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Ingrdients : pour un moule de 25x30

cm.

- 300 g de sucre, 80 ml deau + 125 ml


deau, 8 feuilles de glatine, 1 cuillre
caf dextrait de vanille, QS sucre glace,
huile neutre pour le moule.

Guimauves sans oeufs.

Huiler lgrement un moule.


Faire chauffer 80 ml deau, y a jouter le sucre, bien m-
langer et lextrait de vanille.
Faire gonfler quelques minutes les feuilles de glatine
dans les 125 ml deau restants, puis faire chauffer quel-
ques secondes au micro-ondes, la glatine doit tre
compltement fondue
La jouter leau sucre, bien mlanger.
Verser dans le bol de votre robot.
Battre jusqua lobtention dune texture proche dune
meringue molle.
tendre la guimauve dans le moule et laisser prendre
une dizaine dheure la temprature ambiante, ou
plus suivant le taux dhumidit de lair.
laide dun couteau huil, couper la guimauve en car-
rs et la rouler dans le sucre glace, ou dans de la noix
de coco rpe.

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