Vous êtes sur la page 1sur 5

IDENTIFICACIN DE ACIDEZ Y BASICIDAD DE ALGUNAS SUSTANCIAS DE USO

COTIDIANO MEDIANTE INDICADOR DE pH DE REPOLLO MORADO (Segunda Etapa


WIKI)

Objetivo General
Analizar el pH de algunas sustancias de la vida diaria.
Objetivos Especficos
Comparar de forma grupal los resultados de pH obtenidos por las diferentes
sustancias con base en lo arrojado por el indicador de repollo y lo previsto por la
literatura.
Comprender la importancia de la acidez y la basicidad en procesos de la vida
cotidiana.
1. Llene la siguiente tabla previa discusin grupal teniendo en cuenta:
Sustancia

pH

Acido ,base o
Neutra

Observaciones teoricoconceptuales

Shampoo
liquido
de
color blanco
Crema dental
blanca

BASE

BASE

Gaseosa
blanca

ACIDO

11

BASE

Jugo de limn

ACIDO

Vinagre

ACIDO

Leche

ACIDO

BASE

Sal de frutas o
Alka Sel- Zer
diluido
en
agua
Leche
de
magnesia

10

BASE

La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 8
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 9
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 4
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 11
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 2
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 3
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 6
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 8
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 10

10

BASE

Soda caustica
(limpiador de
caeras)
Amoniaco

BASE

12

BASE

Hipoclorito de
sodio (Clorox)

Clara
huevo

de

La reaccin con el
indicador ph genera una
base color purpura
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 9
La reaccin con el
indicador ph genera una
base color 12

a) Las sustancias: Son las mismas a las propuestas por los aportes Individuales.
b) pH: Rango colorimtrico proporcionado por la gua.

Ilustracin 1.ESCALA DE Ph. Rangos de Color y pH reportados por indicador de repollo.

c) Acido, Neutro Base: Respecto a la escala de pH se debe determinar que


escala de pH tiene la sustancia, solo se debe colocar BSICA, ACIDA
NEUTRA.
d) Observaciones: Se debe determinar si el color que arrojo cada sustancia
segn la ILUSTRACION 1 corresponde a la escala de pH reportada por la
literatura (potenciometria) recuerde citar para poder concluir sus
observaciones.
2. Anexe un collage fotogrfico de su experimento (SOLO UNO). Por favor elijan
las mejores tomas que tienen.

3. Anlisis de Resultados
a. Por qu razn el repollo morado acta como indicador de pH?
El repollo se caracteriza por tener un color violeta. Este se debe a la presencia
de un pigmento llamado antocianina. La fuerza de este color puede depender
en gran medida de la acidez (pH) del suelo, las hojas crecen ms rojas en suelos
de carcter cido mientras que en los alcalinos son ms azules.
El repollo morado contiene un colorante que se llama antocianina, que le da el
color morado. El colorante se separa del repollo cuando se pone en agua
caliente o se hierve. Este colorante reacciona muy rpido con cidos y bases,
por eso el agua cambia el color. Por esa cualidad se puede usar el repollo
morado como indicador. Entonces el repollo morado nos indica si se trata de
sustancias cidas, bsicas o neutras.
Un indicador de PH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.
Habitualmente, se utilizan como indicador de las sustancias qumicas que
cambian su color al cambiar el pH de la disolucin. El cambio de color se debe a

un cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la


especie. Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos
unidades de pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un
color a otro, o de una disolucin incolora, a una coloreada.
b. Explique porque es importante conocer el pH de las sustancias que
utilizamos en la cotidianidad (SON LAS MISMAS QUE USTEDES ANLIZARON
EN EL EXPERIMENTO) explique de manera breve la importancia del pH de
cada una de ellas.
LA PRESENCIA DE LOS CIDOS Y BASES EN NUESTRA VIDA DIARIA
Las reacciones qumicas en donde los cidos y bases son usados, son de
gran importancia en nuestra vida cotidiana por los beneficios que nos
genera. Mediante una serie de procesos industriales, se obtienen bases y
cidos que suelen ser usados como materias de otras sustancias muy
importantes para el hombre.
Por otro lado, en cuanto a la naturaleza, muchas sustancias son encontradas
en ellas, en donde slo algunas de ellas juegan un papel muy importante en
los seres vivos. Como lo es el pacido carbnico, un cido fundamental para
mantener constante el PH de la sangre y otros como el cido lctico y el
butanoico presentes en la leche y mantequilla, que se forman gracias a la
accin bacteriana sobre los hidratos de carbono.
cidos y bases, y la limpieza: Muchos metales se oxidan con el aire
(oxgeno), formando una capa de xido, que si se le emplea un cido, se
puede limpiar. Por ejemplo, el Fe2O3 es una de las capas ms difciles de
limpiar, as que se le puede emplear cido clorhdrico (que se consigue en
drogueras) o cido fosfrico (el cual est en la Coca-Cola. Forma una capa
de fosfato que previene una oxidacin posterior). En cuanto a las bases,
stas funcionan como agentes de limpieza tambin. En este caso, el
Hidrxido de Sodio (NaOH), es uno de los ms usados para disolver las
manchas de grasa. Las soluciones acuosas de amoniaco funcionan tambin
como agentes de limpieza para los cristales, alfombras etc. Ya que ste es
una base dbil (iones OH- en solucin acuosa) siendo menos peligroso (en
cuanto a la quemadura de tejidos y corrosin) que el hidrxido de sodio.
En cuanto a la limpieza del cabello, nuestra piel tiene un pH aproximado de
5, y por lo tanto debemos lavar nuestro cabello con champ que tenga un pH
similar, pero la mayora de ellos suelen ser bsicos, y que contienen cierto
tipo de jabn o detergente. Por eso el lavado del pelo con ste tipo de
sustancias alcalinas rompen ciertos enlaces que ocurren en el cabello,
convirtindolo ms frgil. Por eso el zumo de limn o vinagre ayudan a
neutralizar la basicidad del champ.
En los alimentos: Algunos cidos se usan como conservantes de alimentos ya
que las bacterias no se producen bajo un pH bajo. Algunas de estas
sustancias son el cido propinico, el cido srbico, el cido ctrico y el cido
benzoico. Por otro lado, en repostera se usan mezclas de bicarbonato de
sodio y cido tartrico, produciendo CO2 (g), generando una presentacin
ms esponjosa en las tartas, pasteles y tortas. Mezclas de bicarbonato y
cido ntrico, es usada tambin en los caramelos. El CO2 (g), crea una
sensacin de efervescencia en la boca, agradable a las personas. Los
aminocidos como el glutamato se usan como saborizante y el aspartato
como edulcorante (aditivos de alimentos).
En la medicina: En la farmacia hay una serie de medicamentos que tienen la
funcin de neutralizar el exceso de cido clorhdrico en el estmago,
causando muchos problemas de digestin. Algunos de stos son el NaHCO3,
MgCO3, CaCO3, Al (OH)3, Mg (OH)2. Aunque los primeros tres tiene la
desventaja de producir CO2 (g). La aspirina es el cido acetilsalislico, que a
veces se presenta en pastillas efervescentes que normalmente contienen
bicarbonato y cido ntrico
El cuerpo humano y la salud: El pH del lquido estomacal es de 1. Es un pH
muy bajo, gracias a las presencia de HCl en miles de clulas ubicadas en la
pared del estmago, encargadas de transportar H3O+ (ac) y Cl- (ac) de la

sangre. La funcin de ste cido es incrementar el crecimiento de bacterias y


ayudas a la digestin de ciertos alimentos. El estmago es capaz de resistir
sta acidez porque cada minuto, a su recubrimiento interior se le reemplazan
medio milln de clulas. Pero en ocasiones, cuando el alimento est muy
condimentado, el estmago se irrita produciendo que parte del contenido
cido viaje al esfago, causando acidez, que es la sensacin de acidez en la
persona. Esto es comnmente conocido como reflujo. Para controlar esta
acidez, las personas toman anticidos, los cuales son unas bases que ayudan
a neutralizar el cido gstrico, aunque la dosis no debe ser equivalente a la
cantidad de cido que se tiene.
c.

Consulte otro tipo de indicadores de pH y su rango de coloracin en medio


acido y bsico.
Dimetilazobenceno es un colorante azoderivado empleado en la industria
alimentaria como aditivo para teir las grasas de un color amarillo.
El azul de metileno se usa como tintura para teir ciertas partes del cuerpo
antes o durante la ciruga. Su uso es principalmente como antisptico y
cicatrizante interno. Tambin se utiliza como colorante en las tinciones para
la observacin en el microscopio, y para teir resultados en los laboratorios.
El Rojo neutro es un indicador orgnico para valoracin cido-base.
Su intervalo de transicin de pH es aproximadamente entre 6.88.4 , virando
de rojo a amarillo en el rango mencionado.Es utilizado en medicina para el
diagnstico de micosis dada su elevada solubilidad en agua que le posibilita
atravesar la membrana plasmtica del hongo y almacenarse en los
lisosomas.
El verde de metilo es un compuesto qumico que tiene dos usos principales:
como indicador cido-base y como tinte en biologa. Es un polvo de aspecto
verdoso que es soluble en agua.
El tornasol es uno de los ms conocidos indicadores de pH. Suministrado en
una solucin o tintura violeta normalmente, se torna de color rojo-anaranjado
en contacto con compuestos cidos
Prpura de bromocresol es un indicador orgnico para valoracin cido-base.
Su intervalo de transicin de pH oscila entre 5.2 y 6.8, virando de amarillo a
prpura en el rango mencionado.

4. Conclusiones y Recomendaciones. Redctelas con base en los objetivos


propuestos por este laboratorio.
Al analizar los resultados obtenidos, una vez realizado los procedimientos
experimentales, concordamos en que los datos obtenidos se encontraban en
concordancia con la literatura suministrada en el laboratorio. Esto se logr
realizando un trabajo en forma metdica, no dejando espacio para dudas,
corroborando estos resultados con la base terica. Los errores de resultado con
pequeas diferencias de color para las reacciones de cido-base con el indicador
de repollo.
Conclusiones
Se utiliza como indicador repollo rojo que cambia su color al cambiar el pH de la
disolucin. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la
protonacin o desprotonacin de la especie.
Los acidos tienen un sabor picante, dan un color caracterstico a los indicadores,
reaccionan con los metales liberando hidrgeno, reaccionan con las bases en un
proceso denominado neutralizacin en el que ambos pierden sus caractersticas.

Las bases tienen un sabor amargo, dan un color caracterstico a los indicadores
(distinto al de los cidos), se sienten jabonosas al tacto, nunca se deben de probar
esta clase de sustancias.
La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican
acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran
indicadores de basicidad.
Con este experimento pudimos descubrir que algunos alimentos pueden causar
ms acidez que otros por ejemplo: el limn, el vinagre, el refresco o gaseosa, la
leche son alimentos cidos.
En cambio el bicarbonato, el shampoo, la leche de magnesia, el amoniaco, la soda
caustica, son sustancias bsicas y por lo tanto no causan acidez.
4. Bibliografa (Recuerde que no cuentan como bibliografas paginas de
divulgacin como Wikipedia, rincn del vago, buenastareas.com etc, se requiere de
consultas en paginas de carcter acadmico- cientfico).
Fuentes:
http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/184ph.html
http://www.k12science.org/curr iculum/dipproj2/es/popup/phconcentraciones.html
http://www.investigacion.frc.utn.edu.ar/sensores/ PH/pH.htm
http://www.jmcprl.net/GLOSARIO/ALCALIS.htm
http://www.cosmocax.com/el-ph-para-meca nicos/
http://mx.answers.yahoo.com/question/in dex?qid=20060820132550AArceqa
http://cosasdequimicos.blogspot.com/2009/02/indicador-de-repollo-morado.html
06|marzo|2012 5:37 p.m.
http://www.visionlearning.com/library/module_viewer.php?mid=58&l=s 08|marzo|
2012 6:15 p.m.
http://www.univalle.edu/publicaciones/journal/journal19/pagina04.htm
06|marzo|
2012 7:24 p.m.
http://bioquimbf.blogspot.com/2011/04/practica-no-15-de-quimica.html 08|marzo|
2012 5:39 p.m.