COMPETNCIAS PROFISSIONAIS

Por:
Rafael
Lauro
Nvea
Andresa
Geovanna
Prof. Prof. Luiz Gustavo Fernandes
Professora Presencial:Gisele Heck

Jardim MS
2016

SUMRIO
1. Introduo
2. Desenvolvimento
3. Diagnstico
4. Consideraes Finais.
5. Referncias Bibliogrficas

1-Introduo

Este trabalho tem por objetivo identificar problemas que afetam o andamento das
atividades do Restaurante Sushi RA e propor solues para alavancar os negcios do
estabelecimento. Tendo em vista o crescimento do turismo local e a oportunidade de se
reestruturar cuja oferta de produto se enquadre ao perfil e a necessidade dos consumidores
(turistas e consumidores locais).

Trabalho este, que ter o auxilio da anlise SWOT. A anlise SWOT uma ferramenta
utilizada para analisar o cenrio (ou anlise de ambiente) de forma ampla, sendo usada como
base para gesto e planejamento estratgico de uma corporao ou empresa. A anlise SWOT
um sistema simples para posicionar ou verificar a posio estratgica da empresa no
ambiente em questo. A tcnica creditada a Albert Humphrey, que liderou um projeto de
pesquisa na Universidade de Stanford nas dcadas de 1960 e 1970, usando dados da revista
Fortune das 500 maiores corporaes.

Faltam os integrantes e suas funes

rgo necessrio para abrir uma Empresa

A documentao necessria depende do tipo de empresa que voc pretende abrir. A empresa
pode ser individual ou ter sociedade limitada, dependendo das exigncias dos rgos pblicos

(estaduais e municipais) da sua regio. Caso seja uma empresa de instalaes hidrulicas ou
eltricas, responsvel pela execuo de novas instalaes ou por pequenos reparos, por
exemplo, preciso reunir CPF, RG, e comprovante de residncia dos scios.

Registro da empresa na Junta Comercial;

Aps definir o tipo de empresa e o nome comercial, necessrio fazer um Contrato Social
(caso a empresa seja constituda em sociedade) ou Declarao de Empresrio Individual (caso
ela seja criada por um nico profissional), que dever ser arquivada na prpria Junta
Comercial.
Para ser vlido, o Contrato Social dever ter o visto de um advogado. J as microempresas e
empresas de pequeno porte so dispensadas da assinatura do advogado.
Aps o registro da empresa, ser fornecido o Nire (Nmero de Identificao do Registro de
Empresa), feito pela Junta Comercial ou Cartrio, contendo um nmero que fixado no
Contrato Social ou Declarao de Empresrio Individual.
Para arquivo do Contrato Social ou Declarao de Empresrio Individual, devem ser
apresentados os seguintes documentos: requerimento da Junta Comercial (uma via),
comprovante de pagamento das taxas de registro, cpias autenticadas do RG e do CPF dos
scios, Contrato Social ou Declarao de Empresrio Individual (trs vias), Ficha de Cadastro
Nacional (FCN) modelos 1 e 2 (uma via).

Inscrio na Receita Federal para obteno do CNPJ - Cadastro Nacional de Pessoa

Jurdica;
Faa a inscrio no Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica (CNPJ). Em quase todas as Juntas
Comerciais essa inscrio pode ser feita juntamente com o arquivamento do Requerimento de
Empresrio. Caso o sistema da sua cidade ou estado no esteja integrado, essa inscrio deve
ser efetuada aps o registro na Junta Comercial.
Quando do registro em cartrio, ser exigido o provimento do CREA no documento de
constituio da empresa. Para obt-lo, dever apresentar a seguinte documentao necessria:
a) Requerimento de Registro e Alterao de Empresa- RAE, devidamente assinado pelo
representante legal ou procurador;
b) Originais da minuta de contrato social, em todas as suas vias, assinadas pelo representante
legal e rubricadas em todas suas folhas;
c) Cpia simples da minuta para arquivo do CREA;

d) Pagamento da taxa de registro;

e) Pagamento da taxa de certido

Aps a obteno do provimento, a empresa ter o prazo de 90 (noventa) dias para

apresentar a seguinte documentao complementar:
a) Novo RAE, complementar ao inicialmente apresentado, devidamente preenchido e
assinado pelorepresentante legal e pelo(s) profissional(is) indicado(s) como responsvel(is)
tcnico(s);
b) Cpia autenticada do contrato social devidamente registrado no rgo competente (Cartrio
de Registro de Pessoas Jurdicas ou JUCESP);
c) ART de Desempenho de Cargo ou Funo do(s) Responsvel(is) Tcnico(s) indicado(s);
d) Comprovao de vnculo do(s) responsvel (is) tcnico(s): ficha de empregado, cpia da
carteira de trabalho ou contrato de trabalho;
e) Comprovao de quitao de anuidade do(s) responsvel(is) tcnico(s);
f) Formulrio de Quadro Tcnico dos demais profissionais, com informao do nmero de
ART correspondente, caso houver;
g) Carto do CNPJ.
Os pagamentos devero ser feitos por ocasio da entrega do pedido de registro, atravs de
boleto emitido pelo CREA-SP para pagamento no banco.
Se for contribuinte do ICMS (empresas mercantis e prestadoras de servios de
telecomunicao e transporte), registrar a empresa na Secretaria da Fazenda do Estado;
Se a empresa exercer atividade industrial ou comercial, faa a inscrio na Secretaria Estadual
da Fazenda como contribuinte do Imposto sobre Circulao de Mercadorias (ICMS). Essa
inscrio deve ser feita aps o arquivamento do Requerimento de Empresrio na Junta
Comercial e da inscrio na Receita Federal do Brasil.
Inscrio da empresa na Prefeitura Municipal para obteno do Cadastro de
Contribuinte Mobilirio;

Quando tiver a inscrio do CNPJ, solicite a Inscrio Municipal prefeitura local. Trata-se
de um cadastro semelhante ao CNPJ, s que realizado na esfera municipal, que d empresa
o direito de prestar servios e emitir notas fiscais.
Para solicitao da Inscrio Municipal, devem ser apresentados os seguintes documentos:
Formulrio preenchido disponibilizado pela prefeitura;
Cpia do Contrato Social ou Declarao de Empresrio Individual;
Cpia da inscrio do CNPJ;
Aparato fiscal
Para comear a operar legalmente, agora a empresa precisa preparar o aparato fiscal. Para
isso, ela tem que solicitar a autorizao para impresso de notas fiscais e autenticao de
livros fiscais. Isto feito na prefeitura de cada cidade. Empresas com atividades na indstria e
comrcio devero ir Secretaria de Estado da Fazenda. Estados que tm nota fiscal eletrnica
no precisam do aparato fiscal. Basta obter uma senha eletrnica (na prpria Prefeitura) e a
empresa j estar apta a emitir notas fiscais. O prazo para obteno da senha de no mximo
trs dias, a partir do protocolo junto Prefeitura do formulrio assinado e com firma
reconhecida, do responsvel pela empresa.
Alvar de funcionamento
O alvar uma licena que permite o funcionamento de empresas comerciais, industriais,
agrcolas e prestadoras de servios, bem como de sociedade e associaes de qualquer
natureza. Este documento deve ser solicitado prefeitura ou administrao regional de cada
municpio. Para a concesso do alvar necessrio que a atividade possa ser exercida no
endereo da empresa, em conformidade com o Cdigo de Posturas do municpio. Conforme a
natureza de cada atividade, a concesso do alvar de funcionamento pode exigir licenas do
Corpo de Bombeiros, da Vigilncia Sanitria, do Meio Ambiente e outros rgos de segurana
e fiscalizao.
Registro na Previdncia Social para inscrio da empresa no INSS;
Se a empresa no tiver funcionrios contratados, ou seja, se so os prprios empresrios que
iro executar os servios, no necessrio seguir esta etapa. No entanto, se ela tiver um
quadro de colaboradores registrados, os empresrios devem efetuar a matrcula da empresa no

Cadastro Especfico do INSS (CEI) em at 30 dias, contados a partir da data do arquivamento

do contrato social na Junta Comercial ou Cartrio de Registro Civil.
Registro no Sindicato da Categoria;
Uma entidade s pode iniciar uma Solicitao de Registro Sindical se ela possuir um nmero
de CNPJ com situao ATIVA junto Receita Federal e com a Natureza Jurdica cadastrada
como Entidade Sindical (cdigo 3131), Associao (cdigo 3026) ou Outras Formas de
Associao (cdigo 3999).
O formulrio dividido em cinco partes:

Dados Cadastrais - Informaes sobre os dados de localizao da entidade, tais como

endereo,
Telefones, stio na Internet e endereo eletrnico (e-mail).
Base Territorial - Informaes sobre a abrangncia de atuao da entidade. Esses

dados devem corresponder abrangncia declarada no Estatuto Social da entidade.

Classificao - Informaes sobre a denominao e a categoria que a entidade deseja
representar. Esses dados devem corresponder exatamente s informaes declaradas
no Estatuto Social da entidade. A denominao no deve ser abreviada e a descrio da
categoria no deve conter expresses como: "semelhantes", "anexos", "assemelhados",

"conexos", "congneres", "correlatas", "similares", "afins", "e outros", "em geral", etc.
Dirigentes - Informaes sobre os membros dirigentes da entidade e suas respectivas
funes, bem como perodo de vigncia do mandato. Para o preenchimento destas
informaes exigido que o CPF dos dirigentes esteja com a situao REGULAR

junto Receita Federal.

Resumo - Apresentam em uma nica pgina todas as informaes consolidadas que
foram declaradas nas anteriores. Antes de transmitir a solicitao, a entidade deve
confirmar se todas as informaes esto corretas.

Anlise Estratgica
Misso
Oferecer um servio diferenciado, de alta qualificao e com profissionais bem treinados,
com capacidade de encantar pela excelncia do servio que presta aos clientes e ao seu
publico.

Viso
Ser uma empresa no ramo de Restaurante, com um elevadssimo grau de qualidade e
satisfao ao cliente. Ser reconhecido no mercado do Mato Grosso do Sul, com capacidade de
atender um publico classe A e B.
Objetivo do negcio
Atender e fidelizar o maior nmero de clientes, com qualidade em seus servios prestados,
oferecendo satisfao aos seus clientes e atingido suas metas.
Metas
As metas para os 12 meses de funcionamento do Restaurante so:
a) Aumentar sua estrutura e a capacidade de servios;
b) Conquistar novos clientes e manter os existentes;
c) Aprimoramento dos servios;
d) Possuir um quadro de empregados e prestadores de servios qualificados;

As metas para 5 anos so:

Ser uma empresa reconhecida no mercado;

Dados do Empreendimento
Razo Social:
Nome fantasia: Sushi RA
CNPJ/CPF:
Localizao da Empresa:
Endereo:

Bairro:
CEP.
Cidade: Jardim
Estado: Mato Grosso do Sul
Telefones:

Forma Jurdica:
Sociedade por Quotas de Responsabilidade Ltda.

Porte da Empresa
Esfera federal: Empresa de Pequeno Porte
Esfera estadual: Empresa de Pequeno Porte

Setor de Atividades:
Servios

Capital Social:
R$ 100.000 ( cem mil reais )
Investimentos
Instalaes
Equipamentos
Servios de terceiros
Materiais de Consumo e Utenslios
Estoques
Reforma
Aluguel
Gastos com a abertura da empresa e inaugurao
Reserva para gastos no previstos

R$ 4.500,00
R$ 6.500,00
R$ 5.000,00
R$ 1.500,00
R$ 2.000,00
R$ 25.000,00
R$ 5.000,00
R$ 3.000,00
R$ 5.000,00

Capital de giro
Total

Projeto de Viabilidade Econmica

Investimento fixo:
Total
Custos fixos mensais:
Retirada do proprietrio
Encargos sociais sobre a retirada:
Salrios
Encargos sociais sobre salrios
Seguros
Despesas bancrias
Honorrios contbeis
Material expediente
Aluguel
gua
Luz
Telefone
Manuteno e Conservao
Propaganda
Transporte e fretes
Total
Impostos
Simples Nacional

R$ 20.000,00
R$ 76.500,00

R$ 56.500,00
R$ 4.000,00
R$ 1.000,00
R$ 2.100,00
R$ 630,00
R$ 60,00
R$ 50,00
R$ 300,00
R$ 500,00
R$ 5.000,00
R$ 150,00
R$ 600,00
R$ 200,00
R$ 200,00
R$ 500,00
R$ 500,00
R$ 15.790,00
R$ 800,00

Faturamento, compras e impostos

Faturamento
Custo da Mercadoria Vendida
Impostos

R$ 30.000,00
R$ 10.000,00
R$ 2.000,00

Margem de contribuio
Faturamento
Custo da Mercadoria Vendida
Impostos
Margem de Contribuio
ndice da margem de contribuio
Ponto de equilbrio
Lucro estimado:

R$ 30.000,00
(-) R$ 6.500,00
(-) R$ 800,00
R$ 22.700,00
69,55%
R$ 27.703,09
R$ 6.910,00

Estoque inicial:
Capital de giro
Taxa de rentabilidade
Prazo de retorno:

R$ 5.000,00
R$ 20.000,00
9,03%
11 meses

Anlise quantitativa
300 pratos
300 talheres (120 garfos, 120 colheres e 120 facas)
300 copos e taas
5000 hashis por semana
5000 Guardanapos
5000 Jogos americanos
300 Embalagens para viagem
200kg de peixe por semana (salmo, atum, robalo e anchova negra)
70kg de leguminosas
120kg de arroz
100kg de macarro
75kg de frutos do mar (camaro, lula, polvo)

2-Anlise SWOT do Restaurante

Foras Ambiente Interno

- Localizao privilegiada.
- Comida tpica japonesa - Um diferencial com relao aos seus concorrentes.
- Cozinheiro experiente
- Desejo de mudana e crescimento
- Arquitetura do Restaurante.
- Prato Principal (Sushi)

Fraquezas (Ambiente Interno)

- Colaborador (garom) no possui treinamento adequado para a atividade
- Cardpio pouco atrativo e escrito a mo na lngua japonesa
- Administrao (falta de produtos)
- Controle financeiro (boletos em atraso)
- Espao limitado

Oportunidades (Ambiente Externo)

- Aumento no fluxo de turistas aos fins de semanas.
- Clientes locais

Ameaas (Ambiente Externo)

- Concorrncia

3 Diagnstico

O mais importante que podemos notar nesse caso que com tantos problemas
enfrentados pelo restaurante, o proprietrio tem o desejo que o seu restaurante seja o melhor
do Vale da Felicidade e no medir esforos para que isso acontea. Esta uma grande virtude
para o sucesso de qualquer negcio e uma das caractersticas de um bom empreendedor.
Problemas identificados
Administrao
- Falta de produtos
- Controle financeiro (boleto em atraso)
- Centralizadora nas atividades

O proprietrio desempenha vrias atividades sozinho e para administrar no precisa

centralizar todo o processo de uma empresa e sim estar informado sobre seu andamento e
fazer com que as engrenagens funcionem. Buscar consultoria para auxili-lo na elaborao de
um Plano de Negcios e assim saber onde est e aonde quer chegar.

Procurar instituies especializadas para cursos de aperfeioamento em administrao

e gesto. Organograma para definir os deveres de cada colaborador;

Organizar uma planilha de compras com os dados dos fornecedores, produtos e datas

dos pedidos;
Controlar seu fluxo de caixa com uma planilha com entradas e datas de pagamento de

fornecedor;
Contratar mais colaboradores para o perodo de fim de semana quando o movimento

maior.
Contratao de um gerente capacitado, para que possa gerenciar tudo, porem sempre
sendo supervisionado pelo proprietrio, que automaticamente acabaria interagindo

juntamente com o gerente, e ajudando em todas as tomadas de decises.

essencial que o proprietrio esteja sempre acompanhando se seus clientes esto
sendo bem atendidos, buscando interagir com os clientes, acompanhando o pessoal da
cozinha inspecionando a limpeza do restaurante, lembrando que quem estiver

trabalhando no caixa tem que ser algum de extrema confiana.

Um dos grandes diferencial chamar a ateno dos clientes com musica ao vivo aos
finais de semana.

Cardpio
Menu pouco atraente e limitado
Comida japonesa
Oferecer refeies variadas como os concorrentes e ter mais flexibilidade para o seu
cozinheiro criar, com sua experincia, estes novos pratos sem esquecer a identidade do
restaurante que a comida japonesa, por exemplo: em alguns pases o recheio do Sushi sofreu
adaptaes do local, podendo o prato principal do restaurante variar recheios de acordo com a
preferncia do cliente com produtos de qualidade da regio.
O cardpio alm de trazer novos pratos, alterar para um formato mais profissional com
traduo dos pratos japoneses e fotos para facilitar a escolha do cliente.

Colaboradores
Uma equipe que busca a excelncia (ser o melhor restaurante do Vale da Felicidade)
vai alm de suas obrigaes. Como descrito, o garom no um profissional treinado,
portanto o treinamento para este e outros colaboradores de suma importncia para que a
empresa chegue nesta excelncia. Explorar, no bom sentido da palavra, a grande experincia
culinria de seu cozinheiro podendo lhe ajudar at mesmo na escolha dos ingredientes e o
fluxo dos mesmos.

Apresentao do restaurante
- Arquitetura
- Espao limitado
Os turistas vm cidade para apreciar a natureza local e o ambiente do restaurante
pode ser um ponto de referncia, uma fachada mais atrativa com sugesto de mudana de
Sushi RA para Restaurante Sushi Express pela nova variedade do cardpio ofertada e
contrastar a decorao japonesa j existente com uma decorao regional. Outra melhoria o
incio de entregas domiclio.

Todo empreendedor precisa estar ciente de que cedo ou tarde uma bomba pode atingir
o seu negcio, podendo at lev-lo a falncia. Aqui foram separados alguns motivos que
podem levar a falncia de empresas, sejam elas grandes ou pequenas. Sempre que um
empresrio comea seu negcio, a expectativa que ele ir dar certo. Entretanto, 3 a cada 10
empresas vo falncia aps 2 anos. Isso se deve a inmeras causas que podem levar uma
empresa a quebrar:

Controle Financeiro:
Muitos empreendedores elaboram planilhas de contas a pagar e a receber para montar
seu fluxo de caixa. Entretanto, isto apenas uma frao do controle financeiro. Boa parte dos
conceitos envolvendo finanas na rea empresarial no conhecida pelos empresrios.
preciso entendimento dos nmeros para uma melhor gesto na rea.

Dinheiro da empresa x dinheiro pessoal:

Um problema recorrente e antigo quando o empresrio usa o dinheiro da empresa
para pagar contas pessoais e vice-versa. As despesas no devem ser misturadas. Alm de
simbolizar em uma fatia que no deveria existir na planilha financeira, ainda podem gerar
alguns problemas com impostos.

Viso longo prazo:

Planejamento fundamental para qualquer empresa. Para se administrar naturalmente
o negcio, preciso manter a disciplina e todos os pontos do planejamento em ordem.
Empreendedores normalmente apresentam problemas ao lidar com projetos de curto e longo
prazo. Uma parte significativa destes empresrios no consegue conciliar viso de longo
prazo com metas de curto prazo ou suas metas no tem consistncia nem so elaboradas de
uma forma especfica, mensurvel, atingvel, relevante para eles e temporal.

Informao e anlise do mercado:

Uma caracterstica muito marcante dos empreendedores a falta de informaes sobre

o mercado, suas ameaas e oportunidades. Muitos desconhecem mesmo o segmento onde
atuam. O negcio tratado apenas no feeling de que tudo vai dar certo. Pode at dar
mesmo, mas as chances de dar errado tambm so muito grandes. Outro ponto importante a
falta de conhecimento das suas foras e das suas fraquezas, que afetaro o aproveitamento das
oportunidades que o mercado oferece ou a proteo contra as ameaas.
Concorrncia:
Hoje em dia, em qualquer setor, o empresrio encontrar muita concorrncia. Por
achar que seu produto pode combat-los ou at mesmo por no querer gastar, ele pode sair
atrs na disputa pelos clientes. muito importante investir dinheiro em pesquisas de mercado,
pois elas demonstram a situao do ambiente e podem lhe mostrar o melhor caminho.
Pblico Alvo:
Tambm muito comum o empreendedor desconhecer quem est disposto a comprar o
seu produto/servio ou qual o diferencial que vai atenderas expectativas dele. Identificar
necessidades, entender desejos e monitorar comportamento e hbitos de compra muito
importante para dar ao cliente exatamente aquilo que ele procura. marketing focado no
cliente.

Produto/servio perfeito:
Dados do SEBRAE indicam que se gasta em mdia sete meses para o
desenvolvimento de um produto/servio antes que seja posto venda. O problema que pode
aparecer desta situao que, s vezes, os empresrios gastam muito dinheiro e tempo no
desenvolvimento e as entradas financeiras acabam no suprindo o que foi gasto.
Consequentemente leva a um desequilbrio financeiro que pode levar falncia.

Diferencial competitivo:
Como a concorrncia muito grande e a oferta de produtos e servios similares
altssima, muito importante que o empreendedor oferea algo de diferente naquilo que
coloca disposio para a venda, quilo que vai tornar seu produto nico, inovador e difcil
de ser imitado. O diferencial competitivo pode garantir exclusividade de mercado durante

algum

tempo

at

que

ele

possa

equilibrar

ou estabilizar

sua

empresa.

4 Consideraes Finais
As propostas contidas no quadro acima ajudaro a nortear o restaurante e a princpio com
baixo custo de investimento ou quase nenhum como o caso das planilhas para auxlio
administrativo, porm de acordo com Joseph A. Schumpeter : " O empreendedor aquele que
destri a ordem econmica existente pela introduo de novos produtos e servios, pela
criao de novas formas de organizao ou pela explorao de novos recursos e matrias.", ou
seja, o proprietrio dever esta sempre atenta para as necessidades dos seus clientes,
treinamento de seus colaboradores, parcerias mais estreitas com seus fornecedores e
principalmente no ato de administrar que no fcil e que requer esforo, dedicao e
aprimoramento contnuo.

5- Referncias Bibliogrficas
TAUHATA, SRGIO. Como comear uma startup em 10 passos. Disponvel em:
http://revistapegn.globo.com/Revista/Common/0,,EMI239059-17189,00COMO+COMECAR+UMA+STARTUP+EM+PASSOS.html. Acesso em: 02/05/2016.

MARTINS, CARLOS. Anlise de investimentos (Payback, Vpl, Tir). Disponvel em:

http://www.ca SEBRAE. Sobrevivncia das empresas no Brasil: coleo estudos e pesquisas.
Disponvel em: rlosmartins.com.br/_bizplan/bizplan24.htm. acesso em: 30 de Abril. 2016.

DIONIZIO, CLAUDIO. Principais Causas da Mortes Nas Empresas. Acesso em: 29 de Abril.
2016.

SEBRAE. Agenda Estratgica das Micro e Pequenas Empresas 2011-2020. Acesso em: 29 de
Abril. 2016.

SEBRAE-SP. CAUSA MORTIS: O sucesso e o fracasso das empresas nos primeiros 5 anos de
vida. Acesso em: 29 de Abril. 2016.

DORNELAS, JOS. Empreendedorismo: Transformando ideias em negcios. 4 ed. Rio de

Janeiro, Elsevier. 2012. 260p