede
tener a corto y largo plazo sobre el entorno, los pases con mayores
recursos han desarrollado estrategias y polticas medioambientales
orientadas a la proteccin del medioambiente, a la gestin sostenible y
al uso racional del agua.
Las enfermedades diarreicas son la segunda mayor causa de
muerte de nios menores de cinco aos, y ocasionan la muerte de 760
000 millones de nios cada ao, por lo general son consecuencia de la
exposicin a alimentos o agua contaminados. En todo el mundo, 780
millones de personas carecen de acceso al agua potable, y 2 500
millones a sistemas de saneamiento apropiados. La diarrea causada por
infecciones es frecuente en pases en desarrollo. (1)

Una de las principales causas de la diarrea es por infecciones

ocasionadas por muy diversos organismos bacterianos, vricos y
parsitos, la mayora de los cuales se transmiten por agua con
contaminacin fecal. La infeccin es ms comn cuando hay escasez de
agua limpia para beber, cocinar y lavar. Las dos causas ms comunes de
enfermedades diarreicas en pases en desarrollo son los rotavirus y
Escherichia coli.
La solucin a la problemtica de la falta de acceso al agua potable
para pases en vas de desarrollo, debe encaminarse al desarrollo de
tcnicas innovadoras, eficaces, sostenibles, econmicas, fiables y fciles
de manejar, que sean socialmente aceptadas por la comunidad, y que
permitan dotar de agua de calidad a la poblacin mejorando as su
situacin sanitaria y condiciones de vida (Mintz et al., 2001).
Es por eso que se buscan alternativas en las que se puedan utilizar
recursos de origen natural y de fcil obtencin para lograr que el acceso
al agua potable pueda llegar a ms personas de comunidades
marginadas, as como la disminucin de contaminacin en los procesos
de purificacin de agua comparada con la que se realiza concompuestos
inorgnicos. A dems de intentando mantener un equilibrio en el costobeneficio a la comunidad

II. MARCO TERICO

II.1 CONTAMINACIN DEL AGUA
Se entiende por contaminacin del agua, en general, la alteracin
de la calidad natural de la misma. Debida a la accin humana, que la
hace total o parcialmente inutilizable para la aplicacin til a la que se
destinaba. [4]

El 26% de los ros, lagos y embalses que monitorea la Conagua son

de buena calidad, en tanto que en el 74% restante el agua tiene
diferentes grados de contaminacin. Los principales contaminantes son:
materia orgnica, nutrientes (nitrgeno y fsforo) y microorganismos
(coliformes totales y coliformes fecales), pero hay otros como los
metales y los derivados de hidrocarburos, que se presentan en reas con
actividad industrial. Los resultados de la evaluacin de la calidad del
agua en el pas muestran que las cuencas que tienen ros con mayor
grado de contaminacin son las de Lerma, Alto Balsas, Ro Colorado y
Alto

Pnuco.

En

contraste,

las

cuencas

con

menor

grado

de

contaminacin son las del Grijalva, el Usumacinta, el Medio y Bajo

Pnuco, el Tehuantepec, el Soto la arina, el Sonora y el Yaqui
II.1.1 CAUSAS PRINCIPALES DE LA CONTAMINACIN DE LAS
AGUAS SUPERFICIALES Y SUBTERRNEAS
La mayor parte de la contaminacin se origina en los usos urbano,
industrial y agrcola, sin dejar de lado el impacto de la contaminacin
natural del agua, que afecta principalmente a las aguas subterrneas
prximas a las costas debido a la intrusin salina, la cual normalmente
es provocada por la extraccin excesiva de agua para consumo humano.
Hay dos tipos de contaminacin: la puntual y la difusa o dispersa. La
primera

puede

ser controlada

mediante acciones

especficas; la

segunda, se produce en general a lo largo de extensas superficies hacia

los acuferos o por los mrgenes de los ros y laderas de los embalses. Al
no haber un punto de concentracin es muy difcil su identificacin y
control. Las principales fuentes de contaminacin del agua en Mxico
son:

Prcticas agrcolas. Los principales contaminantes son los pesticidas,

llevados hasta los ros por la lluvia y la erosin del suelo, cuyo polvo
vuela hacia los ros o el mar y los contamina. Adems los campos

pierden fecundidad por el abuso de las tcnicas agrcolas. Las aguas

de retorno agrcola son una fuente de contaminacin importante
cuyo impacto se manifiesta en el alto porcentaje de cuerpos de agua

que se encuentran en condiciones de eutrofizacin.

Urbanizacin. Descargas de residuos de origen domstico y pblico
que constituyen las aguas residuales municipales. Est relacionada
con la cobertura de los servicios de agua potable y alcantarillado, se

incrementa en los grandes asentamientos urbanos.

Descargas industriales. Descargas generadas por las actividades de
extraccin y transformacin de recursos naturales usados como
bienes de consumo y satisfactores para la poblacin. Las descargas
industriales contienen metales pesados y otras sustancias qumicas
txicas, que no se degradan fcilmente en condiciones naturales. El
volumen de agua usada en la industria es de 6km3/ao, del cual se
descargan cerca de 5.36 km3/ao como aguas residuales, es decir
ms de 6 millones de toneladas al ao de carga orgnica expresada
como demanda bioqumica de oxgeno (DBO), de las cuales son
tratadas slo el 15%. Entre las actividades ms contaminantes
destacan la industria azucarera, qumica, petrolera, metalrgica y de

papel y celulosa.
Sector pecuario. Constituido por los efluentes de las instalaciones

dedicadas a la crianza y engorda de ganado mayor y menor.

Uso turstico y de navegacin. Hay ms de 850 sitios asociados a
cuerpos de agua que podran destinarse al establecimiento de
lugares recreativos. Algunos ros y estuarios son aprovechados,
tambin, por embarcaciones de pequeo calado para el transporte
de productos comerciales y para el turismo.
II.1.2

CONTAMINACIN

DEL

AGUA

FRETICA

SUBTERRNEA
Las principales fuentes de contaminacin son: lixiviados de desechos
slidos, descargas de agua residual no incorporadas al drenaje municipal

y disolucin de minerales y formaciones rocosas. Tambin se presenta

un problema general de contaminacin difusa en los acuferos que
subyacen en las zonas agrcolas. En los casos del arsnico y el fluoruro,
la mayor parte de los problemas de salud se deben a la presencia
natural de los contaminantes en el suelo. Sin embargo, una cantidad
cada vez ms alta de problemas por deficiencias en la calidad del agua
se debe a la contaminacin generada por los seres humanos y a la
degradacin generalizada del medio ambiente.
II.1.3 LAS AGUAS RESIDUALES
Se conoce como tratamiento de aguas residuales a los distintos
procesos relacionados con la extraccin y control sanitario de los
productos de desecho arrastrados por el agua y procedentes de
viviendas e industrias. Cuando los seres humanos utilizamos el agua, ya
sea en nuestra casa, oficina o en la industria, la mayora de las veces
sta se convierte en agua de desecho y de drenaje, la cual contiene
desechos humanos, restos de comida, aceites, productos para la
limpieza y qumicos. El origen, composicin y cantidad de los desechos
estn relacionados con los hbitos de vida.
Cuando un producto de desecho se incorpora al agua, el lquido
resultante recibe el nombre de agua residual. Este tipo de aguas tienen
un origen domstico, industrial, subterrneo y meteorolgico, y reciben
el nombre, respectivamente, de domsticas, industriales, de infiltracin
y pluviales.
Las aguas residuales domsticas son resultado de las actividades
cotidianas de las personas. La cantidad y naturaleza de los vertidos
industriales es muy variada, dependiendo del tipo de industria, de la
gestin de su consumo de agua y del grado de tratamiento que reciben
antes de su descarga. Una acera, por ejemplo, puede descargar entre 5
700 y 151 mil litros por tonelada de acero fabricado; si se practica el reuso, se necesita menos agua. La infiltracin de aguas residuales se

produce cuando se sitan conductos de alcantarillado por debajo del

nivel fretico o cuando el agua de lluvia se filtra hasta el nivel de la
tubera. Esto no es deseable, ya que impone una mayor carga de trabajo
al tendido general y a la planta depuradora. La cantidad de agua de
lluvia que se drena depender de la pluviosidad, as como de las
escorrentas o rendimiento de la cuenca de drenaje.
Un rea metropolitana estndar vierte un volumen de aguas
residuales de entre 60 y 80% de sus requerimientos diarios totales, y el
resto se usa para lavar coches y regar jardines, as como en procesos de
enlatado y embotellado de alimentos.
II.1.4 ETAPAS DE TRATAMIENTO DEL AGUA
1) Tratamiento preliminar. En esta etapa se retiran los slidos como
maderas, papel, trapos y plstico, se lavan, se secan y se llevan para
eliminarlos a un botadero de basura autorizado. El cascajo y la arena
que puedan daar las bombas tambin se sacan y eliminan de manera
similar.
2) Tratamiento primario. Los slidos restantes se separan del lquido
pasando el agua residual a travs de grandes estanques de decantacin,
donde la mayor parte de la materia slida se precipita al fondo. Ms o
menos 70% de los slidos se decanta en esta etapa y se les llama
lodos, que son usados en la agricultura despus de pasar por un
nuevo tratamiento llamado tratamiento de lodos.
3) Tratamiento

secundario.

Es

un

proceso

biolgico

basado

en

microorganismos que existen naturalmente y que descomponen la

materia orgnica y purifican el lquido. En un proceso simple de
saneamiento, estos microorganismos se reproducen en piedras sobre las
que se escurren lentamente las aguas residuales.
Los microorganismos necesitan oxgeno para desarrollarse y se
alimentan de las bacterias del agua residual, con lo cual purifican el
agua. Estas unidades de tratamiento se llaman filtros de percolacin.

Este proceso se puede acelerar soplando aire en el interior de los

estanques de aguas residuales, donde los microorganismos flotan
libremente y se alimentan de bacterias. Estas unidades de tratamiento
se llaman estanques de aireacin.
Despus de cualquiera de las formas de tratamiento secundario, el
agua residual se decanta en estanques para separar el lodo biolgico del
agua residual purificada. A veces es necesario un tratamiento adicional
para darle un toque final al agua residual, el cual se conoce como
tratamiento terciario y en el que se usan varios mtodos como filtros de
arena, lechos de caa o lotes de pasto.
II.1.4.1 DESINFECCIN
La desinfeccin del agua significa la extraccin, desactivacin o
eliminacin de los microorganismos patgenos que existen en el agua.
La destruccin y/o desactivacin de los microorganismos supone el final
de la reproduccin y crecimiento. Si estos microorganismos no son
eliminados el agua no es potable, porque al beberla puede causar
enfermedades. Adems del uso de germicidas qumicos o rayos
ultravioleta en la desinfeccin del agua hay de otros tipos, ms
avanzados, como los utilizados en las plantas nucleares, cuyos equipos y
tcnicas son muy caros.
II.2 COAGULACIN-FLOCULACIN
La coagulacin es el mtodo ms importante para la remocin de
partculas coloidales y suspendidas (80 a 90% deremocin), (Metcalf,
1979) del agua en su potabilizacin. Adems de reducirla turbidez del
agua, la coagulacin parcialmente remueve el color, bacterias (80 a
90%), (Metcalf, 1979) y virus (Kelderman&Kruis, 2001). Las partculas
coloidales en el agua estn por lo general cargadas negativamente,
debido a la presencia de grupos COO y OH , reemplazo de iones Si 4+
por iones Al3+ o por la absorcin en la superficie de iones por fuerzas de
van der Waals (VanBremen, 2001; Kelderman&Kruis, 2001). La carga

negativa en la superficie causa repulsin entre las partculas, evitando la

aglomeracin y formacin de partculas ms grandes que sedimentaran
ms fcilmente. Debido a la combinacin de factores de tamao de
partcula pequeo y superficie cargada negativamente, las suspensiones
coloidales son muy estables (Kelderman&Kruis, 2001).
Para

remover estas partculas

cargadas

negativamente, las

suspensiones coloidales deben ser desestabilizadas, mediante la adicin

de iones cargados positivamente como Al3+ o Fe3+. Entonces, se rompe la
repulsin electrosttica entre las partculas coloidales y se produce la
aglomeracin mediante fuerzas de van der Waals (Kelderman&Kruis,
2001). Este proceso de destabilizacin de partculas coloidales se llama
coagulacin y es llevada a calor por la adicin de un agente qumico
conocido como coagulante (Degremont,1991).
Una vez desestabilizadas las partculas, estas experimentan el
proceso de floculacin, al aglomerarse para formar microflculos y ms
tarde flculos, que pueden sedimentarse fcilmente. En este punto,
tambin se puede agregar otro agente qumico (polmeros inorgnicos,
sintticos o naturales), llamado floculante, que promueve la formacin
de flculos (Degremont, 1991).
II.2.1 COAGULACIN
Proceso por el que los componentes de una suspensin o
disolucin estable son desestabilizados por superacin de las fuerzas
que mantienen su estabilidad. Su accin fundamental va dirigida a las
partculas coloidales y a las suspensiones finas, pero se ampla tambin
a las sustancias disueltas o a las molculas grandes hidrfilas en
dispersin estable.
El proceso de coagulacin es un fenmeno de desestabilizacn de
coloides, que se efecta generalmente por la adicin de reactivos

qumicos que anulan las fuerzas electrostticas de repulsin, o actan

sobre la hidrofilia de las partculas coloidales mediante mecanismos de
agregacin (10). La teora de las reacciones qumicas de precipitacin
es muy compleja, ya que con frecuencia estas son incompletas y pueden
tener lugar numerosas reacciones secundarias, sin embargo, existen dos
modelos tericos de coagulacin que explican los fenmenos implicados
en el proceso.
Un factor importante en la estabilidad de los coloides es la presencia de
carga de
superficie, esta estabilidad se destruye si tales partculas tienden a
agregarse en partculas mayores con masa suficiente para sedimentar
con facilidad. La carga de superficie de las partculas coloidales en las
aguas residuales, se desarrolla adquiriendo los coloides una carga
negativa por la adsorcin preferente de amones; esta carga puede ser
afectada en cuanto a su magnitud por el pH y el contenido inico de la
fase acuosa.
II.2.1.1 AGENTES COAGULANTES
Los coagulantes ms ampliamente usados estn hechos a base de
sales de hierro y aluminio. Los ms ampliamente usados son sulfato de
aluminio, cloruro de hierro (II) y sulfato de hierro (II) (Kelderman&Kruis,
2001).Cuando el sulfato de aluminio es agregado al agua, los iones Al 3 +
desestabilizan

las

cargas

negativas

de

los

coloides.

Tambin,

dependiendo de la alcalinidad presente en el agua.

II.2.2 FLOCULACIN
Proceso por el que las partculas desestabilizadas se unen para formar
grandes partculas estables o aglomerados.

II.2.2.1 FLOCULANTES SINTETICOS

Estos consisten en macromolculas (masa molar 106-107) de
cadenas largas obtenidas de la asociacin de monmeros sintticos,
algunos de los cuales tienen grupos ionizables y cargas elctricas.
Los floculantes se clasifican en aninicos (usualmente acrilamidas
y copolmeros de cido acrlico), neutros (bsicamente poliacrilamidas) y
catinicos

(copolmeros

de

acrilamida

monmeros

catinicos)

(Degremont, 1991). Para este tipo de polielectrolitos se debe considerar

la toxicidad del producto, por ejemplo, los monmeros acrlicos son
txicos al sistema nervioso y pueden estar presentes en los productos
comerciales (van Bremen, 2001).
II.2.3 MODELO FISICO-QUIMICO DE LA COAGULACION
II.2.3.1 MODELO FISICO DE COAGULACION
Una dispersin coloidal hace que no se tenga una carga elctrica neta,
as que la
carga primaria debe ser contrabalenceada en la fase acuosa. Como
resultado, una doble capa elctrica existe en toda interfase entre un
slido y agua.
Stern (15). Considera la formacin de una capa adherida y una capa
difusa alrededor del coloide. La capa adherida se formar al acudir a la
superficie del coloide tantos contraiones del medio dispersante cuantos
sean necesarios para neutralizar su carga. La capa difusa se formar al
separarse los contraiones de la superficie del coloide como resultado de
la agitacin del liquido, por lo tanto estos coloides no pueden formar una
capa compacta doble. Los coloides que forman la capa fija quedan
retenidos all gracias a las fuerzas electrostticas y de Van der Waals,
adems resisten la agitacin trmica, lo que no sucede con la capa
difusa de iones.
En un coloide deben tenerse en cuenta tres potenciales:

1. El potencial de Nernst que existe en la superficie del coloide.

2. El potencial de Stern que existe en la superficie interior de la doble
capa.
3. El potencial Zeta ( Z ) que corresponde al potencial medido en la
superficie que encierra la capa fija de iones adherida a la particula.
Como no se puede separar el coloide de los contraiones que lo rodean,
el nico
potencial que se puede determinar con un poco de precisin es el
potencial Z, por ello se considera el ms importante.
El potencial Z es un potencial electrocintico cuyo valor determina las
fuerzas
electrostticas entre las partculas y por lo tanto, su probabilidad de
adhesin. A medida que disminuye el potencial Z las partculas pueden
aproximarse cada vez ms aumentando la posibilidad de una colisin.
El uso del valor medido del potencial Z es limitado, ya que vara segn la
naturaleza de los componentes en la solucin y, por tanto, no se trata de
una medida que pueda repetirse.
El fenmeno del modelo fsico de coagualcin es de inters limitado en
la
coagulacin en sistemas naturales y procesos de tratamiento de agua y
agua residual, ya que los electrolitos pueden sufrir muchas interacciones
de adicin, atraccin electrosttica y repulsin. El modelo fsico de
coagulacin, por lo tanto, podra no explicar la totalidad del fenmeno,
por lo cual es necesario recurrir al modelo qumico de coagulacin.
II.2.3.2 MODELO QUIMICO DE COAGULACION
La desestabilizacin de coloides qumicamente puede llevarse acabo de
diversas
maneras (15):
a) adsorcin para producir neutralizacin de carga

b) enlazamiento de un precipitado.
c) adsorcin para producir puenteado intraparticular.
En el primer caso el modelo qumico de la coagulacin considera que la
carga primaria de las partculas coloidales se debe a la ionizacin directa
de los grupos qumicos presentes en la superficie de ellas, tales como
hidrxilos, carbxilos fosfatos o sulfatos, y que la precipitacin de los
coloides se realiza por reaccin de estos grupos con iones metlicos
polivalentes agregados como coagulantes.
En cuanto al enlazamiento en un precipitado, de acuerdo al grado de
solubilidad de los coagulantes en el agua, resulta una relacin
estequiomtrica entre la dosificacin ptima de coagulante y la
concentracin del material a ser removido (15). Para la remocin de una
gran cantidad de material coloidal en el agua, es requerida una pequea
cantidad de coagulante metlico.
El tercer punto se refiere a que, en la desestabilizacin de los coloides
producida por los compuestos polimricos que se forman en la
coagulacin, la teora del puente qumico considera que cuando una
molcula polimrica se pone en contacto con una partcula coloidal,
algunos de estos grupos son adsorbidos en la superficie de la partcula
permitiendo que el resto de la molcula se extienda en el agua, la cual
puede unirse a otros coloides en sitios de adsorcin vacantes. Se forma
as un puente qumico entre las partculas que permite el incremento del
tamao de estas propiciando su posterior precipitacin.
El desarrollo en s del proceso de coagulacin,es llevado acabo mediante
la hidrlisis de los coagulantes y la desestabilizacin de las partculas
existentes en la suspensin.
El efecto de los coagulantes metlicos sobre la coagulacin no se
produce por los iones mismos sino por sus productos de hidrlisis.
Despus

de

desestabilizadas

las

partculas,

tiene

lugar

una

aglomeracin de los coloides desestabilizados que resulta de una serie

de choques sucesivos, favorecidos por un proceso mecnico de agitacin

suave, a este proceso de aglomeracin de partculas se le conoce con el
nombre de floculacin.
La floculacin puede ser pericintica y ortocintica, dependiendo de que
sea el movimiento browniano o la agitacin del lquido la causa principal
de las colisiones. En cierta manera todas las partculas estn sometidas
a floculacin debida a ambos mecanismos. La mayor o menor influencia
de uno u otro depende del tamao de ellas.

II.2.3.3 FASES DEL PROCESO DE COAGULACION-FLOCULACION

Debe tenerse en cuenta, que los modelos antes expuestos simplifican el
anlisis del fenmeno.
El desarrollo del proceso de coagulacin-floculacin se considera en
cinco fases consecutivas (15):
1. Hidrlisis de los coagulantes y desestabilizacin de las partculas.
2. Formacin de compuestos qumicos que se polimerizan.
3. Adsorcin de las cadenas polimricas en la superficie de los
coloides.
4. Adsorcin mutua entre coloides.
5. Accin de barrido y precipitacin.

II.2.3.4 DISPERSION DE LOS COAGULANTES.

La dispersin de los coagulantes puede considerarse que progresa en
tres fases distintas.
Fase I: Hidrlisis de los iones,esta fase se realiza en un tiempo del
orden de 10-10 y 10-3 seg.
Fase II: Polimerizacin o reaccin de los iones hidratados para
formar especies dimrica y polimricas. Se realiza en un tiempo de 10 -2
a 1 seg.

Fase III: Difusin de los compuestos formados y adsorcin de ellos

en las partculas coloidales. El tiempo necesario para cubrir un coloide y
desestabilizarlo vara entre 8.5-5 y 2.4-4 seg.
Una vez desestabilizados los coloides empiezan a aglutinarse formando
primero
microflculos (menor de 1 micra), luego estos ncleos se aglutinan en
partculas mayores y por ltimo se hidratan aumentando su volumen.
Segn Camp, la floculacin puede completarse de 3 a 6 minutos con
muy poco incremento posterior del volumen del floc.

II.2.4 APLICACIONES
Estos procesos de separacin adquieren gran importancia en actividades
tan esenciales actualmente como la depuracin de aguas (como agentes
floculantes

en

los

tratamientos

fisicoqumicos

agentes

de

deshidratacin en los procesos de secado de los fangos), la fabricacin

de papel (como agentes de retencin y desagote en la mesa de trabajo),
o

minera

petroqumica

(como

coadyuvantes

en

procesos

de

separacin de slidos).
II.3.3 COAGULANTES Y FLOCULANTES NATURALES
Los agentes de origen vegetal que han sido propuestos para su
uso en el proceso de coagulacin-floculacin son, principalmente, de tres
tipos: metabolitos secundarios de plantas, extractos de semillas y
sacridos.
Tambin existen los floculantes orgnicos como el alginato de
sodio, originado

algnico extrado de algas marinas, que se puede

utilizar para mejorar el tratamiento con cloruro de hierro y sulfato de

aluminio. Otros floculantes orgnicos son los almidones extrados de la
papa, yuca y extractos de semillas de plantas. Existen otros muchos

floculantes orgnicos naturales (polisacridos, taninos, derivadosde

celulosa) principalmente utilizados en el tratamiento de aguas residuales
dep rocesos industriales especficos como hidrometalurgia, papel,
tenera, textiles, etc. (Degremond, 1991).
Por su parte, el quitosn es un producto de la desacetilacin de
quitina, un biopolmero extrado del exoesqueleto de crustceos, tales
como el camarn y el cangrejo, cuya estructura qumica es similar a la
de la celulosa, pero su estructura cristalina es muy dura debido a la
presencia de un grupo acetamida en el C2, en lugar del grupo hidroxilo.
El grupo amina presente en el quitosn es el que confiere a este
polisacrido propiedades floculantes (M. I Aguilar., 2002). El quitosn ha
sido estudiado extensamente en el tratamiento de aguas residuales
industriales y en mucho menor grado en el tratamiento de agua para
potabilizacin (Renault et al., 2009).
II.4 PLATANO
Los frutos que son comnmente llamados pltanos, son bayas
ricas en almidn y otros glcidos, se sitan alrededor del eje floral
formando un doble anillo transversal denominado manos; la unin de
las manos forma un agrupamiento conocido como penca. Cada penca
contiene alrededor de 60 a 80 frutos, los cuales tardan en madurar cerca
de tres meses desde el momento de la floracin.
El pltano o bananero es una planta de gran talla. Es cultivada en
regiones bajas y hmedas de los pases tropicales. Generalmente mide
en promedio 4m de altura, pero hay variedades que alcanzan mayores
dimensiones. Su raz fibrosa se origina de un tallo subterrneo en
rizoma, del cual nace un tallo corto y tuberoso, que produce hojas
alternas muy grandes, provistas de un robusto pecolo. Este cultivo se
propaga a travs de hijuelos.

II.4.1 TAXONOMA
El pltano pertenece a la familiaMusceas,especie: Musa cavendishii
(pltanos comestibles cuando estn crudos) y M. paradisiaca (pltanos
machos o para cocer). El nombre del gnero Musa se deriva de la
palabra rabe mouz.
Linneo realiz la primera clasificacin cientfica de las bananas
en 1783, dndole el nombre de Musa sepientium a todas las bananas de
postre caracterizadas por su sabor dulce en la madurez y por ser
consumidas en fresco y otorgando el nombre de Musa paradisiaca al
grupo de pltanos con un elevado contenido de almidn que son
consumidos tras un proceso de coccin.
II.4.2 LOCALIZACIN
Los principales pases exportadores de bananos son: Ecuador, Costa
Rica, Colombia, Panam, Guatemala, Honduras, Filipinas y Mxico. En el
continente americano, esta fruta se encuentra distribuida en la parte
Norte, Centro y Sur de Amrica, donde las condiciones climticas son
adecuadas para su desarrollo, siendo Brasil el mximo productor.
En Mxico, los principales estados productores son: Chiapas,
Veracruz, Tabasco, Nayarit, Michoacn, colima, Oaxaca, guarrero y
Jalisco, los cuales se agrupas en dos regiones productoras: regin del
golfo de Mxico (tabasco, Veracruz y Oaxaca) que ocupa el 41% de la
superficie, regin del pacfico centro (colima, Michoacn, Jalisco,
guerrero y Nayarit).
II.4.4 CULTIVO
II.4.4.1 REQUERIMIENTOS AMBIENTALES
1) Factores ambientales.

El pltano es una planta adatada a regiones tropicales que poseen un

clima hmedo y clido. Su desarrollo se ve beneficiado en regiones que
van desde el nivel del mar hasta los 1200 metros de altitud.

a) Temperatura.
La temperatura ptima para el cultivo del pltano, se encuentra entre
20C y 30C. En aquellas zonas donde se presentan temperaturas
inferiores a 20C se produce un retardo en el desarrollo fisiolgico de la
planta, retrasndose la cosecha.
b) Agua.
Debido a la naturaleza herbcea de la planta, su amplia superficie foliar
y su rpido crecimiento, el pltano requiere grandes cantidades de agua
para su adecuado desarrollo.
Un nivel de precipitacin de 150 a 180 mm por mes es suficiente para
suplir los requerimientos de la planta.
c) Viento.
Debido a la naturaleza herbcea de la planta de pltano, sus hojas
laminares y su sistema radical superficial, el viento es un factor que se
debe tomar muy encuentra al momento de establecer una plantacin.
No se recomienda establecer plantaciones en aquellas reas que estn
expuestas a velocidades de viento mayores a 20 km/hora.
II.4.4.2 SIEMBRA
La plantacin se lleva a cabo en hoyos de 60 cm de profundidad a la
distancia de 3-3,5 m en cuadro, colocando dos plantitas por hoyo, una
ms pequea que la otra y ambas desprovistas de hojas. Se llena el
hoyo con mantillo y se acumula despus tierra hasta unos 10 cm por

encima de la insercin de las races. Se deja una reguera alrededor de la

planta para que retenga el agua de riego y se extiende tambin el
estircolsobre la reguera para que la tierra no se deseque. En siembras
en tringulo y doble surco, se aprovecha mejor el terreno y se obtiene
una mayor cantidad de plantas por hectrea. Sin embargo, dada su alta
densidad, se tiene que dar un mejor manejo de la plantacin, sobre todo
para el control de enfermedades, pues la humedad dentro de la
plantacin ser alta.[6]
Sistema de plantacin
Existen diferentes configuraciones o arreglos espaciales para la siembra.
Los ms comunes son hexagonal o en tringulo, doble surco y en
cuadro.

Siembra hexagonal (tringulo equiltero): presenta la ventaja sobre el

sistema en cuadro que permite ms unidades de produccin por rea. Se
han realizado investigaciones que indican que el sistema de siembra
hexagonal a 2.6 m para una poblacin de 1720 pl/ ha y con patrn de
deshije: madre-hijo-nieto, produce rendimientos adecuados.

Siembra de doble surco: consiste en sembrar dos hileras bastante cerca

una de la otra, dejando un espacio amplio y luego sembrar otras dos
hileras. Es conveniente considerar este sistema de siembra que permite
densidades de siembra de 1700 plantas por he, con un patrn de
deshija: madre- hijo- nieto, lo que incrementa los rendimientos sobre el
sistema de siembra en cuadro.
Este arreglo tiene la ventaja de permitir la entrada de maquinaria,
facilita la cosecha, combate la sigatoka negra.

Siembra en cuadro: el sistema de siembra tradicional usada por la

mayora de los agricultores, sin embargo no proporciona la mejor forma
de distribucin de las plantas en el terreno.[5]
II.4.5 COMPOSICIN QUMICA DEL PLTANO.
La composicin qumica del pltano, en estado inmaduro (verde)
est conformado de 70-74 % de humedad, 1 % de protena, 0.3-0.5 % de
grasa, 20-30 % de carbohidratos totales, 0.5 % de fibra total, 3-5 % de
fibra diettica y 1 % de cenizas, alcanzando un contenido energtico de
4 kcal/g aproximadamente (Tobin y Muller, 1998; Chvez y col., 1992).

El polisacrido predominante en el pltano es el almidn, que en la

fruta madura es reemplazado en gran parte por sacarosa, glucosa y
fructosa. Este polisacrido es probablemente el ms abundante e
importante desde el punto de vista comercial. Se encuentra en los
cereales, los tubrculos y en algunas frutas como carbohidrato de
reserva energtica y su concentracin vara con el estado de madurez.
El caso del pltano es muy indicativo en este sentido, ya que en estado
verde o inmaduro, el almidn constituye la mayor fraccin de los
carbohidratos, porque los azcares estn presentes en la fruta verde
slo en cantidades muy pequeas, promediando alrededor del 1-2 % de
la pulpa tierna, aumentando a 15-20 % en la madurez.

III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

IV. JUSTIFICACIN

V. HIPTESIS

VI. OBJETIVO GENERAL

VI.1 Objetivos particulares

VII. DISEO METODOLGICO

VII.1 Tipo de estudio
Experimental (Intervencin por nuestra cuenta modificando el almidn),
longitudinal (se harn mediciones de la efectividad de coagulante,
prueba de jarras), transversal descriptivo?
VII.2 Sede del estudio
Universidad de Guadalajara en el campus de Centro Universitario de
Ciencias Exactas e Ingenieras.
VII.3 Universo de estudio
VII.4 Periodo del estudio
Febrero de 2015 a Mayo de 2016
VII.5 Criterios de seleccin
VII.5.1 Inclusin
Pltanos en estado no maduro
VII.5.2 No inclusin
Pltanos en un estado de madurez (almidn se convierte en sacarosa y glucosa

VII.5.3 Exclusin
Pltanos que se encuentre en un estado de infeccin

como hongos,

bacterias oy/o virus o cualquier contaminante externo al momento de su

recoleccin.
VII.6 Variables
VII.6.1 Independientes
VII.6.2 Dependientes
VII.7 Mtodos
VII.7.1 Mtodo 1
VII.7.1.1 Subtema 1
VII.7.1.2Subtema 2
VII.7.2 Mtodo 2
VII.7.2.1 Subtema 1
VII.7.2.2 Subtema 2
VII.7.3 Anlisis estadstico
VII.7.4 Diagrama general de la metodologa

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

(1) Organizacin mundial de la salud [Pgina principal en internet] ONU;
c2013 [Actualizado Abril 2013, consultado mayo 2015] Disponible en:
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs330/es/
(6) Barnes D., Mampitiyarachichi T.R.; Water Filtration Using Rice Hull
Ash. Waterlines 2 (1983) 21-23

(10) Gassenschmidt U., Jany K. D., Tauscher B., Niebergall H. Isolation

and characterization of a flocculating protein from Moringa oleifera Lam.
Biochimica et Biophysica Acta 1243 (1995) 477-481
(15) Ghebremichael K. A., Gunaratna K.R., Henriksson H., Brumer H.,
Dalhammar G.; A simple purification and activity assay of the coagulant
protein from Moringa oleifera seed. Water Research 39 (2005) 23382344