En lugares tursticos de nuestra regin,

taquile, uros, isla del sol, sillustani y

otros son lugares donde mayormente
se vende platos tpicos, ah consumen
los turistas nacionales, internacionales
y locales, donde trabajan la gente de
nuestra zona, as se genera trabajo,
economa, los platos tpicos son
preparados
con
ingredientes
totalmente sanos y naturales al 100 %
con productos de nuestra zona, es ms
estos platos son bastante agradables,
nutritivos y saludables que prefieren
los turistas, si en juli alguien pondra un
restaurante exclusivamente de platos
tpicos, al principio no vendera nada
porque la gente de nuestra zona
prefieren platos a base de comida
chatarra, haciendo publicidades en
agencia de turismos, apuesto que
llegaran bastantes turistas, as se
generara ms trabajo, habra ms
platita para nuestra gente, los turistas
prefieren nuestros platos andinos, ellos
ya estn cansados de consumir los
suyos por que mayormente estn
preparados
con
ingredientes
industrializados,
producidos
con
pesticidas y qumicos, lo nuestro es
natural por eso los turistas prefieren lo
nuestro.

POESIA A LA
GASTRONOMIA

LA GASTRONOMIA EN
LA REGION PUNO

Al fondo de la cocina
se escucha el sonido de las chuas y
visllas
Aprense que llega la reina!
Que se baen las mazorcas!
Mmmmmmmmmm
Piensa la vieja vislla,
comeremos mazamorra,
de quinua, phiri de cebada, y
picarones de trigo.
No llooore seor Javier,
yo estoy contento,
dice el vivaracho pejerrey.
No llooore mi gran cocinero,
seque pronto el lagrimn,
mientras alisto la guarnicin,
que seguro viene cansadita,
la mam de la cocina,
de taaanto preparar chuo sancochaooo.

Una comida sin postre es como un traje

Sin corbata

OPCIONES
LABORALES

PRESENTA
CION

Los platos tpicos del Departamento de

Puno son el chairo, sopa hecha de carne
de cordero; fricas, hecho a base de
carne de alpaca y mote (maz grande
hervido) el cual se recomienda comerse
cuando est muy caliente; thimpo, plato
hecho de cordero o pescado carachi (de
la especie orestia spp), y el muy nutritivo
pesque, con quinua, queso y huevos.

Puneos aman sus

tradiciones, costumbres en la
gastronoma con orgullo el
alma de su raza

PRINCIPALES PLATOS DE LA
REGION

PREPARACION DE UN
PLATO PUNEO
THIMPO

Chupe de quinua
Trucha frita
Caldo de cabeza o huarjata
Chairo
Chicharron de alpaca
Pesque de quinua
Thimpo de carachi
Cancacho ayavireo
Sancochado puneo o sajta
Huatia o pachamanca
Kispio de quinua con aku
Mazamorra de quinua con cal
Caldo de patasca
Caldo de quinua
Sangre aderezada
Tojto de quinua
Caldo de patas
Leche con cebada molida
Phishuara de quinua
Tostados

INGREDIENTES:
*Un kilo de carne (alpaca).
*Apio*Poro*Nabo*Una taza de arroz
*Doscientos gramos de chuo negro
*Doscientos gramos de tunta o moraya
*Doscientos gramos de papa amarilla
*Dos cebollas
*Una cucharadita de ajos molido
*Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION:
Cocinar en abundante agua la alpaca
con las verduras hasta que est tierno.
Retirarlo y en este caldo cocinar el
arroz, las tuntas, chuo negro y la
papa. Aparte hacer un aderezo de ajo,
cebolla, sal, pimienta y comino.
Servir acompaado con arroz, chuo
cocido, papas sancochadas, con el
aderezo.