UNIDAD CURRICULAR: EVALUACIN DE PROYECTOS

Cdigo:
Trimestre:
Crditos:
Horas: 3

EDP733
7
3

DESCRIPCIN: La inversin en el sector agroalimentario implica enormes riesgos en todas las rdenes. A tal efecto
existe un cuerpo de conocimientos para evaluar la factibilidad financiera y ambiental de los proyectos de inversin
que el futuro profesional en agroalimentaria necesita conocer y manejar a los fines de reducir los niveles de
incertidumbre.
Sinopsis de Contenido

Sub Competencia.
Evala la factibilidad financiera de
proyectos de inversin de una unidad
de
produccin
que
atiende
necesidades sociales.
Maneja diferentes metodologas para
la evaluacin de un proyecto de
inversin de economas sociales
proambientalistas.
Evala el impacto ambiental en
proyectos de inversin.
Acompaa a la comunidad en la
ejecucin del plan estratgico de
desarrollo endgeno sustentable

Contenidos Conceptuales

Contenidos Procedimentales

Contenidos Actitudinales

Valor actual neto (VAN).

Tasa interna de Retorno (TIR).
Impacto Ambiental.
Evaluacin. Definicin y estructura de
proyectos.
La evaluacin
y la toma de
decisiones.
Diseo evaluativo.

Calcula e interpreta el VAN como

indicador financiero para medir la
rentabilidad del proyecto.
Calcula e interpreta la TIR como
indicador financiero para medir la
rentabilidad del proyecto.
Mide el impacto ambiental de
proyectos tecnolgicos.
Participa en la ejecucin del plan de
desarrollo endgeno sustentable

Prev la consecuencia ambiental de

un proyecto de inversin.
Reflexiona sobre el impacto ambiental
de los proyectos.
Manifiesta capacidad de repuesta
ante situaciones de incertidumbre.
Valora la participacin democrtica y
protagnica.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Calculo de la TIR Y VAN, Interpretacin de Estrategias de Evaluacin: Portafolio, Informe escrito y sustentacin de la
la TIR Y VAN, Medicin de impacto ambiental, Participacin en el desarrollo del plan de evaluacin de un proyecto, Observacin simple y participante.
desarrollo endgeno sustentable.

UNIDAD CURRICULAR: AGRO INDUSTRIALIZACIN.

Cdigo:
Trimestre:
Horas:
Crditos: 04

AGI744
07
04

DESCRIPCIN: Esta unidad curricular se presenta como una herramienta fundamental para realizar los procesos de
post-cosecha de las materias primas de origen vegetal y animal de carcter perecedero, en la misma se conocern los
mtodos y tcnicas de conservacin para alargar la vida til de estos productos. As mismo se producir la
transformacin a nivel artesanal de los mismos, para generar alimentos procesados de alta calidad y valor nutritivo,
inducir el aumento y utilizacin de la mano de obra local, producir bienestar social y colectivo y contribuir al desarrollo
de cooperativas y microempresas rurales.
Sinopsis de Contenido

Sub Competencia.
Disminuye
los
procesos
degenerativos en la Post- Cosecha
conociendo la composicin qumica y
fsica de los productos de origen
animal y vegetal.
Transforma de manera artesanal
rubros de origen animal y vegetal que
se producen en las unidades de
produccin.
Aplica normas sanitarias y de control
de calidad en la elaboracin de
productos alimenticios procesados.
Realiza procedimientos de envasado,
almacenamiento y transporte de
productos alimenticios procesados
segn las normas de control de
calidad,
higiene y seguridad
industrial.

Contenidos Conceptuales

Contenidos Procedmentales

Contenidos Actitudinales

Composicin fsica y qumica de la

materia prima de origen animal y
vegetal; proceso bioqumico de los
alimentos; fisiologa post-cosecha.
Conservacin de productos de origen
animal y vegetal; mtodos; tipos;
caractersticas;
ventajas
y
desventajas.
Procesamiento
de
alimentos:
Tcnicas de procesamiento de
productos de origen animal y vegetal,
flujograma de procesos.
Higiene y Control de calidad aplicados
a
los
productos
alimenticios
procesados: tipos, caractersticas,
normas, tcnicas.
Envasado y almacenaje de productos:
Tipos,
normas,
tcnicas,
caractersticas.

Conserva, Procesa y Envasa

1.
productos agroalimentarios en funcin
a la composicin qumica, fsica y
procesos bioqumicos de los mismos,
aplicando las normas sanitarias y de
2.
calidad existentes.
Ensaya mtodos alternativos de
conservacin,
procesamiento 3.y
envasado
de
productos
agroalimentarios.

Demuestra inters por conocer y

aplicar las tcnicas de conservacin y
procesamiento de los productos
agrcolas en la comunidad.
Es creativo en la bsqueda de la
mejor utilizacin de los excedentes
agrcolas.
Muestra disposicin para la creacin
de cooperativas y microempresas
agroindustriales de tipo artesanal.

Estrategias para favorecer el Aprendizaje: Clases magistrales, talleres, revisin Estrategias

de Evaluacin: Produccin oral y escrita, mapa conceptual,
bibliogrfica, trabajo de campo, exposiciones en grupo, practicas vivnciales en grupo.
exposiciones, portafolio de evaluaciones, uso de roles.