CERTIFICACIONES FITOSANITARIAS

Acorde con la Convencin Internacional de Proteccin Fitosanitaria, el SENASA,

como ONPF, certifica el estado fitosanitario de los envos de plantas, productos
vegetales y otros artculos reglamentados.
Este proceso se expresa en el comercio internacional, mediante el Certificado
Fitosanitario de Exportacin, siendo el nico documento que puede amparar
una exportacin certificando determinadas condiciones fitosanitarias del
cargamento: documento de identidad
Asimismo, existe una permanente negociacin con las ONPF de pases
importadores, para el establecimiento de regulaciones fitosanitarias que
permitan a nuestro pas poder exportar productos agrcolas CERTIFICACIONES.

Inspectores senasa y aphis colocando sensores en

mango para prceder en las pruebas de tratamiento
hidrotermico

Piura peru
Historia reciente( de maria )
Se conoce que el seor Fernando Castro Cervantes, introduce al cantn de
Orotina en su hacienda Coyolar, mangos rojos procedentes de Florida y Cuba,
los cuales se desarrollan en la zona y dan origen a otros mangos como
Marichal, Mora y otros. La actividad del mango ha sido a partir de los 70, una
actividad que ha tenido alto y bajos en la regin Pacfico Central. Se inicia la
exportacin con la Compaa del Monte en Orotina, luego se extiende a
Paquera. Posteriormente aparecen otras empresas en la exportacin del mango
tales como Banacol, Liampa, Indufarm, Conaprosal, Ticosol , Logic Frut entre
otras y ltimamente Dulce MMO
Algunas de ellas no fueron constantes en el pago de la fruta que se llevaron;
adems los productores no han sido del todo fieles a sus organizaciones, as
como las calidades de la fruta han sido muy heterogneas. Tanto en calidad
como en variedades y calibres. La cercana de algunas zonas a los principales
centros de mercado nacional como CENADA, El Mayoreo y otros; tal es el caso
de Orotina; hace que la fruta a inicios de cosecha de noviembre a enero, no se

lleve a los centros de acopio para exportar, a causa de que los precios
nacionales son altos, an superiores al de la exportacin.
En la regin Pacfico Central, se dio a partir de los 80 y hasta los 90, una fuerte
actividad de
organizacin de los productores en grupos con fines de acopiar para
comercializar la fruta
tales como:
Asociacin de Productores de Fruta del Pacfico, (ASOFRUPAC): que se funda
en 1989, con sede en Orotina, que tiene como rea de influencia Orotina, San
Mateo, Esparza, Montes de Oro.
Asociacin de Fruticultores de Paquera, (ASOFRUPA), con sede en Paquera;
que tena como rea de influencia Paquera y se disolvi cerca del 2003. En la
actualidad
un pequeo grupo de productores fundaron la empresa R y D Frutales S.A.,
para comercializar la produccin de la zona.
Asociacin de Fruticultores de Lepanto, (ASOFRUL), con sede en Jicaral, tiene
como rea de influencia el distrito de Lepanto. Tambin existe una organizacin
que se constituy en sus orgenes para otros fines, que en un afn de
diversificacin, incursionaron en varios negocios como son la sal, el camarn
cultivado en estanques y la comercializacin de mango fresco para
exportacin, tal es el caso de la Cooperativa Nacional de Productores de Sal,
(CONAPROSAL, R.L.), que tiene como rea de influencia bsicamente el
permetro del Golfo de Nicoya, tanto de la provincia de Guanacaste como de
Puntarenas.
CONAPROSAL, R.L., en algn momento tuvo presencia en Paquera y Jicaral y
Orotina.
En los ltimos aos viene haciendo esfuerzos para incursionar en el
procesamiento industrial de mango. Adems cuenta con una planta
hidrotrmica para exportar mango a Estados Unidos; esta planta se ubica en
Limonal de Abangares; fuera del Pacfico Central, aunque relativamente
cercana. En la actualidad CONAPROSAL, R.L., no enva mango a Estados
Unidos, ya que los costos de operacin de esta planta son altos, principalmente
por tener que ser supervisado el proceso hidrotrmico del mango, por un
inspector del gobierno de Estados Unidos durante la temporada de exportacin
de mango y que la fruta durante el proceso hidrotrmico pierde calidad para
exportar, el precio que se paga no compensa este esfuerzo..
Seguidamente se presentan las principales alternativas para procesar mango
industrialmente:
Pulpa: Puede obtenerse de dos maneras: procesando mangos de variedades
inferiores con relacin a su tamao y fibrosidad, pero de excelente sabor,

(como Jamaica, Caribe o Turrialba) o bien, utilizando recortes que sobran en el

proceso de enlatado de mango en rebanadas, con variedades injertadas. Se
recomienda hacer mezclas con la pulpa obtenida con las variedades criollas.
Nctar de mango: A la pulpa con 42-43[Brix se le aade agua para obtener un
nctar de 14 grados Brix y un pH de 3.5.
Papilla de mango: Es un alimento para bebs, de alto valor nutritivo. Se
elabora con partes de pulpa de mango preparado aadindole azcar y algn
agente espesante.
Hojuelas de mango: Consiste en hojuelas a base de mango, enriquecidas con
harina de trigo. Son consumidas en el desayuno como cereal. Actualmente son
fabricadas en los Estados Unidos de Amrica y en Sudfrica.
Caramelo o tof de mango: Se elabora a partir de la mezcla de pulpa de
mango, azcar, leche en polvo descremada, color y esencias al gusto. Los
caramelos son empacados en papel, lata o plstico.
Trozos de mango: Es la forma ms conveniente para procesar mangos de
variedades injertadas con gran tamao y poco contenido de fibra. El mango de
esta forma tiene gran aceptacin por los consumidores, porque conserva su
excelente sabor, aroma, textura y su color caracterstico.
Cocktail de mango: El cocktail de mango puede prepararse de dos maneras:
congelado o enlatado.

Para cualquiera de nosotros

Algunas variedades introducidas, que muestran una relativa buena adaptacin
a las condiciones del pas, estn siendo cultivadas, especialmente por sus
caractersticas que las hacen aptas para exportacin.
Entre las variedades de fruto rojizo se puede mencionar:
Keitt: es una variedad de porte mediano, altamente productiva, poco
alternante, de fruto grande, de forma ovalada, color de la cscara amarillo
verdoso con algo de rojo al sol, de poca de recoleccin tarda, con poca fibra y
semilla pequea, buena calidad de pulpa, con problemas de maduracin, algo
tolerante a la antracnosis y no presenta problemas de pudricin del fruto no
bacteriosis del tronco.
Palmer: el rbol es de porte medio, de alta produccin, con fruta grande, de
forma oblonga alargada, de color amarillo-rojizo, de poca de recoleccin
tarda, de pulpa con poca fibra, algo resistente a la antracnosis y sin problemas
de pudricin interna de la fruta ni bacteriosis del tronco.
Tommy Atkins: es una variedad de porte alto, de buena calidad de fruta, de
color rojo intenso, su poca de cosecha es intermedia, de buen tamao,
resistente al manejo de la fruta en la plantacin y poscosecha, algo tolerante a

la antracnosis y al ataque de trips, pero susceptible a la pudricin interna de la

fruta, ataque de bacteria en el tronco y de produccin muy irregular y
alternante lo que ha provocado la bsqueda de nuevas variedades. En ciertas
reas es de difcil manejo en cuanto a la produccin de flores.
Existen otras variedades en crecimiento y con muy buenas caractersticas
generales de produccin y calidad como: Cavallini, Kent, Mora, variedades
criollas.
Por otro lado, existen otras variedades que presentan buenas caractersticas
para Determinados mercados, por ejemplo para el mercado nacional, la
produccin de fruta fresca de la variedades Irwin y Haden amarillo son
excelentes, y para la industria variedades como el mismo Haden, el Caribe y
mango mecha (turpentine) tambin utilizado como principal patrn en la
propagacin de las plantas.
Debe trabajarse en la obtencin de materiales genticos, que presenten
mejores respuestas de adaptacin a las condiciones que las que muestran los
materiales utilizados actualmente, ya sea introducindolos de regiones con
condiciones climticas similares a las nuestras y/o de la seleccin y
mejoramiento de materiales de nuestro pas.

Seguidamente se presentan las principales alternativas para procesar mango

industrialmente:
Pulpa: Puede obtenerse de dos maneras: procesando mangos de variedades
inferiores con relacin a su tamao y fibrosidad, pero de excelente sabor,
(como Jamaica, Caribe o Turrialba) o bien, utilizando recortes que sobran en el
proceso de enlatado de mango en rebanadas, con variedades injertadas. Se
recomienda hacer mezclas con la pulpa obtenida con las variedades criollas.
Nctar de mango: A la pulpa con 42-43[Brix se le aade agua para obtener
un nctar de 14 grados Brix y un pH de 3.5.
Papilla de mango: Es un alimento para bebs, de alto valor nutritivo. Se
elabora con partes de pulpa de mango preparado aadindole azcar y algn
agente espesante.
Hojuelas de mango: Consiste en hojuelas a base de mango, enriquecidas con
harina de trigo. Son consumidas en el desayuno como cereal. Actualmente son
fabricadas en los
Estados Unidos de Amrica y en Sudfrica.
Caramelo o tof de mango: Se elabora a partir de la mezcla de pulpa de
mango, azcar, leche en polvo descremada, color y esencias al gusto. Los
caramelos son empacados en papel, lata o plstico.
Trozos de mango: Es la forma ms conveniente para procesar mangos de
variedades injertadas con gran tamao y poco contenido de fibra. El mango de

esta forma tiene gran aceptacin por los consumidores, porque conserva su
excelente sabor, aroma, textura y su color caracterstico.
Cocktail de mango: El cocktail de mango puede prepararse de dos maneras:
congelado o enlatado.

Variedades Rojas: Kent, de tamao grande

(500 a 800 g) y de color
amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez, es de forma ovalada
orbicular, de agradable sabor, jugoso, de poca fibrosidad y de alto contenido de
azcares. Es una variedad semitarda
Haden, de tamao medio a grande (380 a 700 g) y que a la madurez adquiere
un color rojoamarillo, con chapa rojiza, es de forma ovalada, de pulpa firme y
de color y sabor agradables. Es una variedad de media estacin Tommy Atkins,
De tamao grande (600 g) y de forma oblonga, oval, resistente a daos
mecnicos y con mayor perodo de conservacin, pero no tiene las mejores
caractersticas en cuanto a sabor y aroma. Es la variedad ms comn en los
mercados y es tarda

Variedades Verdes: Keitt, De forma ovalada y tamao mediano a grande

(600 g) con una pulpa de poca fibrosidad, jugosa y muy firme Amelie, Es
originaria de frica Occidental y tiene poco contenido de fibra, apetecida por el
mercado francs.
Variedades Amarillas: Ataulfo, de tamao mediano a pequeo, bajo en fibra
y producida en Mxico Manila Sper, de tamao pequeo (10 onzas) y forma
alargada y aplanada, de sabor fuerte, producida principalmente por Filipinas.
Cada una de las variedades tiene su poca de cosecha de manera individual.
Lo anterior se resume en el cuadro 3, detallando para cada variedad los meses
del ao en los cules se cosecha su fruto.
Cuadro 3

Variedades Meses

Ene Feb Marz Abr Mayo Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic
Kent : JUN-NOV
HadenAGOS-DIC
Tommy AtkinsAGOS-OCT
KeittABRIL-SET
AmelieMAR-MAYO
AtaulfoFEBR-JUL
Manila SperABRI-JUN

Control de Malezas

Las plantas indeseables son perjudiciales, debido a que compiten con las
plantas cultivadas por agua y nutrientes, son hospederas de plagas y
enfermedades, interrumpen la luz en las plantaciones jvenes, interfieren con
las operaciones de riego, cosecha y como consecuencia reducen la cantidad y
la calidad de la produccin.
El tipo y grado de control de malezas en mango, depender de la especie de
mala hierba predominante y de la relacin econmica entre la merma que
ocasiona en la produccin y el costo de su control. Generalmente se utilizan 3
mtodos para el control de malas hierbas: Manual, Mecnico y Qumico

Control Manual: Este se realiza utilizando azadas o machetes,

tratando de formar una circunferencia en los rboles cuando estn jvenes. Las
labores manuales tienen el inconveniente de que si no se efectan con sumo
cuidado pueden ocasionar daos a los troncos de los rboles de mango
abriendo as una entrada de enfermedades fungosas

Control Mecnico: El laboreo de los suelos esta contraindicado

en la mayora de los frutales por el dao que causa a las races superficiales,
pero en el cultivo de mango el sistema radicular es abundante y profundo y
que no presentan daos visibles

Control Qumico: Los herbicidas se pueden emplear en

preemergencia o pos emergencia. Estos ltimos pueden ser de contacto o
herbicidas que se traslocan y que controlan las plantas germinadas. Los de
contacto equivalen a una lmina qumica

Control Integral: El control ms econmico de las malas hierbas

se obtiene mediante combinaciones de los mtodos antes expuestos. Estos
varan de acuerdo con la peculiaridad de cada regin productora de mango
aunque tienen en comn el uso de herbicidas alrededor de los

En el pas, si el mango es destinado al consumo interno no es empacado ni

seleccionado y se transporta en forma a granel en camiones o camionetas
desde las fincas o zonas de produccin hasta los centros de distribucin o
mercados. Los mangos frescos para exportacin son embalados en cajas de
cartn de fibra vulcanizada, en la cual cada fruto est envuelto en papel de
seda y envuelto en fieltro aislante o de fibra sinttica. El transporte martimo es
el recomendado para transportar mangos, aunque este presenta la desventaja
de la lentitud.
1.5 en las calles se utilizan chapeadoras o rastras.

Glosario de Trminos Utilizados

BAGRICOLA Banco Agrcola de la Repblica Dominicana
BANCENTRAL Banco Central de la Repblica Dominicana

BNV Banco Nacional de la Vivienda y Fomento de la Produccin

CAFTARD
Tratado de libre Comercio entre Estados Unidos,
Centroamrica y Repblica Dominicana
CEIRD
Centro de Exportacin e Inversin de la Repblica Dominicana
CEPAL Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe
CIF Costo, Seguro y Flete
CONIAF Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales
CORECA Consejo Regional de Cooperacin Agrcola
FAO Organizacin de las Naciones Unidad para la
Agricultura y la Alimentacin
Ha Hectrea
IAD Instituto Agrario Dominicano
IDIAF Instituto Dominicano de Investigaciones Agrcolas y Forestales
IICA Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura
INDRHI Instituto dominicano de Recursos Hidrulicos
JAD Junta Agro empresarial Dominicana
Kg. Kilogramo
OECD Organization for Economic Cooperation and Development
OMC Organizacin Mundial del Comercio
SEA Secretara de Estado de Agricultura
SEMARENA Secretara de Estado de Medio Ambiente y Recursos
Naturales
SEOPC Secretara de Estado de Obras Pblicas y Comunicaciones
SESPAS Secretara de Estado de Salud Pblica y Asistencia Social
TM Toneladas Mtricas
UE Unin Europea
USDA United States Deparment of Agriculture

Fuente de suministro:

Asociacin Peruana de Exportadores de Mango:

Es una asociacin sin fines de lucro, est conformada por productores

de mango, con un total de 700 hectreas y producen alrededor del
30% del volumen exportado de mango.
Distribuidores:

Servis Piura S.A.

Empresa Servis Piura S.A. brinda el transporte de carga desde Piura
hasta la ciudad de Lima, cuenta con dviersas sedes y unidades
unidades de Transporte de Carga de diferentes capacidades.
Terminal de Almacenamiento:

Neptunia es un Terminal de almacenamiento martimo, lder en el

sector de Comercio Exterior Martimo peruano desde 1980. Facilita
operaciones de comercio exterior, as como la provisin de servicios
de operaciones logsticas.
Empresa de transporte internacional:

Soluzioni International brindar el servicio de transporte de nuestra

carga de mangos desde el Puerto del Callao hasta Holanda.

Empresa de Seguros:
Rimac Seguros se encargar de proteger nuestra carga en todo el
trayecto desde Per hacia Holanda.

Produccin peruana de mangos superar las 140,000 toneladas en

campaa 2013- 2014
La produccin peruana de mangos de exportacin alcanzar las
140,000 toneladas al cierre de la campaa 2013- 2014, a mediados
de marzo, lo que representara un incremento de cerca de 40 por
ciento, estim hoy la Asociacin Peruana de Productores y
Exportadores de Mango (APEM).
"Al paso que vamos, superaremos fcilmente nuestra proyeccin y
estaremos produciendo entre 130,000 y 140,000 toneladas", afirm el
gerente general de la APEM, Juan Carlos Rivera.
Indic que hasta la primera semana de febrero la produccin alcanz
las 100 mil toneladas.
A la sexta semana de la actual campaa 2013 - 2014 se han
exportado 522 contenedores y en total, se acumularon 4,307
contenedores, lo que implica un notable incremento respecto a la
campaa 2012 - 2013, donde se lleg a exportar 3,044 contenedores.
"Seguimos cosechando y exportando mango. Estamos cerca de un 65
por ciento. Falta an un 35 por ciento", declar Rivera a la Agencia
Andina.
Indic que Piura concentra la mayor produccin de mango, con un 75
por ciento; seguida de Lambayeque con un 15 por ciento, y Ancash
con 10 por ciento.
De acuerdo a las variedades de mango con mayor potencial para la
exportacin, el mango Kent representa el 95 por ciento de las
exportaciones de este fruto.
"Es la variedad de mango que ms se cosecha y ms se exporta",
precis el ejecutivo.

Manifest que en la campaa 2012 - 2013, el mango destac gracias

a las caractersticas naturales del fruto y su buena apariencia y sabor.
Adems, se sabe que estos factores le dan mayor resistencia al
proceso hidrotrmico para descartar plagas y al tiempo de trnsito
durante los viajes al extranjero.
Refiri que los principales destinos del mango Kent, tipo fresco, son
los pases europeos, que concentran alrededor del 50 por ciento del
mango exportado, mientras que Estados Unidos capta un 40 por
ciento y el resto se dirige a Canad, entre otros.
Asimismo, expres que del total exportado a Europa, Holanda capta
un 35 por ciento, seguido de Inglaterra con un 10 por ciento y otros
destinos como Espaa, Francia y Alemania.
Rivera manifest que el principal problema al momento de realizar
envos y traslados es el logstico.
Finalmente, durante los das que dur la feria Fruit Logistic 2014 en la
ciudad de Berln, Alemania, los socios de APEM participaron en el
evento con la presentacin del "Mango's Day", en el stand Per,
donde se ofreci al pblico asistente algunos platos preparados con
esta deliciosa fruta tropical.
Exportacin de mango
Actualmente el Programa de Exportacin de Mango a los Estados
Unidos de Amrica es operado bajo el acuerdo U.S. Department of
Agriculture (USDA), Animal and Plant Health Inspection Service
(APHIS), y la Secretara de Agricultura, Ganadara, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (SAGARPA) representada por la Direccin
General de Sanidad Vegetal (DGSV).

Objetivos
Establecer el procedimiento para el registro de huertos de mango y la
verificacin de que cumplan con lo previsto en el Plan de Trabajo para
el tratamiento y certificacin de mangos mexicanos para su
exportacin a los Estados Unidos.
Inducir a los productores de mango para que las actividades de
deteccin y control de moscas de la fruta se inicien en forma y
tiempo, para obtener fruta con calidad fitosanitaria para su
competitividad en el mercado internacional.

PARMETROS DE CALIDAD:
En los ltimos aos, grandes superficies estn siendo plantadas con mango,
sobre todo en Latinoamrica, con vista a abastecer los crecientes mercados de
Europa y Norteamrica. Los aumentos futuros de las producciones conducirn
sin duda a una demanda especfica para fruta de alta calidad.

Requisitos mnimos:
Los mangos deben:
Estar enteros, es decir sin lesiones que afecten la integridad de la fruta.
Ser de forma, tamao y sabor caracterstico de su variedad.
Estar bien desarrollados y libres de deformaciones.
Ser de consistencia firme, no sobre maduros.
Estar sanos, excluyendo los productos afectados por pudricin o deterioro que
impidan su consumo. Las frutas deben estar libres de enfermedades o defectos
marcados que afecten su aspecto, comestibilidad o valor de mercado.
Estar limpios, libres de cualquier materia extraa visible.
Libre de humedad externa anormal o daos causados por humedad.
Libre de cualquier objeto, olor y/o sabor extrao.
Verdes
Keitt: De forma ovalada y tamao mediano a grande (600 g) con una
pulpa de poca fibrosidad, jugosa y muy firme.
Amelie: Es originaria de frica Occidental y tiene poco contenido de
fibra.
Ataulfo: De tamao mediano a pequeo, bajo en fibra y desarrollado
en Mxico. Manila Sper: De tamao pequeo (10 onzas) y forma
alargada y aplanada, de sabor fuerte, producida principalmente por
Filipinas.
Variedades Rojas: Edward, Haden, Kent, Tommy Atkins, Zill, Keith
Variedades Verdes: Alphonse, Julie y amelie

.DOCUMENTACIN REQUERIDA PARA LA IMPORTACIN EN LOS

LUGARES DE DESTINO
A.

ESTADOS UNIDOS

Certificado que establezca que los mangos hayan pasado por

tratamiento hidrotrmico o de aire caliente (el cual ha sido aprobado
recientemente por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos)
para matar las moscas de la fruta. Deber mencionarse en el
certificado; Este producto no procede del Estado de Chiapas.
Pago de aranceles.
B.CANAD
Los productos agrcolas frescos que entran a Canad estn sujetos a
revisin por parte de las siguientes autoridades:
Food and Drugs Inspection. Dicha dependencia es la encargada de
analizar muestras de los embarques con el propsito de verificar que
los productos no contengan residuos de insecticidas, pesticidas,
germicidas o alguna otra sustancia no aceptada en frutas y vegetales
frescos por las autoridades sanitarias
Plant Quarantine Inspection. Tiene a su cargo la revisin de los
productos a importar para verificar que no contengan plagas. Tambin
se requiere que sean enviados en contenedores limpios y con material
de empaque nuevo.
C : COMUNIDAD ECONMICA EUROPEA
Certificado que establezca que los mangos hayan pasado por
tratamiento hidrotrmico o de aire caliente (el cual ha sido aprobado
recientemente por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos)
para matar las moscas de la fruta. Deber mencionarse en el
certificado.
Pago de aranceles.
D.JAPN
Los estndares de calidad y normas fitosanitarias son idnticas a las
solicitadas por Estados Unidos, conforme al Acuerdo de
procedimientos cuarentenarios para Exportacin de Mxico a Japn
10.4.TRAMITACIN ADUANAL Y COSTOS ASOCIADOS
La tramitacin aduanal y los costos asociados en el pas de destino la
realiza el importador, por lo que los montos sern a considerar por el
exportador y estarn en funcin de los diferentes lugares de destino,
previa consulta con el importador.
10.5. MANEJO DE MUESTRAS COMERCIALES

Se requiere la misma papelera que la importacin normal, con una

carta explicativa que mencione que se trata de una muestra
comercial. Asimismo, se solicita que en el embalaje se mencione esta
condicin.
10.6. ESTNDARES DE CALIDAD EN LUGARES DE DESTINO
A.ESTADOS UNIDOS
Normas de calidad.
a)

Enteros.

b)

Firmes y de frescura aparente.

c)

Sanos, sin pudricin y otras alteraciones.

d)

Limpios sin materias extraas visibles.

e)

Sin olores o sabores extraos.

B.CANAD
Normas de calidad. El Departamento de Agricultura Canadiense tiene
como norma el aceptar aquellos productos que ofrecen calidad
comparable a lo que se produce o comercializa en el pas. Sin
embargo, las especificaciones generales de calidad seran:
a)

Enteros.

b)

Firmes y de frescura aparente.

c)

Sanos, sin pudricin y otras alteraciones.

d)

Limpios sin materias extraas visibles.

e)

Sin olores o sabores extraos.

C.COMUNIDAD ECONMICA EUROPEA

No existen normas que rijan la calidad del mango. Lo que existe es
una serie de normas generales de reciente publicacin, que son:
a)

Enteros.

b)

Firmes y de frescura aparente.

c)

Sanos, sin pudricin y otras alteraciones.

d)

Limpios sin materias extraas visibles.

e)

Sin olores o sabores extraos.

Categora I. La coloracin y forma deben de ser representativas de la

variedad. Se admiten algunas irregularidades de forma y en la
epidermis debidas al roce en el manejo por transportacin, a algunas

quemaduras del sol o a magulladuras cicatrizadas que sean inferiores

a 5 cm2.
Categora II. Comprende toda la fruta que no pueda entrar dentro de
la clasificacin I. Pueden tener algunos defectos a condicin de que
mantengan sus caractersticas esenciales de calidad, conservacin y
presentacin. Admiten defectos de forma y de epidermis debidos a la
frotacin, a las quemaduras del sol, manchas debido al escurrimiento
de resinas y a magulladuras cicatrizadas que no excedan de 5 a 7 cm2.
Dentro de las dos categoras se aceptan pequeas manchas
esparcidas de color xido, as como algn amarillento de las
variedades verdes debidas a la exposicin directa al sol, sin que
excedan el 40% de la superficie de la fruta y sin que presenten signos
de necrosis.
Las tolerancias para la Categora I no deben de exceder el 10% de su
peso o en nmero de mangos que no correspondan a la Categora I
pero que conforman la Categora II.
Para la Categora II, 10% en peso o en nmero de mangos que no
correspondan a las caractersticas de la misma, pero que no presenten
podredumbre, magulladuras pronunciadas o cualquier alteracin que
las haga impropias para el consumo.
Los mangos tambin estn clasificados por calibres, de acuerdo a su
peso, que van de un mnimo de 200 gramos a un mximo de 800
gramos. La clasificacin es la siguiente:
Calibre

Peso

de 200 a 350 gramos

de 351 a 550 gramos

de 551 a 800 gramos

Las diferencias mximas en peso por caja y por calibre son de 75, 100
y 125 gramos respectivamente.
D.

JAPN

Normas de calidad.
a)

Enteros.

b)

Firmes y de frescura aparente.

c)

Sanos, sin pudricin y otras alteraciones.

d)

Limpios sin materias extraas visibles.

e)

Sin olores o sabores extraos

10.7. DISEO DE LA LOGSTICA DE DISTRIBUCIN HACIA Y EN LOS

MERCADOS OBJETIVO
Como se mencion en pginas anteriores, es necesario tomar acciones
para consolidar la oferta y formar un frente comn que permita una
exportacin ms eficiente. Una vez establecidos los mecanismos que
tiendan a lograr esta consolidacin, la logstica en los lugares de
destino se dara en funcin de la infraestructura del socio, lo cual
facilitara el proceso de distribucin
12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La conclusin principal es que existen altas posibilidades de
incrementar grandemente la exportacin de mango en el mediano
plazo logrando una consolidacin de mercados de manera importante.
El crecimiento de los mercados objetivos indica que todos stos son
atractivos ya que el potencial de mercado es muy grande. El problema
principal en cuanto a la competencia se refiere, se centra en lograr
abaratar los costos de transporte, mejorar las condiciones de vida de
anaquel del producto o su conservacin durante el trayecto y
posiblemente en encontrar mecanismos que permitan obtener apoyos
financieros al sector exportador.
Sin embargo, es de recalcar y mucho, el hecho de que por el lado de la
penetracin de mercado, con los elementos disponibles para lograr
una penetracin y promocin tendientes a consolidar un determinado
posicionamiento, no existen barreras insalvables.
Segn nuestra apreciacin, el problema principal se encuentra en la
posibilidad de lograr una consolidacin de la oferta. De la manera en
que se encuentran actualmente organizados los exportadores, existe
una marcada resistencia a cooperar para lograr una publicidad
institucional, ya que en lo individual se piensa que una promocin de
este tipo beneficiara a la competencia, tanto interna como externa.
Es por esto que se vuelve importante la actuacin del sector pblico
para destinar fondos a una campaa publicitaria institucional. La
asociacin nacional de exportadores de mangos (EMEX) es incapaz en
estos momentos de establecer un liderazgo al respecto. En sondeos
realizados por la empresa consultora, se constata que existe un
canibalismo empresarial que impide un consenso en cuanto a
definicin de estrategias para exportacin. Se deber trabajar mucho
en lograr, por parte del sector pblico, una consolidacin de la oferta
exportable.
Es de notarse que el rpido crecimiento en los mercados est
generando alianzas importantes entre exportadores e importadores,
cosa que no est siendo aprovechada en nuestro pas. Los
exportadores de Filipinas, por ejemplo, tienen como asociados en
Japn a empresas como Star Lane; Mitsubishi (Holding Unin: Pelican);

Royal; Sumitomo, y otras. Su canal de distribucin es va mayoristas y

aunque no tiene una organizacin oficial que los apoye, el esfuerzo de
promocin realizado por ellos es considerable. No obstante, la ASSEAN
PROMOTION CENTER (APO) tiene actualmente programas que
permiten otorgar apoyos financieros.
Para finalizar, consideramos que los esfuerzo iniciales, antes de llevar
acabo cualquier campaa de promocin, debern canalizarse a lograr
una consolidacin de oferta.
Divisas por exportacin de mango aumentaron en 402,4%
En el periodo 2002-2013, la exportacin de mango permiti un mayor
ingreso de divisas, al registrar una variacin acumulada de 402,4%,
con una tasa de crecimiento promedio anual de 15,8%. Cabe precisar
que en el 2013 aument 19,4%, y en el primer trimestre de 2014, el
valor de las exportaciones FOB sum US$ 150,4 millones de dlares.

Significativo crecimiento del volumen exportado de mango fresco

El volumen exportado de mangos en el 2013 se increment en 20,4%,
el mango como fruta fresca registr la mayor demanda externa, entre
las cuales se ubican las variedades de mango (Mangfera Indica) y los
mangos y mangostanes, en el primer trimestre 2014, ambos en
conjunto representaron el 97,4% del volumen total exportado y con
una variacin porcentual de 28,9% respecto a similar periodo del ao
anterior.
Rango de TROPICAL FRUIT TRADING PERU SAC.

CALIBRE
5
6
7
8
9
10
12
Seleccin de la fruta para exportacin:

RANGO (gr)
761-900
621-760
561-620
481-560
436-480
385-435
300-384

Transporte Areo: Las frutas destinadas a ste transporte deben tener

en la zona peduncular un 30% de coloracin. Las frutas que no tengan
la suficiente coloracin se pueden colorear tratndolas con 100 ppm
de etileno durante 24 a 36 horas a 22 C. Luego se empacan en cajas
clasificando la fruta por pesos. Todas las frutas que se mantengan
verdes despus de este tratamiento deben ser rechazadas puesto que
no son aptas para la exportacin. El mango que va a ser exportado se
transporta hasta el aeropuerto en camiones refrigerados. Las frutas
deben entregarse de ser posible poco antes de ser embarcadas en el
avin. La estada de los mangos en la plataforma del aeropuerto sin
refrigeracin elimina el efecto positivo de la cadena de fro que se
haba mantenido hasta el momento. En el avin mismo se deben evitar
las concentraciones de etileno en la atmsfera como tambin un
calentamiento exagerado de la misma. El etileno puede ser oxidado
mediante la ozonizacin de la atmsfera, la cual tambin evita la
esporulacin de los hongos causantes de pudriciones de frutas
Transporte Martimo: Las frutas destinadas a ste medio no se deben
someter al tratamiento mencionado. Tambin aqu se selecciona y
clasifica por peso. Todas las frutas con defectos visibles deben ser
rechazadas como tambin aquellas que no hayan culminado su
desarrollo (verde oscuras, mayor cubrimiento de cera) y las que estn
pasadas de madurez (nariz muy amarilla). El transporte de los mangos
pre-enfriados hasta el puerto se hace en camiones refrigerados, no es
aconsejable utilizar camiones nicamente con aislamiento trmico.
Una vez en el puerto, los mangos se cargan a un contenedor
refrigerado pre-enfriado y bajo los mismos parmetros que en el
almacenamiento en fro. En estos contenedores el mango puede
mantenerse hasta 10 das, si se desea prolongar la estada en
contenedores, se utilizan contenedores de atmsfera controlada, que
retardan hasta un 50% la velocidad de envejecimiento de la fruta
(actividad metablica). Estos contenedores solo deben transportar
mangos en estado de desarrollo pre-climatrico, es decir antes de
iniciar su proceso de maduracin, para optimizar los efectos de
utilizar este sistema de almacenamiento, los parmetros a aplicar en
atmsfera controlada son:

Temperatura: 12.5 C
Contenido de CO2 en la atmsfera: 3 - 5 %
Contenido de O2 en la atmsfera: 3 %
Humedad Relativa (HR): 90 %
Duracin mxima: 30 das
El extractor de etileno debe estar en operacin o la atmsfera
debe estar ozonizada.

Para diagrama de flujo

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE EMPAQUE DE MANGO FRESCO.

A) RECEPCIN DE LA FRUTA.
El inicio de esta etapa se da con la llegada de los camiones que
transportan la fruta desde campo a la planta de empaque, en
camiones protegidos con carpas a temperatura ambiente, la fruta
viene contenida en jabas plsticas de 22 kg de capacidad,
conteniendo aproximadamente 19 a 21 kilos de fruta cada una.
Se verifica la documentacin de procedencia de la fruta (nombres del
proveedor, guas de cosecha, guas de remisin, antecedentes de
aplicaciones de fitosanitarios en pre cosecha o informe de multi
residuos de pesticidas en la fruta).
B) INSPECCION FITOSANITARIA
El muestreo tiene como objeto detectar la posible infestacin de
larvas de la mosca de la fruta en un lote determinado. Este muestreo
de mangos determinar el grado de infestacin del embarque y se
debe hacer cortando o rebanando el mango en partes delgadas de un
centmetro de grosor, para observar si hay presencia de larvas vivas
de moscas de la fruta. Se rechazar cualquier lote que se encuentre
infestado con larvas de moscas de la fruta.
C) PESADO DE LA FRUTA
Se traslada las jabas con fruta mediante carretillas manuales (stokas)
a la balanza digital con capacidad de 2000 kilos para la verificacin
del peso de exacto de la fruta recibida. Se pesada cada 24 jabas y el
encargado de pesar registra los pesos en el registro de recepcin de
materia prima, despus de esta operacin se realiza un transporte
desde la balanza hasta la zona de reposo de fruta para la inspeccin
fitosanitaria.
D) LAVADO Y DESINFECCION DE LA FRUTA
El lote de fruta que fue aceptado tras la inspeccin fitosanitaria
es vaciado a la tina de lavado y desinfeccin logrando retirar
cualquier tipo de suciedad proveniente de campo as mismo se
evita con la desinfeccin problemas posteriores por la presencia y
desarrollo de microorganismos (hongos) en la fruta. Para este fin
se emplea agua potable y un producto fungicida que es el hipoclorito
de calcio.
El agua utilizada en el lavado de fruta es cambiada por lo menos 01
vez al da, o cuantas veces sea necesario para evitar la acumulacin
excesiva de materia extraa y slidos sedimentables.
E) SECADO DE FRUTA

La fruta despus de ser lavada y desinfectada en la etapa anterior,

pasa por una lnea de escobillas y polines para ser secada con el aire
generado por los ventiladores ubicados en la parte superior de la
misma lnea.
F) SELECCIN Y CALIBRADO.
En esta etapa, se realiza la seleccin en forma manual, descartando
la fruta que no cumpla con los estndares de calidad: daos
fsicos, quemadura por ltex, grado de madurez, chapa, y la
calibracin es de acuerdo al peso de la fruta (se usan balanzas para
comprobar el peso de la fruta) y al requerimiento de los clientes.
La fruta selecta y calibrada es colocada en jabas plsticas apiladas
sobre parihuelas para evitar el contacto directo con el piso.
G) ENCERADO, SECADO Y LUSTRADO.
En esta etapa se realiza la aplicacin de cera de grado alimenticio;
mediante nebulizacin. El encerado agrega valor al producto
dndole brillo y proteccin a toda la superficie El uso de
recubrimientos creos se considera una alternativa para evitar el
deterioro de los frutos de mango, mantener su calidad durante el
manejo postcosecha y prolongar su vida de anaquel.
El tnel de encerado y secado est provisto de inyectores de cera y
ventiladores y una faja de cepillos para el lustrado respectivo dndole
el brillo final al producto.
H) EMPACADO, ETIQUETADO Y CODIFICADO.
El empacado se realiza en cajas nuevas y limpias, fabricadas con
cartn corrugado colocando la fruta en cada caja segn el calibre
requerido (6, 7, 8, 9, 10, 12) logrando un peso por caja de 4.0 4.15
kilos de fruta neta. A cada fruta se le coloca un stiker adhesivo y
finalmente se codifica la caja ya empacada registrando el cdigo de
trazabilidad generado, variedad, y calibre.
I) PESADO DE CAJAS EMPACADAS
Se verifica el peso neto de fruta en cada caja empacada, empleando
balanzas electrnicas calibradas antes del inicio del proceso. Se debe
constatar que cada caja con fruta logre 4.15 kilos de fruta neta.
J) PALETIZADO
Aqu se forman los pallets segn el calibre de la fruta, cada pallet se
forma con 252 cajas de fruta del mismo calibre, cuatro esquineros
plsticos o de cartn prensado clavados sobre la parihuela de madera
para luego ser enzunchados y grapados y as dar rigidez al pallet.
K) ALMACENAMIENTO EN CAMARA DE REFRIGERACIN.

Los pallets son almacenados en cmaras o cuartos de frio con

temperaturas de 9 a 10C. Los pallets permanecer en almacenados
hasta lograr una temperatura interna de la fruta, de acuerdo a los
requerimientos del cliente o hasta el momento del despacho.
L) DESPACHO
El despacho se realiza en contenedores refrigerados, previamente
inspeccionados por el inspector SENASA y personal de la planta,
asegurando que no presente olores ni materiales extraos que puedan
contaminar el producto. Cada contendor ser cargado con 22 pallets
cuando la temperatura interna del contendor est a 10 C.
MATERIALES E INSUMOS DE EMPAQUE
A) RECEPCIN DE MATERIALES E INSUMOS DE EMPAQUE.
Todos los materiales e insumos de empaque del producto, sern
recibidos previa verificacin y aprobacin de las condiciones
sanitarias en que hayan sido transportados hacia la planta de
empaque y cumplan con las especificaciones de calidad solicitadas al
proveedor.
B) ALMACENAMIENTO DE MATERIALES DE EMPAQUE.
Una vez aceptado los materiales e insumos de empaque son
dispuestos en el almacn, asegurando que sean colocados sobre
parihuelas limpias y en buen estado evitando el contacto directo con
el suelo u otros enseres.
C) INGRESO DE MATERIALES DE EMPAQUE AL AREA DE EMPAQUE.
Todos los materiales e insumos de empaque, son inspeccionados antes
de ingresarlos al rea de empaque, teniendo especial cuidado en su
manipulacin para evitar contaminacin cruzada.

Recomendaciones para el Tratamiento

con Agua Caliente
El tratamiento con agua caliente de mangos para fines de seguridad
cuarentenaria debe ser conducido en estricto cumplimiento con los
protocolos de tratamiento
Indicados por el USDA-APHIS. El USDA-APHIS requiere que el
tratamiento con agua caliente sea a una temperatura de agua de
46.1C (115F), para el control de la mosca de la fruta, pero la
longitud del tiempo de inmersin varia en lo general con la forma y el
peso del fruto como se muestra en el cuadro siguiente. Todos los
frutos deben de ser clasificados por peso/tamao previo al

tratamiento con agua caliente para asegurar el control de la mosca de

la fruta y reducir los daos a los frutos de mango.
Una serie de medidas se pueden tomar para mejorar el proceso de
tratamiento de agua caliente y por lo tanto, mejorar la calidad de la
fruta del mango en el mercado de los Estados Unidos de
Norteamrica:
Asegurarse de que las frutas de mango estn maduras, antes del
tratamiento dado que las frutas inmaduras son ms susceptibles a
sufrir daos debido al agua caliente
Evitar el contacto del ltex con las superficies de las frutas durante
la cosecha, ya que el ltex puede daar la cscara del mango al ser
agravado por el agua caliente.
Utilizar solamente agua potable en los tanques de tratamiento o
desinfectar el agua antes de que el agua sea calentado por primera
vez.
Mejorar el control de temperatura en los tanques de agua caliente,
cuando sea necesario, para que el tratamiento se efecte a la
temperatura mnima permitida. Incluso, 0.5 oC (1 oF) por encima de la
temperatura, puede hacer una diferencia en la tolerancia de la fruta.

Martimo
ELECCION DEL MEDIO DE TRANSPORTE
PRINCIPALES FACTORES A TENER EN CUENTA:
FIABILIDAD (SEGURIDAD Y RAPIDEZ)
DISPONIBILIDAD (no siempre el servicio ms conveniente resulta
accesible y disponible)
TIPO DE PRODUCTO
PRECIO (no siempre es la variable a tener en cuenta debido a los
servicios que pueden incluir las diferentes opciones)
TRANSITARIOS: coordinan recogida/transporte/almacenaje,
organiza el grupaje de varios envos para abaratar el transporte,
etc....
Martimo
Es el tipo de transporte ms econmico para mercancas de
alto volumen y largas distancias debido a su mayor capacidad y
bajo coste relativo siendo el + utilizado en la exportacin.

98% del peso del comercio internacional se transporta por mar,

pero que el 2 % transportado va area constituye el 40% del
valor econmico
Existe de 2 tipos:
Carga Fraccionada
Carga Masiva
Transporte de Carga Fraccionada o Carga General
Buques convencionales; los cuales constan de una o varias bodegas
donde se sita la mercanca, contando en dichas bodegas con
entrepuentes para una mejor distribucin.
Buques para cargas unitizadastambin denominado de
portacontenedores; donde los contenedores si sitan uno encima del
otro.
Buques de carga rodante (RollonRolloff) Transporta cualquier tipo de
plataforma con ruedas a travs de una rampa de acceso.
Buques de carga especiales
Buques polivalentes; combina dos o + tipos
Transporte de carga masiva
Buques tanque para cargas liquidas (crudo, refinados, gases,
productos qumicos, aceites). La carga se realiza mediante tubera.
Buques graneleros para cargas slidas (minerales, cereales y cargas
a granel). Su caracterizan por Martimo Tipo de Contenedores
DryVan: Estos son los contenedores estndar. Cerrados
hermticamente y sin refrigeracin o ventilacin; pueden ser de 20 o
40 ft.
20 pies (6 metros largos X 2,3 de alto X 2,3 de ancho y 33 m)
40 pies (12 metros largos X 2,3 de lato X 2,3 de ancho y 66 m)
Reefer: Contenedores refrigerados de las mismas medidas que el
anteriormente mencionado, pero que cuentan con un sistema de
conservacin de fro o calor y termostato. Deben ir conectados en el
buque y en la terminal, incluso en el camin si fuese posible.
Open Top: De las mismas medidas que los anteriores, pero abiertos
por la parte de arriba. Puede sobresalir la mercanca, pero en ese
caso, se pagan suplementos en funcin de cunta carga haya dejado
de cargarse por este exceso.

Flat Rack: Carecen tambin de paredes laterales e incluso, segn

casos, de paredes delanteras y posteriores. Se emplean para cargas
atpicas y pagan suplementos de la misma manera que los open top.
Open Side: su mayor caracterstica es que es abierto en uno de sus
lados, sus medidas son de 20' o 40' ft.seutiliza para cargas de
mayores dimensiones en longitud que no se pueden cargar por la
puerta del contenedor.
La carga mxima puede variar segn la navieray el tipo de
contenedor. Los contenedores ms normalizados internacionalmente
de 20' tienen un peso bruto mximo de unas 25 Tns(es decir, la carga
ms la tara o peso del contenedor y los de 40' de unas 35 Tns.
Aunque, podran contener estos ultimo mucha + cantidad, al tener q
ser traslado el contenedor va terrestre desde la zona de carga al
puerto, hay que atenerse a la legislacin vigente en cada pas sobre
pesos mximos en camiones.

Carretera
Poco complejo y de fcil acceso para cualquier usuario
Fuerte competencia, lo cual permite negociar condiciones ventajosas
Ventajas
Concepto puerta a puerta
Simplicidad
Versatilidad
Flexibilidad
En contra;
Normativa medioambiental
Riesgos de accidente
Limitaciones (4 Mt. Alto, 40 Tn. Peso, 25 Mt. Ancho, 15Mt. Largo)

Areo
Permite aprovechar al mximo la vida til de los productos
perecederos (DHL, UPS, Federal Express,...)
Ventajas
Rapidez; patente en distancias largas.
Agilidad administrativa

Menor coste relativo; en mercancas perecederas o de alto valor

Seguridad; menor riesgo por daos
Cobertura; posibilidad de alcanzar lugares remotos
Desventajas
Limitaciones en las dimensiones
Limitaciones por peso
Costo elevado
Est regulado por el Convenio de Viena de 1929 y modificado por le
protocolo de la Haya en 1955 donde se regula el conocimiento areo,
responsabilidad de transporte y trminos de negligencia

INCOTERMS
International Comercial Terms
1936 por CCI (Cmara de Comercio Internacional)
Son el conjunto de reglas reconocidas y aceptadas
internacionalmente para la interpretacin de Trminos Comerciales
Tienen su origen en el contrato de compraventa entre importador y
exportador
Definen el punto exacto hasta cual el vendedor es responsable dela
mercanca y cuales son los gastos a su cargo.
Es muy importante en una operacin comercial dejar claros y precisos
los riesgos y las obligaciones de cada una de las partes. (Esto
adquiere un significado especial cuando se trata de pases en los
cuales un mismo trmino puede significar cosas diferentes).

Los INCOTERMSREGULAN
La distribucin de documentos.
Las condiciones de entrega de la mercanca.
La distribucin de costes de la operacin.
La distribucin de riesgos de la operacin

Los INCOTERMSNO REGULAN

La legislacin aplicable a los puntos no reflejados en los INCOTERMS.
La forma de pago de la operacin

Visin
Misin de senasa
Productos agrarios sanos, competitivos y de calidad para el Per y el
mundo.

Misin
Servimos como autoridad nacional, protegiendo y mejorando la
sanidad agraria, la produccin orgnica y la inocuidad
agroalimentaria, para el desarrollo sostenible y competitivo del sector
agrario.
MANGO ORGNICO
Nombre del Producto: Mango Orgnico
Nombre Cientfico: MANGIFERA INDICA L.
Resea
El mango, llamado en el hemisferio norte la Manzana de los
trpicos, se consideran universalmente como uno de los frutos ms
finos y uno de los cultivos ms importantes en las reas subtropicales
y tropicales del mundo. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos
prehistricos. Las Sagradas Escrituras en Snscrito, las leyendas y el
folklore hind 2.000 aos a.C. se refieren a l como de origen antiguo,
aun desde entonces. El rbol de mango ha sido objeto de gran
veneracin en la India y sus frutos constituyen un artculo estimado
como comestibles a travs de los tiempos. Aparentemente es
originario del noroeste de la India y el norte de Burma en las laderas
del Himalaya y posiblemente tambin de Ceiln.
Actualmente, como es sabido, su importancia econmica est
vinculada a su produccin comercial para consumo en fresco o
industrializado bajo diversas presentaciones, tanto en el mercado
local de los pases productores como para la exportacin, que es el
tema que nos ocupa en este documento. De esta manera, la cadena de
mango para exportacin tiene efectos multiplicadores hacia sectores
como el transporte y la logstica internacional en conjunto, industria
de procesamiento, mano de obra para seleccin y control de calidad,
mercadeo, promocin comercial, entre muchos otros.
El mango orgnico es el resultado de un sistema de cultivo sin el uso
de agroqumicos, manejando la nutricin sobre la base de abonos
orgnicos y el control de plagas mediante prcticas culturales,
mecnicas y biolgicas. En promedio, si bien tiene rendimientos
menores frente a una explotacin convencional intensiva como las que

pueden gestionar medianos y grandes agricultores, el mango orgnico

tiene un plus en el precio de hasta 30% por encima del convencional,
sumndose a ello que generalmente es producido por asociaciones de
productores vinculados a otros nichos de mercado como el Comercio
Justo (www.faritrade.net) que les generan ingresos adicionales. Para
poder venderse como orgnica la fruta debe haber sido certificada
bajo esta modalidad por una empresa certificadora acreditada ante
Senasa en Per y la autoridad competente que corresponda en el
mercado de destino.
Descripcin
rbol siempre verde de copa densa que puede alcanzar los 20 m de
altura (sin manejo). Tronco grueso de corteza negruzca con ltex
resinoso. Hojas alternas, simples, coriceas, de lanceoladas a
oblongas, de 15-30 cm de longitud, de color verde oscuro.
Inflorescencias piramidales terminales. Flores polgamas de pequeo
tamao de color verde amarillento, con 4-5 spalos y ptalos. Flores
masculinas con
4-5 estambres, de los cuales slo 1 2 son frtiles y de mayor
tamao. Flores femeninas con ovario globoso y un estilo. Drupa
variable en forma y dimensiones, aunque por norma general es
ovoide-oblonga, con los extremos algo aplanados, desde 4 a 25 cm de
longitud y de color verde, verde amarillento o anaranjado en la
madurez, incluso con tintes morados o rojos en algunas variedades. La
pulpa del fruto es amarilla o naranja y jugosa, con fibrosidades, salvo
en las variedades mejoradas.
Variedades y principales nichos de Produccin
Existe una gran diversidad de variedades, sin embargo las ms
conocidas comercialmente se pueden agrupar en tres categoras:
Variedades Rojas: Edward, Haden, Kent, Tommy Atkins, Zill, Keitt
Variedades Verdes: Alphonse, Julie y Amelie.
Variedades Amarillas: Ataulfo y Manila.
En Per se produce principalmente en Piura, Lambayeque, Cajamarca
(parte baja) y
Ancash.
Principales propiedades:
El mango es bajo en caloras, aporta al organismo antioxidantes,
vitamina C y vitamina B5. Apropiada para el metabolismo de los
hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fcil

digestin aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en

exceso.
Principales usos:
a) Alimenticios
Consumo directo de mango fresco, as como de derivados como pur,
IQF (congelado), deshidratado, fruta confitada, mermelada, jugo de
pulpa.