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Aplicacin de las Herramientas y Control Estadstico de Calidad en Dulces Sipn S.A.C.

Omar Chvez, Luis Larrea, Franshesca Regalado, Geovanna Rodrguez
Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo
Omaraichis@gmail.com, Fransh3sk@hotmail.com, Luis148-10@hotmail.com,
Geovanna_01@hotmail.com
Abstract: This article aims to analyze the different problems in terms of quality control has
produced S.A.C Sipan Sweet King Kong box, Barras, Custard and Manjar, toffees, Alfajores,
King Kong and Chocotejas bag. quality standards will be analyzed according to the draft
Peruvian technical standard (PTNP) to determine if the King Kong box is within acceptable
parameters and that has the appropriate size for the Peruvian market, and the final stage will be
considered production where in the sealing area presents problems which will be described
later in Pareto diagram.
Keywords: King Kong, PNTP, parameters.
Resumen: El Presente artculo tiene como finalidad analizar los diferentes problemas en
cuanto al control de calidad que presenta Dulces Sipan S.A.C que produce King Kong caja,
Barras, Natilla y Manjar, Toffes, Alfajores, King Kong bolsa y Chocotejas. Se analizara los
estndares de calidad segn el proyecto de norma tcnica peruana (PNTP), para determinar si
el King Kong caja se encuentra entre los parmetros aceptables y que cuente con el tamao
apropiado para el mercado peruano, adems se tendr en cuenta la etapa final de la
produccin donde en el rea de sellado presenta unos problemas que se describirn ms
adelante en diagrama de Pareto.
Palabras clave: King kong, PNTP, parametros.
Objetivos:
Objetivo general.
Identificar los problemas e irregularidades que pueden presentar los productos que
son materia de estudio del presente proyecto de la empresa Dulces Sipn S.A.C.
Objetivos especficos.
- Describir el proceso de produccin del King Kong de caja de 1kg en sus tres
diferentes presentaciones.
- Identificar posibles problemas en la lnea de produccin.
- Aplicar las diferentes Herramientas de Calidad para mejorar la calidad del
producto.

1. Introduccin

La seccin Materiales y Mtodos es la parte

El presente informe fue realizado con la

en la que se describirn los materiales

finalidad de aplicar en un ingenio real todos

utilizados,

los conocimientos adquiridos en el curso

exclusin de las entidades estudiadas, as

herramientas y

como

control estadstico

de la

los

criterios

las

de

inclusin

tcnicas

(mtodos),

calidad durante el ciclo acadmico en

procedimientos;

conjunto

ya

investigacin, las tcnicas estadsticas y de

Para el

control de calidad empleados. Adems,

con

las

habilidades

desarrolladas durante la carrera.

desarrollo

de

esta

investigacin

los

debe

los

sealarse

los

instrumentos

datos

de

originales

investigadores se enfocaron en el rea de

utilizados. Cuando se trate de mtodos muy

produccin de la procesadora de Dulces

conocidos, se suministrarn las referencias

Sipan S.A.C. Empresa que brind a los

de

investigadores todas las facilidades para el

minuciosamente; si son menos conocidos,

desarrollo de las acciones necesarias para

podr aadirse una breve descripcin.

el informe.

Cuando se empleen mtodos desconocidos,

El proceso de produccin no presenta

adems

ningn tipo de planificacin y control, lo cual

completa sobre ellos, se expondrn las

es un impedimento para la mejora de su

razones, ventajas y desventajas de su uso.

los

trabajos

de

donde

ofrecerse

una

se

explican

informacin

productividad y con ello para el desarrollo

de la empresa, evitando que se mejore la

3. Resultados

participacin de la empresa en el mercado.

Los resultados se presentarn en secuencia

El control es importante porque permite

lgica y de acuerdo con los objetivos

hacer el seguimiento de las operaciones en

planteados. Se describirn con ttulos y

curso, para asegurarse de que se logre

subttulos, y el texto se sustentar con

alcanzar los objetivos y los estndares de

tablas y figuras necesarias para exponer la

calidad

informacin ms importante hallada de

peruano.

apropiados

para

Tambin

permite

el

mercado

integrar

los

acuerdo con los objetivos del trabajo. Se

esfuerzos de los diversos grupos humanos

emplearn slo las estadsticas pertinentes.

de una organizacin, de manera que la

No se repetir en el texto la informacin

comercializacin, ingeniera, produccin y

presentada en las tablas y figuras.

servicios, se siten en los niveles ms

econmicos que sean posibles, para la

4. Discusin

satisfaccin del cliente.

La

discusin

son

las

conclusiones

ampliadas. En esta parte, se tratarn los

aspectos
2. Materiales y Mtodos

novedosos

aportados

por

la

investigacin. Se expondr la discusin en

correspondencia

con

los

objetivos

del

trabajo. Se explicar el significado de los

redactan en base a los objetivos o hiptesis

propuesta.

resultados y sus limitaciones en relacin

con otros similares. No se repetirn los
aspectos desarrollados en la introduccin ni
en los resultados. Asimismo, se evitarn
discusiones

5. Referencias Bibliogrficas
Carrasco JL. El mtodo estadstico en la
investigacin mdica. 5 ed. Madrid.

extrapolaciones

injustificables.
Se recomienda que la investigacin tenga el

Ciencias de la Salud. Signo. Barcelona

captulo de conclusiones, las que deben ser

numeradas

(unas

tres

cuatro

son

suficientes) y en prrafos de hasta unas

seis lneas cada uno. Las conclusiones se

Editorial Ciencia.
Domenech JM. Mtodos Estadsticos en

1999.
Hitoshi, K. Herramientas Estadsticas
Bsicas para el mejoramiento de la
Calidad. Ed. Norma. Bogot, 2002.

Consideraciones Adicionales
Tablas y figuras

Las tablas y figuras sern a lneas (no se aceptarn medios tonos), de poca complejidad y
debern ajustarse al formato de la publicacin; no excedern de seis en total y se
entregarn en hojas aparte. Deben contener informacin estrictamente indispensable para
la clara comprensin del trabajo. No se intercalarn en el texto; slo se mencionarn.
Informacin no procesada estadsticamente ser presentada como cuadro, indicando la
fuente cuando es tomada de otro autor.

La presentacin de las tablas se realizar a espacio simple. Cada una se presentar en hoja
aparte con un ttulo acorde al aspecto analizado y un conjunto de explicaciones en notas a pie
de pgina. En las tablas no se trazarn lneas verticales, y las horizontales slo sern las que
abren y cierran.

Utilizar letra Arial de 11 y 10 puntos; la alineacin deber ser centrada.

Las tablas presentan datos de tipo numrico o alfanumrico procesados estadsticamente,

difciles de expresar grficamente y se organizan matricialmente por filas y columnas.
Las partes y caractersticas que componen una tabla son:
(1) Tabla nmero (en Arial negritas 11 puntos) y ttulo de la tabla (en Arial 11 puntos),
justificada. Se escribe en la parte superior de la misma.
(2) Marco de la tabla, con una lnea horizontal, en color negro, de 1,5 puntos en cada uno de
los bordes superior e inferior y una lnea horizontal de 1,0 puntos, separando el encabezado
de columnas, de los datos de la tabla. No trazar lneas verticales. Los mrgenes de la tabla
pueden ser iguales o menores a los definidos en el documento.
(3) Encabezado de columnas (alineacin centrada, letra Arial 10 puntos).
(4) Identificacin opcional de la primera fila (alineacin centrada, letra Arial 10 puntos).
(5) Informacin o datos de la tabla (alineacin centrada*, letra Arial 10 puntos).
(6) Notas de pie de tabla, opcional (alineacin izquierda, letra Arial de 9 puntos).
Ejemplo:
Tabla 1. Titulo o encabezado de la tabla (Arial 11 puntos)
Encabezado de fila o
columna opcional
Fila 1
Fila 2
Fila 3
Fila n

Encabezado de
Columna 1
1.1
2.1
3.1
m.1

Encabezado de
Columna 2
1.2
2.2
3.2
m.2

Encabezado de
Columna 3
1.3
2.3
3.3
m.3

Encabezado de
Columna n
1.n
2.n
3.n
m.n

Nota de pie de la tabla opcional (alineacin izquierda, Arial 9 puntos)

* La alineacin y tabulacin de los datos puede variar, segn la naturaleza de los mismos; en
algunos casos, ser centrada sobre los decimales y, en otros, hacia la derecha o izquierda a
eleccin del autor. En general, se debe buscar simetra de los datos escritos en las columnas.

Nota: informacin no procesada, se presentaran bajo la denominacin de cuadro, y todos sus

casilleros pueden presentarse enmarcados por lneas.
Las figuras se presentan con alineacin centrada y fuente Arial, en 11 puntos. Las figuras
necesarias para enriquecer el texto del manuscrito deben ser claras y de buena calidad digital.
Se acepta la insercin de grficas, diagramas, dibujos, esquemas e imgenes derivadas de
aplicaciones afines al procesador de texto; tambin se aceptan fotografas en colores, en grises
o blanco y negro, insertadas en formato JPEG. Todas bajo la denominacin de figuras.
Las letras, en el interior de las figuras, deben ser de preferencia en negrita. La leyenda de la
figura, en Arial, 10 puntos. El ttulo, precedido del nmero, se escribe en la parte inferior, en
Arial, 11 puntos. Ver ejemplo:

Fig 2. Estructura de la poblacin por grupos de edad de E.analoga hembras, antes y durante El Nio 1997-98, en
el intermareal arenoso de Lambayeque Per.

Las abreviaturas y siglas se identificarn la primera vez que se mencionen. No se incluirn en

el titulo ni el resumen.