RAZAS DE GANADO LECHERO

Las razas de bovinos ms importantes para

la produccin Lechera son: la HOLSTEIN,
la SUIZA y la JERSEY. En las zonas
tropicales se usan con frecuencia las cruzas
de estas razas con el ceb. Los ceb puro
no son muy adecuados para la produccin
de leche.

HOLSTEIN:

El ganado holstein-friesian tiene su origen

en Holanda. En los pases Europeos se le
encuentran como un animal de doble
propsito. En los E.U.A se desarroll un tipo
con ms alta produccin de leche, que
luego fue distribuido en Amrica Latina. El
color caracterstico de la raza es blanco
manchado de negro. En ocasiones, se

observa ejemplares con mancha rojas. La

proporcin de los dos colores es variable,
aunque siempre debe ser blanco el
abdomen, la borla de la cola y parte de las
extremidades. El peso promedio de las
hembras adultas es de 600 a 650 kg. Los
machos siempre tienen peso superior,
llegando a sobrepasar los 1200 kg. Este
tipo de ganado es uno del ms grande y
sus caractersticas son bastante definidas.
Las hembras presenta la tpica forma
triangular, que caracteriza a las razas
lecheras. En la mayora de los animales de
esta raza son dciles y fciles de manejar.
Las vacas holstein son las mejores
productoras de leche, pero el contenido de
grasa butrica de la leche no es muy alto.
Por su alta produccin, los animales puros
de raza Holstein no soportan bien los
climas tropicales. Por tal razn, se realiza la
cruza de estas razas con el ganado ceb. El
resultado es un animal resistente con una
mayor produccin de leche.

SUIZA: Brown Swiss

En su pas de origen, Suiza,
esta raza proporcionaba leche,
carne y trabajo, es decir tena
un triple propsito. En la
actualidad, existen dos tipos,
el europeo y el Americano. El

primero es ms rstico por

vivir en zonas montaosas. El
segundo
fue
especializado
para la produccin lechera en
E.U.A. Las vacas Suizas adultas
pesan de 600 a 800 kg; los
toros adulto pesan de 800 a
1200 kg. El color del pelaje del
ganado Suizo va del pardo
oscuro al claro. Los animales
tienden a cambiar de color
segn la edad y la estacin del
ao. Al nacer el becerro son de
color caf o gris claro, casi
blanco, y se oscurecen a
medida
que
crecen.
Los
animales adultos son ms

oscuros durante el invierno.

Por lo general, los machos son
de color ms oscuro que las
hembras.

JERSEY:
El ganado jersey es de la
misma isla del mismo nombre,
situada en el canal de mancha
entre Inglaterra y Francia. Esta
raza es la ms pequea de la
razas Europea. Sin embargo,
son animales de una gran
capacidad de produccin de
leche y especialmente de
grasas butricas. El contenido
de promedio de grasa es de
5% y se pueden encontrar
animales que producen leche
con un 6% de grasas. La raza
Jersey se usa frecuentemente
para producir leche destinada

a la elaboracin de productos
lcteos tales como queso,
crema y manteca. Las vacas
Jersey tienen la caracterstica
tpica de las productoras
lecheras. No son muy aptas
para la produccin de carne

Historia de Algunas Razas.

La raza Holstein tiene como
sus ancestros ms remotos los
animales
negros
de
los
bvaros y los blancos de los
frisios, tribus que hace cerca
de 2.000 aos se ubicaron en
el delta del Rhin.
Por sus caractersticas nicas
de
color,
fortaleza
y
produccin, la Holstein empez
a diferenciarse de las dems
razas, y pronto comenz a
expandirse por otros pases,
empezando por Alemania, y
desde hace acerca de 300

aos est consolidada en lugar

de privilegio en el hato
mundial por su produccin y su
adaptacin a diferentes climas.
La
historia
atribuye
a
Winthtrop Chenery, un criador
de
Massachussets,
la
introduccin de la raza a
tierras americanas, al haberle
comprado en 1852 al capitn
de un barco que atrac en
Boston,
la
primera
vaca
Holandesa, con cuya leche la
tripulacin
del
navo
se
alimentaba durante la travesa
desde Europa.

El entusiasmo y la acogida de
los
ganaderos
hacia
los
animales
Holstein
fueron
totales que en 1861 ya
pastaban en las praderas de
Estados
Unidos
8.000
ejemplares. De ese pie de cra
descienden lo ms de 8.5
millones
de
cabezas
registradas en ese pas.
En los diez aos siguientes se
produce el arribo a Colombia
de cinco toros y dos vacas
procedentes de Holanda, en un
par de importaciones, as: en
1872, tres machos y una
hembra, por parte de Eustacio

Santamara; y dos toros y una

vaca, a cargo del gobierno del
Estado de Cundinamarca, en
1875.
Al parecer, Jos Mara Rocha
Castilla fue el primer ganadero
en traer animales Holstein
desde Estados Unidos, a
comienzos de 1900.
Como hecho curioso, en 1922
y 1928, Jorge Molina trajo dos
toros de Per y uno de la zona
del canal de Panam. Y desde
Francia, David y Eduardo
Puyana tambin importaron
Holstein, al lado de algunos

ejemplares
Holanda.

comprados

en

FISIOLOGA DEL GANADO

VACUNO
1. Mecanismo del consumo de
alimento

El equino y el bovino son

animales herbvoros, el equino
solamente tiene 1 estmago, a
diferencia del bovino y el ovino
que son animales rumiantes y
tienen 4 estmagos.
El equino tiene incisivos en el
maxilar superior e inferior, en
cambio el bovino no tiene
dientes incisivos en el maxilar
superior. El bovino enrolla el
pasto con la lengua y se lo
introduce a la boca, luego lo
corta con los dientes incisivos
del maxilar inferior y el maxilar
superior que no tiene dientes
incisivos; debido a esto, el

bovino no puede consumir

pastos
muy
cortos.
Sin
embargo, equinos y ovinos
pueden cortar el pasto con los
dientes incisivos superiores e
inferiores, pudiendo consumir
pastos cortos.
El bovino puede consumir
grandes cantidades de pasto
en
corto
tiempo,
ya
que posteriormente, mientras
descansa,
puede
rumiar
lentamente el pasto que ha
consumido hasta digerido, a
diferencia del equino, que
debe masticar bien y mezclar
el pasto con la saliva para

mejorar
su
digestin,
empleando ms tiempo en el
consumo del pasto.
El ganado bovino consume el
pasto enrollndolo con su
lengua y el equino lo consume
cortndolo con sus dientes
incisivos. Como difieren en la
forma de consumir los pastos,
la
digestin
tambin
es
diferente, esto hace necesario
implementar
diferentes
tcnicas de alimentacin de
acuerdo al sistema digestivo
de los animales.

2. El estmago del ganado

bovino
Los alimentos que consumen
las especies con un solo
estmago o monogstricos,
como el humano, el porcino y
otras especies, son digeridos
por el movimiento estomacal y
las enzimas.
Los rumiantes o poligstricos
como el bovino, caprino y
ovino, tienen 4 estmagos: el
rumen, el retculo, el omaso y
el abomaso.
La rumia consiste en regurgitar
el alimento consumido para

masticarlo y mezclarlo con

saliva, reduciendo el tamao
de partcula y exponiendo los
carbohidratos en la fibra para
una fermentacin bacteriana
realizada
por
los
microorganismos que viven en
el estmago, de esta forma los
rumiantes
aprovechan
de
forma
muy
eficiente
los
nutrientes de los alimentos.
3. Digestin de los alimentos
El rumen tiene una capacidad
de almacenamiento de 200
litros, en este estmago se
fermentan y digieren los

alimentos hasta cierto grado,

debido a la accin de los
microorganismos, luego, este
alimento es devuelto a la boca
nuevamente para que sea
rumiado. Este bolo alimenticio
mezclado con saliva es llevado
al segundo estmago para
avanzar en su digestin y
luego
entrar
al
tercer
estmago.
Los
nutrientes
finalmente son absorbidos en
el cuarto estmago y en el
intestino delgado.
Durante el proceso de la
rumiacin se envan al rumen
unos 90 a 180 litros de saliva,

esta regula la acidez del

rumen
y
acondiciona
el
ambiente para que puedan
actuar los microorganismos,
los cuales son especficos de
acuerdo al tipo de alimento
que est consumiendo el
animal. De esta manera, los
animales rumiantes como los
bovinos, tienen un complejo
sistema de digestin que les
permite
aprovechar
eficientemente los nutrientes
de los alimentos, inclusive los
de baja calidad nutricional.

Para ms informacin acerca

de las razas de ganado bovino
lechero les invito a ver el
siguiente
video:

Referencias:
http://www.youtube.com/watch
?v=soVME0D60k

Publicado 23rd July 2012 por

Israel Manuel Curay Jumbo