UNIVERSIDAD NACIONAL DE

EDUCACIN
Enrique Guzmn y Valle
Facultad de Ciencias Empresariales

Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de Educacin
APELLIDO Y NOMBRE:

Achallma Galindo, Martha Elena

Cceres Torres, Daisy
Choccelahua, Daniel
Torres Agreda, Alexander

DOCENTE

: Lic. Adm. Garca Flores, Hugo Luis

ASIGNATURA

: Gestin de logstica

CICLO DE ESTUDIOS
SECCIN

VII

A-7

CARRERA PROFESIONAL: Administracin de Negocios

Internacionales

2015
II.INDICE
1

I.

Caratula

------------------------------------------------------------------------------------------------ 1
II.

ndice

--------------------------------------------------------------------------------------------------- 2
III.

introduccin

------------------------------------------------------------------------------------------3
IV.

Alicorp

-------------------------------------------------------------------------------------------------- 4
1.

Empresa Alicorp

-------------------------------------------------------------------------------------- 5
1.1.

Resea histrica

-------------------------------------------------------------------------------------- 6
1.2.

Descripcin de la empresa

------------------------------------------------------------------------- 7
1.3.

Visin

--------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
1.4.

Misin

-------------------------------------------------------------------------------------------------- 7
1.5.

Principios

---------------------------------------------------------------------------------------------- 7
1.6.

Polticas

------------------------------------------------------------------------------------------------ 9
1.7.

Estructura organizativa

----------------------------------------------------------------------------- 10
1.7.1.

reas

--------------------------------------------------------------------------------------------------- 11

2.

Diagnstico del anlisis interno y externo de alicorp

-------------------------------------- 14
2.1.

Anlisis externo

-------------------------------------------------------------------------------------- 14
2.2.

Anlisis de las cinco fuerzas competitivas de porter

--------------------------------------- 17
2.3.

Anlisis interno

-------------------------------------------------------------------------------------- 17
2.4

Anlisis del perfil de capacidad interna

------------------------------------------------------- 19
3.

Proceso estratgico

--------------------------------------------------------------------------------- 21
3.1.

Variedad de productos

----------------------------------------------------------------------------- 22
3.2.

Lanzamiento de nuevos productos

------------------------------------------------------------- 24
3.3.

Anlisis FODA

----------------------------------------------------------------------------------------26
4.

Cadena de abastecimiento de Alicorp

---------------------------------------------------------- 27
4.1.

Principales proveedores

---------------------------------------------------------------------------- 27
4.2.

Productos que se importan para abastecimiento

------------------------------------------- 31
4.3.

Almacenes de insumos

------------------------------------------------------------------------------ 31
4.4.

Fabricacin

--------------------------------------------------------------------------------------------31
5.

Distribucin

-------------------------------------------------------------------------------------------35
5.1.

Almacn

----------------------------------------------------------------------------------------------- 35
3

5.2.

Transporte

--------------------------------------------------------------------------------------------42
6.

Clientes

------------------------------------------------------------------------------------------------- 46
V.

Conclusiones

------------------------------------------------------------------------------------------58
Vi.
Bibliografa--------------------------------------------------------------------------------------------

59

III. INTRODUCCIN
Alicorp es la empresa peruana de consumo masivo ms importante en
trminos de volumen de venta. Fabrica y distribuye aceites y grasas
comestibles, fideos, harinas, galletas, jabn, detergentes, salsas, refrescos,
infusiones, helados, productos para el cuidado personal y alimentos
balanceados. En todos sus procesos de produccin, Alicorp cumple con
estndares internacionales de calidad y competitividad.
Bajo su estrategia de crecimiento (incluye adquisiciones y fusiones), Alicorp
ha ampliado su portafolio de productos hacia aquellos con mayor valor
agregado. Nace en 1997, accediendo a una mejor tecnologa y logrando un
mayor volumen de produccin, lo que le ha permitido llegar de manera
rpida y efectiva a mercados nacionales e internacionales. Es la empresa
nmero uno en el Per en la fabricacin y comercializacin de productos de
consumo masivo, productos industriales y alimentos balanceados para
animales. Con los tempos Alicorp ha experimentado una gran expansin y
crecimiento en sus rubros alcanzando estndares internacionales de calidad
y competitividad. Ha elevado sus niveles de produccin consolidando su
liderazgo en diversas categoras.

Las adquisiciones realizadas y la habilidad de la Empresa para incorporar las

nuevas compaas y adecuarlas rpidamente, les ha permitido generar
sinergias e incrementar su margen comercial.
El presente trabajo contiene cuatro captulos en la cual se ir explicando la
historia de la empresa, descripcin, misin, visin, valores, principios,
estructura organizativa, cultura organizacional, reas de la empresa, en el
anlisis externos trataremos de los stake holders, las oportunidades, las
amenazas del medio, las cinco fuerzas competitivas de Porter, anlisis
interno, los estados financieros y finalizamos con la cadena de suministro.

IV. ALICORP
1. ALICORP
1.1. - RESEA HISTRICA
Alicorp S.A.A. constituida en 1956 bajo la denominacin de Anderson
Clayton & Company, se dedicaba principalmente a la produccin de aceites
y grasas comestibles.
En 1971, el Grupo Romero adquiri Anderson Clayton, y modific su
denominacin social por la Compaa Industrial Per Pacfico S.A. (CIPPSA).
En diciembre de 1993, CIPPSA se fusion con otras dos empresas del
Grupo Romero: Calixto Romero S.A. dedicada a la produccin de
aceites y grasas comestibles, y

Oleaginosas Pisco S.A. dedicada principalmente a la elaboracin de

jabn de lavar.
En febrero de 1995, CIPPSA adquiri el 100% de las acciones
comunes de La Fabril S.A., empresa dedicada a la elaboracin y
comercializacin de aceites y grasas comestibles, jabn de lavar,
harina, fideos y galletas.
El 31 de marzo de 1995 CIPPSA se fusion absorbiendo a Consorcio
Distribuidor

S.A., empresa fundada en 1976 por el Grupo Romero,

dedicada a la comercializacin de productos de consumo masivo

nacionales e importados en todo el pas.
El 1 de junio de 1995 CIPPSA se fusion con La Fabril S.A. absorbiendo
a dicha empresa.

 El 30 de junio de 1995 CIPPSA modific su

denominacin por

Consorcio de Alimentos Fabril Pacfico S.A. (CFP).

El 2 de diciembre de 1996 CFP absorbi por fusin a las empresas
Nicolini Hermanos S.A. y Compaa Molinera del Per S.A. Estas
empresas

se

comercializacin

dedicaban
de

principalmente

harinas,

fideos,

la

elaboracin

alimentos

balanceados

cereales.
El 17 de febrero de 1997 CFP cambi su denominacin por Alicorp
S.A.
El 18 de enero de 2002 se acord adecuar los estatutos de la
Compaa a los de una Sociedad Annima Abierta por contar con ms
de 750 accionistas al trmino del ejercicio anual 2001, habiendo
quedado posteriormente inscrita ante los Registros Pblicos su nueva
denominacin social Alicorp S.A.A.
En enero de 2004, la Compaa adquiri el 100% de las acciones
comunes de Alimentum S.A., empresa dedicada a la industrializacin,
comercializacin y distribucin de helados comestibles de la marca
Lamborghini, as como el 100% de las acciones comunes de
Distribuidora Lamborghini S.A., dedicada a la distribucin de dicha
marca.
En agosto de 2005, la Compaa inici operaciones comerciales en
Ecuador, a travs de la empresa ecuatoriana Agassycorp S.A. (previa
adquisicin por la Compaa del 100% de las acciones comunes de
esta empresa), para la venta de los productos que elabora y
comercializa la Compaa.
En el mes de septiembre de 2005, la Compaa adquiri de ColgatePalmolive Per S.A. los inmuebles y equipos correspondientes a la
planta de detergentes ubicada en el distrito del Rmac, Lima.
En el mes de noviembre de 2005, la Compaa adquiri de Industrias
Pacocha S.A. las marcas Marsella en jabn de lavar y, Opal y Amigo
en detergentes.
En el mes de septiembre de 2006 la Compaa inici operaciones
comerciales en Colombia a travs de la empresa colombiana Alicorp
Colombia S.A., para la venta de los productos que elabora y
comercializa la Compaa.
Con fecha 20 de octubre de 2006 la Compaa adquiri el 100% de
las Acciones Clase B de Molinera Inca S.A., las cuales representan el
50% del capital social de esta empresa.

Asimismo, en la misma fecha, la Compaa adquiri el 100% de las acciones

de Farmington Enterprises Inc., empresa constituida y domiciliada en las
Islas Vrgenes Britnicas, que es propietaria del 100% de las Acciones Clase
A de Molinera Inca S.A., las cuales representan el 50% del capital social de
Molinera Inca S.A.
Con fecha 30 de octubre de 2006, la Compaa adquiri el 100% de
las acciones de ASA Alimentos S.A. El 1 de marzo de 2007, la
Compaa absorbi por fusin a ASA Alimentos S.A.
En el mes de mayo de 2007, la Compaa adquiri el 100% de las
acciones de Eskimo S.A., empresa ubicada en la Repblica del
Ecuador que posteriormente cambi su denominacin social por la de
Alicorp Ecuador S.A. La empresa se dedica a la produccin y
comercializacin de helados, as como a la importacin, exportacin,
fabricacin y comercializacin de todo tipo de bienes de consumo y
de capital.
Con fecha 30 de mayo de 2008, la empresa adquiri el 100% de las
acciones y/o participaciones de las empresas The Value Brands
Company de Argentina S.C.A. (actualmente Alicorp Argentina S.C.A.),
TVBC S.C.A.,

The Value Brands Company de San Juan S.A.

(actualmente Alicorp San Juan S.A.) y

Sulfargn S.A., todas ellas

constituidas en la Repblica de Argentina; as como The Value Brands

Company de Per S.R.L.

y The Value Brands Company de Uruguay

S.R.L.
Las empresas argentinas adquiridas se dedican principalmente a la
fabricacin y comercializacin de productos de cuidado personal y limpieza
del hogar, con marcas que son lderes en las categoras en las que participa
en el mercado argentino. Dichas empresas tienen plantas industriales en las
provincias de San Juan y de Buenos Aires en Argentina.
Para efecto del pago del precio de venta de la adquisicin, la empresa
suscribi con el ABN AMRO Bank N.V, un contrato de prstamo por 60
millones de dlares.
El 10 de julio de 2008 la Compaa adquiri el 100% de las acciones
de la empresa Productos Personales S.A. (Propersa), empresa ubicada
en la Repblica de Colombia. La adquisicin se realiz a travs de la
subsidiaria Alicorp Colombia S.A. que adquiri el 46.2% de Propersa, y
mediante la adquisicin por parte de Alicorp S.A.A. del 100% de las

acciones de la empresa Downford Corporation, propietaria del 53.8%

de Propersa.
En el mes de Abril de 2010 la subsidiaria Alicorp Ecuador S.A. acord
asociarse con la empresa Heladosa S.A., empresa ubicada en la
Repblica del Ecuador para desarrollar en forma conjunta el negocio
de produccin, distribucin y comercializacin de helados en la
Repblica del Ecuador. Para este efecto, Alicorp Ecuador S.A. realiz el
aporte de todos sus activos vinculados al negocio de helados a la
empresa Heladosa S.A., recibiendo a cambio acciones de dicha
compaa.
Con fecha 31 de mayo de 2010, la subsidiaria Alicorp Argentina S.C.A.
adquiri el 100% de las acciones de la empresa Sanford S.A.C.F.I. y A.,
empresa ubicada en la Repblica Argentina dedicada a la produccin
y venta de galletas.
2010 - Adquiri la empresa argentina SANFORD
2012 - Adquiri la empresa chilena SALMOFOOD, expandiendo su
negocio de nutricin animal.
2013 - Adquiri la empresa Industrias Teal "SAYON".
2014 - Adquiri la empresa productora de cereales y barras Global
Alimentos, su marca "Angel" y la relacionada Molino Saracolca.
1.2.-DESCRIPCIN DE LA EMPRESA:
Alicorp es una empresa peruana dedicada a la elaboracin de productos
industriales, de consumo masivo ms importante en trminos de volumen
de venta. Fabrica y distribuye aceites y grasas comestibles, fideos, harinas,
galletas,
productos

jabn,

detergentes,

para

el

cuidado

salsas,

refrescos,

personal

infusiones,

alimentos

helados,

balanceados.

Adicionalmente, distribuye productos de terceros. Bajo su estrategia de

crecimiento; en los ltimos aos ha elevado sus niveles de produccin
consolidando su liderazgo en diversas categoras; no slo ha ampliado su
portafolio de productos sino que ha logrado un mix con mayor valor
agregado;

alcanzando

competitividad con
BASC, le ha

estndares

internacionales

de

calidad

normas Codex y certificaciones ISO, HACCP, BPM y

permitido posicionar sus marcas en pases como Bolivia,

Colombia, Chile, Ecuador, Estados Unidos de Norteamrica, Hait, Honduras,

Japn, Panam y Repblica Dominicana.
Es la segunda empresa de Consumo Masivo ms grande de la regin
Andina.
9

Esta empresa, opera a travs de 27 distribuidores a nivel nacional, en la

totalidad de almacenes y supermercados, contando con 12 almacenes
propios a nivel nacional, con 25 oficinas de ventas, 9 plantas industriales y
con acceso a los 4 ms importantes puertos del pas.

1.3.-VISIN
Alicorp se ha propuesto Sorprender a los mercados
con un crecimiento sostenible e innovacin y Con el
apoyo de sus colaboradores.
El objetivo principal es estar entre las 250 empresas
ms grandes de Latinoamrica.
Para el 2021 alicorp triplicara el valor de la compaa
1.4.-MISIN
Es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de alimentos y
derivados, integrada por personas con espritu de empresa, comprometidas
en fijar nuevos estndares de excelencia en la satisfaccin de los clientes.
El objetivo de esta empresa es lograr nuevos niveles de xito competitivo
en cada categora de negocios en los que compite para el beneficio de sus
accionistas, de sus clientes y consumidores, de sus trabajadores y de las
comunidades en donde desarrolla sus actividades.
1.5.-PRINCIPIOS
Responsabilidad Social Interna:
Alicorp es una empresa comprometida con el bienestar de sus
colaboradores, se preocupa constantemente por facilitar un ambiente
de trabajo seguro, siempre en cumplimiento con las obligaciones
laborales y tributarias que el Estado demanda.
Capacitacin
le brinda a su personal de la empresa la capacitacin necesaria para
el ejercicio de sus funciones a travs de la asistencia a cursos

10

internos o externos, seminarios y congresos nacionales e

internacionales.
Integracin
A travs de la Gymkhana reunimos a todos nuestros colaboradores
cada ao en un da especial, dedicado a la integracin. Se busca
comunicar mensajes importantes de nuestra cultura, identidad y
sentido empresarial, en un contexto donde prima la diversin y
compaerismo.
Orientacin

al

Mercado

Nuestros clientes y el mercado son la fuerza que gua todo lo que

hacemos. Buscamos satisfacer sus necesidades e impresionarlos,
hacindoles

fcil

el

trabajar

con

nosotros,

entregndoles

los

productos y servicios que desean y desarrollando una excelente

relacin con nuestros proveedores.
Compromiso
con

la

Calidad

Somos una organizacin que cree que el xito se alcanza trabajando

con responsabilidad por la tarea bien hecha y con un profundo
compromiso por mejorar constantemente la calidad y el valor de los
bienes y servicios que producimos.
Desarrollo
del

Recurso

Humano

Promovemos un ambiente de trabajo desafiante y productivo.

Reconocemos logros y estimulamos la participacin y el trabajo en
equipo. Fomentamos la capacitacin y el desarrollo del recurso
humano y alentamos a la gente a trabajar con alegra.
Compromiso
con
Nuestros

Accionistas

Estamos orientados a los resultados. Medimos nuestro xito en la

satisfaccin de nuestros clientes y en el valor que les retribuimos a
nuestros accionistas.
Compromiso con la Comunidad y la
tica
Trabajamos por la salud y la naturaleza.
Mantenemos

un

alto

estndar

de

integridad y conducta tica y un buen

comportamiento como ciudadanos de
las

comunidades

Queremos

ser

donde
un

operamos.

activo

de

la

comunidad.
Trabajo con Eficiencia

11

Operamos

con

puntualidad,

disciplina

orden,

mejorando

continuamente la efectividad y la eficiencia, eliminando errores,

reprocesos y prdidas de tiempo. Pensamos y actuamos con
impaciencia constructiva y con sentido de urgencia.
1.6.-POLTICAS
Poltica de calidad
En Alicorp estamos comprometidos a desarrollar, producir y comercializar
alimentos y productos de consumo masivo, insumos industriales y raciones
para animales, con el fin de satisfacer a consumidores y clientes, para lo
cual innovamos, aplicamos exigentes estndares de calidad, mejoramos
continuamente nuestros procesos y desarrollamos a nuestro personal.
Poltica de seguridad alimentaria
En Alicorp estamos comprometidos a tomar las acciones de prevencin que
se requieran para evitar la posible contaminacin fsica, qumica o biolgica
de los alimentos que elaboramos y cumplimos con todos los requisitos
sanitarios

legales

aplicables,

con

la

finalidad

de

ofrecer

productos

saludables y seguros para el consumo humano.

Politico ambiental
En Alicorp estamos comprometidos a mejorar continuamente nuestras
operaciones, a prevenir la contaminacin y a utilizar adecuadamente la
energa, con la finalidad de minimizar los impactos ambientales de nuestras
actividades, productos y servicios en beneficio de la comunidad, dentro del
marco legal aplicable y los requisitos voluntarios que la empresa adopte.
Poltica de mantenimiento
En Alicorp estamos comprometidos a eliminar las fallas imprevistas de los
equipos de produccin y a conservar en buen estado las instalaciones, para
lo cual empleamos las mejores tcnicas de mantenimiento preventivo,
planificamos

detalladamente

los

trabajos,

optimizamos

los

costos,

capacitamos a nuestro personal e impulsamos la mejora continua.

Poltica de proteccin frente al narcotrfico y terrorismo
En Alicorp estamos comprometidos a tomar acciones de prevencin para
impedir que nuestras actividades resulten afectadas por el narcotrfico
terrorismo, para lo cual capacitamos y evaluamos peridicamente a nuestro
personal, controlamos los productos, materiales y la informacin que pueda
ser mal utilizada

Polticas de captacin de nuevos clientes

12

La principal poltica de captacin de clientes es a travs de su promocin en

los

medios

de

comunicacin,

su

producto

proyecta

estatus

sus

consumidores que lo compran por ser de calidad y marca que est bien
posicionada en el mercado, otro medio es la internet que mediante su
pgina web permite a los clientes hacer sus pedidos en cualquier lugar y
momento del da y a la vez tambin recibir las mejores ofertas de los
proveedores.
1.7.-ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
La empresa alicorp

ha sido creada con el propsito de servir mejor al

mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el sostn de

las reas de Ventas, Marketing, Recursos Humanos y Relaciones Institucionales,
Planeamiento y Logstica, Administracin, Finanzas y Sistemas.

1.7.1.-REAS
Recursos Humanos y Relaciones Institucionales
Responsable de los recursos humanos y de la imagen interna y externa de
toda la organizacin. Se encarga de velar por el bienestar de los
13

trabajadores, seleccionar personal, administrar la capacitacin y mantener

relacin con entes externos relevantes.
Produccin
Responsable de lograr niveles ptimos de productividad en trminos de
eficiencia, efectividad, calidad y costos de las plantas industriales;
garantizando los niveles de capacidad requeridos para cumplir con las
aspiraciones de la empresa.
Desarrollo Tecnolgico
Responsable
del
desarrollo
de
nuevos
productos y de la implementacin de la
tecnologa adecuada para fabricarlos. De la
mejora de los productos existentes y costos de
manufactura a travs del desarrollo de
formulaciones, empaques y optimizacin de
procesos productivos. Encargada de la
actualizacin de la tecnologa de produccin
mediante el desarrollo y ejecucin de
proyectos de ingeniera y automatizacin de
procesos.

Calidad
Responsable de administrar los Sistemas de Gestin de Calidad, Ambiental y
Seguridad Alimentaria de la compaa, estableciendo para ello polticas y
lineamientos de trabajo corporativos.
Mantenimiento
Responsable por la confiabilidad de los equipos de produccin. Para ello,
emplea las ms modernas tcnicas de mantenimiento preventivo y
predictivo, involucra a los operadores en el cuidado de sus propios equipos
de produccin y capacita a su personal. Establece altos estndares de
calidad operando bajo un sistema de mejora continua y realiza las
operaciones dentro de un alto estndar de seguridad.
Automatizacin

14

Responsable de los montajes de las plantas

nuevas, de la modificacin de los sistemas
existentes

de

la

parte

elctrica

de

automatizacin. Encargada de la calidad de

la instalacin y satisfactoria entrega de los
nuevos sistemas a los usuarios finales y al
departamento de mantenimiento.
Proyectos de Ingeniera
Responsable de la ejecucin de los proyectos de inversin, del desarrollo de
ingeniera bsica y coordinacin para ingeniera de detalle. De la
especificacin y seleccin del equipamiento, as como de la administracin
del tiempo para la ejecucin de los proyectos.
Seguridad Industrial
Tiene

como

propsito

controlar

las

prdidas

reales

potenciales

relacionadas con lesiones, enfermedades ocupacionales y daos materiales

en general mediante un enfoque sistemtico denominado Programa de
Control de Prdidas.
Planeamiento Industrial
Responsable de planificar la produccin, compra y distribucin de los
productos que la empresa comercializa. Su objetivo es asegurar la
disponibilidad del producto para atender los requerimientos de los clientes,
optimizando los costos productivos, logsticos y financieros, en beneficio de
los clientes y Alicorp.

Materias Primas
Responsable de abastecer a las plantas con materia prima de calidad, a
costos competitivos y de manera oportuna. De prevenir las variaciones de
precios de los insumos en los mercados nacionales e internacionales, as
como de darles seguimiento para lograr un arribo adecuado y evitar el sobre
stock.
Compras Locales
15

Responsable de realizar adquisiciones dentro de altos parmetros de

calidad, respondiendo en el menor tiempo y buscando obtener la mayor
rentabilidad en dichas operaciones.

Aplica los ltimos conceptos en

compras y tcnicas efectivas de negociacin a largo plazo.

Almacenes de Insumos
Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de
insumos, envases y repuestos a las plantas de produccin. De administrar
los almacenes mediante el control de ingresos y salidas de materiales, la
toma de inventarios y la liquidacin de materiales obsoletos. Todo esto
mediante un control y manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando
tcnicas de SupplyChain Management.
Demanda
Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los
planes de venta y de proveer de informacin e indicadores de ventas a toda
la organizacin, contando para esto con herramientas que permiten efectuar
pronsticos en el ERP SAP.

Distribucin
Responsable del diseo y gestin del
modelo de distribucin fsica de productos
a clientes a nivel nacional. Abarca desde la
recepcin

de

almacenamiento,

productos,
la

preparacin

el
de

pedidos, la administracin y programacin

del transporte, hasta el control de la
entrega de pedidos a clientes.
Servicio al Cliente
Responsable de incorporar valor agregado a los procesos que aseguren la
excelencia en la satisfaccin de los clientes internos y externos; logrando as
niveles de servicio que contribuya al incremento de las ventas y al retorno
de la inversin. Opera bajo exigentes indicadores de nivel de servicio,
estudios de satisfaccin del cliente y un eficiente servicio de Call Center
Integrado.
16

 Contabilidad
Responsable de brindar informacin financiera
y de gestin, en forma oportuna y confiable, a
los clientes internos y externos para la toma
de decisiones respectiva.
2.- DIAGNSTICO DEL ANALISIS INTERNO Y EXTERNO DE ALICORP
2.1.ANLISIS EXTERNO
2.1.1.- Medio ambiente
Gracias

sus

operaciones,

se

internacionales
normas

de

altos

estndares

rigen

para

Calidad,

el

bajo

en

parmetros

cumplimiento

Medio

las
de

Ambiente

Seguridad y Salud Ocupacional a travs de un

Sistema de Gestin Integrado (SGI). Gracias a
este Sistema, han optimizado tambin los
procesos de evaluacin en nuestra gestin de Medio Ambiente en base a la
norma ISO 14000.
Implementacin de reas verdes
Gestin de residuos
Gestin de agua
Gestin de energa
Estacin de gas natural
2.1.2.- Sociedad- comunidad
Definen la comunidad en orden de prioridad, por los vecinos en los distintos
distritos donde operan y en segundo lugar estn abocados a contribuir con
las necesidades de la primera infancia. Su iniciativa de inversin apunta a
promover la educacin en nutricin infantil, por ser uno de los temas ms
relevantes en esta etapa de la vida.
Actividades de integracin
Ferias laborales y educativas
Aportan proactivamente al desarrollo de iniciativas en las comunidades con
su conocimiento o recursos organizacionales.
2.1.3.-

Gremios

17

A travs de nuestro personal calificado, brindamos parte de nuestro tiempo

a la transparencia de conocimientos y desarrollo de iniciativas con diversos
gremios, con lo cual se generan alianzas estratgicas para promover el
desarrollo sostenible.
Alicorp actualmente participa de los siguientes gremios:

Asociacin Nacional de Anunciantes

Cmara de Comercio Americana del Per
Cmara de Comercio de Lima
Sociedad Nacional de Industrias
Asociacin Peruana de Recursos Humanos
2.1.4.-

Accionistas

La relacin con sus accionistas est basada en la transparencia y en el

cumplimiento de los principios de buen gobierno corporativo. Cuenta con
936 accionistas comunes y 1598 accionistas de inversin.
2.1.5.Para

Clientes y consumidores

Alicorp

sus

clientes

son

aliados

estratgicos del negocio y estn conformados

por

todos

mayoristas,

sus

distribuidores

minoristas

exclusivos,

cadenas

de

panaderas.
Entendemos

por

consumidor

final

quien

compra sus productos en cualquier parte del

mundo. Su principal responsabilidad es que sus
productos permitan elevar la satisfaccin y seguridad de sus consumidores
a travs de productos hechos con los ms altos estndares de calidad.
Con los clientes generan una relacin en el cual el distribuidor pueda crecer
como empresa teniendo como base el soporte de Alicorp a travs de la
transparencia de tecnologa para el ptimo manejo de procesos del
distribuidor en las diferentes regiones del pas.
Cuenta con el programa de fidelizacin Aliados dirigido a clientes ms
importantes del canal mayorista. Con l, busca generar un lazo entre la
empresa y el cliente que traspase los lmites comerciales a travs de
beneficios econmicos, emocionales, promocionales y estructurales.
18

Para Alicorp es importante mantener la comunicacin con nuestros clientes

y consumidores, por ello cuenta con un procedimiento de atencin de
reclamos, sugerencias y atenciones inmediatas a travs de nuestro Call
Center.
2.1.6.-

Gobierno

Se beneficia por la obtencin de impuestos, lo cual se utiliza para realizar

proyectos, obras a la comunidad como: parques, carreteras, etc.
Alicorp participa proactivamente en base a su experiencia para contribuir
con las polticas pblicas de nuestro pas de origen.
2.1.7.-

Proveedores

Sus proveedores son una pieza fundamental en la cadena de los negocios,

por ello estn enfocados a promover buenas prcticas y generar mayores
canales de comunicacin.
Como los principales proveedores de Alicorp tenemos a los agricultores de
de la provincia de Contumaz (Cajamarca) trigo durum, adems de trigos
harineros, como, harina gaviln y centenario; cabe sealar que la zona
empez a cultivar el trigo durum gracias al apoyo de Alicorp en alianza
estratgica con Prisma, que cuenta con el respaldo financiero de Fondo
empleo del Ministerio de Trabajo e incluso para reducir las importaciones de
este tipo de trigo.
Sistema de homologacin: Para los proveedores de servicios,
brindamos capacitacin a aquellos que ingresan al interior de
nuestras plantas, en temas relacionados con seguridad industrial.
Portal B2B: A travs de la pgina Web de Alicorp, nuestros
proveedores disponen del Portal Business to Business (B2B), en el
cual pueden ingresar y ver el estado de sus facturas, permitindoles
ahorrar tiempo en traslado y llamadas telefnicas. Dentro de esta
misma plataforma contamos con el Cotiweb, opcin a travs de la
cual los proveedores de servicio pueden ofertar y competir de manera
transparente.
Transportes: Alicorp realiza diversas iniciativas con el objetivo de
fomentar el crecimiento de sus proveedores de servicio de transporte,
brindndoles apoyo, desde la capacitacin y la transferencia de
19

tecnologa hasta el apoyo financiero

para la adquisicin de activos.
2.1.8.- Empleados o colaboradores
Busca

profesionales que demuestren

liderazgo, pro actividad, compromiso y

habilidades

para

trabajar

en

equipo,

todas ellas piezas clave para la obtencin de resultados exitosos. Asimismo,

sus colaboradores se caracterizan por su dinamismo, autoconfianza y
habilidad para solucionar problemas.
Programas de reconocimiento
Wawa wasi MARITERE, brinda cuidados diurnos a hijos de sus
trabajadores, entre otros.
Medios y lderes de opinin
Entre ellos tenemos a RPP Noticias, CPN Radio: educando en nutricin
infantil, se brindaron tiles consejos de nutricin en temas ms
relevantes.
A travs de CNP Radio, se brindan recetas diarias, muy econmicas y
altamente nutritivas para los nios y de RPP Noticias lograron llegar
cada semana a ms de 6 millones de madres en el Per.
Todos los contenidos fueron abalados por el Ministerio de Salud del
Per.
2.2.-

ANLISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DE

PORTER
2.2.1.- Rivalidad entre los competidores
Cuando la rivalidad entre competidores es fuerte, nuestro cliente puede
estar enfrentado a guerras de precios, campaas publicitarias agresivas,
promociones y entrada de nuevos productos, generando ventas a prdida.
En la empresa Alicorp no existe una fuerte rivalidad entre sus competidores
ya que ofrece una amplia gama de productos de calidad y cuenta con
productos PREMIUM, con precios segn su calidad. Tambin est asociada
con empresas que ayudan a mejorar sus productos. Cuenta con la
fidelizacin y confianza de sus clientes.

20

Entre sus competidores est: Molitalia SA, Procter & Gamble que ofrecen
productos de algunos rubros por ejemplo: pastas, productos de limpieza,
comida de mascotas, productos de consumo diario.

2.2.2.-

Entrada potencial de Competidores nuevos

Alicorp es una empresa slida, invierte e implementa en tecnologa,

publicidad, maquinarias y desarrollo de nuevos productos con la finalidad de
satisfacer las necesidades de sus clientes y consumidores ya que es una
marca reconocida y tiene gran acogida.
Cuenta con canales de distribucin.
2.2.3.-

Desarrollo potencial de productos sustitutos

Alicorp se caracteriza por tener diversas marcas en el mercado actual, las

cuales son de consumo masivo. Ofrece productos tales como: Aceites,
leches, margarinas, mascotas, harinas industriales, grasas industriales,
fideos, infusiones, salsas, refrescos y panetones, las cuales pueden ser
sustituidos por otras empresas competidoras como Molitalia y Progter &
Gamble que ofrecen productos similares que pueden enfrentar costos bajos.
2.2.4.-

Poder de negociacin de los Proveedores

Sus proveedores son una pieza fundamental en la cadena de los negocios,

por ello estn enfocados a promover buenas prcticas y generar mayores
canales de comunicacin.
Brindan capacitacin a aquellos que ingresan al interior de nuestras plantas,
en temas relacionados con seguridad industrial.
Disponen del Portal Business to Business (B2B), en el cual pueden ingresar y
ver el estado de sus facturas, permitindoles ahorrar tiempo en traslado y
llamadas telefnicas.
Fomenta el crecimiento de sus proveedores de servicio de transporte,
brindndoles apoyo, desde la capacitacin y la transferencia de tecnologa
hasta el apoyo financiero para la adquisicin de activos.
21

2.2.5.-

Poder de negociacin de los consumidores

Para Alicorp sus clientes son aliados estratgicos del negocio y estn
conformados por todos sus distribuidores exclusivos, mayoristas, minoristas
y cadenas de panaderas. Su principal responsabilidad es que sus productos
permitan elevar la satisfaccin y seguridad de sus consumidores a travs de
productos hechos con los ms altos estndares de calidad.
Cuenta con el programa de fidelizacin Aliados dirigido a clientes ms
importantes del canal mayorista.
Cuenta con un procedimiento de sugerencias y atenciones de reclamo
inmediato a travs de nuestro Call Center.
2.3.1.2.3.1.-

ANLISIS INTERNO
Anlisis del Perfil de Capacidad Interna

Esta metodologa, permite determinar las competencias distintivas que

ALICORP posee actualmente (fortalezas), y aquellas que se debe
desarrollar (debilidades) para logar un desempeo superior frente a los
factores claves de xito.
La conclusin general del PCI (Anlisis de capacidad interna) en ALICORP
es que la empresa posee numerosas fortalezas, las cuales es importante
identificarlas y tenerlas presentes, ya que estas son las que posibilitan que
tengan gran capacidad de reaccin frente a las adversidades que se le
pueden presentar. De la misma manera, es importante que la empresa se
concentre en reducir o eliminar las debilidades identificadas para minimizar
el riesgo de potenciales amenazas y mantener la capacidad de respuesta.
2.4.ANALISIS DE LAS CAPACIDADES DE LA ORGANIZACIN
ALICORP
2.4.1.- DIRECTIVAS
Responsabilidad Social.
Habilidad para atraer y retener gente altamente creativa.
Sistema de control
Uso de planes estratgicos.
Alicorp est comprometida a mejorar continuamente sus operaciones,
a prevenir la contaminacin con la finalidad de minimizar los
impactos ambientales de las actividades y productos.

22

 Se priorizan las lneas de accin en materia, de responsabilidad social

con cada grupo de inters (wawawasi, ofrece atencin en salud,
nutricin y estimulacin temprana).
Mantienen los ms altos estndares de tica y transparencia en las
relaciones con los clientes y empleados.
Tienen personal calificado para controlar procesos y tomar buenas
decisiones, llegando al xito.
Emplean planes estratgicos para desarrollar nuevos productos.
2.4.2.TECNOLOGICAS
Capacidad de innovacin.
Nivel de tecnologa utilizada en los productos.
Valor agregado del producto.
Intensidad de mano de obra.
Efectividad de la produccin y programas de entrega.
Alicorp est en constante cambio de recursos tecnolgicos a implantar y
adoptar para as poder satisfacer las necesidades de sus clientes.
Comprometidos a eliminar las fallas imprevistas de los equipos de
produccin y a conservar en buen estado las instalaciones, impulsando la
mejora continua.
Encargada de la actualizacin de la tecnologa de produccin mediante el
desarrollo y ejecucin de proyectos de ingeniera y automatizacin de
procesos.
2.4.3.FINANCIERA
Acceso a capital cuando lo requiere.
Habilidad de competir con precios.
Liquidez, disponibilidad de fondos internos.
Inversin de capital.
Alicorp cuenta con inversin elevada y riesgosa por lanzar nuevos
productos al mercado, el cual a largo plazo le dar ingresos por el
producto ms demandado.
Optimizan costos.
Aplican los ltimos conceptos en compras y tcnicas efectivas de
negociacin a largo plazo.
Responsable de incorporar valor agregado a los procesos que
aseguren la satisfaccin de los clientes internos y externos, logrando
as niveles de servicio que contribuya al incremento de las ventas y al
retorno de la inversin.
2.4.3.COMPETITIVA
23

Fortaleza del proveedor y disponibilidad de insumos.

Fuerza del producto, calidad y exclusividad.
Lealtad, satisfaccin al cliente.
Participacin en el mercado.
Inversin en I&D para desarrollo de nuevos productos.

Alicorp mejora constantemente la calidad y el valor de los bienes y

servicios que produce.
Tiene buena participacin en el mercado, lidera en otros pases por
algunos productos.
Inversin elevada y riesgosa por lanzar nuevos productos.
Es una empresa reconocida y mantiene buena relacin, est
comprometida con sus proveedores.
Opera con puntualidad, disciplina y orden mejorando continuamente
la efectividad y la eficiencia eliminando errores y prdida de tiempos.
2.4.5.TALENTO HUMANO
Nivel acadmico del talento.
Capacitacin
Motivacin
Abastecimiento.
Se encarga de velar por el bienestar de los trabajadores, seleccionar
personal y mantener relacin con entes externos relevantes.
Fomenta la capacitacin y el desarrollo del recurso humano alentando
a la gente a trabajar con alegra.
Reconocimiento de logros y estimula la participacin y el trabajo en
equipo.
Promueve un ambiente de trabajo desafiante y productivo.
3.- PROCESO ESTRATEGICO
Alicorp tuvo que enfrentar grandes desafos. Sin embargo, gracias a su
gran equipo profesional, supo adelantarse a las dificultades y superarlas
con empeo, talento y dinamismo.
Con nuevos productos y envases bien acogidos por el consumidor,
campaas publicitarias acertadas e incursiones de resultado muy
satisfactorio en el mundo de las exportaciones y los negocios
internacionales, la familia ALICORP obtuvo un sinnmero de xitos.
Creatividad y la eficacia de las estrategias del gran equipo Alicorp.
Adems del lanzamiento de nuevos productos y el relanzamiento de
otros, se crearon nuevos empaques de buen diseo, material grfico

24

atractivo y se produjeron campaas publicitarias de radio y televisin

de impacto significativo.

3.1

VARIEDAD DE PRODUCTOS

Desde 1971 hasta 1995, la empresa se haca llamar Compaa Industrial

Per Pacifico S.A (CIPPSA). Dentro de todos estos aos se haban
realizado fusiones con otras empresas pertenecientes al Grupo Romero
como:
Calixto Romero S.A. y Oleaginosas Pisco S.A. dedicadas a producir
aceites, grasas, comestibles y jabn de lavar.
Tambin se adquiri a Fabril S.A., dedicada a elaborar y
comercializar aceites, grasas comestibles, jabn de lavar, harina,
fideos y galletas.
Se
absorbi a Consorcio Distribuidor S.A., dedicada a la
comercializacin de productos de consumo masivo nacionales e
importados en todo el pas. En ese mismo ao cambiaran de
nombre y se llamaran Consorcio de Alimentos Fabril Pacifico.
En el ao 1996 se adquiri Nicolini y Molinera del Per, empresas
de elaboracin y comercializacin de harinas, fideos, alimentos
balanceados y cereales.
Un ao ms tarde cambiaran de nombre y se llamaran como en
la actualidad, Alicorp S.A.
Alicorp distribuye sus productos en tres tipos de servicios:
A. Consumo Masivo:

Aceites
Aderezos
Ayudas Culinarias
Caramelos
Cereales
Chocolates
Detergentes
Fideos
Galletas
Harinas

Jabones
Margarinas
Panetones
Postres
Premezcla
Refrescos
Salsas
Smola
Suavizantes

25

B. Productos Industriales
Aceites para Grandes
Industrias
Aceites

para

restaurantes
Aderezos
Ayudas Culinarias
Congelados
Fideos
Granos Andinos
Harina para Grandes

Industrias
Harinas Industriales

Harinas para Cocinar

Mantecas Industriales
Mantecas
para
Grandes Industrias
Margarina para las
Grandes Industrias
Margarinas

Industriales
Pastelera
Postres Instantneos
Premezclas
Salsas

26


3.2
Durante

LANZAMIENTO DE NUEVOS PRODUCTOS

el

primer

trimestre

de

2015,

se

realizaron

varios

lanzamientos y relanzamientos en el negocio de Consumo Masivo

principalmente de Per, Argentina y Brasil. En el negocio de consumo
masivo, Alicorp relanz el formato de detergente Marsella, bajo el
concepto de aromaterapia, resaltando as el atributo del aroma en el
producto mediante el concepto Transforma tu rutina y disfruta
lavando. Este producto cuenta con dos nuevas fragancias: Ptalos
Relajantes y Esencias del Bosque. Dentro de esta misma categora,
Alicorp lanz una nueva variedad de detergente: Bolvar con un toque
de suavizante. Este nuevo producto combina el poder del detergente
Bolvar con el cuidado y el aroma suavizante. El objetivo de este
lanzamiento es consolidar el portafolio de la marca as como
fortalecer su imagen de marca innovadora.

En la categora de postres, Alicorp lanz dos nuevos sabores de

gelatina, bajo la marca Negrita: Limn y Uva. Este lanzamiento tiene
como objetivo incrementar el portafolio de la marca as como
aumentar

su

competitividad

frente

al

resto.

Dentro de esta misma categora se lanz una nueva variedad de

gelatina diet, bajo la marca Negrita en tres sabores: Fresa, Pia y
Naranja. Esta nueva variedad de productos contiene endulzante

natural Stevia. Este lanzamiento tiene como objetivo ofrecer un

producto saludable e innovador al mercado, incrementando as la
posicin de la marca Negrita frente a sus competidores.
En la categora de aceites domsticos, Alicorp lanz Primor Corazn.
Este nuevo producto es el nico aceite avalado y recomendado por la
Sociedad Peruana de Cardiologa, ya que contribuye a reducir el
colesterol malo y los triglicridos en la sangre, gracias a la
combinacin nica de EPA, DHA y Omega 3. Este lanzamiento tiene
como objetivo fortalecer el valor de la marca Primor y generar valor
agregado para sus clientes.
En el segmento de productos industriales, Alicorp lanz una nueva
presentacin para el aceite de olena de palma. Este lanzamiento
ofrece a los clientes industriales un envase ms eficiente que le
permite reducir el espacio de almacenamiento en 12.5%. Asimismo,
en la categora de harinas industriales, se relanz la harina Don
Lucciano bajo una nueva estrategia de precio y calidad con el
objetivo de ingresar al segmento sper econmico y aumentar su
competitividad en el mercado.
En Argentina, Alicorp lanz una nueva variedad de pastas Foratti,
bajo la marca Nutregal. El objetivo de este lanzamiento es fortalecer
la presencia de la marca en la variedad de fideos largos, teniendo as
un portafolio ms competitivo. Adicionalmente, lanz un nuevo
formato de pastas bajo la misma marca en tres presentaciones:
tirabuzn, mostachol y spaghetti. Este lanzamiento tiene como
principal caracterstica el innovador empaque que posee de 200 gr.
ofreciendo as una opcin ms econmica para los clientes.
En la categora de galletas, Alicorp lanz una nueva presentacin de
Okebon

Leche.

La

principal

caracterstica

de

esta

nueva

presentacin consiste en un nuevo empaque promocional que ofrece

mayor contenido a los consumidores. Adicionalmente, se relanz el
diseo de la lnea de leche de Okebon con el objetivo de ofrecer al
consumidor una nueva imagen de la marca que resalte las variedades
que ofrece y los principales atributos que posee tales como: 0%
colesterol y que es una fuente de calcio.
En la categora de cuidado del hogar, Alicorp lanz una nueva marca
de detergente en polvo: Enzimax, en dos variedades distintas: una
para lavar a mano y otra para lavadora. El objetivo de este
relanzamiento es ampliar la cantidad de marcas ofrecidas a los

consumidores en este segmento y ser ms competitivos en el

mercado.
En Brasil, Alicorp lanz una variedad de salsa bajo la marca Speciale:
Salsa Speciale Tradicional, este producto se caracteriza porque
contiene un toque de aceite de oliva. El objetivo de este lanzamiento
es ampliar el portafolio de salsas de la compaa.
Adicionalmente, en la categora de pastas, se lanz una nueva lnea
de productos ZeroGlten, bajo la marca Santa Amalia. Esta nueva
lnea de pastas est hecha a base de arroz, posee vitamina A y no
tiene sin colesterol. El objetivo de este lanzamiento es diversificar el
portafolio de productos de la empresa y as poder ofrecer gran
variedad y calidad a todos los clientes.
Por ltimo, en la misma categora, se lanz una nueva variedad
de pastas al huevo, bajo la marca Don Sapore: Don Sapore
com Ovos. Este lanzamiento tiene como objetivo ingresar a un
nuevo segmento de mercado.

3.3 ANLISIS FODA


FORTALEZAS

Servicio de calidad
Buen
ambiente

laboral
Precios competitivos

de productos
Recursos
humanos
motivados

respalda

Cambios

de

tecnolgicos

contentos
Productos de calidad
que

DEBILIDADES

recursos
que

implementar y adoptar
Comunicacin
con
los

usuarios insuficientes
Inversin elevada
Riesgo por lanzar nuevos

productos al mercado
Acceso al financiamiento

su

trayectoria
OPORTUNIDADES

Alianzas

entidades
Aumentar
participacin

en

con

Ingreso

la

productos
Conflictos gremiales
Cambios en la legislacin
Aumento de precios de

insumos o materias primas

Productos sustitutos
Cambios en la demanda

el

mercado
Aprovechar

la

experiencia
Necesidad

del

producto
Tendencias
favorables

en

mercado
Debilitamiento
competidores

AMENAZAS

el
de

de

nuevos

4.- CADENA DE ABASTECIMIENTO DE ALICORP

4.1. PRINCIPALES PROVEEDORES
4.1.1. Proveedores de materiales y servicios

La seleccin se basa en el mtodo de anlisis ABC, utilizado

frecuentemente

para clasificar proveedores en base al monto de compra. A se

refiere a los proveedores a quienes compramos montos

mayores; B a los proveedores a quienes compramos por
montos inferiores a los del segmento A, y por ltimo, C a
aquellos a quienes compramos por montos menores que los de
B.

En Alicorp las compras se realizan indistintamente a nivel local

o internacional, dependiendo del cumplimiento de indicadores
como el menor precio, mejor calidad, abastecimiento oportuno,
capacidad de produccin, plazo de pago, servicio tcnico y de
desarrollo. Sin embargo, existen materiales que son producidos
solamente en el exterior. A los proveedores locales, es decir
empresas ubicadas y registradas en el Per, se les solicita
cotizaciones de cada material que se compra, considerando los
indicadores mencionados. Dependiendo de los valores de
compra, se solicita un mnimo de dos cotizaciones. El
porcentaje de compras locales fue de 59.38% y 60.09% en los
aos 2009 y 2010 respectivamente, sobre el total de compras

de bienes que no son comodities.

Asimismo, buscamos trabajar con proveedores nacionales,
manteniendo nuestro compromiso de generar valor en la
sociedad donde operamos.
En Argentina destinamos un total de US$ 157 millones a
compras de bienes y servicios, de los que 93% corresponden a
compras a proveedores nacionales (incluyendo la materia

prima). Proveedor actual importante de harina de trigo de

licorp es Molino Cauelas en argentina Argentina.
Durante

el

2013

realizamos

reuniones

peridicas

de

intercambio de informacin con nuestros proveedores, con el

objetivo de lograr una mejora continua y sistemtica de calidad
y nivel de servicio. De este modo, llevamos a cabo una
evaluacin basada en los indicadores On Time in Full (OTIF) y
de calidad (Quality Compliance). Por otro lado, en nuestra
operacin en Brasil distribuimos un total de US$ 292 millones a
compras de bienes y servicios, siendo el 99.74% para
proveedores nacionales (incluyendo la materia prima). En Per,
durante el 2013, alcanzamos ms de US$ 513 millones en
compras de bienes y servicios, 62% ms que el ao anterior.
De este, 81.99% fue destinado a proveedores nacionales (sin
incluir la materia prima).

Mantenemos relaciones de largo plazo y confianza con nuestros

proveedores, en las que fomentamos su crecimiento, exigimos
el cumplimiento de la normativa legal y compartimos nuestros
ms altos estndares en materia laboral, salud, seguridad y
calidad. Llevamos a cabo evaluaciones anuales y brindamos
retroalimentacin a nuestros proveedores sobre indicadores de
tiempo, calidad y cantidad de la entrega, determinando qu

oportunidades de mejora tienen, para fomentar su desarrollo y

adecuado desempeo. Comprometidos con ello, durante el
2013

en

Per

asesoramos

nuestros

proveedores

de

transporte y envases en reduccin de costos (25% del total de

nuestros proveedores), buscando asegurar su rentabilidad y
mejorando

su

gestin

empresarial.

Asimismo,

en

Per

realizamos procesos de homologacin con todos nuestros

proveedores

en

aspectos

administrativos,

financieros,

contables, operativos y de sistemas de gestin. Actualmente,

hemos incorporado a la homologacin temas de seguridad y
salud, as como el cumplimiento de la legislacin.
Durante el 2013 nos enfocamos en el desarrollo de la cadena
productiva de la quinua en El Pedregal, capital del distrito de
Majes, Arequipa. En ese sentido, a travs de un trabajo
cohesionado

entre

ms

de

130

agricultores

Alicorp,

buscamos que sus cultivos de quinua sean sostenibles. Para

Alicorp la implementacin de cadenas productivas es una
prioridad ya que incentivamos el crecimiento de la industria
agrcola

la

mejora

de

calidad

de

sus

productos,

contribuyendo a reducir los niveles de pobreza. Por otro lado, a

travs de nuestra Plataforma de Productos Agrcolas Peruanos
(PAP), buscamos acercar an ms el campo a la mesa de los
consumidores con productos de alto potencial nutricional y
funcional. El proyecto empez a ejecutarse al reunir a los
agricultores en grupos denominados Mdulos de Siembra.
Durante esta primera etapa de trabajo, los agricultores
recibieron asesora tcnica permanente, supervisin de sus
cultivos y respaldo financiero de Alicorp, que pag, desde un
principio, un precio competitivo por la cosecha. Adems,
diseamos un programa de fidelizacin con el objetivo de darle
continuidad y fortaleza al programa, realizando actividades
como visitas continuas al campo, capacitaciones, bonos de
reconocimiento, as como premiando a los agricultores con
mejor desempeo. Ello nos permiti alcanzar uno de nuestros
mayores logros: el mdulo de siembra obtuvo 74% de

efectividad y actualmente hemos llegado a una produccin de

400 hectreas de cultivo.
Como los principales proveedores

de Alicorp tenemos a los

agricultores de de la provincia de Contumaz (Cajamarca)

trigo durum, adems de trigos harineros, como,

harina

gaviln y centenario; cabe sealar que la zona empez a

cultivar el trigo durum gracias al apoyo de Alicorp en alianza
estratgica con Prisma, que cuenta con el respaldo financiero
de Fondo empleo del Ministerio de Trabajo e incluso para
reducir las importaciones de este tipo de trigo.

4.2.
PRODUCTOS
ABASTECIMIENTO

QUE

SE

IMPORTAN

PARA

Nuestro pas importa alrededor de 1.3 millones de toneladas de Trigo

Durum por ao, de las cuales Alicorp adquiere el 50%.

Ocean Nutricin Canad Limited, proveedor de MEG-3 Omega-3
EPA / DHA alimentos funcionales y suplementos alimenticios ingredientes,
ha firmado un Joint Venture Acuerdo de Colaboracin con Alicorp SAA, quien

lo proveer con dicho producto.

ABB grano comercializa una amplia gama de granos de cereales,
ubicada en Australia que es el que le facilitara el trigo durum.

4.3. ALMACENES DE INSUMOS

Responsable

de

gestionar

con

los

proveedores

el

abastecimiento de insumos, envases y repuestos a las plantas

de produccin. De administrar los almacenes mediante el
control de ingresos y salidas de materiales, la toma de
inventarios y la liquidacin de materiales obsoletos. Todo esto
mediante un control y manejo de niveles de inventario eficiente
y aplicando tcnicas de SupplyChain Management.
En los almacenes se provee de informacin e indicadores de
ventas a toda la organizacin, contando para esto con
herramientas que permiten efectuar pronsticos en el ERP SAP.

 4.4. FABRICACIN
Para una mejor comprensin indicaremos ejemplos de la
fabricacin de algunos productos Alicorp:
4.4.1. Fabricacin de galletas

 La elaboracin de galletas se inicia con la recepcin de las

materias primas; luego esos ingredientes son preparados y
seleccionados para la mezcla. La mezcla se prepara de acuerdo
a

cada

receta,

las

cuales

se

encuentran

almacenadas

digitalmente en la memoria de un computador. De las

diferentes mezclas y tratamientos resultan diferentes tipos de
masas las cuales corresponden a 3 diferentes tipos de galletas:
laminadas, rotumoldeadas y obstruidas. Se usa el laminado y el
rotucortado en las llamadas masas elsticas o desarrolladas,
como es el caso de las galletas Soda y Divas, el moldeado
rotativo se usa en masas cortas como en las Casino y
Tentacin. El obstruido se emplea en masas blandas como
Marquesitas. El horneado de las galletas se realiza bajo un
riguroso control de temperatura y humedad, al salir del horno
las galletas son enfriadas en las fajas transportadoras. Alicorp
produce una gran variedad de galletas entre las que tiene las
de tipo sndwich, es decir dos galletas que contienen una capa
de crema. Las galletas baadas son aquellas revestidas por
chocolate u otra cobertura saborizada. Luego de ser cubiertas
las galletas baadas pasan por un tnel de refrigeracin donde
se inicia la cristalizacin de la cobertura.

Las galletas

procedentes de las diferentes lneas son alimentadas en la

maquina envasadora la cual est condicionada para diversos

formatos de envasado, la maquina empaquetadora codifica los

packs indicando su fecha de vencimiento, luego los paquetes
son encajados en envases secundarios y apilados. Cada fase
del proceso es constantemente supervisada por inspectores de
calidad quienes certifican la conformidad de los atributos de
calidad en cada etapa.

4.4.2. Fabricacin de aceites

Alicorp produce aceites y grasas comestibles a partir de semilla

de algodn y de aceites crudos vegetales de soya, girasol y
palma. El proceso de produccin de aceite de algodn se inicia
con la recepcin de semilla y su almacenamiento en el
depsito de ventilado, la semilla pasa por los procesos de
limpieza,

deslintado,

acondicionamiento,

descascarado,

prensado

extraccin

laminado
por

solvente,

obtenindose a si aceite crudo de algodn. Los aceites crudos

de las distintas materias primas oleaginosas son procesados en
la planta de neutralizacin y blanqueo donde se retira la acidez
y otras impurezas propias que afectan el color y la estabilidad.
Luego los aceites neutro blanqueados son mezclados de
acuerdo al diseo de cada producto y sometidos al proceso de
desodorizacin donde por destilacin a alta temperatura y

presin reducida se elimina las sustancias responsables del olor

y sabor del aceite de esta forma el producto obtiene el sabor y
el color que el cliente prefiere. El aceite desodorizado es
finalmente envasado en botellas de 1 litro, litro y 200cm3.
Bidones plsticos de 5 litros, baldes plsticos de 18 litros y
latas de 18 litros. De las acidez retirada en el proceso de
neutralizacin se produce acido esterico, el cual es utilizado
en la industria cosmtica, de neumticos, entre otros.
Los aceites de calidad que produce Alicorp son: Primor, Capri,
Cocinero, Friol, Cil y Crisol.
4.4.3. Fabricacin de salsas

 El proceso de elaboracin de la mayonesa se inicia con la

recepcin de materias primas sometida a rigurosas controles
de calidad caducidad y conservacin; estas materias primas
son almacenadas en ambientes adecuadas antes de su
utilizacin

pesados

para

cumplir

con

las

cantidades

especficas en su formulacin; los ingredientes son mezclados

mediante agitacin constante a fin de lograr una mezcla
homognea; luego esta mezcla es succionada al tanque de
formulacin donde se incorporan el aceite y otras especias; del

tanque de formulacin la mezcla es pasada a travs de un

molino mediante una bomba

y depositada en al tanque de

almacenamiento; antes de ser enviada al envasado esta

mezcla es examinada en su aspecto,
viscosidad, temperatura, color, olor y sabor. Desde el tanque
de almacenamiento la mayonesa es enviada a las maquinas
envasadoras por medio de bombas especiales que protegen su
textura; el envasado en material flexible o de vidrio protege el
producto del oxgeno; permitiendo una adecuada conservacin
y presentacin; estos envases son luego encajados a fin de
protegerlos durante su almacenamiento y transporte; las cajas
son selladas y rotuladas para finalmente ser transportadas al

centro de distribucin donde reposaran el tiempo necesario

para conseguir la estabilidad del producto.

4.4.4. Gestin de calidad en la Fabricacin

El alto valor agregado de nuestros productos y nuestras plantas

regidas bajo las normas Codex y certificaciones ISO, HACCP,
BPM y BASC, nos han permitido elevar los estndares de
calidad y posicionar nuestras marcas en pases como Bolivia,
Colombia, Chile, Ecuador, Estados Unidos de Norteamrica,
Hait, Honduras, Japn, Panam y Repblica Dominicana,
estando preparados en todo momento para incursionar en
nuevos territorios.

5.- DISTRIBUCIN

5.1.Almacenes:

 El gestionar adecuadamente los

almacenes es una necesidad de todas
las organizaciones pues en ellos se
guarda una parte importante del
capital de trabajo de estas, en forma
de inventarios.
Alicorp cuenta con 5 almacenes en
Lima, distribuidos estratgicamente,
los cuales son:

Fideeria lima: Av.Argentina 4793

Carmen de la Legua Reynoso

Callao.
Centro de Distribucin Central: Av.
Jorge Chavz n902 Carmen de la

Legua- Callao.
Molino Callao: Jr. Huascar N 143- Callao.
Ransa Charlie: Av. Nestor Gambeta km 3.6 Callao.
Fideeria Alianza: Jr. Repblica de Ecuador S/N Cdra. 7 Lima cercado

Fritzner Pinares Casaverde

Jefe de Almacenes en
Alicorp

SAA

desde

setiembre 2014 hasta la

actualidad.

Cursos independientes:
Comercio Exterior ADEX
Gerencia de Operaciones ESAN
Gerencia Logstica CENTRUM
Gestin de Mantenimiento CENTRUM
Manejo de Guas de Remisin en el Transporte - AM BUSINES
Logstica
en
el
Sector
Hidrocarburos
DOBLE

COMUNICACIONES
Software S10 Modulo Almacenes - S10
Manejo defensivo con conocimiento del sistema Smith

IMPULSO
S10 WIN Costos y Presupuestos SENCICO
MS Project SENCICO
SAP - GRUPO KAUFMANN
Excel Avanzado - CIBERTEC

 Los almacenes de Alicorp en provincia se encuentran en: Piura,

Chiclayo, Trujillo, Arequipa, Cuzco y en las dems ciudades donde no hay
almacenes se utiliza el Cross Docking, como eficiencia en la distribucin.
Cada parte del sistema de almacenes de Alicorp es sumamente
importante y entre los almacenes ms eficaces para productos
terminados,

Alicorp

opta

por

el

sistema

de

almacenamiento

CANTILEVERS que tiene como ventajas:

Alturas regulables.
Excelente rotacin de productos.
Rigidez total para diferentes cargas.
Reduccin de costos de manipulacin
Estructura de gran simplicidad y resistencia.
Desaparicin de rincones muertos de espacio
Excelentes resultados de exposicin de productos.

En los almacenes realizamos distintas actividades las cuales las

agrupamos en cinco grandes macro procesos:
a)
b)
c)
d)
e)

Recepcin e ingreso de productos.

Almacenaje
Preparacin de pedidos
Despacho de productos
Control de los inventarios.

Adems, de mostrar diversos contenidos ligados a la implementacin

de almacenes, equipamiento fsico y equipos de manipulacin,
agregamos el uso de sistemas de informacin con el cual se puede
determinar y establecer necesidades de almacenamiento y flujos de
operacin para elaborar presupuestos y determinar los recursos
necesarios para hacer que las actividades se desarrollen de acuerdo a
los requerimientos de la empresa y sus clientes.
a) Recepcin e ingreso de productos:
El proceso de recepcin consiste en la recepcin
de la
mercadera enviada por Alicorp desde su planta de produccin y
se utilizan los montacargas para descargar la mercadera de los
camiones, la cual se sita en el rea de recepcin.

Para seguir con el procedimiento, se usaran las paletas

elctricas para que recojan la mercadera. A travs del sistema

WMS (aplicacin de software que da soporte a las operaciones
diarias de un almacn); los operadores logsticos, ya saben dnde
ubicar dicha mercadera dentro del almacn, ya que este software
permite el seguimiento de los niveles de inventario y la ubicacin
de existencias, este sistema puede ser usado como una
aplicacin independiente o puede estar integrado en un sistema
de Planificacin de Recursos Empresariales (ERP).

Esta fase tambin es conocida como operacin de inbound.

b) Almacenaje
Entre los locales de distribucin tenemos el de Consumo
Masivo, llamado internamente como DELTA 2, donde se
encuentran almacenados los diferentes productos requeridos por
los clientes. Aqu se tienen las operaciones de inbound y
outbound (es la parte de la logstica que se encarga de poner el
producto terminado en el punto de venta).

Dentro de las operaciones del outbound, se tiene tambin la

operacin slotting que se realiza a travs del software WMS,
definimos la posicin de cada una de las paletas que son
asignadas para determinado cliente dentro del almacn, donde
deben ser ubicados en los racks de acuerdo a su rotacin y otros
factores, de tal modo que a los operadores del almacn les resulte
fcil encontrarla, una vez que el cliente solicite el traslado o
distribucin de la misma. Estos productos estn ordenados por
grupos llamados palets.

Para ejecutar el paso del slotting, utilizamos un sistema

informtico que permite con la digitalizacin de un cdigo,
identificar la posicin de la carga. Con este paso se inicia la fase
del outbound, que significa, estar listo para atender cualquier
pedido del cliente de distribucin o de traslado de los productos.


c) Pre
par
aci
n
de

pedidos
Luego de eso, el cliente nos enva una lista de requerimientos
que el tiene de distribucin y a travs del mismo sistema,
realizamos las operaciones de picking, que es la extraccin de
bultos, que consiste en sacar unos cuantos productos para armar
un nuevo palet. Si es que el pedido contempla varios palets de un
mismo producto, entonces la modalidad de ordenamiento del
pedido se llama extraccin. En este proceso vamos validando cada
producto con la ayuda de la pistola mediante el cdigo de barras y
as mantenemos la informacin actualizada, tanto de salida como
de entrada.

d) Despacho de productos
Una vez que el pedido est listo, la carga se ubica en una fila
en la que se comprueba, una vez ms, si es que est completo,
luego esas rdenes se ponen en unos canales, que son los canales
de expedicin y en esos canales es donde se coloca el pedido que
cada uno de los camiones que van a salir del centro de
distribucin, de confirmado esto, los camiones del operador

logstico ya pueden llevar la carga a los distintos puntos de

comercializacin. Esta fase se llama expedicin.

La importancia de la IT es que a travs de un proceso de

intercambio electrnico, el cliente puede saber exactamente que
producto ya se acabo o que producto le falta dentro del centro de
distribucin y genera las rdenes para poder ir colocando el
producto en almacenaje y esperar una orden de entrega de ese
cliente.

e) Control de Inventarios
Advertimos que el sistema R/3 del ERP SAP versin 3.1h posea
slo un 40% de funcionalidad respecto a los nuevos mdulos y
sistemas que SAP haba desarrollado en una reciente versin. Por
esta razn migramos de la versin 3.1h hacia la potente versin
4.6c. Tambin decidimos, debido a la magnitud de nuestras
operaciones, tercerizar los servicios de soporte tcnico firmando
un importante contrato de outsourcing con la firma GMD (premio
"Vale un Per" por el outsourcing de la Mesa de Ayuda). En la
actualidad GMD nos brinda servicios de soporte tecnolgico a

travs del Centro de Datos, que cuenta con un sistema de

tolerancia de desastres y con una plataforma de ltima generacin
que garantiza la disponibilidad operacional en un 99%. Estas
medidas nos han permitido concentrarnos mejor en nuestro core
business Produccin, venta y distribucin de productos de consumo
masivo- y contar a largo plazo con un importante ahorro y
modernizacin en el comercio.
A travs del sistema SMAD hemos logrado que clientes
externos y nuestra red de distribuidoras accedan va Internet a un
portal especialmente creado para mostrar a los usuarios las
normas y procedimientos de los Sistemas de calidad ISO 9000 e
ISO 14000. Tambin iniciamos el proyecto "Gestin de
Produccin", el cual permitir optimizar la programacin de las
plantas y la integracin automatizada de las mismas.
Implementamos encuestas en la Mesa de Ayuda para medir la
satisfaccin de los usuarios (clientes internos del rea) y
obtuvimos resultados de nivel de satisfaccin mayores al 96% del
total de encuestados.

 Capacitacin: Una parte muy importante en el rea de

almacn, como en todas las reas es, la capacitacin, por tal
motivo para que la vocacin de servicio al cliente siga siendo
parte de nuestra cultura organizacional, impartimos el curso
del Service Quality Institute "Primero... la Satisfaccin del
Cliente" a todo el personal de plantas, transportes,
distribuidoras exclusivas y servicios terceros de Alicorp.
Aumentamos siete veces el alcance de este curso con respecto
al ao anterior. En el sector de fabricacin y logstica, con el
apoyo del Instituto Latino Alemn de la Tecnologa del
Aprendizaje (ILATA), nuestros Lderes de Lnea fueron
capacitados en tres sesiones para reforzar sus habilidades de
supervisin, comunicacin y trabajo en equipo, profundizando
en todos los conceptos necesarios para ser competentes en sus
funciones y tareas, y compartiendo experiencias prcticas de
trabajo mediante creativas dinmicas de grupo. Tambin
impartimos con Miebach Logstica, para el rea de
Planeamiento y Logstica, el programa de capacitacin
"Logstica Estratgica, Tcnica e Informtica".

Realizamos la charla "Notificacin y Manejo de Data OEE"

en Galletera Lima, con el propsito de preparar a los
trabajadores en el manejo de esta importante herramienta
de gestin en las lneas de produccin.
Entrenamos a 285 trabajadores de nuestra sede de
Arequipa en el uso de "Herramientas de Calidad" para la
optimizacin del trabajo diario. Recapacitamos al 100% de
los integrantes del departamento de ventas en "Tcnicas de
Venta".
Impartimos, con la consultora DNV, el curso "Administracin
Moderna de la Seguridad y Control de Prdidas" a todo el
personal involucrado en nuestro "Programa de Control de
Prdidas". Continuamos con el "Proyecto C@mpus" e
iniciamos la capacitacin virtual de todos los Lderes de
Lnea con el modelo educativo E-Learning.

5.2.-

TRANSPORTE:
Desde su creacin Alicorp ha tercerizado el transporte, en la
actualidad cuenta con ms de 200 empresas que le brindan
servicios a nivel nacional, los cuales brindan los siguientes
servicios:

Reparto a clientes.

 Traslado a sucursales de provincias.

Traslado entre los centros productivos de Lima.

5.2.1.- PROVEEDORES DE TRANSPORTE

En el 2008 Alicorp inici un proceso para optimizar la gestin
de sus proveedores de transporte, estableciendo exigentes
estndares de servicio de acuerdo a la poltica de calidad y
eficiencia. Se contemplan los siguientes aspectos:
Antigedad: Las unidades debern ser nuevas o tener como mximo
15 aos.
Formalizacin: El personal de los proveedores deber figurar en
planilla de acuerdo a las normas laborales vigentes y la empresa
deber demostrar solidez administrativa y financiera.
Estado: Las unidades debern encontrarse en perfecto estado
mecnico y de conservacin.
Normatividad: Las unidades debern cumplir con las normativas y
estndares de circulacin vial, certificado de revisin tcnica y de
operatividad, de emisiones, etc.
Seguridad: Los proveedores debern cumplir con lo dispuesto en el
DS-009 y debern implementar sistemas de ubicacin por satlite
(GPS).
Atencin al cliente: Debe estar en lnea con los estndares exigidos
por Alicorp.

5.2.2.- ALICORP AGRUPA A SUS PROVEEDORES DE TRANSPORTE

DE ACUERDO A LA SIGUIENTE RELACIN:

Flota de Reparto Local (FRL): Se refiere a las unidades que

realizan el proceso de entrega de productos a clientes dentro de una
ciudad

especfica.

Estos

proveedores

mantienen

un

nmero

determinado de unidades de manera exclusiva con Alicorp y usan

uniformes

bajo

un

modelo

estndar

que

los

identifica

como

proveedores autorizados. En el ao 2008 se inici el proceso de

renovacin de esta flota que, a fines del 2010, super las 70 unidades
renovadas.
Flota de Larga Distancia o Rurales (FLD): Son proveedores
dedicados a la entrega de productos a clientes en zonas alejadas al
almacn de origen. Generalmente son proveedores especializados por

provincia o zona de transporte para aprovechar su conocimiento

especfico del rea y el complemento de cargas de retorno.
Flota de Traslado Interno (FTI): Son proveedores dedicados al
abastecimiento entre almacenes a lo largo del pas. Estas flotas se
especializan por rutas o zonas especficas buscando complemento de
cargas de retorno.
Flota de Traslado de Materias Primas (FTMP): Son unidades
especializadas en el manejo de materias primas, ya sea en los
puertos de desembarque de las importaciones, en almacenes
especializados o en centros de acopio.

5.2.3.- LOS TRANSPORTE DE ALICOR CUENTAN CON:

Sistemas GPS en unidades de transporte

Desde el 2008, se implementaron GPS a los vehculos de

reparto y parte de la flota de traslado interno y de provincias. Gracias
a

una

tarifa

corporativa

favorable,

se

ha

logrado

integrar

paulatinamente a ms proveedores en este servicio.

Contratacin de seguros con trifas corporativas

Esta pliza, vigente desde el 2002, ha significado un ahorro

sustantivo para la empresa. Incluye a los proveedores que brindan
servicios de traslado y reparto de productos terminados, salvo las
empresas que ya cuentan con una pliza corporativa como Ransa
Comercial y Per Rail, as como los clientes que recogen sus
productos en los almacenes de Alicorp.
Auditorias de cumplimiento de obligaciones laborales

Se continu con el programa de auditoras de seguimiento para

asegurar el cumplimiento de la normativa laboral vigente en los
proveedores de transporte.

Homologacin de proveedores

Se inici el proceso de homologacin de proveedores a cargo

de la empresa Homologaciones Per, para mayor formalizacin de los
proveedores y mejoras para su personal.

Programas de evaluacin permanente de la calidad de

servicio

Existen diversos indicadores que son evaluados de manera

diaria para determinar el nivel de calidad del servicio brindado por
los proveedores, que incluyen puntualidad, limpieza y aspecto de la
unidad. Tambin se consideran los reportes sobre rechazos, mermas,
siniestros, entre otros.

5.2.4.- TIPO DE CARGA:

 Alicorp ha diseado su sistema de transporte para trabajar con las

siguientes modalidades de carga:
a. Carga Suelta o estibada:
En los despachos a clientes que no consolidan peso ni cuentan
con las caractersticas requeridas para recibir carga paletizada
y entre los traslados a los almacenes de sucursales.

b. Carga Paletizada:
En los repartos a clientes especiales (DEX, supermercados,
grandes mayoristas) y principalmente en los traslados entre las
plantas y los centros de distribucin de Lima.

5.2.5.- BENEFICIOS DEL TRANSPORTE PALETIZADO

Mejor uso de la flota de transporte
Menor manipulacin de los productos.
Facilita el uso de Indicadores de Gestin.
Disminucin en las averas por menor manipulacin de los productos.
Mejor imagen para los productos en el punto de venta.
Mayor estabilidad y velocidad al paletizar sobre otros productos.
Mayor seguridad para el personal involucrado en el manejo de
mercaderas.

5.2.Renting y recambio de unidades:

2007: Alicorp inicia el alquiler de vehculos para manejar la falta de
retorno

de

algunas

rutas

como

la

de

Cusco,

mejorando

el

abastecimiento a esa localidad, a este proyecto se le denomina

Renting.
Adicionalmente

como

una

forma

de

prepararnos

para

el

crecimiento, se inici el proceso de recambio de unidades antiguas

por camiones nuevos con furgones adecuados a la carga que
manejamos, as mismo se incorporan nuevos proveedores con
unidades nuevas.

5.1.Trazabilidad del transporte:

2008: Alicorp ha iniciado la bsqueda de un Sistema que permita
hacer el seguimiento de la flota de transporte y que a travs de la
tecnologa y el uso de GPS se pueda efectuar la trazabilidad del
servicio de transporte por medio del registro de las diferentes etapas
de este proceso.

5.3.Mejoramiento de transporte
Seguir mejorando a travs de mayor capacitacin al personal y a la
especializacin de la flota.
Introducir mejoras en el control que permitan mejorar la eficiencia de
la flota y la rentabilidad del transporte.
Impulsar la estandarizacin de los vehculos de transporte.
Apoyar a la formalizacin del sector a travs de la fiscalizacin de
nuestros proveedores. Mejorando las formas de trabajar actuales.


6.- CLIENTES
En Alicorp nos enorgullecemos de las firmes relaciones que hemos
desarrollado con nuestros clientes, quienes han depositado su confianza
en la empresa, motivando el logro de nuevas metas, impulsando su
crecimiento y consolidando su posicin en el mercado.
6.1.-

SALUD Y SEGURIDAD EN NUESTROS PRODUCTOS

Tal como se ha definido en la Poltica Integrada de Sistemas de

Gestin, la salud y seguridad de los clientes y consumidores de Alicorp
es una preocupacin constante y muy presente en los procesos
productivos de la empresa. Por este motivo, se supervisa y vigila el
cumplimiento de rigurosos estndares en cada etapa del circuito de los
productos

(desarrollo

produccin,

del

almacenaje,

concepto
distribucin

del

producto,

servicio

fabricacin
a

clientes

y
y

consumidores). La calidad de los productos de Alicorp se funda en la

sistematizacin de la gestin de calidad en las plantas. Las prcticas de
calidad estn basadas en las normas ISO 9001 y en el Anlisis de
Riesgos y Control de Puntos Crticos (HACCP), normas internacionales
de Buenas Prcticas de Manufactura.
6.2. En

ETIQUETADO
el

Per

son

seis

las

instituciones

pblicas

directamente

relacionadas con el cumplimiento de la normativa relacionada con el

etiquetado de
consumidor:

productos,

seguridad

alimentaria y proteccin del

 La Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de

Salud es el rgano tcnico normativo de nivel nacional que articula
multisectorialmente la proteccin del entorno ambiental y sanitario
de la persona. Ello con la finalidad de proteger y promover la salud de
la poblacin, mediante acciones de gestin, regulacin, normatividad,
vigilancia, control, supervisin y evaluacin de la inocuidad de los
alimentos y bebidas destinados al consumo humano, incluyendo
asimismo

la

fabricacin,

higiene

de

personal

instalaciones,

almacenamiento, transporte, manipulacin y exportacin de estos

productos.
El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin
de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), cuya Comisin de Proteccin
al

Consumidor

es

el

rgano

administrativo

competente

especializado para efectuar la vigilancia en materia de rotulado y

publicidad de alimentos y bebidas destinados al consumo humano, de
productos cosmticos, de higiene personal y cualquier otro producto
ofrecido en el mercado, as como para conocer las presuntas
infracciones a las disposiciones contenidas en la Ley de Proteccin al
Consumidor,

estando

facultado

para

imponer

las

sanciones

administrativas y medidas correctivas establecidas en dicha norma.

La Direccin General de Medicamentos, Insumos y Drogas (DIGEMID)
del Ministerio de Salud es el rgano tcnico normativo a nivel
nacional que articula multisectorialmente la proteccin de la persona,
en el uso, fabricacin y comercializacin de productos sanitarios
(cosmticos y de higiene domstica), mediante acciones de gestin,
regulacin, normatividad, vigilancia, control, supervisin y evaluacin.
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) es el organismo
pblico descentralizado del Ministerio de Agricultura, encargado de la
vigilancia fitosanitaria y zoosanitaria, as como de la regulacin de la
produccin, comercializacin, uso y disposicin final de productos de
uso veterinario y alimentos para animales.
El Instituto Tecnolgico Pesquero del

Per

es

el

organismo

dependiente del Ministerio de la Produccin, encargado a travs de la

Direccin del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) de la
vigilancia sanitaria y certificacin oficial de los alimentos de origen
pesquero y acucola.

 El Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (CENAN) pertenece al

MINSA y se encarga del control y vigilancia de la fortificacin de
harinas en el Per.
El 100% de la produccin de Alicorp est sujeto a la supervisin
y requerimientos de informacin de las citadas instituciones y
al cumplimiento de las normas regulatorias del sector, las
cuales estn referidas principalmente a:
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
Registro, Control y Vigilancia Sanitaria de Productos Cosmticos, de
Higiene Domstica y Afines.
Registro, Control y Comercializacin de Productos de Uso Veterinario
y Alimentos para Animales.
Fortificacin de la Harina de Trigo con Micronutrientes.
Rotulado de Envases.
Proteccin al Consumidor

6.3.-

EVALUAMOS LA SATISFACCIN DE NUESTROS CLIENTES

Alicorp mide los niveles de satisfaccin de sus clientes a travs
de estudios de mercado, los cuales brindan informacin
respecto a oportunidades de mejora en los procesos que

impactan

directamente en la atencin de sus clientes. En el 2010, los

estudios de mercado estuvieron a cargo de la agencia Ipsos
APOYO. Se emple que us la metodologa Loyalty Optimizer,
que incluye entrevistas en profundidad y encuestas a ms de
240 clientes de todas las regiones del Per. Asimismo, se
realiza trimestralmente un track en el que se encuesta por

telfono a 100 clientes, con el fin de hacer un seguimiento de

la evolucin de la satisfaccin de clientes.
Todos estos indicadores son revisados mensualmente en el
Comit de Servicio, conformado por un equipo de 14 gerentes
de las reas de ventas, distribucin, sistemas, planificacin y
servicio al cliente. En este comit se desarrollan mejoras en los
procesos que tienen impacto en la satisfaccin del cliente.
6.4.CANALES DE COMUNICACIN
Para clientes
Los principales medios de comunicacin con los clientes
permiten canalizar consultas, informacin general y reclamos.
Los canales disponibles son la lnea gratuita 0800 12542 y la
pgina web
Para consumidores
Al Alicorp, cuyo nmero es 595 0444, permite a los
consumidores hacer consultas acerca de los productos de la
empresa.
Toda comunicacin (consulta, informacin o reclamo) es
registrada y atendida de acuerdo a los procedimientos que
establece Alicorp para el caso de clientes y consumidores, de
acuerdo al nuevo Cdigo de Consumo (en el que se especifica
que se debe responder cualquier reclamo en un plazo menor a
30 das). De esta manera, la empresa asegura una oportuna y
efectiva respuesta. En el 2010, el promedio de respuesta fue

de seis das, mejorando los tiempos registrados en el 2009.

 Para mejorar los niveles de atencin telefnica, Alicorp

implement en el 2010 el mdulo CRM de SAP (Customer
Relationship

Management),

convirtindose

en

la

primera

empresa en el Per en implementar dicho sistema. Con el fin

de adelantarse a las consultas e informaciones ms frecuentes,
se estableci tambin un plan de llamadas proactivas, con lo
cual se pudo mejorar el servicio y la satisfaccin de los
clientes.

Finalmente,

la

empresa

mantiene

un

servicio

personalizado gracias a que cuenta con equipos especializados

para atender a diferentes tipos de clientes (mayoristas,
panaderas,

industrias,

food

service,

DEX,

autoservicios),

quienes son informados y conocen los nombres y telfonos de

las personas encargadas de atenderlos.
En los dos ltimos aos se han atendido las siguientes
comunicaciones:

6.5.-

MAYORISTAS,

MINOROSTAS

DETALLISTAS
Alicorp siempre busca sorprender y en
primer lugar al cliente que usa los
productos.

Brindando

productos

de

calidad esto hace que el cliente tenga la

confianza de consumir rico y sano a la
misma ves, compartiendo la manera de
acompaar las comidas y haciendo fcil
el

preparar

un

bocadito

hasta

preocupndose por las mascotas de las

familias.
Tambin busca sorprender a los que
trabajan con los productos, no solo ofreciendo productos para

la industria sino tambin con programas como el Centro de

Innovacin en Panificacin y Gastronoma donde se prueba a
fondo los nuevos productos, dando recetas e ideas nuevas para
los negocios todo el tiempo y las cientos de empresas que les
compran productos industriales.
Alicorp por medio del Sistema

de

Asesora para Productos de Nutricin

Animal est ah con el cliente todo el da
conociendo

su

negocio

para

darle

exactamente lo que necesita para as

crecer juntamente y dar un gran salto
sorprendiendo a la regin y tambin al
mundo.
Alicorp se hizo de marcas emblemticas
llegando a nuevos mercados, hoy con
las excelentes prcticas de gestin y
con innovacin en todos los niveles
sorprende

constantemente

sus

nuevos

colaboradores,

sorprende a los inversionistas con su eficiencia y crecimiento

agresivo.
Alicorp ha crecido y generado utilidades en cada nuevo
negocio o nueva categora en la que ha entrado, algunos dicen
que tiene buen ojo para los negocios pero se sabe que adems
es experiencia concomimiento y ese espritu imparable que los
caracteriza, dando el primer lugar al cliente porque es su
inspiracin, es quien motiva todo. Porque si buscan la eficiencia
es para ser competitivos para poder estar ms cerca del cliente
en cada mercado.
Han crecido tanto que siguen llevando su cultura y forma de
trabajar

a los lugares ms lejanos son un grupo de gente

trabajando para nosotros y lo hacen con toda la felicidad, eso s

se preparan mucho pensamos en el cliente, no solo

ofrece

productos sino ayudan a progresar a crecer, dando alimentos y

productos de calidad con la informacin correcta y oportuna
para que nos sean tiles.
Mira al futuro con responsabilidad por eso trabajan con los
clientes el Programa de Nutricin y Desarrollo para la Primera
Infancia, tambin son cuidadosos con el agua y los recursos y

con quienes les proveen para que crezcan de la mano, esto y

ms es para Alicorp ser innovadores y convertir categoras
comunes en experiencias extraordinarias.

6.6.-

DESARROLLO

DE

LA

COMUNIDAD,

DESARROLLO

DE

TODOS
Alicorp tiene un firme compromiso e inters en contribuir
activamente en mejorar la nutricin de madres gestantes y de
nios en sus tres primeros aos de vida. Los primeros aos
resultan cruciales para la formacin del ser humano, pues se
sientan las bases de su desarrollo a futuro, lo que muchas
veces

marca

la

diferencia

entre

tener

carecer

de

oportunidades en la vida.
6.7.-

INVERSIN SOCIAL
El Per ha venido creciendo econmicamente de forma
sostenida ao tras ao. Sin embargo, entre los problemas ms
acuciantes figura la desnutricin infantil crnica, que trae
consigo consecuencias irreversibles si no se resuelve en los
primeros tres aos de vida.
Entre las consecuencias ms graves resaltan una limitada
capacidad intelectual, bajo rendimiento escolar y una vida con
menos oportunidades. Los especialistas en nutricin indican
que hay un origen multicausal en la desnutricin infantil. Las
campaas de prevencin desarrolladas alrededor del mundo,
no obstante, demuestran que se puede controlar si se toman
las previsiones adecuadas en el momento oportuno, es decir,
desde la gestacin de la madre hasta los primeros 3 aos, pero
principalmente en los primeros 18 meses, cuando el cerebro se
est formando.
En el ao 2005, segn cifras del INEI, 24% de nios menores de
5 aos en el Per padecan de desnutricin crnica, siendo
mayor en zonas rurales donde se lleg a niveles alarmantes de
50%. Tomando en cuenta esta inquietante realidad, Alicorp
contribuye

con

las

metas

del

Estado

para

reducir

la

Desnutricin Crnica Infantil (DCI) a 16% para el ao 2011, tal

como se estableci en la 15 Poltica del Acuerdo Nacional sobre
Promocin

de

la

Seguridad

Alimentaria

Nutricin.

La

estrategia integral de inversin social de Alicorp incluye, desde

el ao 2005, programas en comunidades de escasos recursos.
Los programas estn orientados a difundir entre los padres de
familia de nios menores de 5 aos informacin especfica
relacionada a hbitos alimenticios y de higiene. En el
transcurso del 2009 y 2010 se invirti en cuatro importantes
programas:
6.6.1.- RECUPERAR ALICORP
Este programa, que se viene desarrollando conjuntamente con
Caritas del Callao desde el ao 2005, apunta a mejorar las
prcticas de nutricin entre las madres con hijos menores de
cinco aos en siete asentamientos humanos de Pachacutec,
Ventanilla, uno de los distritos ms pobres del Callao
RESULTADOS
Ms de 1800 madres capacitadas en nutricin infantil, hbitos de
higiene, en talleres demostrativos de cocina, entre otros.
Se generaron habilidades culinarias en las madres logrando crear
platos novedosos, econmicos y nutritivos a partir de insumos
locales.
Se logr formar a un grupo de madres que adems de ser
beneficiarias, promueven el programa con otras madres.
Ms de 3,400 nios fueron tratados para evitar la malnutricin.

6.6.2.- LA RADIO SALUDABLE

Las zonas altoandinas son los lugares ms aislados y pobres
del pas, es muy difcil que la poblacin tenga acceso a
servicios bsicos y a informacin primordial sobre temas
fundamentales de salud, educacin, nutricin, etc. Ante este
panorama Alicorp ha desarrollado, en alianza con el Ministerio
de Salud y la Asociacin Mundial de Radios Comunitarias, una
campaa de educacin en nutricin infantil a travs de la radio,
medio de comunicacin muy utilizado en la vida de las familias

andinas. Para llevar a cabo la campaa, Alicorp desarroll el

Manual de la Radio Saludable que contiene contenidos y
consejos sobre nutricin infantil, as como conocimientos
tcnicos en radio para los comunicadores. Simultneamente y
para que la campaa sea ms efectiva, los comunicadores de
las radios rurales son capacitados en temas de nutricin y su
problemtica y se trabaja con ellos para desarrollar sus
habilidades de comunicacin. El programa se lleva a cabo en
las zonas con ms altos ndices de desnutricin crnica infantil:
Huancavelica, Andahuaylas, Abancay, Ayacucho, Cajamarca,
Cusco y Puno.
RESULTADOS
Ms de 150 radios (el 40% del total de radios comunales) utilizan los
mensajes de La Radio Saludable como parte de su programacin.
Existen hasta ocho spots de 30 segundos, microprogramas y un jingle
con consejos de nutricin infantil en tres idiomas: espaol, quechua y
aymara.
Los radios comunicadores que participan activamente de esta
campaa solicitan ms herramientas de trabajo para contribuir con su
rol en la comunidad. Para ello, en el 2011 pondremos a disposicin de
ellos y de quienes deseen ayudarnos a llevar ms educacin a las
madres andinas, la web de la Radio Saludable con ms y nuevas
formas de hacer radio y mejorar la nutricin.

6.6.3.- ALIMENTA EL FUTURO

Esta campaa televisiva busca mejorar las prcticas de
nutricin de las amas de casa en gestacin o con hijos menores
de 3 aos y aborda diferentes temas, como alimentacin
durante el embarazo, la lactancia materna, actividad fsica, la
importancia del segundo plato, etc. La campaa, desarrollada
en lnea con las polticas del Ministerio de Salud, UNICEF, la
Organizacin Mundial de la Salud y las Polticas del Acuerdo
Nacional, se difunde a nivel nacional, a travs de 5 canales de
televisin de seal abierta.
RESULTADOS

 Alimentacin durante el embarazo. Se afianzaron conocimientos en

las madres y se logr, entre mayo y noviembre de 2010, un
incremento de 10 puntos porcentuales en la percepcin de la
importancia que tiene la nutricin durante el embarazo.
Lactancia materna. Se logr difundir entre las madres la importancia
de la lactancia hasta los dos aos de edad, mejorando el nivel de
informacin en este grupo de 42% a 54%, entre mayo y noviembre de

2010.
La primera comida. El porcentaje de madres que considera
importante aadir papillas en la alimentacin a partir de los seis
meses aument significativamente, de 69% a 81%, entre mayo y

noviembre de 2010.
La importancia del plato de segundo. En este tema se logr uno de
los resultados ms favorables. El porcentaje de madres que alimenta
a sus hijos principalmente con segundos en lugar de caldos se elev
de 48% a 62% entre mayo y noviembre de 2010.
Actividad fsica. Se logr incrementar de 65% a 82% el porcentaje de
madres que considera muy importante incluir actividades fsicas
como parte de la rutina diaria de sus hijos para mantenerlos
saludables.
Todos los comerciales de la campaa registraron altos niveles de
aprobacin y comprensin. En promedio, 2 de cada 3 entrevistadas
considera que los comerciales son Excelentes o Muy Buenos, y un
altsimo 84% capt adecuadamente el mensaje de cada pieza
publicitaria.

ENTREVISTA SOBRE LOS CLIENTES DE ALICORP

No hay lugar a dudas que en la actualidad, mantener a los
clientes satisfechos con el servicio ofrecido es una guerra
constante entre las empresas. Hoy ms que nunca, brindar un
servicio ptimo al cliente ha dejado de ser algo adicional que
algunas empresas ofrecan para diferenciarse del resto, para
convertirse

en

un

imperativo

dentro

de

todo

un

plan

estratgico.
En palabras de nuestro entrevistado, Armando Coral Surez,
Director de Distribucin Corporativo de Alicorp, la relacin
entre empresa cliente es de simbiosis. Nosotros vivimos
gracias a los clientes, por tal razn es nuestra preocupacin

El
70%
de
de
Alicorp
son
segn
estudio
realizado el 2010

clientes
leales,
anual

que ellos crezcan, pues si nuestros clientes lo hacen, nosotros

tambin.

7. ANEXO

Ing.
Armando
Coral
Surez,
Director
de
Distribucin Corporativo
de Alicorp.
Qu importancia tiene para
Alicorp el servicio al cliente?
Es uno de los ejes principales
para modelar la distribucin,
esta se disea en base a
nuestra poltica de servicio,
que a su vez es diferenciada por canal y segmento de clientes.

 Cmo hacen para que los clientes elijan comprar en su

empresa y no en la competencia?
Hay varios pilares y todos van de la mano, pero podemos
separarlo en dos grandes grupos. En primer lugar, tenemos
productos exitosos con una adecuada estrategia comercial y de
marketing que permiten a nuestros clientes incrementar su
negocio.
En segundo lugar, tenemos un sistema de distribucin muy
intenso que se soporta en polticas de servicio claras y
coherentes segn el canal de venta y el buen nivel de servicio.
Qu herramientas o mecanismos utilizan para garantizar la
satisfaccin de sus clientes y fidelizarlos?
En la parte logstica tenemos una red de distribucin con
cobertura

nacional

estndar

que

se

diferencia

en

la

preparacin de pedidos y en el transporte. La diferenciacin

comienza con la asignacin de los inventarios, frecuencia de
entregas, tipos de camin, acuerdos de entregas certificadas y
ventanas horarias, segn el canal y el segmento.
Por la parte comercial, tenemos un sistema de CMR que es
coherente con el modelo de distribucin y se diferencia
tambin por canal y segmento de clientes, y que est
orientado a mejorar el negocio del cliente y de Alicorp, para
lograr un acercamiento y un trabajo en conjunto con el cliente.
Qu herramientas o mecanismos utilizan para garantizar la
satisfaccin de sus clientes y fidelizarlos?
En la parte logstica tenemos una red de distribucin con
cobertura

nacional

estndar

que

se

diferencia

en

la

preparacin de pedidos y en el transporte. La diferenciacin

comienza con la asignacin de los inventarios, frecuencia de
entregas, tipos de camin, acuerdos de entregas certificadas y
ventanas

horarias,

segn

el

canal

el

segmento.

Por la parte comercial, tenemos un sistema de CMR que es

coherente con el modelo de distribucin y se diferencia

tambin por canal y segmento de clientes, y que est

orientado a mejorar el negocio del cliente y de Alicorp, para
lograr un acercamiento y un trabajo en conjunto con el cliente.
Cmo resumira el papel de los clientes dentro de una
empresa?

El rol de los clientes es fundamental. La relacin entre

empresa cliente es de simbiosis. Nosotros vivimos gracias a
los clientes, por tal razn es nuestra preocupacin que ellos
crezcan, pues si nuestros clientes lo hacen, nosotros tambin.
Si lanzamos un nuevo producto, son ellos los que nos van a
ayudar a posicionarlo en el mercado.

Cunto de su xito cree que le debe Alicorp a la calidad de

servicio que brindan a sus clientes?
La calidad de servicio engloba varias cosas, como la calidad de
los productos que comercializamos y la confianza en que son
productos

exitosos,

con

un

buen

soporte

para

su

comercializacin. La coherencia en el servicio brindado, tanto

por el vendedor como por la distribucin, con una poltica de
servicio establecida y clara por tipo de cliente; el servicio post
venta a travs de nuestro call center y por ltimo, el soporte
tcnico necesario para que el negocio de nuestros clientes
crezca y tenga xito.
Cules son estos soportes que Alicorp brinda?
Brindamos asesoramiento para la mejora a nivel gestin del
negocio del cliente, soporte logstico en buenas prcticas de
manipuleo y almacenamiento y en seguridad para los grandes
clientes.
Tambin tenemos todo el soporte de trade marketing para la
rotacin y venta de productos al cliente y, por ltimo, damos el
soporte tcnico necesario para mejorar e incrementar el valor
agregado a los productos de nuestros clientes.

 Qu porcentaje de sus ventas o productividad cree que haya

aumentado gracias al buen servicio de sus clientes?
El crecimiento que ha tenido Alicorp es el resultado de un
conjunto de acciones en las que es muy difcil separar cunto
aporta cada uno, lo concreto es que todas van de la mano y
suman al crecimiento, as tenemos que en el 2002 se tuvo una
facturacin de 522 millones de dlares y para el 2010 llegamos
a cerca de los 1 400 millones de dlares.
Para que haya un buen trato a los clientes externos, primero
debe reinar un ambiente de trabajo interno armnico.
Cmo trabaja Alicorp estos aspectos?
Indudablemente. En Alicorp trabajamos en el programa de
competencias internas, que ayuda a mejorar la relacin entre
los trabajadores. Dicho programa consiste en evaluar cmo
haces las cosas, en evaluar el cmo hizo un trabajador para
lograr algn xito que merezca ser replicado en otras reas.
Se dice que la venta no termina con la entrega de la
mercadera, hay que asegurarse de que el cliente quede
conforme con lo que se le ofreci.
Cmo realiza Alicorp el seguimiento posterior a la
venta?
Tenemos varios indicadores. En la parte logstica hacemos un
seguimiento satelital para evaluar si los pedidos se han
entregado a tiempo. Entre los indicadores tenemos: los pedidos
perfectos, los pedidos a tiempo y fill rate, y se est trabajando
en avisos a proximidad, va satlite.
En la parte comercial tenemos los planes de venta con el
cliente y, anualmente, realizamos una encuesta annima para
medir los niveles de satisfaccin y fidelizacin de nuestros
clientes.

Cules son los ndices de fidelizacin de sus clientes?

Alicorp viene liderando los niveles de satisfaccin en su rubro.
As tenemos que en la ltima encuesta realizada en 2010 por

Apoyo, que mide los ndices de Satisfaccin, el 70% de

nuestros clientes son leales y se encuentran satisfechos con el
nivel de servicio que se les brinda. Pese a que es un porcentaje
alto, Alicorp siempre tiene una preocupacin permanente por
complacer a sus clientes y se busca mejorar para ellos.

V. CONCLUSIONES
La excelente calidad de sus productos les ha permitido alcanzar el
liderazgo. Son esos productos de calidad mundial los que ahora
Alicorp

ofrece

tambin

los

consumidores

de

mercados

internacionales, buscando satisfacer sus exigentes demandas y ganar

su preferencia. Hoy sus productos se exportan a 22 pases del mundo.
Alicorp considera que la motivacin en sus trabajadores es un factor
muy importante en la empresa, para que as puedan desempear de
la mejor manera sus actividades dentro de la empresa, y a la vez, se
sientan comprometidos con la empresa, cumpliendo con los objetivos
y la misin de la empresa, y de esta manera, brindar un producto y
servicio de calidad al cliente. Por lo tanto, esto quiere decir que la
empresa, utiliza estrategias el cual ayuden a lograr los objetivos
planteados.
Cuenta

con

personal

competente,

capacitado,

est

en

constante innovacin para desarrollar nuevos productos para

los diferentes mercados. Se preocupa por el bienestar de sus
trabajadores y por satisfacer las necesidades de sus clientes
ofrecindoles productos de calidad.
Estn muy comprometida con la sociedad y el medio ambiente.
Cumple con estndares de calidad y competitividad.Se basa en el
reforzamiento y consolidacin de sus marcas en el mercado local; la
orientacin de sus productos al mercado externo; el desarrollo de

nuevos negocios y productos innovadores; y la adquisicin de

negocios atractivos.
Genera una mayor necesidad de financiamiento en sus operaciones
por innovacin de nuevos productos, desarrollo y penetracin de
mercados y de nuevos segmentos de actividad econmica, as como
adquisiciones de empresas.Posee una amplia cartera de productos,
principalmente por las constantes adquisiciones de acciones, marcas,
plantas, as como la estrategia de la empresa de desarrollar y lanzar
nuevos productos constantemente; incrementando su cantidad valor
activos.

VI. BIBLIOGRAFIA

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http://sisealicorp.blogspot.com/

http://blog.pucp.edu.pe/blog/wpcontent/uploads/sites/98/2008/10/Jorge-Caro-Conferencia-deTransporte.pdf
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https://www.youtube.com/watch?v=VwwqQkjPC1c#t=160
https://www.youtube.com/watch?v=EiRrPKwe2nA
http://elcomercio.pe/economia/peru/conoce-camino-que-recorrenproductos-hasta-tus-manos-noticia-1717105