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Amarone:ungrandevinodalnomestrano,natopererroreFoodInItaly

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5391"Mipiace"

Amarone:ungrandevinodalnomestrano,
natopererrore

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Pubblicatoil03dicembre2015

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ValpolicellaDOP
VINI
VENETO

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Amarone,unnomecuriosoperungrandevinonatopererrore

Valpolicella
RipassoDOP
VINI
VENETO

LAmaroneunodeivinicheallesterociinvidiano.Daltrondecomeresistereallasuaforte
personalit?Decisoestrutturato,nonpassacertoinosservato.Conosciamomeglioquesto
grandevinodelVeneto,lAmaronedellaValpolicellaDOP.

Amaroneperch?

Reciotodella
ValpolicellaDOP
VINI

Ilnomedovutoalfattocheunvinoseccoovveroconpochizuccheriresiduieservea
distinguerlodaunsuoparentestretto,ilReciotodellaValpolicellaDOPcheinvecedolcee
zuccherino.Sembraincredibile,maparechequestovinosianatopercasodaunabottigliadi
Reciotodimenticaincantinadoveconilpassaredeitempoilievitiavevanotrasformatogli
zuccheriinalcolfacendodiventareilvinodadolceasecco,omeglioamaro,dacuipoiilnome
Amarone.

VENETO

Amaronedella
ValpolicellaDOP
VINI
VENETO

Cartadidentit
LAmaroneprodottonellasplendidaValpolicelladoveilclimamiteeilterrenoriccosono
particolarmenteadattiallaviticoltura.Leuvedacuisiottiene,ovverorondinella,corvina,
molinara,sonotipicamentelocali.Leuveprimadellavinificazionesonosottopostead
appassimento.PuessereClassico,seprodottoinunaparticolaresottozonabendefinita
dellaValpolicella,oppureRiserva,sesottopostoainvecchiamentodialmeno4anni.Hacolore
rossogranato,saporepienoeprofumointensodifruttarossamatura,confetturadiciliegienere,
amarene,moreolamponi.Seinvecchiatosisentonoanchearomichericordanoilmuschio,il
sottobosco,ilcuoioequelchevienetecnicamentedefinitogoudron,ovverocatrame.

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Vinostrutturatoecorposo,siabbinaperfettamenteapiattisaporitiecomplessidicarne,
selvagginaearrostiinparticolare,maancheaformaggistagionati,salumieprimipiatticon
gustodeciso.Afinepasto,ottimodasolo,comevinodameditazioneoppureinabbinamento
alcioccolato.InVenetosiutilizzaanchecomeingredientedeltradizionalerisottoallAmarone.
Vuoicucinarloanchetu?ScoprilaricettadelRisottoallAmaronedellaValpolicella
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