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LA ECO 44 desembre.

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SUMARIO
VINOS DELICIOSOS
Y MEDICINALES

Mari C. Lebourgeois

06

foro@aurumcosmetic.com

COCINA FESTIVA
SALUDABLE
Montse Bradford

10

montsebradford@telefonica.net
www.montsebradford.es

MORDEDOR NATURAL
DE COCHAYUYO
.net

Pedro Rdenas

brotasol@telefonica.net
www.brotasol.com

COCINA ENERGTICA

Montse Bradford

montsebradford@telefonica.net
www.montsebradford.es

28

LA ODONTOLOGA
BIOLGICA

32

LA FITOTERAPIA
EN EL TRATAMIENTO
DE LA TOS

34

mercesb@hotmail.com

Mrketing y expansin Xavier Navarro


Departamento comercial
Tel. 972 911 371
publi@laeco.net
C. de Bellpuig, 33. Bajos
17007 Girona

19

Merc Sala

CONOCE TU COLUMNA

LA ECO es una creacin de


Director Xavier Peris
Director de Arte Peter Toepfer
Edicin M. Remei Balls

14

Josep Llus Nadal

Jose Daniel Custodio

jdcustodio2@hotmail.com

LA FALSA BONDAD

Pablo Palmero Salimas

pablopalmero@yahoo.es

38

Depsito legal B-8.207-2007


LA ECO se imprime en papel ecolgico
exento de cloro. El papel se extrae
de madera con aval F.S.C.
LA ECO no se hace necesariamente
responsable de las opiniones de sus colaboradores
Informacin: info@laeco.net
www.laeco.net

NO LO ESPERABA

Asun Alemany Janna Plandolit


janna.plandolit@gmail.com

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Espacio de vinoterapia.
Curar con agrado cura doblemente

REGALOS GUSTOSOS
Y SALUDABLES

En estos tiempos en los cuales prima el


consumismo, os propongo romper con ello
y realizar unos regalos hechos con cario y
saber hacer: unos vinos que podemos
elaborar en nuestra cocina para estas fiestas y tambin para otros momentos de la
vida, unos "vinos medicinales" con un aba
nico de virtudes. Vinos que se pueden
tomar o aplicar en la baera para hacer un
tratamiento de belleza, la "vinoterapia".

Mari C. Lebourgeois
Profesora de fitoterapia
y ostepata craneosacral

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Ingredientes
Stevia rebaudiana
En hojas, una planta dulce usada desde muy antiguo por
los indios guaranis.
La Stevia acta en casos de diabetes porqu regula los
niveles de glucosa. Tambin regula la tensin arterial y la
ansiedad por la comida, y tiene 0 de caloras. Ayuda a
desintoxicar del tabaco y del alcohol y es muy til en
casos de candidiasis e infecciones causadas por distintas
bacterias.
Vainilla planifolia
Planta sagrada de los indios,
especie de orqudea que
ayuda a luchar contra la astenia
sexual. El aroma de vainilla semeja a las
feromonas del hombre y por ello se la tiene en la
lista de plantas afrodisacas.
Aporta un gusto delicioso al vino.
Lepidium meyenii (maca))
La maca incrementa los niveles de vitalidad y energa.
Muchos atletas y deportistas la consumen como base
natural.
En la mujer, aumenta la libido, reduce los sntomas de la
menopausia, alivia los dolores menstruales y es un complemento ideal en los tratamientos contra la osteoporosis
En el hombre, reduce los trastornos erctiles, aumenta la

libido, mejora los niveles de testosterona y reduce la tensin.


En los nios, mejora los niveles de concentracin,
promueve la claridad mental y mejora la adaptabilidad.

Frutas del bosque


Rubus idaeus, Frambuesa Frutos
Ribes rubrum, Grosella Frutos
Estos dos frutos rojos tienen propiedades
nutritivas y curativas adems de ser agradables al paladar.
Ambos son ricos en vitaminas C y E, potasio e hierro entre
otros elementos esenciales para el buen funcionamiento hormonal.
Sus pigmentos, los antocianos son extraordinarios antioxidantes.
Gracias a la combinacin de sus nutrientes, ayudan a disminuir la anemia y favorecen la absorcin del hierro. Estn
recomendados para mejorar el estado de los dientes, los
huesos y el sistema nervioso.
Son recomendables durante el embarazo y la lactancia, contra el tabaquismo, en el caso de enfermedades con inflamaciones, en la cada
del cabello por falta de hierro y el desequilibrio hormonal. Son protectores de los
vasos sanguneos, por lo que convienen en
el caso de trastornos cardiovasculares,
oftlmicos, metablicos y en dermatologa
(procesos alrgicos).

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Granada, fruto del granado..


Los sabios egipcios ya la utilizaron para curar. Su sabor
agridulce recuerda ligeramente a las grosellas. Como las frutas
del bosque, es rica en flavonoides y antioxidantes y potencia los
nutrientes de las frutas del bosque. Adems, contiene vitamina
C y provitamina A, potasio y magnesio, que regulan el sistema
nervioso.
Es un gran desinflamante de la mucosa intestinal y un fantstico antiinflamatorio natural. El vino, rico en taninos y oligoelementos esenciales para la salud.

El vino
Es rico en taninos y oligoelementos esenciales para la salud,
ayuda a cicatrizar, mejora el estado de la piel en el caso de
cuperosis, araas vasculares y estras. Detiene las hemorragias,
rejuvenece por sus antioxidantes, es antibacteriano y un antdoto contra los metales pesados y los venenos. Tambin reduce el
colesterol.

Formulario de vinoterapia
Las plantas estn escogidas por sus principios: aromticos,
amargos, ricos en taninos, edulcorantes con accin desintoxicante del higado, rion, pncreas e intestino.
La dosis y la combinacin es precisa y os recomiendo mantenerlas para obtener buenos resultados.

Estabilidad y conservacin..
Es necesario observar estas reglas de oro:
Perfecta higiene durante la preparacin.
Aadir una rama de canela para mejorar la conservacin
Desechar la fruta en la que aparezcan hongos: los frutos de
bosque se utilizaran frescos o congelados segn la poca.
El frasco utilizado para macerar: alargado con boca mediana,
ver foto.
No dejar ms de un centmetro de aire durante la maceracin
para evitar que se avinagre el vino o se formen levaduras.
Agitar a diario suavemente.
Dejar macerar mnimo 2 semanas, mximo 4 semanas.
Filtrar y envasar en botellas de medio litro.
La fruta que resulta de la filtracin se puede utilizar para crear
algn postre.

Utilizacin
Un copita despus de la comida.
Como ritual de amor, brindis con velas y buena compaa.
Como tratamiento de salud, 10 gotas del vino de frutas del
bosque despus de la cena a diario durante 20 das. Descansar
una semana de la toma y volver a tomar cuando lo precise.

Embellecerse con
frutas del bosque

vinoterapia

Aadir al agua de la baera un vaso de este vino junto con 5


gotas de aceite esencial de ylang-ylang. Reljese 10 minutos y
al salir de este tratamiento aplquese aceite de coco natural y

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bio en todo el cuerpo y le quedar la piel como la seda.

La formulita mg
gica..
Ing
gredientes
3 grs. de hojas de Stevia
2 vainas de vainilla.
Antes se corta la vaina por el medio para que salgan sus
aromas.
40 grs. de frambuesas
30 grs. de grosellas
Una granada desgranada
5 grs. de maca.
Una ramita de canela
Preparacin
Rellenar un bote de un litro de capacidad, poner todos
los ingredientes primero y rellenar con vino tinto biolgico hasta completar el frasco.
Dejar macerar en la oscuridad a una temperatura no
superior a 15 grados.
Variantes
Si se aade una copita de licor de avellana se obtiene un
vino extraordinario para degustar con los amigos.

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Cocina festiva saludable


Tanto en periodos de fiestas como
en un da rutinario, tenemos que
tener claro cual es el propsito de
comer. Por qu comemos? Qu
efecto tendr lo que voy a comer?
Me gustaran sus efectos finales,
a corto y largo plazo? Lo que
como me genera suficiente vitalidad y claridad para seguir mi
camino?

Montse Bradford

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Creo que sin ponernos muy serios, las preguntas que nos hacemos son muy importantes.
Podemos muy bien cocinar un sin fin de platos sensoriales, tradicionales, con color, sabor, que deleiten el paladar del invitado mas exigente, pero que
tambin nos generen salud, energa y entusiasmo.
Con las fiestas navideas que se avecinan,
hay que pensar en organizar mens variados que
difieran de la cocina cotidiana.
La mayora de los ingredientes de una cocina festiva no varan de los de cada da. Puede que
utilicemos algunas verduras mas sofisticadas, pero
lo primordial es la presentacin, el colorido, los
sabores, las texturas, la variedad, que hacen de
cualquier comida, en cualquier da del ao, una
experiencia nica.

COMER FUERA DE CASA

Podemos muy bien comer pequeas cantidades y seleccionar lo que hay en la mesa.
Nadie nos obliga a nada. Como adultos, podemos
muy bien declinar con amor, agradecimiento y gentileza lo que consideremos innecesario en aquellos
momentos.

SI SOMOS LOS ANFITRIONES

No debemos pasarnos todo el da


cocinando.
No deseamos estar tensos y cansados en el
momento en que todos llegan.
Intentaremos ofrecer a nuestros invitados comidas

que sabemos que tambin les van a gustar. Podemos


optar por algn plato de pescado acompaado con
variedad de ensaladas, pats, etc.
No haremos experimentos. Planearemos el
men con antelacin.
Si estamos cansados o de mal humor, no
empezaremos a cocinar, ya que se transmite a lo que
cocinamos.

PICA-PICA

Podemos agasajar a nuestros invitados con


cocinas de estilo diferente: buffet, comida tradicional,
fiesta con msica, pica-pica.
A todos les gusta tener un tentempi al principio de una celebracin. Podemos preparar montaditos,
pats caseros con crudits, croquetas de pescado o
con protenas vegetales, pinchitos con verduras, verduras rebozadas crujientes, buuelos de verduras,
tapas vegetales, como championes al ajillo, escalibada de pimientos, bocaditos de tofu rebozado, queso de
tofu o variedad de aceitunas, quiches de tofu,
empanadas de verduras y frutos secos o semillas.
Para beber, por qu no elaborar algn
ponche casero, tpico de las navidades, con zumos de
frutas para que as, tanto nios como mayores puedan
compartir?

LA COMIDA

Depende de las costumbres que tengamos en


nuestra familia, pero incluso el tpico caldo de casa,
tan tradicional en cualquier da de Navidad en
Catalunya, con la tpica" pilota", puede elaborarse

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fcilmente con seitn. Tambin podemos ofrecer alguna crema de verduras o algn consom vegetal con
albndigas de tofu o pasta. Los canelones pueden hacerse con seitn o con pescado, o incluso con puerros,
acelgas, pasas y piones. El tpico rustido se puede
elaborar perfectamente con seitn. Podemos ofrecer
platos de pescado, como punto intermedio. Las verduras rellenas ofrecen un punto de sorpresa y deleite:
alcachofas, tomates, cebollas, calabaza, pimientos
rojos, hojas de col, endibias, pepinos, calabacines,
championes grandes, o los paquetitos en papillot al
horno, con variedad de verduras, pescado o protenas
vegetales. Las crepes rellenas de pescado o verduras
con alguna salsa de championes podran dar el toque
especial a la comida.
Todo ello, por descontado, servido con
variedad de ensaladas y crudits.

LOS POSTRES

Sugiero incluir en cada comida festiva algunos


postres naturales, elaborados sin azucares refinados.

Algunas sugerencias:
Frutas enteras al vapor regadas con deliciosas salsas
calientes, de caf, avellanas, algarroba, vainilla, etc., o
cocidas con mosto, canela, jengibre, clavo o vanilla.
Turrones de semillas o frutos secos. Frutas re-llenas
(dtiles, orejones, peras) de mazapn casero. Tartas de
frutas multicolores. Macedonias de frutas. Mousses de
caf, limn, mandarina, melocotn, manzana. Crepes
rellenas con compotas naturales de frutas o macedonia, servidas con alguna salsa caliente, decoradas con
almendras y piones caramelizados con melaza de
cebada y maz o miel de arroz. Las opciones son interminables.

Pepinos rellenos con crema de tofu y nueces


IN G R E D I E N T E S
para 2 personas

2 pepinos dulces (son mas alargados y de piel mas lisa) bloque


de Tofu fresco (cortado en 4 trozos)
bloque de tofu ahumado (troceado) 1 cucharada de aceite de
oliva 1 cucharada de miso blanco
1-2 cucharadas de jugo concentrado de manzana 1-2 cucharada
de albahaca fresca picada fina
2 cucharadas de nueces
troceadas (reservar algunas sin
trocear para la decoracin)

PREPARACION
Cortar los pepinos en tres trozos y cada trozo por la mitad a
lo largo. Vaciarlos un poco dejando un hueco para el relleno.
Hervir agua. Aadir el tofu fresco y hervir a fuego fuerte sin
tapa durante 5 minutos. Inmediatamente, hacerlo pur con los
dems ingredientes y un poco de agua hasta obtener una
consistencia espesa y cremosa. Mezclar la albahaca fresca y
las nueces (reservar algunas para decorar. Rellenar cada trozo
de pepino y completarlos con algunas nueces y una hojita de
albahaca fresca. Servir.

Croquetas frias de garbanz os al sesamo


INGREDIENTES
para 2 personas
Kg. de garbanzos cocidos
Perejil o cilantro picado fino
2 zanahorias ralladas finas y
escurridas taza de pan rallado
cucharadita de comino en
polvo 1 cucharada de hierbas
aromticas secas Aceite de oliva
taza de semillas de ssamo ligeramente tostadas.
PREPARACION
Calentar los garbanzos cocidos con un mnimo de agua
durante 10 minutos. Escurrirlos y hacerlos pur completamente. Aadir al pur la zanahoria rallada y escurrida, el
perejil picado, pan rallado y las hierbas aromticas.
Mezclar bien y dejar enfriar completamente.
Lavar, escurrir y tostar en una sartn sin aceite las semillas
de ssamo ligeramente, hasta que estn huecas y crujientes,
pero manteniendo un color claro. Dejar enfriar.
Coger un poco de la pasta fra de garbanzos, formar una
croqueta y rebozarla con las semillas de ssamo. Servir.

Kombu chips
IN G R E D I E N T E S
Aceite para frer
1 tira de alga kombu cortada en trozos pequeos
Pimienta negra
Gajos de limn
PREPARACION
Cortar los pepinos en tres trozos y cada trozo por la mitad
a lo largo. Vaciarlos un poco dejando un hueco para el
relleno. Hervir agua. Aadir el tofu fresco y hervir a fuego
fuerte sin tapa durante 5 minutos.
Inmediatamente, hacerlo pur con los dems
ingredientes y un poco de agua hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Mezclar la albahaca fresca y las
nueces (reservar algunas para decorar.
Rellenar cada trozo de pepino y completarlos con
algunas nueces y una hojita de albahaca fresca. Servir.

Ponche caliente
IN G R E D I E N T E S
1 litro de agua
4 bolsas de infusin frutal
Una pizca de sal marina
Melaza de cebada y maz o sirope de arroz (abundante)
Rodajas de jengibre fresco
1 rama de canela
2 o 3 clavos
1 cucharada de ralladura de limn y otra de naranja
(justo antes de servir)
PREPARACION
Hervir todos los ingredientes unos 10 minutos.
Servir caliente.

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Sushis
PARA DOS ROLLOS
2 hojas de alga nori
1 taza y 1/2 de arroz (arroz integral
cocido con arroz dulce y dejado
enfriar ligeramente)
RELLENO 1
Zanahoria (en tiras y hervidas 4 minutos)
Pepino (en tiras) Mostaza Pasta umeboshi Crema
de cacahuete Gherkins (en tiras)
RELLENO 2
Salmn ahumado
Pickles de jengibre
Aguacate (en lonchas)
Mayonesa de tofu
PREPARACION
Secar las verduras encima de un pao limpio. Tostar las
hojas de nori aguantndolas horizontalmente con el lado
rugoso hacia abajo, a unos 3 cm. sobre la llama y movindolas horizontalmente durante unos segundos, hasta que se
vuelvan de color verde brillante.
Poner las hojas tostadas en una esterilla de
bamb (con las tiras de la esterilla de izquierda a
derecha).Extender el arroz integral equitativamente en las
hojas de nori, dejando un espacio de 1 cm. en la parte inferior y 3 cm. en la parte superior de la hoja.
Extender primero los ingredientes cremosos como
mostaza, pasta umeboshi y mantequilla de cacahuete.
Colocar despus las tiras de protena y verduras a lo largo.
Empezar enrollando con la esterilla de bamb a partir de la
parte inferior, envolviendo los ingredientes y presionando
firmemente en la nori. Mientras se enrolla, recoger el
extremo de la esterilla, para que no se introduzca en el
rollo.
Seguir enrollando hasta alcanzar el final de la
nori, que est sin cubrir, entonces humedecer este extremo
y acabar de enrollar para cerrarlo. Al final, apretar suavemente la esterilla alrededor del rollo para asegurar que est
compacto y no se salga el relleno por los lados.
Cortarlo, justo antes de servir, con un cuchillo afilado.
Cortar primero el rollo por la mitad y luego hacerlo en tres
porciones.

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Mordedor natural
de cochayuyo
Pedro Rdenas
Mdico Naturista

El alga cochayuyo
como alter nati va
natural a los
mordedor es
convencionales
Denticin del beb
El desarrollo dental del
beb se inicia habitualmente a
partir de los seis meses, cuando empiezan a aparecer los
primeros incisivos, los situados
en el centro del maxilar. Previo
a su aparicin, frecuentemente
las encas se hinchan y suelen
dar molestias, que pueden
incluso hacer cambiar de
humor y quitar el apetito al
beb.
Ya a partir de los tres
meses en algunos casos,
aparece irritacin gingival
adems de la inflamacin y
abundante salivacin. Son sntomas de movimiento dental
que el beb intenta calmar
llevndose objetos a la boca.
Los mordedores estn concebidos para aliviar todas estas
molestias, que pueden durar
meses, incluso hasta que se
complete la primera denticin,
conocida como la de leche, lo
que suele ocurrir hasta los tres
aos.

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Lactancia materna
El hecho de que los primeros dientes
aparezcan hacia los seis meses es una
demostracin del carcter mamfero del ser humano
y de la importancia de la lactancia materna exclusiva, al menos durante el primer medio ao de vida,
tal como recomienda hoy da la OMS. Esto es
importante para el desarrollo del nio y sobretodo
para su inmunidad, ya que a travs de la leche
materna recibe innumerables protenas defensivas
que le preparan para afrontar futuras agresiones
que provengan del exterior.
Tal como se deduce del desarrollo dental, la
lactancia puede prolongarse, evidentemente no de
forma exclusiva, hasta completar la primera denticin. Es un buen suplemento de la alimentacin del
beb y en muchas ocasiones ayuda a calmar las
molestias de las encas, aunque como mordedor
natural no es lo ideal para la madre que tiene que
sufrir algn que otro carioso mordisco de su
cachorro.

Mordedores para calmar


molestias de las encas

las

Como decamos, para que el beb se lleve


algo a la boca durante todo este periodo, se han ideado los mordedores. En el mercado, los ms extendidos
son los de plstico o de silicona. En relacin con el
plstico, concretamente el PVC (poli cloruro de vinilo
blando), existe una gran polmica que provoc su prohibicin por el Ministerio de Sanidad y Consumo en el
ao 2000, debido al riesgo que existe de liberar e
ingerir parte de sus componentes (los plastificantes ftalatos) al morder o chupar juguetes o mordedores con
este material.
Aunque est presente el debate de si los ftalatos pueden producir en los nios los mismos problemas que se han comprobado en los animales de experimentacin, parece de lgica, ante la duda, utilizar
otras opciones. Hoy se usan otros plsticos distintos al
PVC, y al igual que la silicona, no dejan de ser sustancias sintticas (a las que hay que aadir la de los pigmentos que le dan color) de las que todava no conocemos bien su alcance sobre la salud del beb que las
chupa y mordisquea. Existe la variedad de mordedores

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La irritacin gingival acompaada


de inflamacin y abundante
salivacin son sntomas de
movimiento dental que el beb
intenta calmar llevandose
objetos a la boca

de agua con envoltura de plstico para poner en la


nevera y utilizar "fresquitos" como calmantes de la inflamacin.
Los mordedores de madera son ms naturales
y una buena alternativa, pero su rigidez no siempre se
acomoda a las encas dolorosas. Tambin hay mordedores de tela rellenos de pepitas de cereza

Mordedor de cochayuyo (Trolas)


Existen otras alternativas que tienen una tradicin de generaciones y que para la mayora de
nosotros son an desconocidas.
Durante mi estancia profesional en una clnica naturista
en Chile, y posteriormente en la bsqueda de informacin que me llev a escribir el libro "Descubrir el
cochayuyo", conoc la costumbre popular de dar a

morder un pedazo del alga cochayuyo a los bebs


para aliviar las molestias gingivales. Los mapuches,
pobladores indgenas del sur de Chile, hace siglos que
utilizan trozos de esta alga para acompaar la denticin de sus bebs. Esta tradicin no deja de tener su
acierto y su base cientfica, ya que el cochayuyo,
adems de tener volumen y una consistencia elstica
que permite morder cediendo a la presin de las
encas, lo que las calma, al mezclarse con la saliva
desprende oligoelementos y minerales entre los que
destaca el calcio y el magnesio, fundamentales en la
mineralizacin de dientes y huesos. Al morder la
"corteza" del cochayuyo esta no se corta pero se

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desprenden pequeas cantidades de su fibra interna que facilitan el trnsito intestinal y sustancias que
ayudan a reducir la inflamacin.
Su uso como mordedor consiste en dar
directamente al beb un trozo del alga lavada, para
que la chupe y la muerda. Puede reutilizarse
enjuagndolo y ponindolo a secar sobre una tela
de algodn, mientras no pierda excesivamente su
consistencia.

Cmo conseguir las trolas


de cochayuyo
Hoy en da ya podemos encontrar o encargar en las casas de diettica las "trolas" de
cochayuyo. La trola es el nombre popular que se le
da a los trozos de la parte ms ancha de esta alga
comestible y se comercializa en bolsas de cuatro
unidades de aproximadamente seis por catorce centmetros. De cada unidad pueden cortarse de dos a
cuatro trozos como mordedor. Es importante evitar
que el trozo que se le da como mordedor est agrietado, ya que entonces podra desprenderse un
trozo de la corteza.
Podemos aprovechar las cualidades nutritivas y depurativas de esta alga como ingrediente en
las preparaciones de las comidas del beb cuando
ya no tenga lactancia exclusiva.
El otro uso tradicional de las trolas en Chile
es el de hervirlas, rellenarlas con queso y despus
rebozarlas, el resultado es un plato sencillo y exquisito a la vez. Puede sustituirse el queso por tofu, verduras u otros ingredientes.

Adems de tener consistencia


elstica, el cochayuyo desprende
oligoelementos y minerales,
fundamentales en la mineralizacin
de dientes y huesos

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Montse Bradford

Caldo con albondigas

Verduras al papillot

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COCINA

ENERGTICA

Canelones de seitan

Turrn de piones y frutos secos

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COCINA

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ENERGTICA

Canelones de seitan
I N G R E D I E N T E S para 4 personas
1 paquete de seitn 2 cebollas picadas finas
3 zanahorias ralladas finas 2 dientes de ajo picados
finos 2 hojas de laurel 1 taza de championes cortados
finos 2 cucharadas de piones ligeramente tostados
Perejil picado fino Aceite de oliva Salsa de soja Sal
marina Pasta para canelones
SALSA BECHAMEL
4 cebollas picadas finas Comino en polvo Aceite de
oliva Sal marina Almendra en polvo para el gratinado
PREPARACION
Triturar el seitn con un cuchillo o pasarlo por un molinillo
para que se desmenuce bien. Saltear las cebollas y los ajos
con aceite de oliva, laurel y una pizca de sal marina, sin
tapa, durante 10 minutos. Aadir los championes y unas
gotas de salsa de soja, saltear sin tapa hasta que todo su
jugo se haya evaporado. Aadir las zanahorias ralladas, el
seitn desmenuzado, el perejil y la salsa de soja. Saltear bien
durante 2-3 minutos, hasta obtener una masa bastante espesa. Aadir los piones y el perejil. Llevar a ebullicin abundante agua con una pizca de sal marina. Cuando empiece a
hervir ir incorporando las laminas de los canelones una por
una. Cocerlas durante 7-10 minutos o el tiempo indicado en
el paquete. Transferir las lminas a un recipiente de agua
fra. Extenderlas sobre un trapo de cocina previamente
humedecido. Aadir el relleno en cada caneln. Enrollarlos
y colocarlos en una bandeja de horno, previamente pincelada con unas gotas de aceite.
BECHAMEL: Saltear las cebollas con un poco de aceite de
oliva y una pizca de sal marina durante 10 minutos. Aadir
un fondo de leche de arroz y comino. Tapar y cocer a fuego
medio durante 10 minutos mas. Hacer pur. Verter la
bechamel encima de los canelones y espolvorear un poco de
almendra en polvo. Gratinar hasta obtener un color dorado.
Servir caliente.

Turrn de piones y frutos secos


INGREDIENTES
para 3-4 personas
1 taza de piones ligeramente tostados taza de avellanas troceadas y tostadas taza de almendras tostadas
y troceadas Melaza de cebada y maz o miel de arroz
Se podran aadir ms ingredientes, como pipas
de girasol, de calabaza, de ssamo, etc. segun el gusto de
cada uno.
PREPARACIN
Colocar 1/3 de jarra de melaza en una cazuela, calentarla
(sin aadir agua) removiendo constantemente.
Aadir todos los frutos secos y mezclar bien durante varios
minutos.
Pincelar una fuente de vidrio con unas gotas de aceite.
Verter la mezcla y dejar enfriar.
Cortar y servir.

Caldo con albondigas


I N G R E D I E N T E S para 3-4 personas
2 cebollas cortadas finas 2 nabos 1 chiriva
2 zanahorias (todo cortado a trozos grandes)
1 ramita de tomillo fresco 2 hojas de laurel 2 tiras de
alga kombu Una pizca de sal marina 1-2 cucharadas
de salsa de soja
ALBONDIGAS
1/3 paquete de tofu fresco 1/3 paquete de tofu ahumado
1 loncha de pescado blanco (cocido al vapor o a la
plancha y desmenuzado) 1 ajo picado fino Perejil cortado fino o germinados de alfalfa
PREPARACIN
Hervir 4 tazas de agua, aadir todas las verduras junto con
el alga y las hierbas aromticas. Tapar y cocer a fuego lento
durante 30 minutos. Retirar los trozos grandes de las verduras y las hierbas aromticas. Condimentar con la salsa de
soja. Escaldar los tofus unos segundos y desmenuzarlos con
un tenedor. Aadir el pescado desmenuzado, ajo y perejil
picado fino. Mezclarlo todo y hacer albndigas. Si fuera
necesario para aumentar su consistencia, aadir un poco de
harina blanca o rebozarlas con harina. Calentar aceite y frer
cada albndiga hasta que se doren. Retirarlas y colocarlas
en papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
En cuencos individuales, repartir las albndigas, verter encima el caldo caliente y servir inmediatamente con una ramita
de perejil o un puado de germinados de alfalfa. Si el alga
kombu est blanda, se puede cortar fina y servir con la sopa.

Verduras al papillot
IN G R E D I E N T E S para 2 personas
Zanahorias Chirivas Nabos cortadas en rodajas finas
Boniatos cortados a trozos pequeos Aceite de ssamo
tostado Salsa de soja Hierbas aromticas Jugo concentrado de manzana
PREPARACION
Colocar juntas todas las verduras cortadas. Aadir las hierbas aromticas. Aliar con aceite de ssamo tostado, salsa
de soja y jugo concentrado de manzana al gusto. Repartir
las verduras en varios paquetes de papel de estraza o papel
de aluminio.
Sellar bien los papillotes, deben quedar holgados pero cerrados hermticamente para que el vapor circule sin salir al
exterior.
Colocarlos sobre la bandeja de horno.
Cocer en el horno precalentado a 200C durante 35 mn.
Servir caliente.
Cocinar por el otro lado 1-2 minutos ms.
Rellenar y decorar con las hierbas aromticas.

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eco EMPRESAS

Conasi
Cocina Natural y Simple

Conasi, Cocina Natural y Simple es una empresa


joven y dinmica especializada en el cuidado de la alimentacin. Ofrecemos a nuestros clientes productos de
calidad muy seleccionada procedentes de pases
europeos, principalmente Alemania, Suiza y Austria.
En Conasi somos conscientes que tan importante
es comer alimentos sanos como que los procesos a que
estn sometidos en nuestra cocina les permitan mantener
al mximo su vitalidad y poder nutritivo. Por eso nos
interesamos por mtodos de cocinado y de conservacin
lo mas naturales posible.
Hemos observado que, aunque estamos cada
vez mas concienciados de la necesidad de consumir productos ecolgicos, respetuosos con nuestra salud y con el
medio ambiente, solemos olvidarnos de la importancia que
tienen los utensilios de nuestra cocina, que en tantas ocasiones contaminan sin darnos cuenta un alimento puro en
su origen.
Nos gusta hacer de la alimentacin un acto consciente, sencillo, gil, sin fanatismos dietticos y que no
necesite ingentes cantidades de tiempo! Para ello nos ocupamos de seleccionar utensilios de cocina, pequeos electrodomsticos e ingredientes entre los de mejor calidad
del mercado europeo. Incluimos los productos en nuestro
catlogo slo tras haberlos probado personalmente entre
3 y 6 meses y si cumplen las expectativas que en ellos
depositamos. Es por eso que siempre podemos asesorar
a nuestros clientes a partir de la propia experiencia.
Igualmente investigamos y estamos formados e
informados acerca de todos los temas nutricionales, ya
que para nosotros, ms all de una empresa, es un modo
de vida.
Una de nuestras seas de identidad es compartir una informacin lo ms cercana y completa
posible y totalmente transparente para todos y
cada uno de nuestros clientes (una muestra de
ello son las publicaciones de nuestra Web), con
un trato siempre directo y personalizado en
cualquier consulta que quieran hacernos.
Tambin asesoramos y ofrecemos productos
para personas con alergias e intolerancias,

problemas cada vez ms frecuentes en nuestra sociedad


y directamente ligados a la
alimentacin.
Procuramos que los precios sean los mejores del
mercado, ya que compramos directamente a fabricantes y
eliminamos tanto los gastos superfluos: costosos catlogos, publicidad y embalajes innecesarios, todo lo cual
encarece el producto sin utilidad alguna. Creemos que no
es necesario gastar mucho dinero para comer adecuadamente, simplemente hay que saber elegir unos pocos productos de buena calidad a los que vamos a dar un buen
uso, porque realmente cubren nuestras necesidades.
Tampoco somos partidarios de gastos energticos innecesarios, lo cual tenemos tambin en cuenta a la hora de elegir nuestros productos.
Seleccionamos para nuestros clientes y amigos
pequeos electrodomsticos de uso sencillo que nos permiten elaborar nuestros propios alimentos, sabiendo en
todo momento qu es lo que estamos comiendo para
poder disfrutar del proceso alqumico de la cocina:
Panificadoras con revestimiento de titanio (alternativa al
tefln), molinos de cereales con piedra de corindn, molinos para copos, mquinas para elaborar leches vegetales
de gran calidad, deshidratadores, germinadores manuales
o elctricos, extractores de zumos, heladoras con compresor, samovares, creperas, castaeras, etc.
Tanto los electrodomsticos como los utensilios
de cocina que ahora les detallamos son siempre elegidos
siguiendo la premisa (fundamental para nosotros) que no
liberen ningn material txico: Sartenes, ollas, cazuelas,
parrillas, woks, de titanio con antiadherente de carbn
(alternativa al tefln), tajines (ancestrales cazuelas de
barro), cuchillos de acero japons, utensilios de cermica
que evitan oxidacin de vitaminas y no liberan metal
(cuchillos, peladores, mandolinas), moldes de silicona
platino.
Los ingredientes que elegimos para que puedan
elaborar sus propios panes, yogures, germinados, bizcochos, pizzas, etc. proceden de la agricultura ecolgica y,
siempre que es posible, de agricultura biodinmica
(Demeter): Mezclas de harinas para panificacin (artesanal
o en panificadora), preparados para hacer dulces, hamburguesas, pizzas, levaduras, harinas y levaduras especiales
para alrgicos y celacos, fermento para yogur, semillas
para germinar, cereales para moler, etc.
En resumen, ofrecemos alternativas para aquellas personas concienciadas en la necesidad de una agricultura sin venenos y que son respetuosos con nuestro
planeta, ya que nuestro bienestar y equilibrio est interconectado con el bienestar de los dems y del entorno.
Por todo ello creemos en la colaboracin con
proyectos sociales, creemos que la evolucin propia est
ligada a la evolucin de todos ya que todos somos una
misma cosa y una misma energa. Por una alimentacin
sencilla y amable, por una cocina natural y simple... Conasi.
www.conasi.biz info@conasi.biz tel. 619 52 48 95

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eco EMPRESAS

P R A S A D

comida de los Dioses


PRASAD significa "comida de los Dioses", "comida
saludable". Esa es precisamente nuestra intencin y compromiso: ofrecer una alimentacin saludable y sabrosa.
Elaboramos nuestros platos con materias primas de
primera calidad, de origen ecolgico certificado, conservando
todo el sabor y todas las cualidades organolpticas que nos aportan los alimentos Bio.
La elaboracin al vapor de nuestros platos nos permite obtener unos alimentos bajos en grasa, conservando todos
los nutrientes y oligoelementos de los productos frescos.
El proceso de coccin de los cereales y las verduras se
realiza por separado. Las verduras se cocinan al vapor consiguiendo un aspecto brillante, crujiente y nutritivo de las mismas.

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El origen de las grasas es nicamente vegetal, oliva y


girasol, no sobrepasando unas cantidades mximas para conseguir un alimento saludable y equilibrado. No utilizamos ningn
tipo de fculas, espesantes o aglutinantes ni potenciadores del
sabor artificiales.
Desde que iniciamos la elaboracin de rollitos y de
algunos platos hasta hoy, hemos logrado obtener una gama
extensa y variada, combinando la investigacin y el desarrollo de
recetas originales y adaptando otras de larga tradicin, transmitidas por nuestras abuelas. Es por eso que mantenemos esa
esencia tradicional y al mismo tiempo la exquisitez de los productos frescos de origen ecolgico cocinados artesanalmente pero,
con todas las medidas higinicas y sanitarias de una elaboracin
moderna y funcional.
Nuestro mercado se dirige a tiendas, elaboradores, distribuidores, hoteles, empresas de ctering, guarderas, colegios,
hospitales y a todos aquellos colectivos que deseen introducir
en su oferta platos precocinados con productos de origen
ecolgico certificado.
En PRASAD ofrecemos un catlogo de productos variado, nuestro equipo de investigacin trabaja para combinar la
innovacin y la tradicin. Presentamos una variedad real de
platos para confeccionar mens saludables, equilibrados, de alta
calidad, y excelente sabor.

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eco ESCAPARATE
PROPOLINA SPRAY
ANTIOXYDANT

Ansiedad esencial,
para quienes estn
preocupados por la
influencia del tiempo
sobre su rostro. Los radicales libres son la
principal causa de envejecimiento. Los
Antioxidantes reparan las membranas
celulares del paso del tiempo, de la agresin de los radicales libres, de la contaminacin, de algunos medicamentos.
Vitaminas antioxidantes: C, E vegetal,
betacaroteno de alga.Minerales antioxidantes: levadura selenfera y zinc
Enriquecida en bioflavonodes de limn.
PHYT'S Tel. 934 125 511
arantzamulas@yahoo.es

PROPOLIT
Spray para la garganta (adultos y nios),
spray nasal y tintura de prpolis.
Especialmente indicados para curar las
enfermedades respiratorias. El prpolis
tiene efectos antivricos, antibiticos y
antiinflamatorios.
BIONATURA
Tel. 938 491 381 / 606 380 120
info@bionaturaaragon.com
www.bionaturaaragon.com

BEBIDAS DE
CHOCOLATE
Sabrosas bebidas de
chocolate para toda
la familia. Chocokiss: para elaborar
un batido nico de
cacao bio con un
delicioso sabor a chocolate cremoso. Choco-fit: para elaborar un batido
nico de cacao bio estimulante i energtico
gracias al 20% de guaran. Se puede tomar
fro o caliente
VEGETALIA Tel. 938 666 161
www.vegetalia.com

Ayuda a combatir los resfriados y dolores de garganta.


Propolina Spray contiene
prpolis, rico en cidos orgnicos, fenoles, aldehdos, cumarinas, flavonoides, vitaminas y
aminocidos; equincea, que
incrementa las defensas;
extracto de tomillo, con
propiedades expectorantes,
pectorales y antitusgenicas;
esencia de menta, capaz de actuar amortiguando la sensacin de ardor e irritacin de
la garganta; esencia de hinojo, que contiene
acetol, de propiedades antispticas y expectorantes; y esencia de limn, compuesta por
limoneno, felandreno, citral, citronelal y otras
sustancias, la cual acta como antisptico,
cicatrizante, hidratante y demulcente.
ARTESANA AGRCOLA Tel. 938 962 835
www.artesaniaagricola.com
TROLAS DE COCHAYUYO
Las Trolas son trozos anchos
del alga cochayuyo. Se
pueden utilizar como
mordedor natural cuando
los bebs tienen molestias
al inicio de la denticin. Se
corta un pedazo de
tamao adecuado y que no tenga la
corteza agrietada. Eso les calma y les aporta
minerales (calcio, hierro, yodo)
Tambin son ideales para comer rellenas con
queso, tofu, verduras, setas, ajos tiernos,
esprragos, etc. Una vez hervidas y
rellenas se pueden rebozar u hornear.
BROTASOL Tel: 651 340 641
brotasol@telefonica.net www.brotasol.com

ERGO BABY CARRIER


Ergo es una mochila que
garantiza el transporte de
tu hijo desde el nacimiento hasta los cinco aos de
edad, de la manera ms
saludable y confortable
posible, para ambos.
El diseo ergonmico de
la mochila Ergo permite
que tu hijo se siente de una manera correcta y adecuada para el crecimiento de
su cadera, pelvis y columna.
Permite llevar al nio/a delante, detrs y
en la cadera, y pasar de una posicin a
otra fcilmente.
OKEMAKUS Tel. 972 224 361
www.okemakus.com

CAVA BRUT NATURE


RCava de cosecha propia, procedente de agricultura ecolgica.
Cava con ms de 30 meses de
crianza, combina perfectamente
los aromas varietales (manzana
o pera) con los aromas de la
crianza. En boca es suave y
fresco, levemente cido.
Perfecto para acompaar
toda una comida. Se
recomienda tomarlo a 6-8C.
PVP (caja 6 botellas): 40 . Servicio a
domicilio con portes pagados. Al realizar
el pedido, pueden concertar una visita
gratuita a las bodegas.
CELLERS DE CAN SURIOL DEL CASTELL
Tel. 93 897 84 26 www.suriol.com

TOFU AHUMADO
Tofu natural y tofu ahumado. Su precio de
venta es de 2'19 el natural
y 2'59 el ahumado, ambos de 275 grs.
VERITAS Tel. 902 667 789
www.veritas.es

FRUTOS SECOS
Algunas frutas frescas desecadas se convierten en una excelente fuente de nutrientes, como potasio, calcio, hierro, fibra y vitaminas, adems de ser un excelente alimento
energtico. Las almendras, avellanas y nueces
son muy energticas y adecuadas para
aquellas personas que comen poca carne o
que estn en fase de crecimiento o convalecencia. Combaten el colesterol y mantienen
un corazn de hierro.
OLEANDER Tel. 977 768 314
www.oleanderbio.com sales@oleanderbio.com

ECODUCHA IR15
Una ducha de placer, ahorro,
salud y bienestar. La Ecoducha
Irisana permite hasta un 65%
de ahorro en agua y energa.
Es ideal para pieles sensibles,
alergias y dermatitis atpica.
Tonifica la piel y limpia en
profundidad eliminando el
cloro residual del agua y otras partculas
nocivas. Previene la aparicin de espinillas,
acn, caspa y la cada del cabello. Mxima
hidratacin sin cremas. Limpia en
profundidad sin jabn.
GRUPO IRISANA Tel. 902 010 449
www.irisana.com

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eco ESCAPARATE
CALDOS
DE LEVADURA

SARTENES, CAZUELAS, WOKS


Parrillas, etc. de titanio con antiadherente
de carbn. Su consumo energtigo es 10
veces ms bajo que en cualquier otro material (hierro, acero, crista, acero inoxidable,
etc.). Difusin uniforme y rpida. Son ligeras
y se limpian fcilmente, no se pega ningn
alimento. Utilizables en horno.Tapa con regulador de salida del vapor. El titanio y el
carbn son los materiales utilizados en alta
tecnologa mdica y espacial por su dureza,
durabilidad o poco peso. Un regalo para su
salud.
CONASI Tel. 619 524 895
www.conasi.biz info@conasi.biz

Los preparados de
caldos de levadura
constituyen los fondos clsicos de la
cocina vegetariana
integral, as como
una verdadera bebida para paladares finos en pequeas colaciones realizadas entre horas. Una taza de
caldo solamente contiene 13 caloras. Sin
Glutamato Monosdico. Contienen aceite
vegetal, sal marina con oligoelementos, verduras de cultivos biolgicos o setas de
residuos controlados, condimentos naturales en lugar de aromas y poca sal.
BIOLASI Tel.902 120 763
www.biolasi.com
KUZU

MESES DE INVIERNO
Durante los meses de invierno, la huerta,
nos regala riqusimas verduras con las que
podemos realizar numerosos platos: caldos,
purs, etc.
No dude en consultar nuestras ofertas.
HORTEC SCCL
comandes@hortec.org

La popularidad del kuzu radica en su sabor, su textura


delicada y su propiedad
para realzar el sabor de
otros ingredientes. El
almidn del Kuzu se extrae
de las races que tienen
entre 5 y 10 aos y se
recolectan en invierno.Tiene una calidad
culinaria muy superior a otros almidones
(de maz, patata, trigo o boniato). Este kuzu
proviene de la isla de Kyushu (Japn),
donde crece desde hace ms de 100 aos.
Aporta hidratos de carbono, fibra y minerales a nuestro cuerpo. Su contenido en
fibra ayuda a que absorbamos menos grasas
y azcares de los alimentos.
BIOSPIRIT Tel: 972 428 685
www.luzdevida.com

ZAPATILLAS CALIDAS
confortables y ligeras para todas las
edades. Con variedad de modelos
para toda la familia.
Un buen regalo!
HEMISPHERI
Tel: 972 20 1557
www.hemispheri.com
LEGUMBRES COCIDAS
RODILLO
ESTRELLADO
Ideal para ablandar
la tierra y romper
los terrones de
nuestro huerto. Un
utensilio eficaz de
nuestro kit de
accesorios, el cual
dispone tambin de una azada con rueda.
ECOPRAC Tel: 973 324 031 / 973 324 412
www.ecoprac.com ecoprac@ecoprac.com

Legumbres cocidas acompaadas con ingredientes muy especiales procedentes de la agricultura ecolgica, con trazabilidad garantizada. Se comercializan en distintas variedades:
Alubias con verduras, Garbanzos con
espinacas, Garbanzos con verduras,
Garbanzos con tomate frito, Lentejas con
zanahoria y arroz, Cocido de alubias blancas
con embutido de soja, Cocido de garbanzos
con embutido de soja, Cocido de garbanzos.
BIONSAN Tel. 977 406 137
bionsan@bionsan.com
www.bionsan.com

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ACEITE ESENCIAL
REJUVENECEDOR
El agua termal contiene principios activos naturales gracias a
sus sales minerales y oligoelementos. Sus beneficios son
mltiples; refresca, descongestiona y calma la piel de la
irritacin por diferentes
causas: eczemas, quemaduras
solares, tratamientos antiacn,
rojeces, depilaciones o afeitados; adems, calma la piel del
beb, borra la fatiga, descongestiona la piel despus del ejercicio fsico, protege y repara las pieles frente las agresiones
externas y mejora su tonificacin y su tersura.
No se realiz ningn test en animales.
Hipoalergnico, no comedognico.
AUSIRO NATURE Tel. 938 610 074
www.ausironature.com
info@ausironature.com
BALSAMO DE
PINO BIOVER
Sin alcanfor, con
aceites esenciales
puros, excelente para
aplicar en el pecho y
la espalda para ayudar en caso de problemas
respiratorios.
BIOVER Tel. 987 276 220
biover@terra.es www.biover.com
ZAPATOS BETULA
Los pies calzados con los autnticos
zapatos alemanes Betula descansan en una suela
anatmica que respeta la
forma y el movimiento
natural del pie paso a paso.
Este modelo Gould se fabrica en azul marino
y en verde oliva con materiales de primera
calidad, nobuk, corcho y ltex, del n 36 al 46,
totalmente impermeables y antideslizantes,
ideales para la lluvia.
OSINA Tel 943 512 395
osina@telefonica.net
JUDIAS VERDES CON SEITAN
ECOLOGICAS
La empresa Navarra
Copo,S.A. ampla su
gama de platos cocinados con una nueva
receta. El mes pasado
pudimos degustar los
guisantes con tofu y,
este mes, tendremos oportunidad de probar las
judas verdes con seitn. Como todos los productos de la gama Paell, las judas verdes con
seitn, estn elaboradas con los mejores ingredientes de la huerta mediterrnea cocinadas
con aceite de oliva, sin colorantes ni conservantes artificiales. Un plato rico en protena de
origen vegetal con bajo aporte calrico lo que
lo hace ideal para llevar una dieta sana y equilibrada. En tan solo tres minutos, podemos disfrutar de esta nueva receta despus de calentar
el producto utilizando sartn o microondas.
COPOSA Tel. 948 864 143 www.coposa.es

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e c o N OT I C I A S

VERTIDOS DE
FOSFOYESOS

El Comit de Peticiones del


Parlamento Europeo ha confirmado a
Greenpeace que ha admitido a
trmite su denuncia sobre la problemtica ambiental de las marismas de
Huelva y que ha instado a la Unin
Europea a investigar la violacin de
cuatro Directivas por los vertidos de
fosfoyesos.
Dentro de las demandas que
Greenpeace hace en la peticin se
pide el cese inmediato de los vertidos,
que el rea se declare instalacin
radiactiva, la realizacin de un estudio
epidemiolgico independiente para
conocer el impacto de este desastre
ecolgico en la salud de los onubenses y que las empresas que han provocado esta situacin paguen los gastos
de descontaminacin de la zona.
El vertido de cesio-137 se
encuentra a escasos cientos de metros
de la ciudad de Huelva y procede de
las ms de 7.000 toneladas de material contaminado radiactivamente por
el accidente de Acerinox en 1998 y
que se enterraron de forma incontrolada en el mal llamado Centro de
Recuperacin de Inertes (CRI) n9,
ubicado en las Marismas de
Mendaa.
Greenpeace

GOLPE DE GRACIA
PARA EL ATUN ROJO
WWF/Adena lamenta el fracaso de la Comisin Internacional
para la Conservacin del Atn
Atlntico (ICCAT) a la hora de adoptar
medidas encaminadas a evitar el
colapso inminente del atn rojo del
Atlntico Oriental y Mediterrneo,
pese al fracaso del plan de recuperacin adoptado en 2006 y las
claras advertencias de los cientficos.
Segn WWF/Adena, ICCAT
ha desperdiciado una oportunidad
preciosa en su reunin anual en
Turqua para imponer cierto orden en
una pesquera totalmente fuera de
control. Los datos de la campaa de
pesca de 2007 han sido rotundos: un
alto grado de sobrepesca, declaraciones de capturas subestimadas,
incumplimiento de las regulaciones y
blanqueo de capturas ilegales sin
precedentes. Pero la evidencia de
estas ilegalidades no ha sido suficiente
para que ICCAT establezca medida
alguna para salvar la pesquera ms
importante del mundo.
La propuesta de WWF/Adena
de un cierre multianual de la pesquera fue tambin presentada por
EE.UU. y apoyada rotundamente por
Canad, cuyo jefe de delegacin
reprodujo las palabras de Robert
Kennedy: "si no somos nosotros,
quin entonces? Y si no es ahora
cundo?".
Pero
otras
Partes
Contratantes implicadas en el
incumplimiento generalizado de las
medidas de gestin lo echaron abajo y
lograron incluso un aumento en la
cuota total para el ao 2008.
WWF/Adena

CAIDA ALARMANTE
DE LOS RECURSOS
HDRICOS ESPAOLES
El Ministerio de Medio
Ambiente acaba de dar cuenta de que
las aportaciones a los cauces fluviales
se han reducido un 15% entre 1996 y
2005, con respecto a los valores
medios obtenidos en el periodo 19401995. La reduccin ha sido especialmente importante en la cuenca del
Segura, prxima al 40%, y tambin en
las del Guadiana, especialmente en su
cabecera, Ebro y Cuencas Internas de
Catalunya, que han perdido en tan
slo 10 aos del orden de una quinta
parte de sus recursos.
Todo apunta a un cmulo de motivos,
entre los que se encuentra la cada vez
mayor sobreexplotacin de los acuferos, que retrae agua de los cauces, y
sobre todo el cambio climtico, manifestado mayormente por la subida de
las temperaturas que, a su vez, incrementa la evaporacin.
Por otra parte, y a pesar de estas
reducciones, el consumo de agua
sigue incrementndose. El regado
sigue creciendo de manera importante
y por lo que se refiere al consumo para
abastecimiento urbano, ste se ha
incrementado de manera notable en
todas las cuencas, siendo especialmente importante en las mediterrneas. En esas cuencas el crecimiento
urbano se caracteriza por ser de carcter turstico, con abundancia de piscinas, jardines y campos de golf, con un
retorno muy inferior (menos del 50%),
al del abastecimiento urbano convencional (80%), lo que incrementa
notablemente su incidencia sobre el
volumen final de recursos hdricos
disponibles.
Ecolog
gistas en Accin

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ALQVIMIA SIEMBRA
EL FUTURO

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PARA

Un rbol produce el oxgeno


necesario para una familia de cuatro
miembros en un ao. A causa de la
deforestacin del planeta, ms de
3.000 millones de familias pierden su
porcin de oxgeno cada ao.
Alqvimia, comprometida siempre con
el medio ambiente y promoviendo la
ecologa como motor de su filosofa,
quiere sembrar un futuro mejor. Para
plantar su pequea semilla en favor de
la reforestacin, es la primera empresa
del sector de la cosmtica que se ha
unido a la campaa mundial de
Naciones Unidas: Plantemos para el
Planeta, "Campaa de los mil millones de rboles".
Desde estas Navidades y hasta la prxima primavera, en
todos los "Beauty Spaces" (tiendas propias) de Alqvimia,
as como entre todos los clientes de la marca, se repartirn gratuitamente semillas de fresno para replantar el
territorio nacional. Adems se realizaran diversas plantaciones colectivas y actividades informativas en los puntos
de venta de Barcelona, Girona y Madrid. Y tambin, se
dar la oportunidad, a las personas que hayan colaborado plantando una de las semillas, de que inscriban su
rbol (a travs de la pgina web www.alqvimia.com) en
la campaa mundial de Naciones Unidas y as pasen a
formar parte del listado de miembros comprometidos con
el medio ambiente.

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Merc Sala

a columna vertebral es
una cadena longitudinal
de vrtebras superpuestas
separadas y unidas a la vez
entre ellas por los discos invertebrales. Se extiende desde la
base del tronco, en la pelvis,
hasta el crneo. Este es el eje
central de nuestro cuerpo y el
soporte principal de la parte
superior de este.
La distribucin vertebral tiene como objetivo aportar dos cualidades mecnicas
bsicas para sus funciones, a
su vez contradictorias: la
rigidez y la flexibilidad. La
rigidez para poder aguantar el
peso en una posicin erecta y
flexibilidad para la realizacin
de los movimientos de flexin,
extensin y rotacin.

Es muy importante
tener en cuenta que otra de
las funciones de la columna
vertebral o raquis es proteger
la mdula espinal.
Las vrtebras son
piezas seas irregulares y los
discos invertebrales que estn
entre cada una de estas piezas
vertebrales son una especie de
anillas de tejido fibrocartilaginoso, lo cual quiere decir que
es un tejido suave, a diferencia
de la vrtebra, y adems
deformable, con lo que permite el movimiento.

Las regiones o zonas

Segn la ubicacin de
las vrtebras, observamos distintas regiones en la columna.
En el cuello tenemos la regin

cervical, con 7 vrtebras; en el


trax la regin dorsal o torcica, con 12, en donde cada
vrtebra est acompaada por
un par de costillas; a continuacin la zona lumbar, con 5
vrtebras; y finalmente el sacro
y el cccix, en donde las vrtebras estn soldadas y funcionan como un nico hueso.
Si miramos de frente la
espalda de una persona,
vemos que la columna vertebral presenta una forma rectilnea, es decir, no veremos
ninguna curva, pero si la
miramos en su perfil, podemos
observar una serie de curvas
fisiolgicas
indispensables
para su buen funcionamiento
mecnico.

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en la evolucin de las curvas raqudeas de un nio
desde que nace hasta los 10 aos, cuando pasa de
tener una sola curva convexa por detrs hasta presentar en primer lugar una curva cncava cervical y
seguidamente una lumbar.
Estas curvas, adems, aumentan la resistencia
del raquis a las fuerzas de compresin axial 10 veces
por encima de la resistencia que ofrecera la columna
si fuera recta, es decir, las curvas aumentan la resistencia de la columna al constante aplastamiento que
ejerce sobre nosotros la fuerza de la gravedad cuando
estamos de pie o sentados; una fuerza de aplastamiento que se ve aumentada por el cambio de postura y por
el transporte de cargas.
La zona cervical presenta una curva cncava denominada lordosis cervical. La regin dorsal,
la siguiente, presenta una curva convexa denominada cifosis dorsal o torcica. La regin lumbar presenta de nuevo una curva cncava o lordosis lumbar.
Si pudiramos observar la columna desde
arriba, veramos que las vrtebras estn en una disposicin ms o menos paralela al suelo, segn la
regin.
La presencia de estas curvas en la columna
responde a la adaptacin del hombre desde la
cuadropedia a la bipedestacin. Ello se puede ver

Alteraciones

Difcilmente encontraremos columnas perfectamente alineadas coincidiendo con las medidas exactas
de una descripcin anatmica de libro. Ello no significa que cualquier persona que no coincida con esta
morfologa vertebral sea susceptible de padecer enfermedad o dolor. Estar en funcin del grado de
alteracin de la disposicin de las curvas que
podremos hablar de desviaciones vertebrales,
patologa o deformidad.
Existen diferentes palabras para identificar distintas alteraciones o deformidades del raquis: hiperlordosis, hipercifosis, Scheuermann, escoliosis, rectificacin de columna... Estas alteraciones de la

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desbloqueando articulaciones, etc., pero no se llegar a una correccin estable si no se aplica un tipo
de tratamiento activo por parte de la persona afectada, en el que se implique en todos los sentidos,
con un trabajo personalizado de ejercicios que
busque primero la movilidad de la zonas rgidas que
mantienen la columna en una postura alterada y
despus la estabilizacin de las correcciones conseguidas.
Esto significa que los objetivos de un trabajo corporal dirigido a cambiar la ordenacin de la
columna son, en primer lugar, recuperar la movilidad local y global, y en segundo lugar, adquirir un
nuevo esquema corporal en el cual la persona tiene
que adaptar la propia percepcin en la nueva reordenacin de las estructuras, teniendo en cuenta que
en principio aquello que est torcido lo percibe
como correcto, y la correccin la percibe como
incorrecta o desequilibrada.

La respiracin

Los discos invertebrales son


una especie de anillas de
tejido fibrocartilaginoso,
lo cual permite el movimiento
disposicin de las curvas pueden provocar contracciones musculares, atrofia y sobrecarga muscular, desgaste vertebral, artrosis, hernias discales: dolor.

Tratamiento

El objetivo de un trabajo corporal, tcnica postural o tratamiento, tanto si existe dolor como si no, no
es conseguir la perfeccin anatmica, la cual es terica y no prctica, sino el acercamiento, dentro de los
lmites de cada uno, a la alineacin del raquis.
El tratamiento tiene que combinar la flexibilidad, la estabilidad y el reequilibrio de fuerzas para
mantener una postura o para realizar un movimiento.
Ninguno de estos conceptos debe prevalecer sobre los
dems.
La realineacin de la columna se puede abordar de distintas formas. Se puede mejorar de forma
pasiva relajando y estirando los msculos contrados,

No hay que olvidar la importancia de la


influencia del movimiento respiratorio sobre la
situacin del trax y la columna, algo fundamental
a la hora de trabajar la reeducacin postural. La
respiracin es un movimiento involuntario repetido
ininterrumpidamente a lo largo de nuestra vida y
que va siempre a favor de la contraccin simplemente porqu siempre se expande donde encuentra
menos resistencia y fija la alteracin o la deformidad troncal.
En la prctica, al respirar se busca la expansin del volumen del tronco, en todos los sentidos,
aumenta su dimetro longitudinal, transversal y
antero posterior, valorando donde se despliega
mas, y las zonas que ofrecen mas resistencia a su
elongacin. A partir de aqu hay que flexibilizar,
alongar y estabilizar.

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Ejercicio prctico
Para saber como debe alinearse la columna,
podemos hacer el siguiente ejercicio:
Nos sentamos en un taburete, con los pies
planos en el suelo y las rodillas dobladas a 90, o sea,
formamos con las piernas un ngulo recto. Ponemos
las manos debajo de las ingles, en el punto de contacto de la pelvis con el taburete, una mano en la parte
derecha y la otra en la izquierda, debajo de las protuberancias seas.
Movemos la pelvis basculando hacia delante
y hacia atrs. Comprobamos en que postura estos
huesos presionan ms nuestras manos y en cual estn
menos presionadas. Comprobamos tambin como se
coloca la columna en las dos situaciones.
Realizamos el mismo ejercicio sin poner las
manos debajo de la pelvis. La postura en la cual hay
ms presin de estos dos huesos, denominados isquis,
es la postura que permite tener la columna en una correcta alineacin. Cuando la mayor presin de la pelvis
es posterior a los isquis, la columna se ve obligada a
perder sus curvas fisiolgicas, con los perjuicios que
ello supone.
Mantener una postura correcta, en el caso de
la columna una correcta alineacin vertebral, significa
conservar la salud y obtener el mejor rendimiento en el
trabajo. La buena postura permite a los rganos internos un funcionamiento eficiente debido al consumo
mnimo de energa y al pleno desarrollo de las capacidades funcionales.

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La odontologa biolgica
Josep Llus Nadal
Medico Odontlogo

as primeras noticias sobre


prctica odontolgica bien
codificada datan del antiguo
Egipto (3000 AC).
En la antigua Grecia,
Hipcrates, en sus cuadernos
sobre higiene, deca: "Un reumatismo sin esperanza de curacin
puede ser eliminado mediante la
extraccin de dientes enfermos".
En la Carta Asiria, del
siglo VIII AC, encontramos: "la
inflamacin que pone enferma la
cabeza, el cuello y que retuerce
las articulaciones de sus brazos y
sus piernas procede sobre todo
de los dientes; aqu se encuentra
el origen de todos sus dolores".
En 1800, Jhon Hunter (Inglaterra)
deca que las neuralgias desaparecan despus de las extracciones dentales.
En nuestro pas, el
Dr.Ernesto Adler (Lloret de Mar)
fue
el
precursor
de
la
Odontologa Neurofocal. Es el
autor de numerosos artculos y
libros en los que relata la relacin
de los dientes con numerosos
cuadros clnicos resueltos tras la
extirpacin de las piezas correspondientes.

El
Dr.Reinhold
Voll
(Alemania) es autor del esquema
de las relaciones entre los dientes,
los rganos y las estructuras
orgnicas.
Odontologa Biolgica u
Odontologa Holstica son trminos que engloban, en lo referente
a la odontologa, el todo, lo tradicional (medicina) y lo nuevo (de
otras medicinas y terapias
reconocidas, tanto las ms
antiguas como las mas novedosas). En consecuencia, las
enfermedades del sistema BucoMaxilo-Facial no deben ser analizadas nicamente desde un

punto de vista aislado y local sino


ubicadas dentro de un contexto
general y global en el que se
halla todo el individuo y su
entorno.
La palabra Holstica
proviene de la palabra griega
"holos" y significa la observacin
de algo desde el punto de vista
funcional, a partir de todas sus
partes e interrelacionadas unas
con otras, como un todo. Se trata
de un modelo mdico funcional y
no esttico, integral y no dividido,
incluyente y no excluyente, ampliado y no limitado, total y no aislado.

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Al igual que en todas las ciencias de la salud,


tambin los odontlogos nos ocupamos exclusivamente
del paciente en el sitio del dolor o la lesin, sin percatarnos de que el organismo es algo mas que una
mquina perfecta. En la mayora de los casos, el signo o
el sntoma que se manifiesta puede estar conectado o
interrelacionado con otra rea orgnica o funcional, frecuentemente distante, e inclusive puede ser la manifestacin de alguna situacin emocional por la que se
est o se estaba atravesando. Por tanto, en la actualidad,
en las Ciencias de la Salud se est imponiendo el
siguiente pensamiento: "El hombre es algo mas que la
suma de sus partes".
La Odontologa Biolgica utiliza antiguos y
modernos conocimientos que relacionan las distintas
partes del organismo. El sistema estomatogntico est
formado por crneo, cara, cavidad bucal, musculatura
peri craneal y de soporte del sistema, huesos del crneo,
cuello y mandbula, hombros, vasos sanguneos, nervios
y articulaciones. Cualquier alteracin en el sistema
puede desencadenar alteraciones a distancia. Por ejemplo, un desequilibrio del peso del crneo sobre la columna cervical puede generar alteraciones electrolticas, las
patologas periodontales pueden influir negativamente en
el sistema cardiovascular, la toxicidad por mercurio de las
amalgamas puede provocar alteraciones sobre el sistema
nervioso.
Sobre la base del conocimiento cientfico moderno, la Odontologa Biolgica en lneas generales se
ocupa de las siguientes reas:
En las indicaciones diagnsticas y teraputicas
odontolgicas, de acuerdo con criterios integrales, que

incluyen el cuerpo, la mente y el espritu.


En el descarte de las interferencias provenientes del
sistema buco-dental en relacin con:
1-La intolerancia de los materiales dentales incorporados o
por incorporar (test de materiales dentales personalizado
con electro acupuntura)
2-Las irritaciones y campos interferentes o focos, principalmente crnicos.
3-Las disfunciones y disonancias del sistema masticatorio.
Se utilizan recursos teraputicos y medicamentosos
de corte biolgico, los menos nocivos para el organismo
(Homeopata, Flores de Bach, dietoterapia, etc).

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e c o F I TOT E R A P I A

L a

e n

E
Jose Daniel Custodio
Bilogo

e l

F I TOT E R A P I A
t r a t a m i e n t o

l uso de las plantas medicinales en los pases ms


desarrollados del mundo
occidental est experimentando
un interesante aumento, sobre
todo en esta ltima dcada. Hay
la impresin superficial que se
trata de una moda, pasajera
como todas, pero la literatura
cientfica de campos diversos y
nuestra propia percepcin ponen
de manifiesto que este nuevo
resurgir de las propiedades teraputicas de las plantas obedece
a razones ms profundas: un
paulatino cambio en cada particular cosmovisin, que por
supuesto incluye la salud y la
enfermedad.
El Dr. Pio Font Quer, en
una de sus obras ms conocidas,

"Dioscrides", hace alusin a uno


de los primeros remedios de los
que se tiene documento escrito,
reflejado en el papiro de Ebers, y
que precisamente hace referencia
al tratamiento de la tos: "Mirra,
resina aromtica, pulpa de dtiles
(a partes iguales). Se machaca
hasta formar una sola masa. T
irs a buscar siete piedras y las
calentars a la lumbre. Luego
cogers una de ellas y colocars
encima (una porcin) de este
medicamento. La tapars con un
cacharro nuevo, de fondo perforado. Y en este orificio colocars el tallo hueco de una caa,
y pondrs la boca en este tallo, de
manera que puedas tragar el
vapor que exhala. Hars lo
mismo con las otras seis piedras.

d e

l a

t o s

Despus de ello, comers una


materia pinge, a saber, carne,
grasa o aceite".
Ya observamos que se
tiene muy presente la eleccin de
los distintos componentes, la proporcin a utilizar, su presentacin
y la posologa, adems del modo
de utilizacin y el acompaamiento de otras medidas teraputicas. Si aadimos que hemos
de tener en cuenta las posibles
interacciones, efectos no deseables, contraindicaciones y la
relacin beneficio-riesgo, tendramos elaborado un protocolo
que nos permitir garantizar la
seguridad y uso racional de un
determinado preparado.
En esta poca del ao, la
efectividad de nuestro sistema
defensivo se ve mermada no slo
por el fro y la humedad, que
sern factores determinantes que
incrementan la capacidad infectiva de distintos microorganismos,
sino tambin por nuestro modo
de vida, que debera incluir una
dieta adecuada, ejercicio, evitar
situaciones desmedidas de estrs,
contaminacin, abuso de frmacos de sntesis qumica, etc.

La tos
Gripe, resfriados y alergias presentan en muchos casos
una sintomatologa similar y
recurrente, que podemos evitar
utilizando las medidas profilcticas que la fitoterapia nos ofrece.
Si no hemos podido evitar contraer alguna patologa respiratoria en la que aparece la tos, conviene en primer lugar enmarcarla
en un contexto clnico antes de
iniciar un tratamiento.
La tos es un acto reflejo
provocado por diferentes estmu-

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los, que pueden provenir del exterior o del interior de las


vas respiratorias, cuya respuesta est controlada por el
centro de la tos, que se encuentra en el bulbo raqudeo.
La tos es un sntoma muy inespecfico, no
obstante, es importante determinar el tiempo de instauracin (incipiente o aguda, crnica), la frecuencia (diaria
o espordica, diurna o nocturna), la intensidad, la productividad y la tonalidad.
La tos de predominio estacional (primaveraverano) puede indicar la existencia de hiperreactividad
bronquial, cuya etiologa normalmente responder a
agentes alergnicos. En cambio, la tos de inicio otoalinvernal, con ms frecuencia responde a agentes microbianos (virus de la gripe). La tos nocturna puede ser
caracterstica de pacientes afectados de cardiopata
izquierda, mientras que cambios muy repentinos en la
frecuencia y tonalidad pueden hacer sospechar
patologas ms importantes (tumores).
En general, cuando los estmulos son puramente
irritativos o provienen del exterior de las vas respiratorias, la tos es no productiva. En cambio, si los estmulos
se producen dentro de las vas respiratorias con la finalidad de expulsar secreciones o cuerpos extraos, se trata
de tos productiva.
En principio, desde un punto de vista teraputico en general se debe conservar la tos productiva, exceptuando determinados casos, ya que se trata de un
mecanismo de defensa del organismo que debe
respetarse, a la vez que aclara el mecanismo mucociliar
alterado. Sin embargo, la tos no productiva, o se trans-

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Infusin antitusgena

forma en productiva (aumentando las secreciones y disminuyendo su viscosidad con mucolticos y expectorantes) o
bien se suprime (con antitusgenos, antiespasmdicos de va
respiratorias o emolientes).
A lo largo del devenir histrico de la Fitoterapia se
han acumulado diversas tcnicas de preparacin y administracin de los medicamentos que han perdurado hasta
nuestros das y que se concretan en una variada gama de
presentaciones que, si bien tienen la ventaja de adecuarse a
diferentes situaciones y estados del paciente, muchas veces
causan cierta confusin en el profesional de la salud por la
radical dificultad que ofrecen tanto para la eleccin del
preparado ms eficaz como para el establecimiento de
equivalencias entre ellos. Los diferentes procesos de obtencin de los derivados de plantas conducen a productos muy
diferenciados desde el punto de vista de su composicin,
tanto cuantitativa, como cualitativamente, as como de su
biodisponibilidad. Por ello, es fundamental conocer la forma
de presentacin del preparado vegetal, si est formado por
una sola especie vegetal o por varias, de las que se tiene que
especificar su nombre cientfico, as como con su combinacin con otros componentes.
La denominacin de productos alimenticios, fitoalimentos, fitonutrientes, fitofrmacos y complementos
nutricionales, para designar una serie de productos que, sin
indagar sobre ciertos recovecos legales o leyes de mercado,
estn a disposicin de los profesionales de la salud, slo
cabe entenderlo en pro de una bsqueda de la salud en su
sentido ms amplio y no como elementos de confusin.
La tisana es la forma ms sencilla, didctica y popular para apasionarse por los beneficios de las plantas, ya
que, adems, se utilizan plantas de nuestro entorno, fcilmente reconocibles, que podemos recolectar si lo consideramos oportuno, respetando, eso s, la planta y el medio
donde vive; al mismo tiempo estaremos realizando una
ingesta de agua, hecho este fundamental para el tratamiento de la tos, ya que, probablemente, se trate del mejor
agente mucoltico.

Planta

Origen
botnico

Principios
activos

Accin
farmacolgica

Sumidad
florida
de tomillo

Thymus
vulgaris

Parte area
de llantn

Plantago
lanceolata

Muclagos

Emoliente

30

Flor de
gordolobo

Verbascum
thapsus

Muclagos,
saponinas

Emoliente

20

Fruto de
hinojo

Foeniculum
vulgare

Aceite
esencial

ExpectoranteMucoltico

20

Aceite
Antiespasmdico 30
esencial fibralisa, antisptico
Flavonoides

La infusin se prepara calentando el agua y cuando est


a punto de hervir, se retira del fuego para a continuacin verter la
cantidad necesaria en una taza. Se aade una cucharada sopera
de la mezcla de plantas troceadas, se tapa el recipiente y se deja
reposar un mximo de 10 minutos. Colar con un lienzo fino (los
estambres del gordolobo pueden producir tos por irritacin de la
faringe). Se pueden tomar 3 o ms tazas al da, a pequeos sorbos, mejor endulzadas con miel de calidad.
Esta mezcla de drogas vegetales se ha elaborado pensando en una accin antitusgena general, uniendo plantas
emolientes, expectorantes, antiespasmdicas y antispticas, para
que diversos principios activos acten a distintos niveles. La accin
antitusiva, expectorante y antiinflamatoria de la mucosa bronquial
es ms efectiva si se toma cada 2 3 horas si las crisis de tos lo
requieren. Especialmente indicada para personas fumadoras.

Infusin expectorante
Droga

Origen
botnico

Principios
activos

Accin
farmacolgica

Flor de
saco

Sambucus
nigra

Flavonoides
Muclagos
Aceite esencia

Emoliente
Diafortico

25

Sumidad
florida de
ajedrea

Satureja
montana

Raz de
prmula

Primula
veris P. elatio

Saponinas

ExpectoranteMucoltico

25

Sumidad
florida de
malva

Foeniculum
vulgare

Aceite
esencial

ExpectoranteMucoltico

25

Aceite esencial Antiespasmdico


25
cidos fenlicos
fibra lisa
Antisptico

Mezcla de plantas til para tratar la tos que acompaa a gripes y resfriados. Se hace infusin con una
cucharada sopera de mezcla de plantas por taza. Tomar
desde el inicio de los sntomas hasta un mnimo de 10 das,
de 3 a 4 tazas al da, preferentemente la ltima antes de ir
a dormir. Descansar dos das, y aunque los sntomas no persistan, tomar 3 das ms.

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Tos seca
Planta
Sumidad
florida de
marrubio
Ptalos de
amapola

Origen
botnico

Accin
farmacolgica

ExpectoranteMucoltico

40

Muclagos

Emoliente
Mucoltico

20

Muclagos

Demulcente
Diafortico

20

Muclagos

Demulcente
Diafortico

20

Marrubium
Lactonas
vulgare
diterpnicas
Saponsidos
Papaver
rhoeas

Tilia
Inflorescencias
platyphyllos
de tilo
Flores de
borraja

Principios
activos

Borago
officinalis

He aqu una interesante frmula llena de colorido,


til para todos aquellos casos de tos seca. Es importante
ingerir una buena cantidad de agua mientras dure el proceso, adems de la utilizada para realizar la infusin, que
elaboraremos aadiendo 2 cucharadas de caf de la mezcla de plantas al agua, antes de que sta comience a hervir.
Dejaremos reposar 10 minutos y tomaremos 4
vasos al da. En este caso es importante endulzar con miel
para evitar el sabor de los principios amargos del marrubio,
si an as nos sigue pareciendo una mezcla muy amarga, se
puede aadir en la composicin inicial corteza de naranjo
amargo, menta o hinojo segn la preferencia.

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La falsa
bondad

Hay un tipo de actos hechos supuestamente desde y para "el bien" de los
dems, que son en el fondo pura
manipulacin.
Nuestras madres, padres y
Pablo Palmero Salimas
allegados, a travs de la influencia
Psicoterapeuta
que les confera nuestra dependencia
afectiva y material, nos confundieron
enormemente hacindonos creer que
sus deseos de control eran "por nuestro bien", y ms an: "por el bien de
la humanidad". Nos convencieron
tambin que el sufrimiento y la pena
que sentamos se deban exclusivamente a algn problema inherente a
nosotros, a nuestra maldad, al egosmo, a la incapacidad para pensar,
sentir y actuar correctamente, la incapacidad para ser y amar. Tuvimos que
construir un mundo de fantasas y
conjeturas existenciales para encajar
lo indigerible: Una "bondad"
envenenada.

Actualmente el moralismo
de generaciones pretritas resulta
poltica y estticamente incorrecto,
pero como la serpiente que muda su
piel, esta aparente "bondad" ha
adoptado otras formas. Y Por Dios!
Est en todas partes. Muchas de las
nuevas terapias y filosofas (al menos
en su manera de difundirlas) rezuman
ese proselitismo endiablado. Queremos deshacernos de las muletillas
fciles y los consejos baratos, pero no
tenemos ms remedio que asumir
que persisten porque no conocemos
el verdadero significado de la palabra "ayuda". Cuando alguien pretende ayudarnos desde esta falsa
bondad, intenta que hagamos y
seamos lo que l quiere. Se aproxima
desde la desconfianza con un desprecio encubierto vindonos como un ser
descarriado que "no se entera de que
va la vida".

"Los nuevos santos" te


asaltan cuando menos te lo esperas.
Pero el Sndrome del Salvador y su
malversacin del significado del
Amor tienen su propia maldicin.
Cuanto ms necesita el propio dador,
ms obligado se siente a dar. Cuanto
menos caso le hacen ms se enfada y
ms odia al ser humano. Cuanto ms
odio y desprecio hacia los dems,
ms intenta cambiarlos. Mientras
tanto... no siente lo que le pasa, ni
por tanto, lo que le dara satisfaccin
y tranquilidad. La confusin debida a
la lucha interna fruto de unos ideales
que tampoco puede lograr le corroen. La amargura escondida
muchas veces tras un hilarante positivismo lo delata. Todos estamos
expuestos a caer en este mal porque
todos, en mayor o menor grado,
hemos sido "ayudados" y pretendemos ayudar desde ah.
Para ayudar hay ciertos requisitos que pasamos por alto:
Quiero, puedo y estoy ahora mismo
en las condiciones adecuadas para
atender la necesidad del otro?
Quiere el otro mi ayuda? Y aunque
la respuesta inmediata pueda ser que
s... Quiere realmente dejarse entrar
lo que pueda ofrecerle, o simplemente quiere atencin pero no
ayuda? En el caso que de veras
quiera ayuda: Estoy dispuesto a
escuchar abiertamente lo que necesita expresar? Puedo darle mi verdad?
Cuando necesitamos ayuda afectiva y
relacional, normalmente no sabemos
qu nos pasa exactamente, no tenemos conciencia del mal subyacente
que nos aqueja y no podemos por
tanto darnos lo que necesitamos.

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En esta zona normalmente se encuentra la rabia, el odio, la


angustia, la impotencia, la tristeza, la soledad...el dolor. Estar
con todo esto no es fcil ni para el que ayuda ni para el que
desea ser ayudado. Es una situacin muy delicada que requiere
entereza, respeto y sinceridad. Estar con la "dificultad" de la persona es un paso previo e indispensable para ver lo que hay
oculto. Permitir que aparezca la empata, dar espacio para que
"nazca" y fluya de forma natural. Sentir este impulso requiere
proximidad, "dejarse entrar" al otro, ser "tocado". Una relacin
de t a t, de igual a igual, de persona a persona. Hace falta
una sensibilidad que permita crear las condiciones adecuadas:
un espacio, un tiempo, un ritmo y una manera de estar que se
ajuste a la necesidad actual de la persona. Y en el supuesto de
llegar a percibir la carencia de fondo, falta an tener algo substancial, algo que pueda dar consuelo.
Todo esto nos sita delante de un hecho crudo y triste:
Qu podemos ofrecer en el plano afectivo, cuando apenas
hemos recibido? Es importante vigilar con franqueza y evitar, al
menos, aadir mentira y sal en las heridas. Acercarnos al dolor
y la miseria humana requiere sentir y asumir la propia miseria y
el propio dolor.
Desde luego, es mucho ms fcil juzgar al otro a la
ligera o decirle lo que tiene que hacer, que reconocer las
propias limitaciones con todo lo que ello implica. Darle cuatro
recetas ("a ti lo que te pasa es... y lo que necesitas es..."), un
libro, un par de tcnicas o unos apuntes profticos. Pero sobre
todo evitar que "salpique". El dao que intentamos extirpar en
el otro es el mismo que nos afecta. El dolor de los dems nos
conecta con el nuestro. La propia impotencia y confusin se
tapa rpidamente con ese altruismo vestido de neosantidad.
En ocasiones incluso, alguien est expresando su
dolor y lo interpretamos como algo horrible que debe ser atajado cuanto antes. Proyectamos nuestro sufrimiento donde hay
liberacin y calma interna Cuanta locura, cuanto dao bienintencionado! Convertimos en "pobre desgraciado" aquel que nos
asusta, aquel que simplemente altera nuestro precario orden
interno.
El desprecio encubierto de bondad es un arma muy
peligrosa. Un cuchillo que se hunde lentamente sin poder identificar la mano que lo empua. Con el tiempo acabamos
pasndonos el da acuchillndonos a nosotros mismos y los
unos a los otros en una forma de relacin perversa consentida.
Ojal podamos tener la capacidad para identificar ms a
menudo este tipo de falsa bondad y ser lo suficientemente
valientes como para poder decir: Por favor no me ayudes!, ni
lo quiero ni lo necesito! as no.

Cuando alguien pretende


ayudarnos desde la falsa
bondad, intenta que
hagamos y seamos
lo que l quiere

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e c o R E L ATO

No lo esperaba

Maravillas Treinta y tantos Liberal Surrealista Incmoda Tierna Atrevida Sincera

Janna Plandolit
Ilustradora

Asun Alemany
Escritora

El otro da me invitaron a la presentacin de un libro. Es curioso,


antes nadie me invitaba a esa
especie de ceremonias. Le dije al
editor que yo no era escritora y
que all no iba a pintar nada. Pero
l insisti.
- Editor: Claro que eres escritora!
- Yo: Para ser escritor, hay que
bueno, no s lo que hacen los
escritores para ser escritores. Pero
yo no he hecho nada.
- Editor: Un escritor escribe, nada

ms.
- Yo: Pero en algn lugar habrn
tenido que formarse o prepararse.
Cmo se prepara un escritor?
- Editor: Maravillas te conozco.
Deja de columpiarte que veo por
donde vas a salir. Escribe quien
escribe, punto. T escribes, as de
simple. Me gustara que me
acompaaras. Podemos pasarlo
bien.
Cuando dijo eso de "me
gustara que me acompaaras"

me dio por pensar que tal vez me


tiraba los tejos y tuve que mirarlo
inmediatamente con otros ojos.
En una dcima de segundo le
repas de arriba a bajo. Pelo
negro sin canas posiblemente
teido aunque no se le nota
nada. Afeitado perfecto. Perfume
que me encanta. Viste un punto
demasiado clsico para mi gusto.
Me gustan informales y un poco
atrevidos. Los zapatos muy cuidados, eso tambin me gusta.

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Manos y uas, perfectas


- Editor: Qu te pasa?
- Yo: Nada. Pensaba en eso de ir a la ceremonia.
- Editor: Es una presentacin. Slo los muy originales
se atreven a llamarlo ceremonia. (lo dijo con gracia)
- Yo: Bueno como se llame. Ya me conoces, esos
saraos
l no se renda.
- Editor: Si es por lo de ser o no ser escritora, i termino
filosofando a mi pesar: eres excntrica y contradictoria,
si te conviene le buscas cinco o seis pies al gato o ms
si se tercia, eres insegura a veces y espantosamente
intuitiva y decidida otras, tienes el grado justo de desequilibrio que padecen la mayora de personas que se
dedican a la creacin, se hayan preparado o no se
hayan preparado para ser escritores. Despus
podemos ir a cenar y lo pasaremos bien.
Doblada. Me dej doblada. Nunca haba
pensado que ese hombre era tan consciente de cmo
soy yo. No se cort ah. Continu. Sus palabras fluan
certeras. Sin juzgarme, me radiografi entera.
Tampoco haba considerado que fuese tan previsible
para l.
- Editor: Si quieres divertirte y ver cmo son los
escritores, eso que tu consideras que no eres, nos
vamos a cenar con ellos. Si te marea, nos vamos a
cenar t y yo y nos remos de todo. Me gustara ir contigo, a la ceremonia, en serio
Dijo ceremonia con zalamera y me hizo rer. Es un puntazo que un hombre te haga rer.
Estuve A PUNTO de preguntar cmo sabe
todas esas cosas de m pero por experiencia s que es
una pregunta fatal que conduce a terrenos ntimos y
resbaladizos y yo que me conozco, no s si precisamente ahora quiero caer en esos terrenos tal vez sea
una imaginacin ma aunque cuando una tiene la
sensacin de que le estn tirando los tejos, es porque
le tiran los tejos.
En fin, acept la invitacin! tengo ganas de
divertirme y pasarlo bien.

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eco GUA
ECOHABITAT

ALIMENTACIN COSMTICA

Tel. 972 911 371

Tel. 972 911 371

LA ECO 44 desembre.qxp

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eco GUA
TERAPIAS NATURALES

ECOTURISMO Y RESTAURANTES

Tel. 972 911 371

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LA ECO 44 desembre.qxp

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eco GUA
CRECIMIENTO PERSONAL

Tel. 972 911 371

Tel. 972 911 371

En los momentos de crisis, slo la imaginacin


es ms importante que el conocimiento
Albert Einstein

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nota de PRENSA

eco.s

Eco.Si Primera edicin 2006

ecologa, el regalo de estas navidades


ACTIVIDADES
Eco.Si Segunda edicin 2007 Palau Firal de Girona

VIERNES, 14 DE DICIEMBRE
A las 17h
Inauguracin oficial
Escenario
De 18 a 19h
"Contecolgics", a cargo de la Copa, cooperativa de proyectos ambientales
Sala de conferencias
De 18 a 19h
Conferencia sobre el "Nuevo mercado en Energas
Renovables: Alternativas de Inversin". Ponente, Sr. Pablo Ruiz
del Portal, Director de Asesoramiento Patrimonial de Morgan
Stanley
SABADO, 15 DE DICIEMBRE
Escenario
De 11 a 14h y de 17 a 20h
Taller de juguetes reciclados, a cargo de Ecoldic
Sala de conferencias
De 11 a 12h
"Mtodo Grinberg", un mtodo para aprender a travs del
cuerpo
De 12 a 14h
"Cocina sana y sostenible y remedios caseros", a cargo del
Rebost, Cooperativa de consumidores de productos naturales
y ecolgicos

De 14,15 a 15,15h
Conferencia sobre "Meditacin, salud y calidad de vida", a
cargo de la Asociacin Brahma Kumaris
De 16 a 18h
Taller sobre el "Informe de la sostenibilidad en las comarcas
de Girona", organizado por CST, Centro para la
Sostenibilidad Territorial
A las 18,30h
Conferencia sobre "Cambio climtico, y yo que puedo
hacer?", a cargo del Sr. Jos Lus Gallego
DOMINGO, 16 DE DICIEMBRE
Escenario
De 12 a 13h
Espectculo infantil "Una paradeta particular", a cargo de la
Pallassa Bleda
De 16 a 17h
"Movimiento", un espectculo des de la experiencia del
Mtodo Grinberg
De 17 a 18h
"Contecolgics", a cargo de la Copa, Cooperativa de proyectos ambientales
De 18 a 19h
Espectculo para toda la familia "Kyoto a Sako", a cargo de
Scena Difusin de producciones
Sala de conferencias
De 11 a 12h
"Medicina Cuntica de cristales", a cargo de Arts i Elements
De 12,30 a 13,30h
Presentacin del mtodo de Yoga IYENGAR, audiovisuales
y mesa redonda
De14 a 15h
"Meditacin y Relajacin para una vida sana", a cargo de la
Asociacin Brahma Kumaris
De 17 a 18h
Conferencia "Dinero y conciencia: la Banca tica", a cargo
del Sr. Mel del Banco Triodos Bank
A las 18h
Conferencia de Spinologia, "Ajustar las vrtebras para que el
cuerpo se reequilibre a si mismo"
PERMANENTEMENTE
Exposicin "La nueva cultura del Agua", cedida por la
Diputacin de Barcelona
Exposicin "Energia a casa, eficincia energtica i energies
renovables de la casa", cedida por la Copa, cooperativa de
proyectos ambientales.

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