PAN CASERO

Ingredientes
1.

1 kg harina de trigo

2.

2 1/2 tz agua o leche

3.

2 cda levadura

4.

2 cda azcar

5.

1 cda sal

6.

6 cda aceite vegetal o margarina derretida

7.
300 g harina para la mesa de trabajo
Pasos
1.
2.
3.

4.
5.
6.

7.

8.
9.

En una olla pequea colocar el agua o la leche a entibiar con el azcar,

luego agregar la levadura en forma de lluvia y deje reposar por 10 minutos hasta
que vea espuma en la superficie.
En un cuenco grande colocar la harina de trigo mezclada con la sal, hacer
un hueco en el medio donde se va a colocar la levadura ya lista y el aceite.
Con una paleta de madera empiece a remover hasta integrar todo, luego
pase a la mesa de trabajo y valla agregando harina hasta que la masa se
despegue de la mesa y de las manos en tal caso coloque harina en sus manos
para ayudarse.
La masa debe estar tierna y suave, coloque en el cuenco grande y deje
reposar tapado en un lugar oscuro por una hora o 30 minutos, el tiempo de
crecimiento influye en la suavidad.
Pasado este tiempo coloque la masa en la mesa y empiece a amasar para
des gasificar, separe las porciones para dar forma los puede hacer de forma
redonda o larga.
Para hacer los panes largos debe estirar en la mesa con un rodillo y darle
forma rectangular con un cuchillo y empezar a enrollar con presin, coloque en la
bandeja engrasada la parte del dobl hacia abajo, si tiene excedente corte lo hasta
que quede del tamao de la bandeja.
Si lo desea hacer redondo corte porciones pequeas de masa y empiece a
hacer bolas Ambos tipos de panes se le deben hacer cortes arriba y debe
dejarlos reposar por una hora antes de meter al horno esto har que el pan quede
suave y esponjoso.
Lleve al horno caliente y estarn listos cuando se despeguen de la bandeja
y la parte de arriba este durita y dorada.
Puede barnizar con huevo, margarina derretida o incluso agua antes de
meter al horno y 15 minutos antes de sacarlo, el pan largo lo puede hacer relleno
con lo que desee y la masa sirve para hacer pizza y tequeos.
1

Pan francs en Italia

PanBauletto
Ingredientes

1.

250 gr Harina 00

2.

250 gr Harina Manitoba

3.

100ml Agua

4.

50 ml Leche

5.

50 ml Aceite de semillas

6.

1 Levadura por Salado

7.

1 Cdta Sal

8.

1 Cdta Azcar
Pasos

1.

Mezclar los liquidos con azucar y levadura

2.

Unir harina y sal

3.

Amasar y dejar que aumente 1 hora

4.

Dejar que aumente otra hora en un molde de plumcake de 28 cm

5.

Hornear 160 grados por 30 minutos

Pan casero salado

Ingredientes
10 raciones

1.

500 gr harina de trigo comn

2.

2 cdas grasa de cerdo derretida y fra

3.

1 cda al ras de sal gruesa

4.

50 gr levadura fresca

5.

2 vasos agua tibia

6.

2 huevos
Pasos

1.

En un bol colocar la harina mezclada con la sal en forma de corona.

3

2.

En el centro incorporar la grasa derretida, el huevo batido (1 huevo) y

la levadura disuelta en 1/2 vaso de agua tibia.

3.

Mezclar todos estos ingredientes aadiendo poco a poco la harina de

los costados y el resto de agua hasta que se forme una masa suave y blanda
que no se pegue en los dedos.

4.

Amasar muy bien la masa y dejarla reposar hasta que duplique su

volumen, tapada y en lugar tibio, durante 30 minutos aprox.

5.

Cortar la masa en dos partes iguales y hacer dos rollos para armar una
trenza simple que se debe dejar leudar nuevamente durante 30 minutos ms.

6.

Pincelar el pan con huevo batido y hornear en horno precalentado,

durante 30 minutos aproximadamente, a temperatura moderada.
Retirar y dejar enfriar.

PAN DE HAMBURGESA

Ingredientes
250 gr. de harina refinada
250 gr. de harina comn
140 gr. de leche
140 gr de agua
40 gr. de azcar
9 gr. de sal
8 gr de levadura fresca
40 gr. de mantequilla
4

1 cdta. de miel
Semillas de ssamo (opcional)

Como hacer Pan para hamburguesas paso a paso

Disolver la levadura en un poco de agua y leche (tomado de la cantidad total) y la cucharadita
de miel.
En un bol grande tamizar los dos tipos de harina; hacer un hueco en el centro y verter all la
levadura disuelta. Aadir la cantidad restante de leche y agua, junto con el azcar. Unir un poco
todos lo ingredientes y aadir la sal.
Volcar la masa sobre la mesa de trabajo y aadir la mantequilla blanda. Amasar durante unos 10
minutos, incorporando la mantequilla, hasta obtener una bollo liso y suave. Poner el bollo a un
recipiente engrasado con aceite, cubrir con papel film y dejar levar en un lugar seco durante
aproximadamente 1 y 1/2 horas.
Pasado el tiempo de reposo desgasificar la masa amasndola ligeramente.
Extenderla sobre una superficie con un rodillo hasta obtener una especie de rectngulo. Doblar
el rectngulo en tres partes, y volver a estirarlo con el rodillo. Cubrir con un pao y dejar
reposar durante 30 minutos.
Repetir luego los pliegues, pero en sentido contrario para que quede una forma ms cuadrada.
Poner la masa de nuevo en el recipiente, tapar y dejar levar hasta el doble de su volmen.
Coloque luego la masa sobre una tabla de amasar ligeramente enharinada. Extenderla con un
rodillo, dejndola de una altura de aproximadamente 1 cm.
Con un cortante de un dimetro de 10 cm. cortar los panes, reutilizando los sobrantes de masa.
Coloque los panes en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, cubrir y dejar leudar
durante otros 30 minutos.
A continuacin, pincelar suavemente con leche y cubrir, si lo desea, con semillas de ssamo.
Hornear en horno precalentado a 190 grados durante 25 minutos.
Deje enfriar los panes sobre una rejilla.
Consumirlos en el da o guardarlos en el freezer hasta 3 meses.

PAN DE CAMPO
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Ingredientes
500 gr. de harina comn
1 cdta. de sal fina
1 cda. de azcar
50 gr. de levadura fresca
350 cc de agua tibia
50 gr. de mantequilla derretida

Como hacer Pan de campo paso a paso

Mezclar la harina con la sal y el azcar, colocar todo sobre la mesada de trabajo y hacer un
hueco en el centro.
Agregar la levadura desmenuzada con las manos, el agua y la mantequilla derretida. Formar la
masa desde el centro hacia los bordes, amasando hasta tener un bollo liso, tierno y suave, tapar
con un repasador y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Amasar entonces nuevamente y cortar en dos. Formar los bollos, colocarlos en una asadera
enharinada, hacer cortes con un cuchillo filoso en la superficie, espolvorea con harina y deja
leudar 10' ms.
Hornear a 180C hasta que el pan de campo est dorado y crocante.

CROISSANTS RELLENAS
Ingredientes
250 gr. de harina
130 gr. de requesn
Agua c/n
1 huevo
Mermelada de ciruelas c/n
Sal

Como hacer Croissants rellenas paso a paso

Para la masa de estas croissants, poner la harina en un procesador de alimentos junto con el
requesn, una pizca de sal y agua en cantidad suficiente para hacer una masa muy compacta.
Una vez que la masa est lista, se deja reposar en la nevera durante una media hora.
Luego que haya descansado, tomar la masa, dividirla en dos pedazos, extienda ambos formando
dos discos muy finos (2-3 mm).
Dividir los discos muchos tringulos, y poner sobre la base de cada uno, un poco de
mermelada, enrollar envolviendo cada tringulo desde la base hacia la punta.
Colocar los croissants en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, pincelar con
huevo y cocinar en el horno a 200 grados durante unos 15 a 20 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azcar glas antes de servir.

Pan lactal
Ingredientes
1/2 kg. de harina
1 cdta. de sal
30 gr. de levadura de cerveza
1 cda. de azcar
1/4 de taza de agua
1 cda. de mantequilla derretida
200 cm3 de leche

Como hacer Pan lactal paso a paso

Mezclar la harina con la sal y reservar.
Disolver la levadura de cerveza con el azcar en el agua tibia. Mezclar, incorporar una
cda. de harina y dejar que fermente.
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Poner en la procesadora o licuadora, echar la mantequilla derretida, la leche tibia e

incorporar de a poco la harina mientras la mquina, al ir trabajando, va formando un
bollo. Retirarlo cuando los ingredientes se hayan unido.
Poner sobre la mesa enharinada e incorporar el resto de harina. Amasar muy bien, y
si se notara que la masa est muy resistente, incorporar 1 o 2 cdas. ms de leche
tibia.

Tapar, dejar leudar, volver a amasar (a este paso se lo llama desgasificar la masa),
estirar un poco ayudndose con las manos y formar un rollo del largo del molde.
Pincelar el molde con aceite y disponer la masa. Pintar la superficie con yema
mezclada con aceite y dejar levar.
Disponer el molde sobre una placa para preservarlo, evitando una corteza dura en la
base, y hornear a fuego fuerte durante 45 minutos, aproximadamente.

PAN DE QUESO
Ingredientes
30 gr. de levadura de cerveza
1/4 de taza de leche
1 cdra. de azcar
1 taza de queso fontina picante rallado
1 y 1/4 de taza de leche
1 taza de harina
1 cdta. de sal
Pimienta de molinillo
3 tazas de harina

Como hacer Pancitos de queso paso a paso

Ablandar la levadura en 1/4 de taza de leche tibia. Agregar el azcar.
Derretir el queso en la leche restante, revolviendo sobre calor suave. Dejar entibiar y
aadir a la preparacion de levadura.
Incorporar una taza de harina, mezclar y dejar levar durante una hora. Aadir la sal,
pimienta y la harina restante y amasar ligeramente, luego dejar levar hasta que la
masa alcance el doble de su volumen.
Amasar durante 2 minutos. Cortar porciones de masa y darles forma de pancitos
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alargados, o redondos, o de trenzas, etc. Dejarlos levar un poco y cocinarlos a horno

moderadamente caliente, durante 20 a 25 minutos.

PAN DE TOMILLO
Ingredientes
25 gr. de levadura fresca
1 cdta. de azcar
800 gr. de harina
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de sal
Tomillo fresco picado

Como hacer Pan de tomillo paso a paso

Dejar espumar la levadura en 1/2 taza de agua tibia y el azcar.
En un bol colocar la harina y mezclarle la levadura, el aceite y la sal.
Agregar 1 taza de agua tibia y amasar enrgicamente 10 minutos. Si hiciera
falta, agregarle ms agua. Dejar leudar 1 hora, tapado, en un lugar tibio.
Dividir la masa en dos bollos, volverla a amasar y rellenarla con el tomillo.
Colocar los panes el una fuente aceitada y con un cuchillo hacerle unos
cortes transversales. Dejar leudar nuevamente hasta que duplique tamao.
Hornearlos en el horno precalentado muy fuerte, a 200 C, de 25 a 30
minutos.

Ingredientes
Semillas de amapola
Semillas de ssamo
Para la masa:
1 kg. de harina
50 gr. de harina de centeno
10 gr. de sal
50 gr. de levadura
250 cc de agua

Para el relleno:
250 gr. de queso Holanda
250 gr. de queso de cabra
200 gr. de aceitunas

Como hacer Pan relleno paso a paso

Mezclar los ingredientes de la masa y dejar leudar durante 20 minutos.
Estirar en forma de rectngulo y cubrir con los quesos y las aceitunas. Enrollar y
colocar el pan en un molde de budn ingls aceitado. Dejar levar 1 hora tapado en un
lugar calido.
Espolvorear con semillas de amapola y de ssamo. Cocinar en horno precalentado
fuerte a 150C durante 35 minutos.

Ingredientes
10 gr. de levadura fresca
1 cda. de azcar
440 gr. de harina
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cda. de sal marina
1 taza de agua tibia

Como hacer Pan de aceite ce oliva paso a paso

Dejar espumar la levadura en 1/2 taza de agua tibia y el azcar.
En un bol colocar la harina tamizada y agregar la levadura, el aceite y la sal. Empezar
a amasar y sumar el resto de agua a medida que la masa lo pida.
Cuando est todo integrado, amasar enrgicamente durante 10 minutos. Dejar leudar
1 hora, tapada con film aceitado, en un lugar tibio.
Dividir la masa en 3 bollos, volver a amasar y formar 3 cilindros, trenzarlos y colocar el
pan en una placa. Con un cuchillo hacer cortes poco profundos en la superficie.
Dejar leudar otra vez de 40 a 50 minutos y hornear a temperatura fuerte, a 200C, de
25 a 30 minutos

Pan fcil
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Ingredientes
2 tazas de harina
3 cdtas. de polvos de hornear
1 cdta. de sal
2 cdas. de mantequilla
3/4 de taza de leche

Como hacer Pan fcil paso a paso

Mezcle en un bol la harina, los polvos de hornear y la sal.
Derrita la mantequilla y agregue la leche fra.
Incorpore esta mezcla a la harina y forme una masa blanda. No la amase.
Forme pancitos redondos y de la altura de 1 cm. y medio.
Cuzalos en horno suave por 30 minutos

CROISSANTS DE JAMN
Ingredientes
2 tazas colmadas de harina
50 gr. de manteca o margarina
1 cdta. de sal
1 cdta. de azcar
35 gr. de levadura
2 dl. de agua
Para el relleno:
150 gr. de jamn cocido
100 gr. de queso mantecoso
2 cdas. de cebolln picado
Huevo y semillas de comino

Como hacer Croissants de jamn paso a paso

Poner la harina en un bol, con la manteca en trocitos, bien fra. Deshacerla con las
puntas de los dedos mientras se mezcla con la harina.
Agregar la sal, azcar y la levadura disuelta en el agua tibia. Hacer una masa blanda y
dividirla en dos partes, formando dos pancitos redondos. Cubrirlos con un repasador,
y dejarlos levar en sitio templado durante media hora.
Estirar ambos pancitos, formando dos crculos de unos 25 cm de dimetro.
Cortar estos en ocho secciones triangulares, dividindolos diametralmente.
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Picar fino el jamn y mezclarlo con el queso y el cebolln.

Poner una cucharada de este preparado sobre cada tringulo de masa. Arrollarlos
desde la base, y curvarlos formando las medialunas.
Acomodar en una chapa de horno.
Dejarlas levar durante media hora. Pintarlas con huevo batido, esparcir por encima de
ellas semillas de comino y cocinarlas a horno caliente, durante unos diez minutos.

PAN DE PANCETA (TOCINO)

Ingredientes
100 cc. de aceite de oliva
litro de agua
400 gr. de harina
200 gr. de harina
200 gr. de harina integral
50 gr. de levadura
Sal a gusto
200 gr. de panceta cortada en cubitos y salteada

Como hacer Pan de panceta paso a paso

Preparacin:
Disuelva la levadura en el agua. En un bowl mezcle los 400 gr. de harina con el harina
integral. Incorpore la levadura.
Una bien todos los ingredientes. Deje descansar 1 hora hasta que doble su volumen.
Esparza harina sobre la mesa de trabajo. Coloque all el bollo. Amase para bajarlo.
Agregue la sal, el aceite de oliva y los otros 200 gr de harina.
Amase 5 minutos para trabajar bien la masa. Haga un bollo y bae con aceite de
oliva. Deje descansar.
Ponga harina en la mesada, estire bien, acomode la panceta.
Trabaje como si fuera un hojaldre.
Cierre hasta la mitad y tape con la otra parte. Deje descansar.
En una placa para horno ponga harina de maz.
Corte la masa por la mitad y acomode cada mitad con el corte hacia arriba.
Cocine en horno caliente, hasta que los panes estn dorados

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BIZCOCHUELO (BASICO)

Ingredientes
1.

6 huevos,

2.

200 gr. azcar,

3.

1 cdita. Extracto de vainilla,

4.

200 gr. De harina preparada.

5.
1.
2.
3.
4.

5.

1 cdita. polvo de hornear

poner los 6 huevos con el azcar.
perfumamos con la esencia y batimos un poco ms.
de poner la harina ( si es que vas a utilizar el polvo de hornear se
tamizan juntos, incorporar la harina con movimientos muy suaves y
envolventes.
Una vez que veas que la harina ya est bien incorporada, volca
suavemente la preparacin sobre un molde enmantecado y enharinado (para
asegurarme un desmoldado fcil tambin coloco en la base del molde
solamente papel manteca.
Lleva al horno precalentado a 180 por 50 minutos aprox.

Bizcochuelo de naranja con nueces

Ingredientes

1.

- 120 grs de harina

13

2.

- 60 grs de maicena

3.

- 2 cucharaditas de Royal

4.

- 90 grs de manteca (mantequilla)

5.

- 1 pizca de sal

6.

- 200 grs de azcar

7.

- 4 huevos

8.

- 1 cucharada de ralladura de naranja

9.

- 2 cucharadas de zumo de naranja

10.

- 2 cucharadas de nueces picadas

Pasos
40 minutos

Tamizar la harina, la maicena, el Royal y la sal.

Batir la manteca con el azcar hasta tener una crema lisa.
Aadir las yemas, una a una y batir bien despus de cada
adicin.
Incorporar la ralladura y el zumo.
Aadir mezclando suavemente las harinas con cuidado.
Batir las claras a punto de nieve mezclando suavemente.
Engrasar y enharinar un molde rectangular de tamao
mediano y verter la masa.
Espolvorear con las nueces y llevar a horno precalentado a
170 C durante 40 / 45.

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BIZCOCHUELO DE LIMON
1.

15 Cdas colmadas de Harina Leudante

2.

15 Cdas colmadas de Azcar

3.

15 Cdas colmadas de Leche

4.

7 Cdas aceite de Girasol

5.

2 Huevos

6.

1 Cda Esencia de Vainilla

7.

Ralladura de 1 Limn

8.

Cantidad necesaria Azcar impalpable

1.

Mezclar en un bowl la harina junto al azcar y agregar la leche, el

aceite y los huevos. Batir bien hasta lograr homogeneizar la mezcla y
airearla. Colocar la ralladura del limn y la esencia de vainilla y mezclar
bien.2.
Volcar el contenido en un molde previamente enharinado y
enmantecado y llevar a horno precalentado a 180 por 50 min o

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