Vous êtes sur la page 1sur 14

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

BIOMOL NUTRISI
CARBOHYDRATE COUNTING
SURABAYA, 6 OKTOBER 2016

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

Carbohydrate counting (Carbing)


Suatu metode pendekatan dalam melakukan perencanaan
makan dengan berpedoman pada jumlah KH yg dikonsumsi,
bukan pd jenis Khnya.
Prinsip dasar:
- mengukur berat KH (gram) dlm makanan utama & camilan
dan mengkonversinya ke unit carbing (1 unit = 15 gr KH)
- pemenuhan makanan harus disesuaikan dg aktivitas harian
& dinamika kadar glukosa darah harian.
Tujuan:
- Advanced Carb Counting : unt mempermudah penggunaan
insulin dlm memprediksi jumlah porsi KH yg dikonsumsi dan
harus disesuaikan dg jumlah unit insulin yg disuntikkan (DMT1).
Disini digunakan rasio insulin:KH.

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

Langkah-langkah carbing
Hitung komposisi KH yg dianjurkan (45-65% total kalori harian)
Misal: diet 1500 Kkal dg KH 60% 900 kkal225gr KH
Konversi ukuran gram KH mjd unit carbing
Ex: 225/15 = 15 carbing
Konversi ke Skema Meal Plan
Ex: sarapan 3; snack pagi 1,5; makan siang 4,5; s
nack siang 1,5; makan malam 3; snack malam 1,5
Konversi unit carbing ke URT makanan yang dikonsumsi
3

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

Skema Meal Plan


Waktu Makan

Jumlah (gram)

Angka Carbing

Sarapan

Kebutuhan KH x 20%

3 carbing KH

Snack Pagi

Kebutuhan KH x 10%

1,5 carbing KH

Makan Siang

Kebutuhan KH x 30%

4,5 carbing KH

Snack Siang

Kebutuhan KH x 10%

1,5 carbing KH

Makan Malam

Kebutuhan KH x 20%

3 carbing KH

Snack Malam

Kebutuhan KH x 10%

1,5 carbing KH

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin
Kelompok bahan makanan sumber karbohidrat yang mengandung 15 gr KH (1 carbing)
Kelompok Bahan Makanan

Contoh Bahan Makanan

Jumlah per saji (gr,


yang sebanding dg 15
gr KH)

URT

Sumber karbohidrat

Nasi

35

2,5 sdm

Nasi Tim

75

0,3 gls

Bubur beras

150

0,75 gls

Kentang

75

1 bj kecil

Roti putih

25

1 lbr

Mie kering

15

0,3 bag mi instan

Tahu

200

2 bj besar

Tempe

100

4 ptg sdg

Kacang hijau

40

4 sdm

Kacang tanah

30

4 sdm

Kacang merah

40

4 sdm

Sayuran

Semua jenis sayuran

300

3 mangkok

Buah

Apel

100

1,25 buah

Pisang

63

1 bh sdg

Jeruk

140

1 bj bsr

Alpukat

63

bj sdg

Pepaya

140

1 ptg bsr

Melon

140

1 ptg bsr

Semangka

140

1 ptg bsr

Susu skim

30

6 sdm

Yogghurt

180

1 gls

Sumber protein nabati

Susu

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

RESPON THD GULA DARAH


(cont..)
Carbohydrate. rapid digestion, total
absorption/conversion to glucose (100%)
Sugar Alcohols.. moderate digestion,
partial absorption as glucose (50%)
Protein slow digestion, partial
conversion to glucose* (~40%)
Fat. slow digestion, little
conversion to glucose** (<20%)
* In absence of dietary carbs
Meal

1 Hr

2 Hrs

3 Hrs

4 Hrs

5 Hrs

6 Hrs

7 Hrs

8 Hrs

** may cause insulin resistance in large qty

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

Label Makanan
Tentukan takaran saji
Tentukan jml KH
Tentukan jml serat (< 4 gr, serat tdk
diubah jd glukosa/ gula darah)
Ex:
Dlm 1 kemasan ada 4 takaran saji
Maka, total KH dlm 1 kemasan
= 13 gr x 4 = 72 gr
Yg jadi gula darah = 72 g (3 gx4)
= 60 gr

Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

serat

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

Label Makanan (cont..)


Contoh:
Total KH/ kemasan

30 gr x2

Serat Pangan/ kemasan 10 grx2

60 gr (Total KH)
20 gr (serat pangan)
- 6 gr (separuh gula alkohol)
74 gr KH/ kemasan

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

KH, GULA DARAH,


INSULIN, DAN CARBING

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

INSULIN
Rasio Insulin : KH 1 unit insulin merespon sejumlah KH
Ex: jika rasio insulin : KH = 1: 15, maka 1 unit insulin akan
merespon 15 gr KH
ISF Insulin Sensitivity Factor (kepekaan insulin u/ merespon
sejumlah KH)
Ex: 1 unit insulin merespon 50 mg/dl gula darah,
maka nilai ISF = 50 mg/dl
TDD Total Daily Dose (total dosis insulin sehari)
Ex: dalam sehari dibutuhkan 12 unit insulin

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

DOSIS
INSULIN
Jika KGD 250 mg/dl ingin diturunkan
menjadi 120 mg/dl dg pemberian diet KH
sebanyak 150 gr/hari, berapa unit
kebutuhan insulin sehari pasien?

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

Jawab:

DOSIS INSULIN

Insulin : KH = 1 : 15 (1 unit insulin merespon 15 gr KH)


maka, 150 gr KH direspon 10 unit insulin
ISF = 50 mg/dl (1 unit insulin merespon 50 mg/dl gula darah)
maka, kelebihan gula darah (250-120 = 130 mg/dl)
dapat direspon oleh 2-3 unit insulin

TDD (Total Daily Dose) = 10 + (2 s/d 3) unit insulin/ hari


maka, kelebihan gula darah 12-13 unit insulin/ hari

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS
NU SURABAYA
Menyiapkan Generasi Rahmatan Lilalamin

TERIMA KASIH