Fundao Universidade Federal do Tocantins

Campus de Araguana
Escola de Medicina Veterinria e Zootecnia
Departamento de Zootecnia
Disciplina: Nutrio Animal Bsica
Prof. Resp. Paulo Barreto

ALIMENTOS VOLUMOSOS E CONCENTRADOS

Ana Carolina
Antonio Jnior
Leide Karla
Mrcio Odilon

Setembro de 2010

Introduo

Em qualquer atividade pecuria a nutrio premissa bsica para obteno de

um bom desempenho produtivo e reprodutivo dos animais. Antes da elaborao de um
plano nutricional, alguns conceitos e princpios devem ser cuidadosamente estudados e
correlacionados, para que os animais possam expressar seu potencial gentico em
resposta nutrio. Para o Zootecnista, o conhecimento, a classificao, e o estudo da
composio dos alimentos, devem ser tomados como base para uma boa atuao, visto
que o desempenho dos animais est estritamente ligado aos alimentos que lhe so
ofertados. A origem, as caractersticas, o valor nutritivo, e a qualidade desses alimentos
iro remeter a biodisponibilidade de nutrientes ao animal que os consome, e que na
soma resultante desses parmetros a serem observados, juntamente com os fatores
genticos, definiro o desenvolvimento e o desempenho dos animais a serem nutridos.

Alimentos Volumosos e Concentrados

1.1 Alimentos Volumosos

Os alimentos volumosos so caracterizados pelo seu teor de fibra bruta (FB)
maior ou igual a 18%, ou fibra em detergente neutro (FDN) igual ou maior que 25%.
Estes valores devem ser mensurados na matria seca (MS). Em geral a quantidade de
fibra em volumosos inversamente proporcional quantidade de energia, ou seja,
quanto mais fibroso for um alimento volumoso, menos energia ele ter, pois ao passo
em que se aumenta a poro fibrosa, se eleva o teor de carboidratos estruturais, como
celulose, hemicelulose e lignina, que sos os componentes da parede celular das plantas
e indigerveis por animais mamferos, reduzindo carboidratos solveis do contedo
intracelular, que poderiam ser utilizados pelos animais com digesto microbiana,
acarretando assim, valores energticos disponveis muito mais baixos.
Por caracterstica os volumosos exibem baixos valores energticos. As fontes
principais so as plantas forrageiras, e podem ser classificados em:
Suculentos: forragem verde, silagem, razes, capineiras, tubrculos e etc.
Secos: fenos, palhas, cascas, sabugos, bagao da cana-de-acar e etc.
O Brasil detentor de uma vasta extenso territorial, e devido a estar
geograficamente bem posicionado, prximo linha do equador, recebe grande
luminosidade, com fotoperodos bem mais longos que os convencionais. Pas tropical de
clima quente-mido, territrio favorvel alta produo forrageira, como as gramneas
tropicais. O alimento em abundancia faz com que a criao de ruminantes seja uma
atividade lucrativa e atrativa. J que estes animais pastejadores, podem produzir mesmo
quando alimentados nica e exclusivamente custa de volumosos. Portanto, esse
conjunto de fatores confere ao Brasil alta potencialidade e lugar em destaque no cenrio
da produo de ruminantes a pasto.

1.2 Alimentos Volumosos Suculentos: As Forragens Verdes

Devido ao clima favorvel, na composio botnica das pastagens do Brasil,
encontrada uma ampla variedade de forrageiras, na sua grande maioria, representadas
por gramneas e leguminosas, que podem ser nativas ou cultivadas, cujas qualidades
nutritivas so muito variveis. Dentre os gneros mais cultivados, destacam-se as
Brachirias, escolhidas por serem rsticas, resistentes e se espalharem com facilidade.
Chegaram ao Brasil vindo da frica, e hoje so os principais capins nas pastagens do
pas. Tambm so responsveis pelo salto de desenvolvimento da agropecuria
brasileira dos ltimos 40 anos. Como de difcil controle, acabou includa na lista de
espcies invasoras catalogada pelo Ibama.
Os Panicums tambm ocupam grande parte das pastagens brasileiras, com alta
produo de matria seca (MS), apresentam bom valor nutritivo e so bem aceitos pelos
animais, porm exigem mais praticas de manejo que Brachirias, pois atingem mais
precocemente estagio de degradao, e so mais exigentes quanto fertilidade do solo.
Estes dois gneros de gramneas forrageiras constituem 93% das pastagens do Brasil.
As leguminosas forrageiras so muito utilizadas em consorcio com gramneas
nas pastagens, caracterizam-se pelo alto teor de protena bruta (PB), por ocuparem
espaos onde as gramneas no conseguem chegar, diminuindo os ricos de invaso por
pragas nos pastos. O amendoim forrageiro e os estilosantes so os mais cultivados,
conhecidos como bancos de protena. Enquanto as gramneas apresentam de 7 a 14% de
(PB), essas leguminosas chegam aos valores de 14 a 23% de (PB).
Como supracitado, o Brasil tem alta potencialidade produo de forrageiras,
mas apresenta um perodo de escassez destes alimentos, o perodo de seca, que vai de
maro a outubro, surgindo necessidade de alternativas alimentares para os animais nesta
estao. Um dos mtodos mais utilizados a conservao da forragem verde em silos, a
silagem. O forragem fica armazenada, em uma estrutura que proporciona fermentao
anaerbica, totalmente vedada a entrada de oxignio, que resulta na conservao das
propriedades nutritivas deste alimento. Outras alternativas surgem com o plantio de
capineiras, que no sofrem por escassez de gua no perodo seco, pois no perodo
chuvoso armazenam gua para a seca.

A cana-de-acar mais cultivada por apresentar alta produo e facilidade de

cultivo. Pode ser cortada e fornecida diretamente no cocho para os animais, utilizando
at de um suplemento concentrado, para complementar seu baixo teor de nutrientes.
1.3 Alimentos Volumosos Secos: As palhas, cascas e sabugos
Servem como fonte de fibra para ruminantes. As principais fontes so palhas,
cascas de frutos, sabugos de milho e restos de culturas. No possuem valores nutritivos
considerveis, apenas garantem a fonte volumosa para estes animais, sendo necessria a
incluso de suplementos, que venham a suprir os dficits energticos qus estes
apresentam.

2.1 Alimentos Concentrados

Os alimentos concentrados possuem altos valores energticos. Baixo teor de
fibra (<18%), ao que contrario de volumosos.

Podem ser ainda classificados em

proticos (>20%) e energticos (<20%), no que se refere ao teor de protena bruta (PB).
Os nutrientes digestveis totais (NDT) ultrapassam 60 %, devido grande maioria desses
alimentos terem em base amido, que de rpida digesto. So apreciados pelos animais,
por isso so rapidamente ingeridos quando ofertados. Em ruminantes no estimula a
ruminao, e sua quantidade deve ser administrada com cautela, pois o excesso pode
levar acidose ruminal. As fontes principais dos alimentos concentrados so os gros
de cereais provindos de culturas, alguns gros nobres, o que em muitas vezes explica o
alto custo destes alimentos.

2.2 Concentrados Proteicos

Com mais que 20% de protena bruta (PB) a maioria destes alimentos de
origem dos gros das plantas oleaginosas. Encontram-se no estado de farelos, pois seus
leos so extrados como o produto principal, seu subproduto, no caso o farelo
destinado alimentao animal. So os principais componentes das raes, pois com na
base em seu teor de protena que formula a rao. Alimentos concentrados proteicos
tambm podem vir de origem animal, mas h entraves para seu uso.

Farelo de Soja
O farelo de soja, subproduto da extrao do leo, o segundo maior
ingrediente e a principal fonte protica na fabricao de raes, com seu teor de (PB)
variando entre 36 e 44%. A protena da soja de grande valor nutricional por conter
todos os aminocidos essenciais, sendo limitantes, a metionina e a treonina. A sua
digestibilidade depende da presena ou no dos fatores anti-nutricionais, sendo que
quanto melhor o controle destes, maior ser a digestibilidade da protena da dieta. A soja
possui vrios fatores anti-nutricionais que prejudicam ou impedem a absoro dos
nutrientes pelos animais, como os inibidores de tripsina e quimiotripsina, as lectinas, os
taninos, os alcalides, as saponinas e os glicosdios, que so compostos termolbeis, ou
seja, inativados mediante tratamento trmico. A destruio dos fatores anti-nutricionais
da soja feita com o uso do calor, com correta durao e intensidade, desnaturando ou
destruindo os fatores. Entretanto, a qualidade da protena pode ser afetada por um subaquecimento, como tambm por um super-aquecimento. O tratamento com calor mais
efetivo quando a umidade elevada. Existem muitas combinaes entre temperatura e
tempo de processamento possveis de serem utilizadas, visando maximizar a qualidade
do gro de soja e minimizar os custos com energia. Os mtodos de processamento mais
utilizados so a tostagem e a extruso seca ou mida.

Farelo de Algodo
O algodoeiro cultivado para produo de fibra e a torta, resultante da
semente, aps a extrao do leo, representa mundialmente a segunda mais importante
fonte proteica disponvel para a alimentao animal, ultrapassada apenas pela soja. De
todos os subprodutos de algodo, os farelos da torta, so os mais conhecidos e
utilizados. Resultam da remoo do leo, que pode ser feita tanto pelo esmagamento
mecnico do caroo como atravs do uso de solventes.
Os

farelos, como fonte proteica, apresentam teores de protena bruta (PB) de

34,3 a 48,9%. Os caroos de algodo, alm de teores de PB de 22 a 25%. So tambm

importantes fontes de fibra,com teores de fibra bruta (FB) de 17,2 a 28%. A casca do
caroo de algodo e os restos da cultura, utilizados como fontes de fibra, apresentam

teores de FB de 42,9 a 50,0%. Apesar da reconhecida qualidade dos subprodutos

resultantes da indstria algodoeira, como alimento para animais, permanecem os
problemas resultantes da presena do gossipol nestes derivados. Alm disso, mtodos
modernos de extrao de leo tm aumentado a concentrao destes compostos
fenlicos nos subprodutos, ao mesmo tempo em que animais de alta produo tendem a
aumentar a ingesto de alimentos e, consequentemente, de gossipol. Nestas condies, o
limite mximo de ingesto de gossipol de 24 g/dia, se excedido este consumo, pode
resultar em consequncias adversas, prejudicando o desempenho animal, ou levando-o a
bito.

Farelo de Amendoim
O farelo de amendoim aps a extrao do leo, um subproduto de elevado
valor nutritivo. A riqueza nutritiva depende em geral da qualidade das sementes e do
mtodo utilizado na extrao do leo. Se o farelo provm da extrao do leo pelo
mtodo a frio, torna-se mais nutritiva do que os conseguidos pelo aquecimento ou com
o uso de solventes. Quando destinado alimentao de animais, emprega-se o farelo
como um dos mais importantes alimentos concentrados proticos.
Existem dois tipos distintos de farelo: o proveniente da torta de amendoim
descascado e o resultante da industrializao das vagens inteiras, sem descascar. Um
bom farelo de amendoim, obtido sem casca, contm cerca de 45% de protena bruta
(PB), este farelo pode ter aproximadamente 83,5 Kg de nutrientes digestveis totais
(NDT) em cada 100 Kg, superando assim o melhor farelo de algodo tanto em protena
bruta como em nutrientes digestveis totais. Quando se usa o amendoim em casca, o
farelo de qualidade inferior, com maior quantidade de celulose e menor teor em
protenas. Alm disso, o produto pode apresentar-se com porcentagem elevada de areia
aderida casca e s serve para adubao.
Devido sua influncia na secreo lctea, o farelo de amendoim mais
empregado na alimentao das vacas leiteiras. Possuindo grande porcentagem de
matria graxa, o farelo tem efeito laxante e no caso nunca dever compor a alimentao
das vacas com mais de um quarto da parte da mistura concentrada. Em geral pode s
vacas dar farelo de amendoim na base de at 2Kg/dia/cabea conforme o rendimento de
leite.

Farinha de Sangue
o subproduto resultante do abate de animais em frigorficos, que passa por
um processo de cozimento e secagem do sangue fresco. A farinha de sangue
convencional produzida de sangue fresco, sem cerdas, urina e contedo digestivo,
exceto em quantidade que podem ser admitidas nas boas praticas de processamento. A
umidade removida no cozimento convencional e a secagem em secadores rotatrios. O
produto obtido vermelho escuro tendendo a preto, insolvel em gua. O mtodo de
secagem do sangue provavelmente o fator que mais contribui para a qualidade.
Temperaturas mantidas altas no processamento do sangue produz complexos com a
lisina que indisponvel aos animais. um produto que apresenta problemas de
palatabilidade se usado em grandes quantidades.

Uria
A uria um composto slido, nitrogenado no protico (NNP) derivado do
petrleo. Ao alcanar o rmen do animal, atravs da enzima urase desdobrada em
amnia e CO2, da os microorganismos passam a usar essa fonte de nitrognio para
sntese de nova protena. A principal vantagem da uria permitir a economia de
insumos sem comprometer a produtividade dos animais, e o melhor aproveitamento de
alimentos com maiotres teores de fibras (grosseiros). A aptido para o uso as amnia
pelos microorganismos do rmen o fator mais importante na nutrio de ruminantes.
A protena sintetizada atravs da uria tambm degradada no abomaso e
intestino, e os aminocidos (constituintes de protena), so absorvidos e levados para os
tecidos pelo sangue, onde poder ser utilizados para a sntese de nova protena.
importante lembra, que a uria fonte de amnia para bactrias ruminais, e dessa forma,
animais monogstricos (que no possuem rmen)

seu uso no recomendado.

3.1 Concentrados Energticos

Com menos de 20% de protena bruta (PB), os concentrados energticos so
ricos em amido, forma de rpida energia. Podem conter certa quantidade de protenas,
porm de baixo valor biolgico. A quantidade de nutrientes digestveis totais (NDT),
ultrapassa os 75%. So encontrados em uma vasta variedade de alimentos, e compem
quase 84% das raes de aves e sunos.

Milho
O milho um dos alimentos mais nutritivos que existem, ocupa o 2 lugar em
volume de produo no mundo. Um gro nobre, cujo preo o mais alto e que mais
sofre variao entre os cereais. Junto com o farelo de soja, perfazem um percentual que
chega at 83% da composio das raes. Constitui-se na principal fonte energtica para
a alimentao animal, com alta concentrao de amido e leo. utilizado como fonte de
energia na formulao de raes. Participa em at 90% da composio das dietas. Sua
maior limitao como fonte de nutrientes o baixo teor dos aminocidos como lisina e
triptofano. Os nutrientes digestveis totais (NDT) variam em torno de 80 a 90%, a fibra
em detergente neutro (FDN) est em torno de 8 a 10%, e protena bruta (PB) por volta
de 7 a 10%. A qualidade do milho fator importante a ser observado na nutrio animal,
para que se assegure os teores de nutrientes e a ausncia de substncias txicas.

Sorgo
O sorgo encontra-se entre os cereais mais cultivados no mundo. A produo
mundial de sorgo, representa cerca de 10,6% da produo de milho. usado
principalmente na composio de raes para animais, como fonte energtica. O sorgo
pode substituir parcial ou totalmente o milho como fonte energtica para nutrio
animal. Desde que sejam ajustados os teores nutricionais com os outros ingredientes, e
considerados os fatores anti-nutricionais e suas implicaes no balanceamento da rao.
O sorgo muito semelhante ao milho, tambm fonte de amido, no entanto a
disponibilidade do amido do sorgo menor quando comparado ao milho. Sua utilizao
na dieta deve ser comparada ao milho, a de funo energtica, considerando a diferena

quanto ao amido. O sorgo possui (NDT) entre 75 e 80%, (FDN) em torno 9,5 a 11% e
(PB) variando entre 7 a 9%. A diferena entre os dois gros est no tipo de protena que
envolve o amido. No sorgo, a protena e o amido esto mais aderidos, o que diminui a
digestibilidade do gro e da rao que utiliza este nutriente. Linhagens hbridas tm
melhorado o tipo de amido do sorgo e melhorado a digestibilidade da matria prima.
O valor nutritivo do sorgo marcadamente influenciado pela presena de
taninos. Estas substncias constituem um complexo de polmeros fenlicos, cuja funo
nas plantas no est bem definida, mas acredita-se que tenha relao com a resistncia
s condies adversas do ambiente, como o ataque de fungos, pragas e pssaros. O teor
de tanino afeta diretamente a digestibilidade dos nutrientes presentes no sorgo. Estes
efeitos podem ser observados pela reduo na digestibilidade da matria seca e dos
aminocidos, e na reduo dos valores energticos do sorgo. Nos animais observa-se um
menor ganho de peso e uma menor converso alimentar. Atravs do melhoramento
gentico tem sido desenvolvidos cultivares com baixos teores de tanino, menos de
0,7%, eliminando os efeitos negativos do ponto de vista nutricional. O uso destas
cultivares fundamental para que o sorgo tenha maior importncia como cultura
econmica e ganhe maior participao no mercado de raes.

Farelo de Trigo
O trigo ocupa o 1 lugar em volume de produo no mundo. usado para a
alimentao humana e animal, na proporo de 80 e 20%, respectivamente. Constitui-se
na principal fonte energtica para a alimentao humana. Os principais pases
produtores de trigo so a China, ndia, os Estados unidos e a Rssia. No Brasil, a
atividade tritcola atravessa um perodo de crise, devido competitividade do mercado
externo. A baixa rentabilidade da cultura desestimulou os produtores, que optaram por
outras atividades, como a safra de milho e soja. Atualmente, o pas importa cerca de 6,5
milhes de toneladas anuais de trigo, representando 70% do consumo interno. Em 1998
foram importadas da Argentina 6 milhes de toneladas.
A protena do trigo superior do milho em concentrao, qualidade e
composio de aminocidos. Os aminocidos limitantes em ordem de importncia so a
lisina, a treonina, a metionina e a valina. As dietas, a partir do trigo, devem ser
formuladas com base em aminocidos, devido s variaes no teor destes na protena

bruta. A suplementao com lisina e treonina pode reduzir em grande parte, o uso de
farelo de soja, nas fases de crescimento e terminao. O principal componente
energtico do trigo o amido que representa aproximadamente 60% do gro. Cerca de
1/4 do amido composto por amilose, enquanto os 3/4 restantes so compostos de
amilopectina. O trigo apresenta teores de energia digestvel similares ao milho. No
entanto, a energia metabolizvel 10% inferior a este, fato que tambm deve ser
considerado na formulao da rao. O trigo contm entre 1 a 2% de lipdios, enquanto
no milho este valor de 3,7%, em mdia.
O subproduto do processamento do trigo destinado alimentao animal
farelo, deve ser usado quando o preo estiver acessvel. composto de pericarpo,
partculas finas de grmen e das demais camadas internas dos gros e outros resduos
resultantes do processamento industrial. Pode compor at 30% da rao, a porcentagem
de protena bruta varia em torno de 12 a 15%, fibra bruta (FB) em torno de 4 a 11% e
(NDT) de 60 a 70% .
O uso preferencial do trigo na alimentao humana, via de regra, tem destinado
alimentao animal gros de qualidade inferior ou subprodutos de seu processamento
industrial. Entretanto, o fator preo, aliado composio nutricional, pode tornar o
emprego de trigo de boa qualidade na alimentao animal vivel e vantajoso.

Aveia
A aveia a sexta cultura em produo de gros no mundo, sendo os maiores
produtores a Europa, os Estados Unidos e o Canad. No Brasil, o cereal tem grande
potencial de uso nos sistemas de produo agropecurios, principalmente nos estados do
Sul. uma alternativa econmica importante no perodo de inverno, podendo ser usada
para produo de gros, para a formao de pastagens, elaborao de fenos e silagem.
As espcies que predominam so a aveia preta e a aveia branca.
A elevada produo de gros da aveia, e seu alto valor nutritivo, representa
uma importante fonte de alimento humano e animal. A maior parte dos gros usada na
alimentao animal, especialmente em raes para cavalos. A aveia pode ser usada na
alimentao de sunos como fonte energtica. Sua composio nutricional e teor de fibra
bruta variam em funo do tipo de cultivar e do peso especfico do gro. Em relao ao
milho, os teores de energia metabolizvel so inferiores. A protena da aveia
considerada de boa qualidade, com teor de lisina cerca de 50% superior ao milho.

Apresenta tambm maiores teores de extrato etreo, clcio e fsforo. O teor de fibra
bruta varia de 10 a 15%, reduzindo a digestibilidade da energia. A casca e a arista do
gro, trazem problemas de palatabilidade, podendo reduzir o consumo de rao e causar
irritao nas mucosas dos animais. H estudos visando desenvolver cultivares de aveia
desaristada e com menos casca, mas as qualidades agronmicas obtidas ainda no
permitem a sua explorao econmica.
Farelo de Arroz
O arroz um dos principais alimentos da populao humana. o terceiro
cereal mais cultivado no mundo, com destaque para os pases asiticos. O Rio Grande
do Sul tem rea cultivada de 951,1 mil hectares, onde se destaca o cultivo de arroz
irrigado, com altos ndices de produtividade. O grande nmero de agroindstrias para
beneficiamento da produo, gera subprodutos, como o farelo de arroz, que est
disponvel em grande quantidade para uso na alimentao animal.
Apresenta composio qumica varivel em funo do tipo de processamento.
Os teores de protena bruta (PB) variam em torno de 10 a 12%, fibra bruta (FB) de 1 a
10% e de extrato etreo (EE) de 7 a 14% so superiores aos do milho. O amido e a
gordura so as principais fontes de energia do farelo de arroz. A protena rica em
aminocidos sulfurosos e tem a lisina e a treonina como aminocidos mais limitantes. O
contedo de gordura rico em cidos graxos insaturados facilmente peroxidveis como
o cido palmtico, linolico e olico.

Polpa Ctrica
O Brasil o maior produtor mundial de suco de laranja, e o subproduto, a
polpa ctrica. um alimento bastante utilizado na alimentao animal nos EUA e na
Europa h muito tempo. No Brasil encontrada principalmente no estado de So Paulo,
prximo a indstrias de processamento do suco da laranja. Possui cerca de 90% do valor
energtico do milho, tendo baixo teor de amido, sendo o seu principal carboidrato a
pectina. O teor de protena bruta (PB) varia na casa dos 6% , fibra em detergente neutro
(FDN) em 16%, os nutrientes digestveis totais (NDT) por volta de 70 a 85%. Pode ser
administrado aos animais em at 25% da dieta, atualmente no Brasil mais utilizada na

alimentao de ruminantes, principalmente no grandes confinamentos situados no

estado de So Paulo, onde h fcil escoamento desse subproduto para as propriedades
rurais, diminuindo assim o seus custo e favorecendo sua utilizao.
Mandioca
No Brasil, a mandioca (raiz amilcea) uma cultura tpica de pequena
propriedade, rica em amido, produzida principalmente para consumo na alimentao
humana e animal. Na alimentao animal usada in natura, na forma de farinha
integral, que a farinha de raiz desidratada, na forma de farelo de raspas, que resulta do
processo de extrao do amido, ou ainda, na forma de farinha da parte area. A
produo brasileira representa cerca de 30% da produo mundial.
O uso neste caso, visa a alimentao animal nas propriedades rurais,
principalmente de gado leiteiro, nos meses de inverno. As variedades mais cultivadas
so as de baixo teor cido ciandrico, os chamados aipins, para servir tambm
alimentao humana. Para seu uso necessria e aconselhada uma secagem de 6 a 12
horas, para que volatilizem os compostos cianognicos. A mandioca pode ser usada na
alimentao de animais, como ingrediente da rao, na forma de farinha integral de
mandioca, na forma de farelo de raspas de ou ainda na forma de farinha da parte area.
considerado um alimento energtico, sendo o amido seu principal componente. O
teores de protena bruta (PB) muito baixos ficam em torno de 1 a 2%, fibra bruta (FB)
em torno 5 a 14%.

Consideraes Finais
O Brasil o celeiro do mundo. H uma imensa potencialidade produo de
alimentos, assim temos grande variabilidade alimentcia, o que nos confere inmeras
opes e alternativas para alimentao animal, que surgem diante de cada ocasio ou
situao, e devem ser estudadas de forma a direcionar alimentos de boa qualidade e de
forma vantajosa ao produtor. O conhecimento destes uma ferramenta imprescindvel
para uma boa atuao, o que favorece e nos proporcionar levar o Brasil aos mais
elevados ndices de produtividade.

Referncias Bibliogrficas
Boletim Informativo de PesquisaEmbrapa Sunos e Aves e Extenso
EMATER/RS, BIPERS n 8, 12 DEZEMBRO/1999.
Alimentos para Ruminantes Cludio Bonamono . 1 Edio, editora. Castle, UFLA
1984 Estatstica Brasileira do cultivo de Forrageiras Pedreira, C. G. S.- Anais in Reunio
Cincias agrrias Esalq -Usp Piracicaba, 2000.