Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
http://llanoalmundo.com/informacion/empresarial/35-contenido/informacionempresarial/3209-cluster-de-pan-de-arroz-certificado-por-invima
Desde el pasado 8 de junio Procolombia y CCV, abrieron las inscripciones para el Programa
Especializado Exporte sus Servicios al Mercado Internacional, esta capacitacin fue diseada
para el fortalecimiento de las habilidades comerciales de las empresas del sector de servicios,
con este conocimiento el empresario aprender a definir su oferta exportable de servicios, las
posibilidades de adaptar su portafolio, con el fin de incrementar sus oportunidades de negocio
en los mercados internacionales ya que brinda el conocimiento, las herramientas y los
aspectos claves para un proceso de internacionalizacin exitoso mediante 6 seminarios.
Este programa que se desarrollar los das 15, 16 y 22 de Junio en el auditorio mayor de la
Cmara de Comercio de Villavicencio, tiene la siguiente temtica:
-Tcnicas de Ventas Internacionales
-Cmo Desarrollar el Plan Exportador
- Exportar sus Servicios al Mercado Internacional (Seminario Presencial)
-Rgimen cambiario para la Exportacin (Seminario Presencial)
Para mayor informacin pueden comunicarse al telfono 6817777 ext. 170 o al celular 310 774
0603.
JUNIO 09 DE 2016
https://www.facebook.com/camaradecomercio.d.devillavicencio/posts/6007210700
86573
UNILLANOS
Sana competencia, mejores precios y calidad, son parte de los objetivos de los fabricantes de
pan de arroz, lo que los ha motivado a unirse al proyecto para formar un Clster de
empresarios de esta industria, propuesto por la Universidad de los Llanos con el apoyo de la
Cmara de Comercio de Villavicencio CCV- y el Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos Invima-, ente de vigilancia y control de estas fbricas de
comestibles.
El proyecto desarrollado por los estudiantes de octavo semestre del programa de Ingeniera
Agroindustria, coordinados por la profesora Ayza Urbina, ha permitido la capacitacin de los
productores en Buenas Prcticas de Manufactura, labor en la que han contado con el apoyo
del Instituto. Estos procesos son muy buenas porque estamos brindndole a los fabricantes
de pan de arroz garantas y herramientas para que sus productos sean de buena calidad,
Leonardo Arrieta, funcionario del INVIMA.
Pan de Arroceros de Villavicencio y Restrepo hace parte de esta iniciativa de Unillanos, donde
tambin harn auditorias de Buenas Prcticas de Manufactura, las cuales realizarn con el
apoyo del INVIMA. Haremos un diagnstico de cmo estn las organizaciones frente al
cumplimiento legislativo de la resolucin 2674 del 2003, basado en esos resultados realizarn
un plan de mejora continua que le permita a los empresarios cumplir con la normatividad,
destac la docente.
Ramiro Alberto vaquero, representante de Roscas del Llano y uno de los empresarios
participantes de la iniciativa manifest que esta abre muchas expectativas de poder surgir con
una marca nica, de estandarizar un producto sobre una misma frmula, en llegar a mercados
ms grandes de los que tenemos y de impulsar las microempresas a un nivel ms alto en
ventas y produccin.
Por su parte, Jairo Garca, propietario de la panadera de pan de arroz Rosquipan, resalt la
importancia del proyecto al indicar que tras 25 aos en el mercado de Villavicencio, estn
dando relevancia a un producto tpico de la gastronoma regional. Las capacitaciones el gran
aporte ha sido el acompaamiento que hemos tenido del INVIMA como ente regulador,
puntualiz.
La directora del rea de evolucin empresarial de la CCV, Magnolia Cageas Quevedo,
indic que para la entidad es importante ayudar a estos microempresarios que representan
algo tpico de la regin y que la ha dado a conocer a nivel nacional como es el pan de arroz,
26 de abril 2016
http://comunicaciones.unillanos.edu.co/index.php/2016/04/26/pan-dearroceros-quieren-trabajar-en-equipo/
Estudiantes del programa de Ingeniera Agroindustrial de Unillanos presentaron los planes de
mejoramiento para las empresas que participaron del proyecto realizado entre la Universidad
de los Llanos y la Cmara de Comercio de Villavicencio CCV- con el que se busca la
creacin de un clster de produccin de Pan de Arroz en el Meta.
Las recomendaciones entregadas a las ocho panificadoras que formaron parte del proyecto
estn encaminadas a lograr la implementacin de buenas prcticas de manufactura y
fortalecer los mecanismos de expansin de este producto tpico del Meta en mercados
nacionales e internacionales.
Ayza Urbina Angarita, docente del programa y lder del proyecto por parte de Unillanos, explic
el documento de anlisis adelantado por los estudiantes de Ingeniera Agroindustrial, le
permite a estas empresas adoptar los procesos de mejoramiento para cumplir con la
legislacin vigente en el pas sobre el cumplimiento de los requisitos sanitarios exigidos por la
ley ( Resolucin 2664 del 2013).
As mismo, explic que mediante el trabajo realizado por los estudiantes, se detect que a las
panificadoras les falta recursos y personal idneo para desarrollar todas las actividades de
documentacin que se requieren para lograr el 100% del cumplimiento de la norma. Las
empresas ya han efectuado adelantos en la dotacin higinico sanitaria solicitada en las
instalaciones, sin embargo, para los empresarios es difcil mantenerla, resalt.
Por su parte, Sara Jimnez, propietaria de la panificadora El Baquiano manifest que el
proyecto es muy importante pues vamos a mejorar y queremos hacerlo. Nos hemos mantenido
en un perfil de negocio pero tenemos que pensar como empresarios, porque el mercado va
cambiando y no podemos quedar rezagados. Entonces esta se convierte en una excelente
oportunidad para nosotros, adems estn mostrando la importancia al producto, dndolo a
conocer y reconocindolo como un patrimonio cultural del Meta y precisamente eso es lo que
nosotros queremos.
Para lograr que los empresarios cumplan al 100% lo establecido en la ley, la Universidad de
los Llanos y la Cmara de Comercio extendieron la invitacin a otras instituciones de
educacin superior, entidades pblicas y empresas privadas a vincularse a esta iniciativa que
busca fortalecer la economa y el desarrollo del Meta.
22 DE JUNIO 2016
http://comunicaciones.unillanos.edu.co/index.php/2016/06/22/por-buen-caminoconsolidacion-del-cluster-de-pan-de-arroz-en-el-meta/
EL TIEMPO
La reunin de microempresarios rurales que se realiz la semana pasada
en Bogot trajo buenos resultados para los delegados del Meta que
estuvieron presentes en dicho encuentro.
Convocados por el Ministerio de Agricultura que lidera el programa de
Apoyo al Desarrollo de la Microempresa Rural (Pademer) se hizo el
primer encuentro nacional de microempresarios rurales y cada productor
llev sus productos para mostrar su trabajo.
El departamento del Meta hizo presencia con los productores de la Red
Frutama del Ariari y los fabricantes de pan de arroz de Restrepo, San
Martn y Puerto Lpez.
Estos ltimos aprovecharon el evento para hacer el lanzamiento oficial al
mercado nacional del pan de arroz el cual ya tiene empaques, cdigo de
barras y registro Invima.
Por tal ocasin el ministro de Agricultura, Carlos Gustavo Cano Sanz, les
dio una Mencin de Honor a la mejor muestra micro empresarial por la
organizacin y constitucin de la empresa.
Amanda Herrera, directora de la Unidad de Planeacin y Desarrollo Rural
de la secretaria de Agricultura del Meta, dijo que las asociaciones ya
estn creadas en Puerto Lpez con la microempresa llamada Llaneritas,
en San Martn con Tosti Arroz Camaritas y en Restrepo con la
microempresa Panrroz.
FOTO/Hernando Herrera Estrada.
Esperar que para el 2015 pueda exportar pan de arroz con su marca
Comestibles El Gavnse. Gordillo seala que hay mucha gente
interesada en el producto, aunque los estndares de calidad sin
exigentes, sin embargo se estn preparando para incursionar en
mercados extranjeros.
http://confidencialcolombia.com/es/1/1305/14133/Pan-de-arroz-para-todo-elmundo-pan-de-arroz-exportaci%C3%B3n-Villavicencio.htm
Pan de arroz
El pan de arroz (en japons ) es una preparacin horneada de una masa de harina
de arroz. Es un substituto del pan en algunas gastronomas de origen asitico. Es muy popular
en Japn (en la Prefectura de Tottori),1 En otros pases como Vietnam se elaboran los Bnh
m empleando mezclas de trigo y arroz en sus masas. Se trata de un producto creado como
substituto del pan de trigo. El problema para la formacin de la masa de harina de arroz es la
ausencia de gluten que no permite crear masas esponjosas que retengan los gases de la
fermentacin.2 Esto les convierte en un acompaamiento ideal a las personas que
posean sensibilidad al gluten, as como a algunos cereales.3
ndice
[ocultar]
Elaboracin[editar]
La masa de esos panes se compone de hariza de arroz, levadura, agua, azcar, sal y aditivos
de diversa ndole. Se suele emplear en la harina arroz viejo, con poco pulimiento del grano. Se
elabora mediante aditivos que permiten crear migas esponjosas tras la fermentacin de la
masa como la goma xantana y la hidroxipropilmetilcelulosa (compuesto sintetizado a partir de
la celulosa). Estas frmulas se desarrollaron a partir de los aos setenta.2 En el ao 2001 un
estudio de un departamento de ingeniera de la alimentacin de la Universidad
Yamagata logr elaborar una espuma culinaria que permite elaborar pan de arroz mediante el
slo empleo de harinas de arroz.4 5
https://es.wikipedia.org/wiki/Pan_de_arroz
ALMOJABANAS
almojabana paipana
LA HALMOJABANA Y EL PAN DE YUCA BOYACENSE
http://secueseunahistoriaatodovapor.blogspot.com.co/2011/11/almojabanapaipana.html
la almojabana es un preparado dulce tipico de la cocina de
algunos paises de america latina. su nombre deriva del arabe al-muya-bbana, que podria
traducirse como "la quesada" o "la que tiene queso".
la almojabana fue descrita en espaa en 1525 por rubert de nola que escribio en su libro
de cocina, (en catalan) la receta (torta) de rebanadas queso fresco. aparece adems en
un libro de recetas del siglo trece.
en amrica latina
en algunos lugares se amrica del sur, es una torta o panecillo hecho
en harina de maiz y queso campesino al que se aade mantequilla, huevo y azucar. con
estos ingredientes se hace una masa de la que se forman bolas aplastadas para que
tomen la forma de tortas, se hornean o se asan en la sartn.
colombia
las almojabanas se preparan y se consumen en toda la geogrfia nacional. varias
poblaciones son famosas por sus almojabanas, por ejemplo:
- capache, atlntico
- la paz, cesar
- en boyaca y el altiplano cundiboyacense se consumen habitualmente y pueden
encontrarse en la mayor parte de las
panaderas.
http://elimperiodelaalmojabana.bligoo.com.co/historia-de-la-almojabana0#.WCdR3dXhDIU
Y todo porque en esta ciudad, en la que hace ms de 50 aos se
preparan las ms exquisitas frutas de sartn , como tambin se
denominan, tendr lugar el Festival de la Almojbana y el Amasijo,
productos de la gastronoma boyacense, que adems son parte de la
identidad cultural y turstica de la regin.
Como los famosos quesos del mundo, el Suizo o el Parmesano, la
almojbana tiene tras de s una interesante y bien amasada historia, que
registra que el pedazo de torta, antes de llegar al fogn de la seora
Rosalbina en Paipa, Boyac, por all en la dcada de los 50s, se coci en
hornos de la milenaria cultura del medio oriente.
Es decir, segn los datos que a propsito del tema, refriegan los que
saben de Historia Patria, y por supuesto de historia de almojbanas, que
los majitos (as le dicen a los rabes) se la inventaron para reforzar su
bien condimentada dieta.
Lo cierto del caso, es que con o sin origen rabe, la almojbana -la
palabra es de origen rabe y se escribe almochabbana- indic Fabio
Sandoval Fonseca, estudioso del tema, debieron traerla al pas los
espaoles durante la colonizacin. La receta se la ensearon a los
aborgenes y de ellos pas de generacin en generacin hasta los
tiempos de doa Rosalbina Rosas, quien adems de los ingredientes
naturales le agrega amor y un toque secreto a la elaboracin del
almojabanesco bocado.
Y como ella, son famosas las de la seorita Rafaela Herrera, doa Elvira
de Guqueta de Sandoval, a quienes le reconocen su papel de pioneras
BOLIVIA
El pan de arroz es ms bien una variante de lo que sali de la llamada empanada
de arroz
https://calendariosaboresbolivia.com/?s=pan+de+arroz&submit=Buscar
No se encontr nada.
Pero no debemos olvidar que estas fiestas (creadas en 1735) aglutinaban gran
cantidad de visitantes y los platos tpicos eran las comidas principales.
Ver pgina web adjunta.
Dos aos despus, en 1983, el comerciante termin la construccin de la sede actual, con lo
cual dio inicio a un proceso que hoy permite el reconocimiento regional y nacional de su marca
y de sus mercancas.
Ahora La Catira procesa un promedio de 9.000 litros diarios de leche y sus productos no solo
se venden en las sedes de la empresa en Villavicencio y Restrepo. Cadenas de grandes
superficies, como AlKosto, los comercializan en todo el pas bajo la modalidad que se conoce
como marca propia.
Sobre el proceso de fortalecimiento de la compaa y los planes de exportacin, Valero explica
que en estos 35 aos hemos hecho un recorrido educativo con nuestros trabajadores y
hemos logrado certificar la empresa.
Efectivamente, La Catira es la primera compaa de derivados lcteos certificada por el Invima
en buenas prcticas de manufactura. Esto, segn el empresario, les permite centrar la base
para hacer el proyecto exportador que tenemos en mente, no tanto con el queso, sino con el
pan de arroz, que es oriundo de la regin y utiliza la cuajada de queso como ingrediente
bsico.
Y es que, precisamente, en torno a esa delicia tpica hecha a base de harina de arroz y de
cuajada, se ha comenzado a gestar un movimiento cvico en el que las fuerzas vivas de la
regin trabajan para que la ONU declare a las rosquitas de pan de arroz como Patrimonio
Gastronmico de la Humanidad.
Para ello, concluye Valero, se est trabajando para estandarizar la calidad de los ingredientes
y la preparacin del pan de arroz, desde la produccin de las materias primas hasta el
establecimiento de los canales de mercadeo internacionales, para que, a su vez, la regin se
vuelva una plaza exportadora de dicho producto. (JRG)
http://colombia-inn.com.co/lacteos-la-catira-en-busca-de-los-mercadosinternacionales/
PARA VER
https://prezi.com/kvmgp71bdmao/quesos-de-colombia/
http://cocinamn.mforos.com/1593671/8434312-el-requeson-y-diferencia-con-lacuajada/
Fuente:
Elaboracin
quesito
antioqueo.
en: http://es.scribd.com/doc/61301714/FLUJOGRAMA-DEL-QUESOANTIOQUENO. Consultado diciembre 2011.
Disponible
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211613/Modulo_zip/leccin_33_quesos_fres
cos.html