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INTRODUCCIN
El desarrollo tecnolgico, el incremento de la produccin industrial y el crecimiento de la
poblacin, han ocasionado que la contaminacin por el vertido incontrolado de residuos lquidos
domsticos e industriales sin tratamiento, se incremente da a da, en volumen, carga y
concentracin, causando impactos negativos sobre los cuerpos de agua receptores, tales como la
disminucin progresiva de su capacidad de autopurificacin y el fenmeno de eutrofizacin.
(Carrasquero et al., 2014)
El agua residual de un matadero de ganado es una mezcla del agua de procesamiento tanto de la
lnea de sacrificio como de la limpieza de las tripas, lo que causa una gran variacin en la
concentracin de materia orgnica. El principal contaminante en los efluentes del matadero es la
materia orgnica y los factores que contribuyen a la carga orgnica de los mismos son: la panza,
heces, grasa y manteca de cerdo, grasa, alimentos no digeridos, sangre, material suspendido,
orina, carne suelta, protenas solubles, excrementos, estircol, arena y partculas coloidales.
(Asselin, Drogui, Benmoussa, & Blais, 2008; Tezcan n, Koparal, & Bakir tveren, 2009).
Las aguas residuales de matadero son comnmente pre tratadas por tamizado, decantacin,
recoleccin de sangre y separacin de la grasa, seguido del tratamiento fsico-qumico,
incluyendo aire disuelto, coagulacin, floculacin, y un tratamiento secundario biolgico.
(Bustillo-Lecompte & Mehrvar, 2015)
ANTECEDENTES
El alto consumo de agua y los altos valores de DBO (Demanda Bioqumica de Oxgeno), DQO
(Demanda Qumica de Oxigeno) as como las altas concentraciones de SST (Slidos suspendidos
Totales) se producen durante la matanza y preparacin de las canales. Los slidos se
descomponen y liberan coloides, grasas y slidos en suspensin, lo que lleva a un aumento en la
DBO y la DQO (EA SEPA y EHS, 2001).
Otros contaminantes clave son el nitrgeno y el fsforo procedente, por ejemplo, de la
descomposicin de protenas. La sangre tiene la mayor DQO de todos los lquidos participantes
en los mataderos de animales grandes y de aves ((EA SEPA y EHS, 2001).
Por lo tanto, el tratamiento de las aguas residuales de los mataderos es muy importante para
prevenir que la alta carga orgnica generada en este tipo de industrias se arroje a los cauces
naturales sin un adecuado proceso de purificacin.
Los mtodos ms comunes utilizados para tratar las aguas residuales de los mataderos son la
filtracin fina, la sedimentacin, la coagulacin-floculacin, los filtros de goteo y los procesos de
lodos activados.
En un estudio realizado en Colombia por (Pabn & Surez, 2009), usando un sistema de
tratamiento de lodos activos se logr una eficiencia de eliminacin de DBO 5 de 89,73 %, 89,03
de DQO y 94,09 de SS. Demostrando ser un mtodo efectivo.
Sin embargo, la seleccin de una tecnologa en particular depende de las caractersticas de las
aguas residuales, la tecnologa disponible, y el cumplimiento de los reglamentos. Esta opinin
facilita una mejor comprensin de las dificultades actuales que se pueden encontrar durante la
un matadero se necesitan de 1000 a 1200 litros de agua por res procesada. En el Camal
Metropolitano de Quito el consumo de agua por animal faenado es el mnimo al requerido este
valor va de 300 a 500 litros por res procesada. (Cantos & Erazo, 2008).
Actualmente se requiere de un tanque de 600 m3, dicho volumen es soportado actualmente por el
tanque homogeneizador 1 ms el tanque homogeneizador 2, en el caso darse la consideracin
indicada anteriormente de que para un faenamiento sanitario se requiere de una mayor cantidad
de agua, se tendra un exceso de agua que en las condiciones actuales y la PTAR no soportara
dicho
municipal de la ciudad de Quito son de carcter emprico segn determin (Lluma Quishpe &
Mendoza Cozar, 2016),
Debido a que en los camales municipales de Quito y Ambato no cumplen con lo que establece
las leyes y ordenanzas nos lleva a la siguiente interrogante: Es eficaz el tratamiento de las aguas
residuales del camal municipal de la ciudad de Riobamba?
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECFICOS
ALCANCE
El propsito del siguiente estudio es la evaluacin de las unidades operativas de la planta de
tratamiento del camal municipal de la ciudad de Riobamba, mediante aforos volumtricos, toma
de muestras y anlisis de parmetros, los cuales puedan determinar condiciones reales, calidad y
eficiencia del afluente y efluente de las unidades que conforman la Planta de Tratamiento de
Aguas Residuales, los parmetros a analizar son: DBO5, DQO, slidos voltiles, slidos totales,
aceites y grasas, basados en las normativas ambientales de la legislacin ecuatoriana.
Recolectar muestras en cada una de las unidades operativas para analizarlas en laboratorio, y en
caso de que no est cumpliendo con los lmites de descarga recomendar y aportar con posibles
soluciones o mejoras en el caso de ser necesario.
HIPTESIS
Las aguas residuales que descarga el camal municipal de la ciudad de Riobamba luego del
tratamiento no cumplen con los parmetros establecidos por la legislacin ecuatoriana.
SEALAMIENTO DE VARIABLES
Variable independiente
Las aguas residuales producto del faenamiento de animales en el camal municipal de Riobamba.
Variable Dependiente
Calidad del agua que descarga la planta de tratamiento del camal municipal de Riobamba.
MARCO TERICO
La norma tcnica ambiental es dictada bajo el amparo de la Ley de Gestin Ambiental y del
Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para la Prevencin y Control de la Contaminacin
Ambiental, dicha norma tcnica determina o establece en el punto 4.2
Tabla.1. Lmites de descarga a un cuerpo de agua dulce
Parmetros
Expresado
Unidad
Lmite mximo
como
D.B.O5
mg/l
permisible
100
(5das)
Demanda Qumica de Oxgeno
Nitrgeno Total
D.Q.O
N
mg/l
mg/l
250
15
Nitrgeno (N)
P
mg/l
mg/l
mg/l
10
10
100
mg/l
1600
Kjedahl
Nitratos + Nitritos
Fsforo Total
Slidos Suspendidos
Totales
Slidos totales
BIBLIOGRAFA
Asselin, M., Drogui, P., Benmoussa, H., & Blais, J.-F. (2008). Effectiveness of
electrocoagulation process in removing organic compounds from slaughterhouse
wastewater using monopolar and bipolar electrolytic cells. Chemosphere, 72(11), 1727
1733. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2008.04.067