CAPITULO I

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1.1. DENOMINACIN DEL PROYECTO.

ESTUDIO

DE

FACTIBILIDAD

COMERCIALIZACION

DE

LA

PARA
KIWICHA

LA
POR

PRODUCCION
EL

CONSORCIO

FREDACSTRA-CEAF DE LA IRRIGACIN MAJES, AREQUIPA.

1.2. NATURALEZA DEL PROYECTO.
La lnea de produccin de cultivos del Consorcio FREDACSTRA-CEAF,
prev la produccin y comercializacin de Kiwicha, del cultivar Oscar
Blanco, cuyo consumo del grano est segmentado principalmente para la
niez y juventud en diferentes productos que es procesado por el sector
agroindustrial para el mercado local y de exportacin como las mezclas
de cereales enriquecidos, snack, turrones, pop de kiwicha, nctares y
fideos enriquecidos. La periodicidad de abastecimiento del producto se
concentrar en los meses de enero y julio, con siembras entre agosto y
marzo. Los volmenes que se ofertaran como promedio por parcela de 1
Ha por cada socio es de 3.5 TM/ha.
1.3. ANTECEDENTES.
A pesar de los avances tecnolgicos en la agricultura, el mundo todava
se enfrenta a grandes problemas de hambre y desnutricin. Muchos
cientficos sostienen que para mejorar esa situacin, debemos aprovechar
cultivos parcialmente ignorados por el agricultor. Al dar ms atencin a
esos cultivos se diversificar el sistema agrcola establecido, que as se
tornar menos vulnerable a las plagas y enfermedades.
Si uno de los criterios para escoger esos cultivos olvidados es su "edad",
el amaranto o comnmente llamado como kiwicha, ofrece una gran

ventaja. Este cultivo "nuevo" tiene por lo menos 8.000 aos, y el que haya
sobrevivido como planta til es prueba de su gran capacidad para
adaptarse a ambientes nuevos y variados.
La kiwicha orgnica tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su alto
contenido de protenas de buena calidad y minerales esenciales. Sus
granos son ricos en lisina los cuales son aminocidos esenciales,
generalmente ausentes en vegetales, el cual puede ser aprovechado
como complemento alimenticio.
La demanda de Kiwicha est recin en pleno crecimiento, este producto
tiene caractersticas sobresalientes para su procesamiento industrial en la
elaboracin de granolas, harinas enriquecidas, concentrados, almidn y
para la produccin de turrones y snack de alto valor nutritivo con gran
demanda nacional e internacional.
Este es un producto el cual puede ser exportado debido a que contamos
con las condiciones climticas. Otro punto a favor es que se desarrolla
como un cultivo rstico, tolerante a plagas y enfermedades; es capaz de
cultivarse con poca agua y tiende a tener altos ndices de rendimiento.
Por estos factores la demanda de la kiwicha ha ido en aumento por parte
de la poblacin regional y nacional dando una proyeccin para la
exportacin con grandes resultados.
En el Per, la kiwicha es cultivada en costa, sierra y selva alta, desde el
nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales productores
Junn, Cajamarca, Ayacucho, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala,
Cusco; habindose convertido en un boom para la exportacin por los
precios con que se vende en el exterior.
Tiene enorme demanda como producto de exportacin, especialmente si
se le cultiva de manera orgnica, es decir, sin pesticidas. El ao 2003

pases como Alemania, Estados Unidos, Japn, Holanda, Blgica,

Canad, Espaa, Italia y Nueva Zelanda, han importado cerca 950
toneladas de kiwicha proveniente del Per.
Las empresas que se interesan por exportan kiwicha son diversas pero se
caracterizan por sus diversas presentaciones; entre estos estn las
siguientes:

Transformadora Agrcola S. A. C.

CABEX

Peruvian Nature

Industrias Alimenticias Cusco S. A.

Inversiones Interamericanas S. A.

Alfil Andina S. A. C.

Inversiones y Negociaciones Internacionales S. A.

Per Bean S. A. C.

Agroindustrial Irrigacin Majes

Las empresas que ms han logrado exportar son: Peruvian Mature con
una exportacin de $330.00 mil el ltimo ao; teniendo en cuenta tambin
a Inversiones y Negociaciones Continental S. A. con una exportacin
anual de $28,891.00 adems encontramos a Industrias Alimenticias
Cusco con exportaciones de $12,000.00 con lo que ellos llamaran su
producto estrella, el denominado KIWIGEN, que es un cereal instantneo
100% natural de alto valor nutritivo, preparado en base de kiwicha, quinua
y cacao, llegando este producto a pases como EE.UU., Mxico, Francia,
Suiza y Colombia.
Por su parte la Empresa Agroindustrial Irrigacin Majes, est produciendo
KIWIFRESH, bebida 100% natural de alto valor nutritivo, preparado a
base del nctar de kiwicha y concentrado de diversas frutas.

El mercado mundial de productos orgnicos, el cual se calcula en $17 mil

millones, muestra una tasa anual de crecimiento de 20% debido al inters
cada vez ms popular en el cuidado de la salud.
Por lo general la evaluacin total de algunos productos para permitir su
ingreso puede demorar entre uno y dos aos, aunque en el caso de la
kiwicha hay una ventaja por no tratarse de productos frescos, contando
con un menor riesgo por plagas, favoreciendo el rpido ingreso de este
producto.
En estos ltimos aos existe una situacin especial con la kiwicha pues
ya hay una demanda por importaciones peruanas para abastecer el
mercado mexicano de adolescentes en edad escolar por su alto contenido
proteico.
1.4. PROMOTOR DEL PROYECTO
El estudio de factibilidad del proyecto ha sido encargado por el Consorcio
de empresas de Agro-exportacin FREDACSTRA CEAF.
El consorcio es una sociedad annima que se ha constituido en el distrito
de Majes - Arequipa con fines agropecuarios conformada por agricultores
y ganaderos sin tierra, de toda la regin AREQUIPA. Est conformada por
28 empresas legalmente constituidas e inscritas en registros pblicos de
la regin.

1.4.1. DATOS TRIBUTARIOS

Nmero de RUC: 20455522502
Fecha de inscripcin: 09/03/2010
Fecha de inicio de actividades: 03/05/2010
Estado del contribuyente: Activo
Condicin del contribuyente: Habido

Direccin del domicilio fiscal: Mza D, Lote 4, Urb. Villa

Dolores Arequipa Jos Luis Bustamante y Rivero

Actividad de comercio exterior: Importador/Exportador
Actividad econmica: Principal -0111 Cultivos de cereales

1.5. GENERALIDADES SOBRE LA UNIDAD DE PRODUCCIN.

1.5.1.

EMPRESAS INTEGRANTES DEL CONSORCIO

Tabla 1
Empresas integrantes del Consorcio

N
1
2
3
4

NOMBRE DE LA EMPRESA
EXPORTADORES SEMBRANDO XITO
AREQUIPA AGROEXPORT MAJES XXI S.A.
EMPRESA AGROEXPORT SIGUAS S.A.
EMPRESA AGROEXPORT MAJES AL MUNDO S.A.

5
6

10
11
12
13
14

EXPORTACIONES AGRICOLAS MISTI S.A.

SOCIEDAD AGROEXPORTADORA SIN FRONTERAS
S.A.
AGROEXPORT 2010 S.A.
EMPRESA AGRARIA LOS ROSALES S.A.
EMP.ASOC. DE AGRO EXPOR.SANTA RITA DE SIGUAS I
SAC
AGRO EXPORTADORAS SAN JOSE DE VITOR S.A.
AGROINDUSTRIAL SANTA MARIA S.A.
AGROEXPORT VALLE ESCONDIDO S.A.
AGROEXPORT EL MISTI S.A.
AGROMAJES EXPORT S.A.

15
16

EMPRESA AGROEXPORT EDHEM S.A.

EMP. AGRARIA DE EXPOR. SANTA RITA DE CASIA S.A.

17
18
19
20
21
22
23
24

7
8
9

25
26
27
28

ABREVIATURA
ESESA
AGROMAJES XXI
AGROEXSSA
--

RUC
20455462500
20455133948
20455257833
20455422206

-SAEX

20455477795
20455179930

-AGROSALES S.A.
--

20455335575
20455358605
20455469857

-AGROSAMA
--AGROMAJES EXPORT
S.A.
-EMPEX CASIA S.A.

20455463905
20455240272
20455486271
20455485038
20455494981

AGROINDUSTRIA SIGUAS ANGOSTURA S.A.

AGROINDUSTRIAL MAJES II S.A.
AGROINDUSTRIAL CAMANA S.A.
AGROINDUSTRIAS EXPORTACION MAJES II S.A.

AGROANSA
--AGROEXMA S.A.

20455467480
20455461104
20455488649
20455483680

AGRO EXPORT MAJES SIGUAS II S.A.

AGRO EXPORT SAN POLO S.A.
MAJES 2 A LA AGROINDUSTRIA S.A.
AGRO EXPO. COMERCIALIZACION MAJES SIGUAS II
S.A.
AGRO INDUSTRIA EXPOR. IMPORTACION MAJES S.A.

AGROEMA S.A.
-MAGRIN S.A.
--

20455246041
20455516871
20455470944
20455469776

AGROINDEX S.A.

20455464979

EMARSRII S.A.

20455498369

AGROMAS

20455487596

--

20455489530

EMP. ASOC. DE AGROEXPO SANTA RITA DE SIGUAS II

S.A.
EMP. ASOC. DE AGROMAS EXPO SANTA RITA DE
SICUAS S.A.
AGROINDUSTRIAS OCOA MAJES SIGUAS II S.A.

20455466751
20455391050

1.5.2.

1.5.3.

UBICACIN GEOGRFICA
-

Zonas: Irrigacin Majes, Irrigacin Santa Rita de Siguas

Distrito: Majes

Provincia: Caylloma

Departamento: Arequipa

Regin: Arequipa

VIAS DE ACCESO
Va principal: Carretera Panamericana Sur en la va Arequipa Lima; la distancia desde Arequipa provincia hasta la irrigacin
Majes es de 110km. Esta va comunica a las irrigaciones
comprendidas desde el trayecto de la irrigacin Majes I etapa y el
distrito de Santa Rita de Siguas.
En el trayecto de la ruta mencionada la topografa por donde
pasan las vas corresponden a la costa, con relieves en su gran
extensin planos y ligeramente ondulados, atravesado por un rio
que conforma el valle de Majes.

1.6. AREA DEL PROYECTO

El rea de influencia del proyecto abarca dos provincias de la Regin

Arequipa, la provincia de Arequipa y la provincia de Caylloma, por la

dispersin de las empresas integrantes del CEAF.

La zona considerada como centro de operaciones del proyecto es el
Pedregal, Majes, Arequipa; dicha zona cuenta con todas las empresas
proveedora de insumos agrcolas como de fertilizantes y pesticidas, as
mismo la disponibilidad de mano de obra no calificada para labores de
campo.

Por ser zona de irrigaciones, es estratgica por contar con empresas

agroindustriales que acopian diferentes productos para sus lneas de
produccin as como empresas exportadoras.

1.7. ALCANCES Y FINALIDAD DEL PROYECTO

La finalidad del consorcio FREDACSTRA CEAF, es para dedicarse a la
agro exportacin mancomunada, para abastecer de kiwicha en volmenes
cuantiosos a las necesidades nacionales de la agroindustria; as mismo el
consorcio tiene la finalidad de la exportacin e importacin de insumos
para el proceso productivo, la implementacin con maquinarias agrcolas
e industriales de los socios que servirn para mejorar la agricultura en la
regin y por ende la situacin econmica social de los campesinos sin
tierra que conforman las 28 empresas, con la participacin en la parte
tcnica de AUTODEMA y la buena voluntad del Gobierno Regional, que
se ha dignado en promover este tipo de asociatividad nica en el Per.
1.8. OBJETIVOS DEL PROYECTO.
1.8.1. GENERAL.
Realizar el estudio de factibilidad de mercados, tcnica, econmico
y financiera para la implementacin del cultivo de Kiwicha en el
Consorcio de empresas de Agro-exportacin FREDACSTRA
CEAF en las zonas de irrigacin de Arequipa, como propuesta
viable para el desarrollo agroindustrial y de agroexportacin de la
Regin.
1.8.2. ESPECFICOS.

Determinar cul ser el mercado meta segn los objetivos y

posibilidades del proyecto.

Determinar los canales de comercializacin mediante los cuales
se distribuir el producto al mercado objetivo, as como las
caractersticas que estos exigen del producto.

Determinar cmo se realiza el proceso productivo del cultivo de

Kiwicha, de acuerdo a los requerimientos bsicos para su ptimo

desarrollo y uniformidad del producto.

Realizar una evaluacin econmica y financiera que contemple
los diversos costos, determine la inversin inicial necesaria y que
analice la viabilidad y rentabilidad del proyecto.

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
El producto principal, los granos de la Kiwicha o Amaranto (Amaranthus
caudatus), es oriundo de las regiones andinas, se cultiva en las sierras
peruana, boliviana y ecuatoriana. Los antiguos pobladores andinos ya
conocan sus excelentes propiedades alimenticias e incorporaron a la
kiwicha en su dieta diaria. Hoy en da, redescubierta nos ofrece una
amalgama de posibilidades, cosa que no debe hacernos excluirla de
nuestra mesa.
Recibe diferentes nombres, siendo conocido en la regin andina del Per
como kiwicha en el Cusco, achita en Ayacucho, achis en Ancash, coyo en
Cajamarca y qamaya en Arequipa. En Bolivia se le denomina coimi; millmi
en Argentina; y un tipo de amaranto de color oscuro se llama sangoracha
en Ecuador.
A continuacin mostraremos sus principales caractersticas:
2.1.1. Taxonoma y botnica de la Kiwicha
REINO: Vegetal
DIVISION: Magnoliophyta
CLASE: Dicotiledoneas
ORDEN: Cariophyllales
FAMILIA: Amaranthaceae
GENERO: Amaranthus
ESPECIES: caudatus, cruentus e hypochondriacus
En cuanto a sus caractersticas botnicas, podemos decir que su raz es
pivotante con abundante ramificacin y mltiples raicillas delgadas, que
se extienden rpidamente despus que el tallo comienza a ramificarse,

facilitando la absorcin de agua y nutrientes, la raz principal sirve de

sostn a la planta, permitiendo mantener el peso de la panoja. Las races
primarias llegan a tomar consistencia leosa que anclan a la planta
firmemente y que en muchos casos sobre todo cuando crece algo
separado de otras, alcanza dimensiones considerables. El tallo es
cilndrico y anguloso con gruesas estras longitudinales que le dan una
apariencia acanalada, alcanza de 0.4 a 3 m de longitud, cuyo grosor
disminuye de la base al pice, presenta distintas coloraciones que
generalmente coincide con el color de las hojas, aunque a veces se
observa estras de diferentes colores, presenta ramificaciones que en
muchos casos empiezan desde la base o a media altura y que se originan
de las axilas de las hojas. Las hojas son pecioladas, sin estpulas de
formas ovales, elpticas, opuestas o alternas con nervaduras prominentes
en el envs, lisas o poco pubescentes de color verde o prpura cuyo
tamao disminuye de la base al pice, presentando borde entero, de
tamao variable de 6.5-15 cm. La inflorescencia del amaranto
corresponde a panojas amarantiformes o glomeruladas muy vistosas,
terminales o axilares, que pueden variar de totalmente erectas hasta
decumbentes, con colores que van del amarillo, anaranjado, caf, rojo,
rosado, hasta el prpura; el tamao vara de 0.5-0.9 m pudiendo
presentar diversas formas. Las plantas por el tipo de polinizacin son
predominantemente autgamas, variando el porcentaje de polinizacin
cruzada con los cultivares.
El amaranto presenta flores unisexuales pequeas, estaminadas y
pistiladas. El glomrulo es una ramificacin dicasial cuya primera flor es
terminal y siempre masculina, en cuya base nacen dos flores laterales
femeninas, cada una de las cuales origina otras dos flores laterales
femeninas y as sucesivamente. Un glomrulo puede contener 250 flores
femeninas, la flor masculina luego de expulsar el polen se seca y cae.

10

El fruto es una cpsula pequea que botnicamente corresponde a un

pixidio unilocular, la que a la madurez se abre transversalmente, dejando
caer la parte superior llamada oprculo, para poner al descubierto la
inferior llamada urna, donde se encuentra la semilla.
La semilla es pequea, lisa, brillante de 1-1,5 mm de dimetro,
ligeramente aplanada, de color blanco, aunque existen de colores
amarillentos, dorados, rojos, rosados, prpuras y negros; el nmero de
semillas vara de 1000 a 3000 por gramo, las especies silvestres
presentan granos de color negro con el episperma muy duro. En el grano
se distinguen cuatro partes importantes: episperma que viene a ser la
cubierta seminal, constituida por una capa de clulas muy finas,
endosperma que viene a ser la segunda capa, embrin formado por los
cotiledones que es la ms rica en protenas y una interna llamada
perisperma rica en almidones.

2.1.2. Principales cultivares de Kiwicha

Tabla 1
Algunas de los cultivares ms comunes de Kiwicha en Per

Variedades

Lugar de seleccin

Lugar de origen

Caractersticas del
grano

Oscar Blanco

Cusco

Tarija

Blanco

Noel Vietmayer

Cusco

Tarija

Cristalino

San Luis

Cajamarca

Cajamarca

Cristalino

Otusco

Cajamarca

Cajamarca

Blanco

11

E 13

Ayacucho

Ayacucho

Cristalino

E 2008

Ayacucho

Ayacucho

Blanco

41 - F

Cusco

Blanco

10 - C

Cusco

Blanco

Ayacuchana-INIA

Ayacucho

Ayacucho

Blanco

2.1.3. Importancia de la Kiwicha

Este alimento es un increble sustento de protenas y aminocidos
esenciales. Las cantidades que aporta son tan altas como los de la quinua
y sobradamente pueden cubrir las necesidades proteicas que el cuerpo
humano necesita diariamente. Supera largamente a muchas verduras y
frutas. Por ello, se recomienda el consumo de kiwicha a los nios y
adolescentes, que estn en pleno desarrollo, a las gestantes, a los
ancianos y a los que se estn recobrando de alguna enfermedad.
Hay un aminocido en especial que es el ms abundante en la kiwicha: la
lisina, esta es considerada uno de los aminocidos esenciales pues es
responsable de la sntesis de todas las protena, de la absorcin del calcio
en nuestro organismo, y en la produccin de anticuerpos.
2.1.4. Valor alimenticio de la kiwicha
La Kiwicha no es de hecho un cereal. Este pertenece a otra rama
botnica que incluye a verduras como la remolacha y la planta de

12

espinaca. Sin embargo sus hojas sensibles tambin son usadas para
alimentar la ganadera. Las semillas de Kiwicha tienen un inters
excepcional alimenticio debido a los estudios que demuestran su gran
potencial de protena. La kiwicha tiene una composicin ms equilibrada
que los cereales convencionales y una mayor cantidad de protenas de
calidad.
En la siguiente tabla y grfico nos muestra que la Kiwicha tiene un alto
nivel de protena en comparacin con el trigo que hace de la Kiwicha un
alimento excepcional.

Tabla 2
Composicin de algunos granos andinos, en comparacin con el
trigo (g/100g)
Granos
Andinos
Kiwicha(a)
Quinua(a)
Qaiwa(a)
Trigo(b)

Protena % Lisina(c) Carbohidratos

14
11.7
14
8.6

67
68
59
29

65.1
68.0
64.0
73.7

Grasas

Fibra

Ceniza

7.2
6.3
4.3
1.5

6.7
5.2
9.8
3.0

2.5
2.8
5.4
1.7

Fuente:
a) Valores promedios de las variedades de la tabla de composicin de alimentos
peruanos.
b) FAO, 1972. Contenido de aminocidos de los alimentos y datos biolgicos sobre las
protenas
c) (mg de aminocidos/g de protenas)

13

Grfico 1
Contenido en protenas (%) con respecto a otros cereales
Kiw icha
Ave na
Cebada
Trigo
Arroz
0

10

12

14

Como podemos observar la kiwicha tiene una gran cantidad de protenas

que inclusive sobrepasan a productos que son muy reconocidos en el
mercado mundial, pudiendo esto servir para promocionar su exportacin.

2.1.5. Usos de la Kiwicha.

El amaranto tiene mltiples usos tanto en la alimentacin humana y
animal como en la industria, medicina y en la ornamentacin.
Para la alimentacin humana se usa el grano entero o molido en forma de
harinas, ya sea tostada, reventada o hervida. Las hojas tiernas
reemplazan a las hortalizas de hoja, y las plntulas (hasta la fase
fenolgica de ramificacin) se consumen en forma de hortalizas, para lo
cual se hacen hervir como si fuera espinaca o acelga y luego se puede
licuar y obtener pur. Las hojas enteras y mezcladas con papas pueden
ser consumidas directamente teniendo un sabor y aroma muy
caracterstico, agradable y peculiar. Tambin las hojas enteras son
utilizadas directamente en las sopas.
La planta al estado fresco hasta la formacin de la inflorescencia se utiliza
como forrajera para la alimentacin del ganado sobre todo para combinar
con otras especies forrajeras. Adems el amaranto puede ser utilizado

14

para la produccin de concentrados proteicos foliares debido a su alto

rendimiento de biomasa verde, alto rendimiento de protena y su
capacidad de sobrevivir en condiciones marginales de suelo. Los granos
hacen una magnfica combinacin con otros granos para alimentar aves
de corral, o preparar cualquier otro tipo de alimento balanceado para uso
animal.
En la industria se utiliza el amaranto para obtener colorantes vegetales
principalmente amarantina que se utiliza para la coloracin de alimentos
dando colores sumamente vistosos y agradables a la vista y de sabor
caracterstico
Por los colores vistosos y formas caprichosas y variadas que presenta la
inflorescencia del amaranto, se utiliza como planta ornamental en jardines
y parques de las ciudades y el campo. Puesto que la enorme variabilidad
gentica muestra inflorescencias totalmente decumbentes, ramificadas,
erectas, glomeruladas a manera de ndulos muy vistosos dando una
apariencia impresionante.

15

2.2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Identificar el producto que el mercado meta requiere.

Organizar la metodologa a seguir en el estudio de mercado.
Cuantificar la oferta y demanda de kiwicha en la Regin Arequipa.
Disear la estrategia para la comercializacin del producto.

2.3. IDENTIFICACION DEL AREA DE INFLUENCIA.

El rea de influencia corresponde a la Regin Arequipa y en especial a las
zonas de irrigacin de Majes y Santa Rita de Siguas, ya que por sus
caractersticas climticas, ambientales y comerciales hace posible el
cultivo de la Kiwicha, adems de tener muy cerca el puerto de Matarani
como va de salida para el exportacin del producto.
Las Pampas de Majes se ubican en la regin Sur Occidental del Per,
ocupan una extensin aproximada de 15,300 hectreas distribuidas en
cinco secciones (A,B,C,D y E) y estas a su vez en asentamientos y
centros poblados. Se caracteriza por ser una planicie desrtica cuya
altitud promedio es de 1,400 m., las temperaturas mximas en promedio
anual, alcanzan valores de 25.4C y las temperaturas mnimas los 11.1C;
siendo la temperatura promedio de 18.4C.

2.4. METODOLOGIA DEL ESTUDIO DE MERCADO.

Para este estudio de mercados en particular se hizo una recopilacin y
anlisis de la informacin, de una manera muy cuidadosa ya que aqu es

16

donde se ve el trabajo de campo, la seleccin y tabulacin de los datos

adems de la interpretacin y presentacin de los resultados y
conclusiones para as realizar una excelente puesta en marcha del
proyecto.
Diseo del estudio.
Las principales fuentes de informacin son las primarias y secundarias, ya
que as es posible obtener una mayor exactitud en la recoleccin de la
informacin. Todo estudio de mercado debe de fundamentarse en las
fuentes de informacin en las que se pueden obtener los datos necesarios
para la toma de decisiones futuras.
La informacin primaria se recolect con las encuestas en los mercados y
supermercados, siendo esta una informacin de mucha importancia para
el proyecto.
La informacin secundaria se encontr disponible en el momento de
realizar el estudio de mercado, ya que sta la proporcionan las empresas
segn estadsticas y bases de datos, tambin en los libros relacionados,
en textos y todo tipo de documento y por supuesto en la red.
El primer paso que se hace es especificar los objetivos del estudio de
mercado, luego establecer las exigencias de la informacin, ya que esto
es fundamental para la recoleccin verdica de los datos a fin de que no
se presenten problemas ni sesgo de la informacin.
Se utiliz la investigacin descriptiva correlacional, ya que esta trata de
describir las caractersticas de un problema determinado, cuantificar los
comportamientos y explicar actitudes. El procedimiento usual de la
investigacin descriptica es la realizacin de encuestas paneles de
expertos.

17

Para este estudio se realiz un plan de muestreo que con los siguientes
puntos:

A quin entrevistar?
A cuntos? y la forma de seleccionarlos.
Seleccin de la tcnica de muestreo utilizada para hallar el tamao de la
muestra.
Para encontrar el tamao de la muestra se utiliz la tcnica de muestreo
denominada: muestreo aleatorio simple (MAS), pues esta tcnica es
recomendable cuando la poblacin no es numerosa y las unidades se
concentran en un rea pequea, adems que la poblacin es homognea.
El tamao de la muestra se obtuvo mediante la siguiente frmula:
Z2 x p x q x N
n = --------------------------------------E2 (N 1) + Z2 x p x q
Dnde:
n= Tamao de la muestra
Z2= Para un grado de confianza(a) de 95% corresponde un Z= 1.96
A
Z

0.9
1.645

0.95
1.96

0.98
2.33

0.99
2.575

p= Es la proporcin de la poblacin que tiene la caracterstica de inters

que nos interesa medir. Asumimos que es 0.5, es decir, que el 50% de
la poblacin tiene la caracterstica del inters que mediremos.
q= 1-p, es la proporcin de la poblacin que no tiene la caracterstica de
inters, que corresponde al otro 50%.
E= Es el mximo de error permisible, lo determina el proyectista y
representa que tan precisos se desean loa resultados.

Para el clculo de la formula se necesita la siguiente informacin:

Unidad de muestra: vendedores de abarrotes en los mercadillos,
administradores de supermercados y empresas exportadoras.
Grado de confianza: 95%
Mximo error permisible: 5%

18

Poblacin o Universo (N): 32 establecimientos de venta de productos o

subproductos de kiwicha

(incluye

mercados, supermercados y

exportadores)
(1.96)2 x 0.5 x 0.5 x 32
n = --------------------------------------------------------(0.05)2 (32 1) + (1.96)2 x 0.5 x 0.5
n= 30 encuestas
El tamao de la muestra (n) arrojo un resultado relativamente aproximado
al tamao de la poblacin (N), se decide entonces utilizar la tcnica de
censo, pues sta se utiliza cuando el tamao de la poblacin es bastante
pequeo.
En total se realizaron 32 encuestas repartidas de la siguiente manera:
1
2
3

24 encuestas a los vendedores en los mercadillos. (75%)

3 encuestas a los administradores de supermercados. (9%)
5 encuestas a empresas exportadores. (16%)

19

2.4.1. Formato de las encuestas.

Para este trabajo se elabor con un formato de encuestas dirigido a los
vendedores de abarrotes de los mercadillos y/o administradores de
supermercados y empresas exportadoras.
Ver en anexos.
2.5. ESTUDIO DE LA DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA
Identificacin.
La materia prima principal para el cultivo son las semillas de kiwicha del
cultivar Oscar Blanco. Esta semilla se encuentran en produccin
constante y bajo supervisin estricta por parte de la Estacin
Experimental de Santa Rita de Siguas del Instituto Nacional de Innovacin
Agraria (INIA) Arequipa. El INIA realiza un mejoramiento continuo de los
cultivares de kiwicha disponibles para esta zona, la produccin de las
semillas est disponible para cualquier persona interesada y la produccin
es suficiente para sembrar 300 hectreas/ao, por lo que se asegura
100% que se puede contar con la semilla certificada para el momento de
empezar un cultivo determinado, y en nuestro caso especial garantiza la
adquisicin de un lote de semillas para nuestro programa de produccin.
Esta semilla se produce en campos ubicados en campos de la estacin
experimental y agricultores semilleristas de la zona de Santa Rita de
Siguas ubicado en el departamento de Arequipa. Las semillas vienen
empacadas al vacio a una temperatura ambiente y en una presentacin
de 5 kilogramos y 30 kilogramos respectivamente. No requiere
especificaciones determinadas para su transporte. Estas se deben
mantener en una temperatura ambiente en zonas libres de plagas y otros
insectos.

20

Caractersticas y requisitos de la semilla de kiwicha, cultivar Oscar

Blanco.
Se esperan semillas de aproximadamente 1000 a 3000 semillas por
gramo de peso y de 2 a 3 mm de dimetro, y de un caracterstico color
blanco.
Abonos utilizados.
Para el cultivo de la kiwicha del cultivar Oscar Blanco en la zonas de
irrigacin se utiliza la fertilizacin qumica con un nivel de 180-160-100. Es
exigente en materia orgnica.
2.6. ESTUDIO DE LA OFERTA.
La oferta es un anlisis a partir de la cantidad de kiwicha que se produce
en la provincia de Caylloma de la regin Arequipa y otras regiones de la
nacin.
De acuerdo a la Oficina de Informacin Agraria para el ao 2004 la
kiwicha se produjo en 8 departamentos, de ellos Arequipa, Ancash y
Cusco son los departamentos de mayor produccin de este cultivo, donde
se concentra el 90% del rea cosechada y el 91% de la produccin
nacional.

21

Grafico 2
Estadsticas de produccin de kiwicha por Regiones 2004

En el siguiente grafico podemos observar que la Regin Arequipa destina ms

de 300 hectreas para el cultivo de kiwicha, obteniendo los ms altos
rendimientos (2.8 TM/Ha) y volmenes de produccin (ms de 900
TM/anuales) en comparacin a otras regiones.

2.6.1. Comportamiento histrico de la oferta a nivel Regional y

Nacional.
A continuacin se presenta la oferta histrica de la kiwicha en
toneladas mtricas producidos a nivel de la Regin Arequipa, a
nivel nacional y oferta total de kiwicha en (TM) por parte del
proyecto.

22

Tabla 3
Oferta histrica de la kiwicha producida en toneladas mtricas
Regin Arequipa
AO

OFERTA TONELADAS

2006
2007
2008
2009
2010

862
1288
1801
716
657

VARIACIN
PORCENTUAL
--49.42
39.83
-60.24
-8.24

Fuente: Ministerio de Agricultura. http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/

Entre el ao 2007 y 2008 la oferta de produccin de kiwicha en la

regin Arequipa se mantuvo al alza, con cierta cada a partir de los
aos 2009 y 2010 debido a la finalizacin de algunos tratados con
EEUU como la Ley de promocin comercial y erradicacin de la
droga ATPA(ATPDEA) y entrar en vigencia los TLC a partir del
2011.
En la tabla anterior se muestra que la oferta de kiwicha en la
Regin Arequipa ha ido creciendo a un ritmo de 5.2% anual, lo que
es un muy buen indicador para seguir creciendo en la oferta de
este producto; el mismo panorama se observa a nivel nacional con
igual porcentaje de crecimiento.

23

Tabla 4
Oferta histrica de la kiwicha producida en toneladas mtricas
A Nivel Nacional
AO

OFERTA TONELADAS

2006
2007
2008
2009
2010

2120
2236
2359
2489
2626

VARIACIN
PORCENTUAL
5.2
5.2
5.2
5.2
5.2

Fuente: Ministerio de Agricultura. http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/

2.6.2. Oferta proyectada.

Para la oferta proyectada la tasa de crecimiento es equivalente a
5.2 %.
Para realizar la proyeccin se tom como base la oferta total del
ao 2010, cuya oferta fue de 657 toneladas. Estos datos se
aumentaron en 5.2% para ir obteniendo los resultados esperados.
La proyeccin se har desde el ao 2011 hasta el ao 2015.
Tabla 5
Oferta proyectada de la kiwicha en toneladas metricas
Regin Arequipa
AO

OFERTA TONELADAS

2011
2012
2013
2014
2015

691.2
727.14
764.9
804.7
846.5

VARIACIN
PORCENTUAL
5.2
5.2
5.2
5.2
5.2

Fuente: Elaboracin propia.

El rea de influencia para el proyecto son los distritos de Santa Rita

de Siguas de la Provincia de Arequipa y del distrito de Majes de la
provincia de Caylloma, zonas en las cuales estn comprendidos las
empresas agrcolas conformantes del Consorcio.

24

En la tabla se ha calculado la oferta proyectada, la cual se hizo

multiplicando la oferta proyectada de cada ao por el porcentaje
promedio de las variaciones que fue de 5.2% anual para cada uno
de los 5 aos proyectados.
La oferta es muy pequea en comparacin con la demanda que
tiene el mercado interno de nuestro pas y del mercado de
exportacin que es cada vez ms creciente en el consumo de
productos ricos en protenas.
Tabla 6
Oferta proyectada de la kiwicha en toneladas mtricas
Regin Arequipa
AO

OFERTA TONELADAS

2011
2012
2013
2014
2015

691.2
727.14
764.9
804.7
846.5

Fuente: Elaboracin propia.

25

VARIACIN
PORCENTUAL
5.2
5.2
5.2
5.2
5.2

Tabla 7
Oferta proyectada de la kiwicha en toneladas mtricas
A Nivel Nacional
AO

OFERTA TONELADAS

2011
2012
2013
2014
2015

2770
2914
3065
3224
3392

VARIACIN
PORCENTUAL
5.2
5.2
5.2
5.2
5.2

Fuente: Elaboracin propia.

Tabla 8
Oferta proyectada de la kiwicha en toneladas mtricas
Por el proyecto
AO

OFERTA TONELADAS

2011
2012
2013
2014
2015

98.0
106.3
115.3
125.1
135.7

VARIACIN
PORCENTUAL
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5

Fuente: Elaboracin propia.

En el siguiente grfico se presenta la oferta proyectada de kiwicha por

parte del proyecto, para lo cual se considera en los clculos la
participacin de los 28 socios cada uno de los cuales participa con una
hectrea de terreno y con una produccin de 3.5 TM/Ha como promedio.
El crecimiento se considera en 8.5% anual en la produccin, lo que
equivale tambin a un incremento en las reas de siembra.

26

2.7. ESTUDIO DE LA DEMANDA

Se eligi el mercado nacional debido a que el producto tiene mejor
oportunidad de comercializacin en cuanto a precios y volumen en el
mercado nacional y de exportacin, en esta ocasin a travs de empresas
comercializadoras de granos andinos que tienen como mercado las
principales regiones del pas y el mercado de exportacin, cuya demanda
para el presente ao creci en 8.5% para la kiwicha, adems de que
mantienen buenas relaciones comerciales y vas de comunicacin
favorables para el proyecto. Pero tambin se tiene presente el mercado
local, principalmente los programas sociales y el pblico consumidor.
Para el estudio de la demanda se realizaron 32 encuestas, cuyo objetivo
es conocer el consumo o exportacin de este producto. Los resultados se
muestran a continuacin.

27

2.7.1. Anlisis de encuesta a comercializadoras de productos a base

de kiwicha.
1

Venta de productos a base kiwicha en su negocio

Grfico 3

No vende; 26%

Si vende; 74%

Como se puede observar el 74% de los comerciantes encuestados de

los principales mercados, indican vender productos a base de kiwicha.
Lo que demuestra el consumo del producto.
2

Frecuencia de abastecimiento con productos a base de

kiwicha.
Grfico 4

Mensual; 40%
Quincenal; 60%

El 60% de las encuestadas sealan que se abastece quincenalmente

de productos a base de kiwicha, un 40% se bastece mensualmente.
Esto indica que la demanda de este insumo para elaborar diferentes
productos procesados a base de kiwicha.

28

Cantidad de productos a base de kiwicha que vende

mensualmente.
Grfico 5

Mas de 25 empaques; 15% 15 empaques; 5%

25 empaques; 80%

Se observa en el siguiente grfico, que el 80% de los comerciantes

vende en promedio 25 empaques de productos a base de kiwicha
mensualmente.
4

Publicidad de las empresas por sus productos a base de

kiwicha.
Grfico 6

No hace publicidad; 15%

Si hace publicidad; 85%

En el siguiente grfico los comerciantes sealan que un 85% de las

empresas productoras de productos a base de kiwicha realizan la
respectiva publicidad de sus productos.

29

Satisfaccin de los consumidores por la presentacin de los

productos.
Grfico 7

Piden que se mejore; 10%

Estn de acuerdo; 90%

En el siguiente grfico podemos observar que el 90% de los

encuestados sealan que los consumidores de los productos a base
de kiwicha estn de acuerdo con la presentacin de sus productos.
6

Respecto al precio de los productos a base de kiwicha

El 100% de los encuestados estn de acuerdo con el precio de los
productos a base de kiwicha.

30

2.7.2. Anlisis de encuesta a empresas exportadoras de productos a

base de kiwicha.
1

Exportacin de kiwicha por empresas Agroexportadoras

Grfico 8

Si exporta; 100%

En el siguiente grfico podemos observar que el 100% de las

empresas exportadoras encuestadas, sealan exportar la kiwicha en
forma de grano y procesado.

Frecuencia en la exportacin de la kiwicha.

Grfico 9

Segn requerimiento exterior; 40%

Por campaa; 60%

En el grfico siguiente, el 60% de las exportadoras sealan que

exportan mas este producto en las campaas posteriores a la cosecha

31

del mismo y un importante 40% seala que exportan segn los

requerimientos de estos productos en el extranjero.
3

Cantidad de TM de kiwicha o subproductos de esta que exporta.

Grfico 10

Mas de 25 TM; 40%

15 TM; 40%

25 TM; 20%

En el siguiente grfico podemos observar que las exportaciones van

de 15 TM a 25TM, es decir un valor de 40% para ambos casos. Un
20%

de

las

empresas

encuestadas

indican

exportar

25TM.

Mensualmente.
4

Requisitos para ser proveedores de las exportadoras.

Grfico 11

Que cuenten con certificado de BPA; 40%

Que esten organizados; 60%

En el siguiente cuadro se observa que el 60% de las empresas

exportadoras sealan que como requisito para la compra de la
kiwicha, es que los agricultores se encuentren organizados. Un 40%

32

importante sealan que solicitan que el productos cuente con un

certificado de Buenas prcticas agrcolas.

Principales mercados de referencia para la exportacin de

kiwicha.
Grfico 12

Americano; 40%
Europeo; 60%

El 60% de los encuestados sealan como principal mercado de

exportacin a la unin Europea, y un 40% sealan que es el mercado
americano.
6

Principales problemas en la entrada de los productos de

kiwicha a los mercados extranjeros.
El 100% de los encuestados sealan que el principal problema en la
expotacin de la kiwicha es que el producto cumpla con el reglamento
sanitario y de seguridad.

Precio por kilogramo al por mayor que adquieren de los

productores.
Las empresas exportadoras, indican que el precio que adquieren de los
productores al por mayor de los productos a base de kiwicha esta entre
S/. 5 y S/.6 nuevos soles.

2.7.3. Conclusiones generales de las encuestas.

33

Como se puede ver en las encuestas tanto a los comercializadores y

empresas exportadoras se vende kiwicha, especialmente de la variedad
Oscar Blanco.
Tanto las comercializadoras como exportadoras venden estos productos
procesados en base a kiwicha, especialmente en mezclas de harinas para
el consumo directo.
Las exigencias en la compra de este insumo para elaborar productos,
priorizan que las empresas se encuentren organizadas y cuenten con
certificado de buenas prcticas agrcolas.
2.7.4. Comportamiento histrico de la demanda.
En la siguiente tabla se observa la demanda histrica a nivel nacional
Regin Arequipa desde el ao 2006 hasta el ao 2010.
Tabla 9
Demanda histrica de la kiwicha en toneladas mtricas
A Nivel Nacional
AO
2006
2007
2008
2009
2010

DEMANDA
TONELADAS
1926
2105
2301
2515
2749

VARIACIN
PORCENTUAL
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5

Fuente: Elaboracin propia - 2011

2.7.4. Demanda proyectada.

Para proyectar la demanda se ha utilizado el enfoque de relaciones
funcionales, a travs del uso de variables socioeconmicas y
demogrficas del rea en estudio.
Entre las variables descriptoras del sistema de actividades
consideradas en la estimacin de relaciones funcionales se cuenta:

34

Tasa de Crecimiento Poblacional Nacional: Se ha tenido

como referencia para el crecimiento de la demanda a lo largo
del horizonte de evaluacin del proyecto lo siguiente:
1- 5 aos: La Tasa de Crecimiento anual de la Poblacin
Nacional, equivalente a 1.5%, de acuerdo al INEI, 2007.

Capacidad adquisitiva de la poblacin: Se ha considerado

para la proyeccin de la demanda, a lo largo del horizonte de
evaluacin del proyecto lo siguiente:
La capacidad adquisitiva de la poblacin flucta entre los S/.
800.00 y S/.4000.00 en promedio, bajo un escenario optimista
en una situacin con proyecto; la demanda tiende a crecer y su
comportamiento de adquisicin es de 0.471 Kilogramos de
kiwicha/familia/mes.
Tabla 10
Demanda proyectada de la kiwicha en toneladas mtricas
A Nivel Nacional
AO
2011
2012
2013
2014
2015

DEMANDA
TONELADAS
3005
3261
3538
3839
4165

VARIACIN
PORCENTUAL
8.5
8.5
8.5
8.5
8.5

Fuente: Elaboracin propia -2011

2.8. BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA (A NIVEL NACIONAL).

Tabla 11
Oferta y Demanda de kiwicha en Toneladas mtricas
A Nivel Nacional
AOS
2011
2012
2013
2014
2015

DEMANDA
EFECTIVA
3005
3261
3538
3839
4165

Fuente: Elaboracin propia. 2011

35

OFERTA
PROYECTADA
2770
2914
3065
3224
3392

DEMANDA
INSATISFECHA
235
347
473
615
773

2.9. PORCENTAJE DE PARTICIPACION DEL PROYECTO FRENTE A LA

DEMANDA INSATISFECHA.
Tabla 12
Demanda insatisfecha de kiwicha a nivel nacional y % de participacin del
proyecto
Ao
2011
2012
2013
2014
2015

Demanda
insatisfecha
TM
235
347
473
615
773

Oferta de kiwicha por

el proyecto
TM
98.0
106.3
115.3
125.1
135.7

36

% de participacin
del proyecto
41.7
30.6
24.4
20.3
17.6

2.10. ESTUDIO DE COMERCIALIZACION

2.10.1. ESTRATEGIAS COMERCIALES DEL CONSORCIO.
Las estrategias que pueden disearse para proyectos en general son
bsicamente tres:
En primer lugar el proyecto puede generar ingresos a travs de una
estrategia de los bajos costos (No necesariamente precios de venta
bajos).
En segundo lugar, se puede generar estrategias a travs de una
diferenciacin. El producto puede ser diferente porque el cliente podra
pagar precios ms altos, que cubran los costos de elaborar un producto
diferente.
En tercer lugar, se puede segmentar el mercado, lo que significa dirigir los
productos a un mercado estrecho o a un mercado amplio. Esta
segmentacin puede ser con bajos costo o con diferenciacin.
Grfico 13
Determinacin de la estrategia genrica del Consorcio
Grado de segmentacin

Caso 1:

Caso 2:

Mercado Estrecho Caso 3:

Caso 4:

Mercado Amplio

FREDACSTRACEAF

Costos Bajos
Diferenciacin

El cuadro presentado, muestra las estrategias genricas: para el caso de

la

comercializacin

de

kiwicha

del

Consorcio

de

Empresas

Agropecuarias FREDACSTRA-CEAF, es recomendable que se utilice

37

esta estrategia genrica de costos bajos diferenciados, porque son

productos muy competitivos en el mercado nacional como tambin en el
mercado de exportacin, para lo cual se necesitar lograr una adecuada
eficiencia de comercializacin. Del mismo modo, el mercado actualmente
es muy competitivo para la kiwicha, lo que se traduce en una gran
oportunidad para el Consorcio, por tanto el nicho adecuado para
comercializar estos productos en este momento son las familias de clase
alta, que demandan estos productos por su gran calidad nutritiva.
Este mercado es bastante amplio por lo que el plan de promocin y
marketing tiene que ser directo.
Esta estrategia debe estar fundamentada en las siguientes acciones:

Comercializar la kiwicha de excelente calidad: Ya que el Consorcio

tiene experiencias de vnculos con el mercado, la produccin certificada
y milenaria de estos productos, en el mercado nacional es de gran
aceptacin, no solo por el consumo nacional, sino tambin para la

exportacin ya sea en granos o generando valor agregado.

Canalizar las ventas asegurando al cliente el cumplimiento del
pedido en las cantidades y plazos establecidos: Los clientes estn
dispuestos a pagar una prima en el precio, siempre y cuando el grupo

organizado les asegure el abastecimiento oportunamente.

Comercializar la kiwicha con un excelente servicio pre y post venta:
La venta del producto, vendr acompaado con una serie de servicios
complementarios,

investigacin

de

nuevas

oportunidades

de

comercializacin, investigacin de mercado, planificacin estratificada de

la siembra, seguimiento de los pedidos hasta la entrega al cliente, as

como su destina final del producto, etc.

Establecer el origen del producto en el mercado: El gestor comercial
definir las estrategias necesarias para empoderar en el mercado y el
consumidor final el nombre de la organizacin as como el origen del
producto mediante un logotipo.

38

2.10.2. Plan de Marketing.

Estrategia comercial
Son una serie de instrumentos tcticos y controlables que el Consorcio
debe usar para obtener la respuesta del mercado hacia el cual se dirige.
Objetivos de mercadotecnia.
Los objetivos del Plan de Mercadotecnia se clasifican en objetivos de
corto, mediano y Largo plazo.
Objetivos de Corto Plazo (Primer Ao de Operacin del
Consorcio).
Cubrir el 5.2% de la demanda efectiva del mercado objetivo.
Que el consumidor del mercado objetivo tenga referencias de la

produccin certificada de kiwicha con calidad por el Consorcio.

Buen nivel de identificacin de la calidad y la presentacin de los

productos en el mercado objetivo.

Buenos niveles de satisfaccin de la demanda.

Objetivos de Mediano Plazo (Segundo ao de Operacin).

Incremento sostenido del 8.5 % por ao de las ventas del

Consorcio.
Posicionamiento de la identidad del Consorcio en el mercado local,

regional y principalmente nacional.

Incrementos permanentes del nivel de competitividad de la
produccin de kiwicha por el Consorcio con miras de ingresar a
mercados ms competitivos como los mercados de exportacin.

Mercado objetivo.
El mercado objetivo es el mercado nacional, as mismo en el mediano
plazo se buscar ingresar al mercado de exportacin.
Segmentacin del Mercado:

39

El criterio de segmentacin elegido para definir el mercado objetivo del

negocio es LA CAPACIDAD ADQUISITIVA, dado que los productos
certificados ofrecidos por este negocio, actualmente tiene una gran
demanda por el sector de las familias pudiente y econmicamente activas,
obviamente que el producto es muy atractivo a todo pblico consumidor
por su valor nutritivo.
El proyecto geogrficamente se ubica en la zona urbana del Distrito de
Majes, capital de la Provincia de Caylloma y constituye una iniciativa
empresarial organizada para la produccin de kiwicha certificada, con
elevados estndares de calidad, aspecto que lo diferencia de la oferta
actual en la provincia, que se caracterizan por no contar en la mayora de
los casos con un Registro sanitario y la certificacin del producto; en
consecuencia el mercado objetivo del proyecto se encuentra en la ciudad
de Lima, comercializndose a travs de empresas comercializadoras a los
mercados ms importantes del pas as como para la exportacin con
valor agregado.
Posicionamiento.
La produccin de kiwicha, tienen un posicionamiento ya ganado a pesar
de las deficiencias que pueda tener su produccin, principalmente por su
valor nutricional, promovindose en un producto de consumo masivo
tradicional a nivel nacional, incorporndose en la dieta alimentaria de las
familias mediante la presentacin de diversos potajes.
En consecuencia, este producto es parte de la alimentacin de las
familias, tal es as que la adquisicin de estos productos estn entre 0.4 a
1 kilogramo de kiwicha/fam./mes, siendo de esta forma el primer factor
debido a que la demanda se ha incrementado en el mercado a nivel
nacional y el otro factor es que el ingreso econmico de las familias tiene
un incremento favorable debido al crecimiento econmico de nuestro pas,
es por ello que las familias tiene mayor poder adquisitivo; por lo tanto este

40

negocio es una de las actividades econmicas principales de los

integrantes del Consorcio.
El efecto favorable de este proyecto, ser tambin responsable de
generar empleo en forma directa e indirecta en las diferentes etapas del
negocio aportndole ingresos mdicos para la sostenibilidad de su
negocio y por ende de sus familias.
Dichos factores es una oportunidad de negocio en la costa peruana ante
las ventajas comparativas y competitivas que presenta el pas para este
negocio, siendo ventajoso para los socios y lograr un crecimiento de sus
ingresos econmicos de los socios.
Mezcla de marketing
La diferenciacin ser una estrategia para llegar al segmento del
mercado, principalmente nacional y de ser posible al mercado local y
regional, garantizando por ende la calidad, cantidad y continuidad del
producto en la satisfaccin de la demanda, logrando as una considerable
participacin en el mercado que ms adelante ser consolidado logrando
as un financiamiento para el desarrollo del producto.
Producto
El producto obtenido por el Consorcio de empresas Agropecuarias
FREDACSTRA-CEAF, con el proyecto es: Kiwicha certificada, para
luego ser comercializado como un producto de calidad y garanta.
En cuanto a la presentacin del producto: ser en sacos blancos de
polieuretano

especialmente

diseado

para

este

producto,

en

presentaciones de 25 y 50 Kg.
Empresa comercializadora de granos andinos: El Consorcio
concentra la oferta en un centro de acopio y comercializa su

41

produccin

la

Empresa

Agroindustrial

Irrigacin

Majes,

directamente, a quien se entrega el producto previo un acuerdo

comercial en cuanto a precios y los plazos de pago.
Programas sociales: El Consorcio por una o dos veces al ao
comercializa, principalmente kiwicha a los programas sociales que
viene implementando la Municipalidad Provincial de Majes, pero en
volmenes poco significativos.
Pblico consumidor: El Consorcio no comercializa la kiwicha
directamente al pblico consumidor, debido a que demanda mayores
costos y tiempo, siendo mucho ms rentable para los socios
concentrar la oferta y comercializar de manera organizada todo el lote
a uno o dos empresarios interesados.
Precios
Se recomienda los siguientes precios para ser ms competitivos en el
mercado:
Tabla 13
Precios de mercado recomendable
N

PRODUCTO
Precios al por Mayor

KIWICHA
S/. x TM
5500

1
Fuente: Elaboracin propia, 2010

Plaza
El mercado potencial, es decir la plaza principal est en la ciudad de
Lima a empresarios que comercializan a mercados importantes del
pas este tipo de productos, as como a la exportacin, en el que se
comercializa al 100% la produccin nacional ms un valor agregado
que las empresas le dan a la Kiwicha, por lo que la comercializacin

42

ser a travs de personas especializadas en establecer canales

adecuados de compra y venta con los empresarios; pero tambin est
la oportunidad de promover el producto en el mercado local mediante
la implementacin de puestos de venta en la feria dominical todo el
ao y en el mercado central.
Promocin
Lograr el posicionamiento del producto de calidad, que ofrece el
Consorcio mediante el registro sanitario, la certificacin y mediante
una buena promocin mediante campaas informativas para dar a
conocer el producto.
Publicidad informativa sobre apoyar y adquirir la produccin local.
Promocionar los productos en la feria dominical y ferias
agropecuarias.
2.10.3. Descripcin del flujograma del proceso de comercializacin a
implementar.
El negocio de la kiwicha certificada tendr un flujo de comercializacin
que se inicia desde la salida del producto del centro de produccin, para
el presente negocio: Produccin de kiwicha, las cuales se comercializarn
por dos canales importantes; la primera y el ms importante el mercado
nacional a travs de una Empresa comercializadora, la segunda mediante
una empresa exportadora, el cual se traduce en una venta directa, todos
estos canales de comercializacin tendr como uno de sus objetivos la de
cubrir sus expectativas del cliente, a fin de fidelizarlo.
Esquema 01
FLUJO DE COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
MERCADO OBJETIVO

EMPRESA
COMERCIALIZADORA
(MERCADO NACIONAL)

43

PRODUCCION
DE KIWICHA
CERTIFICADA

CONSUMIDOR
FINAL

25 KG
50KG

EMPRESA
EXPORTADORA
(MERCADO INTERNACIONAL)

2.10.4. Anlisis administrativo.

A) VISIN DEL CONSORCIO.
Declaracin de la Visin:
Ser una empresa con reconocimiento local, regional y nacional
enfocada en generar beneficios a los asociados, y que estn
comprometidos en preservar la calidad del producto y con valor
agregado de manera sostenible, mediante una positiva interaccin de
los productores integrantes del Consorcio y el mercado, cuidando el
medio ambiente.
B) MISIN DEL CONSORCIO.
Declaracin de la Misin:
Existimos para ayudar a desarrollar el sector agrcola de la provincia
de Caylloma, apoyndolo en su finalidad por lograr la produccin
Tecnificada y agroecolgica en la Regin y revalorar la tradicin de un
cultivo milenario en el mercado local, regional y nacional mediante
asistencia tcnica al productor, la emisin de un registro sanitario y
certificado de calidad confiable, servicios e informacin, que mejoren
la produccin y comercializacin de la kiwicha.
C) OBJETIVOS DEL CONSORCIO.
Objetivos de corto plazo

44

Mejorar significativamente la produccin y comercializacin de

kiwicha, con presentaciones del producto que muestran variedad y
calidad por la aplicacin de las buenas prcticas agrcolas, de
cosecha y manejo de la post cosecha, con el acompaamiento y
asistencia tcnica en el proceso productivo y articulacin comercial.

Incrementar los ingresos por venta de este producto en el mediano

plazo, que le permita al asociado cubrir sus costos de produccin y
obtener una utilidad para realizar nuevas inversiones en mejoras
tecnolgicas de produccin y mejorar sus ingresos econmicos
para una seguridad alimentaria sostenible de la familia.

Objetivos de mediano plazo

Lograr que el Consorcio lidere la gestin eficiente de sus recursos
en produccin y comercializacin de kiwicha, generando empleo y
haciendo uso de tecnologas adecuadas de produccin certificada,
buen manejo de la cosecha y post cosecha y mejorando los niveles
comercializacin.

Lograr el reconocimiento Provincial, Regional y Nacional, por parte

de las instituciones que promueven esta actividad y la poblacin
general por ofertar productos de excelente calidad y milenarios,
derivada de la aplicacin de buenas prcticas agrcolas y de un
buen manejo de la cosecha y post cosecha, as como de la
promocin y marketing de los productos.

D) ANALISIS FODA
ANLISIS INTERNO.
Fortalezas.
1. La produccin de kiwicha como una actividad econmica principal
de las familias de los asociados.
2. Capital humano con voluntad e inters para mejorar su capacidad
productiva y de comercializacin.
3. Consorcio legalmente constituidos y tributariamente registrado.

45

Debilidades.
1. Rendimientos bajos en la produccin y productividad.
2. Organizacin de productores con dbil articulacin al mercado.
3. Escasa disponibilidad de maquinarias y equipos para incrementar
la produccin y mejorar la calidad del producto.
4. Limitado acceso a recursos financieros por parte de los asociados.
ANALISIS DEL ENTORNO.
Oportunidades.
1. Crecimiento significativo de la demanda del producto en el mercado
nacional y de exportacin.
2. Competencia muy limitada en la produccin y comercializacin de
este tipo de cultivos en el mercado nacional y de exportacin.
3. Condiciones socioculturales favorables para la produccin
certificada de kiwicha.
4. Polticas desarrollo econmico favorables para la produccin
certificada.
Amenazas.
1. Limitado involucramiento de actores que promueven el desarrollo
productivo.
2. La variacin de los costos de servicios y de insumos desequilibran
la produccin y calidad constante.
Tabla 14: Matriz Estratgica FODA

EXTERNO

FORTALEZAS.
1. La produccin de kiwicha como una1.
INTERNO
actividad econmica principal de las
2.
familias de los asociados.
2. Capital humano con voluntad e inters
para mejorar su capacidad productiva3.
y de comercializacin.
3. Consorcio legalmente constituidos y
4.
tributariamente registrado.

OPORTUNIDADES.
1. Crecimiento significativo de la demanda
del producto en el mercado nacional y
de exportacin.
2. Competencia muy limitada en la
produccin y comercializacin de este
tipo de cultivos en el mercado
nacional y de exportacin.
3. Condiciones socioculturales favorables
para la produccin certificada de
kiwicha.
4. Polticas
desarrollo
econmico

ESTRATEGIAS FO
F2-O1: Fortalecimiento de capacidades
tcnico
productivos
y
de
comercializacin de los asociados.
F2-O2,
F3-O2:
Fortalecer
la
organizacin para manejar volmenes y
calidad con Buenas Prcticas de
Manufactura.
F1-O3: Fomentar en los asociados la
mejora continua del producto a fin de
disponer de un mercado cautivo para
estos productos.

46

DEBILIDADES.
Rendimientos bajos en la produccin y
productividad.
Organizacin de productores con dbil
articulacin al mercado.
Escasa disponibilidad de maquinarias y
equipos para incrementar la produccin
y mejorar la calidad del producto.
Limitado acceso a recursos financieros
por parte de los asociados.
ESTRATEGIAS DO
D4-O3: Mejorar los niveles de
produccin y comercializacin que
permita capitalizar al consorcio.
D2-O3: Desarrollo de capacidades en
gestin comercial con incidencia en
promocin y marketing.
D1-O2: Desarrollo de capacidades
productivas con valor agregado y
Buenas Prcticas de cosecha y post
cosecha
D3-O1:
Implementacin
con

favorables
certificada.

para

la

produccin

AMENAZAS.
1. Limitado involucramiento de actores
que promueven el desarrollo
productivo.
2. La variacin de los costos de servicios y
de insumos desequilibran la
produccin y calidad constante.

F3-O4: Fortalecer el Consorcio en

manejo de instrumentos de gestin para
produccin y comercializacin
ESTRATEGIAS FA
F3-A1: Convenio con instituciones
pblicas y privadas.
F3-A2: Formacin de promotores
agrcolas y adquisicin de insumos en
volmenes de manera organizada.

47

maquinarias y equipos para mejorar la

produccin y productividad de la
kiwicha.
ESTRATEGIAS DA
D2-A1: Hacer incidencia en gobiernos
locales.
D2-A2: Fortalecer la organizacin en
manejo de costos de produccin.
D4-A2: Promover la capitalizacin de la
Asociacin.

CAPITULO III
INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1. ESTUDIO DE LOS RECURSOS DEL CONSORCIO.
En este sub captulo se describen los recursos humanos disponibles, y la
capacidad instalada como aporte de los socios, los mismos que no estn
considerados dentro del plan de inversiones por ser aporte propio, sin
embargo su concurso es importante para la ejecucin del proyecto.
3.1.1. RECURSOS NATURALES.
Son los recursos tales como la tierra y el agua con las que cuentan los
socios del consorcio, adems del clima del mbito del proyecto que
influyen en el proceso productivo. A continuacin se detallan estos
recursos.
3.1.1.1.

LA TIERRA

Aqu se describen las caractersticas generales del suelo de los socios del
consorcio tales como su extensin, topografa y caractersticas fsico
qumicas.
A) Extensin de terreno del proyecto.
El proyecto cuenta con una extensin de 28 hectreas de terreno.
Terrenos que estn comprendidos en la irrigacin Majes e irrigacin de
Santa Rita de Siguas.
B) Topografa.
La topografa del terreno de los integrantes del Consorcio, es casi
plana y forma una llanura con pendiente promedio de 0.8 por ciento,
suficiente para permitir un drenaje normal. El terreno es desrtico y
poco erosionado.
C) Caractersticas fsico qumicas del suelo
El suelo de la Irrigacin Majes y Santa Rita de Siguas, est formado
por materiales aluviales, volcnicos y sedimentarios de textura gruesa
(arena y arena franca); escaso Limo y Arcilla, sin estructura, de
permeabilidad moderada a alta, con baja receptividad de humedad.

48

De acuerdo al resultado de anlisis de caracterizacin de las 5

muestras compuestas recogidas del terreno (anexo 1), efectuado en
el laboratorio de anlisis de suelos, aguas y semillas Estacin
Experimental - Arequipa INIA, se obtuvieron los siguientes resultados,
los cuales se muestra en el Cuadro 2.
Tabla 1
Anlisis de Caracterizacin de Suelo. Irrigacin Majes Arequipa 2010.
Parmetro
ARENA
LIMO
ARCILLA
Clase textural
M.O
Nitrogeno
Fosforo
Potasio
C.E.
pH
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Sodio (Na)
Potacio (K)
Sulfalos (S04)
Cloruros (CI)
Bicarbonatos (HC03)
Carbonatos (C03)

Unidad

Valores

FSICAS
(%)
76.4
75.8
76.2
78.8
(%)
15.2
13.8
13.4
12.6
(%)
8.4
10.4
10.4
8.6
-Franco
Franco
Arena
Arena
arenoso
arenoso
Franca
Franca
QUMICAS
(%)
1.42
1.24
1.6
1.42
(%)
0.07
0.06
0.08
0.07
ppm
12.23
22.71
34.94
35.82
ppm
524.97
637.46
562.47
524.97
dS/m extr.1:2.5
0.62
0.78
2
2.35
7.36
7.49
7.47
7.4
7.41
Sales solubles en pasta saturada (meq/100gr de suelo)
meq/100g de s
1.784
1.484
1.735
2.051
meq/100g de s
0.323
0.364
0.546
0.643
meq/100g de s
0.974
0.937
1.183
1.831
meq/100g de s
0.086
0.107
0.064
0.145
meq/100g de s
0.13
0.067
0.448
0.103
meq/100g de s
1.488
1.348
3.5
2.43
meq/100g de s
0.139
0.123
0.147
0.184
meq/100g de s
0
0
0
0

Promedio
74.8
14.8
10.4
Franco
arenoso

76.40
13.96
9.64
Franco
arenoso

1.42
0.07
27.08
749.95
3.4

1.42
0.07
26.56
599.96
1.83
7.43

2.447
0.501
1.899
0.152
0.098
3.058
0.187
0

1.90
0.48
1.36
0.11
0.17
2.36
0.16
0.00

Segn el anlisis de suelos (Tabla 15), se tiene un suelo con textura

en promedio Franco arenosa, pH medianamente bsico, baja
presencia de sales, con muy bajo contenido de materia orgnica y
nitrgeno, bajo en fsforo y medio en potasio, sin embargo es
imperante incorporar fuentes de K2O ya que slo es disponible
aproximadamente un 2%.
En el caso del cultivo de kiwicha el pH determinado fue de 7.43
siendo los requerimientos para este cultivo del rango de 7 a 8
(Kalinowski, 1995). Por ello se puede utilizar urea como fuente de
nitrgeno, la materia orgnica con 1.42%, se encuentra dentro del
rango bajo. La conductividad elctrica del suelo es de 1.83 dS/m,

49

corresponde a un suelo normal, y considerando como un cultivo

medianamente sensible a la salinidad, por lo tanto puede aplicarse
fertilizantes como urea, sulfato de potasio (Zapata; Baon y Cabrera,
1992). La cantidad fsforo disponible con 26.56 ppm. es alto, y a la
vez tiene una eficiencia de disponibilidad inmediata del 10-25% del
total de kg de P2O5 disponible, siendo necesario la aplicacin de
fertilizantes a base de fsforo; el contenido de potasio total con
599.96

ppm,

es

medio

pero

del

cual

solo

es

disponible

aproximadamente 2% por lo que se hace necesario aplicar

fertilizantes a base de potasio.
3.1.1.2.

EL AGUA.

El aprovisionamiento de agua est asegurado, travs de un sistema de

riego

regulado

por

la

represa

de

Condoroma

(capacidad

de

almacenamiento 260 mmc), un sistema de aduccin, captacin y

derivacin, el riego a nivel de parcela de cada socio del consorcio es
100% presurizado y como mnimo 1 Ha debe estar bajo riego por goteo
con el equipamiento necesario para evitar mayor inversin.
A) Calidad del Agua.
La calidad del agua de las fuentes representativas es buena para su
uso agrcola con baja salinidad y concentracin de sodio. Aguas
transparentes en estiaje y con turbidez en avenidas. El anlisis
qumico indica que la conductividad elctrica es de 1.2 ms/cm, el pH
7.4 y el Boro 0.1 ppm, siendo apta para el riego. Sin embargo hay
zonas que carecen de vaso regulador por lo que en poca de
avenidas, los equipos de riego se ven afectados por partculas como
arena, limo y arcilla. Por lo que se ha considerado que el 100% de los
socios cuenten con un equipo de filtrado adecuado, el cual est
constituido en la mayora de las parcelas con las siguientes partes.

50

Cabezal de filtrado.
Ya que la calidad de agua no es tan buena debido a las partculas, el
cabezal de filtrado ha sido diseado con los siguientes componentes:
Un filtro tipo basurero de 3 y malla de para la retencin de algas
y otros elementos contaminantes de mayor magnitud, 2 hidro-ciclones
para el almacenamiento de partculas maysculas (arena, limo y
arcilla). Para la filtracin primaria, por 4 tanques metlicos de 24 de
con grava, grado de filtracin de 140 mesh; con tasas de flujo
recomendadas para filtracin de 28 m3/h y para retrolavado 25 m3/h
por cada unidad. Para la filtracin secundaria tiene 2 filtros de anillas
de 3 de , grado de filtracin de 140 mesh y caudal de operacin
mximo de 50 m3/h por cada unidad.
Cada unidad adems cuenta con un manifold de 4 de fierro
galvanizado, (fg) para la instalacin del cabezal de filtrado y control.
Adems se tienen los siguientes componentes: 3 Vlvulas de
compuerta de bronce paso libre para el ingreso a los tanques de
grava 1 vlvulas de 4 bola PVC, 3 vlvulas bola de PVC para el
ingreso de filtros de anillos, 4 manmetros de Glicerina, 2 Vlvula de
Aire simple efecto de 1, 3 vlvulas de bola PVC 2 para el retrolavado
de tanques de grava.
El sistema de filtrado tiene una disposicin de limpieza manual,
mediante la operacin de las vlvulas de bola para el lavado de los
elementos filtrantes durante el riego.
Se debe tener en cuenta la frecuencia de operacin de mantenimiento
y limpieza de los filtros, la cual se realiza teniendo en cuenta
principalmente la calidad de la fuente de agua, en funcin al periodo
de avenidas o estiaje. El retrolavado manual de los tanques de grava
se efecta cuando el diferencial de presin a la entrada y salida de los
filtros, sea mayor a 5 m.c.a. El lavado manual de los filtros de anillos,
que consiste en el desarmado de la unidad filtrante, se efecta

51

cuando el diferencial de presin a la entrada y salida de los filtros de

anillos. (Anexos 2 muestra el cabezal de filtrado).
Sistema de fertirriego
El Sistema de fertirrigacin seleccionado o kit inyector de fertilizantes,
est conformado por una electro bomba de acero inoxidable de 1 H.P.
marca FORRAS y accesorios completos para la conexin y fijacin del
equipamiento y la regulacin durante la operacin. La entrada del
fertilizantes est ubicada en el Manifold de entrada para aprovechar
que los fertilizantes diluidos ingresen por los filtros de malla y sean
limpiados de cualquier impureza fsica.
Red de tuberas
Est conformada por la tubera matriz, la cual se inicia en la caseta de
control y continua hasta los sectores de riego, acondicionada con
tuberas de PVC de 110mm C-5, UF. Las Tuberas porta laterales son
de 63 mm, C-5, UF.
De acuerdo a los criterios de diseo considerados, se ha realizado la
seleccin de los dimetros y longitudes de las tuberas matrices y
porta laterales, cuyos clculos justificatorios se han detallado en el
expediente tcnico presentado por el proveedor Magosh E.I.R. Ltda.

Distribucin de los arcos de riego

Para conectar las tuberas porta laterales a la Tubera Matriz y poder
delimitar y controlar los diferentes sectores o unidades de riego, se ha
seleccionado 13 arcos de riego para el cultivo de kiwicha con vlvula
independiente el cual consta de una vlvula de bola de 2, de cierre
lento para evitar el golpe de ariete y la corrosin al momento de
realizar la fertirrigacin. Esta vlvula es de operacin manual.

52

Tambin contiene sus respectivos puntos de prueba y vlvulas anti

vaco.
Laterales de riego
Los porta laterales estn unidos a las laterales de riego mediante
conectores de 16 mm, del cual saldr las mangueras ciegas de PE
(Polietileno) de 16 mm y un conector cinta manguera 16 mm.
Cintas de goteo
Las cintas de riego a instalar son de marca PATHFINDER de
procedencia espaola, con un dimetro de 16 mm y un espesor de
0.15 mm (Clase 6000).
Tabla 2
Especificaciones tcnicas de la cinta de riego a instalar en las parcelas de los
Parmetros

Unid
Valor
ad
Caudal del gotero o emisor
L/h
1.13
Espaciamiento entre goteros
m
0.20
Numero de goteros por metro lineal
N
5
Descarga por 100 metros lineal/hora L/100
510
m/hr
Longitud de rollo
m
3200
Eficiencia de Aplicacin
%
90%
Cdigo del fabricante
Cinta Pathfinder 16-06-20510-3000 r3200
socios del Consorcio

3.1.1.3.

EL CLIMA.

53

El clima de la irrigacin Majes y Santa Rita de Siguas es tpicamente

desrtico y no presenta cambios bruscos. Las precipitaciones son casi
nulas. La temperatura mxima promedio anual es de 25.4 C y la mnima
promedio anual de 11.2 C. La humedad relativa mxima promedio anual
es de 81.3% la mnima registra un promedio anual de 36.4 %. Las
medidas de insolacin han puesto en evidencia valores elevados durante
todo el ao con un total de 3,396.7 horas; con promedios de 9.6 horas
diarias. Los suelos de las pampas de Majes y Siguas son aptos para la
agricultura; naturalmente, debido al clima totalmente rido de la zona, la
agricultura est subordinada a la irrigacin; no existen deficiencias graves
que impidan el cultivo en general o que limiten seriamente el rendimiento.
A) Registro meteorolgico
De acuerdo a los datos registrados en la estacin MAP de la irrigacin
majes durante la campaa 2010, es que se muestra en la tabla 17 las
variaciones de los parmetros climticos.
Tabla 3
Datos meteorolgicos en la poca del desarrollo del cultivo de kiwicha
Estacin: PAMPA DE MAJES, Tipo Convencional Meteorolgica.
Parmetros

Mes/ao

Temperatura Max
Temperatura Min
07
Temperatura
Bulbo Seco

13
19
07

Temperatura
Bulbo Hmedo

13
19

Ene10

Feb10

Mar10

Abr10

May10

Jun-10

Jul-10

Ago10

25.0
4
13.4
3
17.0
3
24.0
6
17.1
0
14.4
3
17.4
8
14.8
8

25.3
3
15.0
8
17.6
3
24.3
8
17.3
9
15.6
3
18.7
2
15.8
9

25.4
0
13.4
6
16.7
5
24.6
1
17.4
8
14.9
3
18.3
2
15.7
5

24.8
7
12.7
6
15.9
7
23.7
7
16.3
3
14.4
4
17.9
1
15.0
1

24.7
0
11.4
5
14.6
9
23.6
4
16.0
2
11.6
0
16.1
2
12.8
5

24.1
6
9.33

22.8
9
7.69

24.7
5
9.01

11.9
1
23.2
1
14.1
6
8.52

10.2
7
21.8
6
12.6
9
6.65

12.7
5
23.7
2
14.9
5
8.16

14.8
4
10.4
6

13.7
4
9.21

14.1
8
9.80

54

07
19
Direccin del Viento
13 h
Velocidad del Viento
13 h

Precipitacin

--SW

0.75
-SW

0.20
-SW

0.80
-SW

--SW

--SW

--SW

--SW

5.29

4.79

4.90

4.83

4.29

4.37

4.00

4.19

Fuente : http://www.senamhi.gob.pe/main_mapa.php?t=dHi Servicio

Nacional de Meteorologa e Hidrologa del Per.
Las menores temperaturas promedio se registraron en los meses de junio y
julio del 2010 respectivamente (9.33 7.69 C); la mayor en el mes de marzo
del 2010 con 25.40 C siendo estos rangos normales para el crecimiento y
desarrollo de la kiwicha.

3.2. ESTUDIO DEL PROCESO DE PRODUCCION.

3.2.1. FENOLOGA, CRECIMIENTO Y DESARROLLO
Cabe aclarar que la kiwicha pertenece al grupo de plantas que presentan
el sndrome llamado "Carbono 4", una modalidad fotosinttica de alta
eficiencia en el aprovechamiento de la radiacin solar y del dixido de
carbono presente en la atmsfera, que es poco habitual en plantas de la
clase de las dicotiledneas, en la que estn comprendidos. El seguimiento
del estado fenolgico de los cultivos es una tarea muy importante para el
agricultor, no slo porque sirve de base para la programacin de las
futuras labores culturales, tales como el riego, aplicacin de insecticidas,
aporques, etc., sino tambin porque permite evaluar el crecimiento de los
cultivos y sobre todo tener una idea sobre los posibles rendimientos de
sus cultivos.
A) Fases fenolgicas de la kiwicha
Emergencia: (VE)
Es la fase en la cual las plntulas emergen del suelo y muestran sus dos
cotiledones extendidos y en el surco se observa por lo menos un 50% de
poblacin en este estado. Todas las hojas verdaderas sobre los
cotiledones tienen un tamao menor a 2 cm de largo. Este estado puede
durar de 8 a 21 das dependiendo de las condiciones agroclimticas.

55

Fase vegetativa: (V....V)1n

Estas se determinan contando el nmero de nudos en el tallo principal
donde las hojas se encuentran expandidos por lo menos 2 cm de largo. El
primer nudo corresponde al estado V 1 el segundo es V2 y as
sucesivamente. A medida que las hojas basales senescen la cicatriz
dejada en el tallo principal se utiliza para considerar el nudo que
corresponda. La planta comienza a ramificarse en estado V 4.

Fase reproductiva:

Inicio de panoja (R1): El pice de la inflorescencia es visible en el

extremo del tallo. Este estado se observa entre 50 y 70 das despus

de siembra.
Panoja (R2): La panoja tiene al menos 2 cm de largo.
Trmino de panoja (R3): La panoja tiene al menos 5 cm de largo. Si
la antesis ya ha comenzado cuando se ha alcanzado esta etapa, la

planta debiera ser clasificado en la etapa siguiente.

Antesis (R4): Al menos una flor se encuentra abierta mostrando los
estambres separados y el estigma completamente visible. Las flores
hermafroditas, son las primeras en abrir y generalmente la antesis comienza
desde el punto medio del eje central de la panoja hacia las ramificaciones
laterales de esta misma.

En esta etapa existe alta sensibilidad a las heladas y al stress hdrico.

Este estado puede ser dividido en varios sub-estados, de acuerdo al
porcentaje de flores del eje central de la panoja que han completado

antesis.
Llenado de granos (R5): La antesis se ha completado en al menos el

95% del eje central de la panoja

Grano lechoso: Las semillas al ser presionadas entre los dedos,

dejan salir un lquido lechoso.

Grano pastoso: Las semillas al ser presionadas entre los dedos

presentan una consistencia pastosa de color blanquecino.

Madurez fisiolgica (R6): Un criterio definitivo para determinar
madurez fisiolgica an no ha sido establecido; pero el cambio de
color de la panoja es el indicador ms utilizado. En panojas verdes,

56

stas cambian de color verde a un color oro y en panojas rojas

cambian de color rojo a caf-rojizo. Adems las semillas son duras y

no es posible enterrarles la ua.

En esta estado al sacudir la panoja, las semillas ya maduras caen.
Madurez de cosecha (R7): Las hojas senescen y caen, la planta
tiene un aspecto seco de color caf. Generalmente se espera que
caiga una helada de Otoo para que disminuya la humedad de la
semilla.
Periodo vegetativo: 125-160 das

3.2.2. PROCESO PRODUCTIVO DE LA KIWICHA.

La

conduccin

del

cultivo

se

debe

llevar

de

acuerdo

las

recomendaciones del proveedor de la semilla (INIA) y tomar muy en

cuenta en la siembra que es el punto crtico de este cultivo conjuntamente
con el control de malezas.
Preparacin del terreno
En este caso lo ideal es hacer un riego pesado para que brote la maleza
para luego pasar rgido, y de sta manera eliminar por lo menos la
primera generacin de malezas.
Las labores de preparacin del terreno se iniciarn con el uso de tractor
agrcola,

con

polidisco

pesado,

para

mullir

rastrojos

vegetales

provenientes del cultivo anterior.

Para

posteriormente

realizar

el

surqueado

respectivo,

con

un

distanciamiento de 0.70 metros entre surco. La preparacin del terreno no

requiere ser tan cuidadosa, por tratarse de un cultivo rstico.

57

Tendido y tapado de cintas

Despus de hacer realizar el surqueo a 0.70 m entre surcos, se procede a
extender la cintas de goteo. La distancia entre cintas es aproximadamente
de 0.70m. Luego de extender las cintas en los surcos, se hace el tapado
cada 15 a 20 metros con tierra por ser ms rustico es por eso que el
tapado de cintas es cada vez ms largo.
Semilla
La cantidad de semilla de kiwicha utilizada es de 3.5 kilogramos por
hectrea, que se desinfectan con el fungicida Homai (Thiram + Metil
tiofanato) con un gasto de 100 gramos para toda la semilla.
Siembra
La siembra se realiza con mano de obra no calificada, dejando al clculo
una cantidad de semilla cada 0.2 m segn recomendaciones del Ingeniero
Julio Morales Lix, despus de la siembra se da un riego pesado con el fin
de lograr la germinacin de la semilla, sta emerge a aproximadamente a
los 5 das despus de la siembra. Si el campo tiene problemas de
malezas, se recomienda aplicar antes de la siembra el herbicida
(Glifosato) para eliminar por lo menos 2 generaciones de malas hierbas y
posteriormente realizar la siembra. Se recomienda para la siembra el uso
de marcadores, haciendo una mezcla a razn de 15 partes de arena por 1
parte de semilla, luego colocarlas en botellas de plstico de gaseosa
hacerles una abertura por la tapa y de esta manera distribuir la mezcla
(arena y semilla) en la canaleta abierta en el suelo dejados por el
marcador para luego ser tapados con ramas de vilco o molle.
Una vez realizada la siembra se realiza un riego pesado y se espera
hasta la germinacin y posterior emergencia de la semilla.
La poca de siembra en la irrigacin Majes es de Agosto a Febrero. Es
afectada si se cultiva en los meses de Abril a Junio por bajas

58

temperaturas, induciendo una floracin temprana, cuando an no ha

alcanzado la altura y vigor respectivo.
Fertilizacin:
Se recomienda usar los niveles de fertilizacin propuestos por
AUTODEMA de 200-90-75-25.5 y 16 de N-P 2O5 - K2O CaO y MgO
respectivamente, con fuentes de: Urea (N); Fosfato diamnico y cido
fosfrico (P); Cloruro de potasio y Nitrato de potasio (K); Nitrato de calcio
(Ca) y Sulfomag (Mg).
Riegos:
De acuerdo a la capacitacin impartida por los profesionales de
AUTODEMA, el calcul del tiempo de riego y su lmina de agua
respectiva es la siguiente.
Tabla 4
Programa de riego para el cultivo de kiwicha. Irrigacin Majes.
Estado Fenolgico
Emergencia a
crecimiento inicial
Crecimiento inicial

Duracin del perodo

Desde
Hasta

P.V. (das)

ETP
(mm/da)

Kc

V.T.
(m3/ha)

Tiempo de riego
(minutos)

01-May-10

31-May-10

30

3.83

0.33

461

11

01-Jun-10

20-Jun-10

19

3.83

0.63

561

22

a crecimiento final

21-Jun-10

05-Jul-10

14

3.83

0.63

414

22

Crecimiento final a

06-Jul-10

21-Jul-10

15

3.90

1.10

794

39

floracin

22-Jul-10

05-Ago-10

13

3.90

1.10

688

39

Floracin a

06-Ago-10

24-Ago-10

18

4.28

1.35

1284

53

fructificacin
Maduracin a

25-Ago-10

12-Sep-10

17

4.80

1.35

1360

59

13-Sep-10

26-Sep-10

13

4.80

1.20

924

53

cosecha

27-Sep-10

12-Oct-10

15

5.40

1.20

1200

59

154

7687

ETp = Evapotranspiracin (mm/da) histrica para la Irrigacin Majes

VT = Volumen total por estadio (m3/ha/da)
Kc = Coeficiente del cultivo
P.V. = Periodo vegetativo (das)

Control de malezas
Antes de la siembra se recomienda aplicar Herbosato (Glifosato) para
eliminar todo tipo de malezas, razn de 4 litros por cilindro, mezclado con

59

1 litro cido fosfrico con el fin de acidificar la solucin y eliminar

totalmente la cobertura vegetal.
Luego los controles posteriores de maleza se realizarn de forma manual.
Control de plagas:
Dado que se trata de terrenos con un buen tiempo eriazo, este se
encuentra con muchos huevos y larvas de insectos y en la zona se tiene
una incidencia de la terrible caballada (Anticarsia gemmatalis) larvas que
cortan los tallitos de la kiwicha y ocasionaba la muerte de la planta.
Para controlar esta plaga se aplica un cebo txico que consiste en una
mezcla compuesta de afrecho (1 bolsas x 40 kilogramos), melaza (9
kilogramos) y el insecticida Lannafarm (2 sobres por 100 gramos), para
luego ser esparcido uniforme en el campo a horas de la puesta del sol, ya
que es la hora que las larvas se alimentan.
La primera fumigacin se recomienda aplicar Clorpirifos (Dorsan ) y
Alfacipermetrina (Cipermex ) a razn de 1 L y 0.17 L por 200 litros de
agua respectivamente a los 23 das despus de la siembra.
Cosecha de la Kiwicha
La cosecha de kiwicha empieza a los 145 das despus de la siembra.
Esta labor se realiz con segaderas y jornales mujer para el cortado de 15
centmetros por debajo de la panoja, para luego ser llevados en sacos por
jornales hombre.
Luego se coloc en la era preparada con mantas, colocndose como
mximo a 0.3 m de altura.
Para luego darles la vuelta todos los das a horas de las 10:00 a.m. para
que no se caliente y se oxide el grano, adems de generarse moho, esto

60

se realiza durante 8 das consecutivos para una vez estar seca y proceder
a la trilla respectiva.

Trillado
El trillado se da en dos fases una en campo y la otra en los almacenes del
comprador.
Fase de campo
El objetivo de este trillado en campo es eliminar todos los restos vegetales
que no sea grano (paja, bagazo entre otros). Para esto la mquina trabaja
con 5 a 6 personas, 4 de ellas alimentan la mquina y 2 estn para recibir
el grano y retirar las impurezas.
Fase de acabado (almacn)
Una vez terminado el proceso de trillado en campo los sacos de grano de
kiwicha se llevan a los almacenes para terminar de sacar todas las
impurezas que pudieran haberse pasado en la fase anterior, luego son
pesados y se registra el peso.
Almacenamiento
La kiwicha cosechada puede colocarse en sacos o envases adecuados,
en un lugar ventilado, bajo techo y protegido del ataque de roedores. Los
sacos deben colocarse sobre tarimas en rumas de 8 a 10 sacos.

61

Grfico 1
FLUJOGRAMA DEL CULTIVO DE LA KIWICHA
ESTUDIO DEL SUELO

PREPARACION DEL TERRENO

Limpieza
Riego pesado
Aradura con rgido
Rastra con poli disco
Surqueo
Tendido y tapado de cintas

SIEMBRA
Seleccin de semilla
Tratamiento fitosanitario
Apertura de canaleta con
marcador
Siembra
Tapado
Riego
RIEGOS
Programa de riego por goteo
diario
FERTIRRIGACIN
Segn programa de fertilizacin

CONTROL DE HIERBAS
Control manual

CONTROL FITOSANITARIO

COSECHA
Trillado
Fase de campo
Fase de acabado

ALMACCENAMIENTO

62

3.3. LOS REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO.

3.3.1. ESTUDIO DE INFRAESTRUCTURA.

Se requiere la habilitacin de un centro de acopio y almacn, este ltimo
deber estar listo para recepcionar las mquinas, equipos y herramientas
nuevas que se adquirirn en el mes.
Tabla 5
Infraestructura necesaria para el proyecto
N

0
1

Construccin

rea

Capacida
d

Vida util

Centro de acopio y
200 m2
100 TM
30 aos
almacn
TOTAL INVERSION Y VALOR RESIDUAL

Costo S/.

Valor
residual
(Ultimo ao
de evaluac.)

10,000

6,700

10,000

6,700

3.3.2. ESTUDIO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO.

Este componente est orientado a mejorar la capacidad tcnico
productiva a travs de la implementacin de Maquinarias y equipos para
la produccin de kiwicha, el cual contribuir grandemente a mejorar la
calidad, mayor volumen y permitir su insercin a nuevos mercados. Tiene
como actividades, lo siguiente:
Actividades:
Adquisicin de maquinarias y equipo, as como algunos materiales para el
manejo de cosecha y post cosecha.
01 trilladora venteadora: Estructura metlico con chapa de acero con
alma de madera, con zaranda simple cambiable, Capacidad para trillar
200 kilos/hora, con motor estacionario a base de gasolina/diesel.
02 balanza digital: Pantalla digital de cristal lquido, 6 dgitos,
alimentacin elctrica AC, 220V, plataforma de 700 x 800 mm con patas
ajustables, celda o sensor de alta precisin.

63

02 cosedoras de sacos: Cosedoras de sacos manual y porttil con

portacono, alimentacin elctrica de 220 V.
01 ventiladoras para seleccionar granos: Equipo verstil para traslado,
alimentacin elctrica de 220V, con capacidad de procesar entre 600 a
800 Kg/da.
Dentro de la implementacin de activos tambin se considera los gastos
de implementacin y de instalacin, bsicamente referidos a gastos de
movilidad para realizar gestiones diversas y gastos de transporte, puesto
que los equipos no se venden en la Irrigacin Majes.
Tabla 6
Programa de inversiones: Mquinas y Equipos
N

0
1
0
2
0
2
0
1

Mquinas y Otros

Marca

Vida Util

Valor de
Adquisicin

Trilladora venteadora
Balanza digital
Cosedora elctrica de sacos
Ventiladores de granos pequ

-----

10 aos
10 aos
10 aos
10 aos

27,000
1,500
1,900
4,000

Valor
residual
(Ultimo ao
de
evaluac.)
13,500
750
950
2000

TOTAL S/.

34,400

17,200

El valor residual total S/. 17,200 se considera como un ingreso en el

quinto ao del flujo de caja.
3.3.3. ESTUDIO DE LA MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA.
En este estudio se han determinado las necesidades de mano de obra
exclusivamente relacionados en forma directa o indirecta al proceso
productivo. En el estudio tcnico se ha determinado la cantidad del
personal necesario para cada tipo de labor. Esta determinacin para la
mano de obra directa se ha realizado en el presupuesto del cultivo por
unidad de superficie, la cual ha sido proyectada a la cantidad de rea del
proyecto (28 Ha), para el primer ao.

64

La mano de obra directa est relacionada con los jornales necesarios

para las labores netamente agrcolas. Dicha informacin se detalla en la
tabla 7.
En relacin a la mano de obra indirecta, es decir los que prestan labores
complementarias como instalacin y mantenimiento de mquinas,
equipos, supervisores de campo y comercializacin, as como personal
para labores administrativas es que se detallan a continuacin y en forma
resumida en la tabla 8.

Contratacin de un Tcnico en Operacin de Equipos y

maquinaria agrcola.
El Consorcio adquirir mquinas y equipos nuevos adecuados para
mejorar el rendimiento de la produccin, para la instalacin de estos
equipos se contratar un tcnico especialista, quien se encargar por
un espacio de dos meses, de dejar totalmente operativo los equipos y
brindar asistencia tcnica en manejo, operacin y mantenimiento de
estos equipos a los socios, para lo cual el tcnico tendr facilidad de
comunicacin y desenvolvimiento en un entorno rural
Contratacin de un asistente tcnico especializado en sanidad
vegetal
El cultivo de la kiwicha, son especies de plantas muy susceptibles a la
afeccin de enfermedades diversas, principal limitacin que los
integrantes del consorcio tienen actualmente para mejorar su
produccin, pues se deriva en una gran prdida gracias a estas
enfermedades. Por tanto se contratar de un especialista de sanidad
vegetal en kiwicha por un periodo de dos meses, fraccionados en
pocas claves de mayor incidencia de las enfermedades; para ello el
especialista deber poseer disponibilidad de tiempo y con habilidades
para relacionarse, facilidad de palabra para fortalecer las capacidades

65

de los miembros del consorcio y buen desenvolvimiento el manejo

integrado de enfermedades en el cultivo de kiwicha.
Contratacin de un Asistente Tcnico para la Produccin.
El consorcio para encaminar las diferentes actividades programadas
en el proceso productivo requiere el apoyo de un asistente tcnico
para dinamizar las diferentes etapas en el manejo agronmico del
cultivo de la Kiwicha; por lo tanto se contratar un profesional tcnico
en kiwicha por un periodo de 12 meses, quien deber poseer
disponibilidad de tiempo y con habilidades para relacionarse e
intercambiar conocimientos con los miembros del consorcio y buen
desenvolvimiento para dirigir el manejo agronmico del cultivo, as
como el proceso de cosecha y post cosecha.
Asistencia Tcnica para la Obtencin de Registro Sanitario.
El consorcio por la naturaleza del negocio y las exigencias del
mercado en marca, requiere obtener el Registro Sanitario, para lo cual
se contratar los servicios de una persona con experiencia en gestin
de Registros Sanitarios, quien se encargar por espacio de un mes,
muestrear el producto y gestionar los laboratorios pertinentes, as
como de gestionar el registro en las instancias correspondientes, para
lo cual el tcnico tendr facilidad de comunicacin y desenvolvimiento
en el entorno que corresponde.
Asistencia tcnica para la obtencin de la certificacin de BPA
El consorcio tiene como objetivo alcanzar los mercados de
exportacin, por tanto las exigencias sobre las Buenas Prcticas
Agrcolas son mayores, para lo requiere obtener la certificacin de
BPA de la kiwicha, para lo cual se contratar los servicios de una
persona con experiencia en produccin y gestin de las BPA,
autorizada por la certificadora, quien se encargar por espacio de 4
meses, realizar el acompaamiento a toda la campaa de produccin

66

de la kiwicha, adems de acompaar en la gestin para la obtencin

de la certificacin en BPA.
Implementacin de Mdulos demostrativos
El consorcio requiere incrementar la produccin y productividad de la
kiwicha, con variedades comerciales y de buena oportunidad de
mercado como las que vienen implementando, para ello se
implementar mdulos demostrativos a manera de escuelas de
campo con insumos bsicos y la contratacin de especialistas
profesionales en siembra tecnificada del cultivo de kiwicha, en manejo
de cosecha y post cosecha; contratados nicamente para este
propsito por el periodo de un mes cada profesional; cada mdulo
involucra la adquisicin de insumos y algunos materiales necesarios
para la implementacin respectiva y asistir tcnicamente a los socios
con optimizacin de los recursos y equipos, mejora de la produccin y
productividad; para ello debern ser profesionales con suficiente
capacidad en los temas para desenvolverse adecuadamente en un
entorno rural.
Contratacin de Asistente Contable
El consorcio por ser una organizacin legalmente constituido y
registrado necesita llevar adecuadamente el proceso contable ante la
SUNAT, sus estados de cuenta, sus estados de prdidas y ganancias,
presentacin de informes econmicos oportunos y mensuales,
fiscales y gestin de recursos, para lo cual se contratar un
profesional de contabilidad por un periodo de 6 meses en forma
bimestral, que posea disponibilidad de tiempo de manera peridica,
es decir, de manera bimestral y habilidades para intercambiar
conocimientos con los asociados, a fin de que estos puedan cumplir
adecuadamente con lo requerido por la SUNAT.

67

 Pasanta a centros de produccin y comercializacin:

El consorcio requiere conocer experiencias ajenas a su realidad, para
ello se organizar una pasanta en base a criterios que el consorcio
determinar sobre la participacin en ella hacia dos centros de
produccin en la Regin de Cusco, para lo cual el tcnico responsable
coordinar con el MINAG y el INIA de ambas regiones a fin de que
puedan facilitar todo el proceso de la pasanta, por otro lado el
consorcio se encargar de gestionar ms recursos a diferentes
instituciones de Arequipa para realizar dicha pasanta.
Contratacin de un Gestor en Articulacin Comercial
Se contrata los servicios de un Gestor en articulacin comercial por
06 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para
relacionarse, promocionar e intercambiar conocimientos con los
asociados y dirigir la negociacin dentro del proceso de la
comercializacin de la kiwicha, para identificar contactos comerciales
y venta de los productos (kiwicha), con ella dinamizar todo el proceso
de la comercializacin en los meses que se requerir sus servicios,
identificando

mercados

seguros

dentro

del

mbito

nacional

principalmente y con posibilidades de exportacin tambin. Est

actividad determinar la colocacin de la kiwicha en el mercado. Por
otro lado, el tcnico tambin deber tener habilidades para
implementar estrategias de promocin y marketing del producto a fin
de afianzar la venta de este producto.
Tabla 7
Mano de Obra Directa Agrcola
CULTIVO

Has

CARGO

Kiwicha

28

Obreros

REMUNERAC POR
CAMPAA
UNITARIO
TOTAL
S/.
S/.
1792
50
89600
TOTAL INVERSION S/.
89600

NJORNALE
S

Tabla 8
Mano de Obra Directa Indirecta (Asistencia tcnica)

68

NUMERO
DE MESES

CARGO
Tcnico en operacin de equipo
maquinaria
Tcnico en sanidad vegetal
Asistente tcnico de produccin
Asistencia obtencin registro sanitar
Asistencia obtener certificacin BPA
Implementacin mdulos demostrativos
Asistente contable
Gestor de articulacin comercial

02

REMUNERACION
ANUAL
UNITARIO
TOTAL
S/.
S/.
700
1400

02
700
6
700
01
700
04
700
01
700
06
700
06
700
TOTAL INVERSIN S/.

1400
4200
700
2800
700
4200
4200
23,800

3.3.4. ESTUDIO DE LOS INSUMOS DIRECTOS Y GENERALES.

El estudio de los insumos directos y generales se ha realizado en base al
presupuesto del cultivo de kiwicha para 1 Ha que se detalla en los anexos
(Presupuesto del cultivo). En dicho documento se detalla la clase,
volumen y valor de cada insumo; en funcin a esta estimacin de los
costos de los insumos por unidad de rea, ha sido factible determinar el
volumen, clase y valor total de los insumos por campaa para todos los
socios del Consorcio. En las tablas 9 y 10 se detalla se detalla las
inversiones en este rubro, los cuales se financian con el capital de trabajo.

69

Tabla 9
Inversin consolidada para insumos agrcolas directos
COSTO ANUAL
UNITARIO
TOTAL
S/.
S/.
Semilla de kiwicha
kg
112
25
2800.0
Urea x bolsa 50kg
bolsa
140
55
7700.0
Acido hmico x 20lt
bidn
56
230
12880.0
cido fosfrico x 35kg
bidn
28
140
3920.0
Sulfato de zinc x 50kg
bolsa
28
180
5040.0
Sulfomag x 50kg
bolsa
28
45
1260.0
Fosfato diamonico x 50kg
bolsa
84
84
7056.0
Sulfato de potasio
bolsa
112
110
12320.0
Afrecho para cebo toxico
bolsa
84
33
2772.0
Lannafarm
sobre
196
10
1960.0
Herbosato
litro
56
108
6048.0
Dorsan
litro
28
32
896.0
Cipermex
litro
28
59
1652.0
Best Water
litro
28
30
840.0
Karate
litro
28
165
4620.0
Ultracrop
litro
56
60
3360.0
Superfulvico
litro
28
28
784.0
Gasolina 90 octanos
galon
42
14.69
616.9
Curafos
litro
28
30
840.0
Dethomil
sobre
56
9
504.0
Fetrilom multiple
litro
56
90
5040.0
TOTAL INVERSIN S/.
82,908.9
CULTIVO POR INSTALAR: 28 HAS DE KIWICHA
INSUMO

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD

Tabla 10
Insumos generales
INSUMO
Agua (junta de usuarios)
Herramientas (palas)
Sacos de polierutano
Cinta de riego

UNIDAD DE
MEDIDA
M3
unidad
sacos
rollos

COSTO ANUAL
UNITARIO
TOTAL
S/.
S/.
140000
0.0402
5628.0
28
70
1960.0
1960
0.5
980.0
126
320
40320
TOTAL INVERSIN S/.
48888.0

CANTIDAD

3.4. PLAN DE IMPLEMENTACION DEL PROYECTO.

El plan de implementacin del proyecto son actividades previstas para el
logro de las metas del proyecto. En ella se indica las acciones
mensualmente, la organizacin y las funciones de personal requerido para
realizar todo el proceso productivo, manejo de cosecha y post cosecha,
comercializacin y articulacin comercial; en cuanto a los recursos, es
necesario conocer el aporte de capital de trabajo e insumos requeridos
necesarios para el inicio de operaciones por parte del grupo organizado

70

de productores, en los reportes de avance fsico y financiero de la

ejecucin del proyecto, adems el reporte trimestral de las ventas y otras,
se llevarn a cabo paralelamente.
Grfico 2
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE IMPLEMENTACION DEL
PROYECTO
MES 2

MES 1
Habilitacin del centro de
acopio.
Adquisicin de equipos y
mquinas.
Contratacin del tcnico en
produccin
Contratacin del gestor
comercial.

Contratacin del especialista

en manejo de maquinaria.

Pasanta a centros
produccin
y
comercializacin.

Contratacin
de
un
especialista en sanidad
vegetal.
Asistencia tcnica en el
proceso productivo.

Asistencia tcnica en gestin

comercial.

Asistencia
comercial.

Comercializacin de la kiwicha y rastrojos.

Control contable, registro de produccin y ventas.
Promocin y marketing del producto.
Sondeo de mercado
Obtencin de registro sanitario.
Informes contables.
Asambleas ordinarias y extraordinarias.
Marketing y promocin de la kiwicha
Contratacin de un especialista en sanidad vegetal.

Implementacin de los modulos de siembra, cosecha y post cosecha.

en

MES 4

gestin

MES 5 a 6

Articulacin comercial y
venta del producto con
nuevas estrategias.
Asistencia tcnica contable.
Asistencia tcnica en la
produccin.

MES 3

Asistencia
tcnica
en
operacin de los equipos y
maquinarias.
Contratacin
del
tcnico
contable.
Asistencia
tcnica
en
produccin.

de
de

MES 1: Se realizar la habilitacin del centro de acopio y almacn, este

ltimo deber estar listo para recepcionar las maquinarias, equipos y
herramientas nuevas que se adquirirn en el mes y para su instalacin se
contratar un tcnico especialista en manejo de maquinarias agrcolas
para que brinde asistencia tcnica, adems de ello se contratar un
tcnico en produccin para que brinde asistencia tcnica a los socios del
Consorcio, tambin la contratacin del gestor comercial para que inicie a
formular las estrategias de comercializacin, adems de ir buscando
mercados potenciales para la comercializacin.

71

MES 2: Se continuar con la asistencia tcnica en operacin y

mantenimiento de maquinaria agrcola y equipos; tambin se contratar al
tcnico contable a fin de que pueda asesorar al Consorcio en la utilizacin
de los diferentes instrumentos contables y se continuar con la asistencia
tcnica en el manejo agronmico del cultivo de la kiwicha, as como
tambin la asistencia tcnica en gestin comercial.
MES 3: Se contratar un profesional especialista en sanidad vegetal del
cultivo de la kiwicha por el espacio de 1 mes, se continuar con la
asistencia tcnica en el proceso productivo agronmico y gestin
comercial.
MES 4: Se iniciar con la articulacin comercial (estudio de mercado) con
nuevas estrategias de venta. Asistencia tcnica contable con la
verificacin de los documentos contables. Se continuar con la asistencia
tcnica en el manejo agronmico del cultivo y se realizar una pasanta
hacia centros de produccin y comercializacin de Cusco.
MES 5 al 6: Se desarrollaran varias actividades como es la
implementacin de los mdulos demostrativos en siembra tecnificada de
la kiwicha en el mes de 01 y de cosecha y postcosecha en el mes de 06,
se iniciar tambin la comercializacin del producto y la gestin del
registro sanitario, as como tambin para iniciar con el proceso de
obtencin de la certificacin en BPA. Tambin en este lapso de tiempo se
volver a contratar al especialista en sanidad vegetal por un mes para
tratar enfermedades que afectan a la planta adulta. Tambin en este
periodo se llevarn a cabo las asambleas ordinarias y extraordinarias.

72

73

CAPITULO IV
TAMAO DEL PROYECTO
4.1. CAPACIDAD INSTALADA DEL PROYECTO
La capacidad instalada del proyecto est determinada por la cantidad de
hectreas que los 28 socios pondrn a disposicin del proyecto. Cada
socio del consorcio aporta con una unidad mnima de produccin de 1 Ha;
asciendo un total de 28 Ha para el primer ao, con un crecimiento anual a
partir del segundo ao de 8.5% de rea.

4.1.1. VOLUMEN DE PRODUCCIN

Los volmenes de produccin se estn estimando en funcin a la nica
alternativa de tecnologa descrita en el captulo anterior, los cuales tienen
como promedio de produccin de granos de kiwicha de 3.5 TM/Ha. El
proyecto ofertara como volumen de produccin un promedio de 98 TM
98,000 kg en el primer ao, para incrementar los volmenes en 8.5%
anual en forma constante hasta cubrir el horizonte del proyecto de 5 aos.
Tabla 1
Programa de produccin de kiwicha en TM
Ao
Cantidad

1
98

2
106.3

3
115.3

Fuente: Elaboracin propia.

CAPITULO V
LOCALIZACION DEL PROYECTO
74

4
125.1

5
135.7

Como localizacin se entiende el lugar en donde se va a realizar el proyecto,

de manera que pueda minimizar en lo mximo todo tipo de costos y maximice
un ambiente propicio para la produccin de la kiwicha.
Como se ha demostrado la irrigacin Majes y Santa Rita de Siguas, son zonas
en las cuales se ha adaptado el cultivo de kiwicha. Para un apropiado estudio
de localizacin, el anlisis se lo realizar desde el punto de vista de la macro y
micro localizacin.
5.1. MACROLOCALIZACION

El proyecto tiene un mbito de accin localizado entre las provincias de

Caylloma y provincia de Arequipa, lugares donde se encuentran los socios
del Consorcio. No se han determinado otras alternativas de localizacin,
por ser zonas de irrigacin con altos niveles de tecnologa. La localizacin
esta detallada en el siguiente cuadro:
Tabla 1
MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO
REGION
Arequipa

PROVINCIA
Arequipa
Caylloma

DISTRITO
Santa Rita de Siguas
Majes

Grfico N1
MAPA DE MACRO LOCALIZACION DEL PROYECTO

75

Grfico N2
MAPA DE MACRO LOCALIZACION DEL PROYECTO

5.2.

MICROLOCALIZACION

76

La ubicacin del centro de acopio determina la Microlocalizacin del

Consorcio, el cual se encuentra ubicado en la Provincia de Caylloma,
distrito de Majes, block F de Autodema.
Grfico N3
MAPA DE MACRO LOCALIZACION DEL PROYECTO

77

CAPITULO VI
ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO
En el presente capitulo se analizan y se centraliza toda la informacin de
carcter monetario que proporciona los captulos anteriores. Se trata de la
informacin relacionada a la inversin y los aspectos derivados de la misma
tales como su financiamiento y su reembolso, los ingresos, los costos y los
resultados reflejados en el estado de ganancias y prdidas y el flujo de caja.
El monto de recursos comprometidos se le conoce como inversin y al
excedente o beneficio obtenido se le denomina utilidad.
6.1. PROGRAMA DE INVERSIONES
Dentro del presupuesto de inversin se definen los activos fijos tangibles e
intangibles y el capital de trabajo que van a ser utilizados por el consorcio
de empresas.

Inversiones en Activos Fijos Tangibles

Los activos fijos son aquellos bienes que la empresa los adquiere para
utilizarlos y no tiene intencin de venderlos. Estos bienes tienen una
permanencia ms duradera dentro de la empresa.

78

Cuadro 1
Activos Fijos Tangibles
Aporte
%

RUBROS

Cantid
ad

Unidad
medida

Construccin
Centro de acopio y almacn
0
m2
Maquinaria
Trilladora venteadora
0
Mquina
Balanza digital
0
Equipo
Cosedora elctrica de sacos
0
Mquina
Ventilador de granos
pequeos
0
Equipo
SUBTOTAL
Imprevistos (5% del total - 0% de Aporte)
TOTAL DE INVERSIONES TANGIBLES

200

Costo
Unitario
S/.
50.0

1
2
2

27,000.0
750.0
950.0

4,000.0

COSTOS
TOTALES
S/.
10,000.0
10,000.0
34,400.0
27,000.0
1,500.0
1,900.0
4,000.0
44,400.0
2,220.0
46,620.0

Inversiones en Activos Fijos Intangibles

Las inversiones en activos fijos intangibles, como el estudio del
proyecto, las licencias y aspectos legales, los gastos de organizacin y
constitucin del Consorcio, as como los gastos en el montaje de
equipos y un 5% para imprevistos, se detallan en el siguiente cuadro.
Cuadro 2
Activos Fijos Intangibles
Rubro

Aporte %

Estudio del Proyecto

100

Licencias y Aspectos Legales

Gastos de Organizacin y Constitucin

0
Gasto de Montaje de Equipos
0
SUBTOTAL
Imprevistos (5% del Total - 100% de Aporte)
TOTAL DE INVERSIONES INTANGIBLES

Inversiones en Capital de Trabajo

79

Unidad
medida
Document
o
Document
o
Document
o
Sueldo

Costo S/.
300.0
150.0
250.0
1400.0
2100.0
105.0
2205.0

El capital de trabajo cubrir los costos de produccin para el cultivo de

kiwicha durante la primera campaa agrcola para las 28 has de los
socios del Consorcio.
Cuadro 3
Capital de Trabajo
RUBROS
Costo de Produccin
Semilla de kiwicha
Urea x bolsa de 50kg
Acido hmico x 20 lt
Acido fosfrico
Sulfato de zinc x 50kg
SulfoMag x 50kg
Fosfato di amonico
Sulfato de potasio
Afrecho para cebo toxico
Lannafarm
Herbosato
Dorsan
Cipermex
Best Water
Karate
Ultracrop
Superfulvico
Gasolina de 90 octanos
Curafos
Dethomil
Fetrilom multiple
Agua (Junta de usuarios)
Herramientas (palas)
Sacos de polietileno
Cinta de riego Pathfinder
Mano de obra directa
Tcnico en sanidad vegetal
Asistente tcnico de produc.
Gastos Administrativos
Asist.en la obtenc. regis
Asist. para obtener certificado
Impleme. mdulos demost.
Asistente contable
Gastos de Venta
Gestor de articulac.comercial

Costo
Unitario
S/.

Aporte
%

Unidad
medida

Cantidad

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
100
0
0
0
100
0
0

kg
Bolsa
Bidon
Bidon
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Bolsa
Saco
Sobre
Litro
Litro
Litro
Litro
Litro
Litro
Litro
Galones
Litro
Sobre
Litro
m3
unidad
sacos
Rollos
Jornales
Meses
Meses

112
140
56
28
28
28
84
112
84
196
56
28
28
28
28
56
28
42
28
56
56
140,000.00
28
1,960.00
126
1,792.00
2
6

25.00
55.00
230.00
140.00
180.00
45.00
84.00
110.00
33.00
10.00
108.00
32.00
59.00
30.00
165.00
60.00
28.00
14.69
30.00
9.00
90.00
0.04
70.00
0.50
320.00
50.00
700.00
700.00

0
0
0
0

Mes
Meses
Mes
Meses

1
4
1
6

700.00
700.00
700.00
700.00

Mes

700

80

COSTOS
TOTALES
S/.
226,997.0
2,800.0
7,700.0
12,880.0
3,920.0
5,040.0
1,260.0
7,056.0
12,320.0
2,772.0
1,960.0
6,048.0
896.0
1,652.0
840.0
4,620.0
3,360.0
784.0
617.0
840.0
504.0
5,040.0
5,628.0
1,960.0
980.0
40,320.0
89,600.0
1,400.0
4,200.0
8,400.0
700.0
2,800.0
700.0
4,200.0
700.0
700.0

SUBTOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO

Imprevistos (5% del Total - 0% de Aporte)
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO

236,097.0
11,804.9
247,901.8

81

6.2.

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

La inversin total del proyecto asciende a S/. 296,726.83 nuevos soles, de

los cuales los socios estn aportando el monto de S/. 95,633.0 Nuevos
Soles. El monto a solicitar como prstamo asciende a S/. 201,093.83
Nuevos Soles. El financiamiento se va a recurrir de una fuente nica a
travs de COFIDE. A continuacin se presentan el cuadro con la
estructura de financiamiento en donde se indican las caractersticas para
el financiamiento y el cuadro del servicio de la deuda.
Cuadro 4
Estructura del Financiamiento
Inversin Fija:
Inversin Intangible:
Capital de Trabajo:

46,620.00
2,205.00
247,901.83

Inversin Total:
Aporte Propio:
Financiamiento:

296,726.83
95,633.00
201,093.83

Tiempo o periodos: 4 - Semestres

Inters:
12% anual

Cuadro 5
Servicio de la Deuda
Perio
do
1
2
3
4

Deuda
201,093.8
3
155,125.4
9
106,399.0
5
54,749.03

Amortizac
in

Inters

Saldo

45,968.34

12,065.6
3

48,726.44

9,307.53

155,125.4
9
106,399.0
5

51,650.03
54,749.03

6,383.94
3,284.94

54,749.03
0

Total Por
Pagar S/.
58,033.97
58,033.97
58,033.97
58,033.97

Los pagos se realizarn cada 6 meses en cuotas fijas de S/. 58,033.97

Nuevos Soles; de los cuales cada socio aportara para cubrir ese monto
semestralmente finalizando cada campaa de kiwicha por el tiempo de 4
semestres, la cantidad de S/. 2072.64 Nuevos Soles.

82

6.3. LOS INGRESOS Y EL PROGRAMA DE PRODUCCIN

1. Ingresos del Proyecto.
Cuadro 6
Ventas de Productos del Proyecto (Primera campaa)
Descripcin
Granos de kiwicha
Rastrojo de
cosecha

Unidad
Precio U.
Cantidad
medida
S/.
TM
Kg

98.0
5,500
1,120,000
.0
0.04
Ventas totales S/.

Venta Total
S/.
539,000.0
44,800.0
583,800.0

En el siguiente cuadro se ha determinado las ventas para la primera

campaa agrcola. Los productos a vender son granos de kiwicha en la
cantidad de 98 TM a un precio de S/. 5500 Nuevos soles la tonelada
mtrica. As mismo el rastrojo de cosecha se vender para el
procesamiento de ensilaje en la cantidad aproximada de 1120,000 kg a
un precio de S/. 0.04 nuevos soles el kilo.
Asi mismo se ha determinado la proyeccin de la produccin y ventas en
8.5% anual o por cada campaa, totalizando en un 34% de crecimiento al
quinto ao del proyecto.

83

6.4. LOS EGRESOS DEL PROYECTO.

Cuadro 7
Costos y Gastos de Produccin
RUBROS
Costo de Produccin
Semilla de kiwicha
Urea x bolsa de 50 kg
Acido humico x 20 lt
Acido fosfrico
Sulfato de zinc x 50 kg
Sulfato de Mg x 50kg
Fosfato di amonico
Sulfato de potasio
Afrecho para cebo toxico
Lannafarm
Herbosato
Dorsan
Cipermex
Best Water
Karate
Ultracrop
Superfulvico
Gasolina de 90 octanos
Curafos
Dethomil
Fetrilom multiple
Agua (Junta de usuarios)
Herramientas (palas)
Sacos de polietileno
Cinta de riego Pathfinder
Mano de obra directa de campo
Tcnico en sanidad vegetal
Asistente tcnico de produccin
Implementacin de modulos
demostrativos
Gastos Administrativos
Asistencia en la obtencin de registro
sanitario
Asistente para obtener certificado de
BPA
Asistente contable
Gastos de Venta
Gestor de articulacin comercial

Cantida
d

112
140
56
28
28
28
84
112
84
196
56
28
28
28
28
56
28
42
28
56
56
140,000
28
1,960
126
1,792
2
6

84

Costo
Unitario
S/.

25
55
230
140
180
45
84
110
33
10
108
32
59
30
165
60
28
14.69
30
9
90
0.04
70
0.5
320
50
700
700

700

700

4
6

700
700

700

Costo
Total S/.

TipoCosto

227,668.9
8
2,800.00
7,700.00
12,880.00
3,920.00
5,040.00
1,260.00
7,056.00
12,320.00
2,772.00
1,960.00
6,048.00
896
1,652.00
840
4,620.00
3,360.00
784
616.98
840
504
5,040.00
5,600.00
1,960.00
980
40,320.00
89,600.00
1,400.00
4,200.00

Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Variable
Fijo
Fijo
Variable
Variable
Variable
Fijo
Fijo

700
Fijo
7,700.00 Tipo Cost.
700

Fijo

2,800.00
Fijo
4,200.00
Fijo
700 Tipo Cost.
700
Fijo

En el cuadro 7 se consideran todas las salidas reales de caja relacionados a

los costos de produccin, gastos administrativos y gastos de ventas del primer
ao del proyecto.

6.5. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

Cuadro 8
Estado de Ganancias y Prdidas del Proyecto
RUBROS
INGRESO BRUTO
Costo de Produccin
UTILIDAD BRUTA
Gastos de Administracin
Gastos de Ventas
UTILIDAD NETA
OPERATIVA
Gastos Financieros
UTILIDAD ANTES DE
IMP. Y PARTICIPACIN
DE UTILIDADES
Impuestos (0)
Part. de Utilidades 100%
UTILIDAD NETA

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
583,800. 633,423. 683,046. 732,669. 782,292.
00
00
00
00
00
233,108. 252,294. 271,203. 290,112. 309,021.
98
24
43
61
79
350,691. 381,128. 411,842. 442,556. 473,270.
02
76
57
39
21
7,700.00 8,057.00 8,057.00 8,057.00 8,057.00
700.0
759.5
819.0
878.5
938.0
342,291. 372,312. 402,966. 433,620. 464,275.
02
26
57
89
21
21,373.1
6 9,668.88
0
0
0
320,917.
86
0
320,917.
86
0

362,643.
37
0
362,643.
37
0

402,966.
57
0
402,966.
57
0

433,620.
89
0
433,620.
89
0

464,275.
21
0
464,275.
21
0

En el cuadro 8 se demuestra la utilidad o prdida obtenida por el consorcio

como resultado de sus actividades en un periodo determinado. Por tanto
permite brindar un panorama de la evolucin econmica de la empresa, que en
este caso se observa que la utilidad neta al final de cada periodo es cero
debido a que las utilidades se reparten en un 100% entre los socios del
consorcio. Las proyecciones de los ingresos y utilidades se proyectan en cada
periodo en 8.5%.
6.6. FLUJO DE CAJA
En el siguiente cuadro se programan y proyectan los ingresos y egresos
en efectivo. En este documento se observa el movimiento del dinero en

85

sus diversas formas de ingresos y egresos y permite determinar el grado

de liquidez del Consorcio.
Cuadro 9
Flujo de Caja del Proyecto

86

CAPITULO VII
EVALUACION DEL PROYECTO

87

7.1. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

La evaluacin financiera, que nos permite evaluar la viabilidad de un
proyecto, est fundamentada en el uso de una serie de parmetros los
cuales permiten visualizar con claridad el comportamiento y resultado del
proyecto planteado; es decir nos permite medir sus ventajas y
desventajas para determinar su implementacin, postergacin o rechazo.
Mediante la evaluacin se conoce la rentabilidad del proyecto, es decir el
rendimiento del capital invertido y su capacidad para cubrir con los
ingresos que genera todos los costos.
En el siguiente cuadro se indican los principales indicadores econmicos.
Cuadro 1
Indicadores de evaluacin econmica y financiera del proyecto
Indicador
VANE
VANF
TIRE
TIRF

Valor
647,159.30
489,197.10
120 %
91%

Valor Actual Neto Econmico y Financiero (VANE y VANF)

(Que representa los excedentes del negocio una vez cubiertos la
inversin realizada, los costos as como los intereses sobre la inversin a
la tasa de descuento), cuando es mayor a cero (0) indica que las
ganancias compensan la inversin realizada, en el caso que se est
planteando se obtuvo un VANE y VANF mayor a cero en S/. 647,159.30,
y S/. 489,197.10 respectivamente, lo que indica que se puede invertir en
el proyecto.
Tasa Interna de Retorno Econmico y Financiero (TIRE y TIRF).
Si bien la tasa Interna de retorno Econmica como financiera es positiva
nos indica que la inversin va a rendir, anualmente, un 120% y 90%
respectivamente, ms que el costo de oportunidad de capital (COK)
valorizado actualmente en 30%., por lo que el proyecto es factible de
ejecutar por las ganancias que genera.
7.2. BENEFICO / COSTO DEL PROYECTO

88

Cuadro 2
Beneficio/costo
B/C

1.98

La relacin del coeficiente de B/C es mayor a 1, por tanto se acepta el

proyecto, porque por cada sol invertido se gana S/. 0.98.
7.3. PUNTO DE EQUILIBRIO
Cuadro 3
Puntos de Equilibrio
Puntos de Equilibrio
ANUAL

33,602.30

MENSUAL

2,800.19

DIARIO

93.34

El punto de equilibrio nos indica la cantidad de bienes que hay que

producir para poder cubrir todos los costos. Es decir es el punto en que no
se gana ni se pierde y para el caso de nuestro proyecto con solo vender
anualmente S/33,602.30 Nuevos soles se est en esta condicin.

7.4. EVALUACION SOCIAL DEL PROYECTO

Cuadro 4
Puntos de Equilibrio
Densidad de inversin por puesto de trabajo

S/. 5,298.69

La evaluacin social del proyecto es muy positiva porque por los jornales
creados y puestos de trabajo temporales se genera un ingreso promedio
de S/ 5,298.69 Nuevos Soles por puesto de trabajo.

89

CAPITULO VIII
LA ORGANIZACIN Y ESTUDIO LEGAL
8.1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA.
El proceso productivo y comercializacin de la kiwicha, se desarrollara dentro
del Consorcio, para ello es necesario que la organizacin establezca las
funciones de los responsables de acuerdo al organigrama de funcionamiento,
el cual est estructurado, de acuerdo a las necesidades administrativas y
tcnicas. Para ello se esquematiza de la siguiente manera:
Grafico 1
Estructura orgnica del consorcio

Junta general de socios

Asesora tcnica
(Contabilidad)
Comit Directivo

Responsable de
Produccin

Responsable de
almacn y
centro de
acopio

Responsable de
comercializacin

8.1.1. Funciones y responsabilidades.

Como se aprecia en el organigrama, la estructura organizativa, no es
compleja a las caractersticas de la asociacin, en consecuencia de
acuerdo al desenvolvimiento del sistema operativo, del proceso
productivo, se asignar las funciones y responsabilidades a cada ente
laboral.

Junta General de socios:

90

Es el de mayor jerarqua de la asociacin, estar constituido por todos los

socios accionistas, presidida por la Junta Directiva de la Asociacin, cuyas
funciones son:

Supervisar el accionar de la asociacin.

Estimular o sancionar las diferentes acciones de los socios.
Convocar a las asambleas extraordinarias y ordinarias
Adems se regir por su estatuto y la ley general de las sociedades.
Aprobar los acuerdos comerciales y la firma de convenios

Comit Directivo:
Es el segundo en jerarqua dentro de la asociacin, estar constituido a
travs de los socios que conforman la Junta Directiva de la Asociacin,
cuyas funciones son:

Supervisar todo el proceso productivo hasta la comercializacin.

Aprobar resultados econmicos y planes productivos anuales o

peridicas, presentados por la junta directiva.

Adems se regir por su estatuto y la ley general de las sociedades.
Firmar los acuerdos comerciales y el establecimiento de convenios

Responsable de Asesora Tcnica (responsable de contabilidad):

El asistente tcnico contable tendr las siguientes funciones:

Llevar correctamente la contabilidad financiera y analtica de la

asociacin.
Presentacin de informes econmicos mensuales oportunos.
Fiscalidad y gestin de los recursos

Responsable de Comercializacin:

El gestor en articulacin comercial, tendr las siguientes funciones:

Dirigir las transacciones comerciales y comunicar la junta general de

socios para su aprobacin.

Promocionar e intercambiar conocimientos a los dems asociados
para dirigir la negociacin en la comercializacin de la kiwicha.

91

Identificacin de los contactos comerciales y la venta de estos

productos, en el mercado.
Presentar informes mensuales del movimiento comercial de la

asociacin en coordinacin con el asistente contable y de produccin.

Promocionar los productos de la asociacin en ferias y otros
mercados
Responsable de Produccin:
El tcnico asistente del proceso productivo tendr las siguientes
funciones:

Ensear y dirigir a los socios en todo el proceso productivo de la

produccin de la kiwicha, desde la recepcin de los insumos y su
disposicin en la instalacin de los campos de cultivo hasta la
comercializacin pasando por todo el manejo agronmico de los

cultivos.
Encargado de la asistencia tcnica a todo el proceso de produccin y

comercializacin de la kiwicha.
Controlar e inspeccionar las mquinas, equipos, herramientas e

insumos en el proceso de produccin.

Trabajar en estrecha relacin con la junta directiva, el articulador

comercial y el Asistente Tcnico contable.

Dinamizar las diferentes etapas del proceso de productivo de la
kiwicha.

Responsable de Almacn y Centro de Acopio

Estar bajo la responsabilidad de uno de los socios bajo la asistencia
tcnica del responsable de produccin y gestor comercial, cumplir las
siguientes funciones:

Organizar el almacenamiento adecuado de las maquinarias, equipos,

herramientas e insumos.
Organizar el almacenamiento adecuado de los productos en el centro
de acopio.

92

Realizar el control de calidad permanente de los, materiales, insumos

y los productos obtenidos.

Llevar el control de entrada y salida de los diferentes productos,

insumos y materiales.
Llevar el control de entrada y salida de las maquinarias, equipos y

herramientas.
Reportar mensualmente el movimiento de almacn mediante
informes.
8.2. ESTUDIO LEGAL
La empresa jurdicamente ser un Consorcio de empresas agrcolas
denominado FREDACSTRA-CEAF. Cada empresa socia del consorcio
mantiene su independencia. Este tipo de consorcio es conocido tambin
como de Contabilidad Independiente, modalidad asociativa que permite
a las micro y pequeas empresas operar asociativamente con ventajas de
escala y, sin perder su autonoma productiva.
El Consorcio sin Contabilidad Independiente es un contrato de carcter
temporal que pueden firmar un grupo de empresas con el fin de realizar
actividades conjuntas tales como compra de insumos o comercializacin
de productos. As, este tipo de Consorcio constituye una alternativa para
reducir costos, operar formalmente de manera sencilla, acorde a nuestra
normatividad y sin la necesidad de constituir una forma jurdica
independiente (otra empresa).

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES:
Dado la culminacin del estudio de factibilidad se sac las siguientes
conclusiones:

El presente proyecto que los socios del Consorcio de empresas agrcolas

FREDACSTRA-CEAF, van a implementar, tendr una produccin de 98 TM
de kiwicha en el primer ao de produccin, incrementndose esta en 8.5%
anual; el mercado objetivo es el mercado nacional, as mismo en el

93

mediano plazo se buscar ingresar al mercado de exportacin. La

comercializacin se realizar a travs de una empresa Agroindustrial.

Los canales de comercializacin de la kiwicha ser por dos canales
importantes. La primera y el ms importante el mercado nacional a travs
de una Empresa comercializadora Agroindustrial Majes, y la segunda
mediante una empresa exportadora; lo cual se traduce en una venta directa
para fidelizar el producto ya que contara con certificado de BPA y registro

sanitario.
Se ha determinado que en el proceso productivo del cultivo de kiwicha se
emplear tecnologa proporcionada por el INIA y experiencias propias de
los asociados. La siembra se realizar en Agosto y el manejo del cultivo
ser con riego tecnificado por goteo y fertirrigacin, para alcanzar altos
niveles de produccin de 3.5 TM/Ha, superiores a los producidos en la
sierra Peruana; la cosecha se realizar en momentos de escases del
producto en el mercado nacional que es en los meses de diciembre a
enero.

Mediante el estudio econmico financiero, se ha determinado que se

requiere para implementar el proyecto en activos fijos la cantidad de S/.
46,620 Nuevos soles, la inversin en intangibles en S/. 2,205 Nuevos Soles
y en capital de trabajo la cantidad de S/. 247,901.83 Nuevos soles,
haciendo una inversin total de S/. 296,726.83 Nuevos soles. Como aporte
propio de los socios del consorcio est la cantidad de S/. 95,633 Nuevos
soles. Por tanto el financiamiento o prstamo asciende a S/.201,093.83
Nuevos soles. La fuente de financiamiento ser a travs de COFIDE con un
inters anual del 12%, pagaderos en cuatro semestres, a travs de cuotas
fijas.

La evaluacin econmica financiera, ha determinado que el proyecto es

viable y factible por los altos valores de los indicadores de evaluacin.

RECOMENDACIONES:

94

En vista a los resultados obtenidos en el presente proyecto denominado

Estudio de factibilidad para la produccin y comercializacin de la kiwicha
por el consorcio de empresas agrarias FREDACSTRA-CEAF en la
irrigacin Majes Arequipa, se recomienda su viabilidad y respectiva
ejecucin en el plazo determinado.

95

ANEXOS

96

Anexo 1
FORMATO DE ENCUESTAS

97

Anexo 2
COSTO DE PRODUCCION

98