ECONOMA PARA LA TOMA DE DECISIONES

DATOS DE LA EMPRESA
Empresa:

IND. ECUATORIANA PRODUCTORA DE ALIMENTOS C. A.

(INEPACA).

Fecha De Constitucin: 18 De Febrero De 1949

Nmero De Empleados: 967
Clasificacin: Mediana
Representante Legal: Olmedo Zambrano

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INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA

INEPACA es una empresa lder en el procesamiento de atn y sardina de la ms
alta calidad. Cuenta con un excelente equipo humano que labora con disciplina y
responsabilidad para satisfacer las necesidades de sus clientes nacionales e
internacionales.
Desde el ao de 1949 esta planta ubicada en el puerto pesquero de Manta mantiene
el liderazgo en el procesamiento del Atn, con la ms alta calidad.
Siendo el puerto de Manta el principal puerto atunero del pacfico donde se
desembarcan alrededor de miles de toneladas de pescados de las cuales el 30%
es para el consumo local y el 70% se exporta a los diferentes mercados.
INEPACA a travs de los aos se ha transformado en una de las mas grandes y
modernas procesadoras de Atn de Amrica Latina; contando hoy con un excelente
equipo humano que labora con disciplina y responsabilidad para satisfacer las
necesidades de los clientes nacionales e internacionales y vela adems por la
conservacin del Medio ambiente y de especies marinas como el delfn, brindando a
la sociedad un ambiente sano con desarrollo sostenible.
Actualmente, con el Mantenimiento Productivo Total (TPM) y con el establecimiento
del Sistema de Calidad que rene los requerimientos del Anlisis de Riesgos y
Control de Puntos Crticos para la Prevencin de Problemas de Tipo Sanitario
(HACCP), INEPACA busca aumentar la productividad y sobresalir por la ms alta
calidad en los productos que ofrece.

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COSTOS DE TRANSACIN Y COSTOS DE

COORDINACIN Y CONTROL
Es importante

para las empresas identificar los costos de transaccin e intentar

cuantificar los mismos.

Inepaca

ha disminuido los costos de transaccin debido a que cuenta con lo

siguiente:

Su Propia Flota Pesquera

Nuestra flota contempla 16 embarcaciones atuneras, con una capacidad entre 300 y
1600 TM, lo que garantiza el abastecimiento de nuestras necesidades durante todo
el ao. Dotadas de tcnicas de pesca que aseguran la conservacin de diferentes
especies acuticas,

Son Sus Propios Proveedores

Las flotas pesquera de la empresa Inepaca proveen de materia prima de calidad
que luego ser almacenada en los frigorficos con capacidad total de acopio de
aproximadamente 3500 TM".

Transportacin Para la carga del Atn

La compaa cuenta con sus propios carros y personal autorizado para llevar
la carga

del atn que luego ser transportado a la planta de procesamiento.

Aseguramiento De La Calidad
Actualmente la planta de procesamiento, cuenta con el programa de Mantenimiento
Productivo Total y con los sistemas de calidad de la norma ISO 9001 y Anlisis de
Riesgos y Control de Puntos Crticos (HACCP) para la prevencin de problemas de
tipo sanitario. De esta manera, mantiene las normas de calidad exigidas para el
comercio nacional e internacional. Con la aplicacin de estos sistemas de calidad,
Inepaca cumple con sus responsabilidades ticas y sociales bsicas asegurando la

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inocuidad, la alta calidad y el alto valor nutricional de todos los productos que
suministra al consumidor.

Certificado de Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos

INEPACA la planta procesadora de Atn Van Camp's obtuvo la Certificacin ISO

9001:2000 y de Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos ( HACCP) para su
sistema de calidad en el proceso de atn y sardina, con base en los requisitos
establecidos internacionalmente, lo que asegura la calidad de nuestros productos
Van Camp's.
El HACCP es una certificacin de las normas internacionales, que asegura la calidad
de los productos y tiene como fin certificar que los productos cumplan con los
siguientes requisitos:

Que el producto provenga de una fabricacin en la cual se controla la calidad.

Que la empresa se someta a auditoras de seguimiento por parte de Instituto

Nacional de Pesca, que es un examen

sistemtico independiente para

determinar si las actividades y resultados relacionados con la calidad, cumplen

con todos sus requerimientos.

PROCESO DE PRODUCCIN DEL ATN

Pesca del atn
El atn es un pez muy abundante en el ocano Pacfico; all es capturado por
nuestros barcos pesqueros provistos de equipos de fro para congelar el pescado y
mantenerlo en perfecto estado sin que se deteriore hasta llegar a la planta de
procesamiento en Manta-Ecuador o Cartagena-Colombia.. Las especies ms
importantes de atn son: Yellowfin (aleta amarilla), Big eye (patudo) y Skipjack
(barrilete).

Recepcin

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El atn capturado y congelado que llega a bordo de los barcos se

descarga en la planta y se clasifica segn la especie y el tamao, identificando la
procedencia (barco), temperatura, sal e histamina.

Almacenamiento
El pescado clasificado e identificado se coloca en congeladores para mantenerlo en
perfecto estado hasta el momento del procesamiento que se realiza de acuerdo a
varios factores y en base al mtodo FIFO.

Descongelamiento
Una vez se selecciona por especie y tamao que se va a procesar, el atn
congelado se coloca en unas tinas especiales con agua caliente para que se
descongele, proceso que puede durar entre 3 a 12 horas dependiendo del tamao
del pescado.

Eviserado
El pescado descongelado se limpia retirando cuidadosamente las vsceras y se corta
en secciones, las cuales son ubicadas cuidadosamente en carros especiales
diseados de acuerdo a los cocinadores.

Coccin
El pescado se cocina por medio de vapor para facilitar la siguiente etapa de
limpieza.

Limpieza
Esta etapa del proceso permite obtener lomos y carne de atn limpio y de excelente
calidad. La limpieza se inicia retirando la piel, espinas, grasa y dems residuos. Los
lomos quedan listos para ser empacados. La piel, espinas y grasa se utilizan para
producir harina de pescado, materia prima para la produccin de alimentos para
animales.

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Enlatado
Los lomos de atn limpio se porcionan de acuerdo con el tamao de la lata que se
va a usar. Los pedazos de lomo se colocan en la lata y se agrega el lquido de

cobertura, que puede ser agua o aceites de oliva, girasol o soya. Luego la lata se
sella hermticamente.

Esterilizacin
Las latas selladas se colocan en autoclaves y se esterilizan con vapor a alta
temperatura para destruir todos los microorganismos presentes en el alimento y
dentro de la lata. Despus las latas se lavan y enfran con agua helada.

Empaque
Esta es la ltima etapa del proceso en la cual se colocan los rtulos a las latas y se
empacan en cajas de cartn reciclable.

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TIPO DE EMPRESA
IND. ECUATORIANA PRODUCTORA DE ALIMENTOS C. A. (INEPACA).
Esta empresa es sociedad por Acciones, es decir que Los accionistas, constituidos
en junta general, decidirn por mayora sobre los asuntos que les competen.
Estas acciones representan partes proporcionales del capital y confieren a su titular
la condicin de socio, lo que conlleva, como mnimo, los siguientes derechos:
participar en el reparto de las ganancias sociales y en el patrimonio resultante de la
liquidacin, suscripcin preferente en la emisin de nuevas acciones o en la de
obligaciones convertibles en acciones, asistir y votar en las juntas generales e
impugnar los acuerdos sociales, as como el derecho a disponer de informacin.

ESTRUCTURA DE CONTROL
INEPACA tiene un control interno debido a que las reas o departamentos que
tiene la empresa responden cada una por sus actividades e informan a sus
directores de rea de la situacin en la que se encuentra, si esta tiene algn
problema, es muy importante para esta empresa
que permita mantener el control .

BENEFICIOS ADICIONALES
Se puede mencionar los siguientes:
Harina
polvo y

tener un sistema

eficiente

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pellets de pescado

Impropios para la alimentacin humana, la venta de estos productos son beneficios

adicionales para los accionistas mayoritarios que residen en Colombia y viajan
constantemente a Manab para supervisar la gestin empresarial

PRODUCTO
Su marca Van Camps una de las ms reconocidas en el mercado.
Su presencia forma parte de la historia de Manta.
Por activos es la empresa nmero uno en el sector pesquero de
Manab. Parte de su xito se explica por el manejo de su flota y la
eficiencia en su produccin.

CLASES DE PRODUCTO
ATN
Entero
CONGELADO

Lomos Naturales

En bloque
En filetes (steaks)

Lomos Precocidos
ACEITE
CONSERVA

En Envase hojalata

Soya
Girasol
Oliva

Agua
Harina de pescado
OTROS PRODUCTOS

Aceite de Pescado

SARDINAS
CONSERVA

En Envase Hojalata

Aceite
Agua

Soya
Girasol

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ENVASES DE HOJALATAS

2 CUERPOS

3 CUERPOS

307 X108
307X110
307X113
Oval.1.lb
Oval lb
202x308
401x202
211x106
211x201
307x108
307x113
603x402
603x408

EL PRODUCTO EN EL MERCADO
La Provincia de Manab cuenta con fabricas enlatadoras de diversos productos,
pero en lo que concierne al enlatado de atn , INEPACA, es la empresa de la que
ms se vende o ms demanda tiene , esto es debido al cuidado que se le brinda
a la materia prima y llevando un estricto control de calidad y sobre todo en la
limpieza e higiene, y al control de los diferentes procesos que es sometido.
INEPACA exporta a los siguientes mercados:
Bolivia
Chile
Colombia
Estados Unidos
Japn
Paraguay.

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BARRERAS ESTRATEGICAS
La construccin de estas barreras es una de las decisiones estratgicas, como
motores para la reactivacin econmica y la creacin de fuentes permanentes de
empleo orientadas a impulsar el desarrollo y la eficacia.
INEPACA se basa en el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, la
rentabilidad de las inversiones y la justa distribucin de los beneficios en toda la
poblacin y de esta manera luchan cada vez mas los que les hacen mantener una
posicin en el mercado del procesamiento del atn y de la sardina
presentan unos productos

de la mas alta calidad

ya que

para los consumidores que

aprecian las delicias del mar.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA
La ciudad de Manta es el principal centro procesador de productos del mar, donde
operan 53 industrias, que aprovechan las facilidades portuarias, tanto para el
desembarque de la materia prima, cuanto para la exportacin de elaborados.
Las plantas productoras de enlatados, que estn localizadas en Manab, disponen
de una gran capacidad instalada, entre ellas se encuentran Inepaca, Conservas
Isabel Ecuatoriana, Seafman entre las ms importantes
Conservas Isabel, es una gran empresa procesadora de atn, que cuenta con
modernas mquinas que realizan el trabajo de enlatado y esterilizacin del pescado.
Seafman, procesa 120 toneladas de lonjas de atn diariamente, para proveer a
marcas internacionales de EE.UU. Espaa, Italia y otros pases consumidores de

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todo el mundo, as como tambin enlatados de lomitos y atn rallado.

Estn

catalogadas como industrias pequeas y medianas a excepcin de

Conservas Isabel e Inepaca, consideradas como grandes.

Por

su parte Inepaca, cuenta con una flota propia de barcos atuneros, con

capacidad de carga de ms de 3 mil toneladas, y una flota asociada con capacidad

de mil toneladas, que pescan sardinas todo el ao y macarelas durante octubre y

abril.
Es considerada como una de las ms grandes y modernas procesadoras de
pescados en Amrica Latina.

Siendo una de las

primeras

exportadoras

del

Ecuador con productos de gran calidad.

ANLISIS DEL AMBIENTE INTERNO

El ambiente interno que tiene INEPACA

esta

ejecutado por el consejo de

directores, la administracin y todo el personal de la entidad, diseado para

proporcionar una seguridad razonable con miras a la consecucin de objetivos en
las siguientes reas:
Efectividad y eficiencia en las operaciones
Confiabilidad en la informacin financiera
Cumplimiento de las leyes y regulaciones aplicables.
El ambiente interno comprende el plan de organizacin y el conjunto de mtodos y
medidas adoptadas dentro de la entidad para salvaguardar sus recursos, verificar la
exactitud y veracidad de su informacin financiera y administrativa, promover la
eficiencia en las operaciones, estimular la observacin de las polticas prescrita y
lograr el cumplimiento de las metas y objetivos programados.
Todos los integrantes de la entidad, son responsables directos del funcionamiento
de la misma, esto es lo que garantiza la EFICIENCIA TOTAL.
Los Objetivos fundamentales que tiene la entidad dentro de ste ambiente es el
control interno y tenemos los siguientes puntos:

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1. La obtencin de la informacin financiera oportuna, confiable y suficiente como

herramienta til para la gestin y el control de las actividades que tiene la
entidad.
2. Promover la obtencin de la informacin tcnica y otro tipo de informacin no
financiera para utilizarla como elemento til para la gestin y el control.

3. Procurar adecuadas medidas para la proteccin, uso y conservacin de los

recursos financieros, materiales, tcnicos y cualquier otro recurso de propiedad
de la entidad.
4. Promover la eficiencia organizacional de la entidad para el logro de sus
objetivos y misin.
5. Asegurar que todas las acciones institucionales en la entidad se desarrollen en
el marco de las normas constitucionales, legales y reglamentarias.
Establecer una comunicacin constante, franca y transparente, es la mejor manera
para que una Organizacin viva un Clima Interno de Calidad, produzca resultados
para los negocios y para las personas.

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Estructura Organizacional
GERENTE GENERAL

GERENTE ADMINISTRATIVO

GERENTE DE OPERACIONES

SECRETARIA

DPTO. MTTO. GRAL.

DPTO. DE CONTABILIDAD

DPTO. MTTO. PROD.

DPTO. DE PERSONAL

DPTO. BDGA. PRODUCTOS

DPTO. IMPORTACIN

DPTO. EMPAQUE

DPTO. EXPORTACIN
BODEGA MATERIALES

DPTO. CONTROL DE CALIDAD

PLANTA DE HARINA
GUARDIANIA
DPTO. RECEP. Y FRIGO

GERENTE DE FLOTA

GERENTE DE SISTEMA

AYUDANTE

ASISTENTE

SECRETARIA

AYUDANTE

CONCLUSIONES

INEPACA, con el trabajo que realiza y la dedicacin que tiene

en su actividad del procesamiento del atn y sardina como es la parte
operativa

exportadora

siendo este

su elemento clave para

su triunfo,

visualizando los cambios a futuro y de tener una clara idea del mercado a la
que se quiere acceder haciendo conocer su producto internacionalmente , es
considerada la empresa numero uno de Manab

Las alianzas estratgicas con que cuenta INEPACA

tanto

nacionales como internacionales para la cadena de suministros, y

comercializacin de los productos garantiza el xito del proceso exportador.

El

compromiso

de

cumplimiento

de

estndares

internacionales, as como la responsabilidad social empresarial, garantiza el

acceso a los diferentes mercados.

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RECOMENDACIONES
Ecuador debe establecer una poltica de pesca, que prevea, regule y fomente
en forma sustentable la actividad pesquera de acuerdo a los parmetros que
rigen internacionalmente. Es vital agregarle, mediante procesos industriales,
valor a la materia prima que se extrae del patrimonio martimo ecuatoriano

Los empresarios deben ajustarse al cambio de los mercados y adecuar sus

procesos y su mercadeo para prevalecer en un mercado competitivo.

Siempre se deben desarrollar nuevos mercados o nuevos clientes en los

mercados tradicionales para evitar la dependencia en la comercializacin.

Es importante manejar alianzas estratgicas para desarrollar nuevos

mercados debido a que los sistemas de distribucin son diferentes y los
grupos locales siempre saben como es la mejor manera de distribuir en su
propio territorio.

Lo ms importante es siempre el consumidor que es quien les da a las

empresas el privilegio de ser los productores en un mercado global, a ellos les
debe dar el mejor esfuerzo.

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