Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
R C O R
R puede ser un radical o un tomo de hidrgeno.
R tiene que ser un radical pues si fuese un tomo
de hidrgeno sera un cido.
Metilpropanoato de metilo
Propanoato de etilo
sustancias
CH3
CH3 COO CH2 CH2 CH CH3
El acetato de isoamilo da aroma a pltano
Acetato de 3-metilbutilo
CH3
CH3
Esencias
Albaricoque
Coac y vino
Heptanato de etilo
Frambuesa
Jazmn
Acetato de bencilo
Manzana
Melocotn
Naranja
Acetato de octilo
Pera
Acetato de isoamilo
Pltano
Ron
Formiato de etilo
Rosas
Uvas
11
Esteres
En un ster, el H en el grupo carboxilo es reemplazado
con un grupo alquilo.
O
CH3 COCH3
grupo ster
12
Esterificacin
La esterificacin es la reaccin de
un cido carboxlico y alcohol en presencia de un cido
(actuando como catalizador) para producir un ster.
O
H+
CH3COH + HOCH2CH3
O
CH3COCH2CH3 + H2O
acetato de etilo (un ster)
13
O
C OH
O
O C CH3
O
C O CH3
OH
14
Nombre de Esteres
El nombre de un ster contiene los nombres de:
el grupo alquilo del alcohol.
La cadena de carbonos del cido y la terminacin ato.
metilo
etanoato (acetato)
O
CH3 OC CH3
IUPAC: etanoato de metilo
comn: acetato de metilo
15
Nombre de Esteres
Los steres se nombran
con el grupo alquilo del alcohol,
y la sal (-ato) del cido carboxlico
del metanol
(alcohol
metilico )
del cido
etanoico
(cido actico)
Etanoato de metilo
(acetato de metilo)
16
Esteres en Plantas
Los steres dan fragancias placenteras y sabores a
muchas frutas y flores.
17
H+
HCOCH2CH3 + H2O
O
HCOH
+ HOCH2CH3
18
alcohol
19
20
Un jabn
contiene un terminal no polar
que disuelve las grasas y
aceites no polares y un
terminal polar que se disuelve
en agua.
forma grupos de molculas de
jabn llamados micelas que
se disuelven en agua y son
extraidas en el enjuage.
21