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ANNEE 2012 - 2013

Unit de valorisation complte de dchets olicoles par lombricompostage :


Production de produits haute valeur ajoute : lombricompost, savon, collagne et
lombrics

Prpar par : Aurlie Amic et Ccile Dalmasso

Responsables du projet: Isabelle Gaime Perraud et Svastianos Roussos

ANNEE 2012 - 2013

Unit de valorisation complte de


dchets olicoles par
lombricompostage :
Production de produits haute
valeur ajoute : lombricompost,
savon, collagne et lombrics

Prpar par : Aurlie Amic et Ccile Dalmasso

Universit Aix-Marseille (AMU)


Spcialit : Sciences de la Biodiversit et Ecologie (SBE)
Parcours : Valorisation de la Biodiversit et des Bio-ressources

Charte anti-plagiat

Nous soussigns, Aurlie Amic et Ccile Dalmasso, tudiantes en deuxime anne de Master
SET spcialit SBE parcours VaBB Aix-Marseille Universit,
Attestons sur lhonneur que le prsent mmoire a t crit de nos mains, que ce travail est
personnel et que toutes les sources dinformations externes et les citations dauteurs ont t
mentionnes conformment aux usages en vigueur (Nom de lauteur, nom de larticle, diteur,
lieu ddition, anne, page).
Nous certifions par ailleurs que nous navons ni contrefait, ni falsifi, ni copi luvre
dautrui afin de la faire passer pour ntre.

Fait Marseille, le 21/12/2012

Signatures :

Sommaire
Introduction

p1

I.

Contexte
1. Lindustrie Olicole
2. Sous produits et problmes dus aux sous produits
a. Les produits de la taille de lolivier
b. Les grignons dolive
c. Les margines
d. Problmes environnementaux

p2
p2
p3
p3
p4
p5
p6

II.

Prsentation de lentreprise
1. CAD Environnement
2. Lengagement
3. Le march
4. Les actions de demain

p6
p6
p8
p9
p 10

III.

Procds
1. Rcupration des dchets
2. Ensilage
3. Valorisation des grignons
a. Extraction dhuile
b. Savonnerie
4. Compostage
5. Lombricompostage
6. Valorisation des lombriciens
a. Appts de pche
b. Aquaculture
c. Extraction de collagne

p 11
p 11
p 12
p 13
p 13
p 13
p 15
p 17
p 20
p 21
p 21
p 21

IV.

Aspect financier
1. Bilan de dpart
2. compte de rsultats prvisionnels sur 2ans
3. Plan de financement sur 2ans
4. Bilan an 1
5. Trsorerie au 31/12/13
6. Tableau amortissement de lemprunt

p 23
p 23
p 24
p 25
p 26
p 27
p 27

V.

Perspectives
1. Vente du procd
2. Agrandissement
3. R&D autre filire de valorisation

p 28
p 28
p 28
p 28

Rfrences bibliographiques

p 30

Liste des Tableaux et Figures

Liste des Tableaux


Tableau 1 : Liste des moulins fournisseurs et leurs productions de dchets

p9

pour lanne 2011


Tableau 2 : Caractristiques ncessaires un ensilage.

p 12

Tableau 3 : Conditions ncessaires la ralisation dun bon compost.

p 16

Tableau 4 : Composition dun lombricompost

p 20

Liste des Figures


Figure 1 : Huile d'Olive extraite des olives de production franaise dans

p2

les moulins huile des Bouches-du-Rhne (depuis 1980 - en tonnes)


Figure 2 : Les grignons en sortie de moulin

p4

Figure 3 : Les margines

p5

Figure 4 : Les diffrentes filires de valorisation des dchets olicoles de

p7

CAD Environnement
Figure 5 : Plan des locaux de CAD environnement
Figure 6 : Les diffrents moulins fournisseurs des Bouches du Rhne

p8
p 10

Figure 7 : Pte obtenue aprs le relargage

p 14

Figure 8 : Produit fini : Savon de Marseille

p 15

Figure 9 : Conditions optimales dobtention dun lombricompost de qualit

p 16

Figure 10 : Serre de lombricompostage (Biovar)

p 18

Figure 11 : Pelote de lombrics

p 19

Listes des annexes


Annexe 1 : plaquette CAD environnement
Annexe 2 : Calcul du Chiffre daffaire

Annexe 3 : Dpenses partir desquelles le business plan a t


fait

Annexe 4 : Remboursement du crdit

Liste des Abrviations


CAD Environnement : Choisir un Avenir Durable pour notre Environnement
pH : potentiel Hydrogne
Rapport C/N : rapport carbone / azote
DCO: demande chimique en oxygne
TCO : carbone organique total
ADEME : Agence de l'Environnement et de la Matrise de l'Energie
BFR : Besoin en Fonds de Roulement
Dotations aux amortissements : VO : Valeur dorigine
CA : Chiffre dAffaire
Rembt de l'emprunt : Remboursement de lemprunt
C/C associs : Compte Courant Associs

Remerciements
Nous souhaitons adresser ici nos remerciements aux personnes nous ayant apports leurs
aides et qui ont contribus llaboration de ce projet.
Nous remercions Madame Claude Prissol pour son encadrement.
Merci Madame Isabelle Gaime-Perraud et Monsieur Svastianos Roussos, nos tuteurs,
pour leurs soutiens, leurs conseils et leurs gentillesses.
Nous tenons aussi remercier nos professeurs ainsi que les intervenants extrieurs au Master
qui ont t dune aide prcieuse et tout particulirement Monsieur Guy Revert pour sa
patience, sa gentillesse et son assistance pour la partie financire de ce mmoire.
Merci toutes les personnes qui ont t prsentes et nous ont aids rdiger ce manuscrit.
Nous tenons aussi remercier nos familles, amis et camarades de promotions pour leurs
soutiens.

INTRODUCTION
La rgion Provence Alpes Cte dAzur est la rgion franaise la plus productrice dhuile
dolive. Au cur de celle-ci, le dpartement des Bouches du Rhne possde 25 % du march,
ce qui est une part non ngligeable (www1).
Une fois lhuile extraite, les dchets de lindustrie olicoles sont souvent stocks et relargus
dans la nature, or ces rsidus sont toxiques. (Benyahia et al,. 2003)
La toxicit est due la prsence de nombreux polyphnols, une DCO et une TCO leve qui
font de ces dchets des composs rcalcitrants la dgradation naturelle.
Lorsque ceux-ci sont rejets dans la nature, il faut alors prvoir une contamination des nappes
phratiques, cours deau et sols. Cest pourquoi un traitement pralable serait ncessaire.
Pour pallier ce problme environnemental, lentreprise CAD environnement sest lance sur
ce march encore ltat embryonnaire lheure actuelle. Elle rcupre les dchets olicoles
et les transforme en produits haute valeur ajoute tels que des savons de Marseille, du
compost, du lombricompost ou encore du collagne.
La valorisation des dchets par des tres vivants comme les lombrics est une mthode rcente
et pourtant connue depuis longtemps (Sinha et al., 2010).
Lentreprise est la premire en France se lancer dans ce march, en ayant pour but le
maintient de lesprit du Dveloppement Durable qui nous tient cur au sein de lindustrie.
Les mthodes de traitements sont donc cologiques et efficaces, elles permettent une
valorisation complte des rsidus de lindustrie olicole et les produits issus de cette
valorisation pourront tre utiliss sans risques sanitaires ou environnementaux.
Les objectifs sont multiples, tout dabord la protection de lenvironnement contre la toxicit
que reprsente ces dchets, dautre part, lentreprise CAD environnement veut ouvrir la voie
du march de la valorisation olicole afin de rendre cette technique oprationnelle et utilisable
dans tous les pays producteurs dhuile dolive (Benyahia et al, 2003 ; Ranalli et al, 2003).
Les perspectives de lentreprise seront bien entendues de prendre contact avec des pays
producteurs pour leur permettre davoir une gestion responsable de leurs dchets olicoles.
De plus, CAD environnement sinscrit dans une dmarche damlioration constante de ses
procds et produits, ceci afin dtre toujours la pointe de la technologie utilise.

I.

Contexte
I.1. Lindustrie olicole

L'huile d'olive est connue depuis la plus haute antiquit : les Grecs anciens et les Romains
l'utilisaient dj pour leur cuisine ( l'origine de la cuisine mditerranenne) et pour leurs
produits cosmtiques, tout comme les Hbreux pour allumer leur chandelier.
Avec la vogue du naturel et les bienfaits de l'huile pour la sant, en France la consommation
dhuile dolive a considrablement augment depuis et en 20ans elle est passe de 23000
110000 tonnes par an.
La rgion Provence-Alpes-Cte-Dazur est la rgion la plus productrice dhuile dolive de
France puisquelle reprsente elle seule 76% de la production nationale.
Le dpartement des Bouches du Rhne sillustre en produisant 25% de la production en
PACA (www2), 1500 tonnes d'huile d'olive ont t produites en 2011.
Mme si une baisse de la consommation a t enregistre ces dernires annes, lhuile dolive
reste un produit phare et est donc toujours consomme en assez grande quantit.

Figure 1 : Huile d'Olive extraite des olives de production franaise dans les moulins huile
des Bouches-du-Rhne (depuis 1980 - en tonnes) (www3)
Le principal atout de lhuile dolive franaise est le fait dtre lablise, une dizaine de labels
AOC existent actuellement, le dpartement des Bouches-du-Rhne en fait videmment partie.
2

Ce label est tout dabord un gage de qualit mais il est aussi un outil de dveloppement pour
ce march.
En effet, la production franaise dhuile dolive tant surtout faite par de petits exploitants, le
march quils couvrent reste donc assez faible mais la qualit est toujours prsente.
Lhuile dolive et ses drivs restent un vecteur reconnu en matire de sant. Le bnfice de la
consommation dhuile dolive pour le capital osseux a t dmontr dans le cadre de
lexprimentation animale (Puel et al. 2004). Il sexplique par la richesse de cette huile en
vitamine E, acide olique et divers polyphnols. Le pouvoir anti-oxydant des composs
phnoliques prsents dans lhuile dolive a trs souvent t montr, prsentant une plus
grande efficacit par rapport dautres anti-oxydants majeurs prsents dans lalimentation
(Priante et al. 2002).

I.2. Les Dchets de lindustrie olicoles


Outre le bois issus de la taille des oliviers, il est intressant de noter que pour 1 tonne d'huile
rcupre environ 3 tonnes de dchets sont produites.
Ces dchets dpendent de la technique de trituration de lolive. Lorsque la technique
dextraction est dite triphasique (discontinue), les dchets obtenus sont des dchets solides :
les grignons et des dchets liquides : les margines. Lorsque la technique dextraction de
lhuile est biphasique (continue), les dchets obtenus se prsente sous la forme dune pte
visqueuse : les margions (mlange de grignons et de margines).
a. Les produits de la taille de lolivier
La taille de lolivier peut tre ou annuelle ou bisannuelle ou de rajeunissement.
En se basant sur les donnes tunisiennes (Nefzaoui et al. 1983) et espagnoles (Alibs et
Berge, 1983), la production moyenne dun olivier serait de 22 kg de feuilles et de rameaux
dont le diamtre est infrieur 4 cm.
La composition chimique des feuilles et brindilles varie en fonction de nombreux facteurs :
parmi eux la varit, les conditions climatiques, lpoque de taille, la proportion de bois, lge
des plantations.
Mais de faon gnrale, la teneur en matires grasses est suprieure celle des fourrages et
oscille autour de 5 7%, mais celle des constituants paritaux et en particulier de la lignine
est constamment leve (18 20%). En effet par rapport la paille et au foin, les feuilles et
3

les rameaux d'olivier ont moins de cellulose et hmicellulose (fraction relativement digestible
par les ruminants) et plus de lignine (fraction totalement indigestible par les animaux).

Contrairement aux autres sous-produits de l'olivier, les travaux de recherches relatives aux
rsidus de la taille sont limits. Les tudes ont principalement ports sur les aspects relatifs
l'utilisation de ces produits comme combustible ou comme apport nutritif lalimentation
animale (Zoiopoulos, 1983). Cependant dautres utilisations potentielles sont possibles
notamment la fabrication de compost avec les margines ou bien la fabrication de meubles en
bois dolivier.
b. Les grignons dolive
Les grignons sont les rsidus solides issus de la premire pression. Ils sont forms de la pulpe
et noyaux dolives (figure 3).

Figure 3 : Les grignons en sortie de moulin


Le poids des grignons reprsente environ un tiers du poids des olives fraches tritures.
Ces dchets contiennent en moyenne 28,5% d'eau, 41,5% de coque, 21,5% de pulpe et 8,5%
d'huile.
De par ce pourcentage non ngligeable en huile, le grignon est souvent valoris par la
production d'huile secondaire. Ces huiles sont extraites par extraction chimique l'aide d'un
solvant (Benyahia et al. 2003) et peuvent tre transformes en savon ou malheureusement
vendu dans lalimentation, comme cela se fait dans les pays du Maghreb. Cependant avant
denvisager sa consommation comme huile dolive, un raffinage est ncessaire.
4

On obtient alors des grignons dshuils qui, moyennant une sparation donnent d'une part la
coque et d'autre part la pulpe. Ces deux produits peuvent tre remlangs et ajout aux
margines et aux produits de la taille pour former du compost.

c. Les margines
Le procd dextraction de lhuile dolive engendre la production deffluents liquides,
nomms margines. Quelques fois, on peut trouver le terme eaux de vgtation. Les margines
se prsentent sous la forme dun liquide visqueux ayant une coloration brune noirtre et une
odeur dsagrable (Figure 4).

Figure 4 : Les margines (Gaime-Perraud et al., 2009)


Le pressage dune tonne dolives avec les modes de production modernes produit en moyenne
1,5 tonnes de margines mme si cela varie avec les diffrents processus dextraction: lavage
pralable des olives ou non, humidification des ptes durant le pressage.
Cet effluent est trs toxique car il contient une forte teneur en polyphnol (Khoufi et al. 2007)
et il a une DCO (100 220 kg/m3) (demande chimique en oxygne) et un TCO (carbone
organique total) importantes.
Les substances phnoliques, en particulier l'oleuropine (Vazquez Roncero et al. 1974), sont
potentiellement toxiques et inhibent le dveloppement de certains microorganismes aussi bien
en prsence ou en l'absence d'oxygne. Toutefois, plusieurs microorganismes sont capables de
se dvelopper sur les margines en lutilisant comme seule source de carbone.

d. Problmes environnementaux
La mise en dcharge de ce type de dchets nest pas autorise par la lgislation franaise, de
ce fait, et malgr les diffrentes voies de valorisations, les grignons et les produits de la coupe
sont stocks dans lenvironnement immdiat du moulin avant d'tre brls et les margines
sont souvent rejetes dans lenvironnement sans rel traitement pralable (www4). Or ces
dchets sont toxiques pour lenvironnement et peuvent contaminer les sols, les nappes
phratiques et les cours deau.
Dans ce contexte, la valorisation des dchets de lindustrie olicole semble tre un march
intressant puisqu'elle rpondrait un problme environnemental actuel (Benyahia et al.
2003, Chimi, 2006, www5).
La composition chimique des ces dchets en particulier le rapport Carbone/Azote lev en font des
sous-produits peu facilement valorisable individuellement, il a donc fallu trouver des
associations permettant dobtenir des produits ou sous produit ayant des proprits physicochimiques intressantes pour des procds les transformant en produits facilement utilisables.
CAD environnement utilise les restes de lindustrie olicole et cre des produits haute valeur
ajoute utilisables dans diffrentes filires telles que la cosmtique, laquaculture et
lagriculture tout en suivant une dmarche respectueuse de l'environnement.

II.

Prsentation de lentreprise
II.1. CAD environnement

Lentreprise CAD environnement : choisir un avenir durable pour notre environnement, est
une SAS a t cre en 2012 et mise en activit en 2013. Elle est base lalle de Suiles
Lanon de Provence (13680) dans les Bouches du Rhne, spcialise dans la production et la
vente de lombricompost, de savons, de lombriciens et de collagne (figure 4).
Cette SAS (socit par action simplifie) au capital de 16000 euros a pour prsidente
directrice gnrale Mlle Aurlie Amic.
En la qualit novatrice de lentreprise, une subvention de 40000 euros lui a t alloue par
lADEME.

Figure 4 : Les diffrentes filires de valorisation des dchets olicoles de CAD


Environnement.
CAD environnement est une installation classe pour la protection de lenvironnement (ICPE)
soumise autorisation (A). Aprs un dpt de dossier de demande dautorisation la
prfecture, nous avons reu un arrt prfectoral dexploiter ainsi que des arrts types
respecter (2221 / 2780 / 2782).
Une dizaine de personnes sont employes au sein de la socit : 2 directrices gnrales
associes responsables de la gestion, des ressources humaines et du financement de
lentreprise, 1 secrtaire, 1 ingnieur gnraliste responsable de production, 2 responsables de
compostage, 1 fabriquant de savons et 1 fabriquant de collagne.
CAD environnement sappuie sur le dveloppement et la commercialisation de produits issus
de dchets olicoles apports par les grants des moulins huile de la rgion. (Cf. 3. Le
march).
Nos locaux ont t construits sur un terrain de deux hectares et se compose dun btiment
comprenant nos bureaux et les lieux de vie, une unit dextraction de lhuile de grignon et de
conception des savons, une unit dextraction de collagne et une unit de tri et de
conditionnement des vers. A lextrieur on retrouve une unit densilage compose de 2 silos,
7

de 2 serres de compostage, lune pour le compostage et lautre pour le lombricompostage


ainsi que dun hangar pour rceptionner les arrivages de dchets par camions (figure 5).
Chaque unit sera approfondie dans la partie III.

Hangar :
dchets verts
Hangar :
Rsidus

14
m

A
Ba
laL
A
nc
eN

8m

C
E

10m

Silo 1
10m

Serre de compostage

10m

50m

Serre de lombriculture
Silo 2

Figure 5 : Plan des locaux de CAD environnement.

II.2. Lengagement
Choisir un avenir durable a dcid de sinscrire dans une dmarche respectueuse de
lenvironnement et ainsi de participer au dveloppement durable.
Sa motivation premire est de rpondre une question environnementale : comment valoriser
les dchets de lindustrie olicole.
De ce fait, ceux-ci sont transforms en divers produits haute valeur ajoute revendus aux
producteurs, aux exploitants agricoles, aux grants daquaculture ou encore des fabricants
de cosmtique.

CAD environnement sengage galement faciliter et encourager les tudes, les recherches,
les formations et les travaux dans une logique de dveloppement durable.
La communication tant un atout majeur dans la motivation, lintrt et la cohsion dune
quipe, tous les employs sont tenus au courant des progrs et des volutions.

II.3. Le march
CAD environnement cible les dchets de lindustrie olicole savoir, comme prcdemment
dvelopp, les margines et les grignons et les dchets verts des oliviers (Olea europaea).
15 moulins de la rgion dont la liste est reporte dans le tableau 1 et dans la Figure 6 ont t
cibls. Les six premiers sont des moulins coupls une oliveraie (ceci afin de pouvoir rcolt
des produits de la coupe en mme temps que les autres dchets, margines et grignons), les
autres sont principalement des coopratives dont le taux moyen annuel de production dhuile
est leve. Des moulins extraction triphasique uniquement ont t slectionns afin de
pouvoir disposer des margines et des grignons sparment (Cf. partie III, Valorisation des
grignons). En se basant sur la production de chacun de ces moulins lanne 2011/2012,
environ 8550 tonnes de ces dchets par an seront valorises. Parmi ces 8550 tonnes, 3000
tonnes correspondent aux dchets verts, 1050 tonnes concernent les grignons et les 4500
tonnes restantes sont des margines.

Tableau 1 : Liste des moulins fournisseurs et leurs productions de dchets pour lanne 2011.

Figure 6 : Les diffrents moulins fournisseurs des Bouches du Rhne (Cf. : les donnes du
tableau 1)

II.4. Les actions de demain


CAD environnement a pour objectifs daugmenter son rendement de production avec une
constante amlioration de la qualit de ses diffrents procds (ensilage, compostage,
lombricompostage) et ainsi pouvoir cibler lensemble des moulins du dpartement (37
moulins au total).
Choisir un avenir durable est la premire entreprise produire du collagne et des composs
alimentaires pour laquaculture partir de lindustrie olicole, le march est porteur mais il
reste tre dvelopp.

10

III. Procds mis en uvre


Les olives sont ramasses maturit laide dune machine ou manuellement puis celles-ci
sont tritures chaque jour environ 3 heures dans un moulin. Tout dabord, les olives sont
laves et dbarrasses des feuilles et/ou branchages susceptibles davoir t rcolts en mme
temps. Ensuite, elles sont broyes 30 minutes une temprature infrieure ou gale 28C,
cette tape amne la formation dune pte dolives qui va tre pompe et dirige vers un une
presse do en sortiront les grignons (avec 30% dhumidit) et un liquide. Ce liquide partira
dans un dcantateur o lhuile (au dessus) sera spare des margines (en dessous). Lhuile est
pompe, puis centrifuge.

III.1. Rcupration des dchets

La socit travaille actuellement avec une quinzaine de moulins huile extraction


triphasique (Cf. II.3 Le march) du dpartement des Bouches du Rhne qui sont relativement
proches du lieu de traitement.
Lentreprise CAD environnement a sign des accords avec les moulins suscits sur la base de
lentente, les grants des moulins huile soccupent dacheminer leur dchets (grignons,
margines et dchets verts sparment) sur notre site afin dtre traits.

En arrivant sur place les camions sont pess sur une balance (Modle SCS-80) puis
dchargent leurs cargaisons dans un espace spcifique dans le hangar de stockage (les
grignons dans une partie, les dchets verts dans une autre et les bidons de margines dans une
troisime). Les dchets seront ensuite traits dans les diffrentes units de valorisation.

III.2. Lensilage / conservation


Lindustrie olicole nest active que 3 mois dans lanne (octobre, novembre, dcembre)
cependant CAD environnement doit pouvoir fonctionner tout au long de lanne. Cest
pourquoi il faut conserver les dchets afin de les valoriser sur douze mois.

11

Lensilage est une mthode de fermentation en milieu solide qui va permettre la conservation
des dchets agroindustriels.
Cette technique ncessite 3 conditions majeures (Gaime-Perraud et al. 2009) :
-

une bonne compaction permettant une anarobiose rapide.

un stockage lobscurit

la prsence de bactries lactiques (telles que Lactobacillus plantarum ou Lactobacillus

pentosus) permettant de baisser le pH et dinhiber ainsi le dveloppement des


microorganismes indsirables.
Pour cela, de deux silos dune capacit de 2700L chacun recouverts dune bche noire opaque
sont utiliss.

Tableau 2 : Caractristiques ncessaires un ensilage.

Lensilage ncessite dun taux dhumidit initiale suprieur 60% et infrieure 70%, dune
concentration en sucres infrieure 13% et dune concentration en bactries lactiques
infrieure 105 UFC/g de matire humique.
Cet ensilage se fera partir de margines et de 90% des volumes de grignons rcuprs.
Les grignons ont 35% dhumidit, les margines sont liquides, le mlange possdent une
humidit de 65% (Gaime-Perraud et al. 2009). Cependant si lhumidit dpasse les 70%,
lajout des dchets verts issus de la rcolte (type feuilles) sera ncessaire. La concentration en
sucre ne posera pas de problmes il faudra cependant ajouter des bactries lactiques.
Une fois cette tape densilage termine, les dchets pourront tre traits progressivement
jusqu la prochaine saison de rcolte des olives.

12

III.3. Valorisation des grignons


a. Lextraction dhuile restante

Les grignons sont les rsidus solides obtenus aprs le premier pressage des olives, ils
contiennent encore de lhuile appele huile secondaire. Ils sont composs de peaux, de rsidus
de pulpe et de fragments des noyaux. Leurs compositions chimiques varient selon la maturit
de lolive de laquelle ils proviennent, du procd dextraction utilis et du procd
dpuisement par des solvants sil a lieu. Les grignons bruts vont tre utiliss pour extraire
lhuile encore prsente afin de produire du savon et de rendre les dchets solides plus secs.
Lhuile rsiduelle est extraite des grignons laide dun solvant organique : lhexane
(Kmieciak et al. 1991).
Les grignons sont mis en contact dans un racteur air libre pendant 5 minutes avec le
solvant (lhexane) en proportion de 3cm3 de solvant par g de grignon et soumis une agitation
de 300 rotations par minute.
La sparation de la phase solide de lhuile est ralise par filtration avec un entonnoir et un
papier filtre de porosit moyenne (Edenol n3). Afin dliminer toute trace dacidit, plusieurs
cycles de distillation et un chauffage 103C dans un four sont raliss.
Lhuile obtenue sera ensuite dirige vers notre unit de production de savon de Marseille.
Cependant, nous sommes actuellement dans limpossibilit de traiter les 1000 tonnes de
grignons reus, la quantit de savons produits serait impossible couler, de ce fait, nous nen
traitons que 10%. Les dchets obtenus suite ce traitement et les grignons non traits (90%
des grignons) seront mlangs aux margines dans les silos.

b. Savonnerie

En se basant sur le listing fourni par les moulins avec lesquels nous travaillons, nous
prendrons les 100 premires tonnes de grignons arrivs au sein de notre entreprise afin de
produire les savons. Traiter lensemble des grignons (soit environ 1000T), produirait environ
250000 savons. Le march du savon tant plutt ferm, il a t dcid dans la premire anne
de nen produire que 25000, afin de voir sil est possible de se faire une place sur le march.

13

Le procd Marseillais (www13) est un procd traditionnel et discontinu de fabrication


du savon, au cours duquel, la cuisson de la pte est ralise dans un chaudron.
Il se compose dtapes caractristique et se droule selon un cycle de 80 heures environ
Lemptage: les huiles vgtales et la soude sont introduites dans le chaudron et portes
bullition sous agitation. Dbut de la saponification et formation progressive dune pte de
savon.
La cuisson: au cours de celle-ci, la soude est ajoute en excs pour permettre la saponification
des matires grasses qui nauraient pas ragies ltape prcdente. Le mlange va bouillir
120C pendant plusieurs heures.
Le relargage (figure7): la pte est lave l'eau sale deux fois (une demi journe par lavage)
afin de la dbarrasse de lexcs deau, des impurets contenues dans les matires grasses et
de la glycrine. Plusieurs lavages l'eau douce seront ensuite effectus.

Figure 7 : pte obtenue aprs le relargage.


L'pinage: le surplus de liquide est retir par dcantation.
La liquidation: cette tape permet de faire bouillir une dernire fois le savon gros bouillon,
en ajoutant de leau pure. Le matre savonnier va gote le savon, c'est dire qu'il va vrifier sa
consistance et son homognit. Le mlange va alors reposer entre 18h et 48h afin dtre
qualifi d extra-pur .
En phase dbullition le jour et en phase de repos la nuit, la pte "travaille" pendant 8 10
jours.
La cristallisation : cest le passage de ltat liquide ltat solide qui se fait par passage dans
un atomiseur sous vide dans lequel le savon est pulvris. Il y a alors une perte deau et en
refroidissant, il y a une solidification.
Le moulage : le savon passe dans des "boudineuses" en srie au sein desquelles il est
compress (obtention dune pte homogne). Il sort des "boudineuses" avec une bauche de
14

sa forme finale (barres ou "bondons"). Le savon solidifi est dcoup en cubes puis marqu,
sur 6 faces pour le traditionnel savon de Marseille (figure 8).

Figure 8 : Produit fini : Savon de Marseille

III.4. Le compostage
Il a t prouv que le compostage des dchets olicoles donnent un compost de trs bonne
qualit (Mennane et al., 2010 , M, Cadillon, J.C, Lacassin, la valorisation agronomique des
margines).
Il sagit ici dune dgradation de matire organique dans des conditions contrles en
prsence doxygne, avec une temprature et une humidit optimale.
Le compost est un produit riche en composs humiques, stabilis et hyginique. La
transformation de la matire organique en compost ncessite trois lments : des nutriments
carbons et azots, une humidit relative spcifique ainsi quune aration adquate. Lors dun
compostage, il faut diffrencier deux phases bien distinctes, la premire, la phase de
dgradation de la matire organique en compost frais sous laction des bactries, puis la
seconde, la phase de maturation du compost frais en compost mr sous laction de
champignons.
La dgradation est caractrise par une forte monte en temprature qui seffectue en trois
paliers. Tout dabord, la consommation des sucres et autres composs facilement
biodgradables va permettre une augmentation jusqu 40 ou 45C, cette tape est assure par
des microorganismes msophiles ; puis la respiration de la biomasse au sein du compost va
amener la temprature jusqu 60 ou 70C, les bactries msophiles seront alors
graduellement limines au profit des thermophiles ou thermo-tolrantes ; et enfin

15

lpuisement progressif de loxygne dans le milieu va conduire une phase anarobie


pendant laquelle, la temprature va diminuer lentement jusqu atteindre un palier stable.
La seconde phase appele la maturation va prendre effet au moment o les nutriments
facilement biodgradables par les bactries vont se faire rares, la libration de composs
humiques va sacclrer, cette biosynthse est due des champignons. Les espces vont se
succder au cours de la diminution en temprature jusqu une stabilisation temprature
ambiante.
Afin que le compost soit de bonne qualit, diffrentes conditions doivent tre runies (tableau
3)
Tableau 3 : Conditions ncessaires la ralisation dun bon compost.

Conditions physiques
Aration > 50%
Humidit > 60% de la masse
frache
Particules de tailles moyennes
petites afin de permettre une
bonne aration
Temprature < 70C idalement

Conditions chimiques
5 < pH < 7
Deux types de molcules
carbons, facilement
assimilables et dgradation
lente
20 < C/N < 40 en fin de
maturation
75 < C/P < 150

Il existe diffrentes mthodes de compostage, CAD environnement a choisi de travailler en


enceinte close (serre Optimum (9,60m sur 50m)) afin davoir la maitrise parfaite des
diffrentes conditions ncessaires au bon droulement du compostage. Le compost est rparti
en 2 andains de 45m de long sur 4m de large et 3m de haut.
Laration se fait par retournement de landain, le taux dhumidit est contrl par un arrosage
par asperseurs en faible quantit et en continu, lajout de dchets verts comme structurant est
contrl. Les autres paramtres physicochimiques sont suivis en continu grce un systme
de sondes AQUA relies un programme de contrle informatis (Logger LogTek).
Le compost se fera partir des produits de la taille des oliviers (priode allant gnralement
de fvrier avril) et de lensilage.
Nous traiterons environ 4500T de dchets (comprenant 3000T des produits de taille, 1500T
des produits de lensilage). Le compostage rduisant de 2/3 les volumes de dpart, nous
produirons annuellement environ 1500T de compost.

16

Ce compost ne sera pas destin la vente, dans les premires annes CAD environnement
fournira gratuitement les oliveraies qui lui donnent les dchets. En effet, lentreprise sait que
dans les prochaines annes, voyant que les dchets de lindustrie olicole passent de la qualit
de dchets celui de sous produits industriels, les producteurs dhuile dolive ne vont plus
donner gratuitement leurs dchets mais les revendrons. A ce moment l, la revente du
compost sera une filire considrer.

III.5. Le lombricompost
Le lombricompostage est un traitement des dchets organiques sous laction de
microorganismes et de vers (lombrics).
Gnralement, trois espces de vers sont utilises conjointement, il sagit de Eisenia foetida,
Eisenia andre et Eisenia hortensis. Les uns se nourrissent de matire en dcomposition, les
autres de matires fraches.
Ces lombrics sont de couleur brun-rouge et mesurent de 10 12 cm, ils sont laise dans la
couche suprieure du compost, l o il y a beaucoup de matire en dcomposition (www6).
Leur milieu de vie doit tre humide (systme darrosage) afin de leur permettre de respirer et
de se reproduire dans de bonnes conditions. Lapport en nutriment supplmentaire se fera par
un apport en grande quantit de fumier (www7) , fournie par les curies aux alentours de
Lanon-Provence ((Ecurie du Devendet (Lanon), Ecuries de Riboulam (Cornillon Confoux),
Mare Nostrum ( La Barben), Ecuries du Mas Neuf (Salon De Provence)).

Figure 9 : Conditions optimales dobtention dun lombricompost de qualit.

17

Diffrentes conditions doivent tre runies afin davoir un lombricompost facilement


valorisable. Ces conditions sont rsumes dans la figure 9.
Dans la thorie, la population des lombrics en 1mois et demi.
Le lombricompostage se fera donc partir des produits de lensilage dsils (i.e. : mis lair
libre pour faire remonter le pH) et du fumier, dans une serre Optimum opaque (9,60m sur
50m) avec 3 bac de 45m de long sur 2m de large et 2,5m de profondeur (dont 1m50 enterr)
(figure10). La surface autour des bacs est entirement btonne et dans les bacs une
membrane spare le lombricompost du sol afin dviter tout change avec le milieu extrieur.

a.

b.

c.
Figure 10 : Serre de lombricompostage (Biovar)
i.

Intrieur dune serre de lombricompostage

ii.

Serre de lombricompostage vue de lextrieur

iii.

Eisenia foetida rcupre du lombricompost.

18

Deux kilos de vers sont utiliss en gnral pour ensemencer 1 m2 de dchets. Cette quantit
est en concordance avec les rsultats dautres tudes. Ndegwa et al. (1999) ont test
diffrentes densits de vers et ont dtermin que la densit optimale densemencement
tait de 1,60 kg de vers/m2.
CAD environnement sest calqu cette tude, et a achet environ 1T de vers (25000 vers)
pour ensemenc le lombricompost au dpart. La population doublant tous les 1 mois et demi,
lentreprise ramassera ses mmes priodes lquivalent de 1T de vers, les 1T restantes seront
rutilis pour ensemenc le lombricompost. 8T de vers seront donc ramasss chaque anne.
Ce ramassage se fait par la mthode des pelotes : la couche suprieure des andains de
lombricompost est prleve puis taler sur un support solide, sec et expos la lumire. Cette
exposition la luminosit va permettre aux vers de se regrouper en pelotes afin de recrer un
milieu de vie sombre. Ces pelotes sont ensuite rcupres et les vers sont envoys vers les
diffrentes filires de valorisation (Cf. III-6) (figure 11).

Figure 11 : Pelote de lombrics.

19

Environ 6000T de dchets seront lombricomposts : 4500T de lensilage et 1500T de fumier.


Le lombricompostage rduisant de 90% le volume des dchets (www7), la production
annuelle de lombricompost au sein de CAD environnement devrait tre alors de 600T.
Le lombricompost a diffrentes proprits intressantes ce qui en fait un produit haute
valeur ajoute.
Il va pouvoir tre utilis comme engrais (Ndegwa et al. 2001) pour tout type de plantes
(favorise la germination et le feuillage), il est directement assimilable par les plantes, il va
favoriser une bonne composition physicochimique du sol et peut ainsi rgnrer des sols
appauvris, de plus, il va diminuer lutilisation dautres produits (chimiques). Ses proprits
chimiques sont recenses dans le tableau 4.
Le lombricompost est un amendement organique bio que nous revendons en moyenne 300
euros/ tonne (voir annexe 1)

Composition du lombricompost
Matire sche = 50%
- Matire organique= 59,6 %
- Azote = 4, 90 %
-Phosphore total = 1,10 %
- Potassium total = 0,80 %
- Magnsium = 0,50 %
-Calcium = 12,70 %
Avec un pH de 7 0,5

Tableau 4 : Composition dun lombricompost.

20

III.6. La valorisation des lombriciens


Une fois rcolt, les vers seront utiliss comme appts de pche (35 euros / 250 vers) ou
encore en alimentation animale (source de protines et donc dazote) par la ferme aquacole
Castejon de Port Saint Louis du Rhne (13230).
Un troisime usage en est fait au sein de lentreprise, les lombrics sont utiliss afin den
extraire le collagne et de le revendre des industries pharmaceutiques ou cosmtiques telles
que Roche , Sanofi-Aventis , Novartis .

a. Appts de pche
Les lombrics peuvent tre utiliss vivants comme appts pour la pche. Pour cela, une rcolte
est prvue tout les trois mois environ sur commande du client. Il faut compter environ 35
euros pour 250 lombrics. Ils sont utilisables sur des hameons de 4 6 et pour des eaux fortes
et teintes.
Diffrents poissons peuvent tre pchs laide de nos lombrics, par exemple la truite, la
perche, la sandre, la carpe ou encore languille.
Pour conserver les vers, il est conseill de les mettre dans une caisse en bois ou un grand
rcipient rempli de terreau au sein de laquelle une couche de mousse des bois, des feuilles
humides ou bien des journaux humides est place afin de conserver une humidit relative
adquate la survie des lombrics. Bien entendu, le rcipient doit tre conserv au frais et
labri de la lumire.
La filire appts de pche est loin dtre la plus importante, il sagit principalement de
satisfaire quelques demandes.

b. Aquaculture
Laquaculture dsigne toute activit de production animale ou vgtale en milieu aquatique.
La teneur importante en protines, de 55 plus de 70 % par rapport la matire sche des
vers de terre, en fait un aliment trs intressant, non seulement pour les volailles mais aussi
pour les porcs (Edwards, 1988 ; 1998, www8, www9)).
Lentreprise CAD environnement travaille actuellement avec une entreprise qui se situe prs
de Marseille et qui produit des poissons bio (Castejon). Les lombrics sont vendus comme

21

nourriture pour leurs poissons. En effet, les vers sont riches en protines et donc sont une
bonne source de carbone et dazote.
Les lombrics que fournis ont t au pralable cuits, broys et schs au sein du site (www10).
La cuisson des lombriciens seffectue dans un four pendant 30 minutes environ 80C.
Suite cette tape, les lombrics seront broys puis la poudre repassera dans le four pour
permettre le schage final avant le conditionnement dans des sachets (sacs liasses).
Environ 4T de vers seront traits dans cette unit.
c. Lextraction de collagne
Les lombrics sont utiliss comme source de collagne pour les produits pharmaceutique ou la
fabrication de glatine par exemple, on pourrait ventuellement extraire aussi le liquide
clomique pour produire des antibiotiques (Pajon (sans date)).
Le collagne est une protine se prsentant souvent sous forme fibrillaire prsente dans la
matrice extracellulaire des organismes afin de confrer une plasticit et une rsistance
mcanique aux tissus.
Les vers sont rcolts puis broys, le broyat est ensuite mlang de la pepsine afin de
solubiliser le collagne. Le collagne est spar des dbris par prcipitation fractionne par les
sels en milieu acide (les protines sont facilement purifies avec cette mthode de salting
out ou prcipitation saline, la solubilit de la protine est modifie en faisant varier le pH ou
la concentration saline). Enfin, le collagne est purifi et conditionn pour tre revendu nos
partenaires (Biochimie, Voet) (Rigby, 1967, www11, www12).
La mthode de salting out est base sur le principe que les protines sont moins solubles dans
des concentrations salines leves. La concentration de sel ncessaire pour permettre la
prcipitation dune protine est diffrente pour chaque protine ce qui permet une slectivit
aise. Pour lextraction le kit ND Protein Precipitation de National Diagnostics est utilis.
90000 vers seront valoriss en collagne. Le collagne correspondant 3% du poids des vers,
environ 110kg de collagne seront produits.

22

IV. Partie financire


IV.1. Bilan de dpart
ACTIF
Immobilisations Incorporelles
Frais d'tablissement

PASSIF
500 Capitaux Propres
500,00 Capital
Compte courant associs
Subvention

Immobilisations Corporelles
Constructions
Installations techniques
Matriels et outillages
Matriel de transport
Matriels de bureau et informatique

299 500 Capitaux Etrangers


183 000 Emprunt :
10 200
85 300
12 000
9 000

58 000
16 000
2 000
40 000
0
290 000

Immobilisations Financires
0
Total Immobilisations

300 000 Total Capitaux Permanents

Besoin en fonds de roulement :

348 000

48 000
BFR

Total Actif

348 000 Total Passif

348 000

Calcul du BFR:
HT
Chiffre d'affaires:
Achats
Crances clients
Clients
Total crances clients:

TTC
430 000,00
514 280,00
107 500,00
128 570,00

334 282,00

45 jrs fin de mois

Crdits fournisseurs
Fournisseurs

HT
107 500,00

TTC
128 570,00

-
6 000,00

Stocks:

BFR =

41 785,25
41 785,25

(stocks + crances) - crdits


fournisseurs

Arrondi au millier d' suprieur :

47 785,25
48 000,00

23

IV.2. Compte de rsultats prvisionnels sur 2ans

Achats

43 000

46 870

39 840
9600
6540
420
780
3000
3000
4500
12000

43 027
10 368
7 063
454
842
3 240
3 240
4 860
12 960

1 500

2 300

296 662
207 456
89 206

296 662
207 456
89 206

7 066

6 658

22 500

22 500

Total des charges:

410 568

418 017

Rsultat net

19 432

50 683

Autres charges externes


EDF
Eau
Tlphonie mobile
Internet
Poste
Frais de dplacements et mission
Assurances
Entretien machines et locaux
Taxes et impts divers
Charges de personnel
Salaires bruts
Charges sociales patronales (43%)
Charges financires
Dotations aux amortissements

Dotations aux amortissements:

Frais d'tablissement /1 an
Constructions /20 ans
Installations techniques /10 ans
Matriels de bureaux et info./5 ans
Matriels et outillages/10ans
Matriel de transport/8 ans
TOTAL:

VO

500
183000
10200
9000
85300
12000
300000

Amortissements

Net

500

9150

173850

1020

9180

1800

7200

8530

76770

1500

10500

22500

277500

24

Calcul du seuil de rentabilit


Marge sur cot variables
(CA - (Achats)
Charges fixes:
(Charges externes+ de personnel
Seuil de rentabilit annuel

387 000

en %
90%

336 502
373 891,20

IV.3. Plan de financement sur 2ans

Anne 1
BESOINS
Investissements de dpart
Besoin en Fonds de Roulement (BFR)

A -TOTAL des BESOINS


RESSOURCES
Capital
Comptes -courants associs
Subventions
Rsultat net (bnfice)
Amortissements

Total

300 000

300 000

48 000

0
48 000

Variation du BFR
Rsultat net (Perte)
Remboursement de l'emprunt

Anne 2

16 138

364 138

16 000
2 000
40 000
19 432
22 500

4 320

4 320

16 546

32 685

20 866

0
385 005

50 683
22 500

16 000
2 000
40 000
70 115
45 000
0

Emprunt moyen et long


terme

290 000

B - TOTAL des RESSOURCES

389 932

73 183

463 115

25 794

52 316

78 110

78 110

78 110

SOLDE ANNUEL (B-A)


SOLDES CUMULES

290 000

25

IV.4. Bilan au 31 dcembre anne 1 (2013)

ACTIF
V.O.
Immobilisations
Incorporelles
Frais d'tablissement

Immobilisations
Corporelles

PASSIF
Amort.

Net.

500
500

500
500

290 500

22 000

0 Capitaux Propres
0 Capital
Comptes courants associs
Subvention

77 432
16 000
2 000
40 000

277 500
Rsultat

Constructions
Installations
techniques
Matriels et
outillages
Matriel de transport
Matriels de bureau et
informatique
Immobilisations
Financires

183 000

9 150

173 850

10 200

1 020

9 180

85 300
12 000

1 800
8 530

83 500
3 470

9 000

1 500

7 500

291 000

22 500

6 000

Crances sur Clients

41 785

Disponibilits

26 008

Total Immobilisations
Stocks

Total Actif Circulant


Total Actif

19 432

Capitaux Etrangers

273 862

Emprunts MLT

273 862

277 500 Total Capitaux Permanents

351 294

6 000
41 785 Dettes CT
26 008,39

Dettes Fournisseurs

73 794 Total Dettes Court Terme

351 294 Total Passif

351 294

26

IV.5. Trsorerie au 31 dcembre anne 1

Sorties
Investissements
Stock de dpart:
Rembt de l'emprunt

Entres
300 000,00 Capital
6 000,00 C/C associs
16 138,35 Subvention
Emprunt
410 568,01 CA
41 785 Dota. Amortis
774 491,61 TOTAL

Charges
Crances/clients
TOTAL

16 000
2 000
40 000
290 000
430 000
22500
800 500

26 008,39
Disponibilits:

1. Tableau damortissement de lemprunt


Libell de
l'emprunt:
Capital emprunt
290 000,00

CAD Environnement
Taux annuel
2,5

Taux mensuel
0,2083

Mensualits
180

Montant total
Rembours
348 063,86

Montant
intrts
58 063,86

capital
Emprunt
290 000,00

Voir annexe 3

27

V.

Perspectives
V.1. Vente du procd

Actuellement, lentreprise CAD environnement est en contact avec diffrents pays en voie de
dveloppement afin de leur proposer la mise en place de nos procds avec bien entendu une
adaptation leurs conditions de traitements et/ou leurs capacits technologiques.
Les reprsentants de lentreprise doivent se rendre au Maroc, afin de discuter plus
prcisment avec des directeurs de moulins huile souhaitant intgrer une gestion
environnementale adquate et durable leur entreprise.
Dautres pays tels que la Tunisie, lAlgrie ou encore lEgypte souhaiteraient travailler avec
CAD environnement, son engagement veut quavant toute signature de contrats, elle se rende
sur place afin dvaluer la faisabilit du projet.

V.2. Agrandissement :
La possibilit dannexer notre entreprise une station dpuration biologique afin dtre
totalement autonome est en train dtre discut.
Diverses tudes sont en cours, Choisir un avenir durable sintresse particulirement la
lombrifiltration ou la phytopuration qui semble tre une solution idale tant du point de vue
cologique que financier.
Dans un futur proche, CAD environnement souhaiterait prendre en charge tous les dchets
provenant des moulins huile prsents au sein du dpartement des Bouches du Rhne.
Pour cela, un dmarchage est actuellement en cours celui-ci vise expliquer le
fonctionnement et proposer une visite des installations afin de se faire une ide plus prcise.

V.3. Recherche & dveloppement, autres filires de valorisation :


Lentreprise CAD environnement travaille actuellement sur loptimisation de ses procds.
De plus, une veille technologique est mise en place au sein de lentreprise afin de toujours
tre au fait de nouveaux procds et ainsi dtre dans une dmarche volutive.
Lentreprise tant classe ICPE, une veille rglementaire pour un suivi lgal en continu et un
principe de transparence doit tre faite.
Dans ce cadre, la socit souhaite se dvelopper et ouvrir de nouvelle filire de valorisation,
par exemple actuellement elle travaille uniquement avec des moulins faisant de lhuile par un
28

procd triphasique. Dans lavenir, ltude dun march avec des moulins travaillant en
biphasique et donc la valorisation des margions sera tudie.

29

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(www6) :http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/questions_d_actu/
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(www7) : http://www.cheval-fumier.com/fr/compostage/lombricompostage.html

(www8) : http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03670244.1997.9991517
(www9) : http://www.allaboutfeed.net/Nutrition/Raw-Materials/2010/10/Formulating-fishfeed-using-earthworms-as-a-protein-source-AAF011508W/
(www10) :http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2009.02074.x/abstract
(www11) : http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=8556219

(www12) : http://books.google.fr/books?id=THTC2gxVTeUC&pg=PA158&lpg=PA158&dq
=s%C3%A9paration+par+pr%C3%A9cipitation+fractionn%C3%A9e&source=bl&ots=QeKo
F-rGUW&sig=K1zxuAdonJyRy0ks416gmg0F1u0&hl=fr&sa=X&ei=b_7GUOeLH8KWhQ
fdwYGgDA&ved=0CD8Q6AEwAw#v=onepage&q=s%C3%A9paration%20par%20pr%C3
%A9cipitation%20fractionn%C3%A9e&f=false

www13 : http://www.savon-de-marseille.com/fr/savon-marseille/fabrication-usine.html

32

Annexe 1 (1) : plaquette CAD environnement

Annexe 1 (2) : plaquette CAD environnement

Annexe 2 : Calcul du Chiffre daffaire

Compostage :
CAD environnement composte 10000T de dchets (5250T de margines + grignons mlangs
environ 5000T de dchets verts).
Le compostage rduit 1/3 les tonnages, on obtiendrait donc 3500T de compost.

Lombricompostage :
Choisir un avenir durable lombricomposte environ 6000T de dchets (5200 de dchets
olicoles mlangs environ 800T dapport nutritif : le fumier).
Le lombricompostage rduit de 9/10 les volumes. Nous nous retrouvons avec 600T de
lombricompost : 225 la tonne en moyenne (entre le sac et le transport) cela nous fait 600 x
300 = 135000

Lombriculture :
On apporte 1T de vers au dpart, en esprant voir un ddoublement de la production tous les 1
mois et demi. En prlevant 1T de vers tous les mois et demi. Nous devrions traiter 8T de vers.
- Appts de pche :
Sur ces 8T de vers, environ 10000 seront vendus en moyenne en appts de pche.
A 35 les 250 vers, nous vendrions pour : 1400
- Collagne :
Nous allons extraire le collagne de 90000 vers soit 3,6 T de vers, le collagne correspond
3% du poids des vers soit 0,11T de collagne, soit 110kg, 2 le gramme, a fait 220000.
- Nourriture pour laquaculture :
4T de vers partirons en nourriture animale 5 le kilo, 20000.

Savons :
Il y a environ 10% dhuile dans les grignons, cependant nous allons traiter que 10% des
grignons soit 100T. 10T dhuile sera extraite. 1 savon faisant 500g, nous fabriquerions 20000
savons. A 2,70 le savon, nous vendrions pour 54000.
Chiffre daffaire : 135000 + 1400 + 220000 + 20000 + 54000 = +/- 430000
En se laissant une marge de 20% dinvendu, cela ferait +/- 345000

Annexe 3 : Dpenses partir desquelles le business plan a t fait

Terrain
Construction
Amnagements divers
donc informatique, bureaux,
Unit de compostage
Serre
Systme d'arrosage
Unit de lombricompostage
Serre
Systme d'irrigation
Chappe btonne
Bton
Unit Collagne
Kit extraction (77 l'unit)
Four industriel 1400 L
Unit Savons
Chaudron
Produits et verrerie
Machines / outillage
Hangar
Balance
Pelle mcanique
Silo
Vhicule
Frais d'tablissement
Total
Stock de dpart:
1T de lombric de dpart

CA prvisionnel anne 1
CA prvisionnel anne 2 (+9%)
Achats divers/ CA = 10%
(consommations diverses
variables)

0
180000
9000
2000
300
2000
400
4000
1500
800
4500
5000
15000
3000
5000
35000
20000
12000
500
300000

6000

430000
468700
0,1

Salaires Bruts Euros/mois


Associe 1
3488
Associe 2
3488
Technicien 1
1668
Technicien 2
1668
Technicien 3
1668
Technicien 4
1668
Ingnieur
2275
Secrtaire
1365
Total salaires bruts/mois:
17288
Total salaires bruts/an:
207456
Ressources
Emprunt
Subventions
Capital
C/C associs
Total:

Euros
290000
40000
16000
2000
348000

Immobilisations:
Frais d'tablissement
Constructions
Installations techniques
Matriels de bureaux et informatique
Matriels et outillages
Matriel de transport
Total Immos
Autres charges externes
EDF
Eau
Tlphonie mobile
Internet
Pub
Poste
Frais de dplacements et mission
Assurance
Entretien machines et locaux

500
183000
10200
9000
85300
12000
300000
Euros/an
9600
6540
420
780
0
3000
3000
4500
12000

Annexe 4 : Remboursement du crdit

Libell de l'emprunt:

CAD Environnement

Capital emprunt
290 000,00

Taux annuel
2,5

Taux mensuel
0,2083

Mensualits
180

Montant total
Rembours
348 063,86

Montant
intrts
58 063,86

capital
Emprunt
290 000,00

Montant
mensualit

Montant
intrts

Amortissement
capital

Rubriques
renseigner
ECH

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Capital dbut
de priode
290 000,00
288 670,48
287 338,19
286 003,12
284 665,27
283 324,63
281 981,20
280 634,97
279 285,94
277 934,10
276 579,44
275 221,96
Total Annuit 1
273 861,65
272 498,51
271 132,53
269 763,70
268 392,02
267 017,48
265 640,08
264 259,81
262 876,66
261 490,63
260 101,71
258 709,90
Total Annuit 2
257 315,19
255 917,57
254 517,04
253 113,59
251 707,22
250 297,92
248 885,68

1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
23 204,28
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
23 204,28
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69

604,17
601,40
598,62
595,84
593,05
590,26
587,46
584,66
581,85
579,03
576,21
573,38
7 065,93
570,55
567,71
564,86
562,01
559,15
556,29
553,42
550,54
547,66
544,77
541,88
538,98
6 657,82
536,07
533,16
530,24
527,32
524,39
521,45
518,51

1 329,52
1 332,29
1 335,07
1 337,85
1 340,64
1 343,43
1 346,23
1 349,03
1 351,84
1 354,66
1 357,48
1 360,31
16 138,35
1 363,14
1 365,98
1 368,83
1 371,68
1 374,54
1 377,40
1 380,27
1 383,15
1 386,03
1 388,92
1 391,81
1 394,71
16 546,46
1 397,62
1 400,53
1 403,45
1 406,37
1 409,30
1 412,24
1 415,18

Capital
final
288 670,48
287 338,19
286 003,12
284 665,27
283 324,63
281 981,20
280 634,97
279 285,94
277 934,10
276 579,44
275 221,96
273 861,65
272 498,51
271 132,53
269 763,70
268 392,02
267 017,48
265 640,08
264 259,81
262 876,66
261 490,63
260 101,71
258 709,90
257 315,19
255 917,57
254 517,04
253 113,59
251 707,22
250 297,92
248 885,68
247 470,50

32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79

247 470,50
246 052,37
244 631,29
243 207,25
241 780,24
Total Annuit 3
240 350,26
238 917,30
237 481,35
236 042,41
234 600,48
233 155,54
231 707,59
230 256,62
228 802,63
227 345,61
225 885,56
224 422,46
Total Annuit 4
222 956,32
221 487,12
220 014,86
218 539,53
217 061,13
215 579,65
214 095,08
212 607,42
211 116,66
209 622,80
208 125,82
206 625,73
Total Annuit 5
205 122,51
203 616,16
202 106,67
200 594,04
199 078,25
197 559,31
196 037,20
194 511,92
192 983,46
191 451,82
189 916,99
188 378,96
Total Annuit 6
186 837,73
185 293,29
183 745,63
182 194,74
180 640,62
179 083,26
177 522,66

1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
23 204,28
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
23 204,28
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
23 204,28
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
23 204,28
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69
1 933,69

515,56
512,61
509,65
506,68
503,71
6 239,35
500,73
497,74
494,75
491,76
488,75
485,74
482,72
479,70
476,67
473,64
470,59
467,55
5 810,34
464,49
461,43
458,36
455,29
452,21
449,12
446,03
442,93
439,83
436,71
433,60
430,47
5 370,47
427,34
424,20
421,06
417,90
414,75
411,58
408,41
405,23
402,05
398,86
395,66
392,46
4 919,50
389,25
386,03
382,80
379,57
376,33
373,09
369,84

1 418,13
1 421,08
1 424,04
1 427,01
1 429,98
16 964,93
1 432,96
1 435,95
1 438,94
1 441,93
1 444,94
1 447,95
1 450,97
1 453,99
1 457,02
1 460,05
1 463,10
1 466,14
17 393,94
1 469,20
1 472,26
1 475,33
1 478,40
1 481,48
1 484,57
1 487,66
1 490,76
1 493,86
1 496,98
1 500,09
1 503,22
17 833,81
1 506,35
1 509,49
1 512,63
1 515,79
1 518,94
1 522,11
1 525,28
1 528,46
1 531,64
1 534,83
1 538,03
1 541,23
18 284,78
1 544,44
1 547,66
1 550,89
1 554,12
1 557,36
1 560,60
1 563,85

246 052,37
244 631,29
243 207,25
241 780,24
240 350,26
238 917,30
237 481,35
236 042,41
234 600,48
233 155,54
231 707,59
230 256,62
228 802,63
227 345,61
225 885,56
224 422,46
222 956,32
221 487,12
220 014,86
218 539,53
217 061,13
215 579,65
214 095,08
212 607,42
211 116,66
209 622,80
208 125,82
206 625,73
205 122,51
203 616,16
202 106,67
200 594,04
199 078,25
197 559,31
196 037,20
194 511,92
192 983,46
191 451,82
189 916,99
188 378,96
186 837,73
185 293,29
183 745,63
182 194,74
180 640,62
179 083,26
177 522,66
175 958,81

80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127

175 958,81
174 391,70
172 821,33
171 247,68
169 670,76
Total Annuit 7
168 090,55
166 507,05
164 920,25
163 330,14
161 736,72
160 139,98
158 539,91
156 936,51
155 329,77
153 719,68
152 106,24
150 489,44
Total Annuit 8
148 869,27
147 245,72
145 618,79
143 988,47
142 354,76
140 717,64
139 077,11
137 433,16
135 785,79
134 134,99
132 480,75
130 823,06
Total Annuit 9
129 161,92
127 497,32
125 829,25
124 157,70
122 482,67
120 804,15
119 122,14
117 436,62
115 747,59
114 055,04
112 358,96
110 659,35
Total Annuit 10
108 956,20
107 249,50
105 539,25
103 825,43
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175

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95 202,65
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Total Annuit 11
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70 575,96
68 789,30
Total Annuit 12
66 998,92
65 204,81
63 406,96
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50 716,71
48 888,68
47 056,84
Total Annuit 13
45 221,19
43 381,71
41 538,40
39 691,25
37 840,25
35 985,39
34 126,67
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30 397,61
28 527,25
26 652,99
24 774,83
Total Annuit 14
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1 933,69
1 933,69
1 933,69
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1 933,69
23 204,28
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177
178
179
180

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0,00

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