Plan de Negocio Dulce Nutricion Lic 01

ANALISIS ECONOMICO 52
Universidad de Guayaquil
Faculdad de ingenieria Industrial
Carrera Licenciatura en Sistemas de
Informacion
Tesis de Grado
Previo a la obtencion de titulo de
LICENCIADO EN SISTEMAS DE
INFORMACION
TEMA:
Plan de Negocios Dulce Nutricion
AUTORES:
Anl. Almeida Romero Christian Alberto
Anl. Ruano Almeida Tanya Violeta
DIRECTOR DE TESIS:
Reyes Reina Jose Humberto
Diplomado en Auditoria de Sistemas
2007-2008Guayaquil - Ecuador
Dedicatoria
A mi Dios todopoderoso, mi esposo, mis hijos y mi hermano
menor; que supieron ayudarme cuando debia concurrir a
clases para cumplir con esta nueva meta que me habia
propuesto.
Tanya Violeta Ruano Almeida

A Dios, mi esposa y mi padre seres que fueron mi fuerza y mi
apollo para lograr terminar el nuevo reto que me propuse en
la vida.
Christian Alberto Almeida Romero
CAPITULO I
ANLISIS DE LA EMPRESA Y SU ENTORNO
DULCE NUTRICIN
1.1. Antecedentes
La malnutricin sigue siendo hasta el da de hoy, un serio

problema en la mayora de los pases, especialmente en el
nuestro. Este problema afecta a casi todos los grupos en nuestra
comunidad y en especial al grupo de nios y jvenes. Los
esfuerzos de nuestro proyecto est dirigido para mejorar y
contribuir a disminuir este problema que afecta directamente a
nuestra poblacin, sociedad como base para el desarrollo de
nuestros pueblos.
Se ha demostrado a travs de la experiencia que los

proyectos de nutricin son ms efectivos y sostenibles cuando se
los dirige al grupo que lo afecta y se lo hace copartcipe en su
decisin y diseo.
La alimentacin y la nutricin son temas complejos que

dependen de factores ambientales, culturales y econmicos en
constante evolucin. Los grupos familiares que anteriormente
conseguan sus alimentos combinando la produccin para el
autoconsumo y trueque; hoy en da deben adaptarse a un
contexto diferente; a sistemas econmicos cada vez ms
monetizados, a la disminucin de recursos naturales disponibles,
a la presin demogrfica, a nuevas necesidades y a nuevas
tecnologas.
Los programas actuales de nutricin deben enfocar sus

esfuerzos
a segmentos plenamente identificados con ideas
innovadoras y acertadas, con el fin de cumplir su propsito, esto

es, que las personas adopten buenos hbitos alimenticios.
De all, que nuestros esfuerzos estn dirigidos al segmento

de la ciudad de Guayaquil, por ser el sitio ms poblado del pas,
al cual llega un alto porcentaje de poblacin migrante de otras
ciudades; as como tambin se desarrolla
un gran nmero de
industrias de productos lcteos, confiteras entre otras.
Nuestro
Plan
de
Negocios
propone
un
programa
nutricionista, llamado Dulce Nutricin, el mismo que pretende

llegar con los productos derivados del banano tales como jugos,
mermeladas, jaleas, bananos pasados, polvo, harina, pur,
almidn, alcohol.
Tambin con productos por deshidratacin
osmtica para las industrias de productos de confiteras, lcteos

y cereales.
No obstante, nuestro lanzamiento al mercado ser
con el producto estrella llamado Nutribanana, el cual estar

elaborado a base de banano, chocolate blanco, grageas y
maicena.
El banano fue escogido como la materia prima fundamental
de nuestros productos y es porque dicha fruta constituye un
alimento rico en vitaminas y minerales; adems, su textura es
ideal para el consumo por parte de nios y ancianos. Pero, lo
ms importante es que siendo el banano la principal fuente del
producto final, esto har que se encuentre al alcance de todos,

por lo que deseamos invadir el mercado a un costo muy bajo,
hacindolo un producto de consumo masivo.
En nuestra primera etapa del proyecto, saldremos con el

producto
estrella
Nutribanana;
el
cual
constituye
un
complemento ideal en la dieta familiar en especial en los

desayunos escolares y refrigerios de los nios y adolescentes por
lo que se convertir fcilmente en una buena opcin que los
deleitar y alimentar.
No obstante, una vez, afianzado el
producto Nutribanana en el mercado, nos iniciaremos con el

resto
de
productos,
tambin
derivados
del
banano,
pero
orientados adems, a las industrias.
Siendo nuestro producto de consumo masivo, sin lugar a

dudas, el perfil de nuestro cliente potencial ser la
poblacin
constituida por los menores de 3 a 17 aos, principalmente

porque son ellos los que constituyen la poblacin estudiantil
(nivel primario y secundario) y que, por lo general, realizan
actividades fsicas o deportivas que requieren ms consumo de
caloras y protenas.
1.2. Misin
Somos una empresa con altos valores morales donde nuestra
principal misin es entregar al consumidor final un producto
nutritivo y funcional de primera calidad que satisfaga los

paladares ms exigentes.
1.3. Visin
"Empresa lder en la comercializacin y produccin de los
derivados del banano, posicionando sus productos en los
mercados ms competitivos."
1.4. Objetivos
Nuestros Objetivos:
"Entregar un producto a los clientes con las ms estrictas

normas ticas en la produccin, esto es con la certificacin
INEN".
Suplir la alimentacin, con productos nutritivos, con caloras

y energa, para complementar el desayuno de los nios y
jvenes
en
su
etapa
de
desarrollo
tanto
fsica
como
intelectual
"Establecer relaciones de largo plazo con importadores,

representantes, distribuidores o clientes potenciales para
exportar directamente un producto saludable derivados del
banano al mundo entero."
CAPITULO II
ANALISIS DEL MERCADO
2.1. Descripcin de los Productos

Nuestra materia prima es el banano, el mismo que ser
obtenido con la comercializacin de las grandes exportadoras en
el pas, manteniendo una relacin sostenible y durable.
Esta
relacin permitir obtener bananos frescos y de alta calidad,

constituyndose como la base principal para nuestro producto
estrella.
A continuacin se detalla la descripcin de los
productos que nuestra empresa Dulce Nutricin elaborar.
2.1.1.
Producto Estrella Nutribanana
Nutribanana
bananos
es un producto elaborado a base de
seleccionados, baados en chocolate blanco con
crujientes grageas o arroz crocante cuya presentacin ser en

una fra paleta higinicamente empacada. Para conseguir nuestro
objetivo
debemos
contar
con
los
siguientes
ingredientes:
banano, chocolate blanco, grageas y maicena; elementos que

aportan importantes valores nutricionales que explicamos a
continuacin:
El Banano: Es una fruta que posee un alto

contenido
de
propiedades
vitamina
antioxidantes
que
lo
tiene
cual,
es
esencial para la visin y la buena salud de

la piel. Vitamina B6 que ayuda a mantener en buen estado el
sistema
nervioso.
Vitamina
que
combate
la
acidosis,
problemas de la piel, falta de apetito y prdida de peso.

Vitamina
K que prev hemorragias y sangrado de las encas.
Minerales como el calcio (Ca) que fortalece los huesos, mejora el
ritmo cardaco y ayuda a la relajacin muscular.
Fsforo (P) que
forma parte al igual que el calcio de la estructura de los huesos.
Chocolate Blanco:
El chocolate blanco se elabora con
manteca de cacao, leche en polvo,
azcar y lecitina de soya. Por su bajo
contenido
de
cacao,
el
producto
resultante ser elaborado a bajo costo.

El
chocolate
sus
derivados
son
alimentos muy energticos por su alto contenido de hidratos de

carbono y de grasas.
Su aporte de protenas es muy bajo, salvo que se le aada

leche o sus componentes. El chocolate es un alimento tnico,
dado que contiene teobromina, una sustancia estimulante del
sistema nervioso (caf o t).
Composicin
Cantidad por gramo
Energa (kcal)
106
Protenas (g)
1,6
Carbohidratos (g)
11,7
Grasas (g)
*composicin energtica y nutricional para una racin del 20 gramos
2.1.2.
Producto Harina de Banano
Este producto es elaborado con bananos verdes, los cuales

pasarn por procesos de secado y molido para posteriormente
ser empacados en fundas de plstico y etiquetados con el sello

de Dulce Nutricin.
2.1.3.
Producto Pur de Banano
Otro de nuestros productos es el Pur de Banano, el cual

est orientado de manera especial a la poblacin infantil ya que
aporta un alto valor nutritivo, sin preservantes ni colorantes o
aditivos lo que permitir conservar en estado natural sus
propiedades.
El pur de Banano bsicamente estar elaborado a base de

pulpa de bananos frescos y seleccionados, azcar, harina de
arroz, almidn de yuca modificada, canela y clavo de olor; los
cuales pasarn cuidadosamente por los procesos de elaboracin,
empacado y sellado observando las normas de calidad, con el fin
de proporcionar un producto de acuerdo a las exigencias del
mercado. Los datos de nacimiento para la poblacin estn en el
anexo 2.
2.2. Nivel en que se encuentra Dulce Nutricin

Dulce Nutricin se encuentra en un nivel de idea, porque
es un plan de negocio que se est analizando completamente;
para poder determinar que tan factible sera desarrollarlo en un
futuro, contando con el capital adecuado, y los permisos legales
para su comercializacin.
2.3. Sector de Dulce Nutricin Nutribanana

El sector de Dulce Nutricin para su producto estrella
Nutribanana est dividido o comprende dos sectores:
Industria Heladera
Industria Confitera
2.4. Situacin del Entorno

2.4.1.
Ecuador baja riesgo pas
El Ecuador mejor su calificacin de riesgo pas, segn

COFACE, primer asegurador a las exportaciones a nivel mundial.
La institucin manifest que ha subido la calificacin de riesgo
comercial para las empresas ecuatorianas, pasando de pas
cerrado para el crdito comercial D a pas con cierta seguridad
para el comercio a crdito a corto plazo, BBB
(614 puntos).
Este cambio de calificacin facilitar la obtencin de crdito

comercial para el importador ecuatoriano. (Fuente www.bce.fin.ec).
COFACE considera que existe un excepcional beneficio para

el pas, debido a las condiciones del mercado mundial del
petrleo. Contribuye tambin el mejoramiento de los precios
internacionales del banano y el incremento de los envos de
dinero de los emigrantes.
Una noticia positiva para el bien de nuestro pas!.
Tambin debemos considerar los programas que estn

desarrollndose por el Gobierno del Ecuador para combatir el
problema de la nutricin, uno de los programas es el llamado
Desayuno Escolar; el cual consiste en productos no perecibles,
tales como: colada, atn, sal, aceite. El programa no alcanza su
xito debido a diferentes factores, as como los muchos
problemas presentados para su distribucin, la preparacin del
desayuno; pues el programa asume que las madres de familia
seran las personas encargadas de preparar, pero en la prctica
no existen tal mano de obra en la elaboracin del Desayuno
Escolar, as los productos permanecen en las bodegas de las
escuelas, sin llegar a ser consumido por la poblacin escolar.
2.4.2.
Anlisis de la industria heladera
La industria del helado crece a pasos agigantados. Las

grandes buscan entrar con ms fuerza en los hogares
ecuatorianos
La industria de helados
planea
una
agresiva
campaa de mercadeo para

entrar
con
hogares
consumo
pas,
que
fuerza
en
incrementar
per-cpita
es
en
los
el
el
considerado
bajo, pues apenas llega a los 1,6 litros, mientras que en

mercados como Chile es de 6,5 litros al ao y en el Brasil y la
Argentina, de 3 litros.
Pingino, de Unilever Ecuador, que domina el mercado

ecuatoriano y est presente en el pas hace 56 aos, es la
primera empresa que ha dado pasos en ese sentido, con la
introduccin de su nuevo postre, Cater DOr, que ha sido
promocionado
por
la
ex-miss
Ecuador,
Mara
Susana
Rivadeneira.
El postre es una mezcla de salsa de caramelo, coco rallado,

banana, trocitos de alfajor, marmoleado de manjar, chocolate
blanco y aderezos, aunque el producto estrella Nutribanana no
es un postre de esta categora, se ha tomado como los
ingredientes
de
este
postre
para
analizar
los
gustos
preferencias de los posibles consumidores.
"Queremos llegar ms a los hogares, pues las cifras

demuestran que es bajsimo el consumo de helados en casa",
dijo Mario Niccolini, Gerente de Mercadeo de Unilever Ecuador.
Esta afirmacin afecta al producto de manera positiva y
negativa,
porque
insatisfecha,
dando
demuestra
la
que
oportunidad
existe
a
la
una
demanda
empresa
Dulce
Nutricin de percatarse de estos nichos y sacar lo mejor de

ellos; sin embargo, como aspecto negativo tenemos que el
mercado heladero en Ecuador
ha crecido y por lo tanto la
empresa que ingrese tiene mucha competencia
especialmente
de la multinacional Unilever que est posicionada como lder en

el mercado.
Actualmente, Pingino-Ecuador produce el 90% de sus
productos en la planta ubicada en Guayaquil, tiene cerca de 100
productos en el mercado y es lder en el segmento de postres
fros, con un 60% de participacin. El segundo puesto lo ocupa Il
Gelato, con 30%, y el resto del pastel se lo disputan las marcas

Topsy, Ginos y Trendy.
Otras marcas como Esquimo, Zanzbar, Coqueiros entre

otros, atiende a otro segmento del mercado, y lo hace
produciendo helados a bajo costo. Tal es as que Tania Iquez,
analista del mercado, asegura que hay un enorme nicho que no
es aprovechado por las grandes empresas y que es atendido por
marcas que ofrecen helados por $0,10. "El consumidor conserva
los gustos tradicionales, exige un helado bueno y barato,
especialmente los que no pasan de los $0,10", dice Iquez.
De lo antes expuesto, lo demuestra la gran cantidad de

puntos de venta mviles que existen en las grandes ciudades del
pas, por ser considerado como una de las estrategias de venta
ms eficaces y directas al consumidor, no slo porque llegan con
su producto sino por la facilidad que tienen de generar negocios
informales. Es por ello, que Iiguez sostiene que "No solo son
los carritos y vendedores ambulantes, tambin las farmacias,
tiendas de video, estaciones de servicio, libreras y otros
minoristas que integran este negocio fro".
Esta afirmacin
afectara al producto si se dirigiese a un mercado con ingresos

bajos, por lo que se tomar en consideracin como una variable
de segmentacin de mercado, teniendo tambin como premisa
que Nutribanana no solo ser distribuido en los bares de las
escuelas y colegios, sino tambin en las tiendas aledaas.
Segn el gerente de Mercadeo de Unilever, la tendencia del

consumo en la Sierra y en la Costa apunta a los helados de
palito, cuyos precios oscilan entre los $0,10 y $0,60. Recin, el
Instituto Nacional de Estadsticas y Censos coloc al helado
dentro de los 122 artculos nuevos con los que monitorea el

comportamiento de la inflacin.(NMCH).
2.4.3.
Competencia Directa
El competidor principal para

nuestro producto estrella de la
empresa Dulce Nutricin sera
FRUITS-ECUADOR, que es un grupo empresarial que exporta a
Estados Unidos y Europa desde 1976. Ellos venden ms de
18.000 toneladas de frutas y productos del mar cada ao,
adems exportan fruta fresca (mango, pia), fruta congelada
(papaya, mango, pia y frutas mixtas), Chocobanana (banano
cubierto con chocolate) y
productos del mar (camarones y
pescado). Sus clientes satisfechos son: EEUU, Alemania, Francia,

Espaa, Holanda, Italia, Blgica y Suiza, ellos son su mayor
orgullo.
EUROGAP,
certificados
KOSHER,
sistemas
que
HACCP
son
confirman
algunos
de
los
calidad
de
sus
la
productos.
Cabe recalcar que ellos no venden el producto en el

mercado ecuatoriano, solo lo exportan a pases donde hay
temperaturas bajas, lo que provoca que Chocobanano tenga
acogida debido a las caloras que brinda el producto.
Chocobanano
es elaborado
a partir de bananos frescos y

maduros
que
han
sido
seleccionados, lavados y cortados
en mitades para ser congelados y finalmente se le adiciona la

cobertura de chocolate negro o blanco.
Ellos elaboran tres productos uno es baado de chocolate,

otro de chocolate con man (bananapops) y otro con chocolate
blanco.
Nuestra otra competencia directa es el producto artesanal

elaborado en pequeas cantidades y vendido solo en el barrio de
la persona que lo elabora.
sanitario
ni
disposicin
de
Sin cumplir con ningn registro

ley
para
su
distribucin
comercializacin libre en el mercado.
2.4.4.
Competencia Indirecta
La competencia indirecta para la empresa Dulce Nutricin

son Pingino y Toni; los productos que detallamos a continuacin
representan los productos sustitutos. Ver Tabla 1.
Tabla 1.
Empresa
Producto
Pingino
Jet Banano, Fruttaire de Banano
Toni
Toni Mix
Comparacin
2.4.5.
competencia
de
Dulce
Nutricin
con
la
La competencia posee un banano baado de chocolate

blanco, la innovacin que ofrece Dulce Nutricin son las
grageas, arroz crocante, chispas de chocolate; adicionalmente
Fruits-Ecuador no dirige sus productos al Ecuador, sino al
extranjero.
Por otro lado, debemos considerar como una oportunidad

el sector no atendido que dej el Proyecto de Banano ejecutado
por la Escuela Superior Politcnica del Litoral.
As tambin, tenemos hoy en da que Unilever acaba de

retirar del mercado su producto Jet-Banano, pues este era muy
caro y demasiado pequeo para el nuestro perfil de clientes.
Actualmente, Pingino acaba de lanzar el Fruttaire de Banano a
un precio de USD$0.30, con este precio del nuevo producto
lanzado nos permite tener la ventaja sobre el precio.
Sin
embargo debemos indicar que el Fruttaire de Banano no es

reemplazado al Jet Banano, pues este ltimo consista
en una
crema de banano cubierta con chocolate.
2.5. Mercados Potenciales

Dulce Nutricin y su producto estrella Nutribanana se
dirige de manera general a la ciudad de Guayaquil, segn datos
ms recientes (en el mes de julio del 2005), fue publicado en el
peridico de circulacin nacional El Universo, que la ciudad de
Guayaquil era considerada la ms grande del pas y que su

poblacin
general
llegaba
aproximadamente
3000.000
millones de habitantes.
Dulce Nutricin y su producto estrella Nutribanana posee

dos
segmentos
objetivos
establecidos,
que
son
nios
adolescentes.
A continuacin se presenta el censo que se realiz en el

ao 2001, estos datos se tomaron para proceder a calcular la
demanda potencial y su crecimiento; la poblacin que se escogi
estuvo comprendida entre edades de 6 hasta 18 aos en el rea
urbana, que asisten a establecimientos de enseanza, dividida
por nivel de instruccin y aos aprobados, se escogi de esta
rea porque se desea una segmentacin por ingresos. Ver Tabla
3.
Tabla 3
Sexo y
Total
Nivel de instruccin y aos aprobados
grupo de
edad
Centro
de
Alfabet
izacin
Primario
Educacin Bsica
Secundario
No
decla
0-3
4 -6
0 -4
5 -7
8 -10
0-3
4-6
rado
u
n
o
6 aos
26080
645
32546
7 aos
7
-
29330
642
35763
8 aos
30935
672
37669
17277
11705
34938
8506
20917
35181
5239
24192
35083
4649
11857
35479
2912
4733
33218
1
1423
2196
29888
18 aos
TOTAL
3699
14
110
3942
556
49
215
2489
1044
13215
68
273
1015
1779
19951
93
386
1875
21196
101
680
1659
29556
5
-
De 15 a
204
7
-
14aos
5
-
13aos
1646
5
-
12aos
430
2
11aos
6
-
10aos
6
-
9 aos
271
0
1123
2073
3979
56287
373
8
938
2
366052
Nota: Informacin segn censo 2001.
Se puede apreciar que el segmento al que desea enfocarse

los productos son de gran magnitud, ms adelante se proceder
a determinar cul es el tamao potencial del segmento objetivo.
4097
Nuestro target como se ha expresado anteriormente son

nios, los mismos que comprenden edades de 6-12 aos y
adolescentes de 13-18 aos de edad, y posee crecimiento
aproximado de 2.5% anual segn estadsticas del INEC. (vase
anexo 2).
Cabe resaltar que los segmentos estn entre esas edades

por que tambin se desea una segmentacin por escolaridad. La
tasa de analfabetismo es de 6.8%, lo cual nos indica que aunque
crezca el mercado no todos ellos estudian o estudiaran, eso
afecta a los productos, porque este se encontrar con mayor
intensidad en los bares de escuela y colegios; sin embargo, los
otros productos derivados del banano van dirigidos a la poblacin
infantil (0 6 aos) y nuestro producto estrella Nutribanana va
dirigido en su lanzamiento a estudiantes que asisten a clases; se
espera que este problema no afecte lo suficiente, pues la
empresa Dulce Nutricin ha planteado ubicar el producto en
otros lugares (tiendas, supermercados, etc.), una vez que ya se
encuentre posicionado en el mercado.
2.6. Segmento objetivo de Dulce Nutricin
Una solucin prctica del proceso de segmentar el

mercado requiere forzosamente el manejo de una variable de
comportamiento de compra, que sirva como criterio para
distinguir
diferencias
entre
grupos
de
clientes.
Como
la
segmentacin de mercados es el proceso de identificar y analizar

grupos de compradores con respuestas de compra similares, que
buscan ser mejor atendidos en la medida que aquello que se les
ofrezca responda a sus caractersticas, he aqu nuestra
ardua
labor por satisfacerlos.
VARIABLES DE
SEGMENTACIN
EDAD
2.6.1.
ESCOLARIDAD
INGRESOS
Definicin del segmento
Estudiantes de nivel primario y secundario de la ciudad de

Guayaquil (nios y adolescentes y de edad comprendida entre 618 aos, que deseen consumir una golosina nutritiva, y
saludable con alto valor calrico y vitamnico. Esta definicin es
para
nuestro
producto
estrella,
nosotros
tenemos
otros
productos derivados del banano; con el fin de obtener ingresos

provenientes de cscaras
del banano, tales como: harina,
mermelada, compota para bebs.
2.6.2.
Tamao potencial del segmento

Anteriormente se cit un cuadro
que mostraba la poblacin de
nios y adolescentes, que asisten
a
establecimientos
de
enseanzas para el ao 2001;

para saber a cuanto asciende
exactamente
la
poblacin
de
nios y adolescentes al ao 2007, se utiliz la tasa de

crecimiento de la poblacin de 2.5% (ver anexo 3).
2.6.3.
Objetivos trazados para el segmento
1. Buscar fuentes de financiamiento.

2. Innovar y mejorar los productos continuamente.
3. Vender productos saludables y nutritivos.
4. Proteger el medio ambiente.
5. Aplicar la filosofa del marketing actual, que es orientada
hacia el consumidor.
6. Realizar estrategias para nuestro segmento dividindolo por
edades para su comercializacin.
2.7. Posicionamiento
VARIABLES DE
POSCIONAMIENTO
BENEFICIO
(NUTRITIVO)
PRECIO
PUBLICIDAD
IMAGEN
El producto posee tres beneficios importantes, que se

desea que el consumidor perciba cuando lo compre, estos son:
que el producto es nutritivo, energtico y a bajo costo.
Nuestras competencias 100% directa son Fruits-Ecuador y

el Artesanal de Barrio.
Cabe resaltar que Fruits-Ecuador est
enfocada a un segmento totalmente diferente a nuestro producto

estrella Nutribanana y que no intenta incursionar, porque se
dedica a la exportacin de su producto Chocobanano.
Con
relacin a nuestra otra competencia, el Artesanal de Barrio,

tenemos la ventaja sobre nuestro conocimiento de distribucin,
comercializacin y mercadeo para una masificacin de nuestro
producto estrella.
El precio representa una variable a considerar, y que

estar expuesta a revisin constante, para lograr colocar
barreras de entrada a nuestro competidor Artesanal de Barrio,
bajando nuestros costos maximizando nuestras utilidades y
haciendo eficiente nuestros procesos.
Los costos de Nutribanana podran ascender a USD$0.15

y se estara vendiendo al pblico en USD$0.25, teniendo un
margen del 60%; es decir un margen de USD$0.15 (para ms
detalle ver cuadro de distribucin del costo del producto
estrella).Con lo cual nos permite competir con el producto del
precio Artesanal de Barrio, que tendra el mismo precio: pero,
con la diferencia que
nuestro producto ofrece una certificacin
INEN, tal como el registro sanitario y un empaque saludable que

hace
una
muy
amplia
ventaja
para
la
preferencia
del
consumidor.
Nuestro precio tambin nos permite competir con relacin

a uno de los productos sustitutivos; tal como el Fruttaire de
Banano, recientemente lanzado al mercado por Pingino, a un
precio de USD$0.30.
Uno de nuestros objetivos deber ser disminuir los costos

de produccin y hacer eficientes nuestro procesos de distribucin
y comercializacin, pero lo que se pretende es que el cliente
perciba un precio bajo en comparacin con los beneficios que

recibe.
Otras variables con las que se desea al posicionar el

producto son la publicidad y la imagen. Dulce Nutricin ser el
pionero, al ofrecer este producto en la ciudad de Guayaquil, por
lo tanto se debe invertir en publicidades que den a conocer el
producto, y sobre todo que creen una percepcin en el
consumidor de rico y saludable, esta es la imagen que se
pretende posicionar.
Como
se
quiere
competir
con
estrategias
de
posicionamiento de beneficios-precio y publicidad-imagen, en

dicha
competencia
desocupada,
es
se
buscar
decir,
del
apoderarse
mercado
de
de
la
posicin
consumidores
ecuatorianos que no atiende Fruits-Ecuador en Guayaquil,

especficamente.
A continuacin se presentarn los mapas de
posicionamiento:
ALTO
PUBLICIDAD
NUTRIBANANA
BAJO
ALTO
IMAGEN
BAJO
PRECIO
ALTO
NUTRIBANANA
BAJO
ALTO
BENEFICIOS
BAJO
2.8. Barreras
Mercado
En la
de
Entrada
industria que
al
Mercado
Tcticas
de
la empresa desea ingresar, se
presentan algunas barreras de entrada, se pueden citar las

siguientes:
1.- Inversin alta, porque las instalaciones en el mantenimiento

del producto son caras, adems la inversin inicial para que la
fbrica pueda laborar es elevada, lo que hace difcil encontrar
financiamiento (los inversionistas para este proyecto somos
estudiantes, lo cual conlleva un procedimiento aun ms tedioso
en la obtencin de recursos financiero).
2.- La distribucin, porque como se podr leer en el anexo 4, en

la entrevista realizada al gerente de planta de Ginos, para una
empresa pequea por lo menos se necesita 4 carros para la
distribucin, eso
proyecto.
mplica conseguir
ms inversin para el
3.- Una barrera ms de entrada sera el poco conocimiento del

mercado, es decir, todo lo que implica informarse de un proceso
correcto y adecuado para la elaboracin del producto estrella, tal
vez como maquinaria que se utiliza, materia prima, frmulas
qumicas, etc.
2.8.1.
Mezcla de Marketing
2.8.1.1.
Plaza:
1. Canales de distribucin: Bares de escuela, colegios y

tiendas, que estn ubicadas en la ciudad de Guayaquil, ya
que el producto va dirigido para el segmento de los
escolares.
2. Cobertura
a. Corto PlazoLa poblacin escolar de Guayaquil.

b. Mediano Plazo: La ciudad de Guayaquil.
c. Largo Plazo: El Ecuador y la exportacin.
3. Variedades: Por el momento la empresa ofrecer un

producto Nutribanana
y la elaboracin de mermeladas
de la cscara de banano. Banana baada de chocolate

blanco con grageas.
4. Transporte: Ser con camiones que lleven el producto a los

canales de distribucin.
2.8.1.2.
Producto:
1. Nombre del producto estrella: Nutribanana.

2. Diseo: Banano, cubierto de chocolate y grageas.
3. Empaque:
un
buen
empaque
es
un
sistema
de
comunicacin, una singular forma de identidad, la piel de

un producto, proteccin y exhibicin (polietileno).
2.8.1.3.
Precio:
1. Precio de Venta al Pblico: $0.25.

2. Descuentos: Se realizaran por volumen de compra, a
nuestros clientes.
3. Margen de ganancia:
Costo
$0.15
Margen de Utilidad
$0.10
Precio de Venta
$0.25
4. Plazo de pago: 1 semana (sin crdito)

5. Condiciones para otorgar crditos: tienda con antigedad
de establecido su negocio.
2.8.1.4.
Promocin:
Se aplicar dos tipos de publicidad:
Al
inicio
la
empresa
Dulce
Nutricin
realizar
como
estrategia de publicidad afiches en los diferentes lugares de

distribucin, adems se apoyar en el marketing boca a boca.
Para iniciar este lanzamiento tambin se puede hablar con las

directivas de las escuelas para que nos permitan hacer una
especie de juegos con los nios, con payasitos, y se promocione

el producto y se les de uno para que lo prueben, recalcndoles
que siempre podrn encontrar ese producto en el bar de su
escuelita, y que cuando quieran otro se acerquen a comprar.
(Esto se tomara como inversin).
Adicionalmente, y como parte de lanzamiento se har una

promocin con un lbum de figuritas a ser llenados y cuyos
cupones aparezcan en los empaques de nuestros productos, con
el fin de crear expectativa y aumentar el consumo del producto.
Las siguientes estrategias se aplicarn cuando la empresa

haya recuperado la inversin inicial.
a) Creacin de la expectativa: Esta publicidad es realizada

antes de que el producto est al alcance de las manos del
consumidor final, se la realiza con el afn de que el
mercado este pendiente del nuevo producto que saldr
para poder consumirlo y ver como es. Ayudar mucho en
la distribucin el producto, que se sientan seguros, puesto
que los resultados que se esperan es que se vendan.
Publicidad de afianzamiento: Publicidad realizada cuando el
producto ya est en los puntos de venta, realizada para
incentivar el consumo del producto, y comparta una nueva
experiencia.
b) Se deber hacer promociones de inicio para que el

producto se vea atractivo, porque, como es un producto
nuevo, no se lo conoce, y hay que crear expectativas sobre
Nutribanana, estas promociones pueden ser:
Que en los palitos del producto, tengan la opcin reclama

otro
Junta 5 palitos de Nutribanana y reclama uno nuevo.
Que salgan premios de juguetitos pequeos.
Llenar un lbum de figuritas con el logotipo de nuestro
producto estrella.
Publicidad, como el producto va enfocado a los nios, la

publicidad debe ser hecha en un medio que los nios
conozcan bastante, por ende la televisin puede ser un buen
punto para anunciar el producto. Estas publicidades deben
ser presentadas durante los programas de dibujos animados
con mayor nfasis, y en los programas restantes para dar a
conocer el nuevo producto a nivel de las otras personas,
incluso en la noche puesto que a los padres de familia, se les
quiere presentar el producto como complemento del desayuno
de sus hijos.
Poltica de La Fbrica:
1. Puntualidad de entrega.
2. Calidad del producto.
3. Promociones.
4. Trato amable a nuestros clientes y proveedores del modelo
de nuestro negocio.
5. Crear normas que beneficien al personal, con el fin de
mejorar su eficiencia y productividad.
Consideramos que
un personal motivado genera y produce un ambiente

agradable y productivo de eficiencia en los procesos.
2.9. Estrategia
Llenar Album con el logotipo de nuestro producto estrella
Nuestra primera estrategia para lograr una ventas altas

son la del lanzamiento del producto estrella Nutribanana con
llenar un lbum, premiando a aquellos cien primeros que llenen.
Tambin se desea ofrecer el producto por medio de la web,

especficamente por YouTube, comunidad ciberntica que es
preferida y muy accesada por los nios y adolescentes del pas,
como una estrategia Cool para dirigirnos a nuestro segmento.
El
auspiciar
actividades
escolares
ser
parte
de
la
estrategia, estas actividades pudieran ser: Jornadas Deportivas,

Kerms, Das de Integracin, Casa Abierta, Semanas Culturales,
Visitas a las instituciones escolares, entre otras.
2.10. Anlisis FODA
FORTALEZAS
1. Producto Novedoso,
Creativo e Innovador.
2. Nutritivo.
3. Mercado accesible (nios
y adolescentes).
4. Imagen.
5. Precio Bajo con excelente
presentacin.
OPORTUNIDADES
1. Diversificacin de
productos.
2. ESPOL retira su proyecto
de banano, por falta de
apoyo econmico.
3. Mercado sin explotar por
Fruits-Ecuador.
4. Retiro del mercado al JetBanano, por sus costos
altos.
5. Mayor posicionamiento y
apertura, al no existir un
producto masificado en el
mercado ecuatoriano,
especialmente el
guayaquileo.
6. Programa de Nutricin del
Gobierno Ecuatoriano
Desayuno Escolar y su
poca implementacin por
las problemas de mano
de obra y distribucin que
enfrenta.
DEBILIDADES
1. Tecnologa.
2. Principiantes en
AMENAZAS
1. Fruits-Ecuador es nuestra
competencia directa muy
Implementacin de
fuerte que no se ha
Negocios Exitosos.
enfocada en el mercado
interno, pero si decidiera
ingresar fuera muy
fuerte; pues ellos ya
tienen instalado su planta
de produccin.
2. Barreras de Entrada
(inversin y tecnologa).
3. Experiencia de otras
empresas con productos
sustitutos.
2.11. Cadena de Valores
Porter plantea, La ventaja competitiva no se puede

entender considerando la compaa como un todo.
Las
autnticas ventajas en costos y diferenciacin se deben buscar

en la cadena de actividades que una empresa realiza para poder
otorgar valor a sus clientes.
Porter sugiere que los directivos
han de reconducir el anlisis estratgico detallado hacia la

cadena de valor para despus poder elegir la estrategia que ms
les convenga.
A continuacin le presentamos un grfico que demuestra la

Cadena de Valores para Dulce Nutricin:
De esta manera, Porter identifica cinco actividades primarias y

cuatro actividades secundarias que constituyen la cadena de
valor de todas las empresas. Las cinco actividades primarias son:
1. Logstica de entrada.
Actividades relacionadas con la
recepcin, almacenaje y control de los insumos necesarios

para fabricar el producto, como manejo de materiales,
almacenamiento, control de inventario, programa de los
vehculos y devoluciones a los proveedores.
2. Operaciones.
Actividades
relacionadas
con
la
transformacin de los insumos en el producto final, como

mecanizacin, embalaje, montaje, verificacin, impresin y
operaciones en general.
3. Logstica de salida.
Actividades relacionadas con la
reunin, almacenamiento y distribucin fsica del producto

a los compradores, como almacenaje de los productos
terminados, manejo de materiales, organizacin de los
vehculos
de
repartos,
procesamiento
de
pedidos
horarios.
4. Marketing y ventas. Actividades relacionadas con el

desarrollo de un motivo que justifique la compra del
producto y con la motivacin de los compradores para que
lo compren, como la publicidad, promocin, venta, ofertas,
seleccin del canal de distribucin relaciones con el canal
de distribucin y precios.
5. Servicio. Actividades relacionadas con la provisin de un

servicio para realzar o mantener el valor de dicho
producto, como la instalacin, preparacin, formacin,
suministro de recambios y reajustes del producto.
Las cuatro actividades secundarias o de apoyo son:
1. Compras. Actividades relacionadas con la compra de

materias primas, suministros y otros artculos consumibles,
adems de la maquinaria, equipamiento de laboratorio,
equipamiento de oficinas y edificios.
2. Desarrollo de Tecnologa. Actividades relacionadas con

la mejora del producto y/o de los procesos, incluyendo
investigacin y desarrollo, diseo de producto, anlisis de
medios, diseo o procesos, diseo de procedimientos de
servicios, etc.
3. Gestin de recursos humanos. Actividades relacionadas

con la bsqueda, contratacin, formacin, desarrollo y
compensacin del personal.
4. Infraestructura de la empresa.
direccin
de
la
empresa,
Actividades como
planificacin,
finanzas,
contabilidad, cuestiones legales, gestin de calidad, etc.
Naturalmente, deca Porter, stas son las actividades de la

cadena de valor genrica.
Cada categora genrica podra y
debera descomponerse en actividades nicas para la compaa.
CAPITULO III
ANALISIS TECNICO
3.1. Elaboracin de Productos

Nuestro proyecto tiene la visin de la elaboracin de
productos derivados del banano, y, en su primera fase de
implementacin el producto que se desarrollar Nutribanana;
posteriormente se harn productos, tales como Harina de
Banano, Mermelada de Banano, Compota de Banano.
continuacin encontraremos la elaboracin de nuestro producto

estrella, as como de otros productos de los cuales seremos
productores.
3.1.1.
Elaboracin de Nutribanana
La elaboracin del producto se basar en:
Lavado y cortado del banano por la mitad, y colocacin del

palito de helado.
Congelacin del banano.
Preparacin
de
la
cubierta
de
chocolate
blanco
(ingredientes: tabletas de chocolate blanco, mantequilla de

cocoa, aceite vegetal, maicena).
Envolvimiento del banano con una cubierta de chocolate

blanco ya preparado, y grageas de sabores.
Empaquetamiento de nuestro producto terminado.
Refrigeracin recomendada para almacenamiento a -20C.
3.1.1.1.
Presentacin del Producto
Consideramos que la presentacin del producto es clave

para atraer a los consumidores, sin descuidar el valor nutritivo
del mismo. Es por eso que hemos cuidado cada detalle para
ofrecer un producto de calidad a bajo costo.
La presentacin de nuestro producto estrella es con

grajeas o con arroz crocante, sellado al vaco en empaque de
polietileno para mantener los valores nutritivos del producto.
3.1.2.
Elaboracin de Harina de Banano
El banano verde rechazo de las bananeras de exportacin,

primero debe ser lavado, luego se lo pela y nuevamente es
lavado. Se pica el banano y se pone al sol. Dependiendo como
amanezca el da, si el sol est bien caliente, slo durara dos das
para secar. Despus que ya est seca, se la muele y se procede
a empacar en fundas la harina de banano, esta tcnica fue
explicada en un seminario impartido al personal de la planta.
3.1.3.
Elaboracin de Pur de Banano
El banano muy maduro debe ser hervido con agua, canela,

pimienta de olor y una pizca de azcar, esto a fuego lento. Una
vez el banano cocinado, se procede a eliminar la canela y la
pimienta de olor; para el proceder a moler el banano dejando
con una consistencia espesa y proceder a envasarla.
Los productos alternativos a nuestro producto estrella es

con el afn de maximizar el uso de la materia prima, evitando el
desperdicio y diversificando los ingresos en nuestro proyecto.
3.2. Innovacin
La
competencia
de
nuestro
producto estrella posee un banano

baado
de
chocolate
blanco,
la
innovacin
que
propone
Dulce
Nutricin
las
grageas,
arroz
crocante o chispas de chocolate. La

otra
competencia
(Artesanal
de
Barrio) no presenta una mejora de

su producto, esto nos proporciona la ventaja ante el consumidor.
3.3. Empaque
Para el empaque del producto tenemos dos tipos, el
interno y el externo. De esta manera tenemos:
Empaque Interno: fundas de polietileno.
Empaque Externo: Cajas de cartn corrugado, selladas con

cinta adhesiva.
3.4. Aplicaciones Potenciales y Proposicin de Valor
3.4.1.
Aplicaciones Potenciales
Nutribanana es un buen complemento para el desayuno

escolar, a los nios les gusta el dulce, y la mejor manera de
satisfacer el antojo de un dulce a un nio, es brindndole un
producto de chocolate, vitamnico y que a la vez que le permita
nutrirse.
El perfil del cliente potencial es el estudiante de nivel

primario y secundario de Guayaquil (nios y adolescentes), de
edad comprendida entre 6-18 aos, que deseen consumir una
golosina nutritiva, saludable con alto valor calrico y vitamnico,
adems que realicen algn tipo de deporte o muchas actividades
en las cuales van a requerir de energa.
3.4.2.
Anlisis Beneficio / Costo:

1.50 / 0.70 = 2.14
Beneficios de consumir un nutribanana:
$1.50
Beneficios Funcionales:
$ 1.00
Quitar el hambre
$ 0.50
Consumir un producto energizante
Beneficios Emocionales:
$ 0.50
$ 0.50
Satisfacer el deseo de consumir un dulce $ 0.50
Costos de consumir un Nutribanana:
$0.70
Costos monetarios:
$0.20
Banano
$ 0.03
Chocolate blanco
$ 0.05
Maicena
$ 0.02
Grageas
$ 0.03
Mantequilla sin sal
$ 0.02
Empaque
$ 0.04
Paletas
$ 0.01
Costos de tiempo:
$0.05
Cunto dinero le costara el tiempo que gastara en

buscar, el nio o el adolescente la golosina que le
satisfaga el antojo de un dulce, y a la vez que de
energa y vitaminas?
Costos de energa:
$0.05
Cunto dinero le costara al nio o adolescente la

energa que gastara, en ir al bar o a un lugar donde
pueda conseguir una golosina nutritiva (esfuerzo fsico)?
Costos psicolgicos:
$0.25
Cmo valora la tristeza el nio o adolescente al no

poder consumir la golosina nutritiva.
3.5. Estado Del Producto

Es un producto
natural semi-elaborado, a partir
de
bananos frescos y maduros, lavados y cortados por mitades,

para ser congelados y finalmente aadirles el chocolate blanco, y
las grageas (bolitas de caramelos) de distintos sabores.
CAPITULO IV
ANALISIS ADMINISTRATIVO
El personal administrativo que trabajar en Dulce Nutricin,
ser escogido de acuerdo al perfil que sea requerido para las
funciones a desempear y guindose con las polticas creadas
por el directorio en sus primeras sesiones cuando se establezcan
los estatutos de la compaa.
El proceso de seleccin estar a cargo del Lder del Proyecto,

quien seleccionar el personal que formar la empresa en su
inicio. El personal administrativo de arranque del proyecto ser
integrado por personas eficientes, giles y colaboradoras. Para
este proceso se har un llamado mediante clasificado para
entrevistar y seleccionar a los aspirantes ms competentes.
El
personal
de
la
planta,
se
contratar
tambin
por
clasificados, y slo se necesitar que sean bachilleres. De

preferencia que vivan cerca de nuestras instalaciones, sector
norte o noroeste de la ciudad.
4.1. Personal Ejecutivo
El personal ejecutivo estar formado por el Representante

Legal de la compaa, quien ser el Gerente General y
Marketing, nombrado por el directorio de accionistas de la
compaa; y, quien ser reemplazado
por el directorio cuando
consideren necesario en una sesin extraordinaria y en sesin

ordinaria cada ao.
Gerente General y Marketing (1)

Recepcin de los pedidos de los vendedores, estar en
contacto con el encargado de la platna, y llevar en pie
las relaciones pblicas en general de la compaa, as
como el anlisis financiero para los accionistas.
Asistente Administrativo (1)

Las funciones de este cargo sern de asistir al Gerente
General
Marketing,
administracin
de
la
as
como
produccin,
tambin
a
fin
de
la
darle
seguimiento de los procesos de la compaa con el fin

de obtener una planificacin sostenible para satisfacer
los requerimientos de los clientes.
4.2. Organizacin
La organizacin de la compaa estar formada por los

siguientes vacantes.
Vendedores (2)
Obreros (2)
4.3. Plan de Capacitacin de la Organizacin

El plan de capacitacin para la organizacin estar basada
en dos reas: tcnico y desarrollo humano. Con relacin a la
capacitacin tcnica se explicar a los obreros la elaboracin y
manejo de las mquinas para su correcto uso y mantenimiento.
Y, para el desarrollo humano asistirn a charlas de integracin,
motivacin, trabajo en equipo y superacin, con el fin de
desarrollar un ambiente de de compaerismo y entrega al
trabajo.
CAPITULO V
ANALISIS LEGAL Y SOCIAL
5.1. Situacin de Propiedad Intelectual

Existen dos justificaciones principales para la existencia de
derechos de propiedad intelectual. En primer lugar, la proteccin
de la propiedad personal; y en segundo lugar, la poltica
econmica. El argumento de la propiedad define un invento,
como un tipo de propiedad sobre el cual se pueden tener
derechos similares, a los que se tienen sobre cualquier otra
propiedad
personal.
Desde
el
punto
de
vista
de
poltica
econmica, se busca proveer incentivos para promover la

inversin y el desarrollo de nuevos productos comerciales,
mediante la prohibicin de la copia directa. Es importante
enfatizar
que
intelectual,
la
es
intencin de
promover
el
los
derechos de
desarrollo
de
propiedad
productos
comercializables.
La propiedad intelectual est dividida en dos grandes

ramas: la Propiedad industrial y los Derechos de autor.
Dentro de la Propiedad industrial, se encuentran las

invenciones, los diseos industriales, los esquemas de trazado y
las marcas comerciales. Los derechos de autor comprenden
obras literarias, las artsticas, musicales y los programas de
computador.
Tomando en cuenta lo anterior, se puede concluir que se
recurrir a la Propiedad Industrial para la proteccin la marca
comercial o marca de fbrica, logotipo y eslogan o lema

comercial.
En
el
producto
como
marca
tenemos
NUTRIBANANA y eslogan LA ENERGA QUE NECESITAS, no se

puede registrar al producto en s por no ser invencin alguna,
sino slo una oportunidad de comercializar, bajo una entidad un
producto sano y nutritivo, que desde antao lo elaboran de
forma casera nuestras abuelitas y madres como una golosina o
entrems.
5.1.1.
Patentes, derechos de Autor
Para que el producto o procedimiento sea susceptible de

ser patentado debera constituir un invento segn los trminos
de la Ley de Patentes.
Se considerar INVENTO a toda creacin humana que permita

transformar materia o energa para su aprovechamiento por el
hombre".
Asimismo, un invento ser patentable si cumple con tres

requisitos establecidos:
a) El invento debe ser nueva

b) El invento debe demostrar actividad inventiva
c) El
invento
debe
ser
susceptible
de
aplicacin
industrial
Nutribanana por lo tanto no podr ser patentado, porque

no rene los requisitos; debido a que no es una invencin, su
proceso de elaboracin es comn, es un proceso casero que es
de conocimiento pblico y que es aplicado inclusive por nuestra

competencia
directa
pero
diferencindose
en
ciertos
ingredientes.
A pesar de lo anterior, la identificacin del producto si

podr ser protegida as como su eslogan, pero no por una
patente, sino mediante el Registro de Marca de Fbrica, que en
el Ecuador con base en La Ley de Propiedad Intelectual se
deber presentar a la Oficina de Patentes y Marcas.
As se
lograr ser los nicos en utilizar de forma exclusiva y para

beneficio de nosotros la identificacin del producto.
El registro de marca de fbrica es un permiso para

proteger un logo o eslogan de un producto o servicio, con
respecto a la marca deber ser una palabra ficticia no usada
anteriormente ni que se encuentre en el diccionario, deber ser
una palabra nica que identifique el producto en s. Ante lo
descrito
se
rene
este
requisito
puesto
que
la
palabra
Nutribanana no ha sido usada anteriormente, no es conocida,

ni se encuentra en el diccionario, ms si es perfecta como icono
del producto.
Para obtener el Registro de Marca se deber cancelar una

tasa por Registro, inscripcin o concesin de derechos, de
$54.00 en marca.
El respaldo de la marca registrada y el lema comercial, que

adems son derechos valorables,
permitirn continuar a los
interesados en el proyecto con los esfuerzos que han sido

significado
de
sacrificio
econmico,
riesgos,
investigacin,
contactos, etc., que podran ser desarrollados en algn otro

lugar.
5.2. Certificacin del Producto
Es un procedimiento por el
cual se asegura que un producto,
proceso, sistema o servicio se
ajusta a las normas, lineamientos
o
recomendaciones
organismos
dedicados
normalizacin,
internacionales.
de
a
la
nacionales
Se
debe
certificar un producto que est en conformidad con las normas

oficiales ecuatorianas y aplicables segn boletn jurdico 187 de
la Cmara de Comercio de Guayaquil (vase anexo 1).
Las razones para certificarlo es garantizar:
6. Proteccin a los usuarios y a sus instalaciones, verificando

que los productos sean seguros y adecuados para su uso
(normas de seguridad).
7.
8. Proteccin a los recursos naturales y al medio ambiente
(Normas de Eficiencia Energtica).
Las personas que deben realizar una certificacin son todos

los fabricantes o importadores que comercialicen sus productos
en el pas.
La empresa Dulce Nutricin debera hacer una certificacin

de Nutribanana obteniendo su registro sanitario porque es un
producto que pertenece al sector alimenticio general, este
requisito no se puede omitir ya que el negocio tendra problemas
legales.
5.3. Constitucin de la Compaa

La conformacin de compaas, como personas jurdicas,
para que puedan desarrollar actividades de produccin, comercio
o prestacin de servicios, est regida por la Ley de Compaas,
el Cdigo de Comercio, por los convenios de las partes y,
subsidiariamente, por el Cdigo Civil.
La Ley de Compaas reconoce seis tipos de sociedades. La

tabla 2.1 resume estos y sus respectivas condiciones bsicas.
El instrumento de constitucin de las compaas es el

contrato social que se eleva a escritura pblica, aprobada por el
Juez de lo Civil en los dos grupos primeramente nombrados y
por la Superintendencia de Compaas para los cuatro grupos

restantes.
De acuerdo con la Ley de Compaas y el instructivo

expedido por la indicada Superintendencia, la constitucin de
una persona jurdica y su domiciliacin en el pas se inicia con la
reserva de denominacin, la apertura de cuentas de integracin,
el otorgamiento de escritura pblica por parte de la Notara y la
aprobacin en la Superintendencia. Contina con los pasos
sealados en el esquema de tiempos y valores hasta concluir, en
todos los casos, con la inscripcin en el Registro Mercantil.
El proceso inicia en el
sistema de Ventanilla Unica
Empresarial que concentra en un solo lugar todas las gestiones

para la constitucin de una compaa, con lo cual se ha reducido
sustancialmente el tiempo previsto para este proceso. Este
sistema ofrecer, adems, en los prximos meses, informacin,
asesora y otros servicios complementarios que competen a
varias instituciones pblicas y privadas relacionadas con este
objetivo.
5.3.1.
Proceso para los permisos para la constitucin
de compaa
El proceso para la creacin de una compaa y los permisos
que se deben obtener son los siguientes:
o RUC
o Afiliacin a la Cmara de Comercio
o Permiso Municipal
o Permisos de salud
o Permiso 1.5 por mil Registro de Patente
o Pago de 1.5 por mil
o Tasa de Habilitacin y control de Establecimiento
o Certificado afiliacin y pago (Cmara provincial de
Turismo del Guayas
o Ministerio de Turismo( Certificado de registro)
o Contrato de arrendamiento
o Contrato de trabajo
o Pago de patente anual Municipal
o Benemrito Cuerpo de Bomberos de Guayaquil

o Junta de beneficencia de Guayaquil
o Permiso de Salud
o Permiso de uso y suelo
o Certificado de salud de empleado
o Sociedad de autores y compositores ecuatorianos
o Direccin Nacional de Turismo (boletn de Ingreso a
Caja)
o SRI
o Permiso de Polica Nacional
Un ejemplo de las escrituras para la constitucin de la

compaa est en el anexo 6.
CAPITULO VI
ANALISIS ECONOMICO
Los inversionistas necesitan conocer cierta informacin
econmica-financiera que les permita determinar la oportunidad
de invertir dinero en una empresa determinada. La importancia
del anlisis financiero es asegurar al inversionista al final de un
perodo determinado que recibir un excedente sobre el monto
de los recursos inicialmente comprometidos.
Para lo cual, la
aprobacin del proyecto es la evaluacin del mismo desde un

punto analtico y crtico de todas las variables que intervienen en
el proceso de la prestacin del producto, a travs de una serie de
ratios, ndices y datos que configuraran la situacin real de la
productora.
6.1. Inversin de Activos

Este proyecto lo hemos considerado en dos etapas a corto
y mediano plazo. Los accionistas del proyecto debern realizar
las siguientes inversiones de activos:
Corto Plazo:
Muebles de Oficina.
Equipos de Oficina.
Cocina Industrial.
Utensilios de Cocina para la
elaboracin del producto
estrella Nutribanana, as como el pur de banano y la

harina. De manera que requiere de dos pailas grandes
a fin de dedicar una para el bao de chocolate y la otra
para la creacin del pur. Estas pailas deben tener la
caracterstica de ser hecha con material de bronce.

Congeladores horizontales para almacenar el producto
elaborado, procurando no tener mucho inventario para
evitar el uso a su total capacidad de los congeladores.
Largo Plazo
Vehculo para el transporte de la materia prima,

adquisicin de una camioneta para la carga.
Evaporador y el condensador para la instalacin de una

cmara de fro.
Implementacin de Tecnologa, usando equipos de

comunicacin para los vendedores y los pedidos del
cliente; llegan a la planta por medio de la utilizacin de
BlackBerry a la cuenta de correo de la compaa para la
planificacin de la produccin.
6.2. Gastos Iniciales

Los gastos iniciales en los que se deben considerar para el
arranque del proyecto son los siguientes:
Servicios Bsicos
Energa Elctrica
Agua Potable
Telefono (Fijo y Mviles)
Publicidad
Utiles de Oficina
Permisos e Impuestos
Varios Asesorias y Miscelaneos
Servicio de BlackBerry
TOTAL SERVICIOS BASICOS
2008
948.00
504.00
120.00
1,600.00
200.00
400.00
1,050.00
2009
1,090.20
579.60
138.00
1,680.00
220.00
400.00
1,081.50
2010
1,253.73
666.54
158.70
1,764.00
242.00
400.00
1,113.95
2011
1,441.79
766.52
182.51
1,852.20
266.20
400.00
1,147.36
2012
1,658.06
881.50
209.88
1,944.81
292.82
400.00
1,181.78
4,822.00
5,189.30
5,598.92
6,056.58
6,568.85
2013
1,906.77
1,013.72
241.36
2,042.05
322.10
400.00
1,217.24
913.94
8,057.19
2014
2,192.78
1,165.78
277.57
2,144.15
354.31
400.00
1,253.75
913.94
8,702.29
2015
2,521.70
1,340.65
319.20
2,251.36
389.74
400.00
1,291.37
913.94
9,427.97
6.3. Inversin de Capital de Trabajo
INVERSION INICIAL
Maquinarias
Cocina Industrial y Utensilios de
cocina (pailas, paletas de madera,
cedazos, cucharetas)
Cantidad
Precio
unitario
1,000.00
Congelador
Congelacion del producto
2
1,250.00
Elaborado
(A. F.) Muebles y Enseres
Escritorios
1
45.00
Aire acondicionado
1
200.00
2
27.00
Telfono
Sillas
3
10.00
Lmparas
10
20.00
Dispensador de agua
1
80.00
Extintores
2
40.00
Mesa para paleta
1
50.00
Bandejas
36
3.00
Equipos de Computacion
Computadoras
1
700.00
Impresora a Tinta
1
100.00
Instalaciones
Instalacion elctrica
1
500.00
Materiales e Insumos Elaboracion del Producto
Gorros
3
1.50
Mandiles
3
3.00
Guantes
3
3.00
Materiales de Aseo
12
20.00
Activos Intangibles
Adquisicin de medidor para
1
230.00
planta
Gastos de divisiones
1
45.00
Registro de Marca
1
54.00
Inscripcin de la Super. De Cia.
1
140.00
Afiliacin de la Camara de la Pequea Ind. 1
20.00
Inscripcin del Registro Mercantil
1
30.00
Nmero Patronal
1
10.00
Permiso de Bomberos
1
10.00
Permiso de Funcionamiento
1
300.00
Arriendos pagados por adelantado
3
500.00
Capital de Trabajo
Publicidad
12
250.00
INVERSION INICIAL TOTAL
Sub- Total
1,000.00
0.00
Total
1,000.00
0.00
2,500.00
2,500.00
847.00
45.00
200.00
54.00
30.00
200.00
80.00
80.00
50.00
108.00
800.00
700.00
100.00
500.00
500.00
262.50
4.50
9.00
9.00
240.00
839.00
230.00
45.00
54.00
140.00
20.00
30.00
10.00
10.00
300.00
1,500.00
3,000.00
1,500.00
8,596.69
3,000.00
19,845.19
INVERSION A LARGO PLAZO

Cantidad
Maquinarias
1
Industrial Mescladora
Vehiculo (Camioneta de Carga)
1
Cmara Frigorifica
Creacion de la Cmara Fria
2
Infraestructura para Toma de Pedidos
BlackBerry
3
Software de Comunicacin Outlook y BB
1
Cables de Comunicacin
1
Software de Cadena de Gestin
1
Equipos de Computacion
Computadoras
1
Impresora a Tinta
1
Instalaciones
Instalacin de Cmara Frigorifica
2
INVERSION A LARGO PLAZO
Precio
unitario
Sub- Total
5,000.00
25,000.00
5,000.00
25,000.00
4,500.00
9,000.00
Total
5,000.00
25,000.00
9,000.00
1,630.00
0.00
100.00
30.00
1,500.00
0.00
100.00
30.00
1,500.00
800.00
200.00
800.00
200.00
1,200.00
2,400.00
1,000.00
2,400.00
44,030.00
ANALISIS FINANCIERO 62
6.4.
Depreciaciones y Amortizaciones
6.4.1. Depreciaciones
Los cargos de depreciacin son gastos virtuales permitidos
por las leyes como un mecanismo fiscal para determinar la
rentabilidad de un proyecto.
Los activos fijos se deprecian, y los activos diferidos se

amortizan debido a que disminuye el precio por el uso o por el
paso del tiempo.
Las depreciaciones de las maquinarias y activos que deben

adquirir para el proyecto son los siguientes:
DETALLE
MUEBLES Y
ENSERES
EQUIPOS DE
COMPUTACION
INSTALACIONES
ELECTRICAS
COCINA
INDUSTRIAL
TIEMPO
AOS
10
%
INVERSIO DEPRECIA DEPRECIACION
PERIODO DEPRECIA
N
CION
ACUMULADA
CION
0
1
2
3
4
5
20%
20%
20%
20%
20%
847.00
847.00
847.00
847.00
847.00
847.00
169.40
169.40
169.40
169.40
169.40
169.40
338.80
508.20
677.60
847.00
0
1
2
3
33.34%
33.33%
33.33%
800.00
800.00
800.00
800.00
266.67
266.67
266.67
266.67
533.33
800.00
0
1
2
3
4
5
20%
20%
20%
20%
20%
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
200.00
300.00
400.00
500.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
200.00
300.00
400.00
500.00
600.00
700.00
800.00
900.00
1,000.00
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00
1,000.00
1,500.00
2,000.00
2,500.00
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
CONGELADORES
1,000.00
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
0
1
2
3
4
5
1,000.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
2,500.00
10%
10%
10%
10%
10%
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
DETALLE
VEHICULO (
CAMIONETA)
MAQUINARIA
MESCLADORA
TIEMPO
AOS
10
%
INVERSIO DEPRECIA DEPRECIACION
PERIODO DEPRECIA
N
CION
ACUMULADA
CION
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
I.E. CAMARA DE
FRIO
0
1
2
3
4
5
6
7
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
25,000.00
25,000.00
25,000.00
25,000.00
25,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
10,000.00
15,000.00
20,000.00
25,000.00
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00
1,000.00
1,500.00
2,000.00
2,500.00
3,000.00
900.00
900.00
900.00
900.00
900.00
900.00
900.00
1,800.00
2,700.00
3,600.00
4,500.00
5,400.00
876.67
876.67
876.67
876.67
1,753.33
2,630.00
480.00
480.00
480.00
480.00
480.00
480.00
960.00
1,440.00
1,920.00
2,400.00
5,000.00
10%
10%
10%
10%
10%
10%
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TECNOLOGIA
20%
20%
20%
20%
20%
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
CAMARA DE FRIO
25,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
9,000.00
10%
10%
10%
10%
10%
10%
9,000.00
9,000.00
9,000.00
9,000.00
9,000.00
9,000.00
2,630.00
33.34%
33.33%
33.33%
2,630.00
2,630.00
2,630.00
2,400.00
20%
20%
20%
20%
20%
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2008
2009
2010
2011
2012
169.40
266.67
100.00
100.00
500.00
169.40
266.67
100.00
100.00
500.00
169.40
266.67
100.00
100.00
500.00
169.40
169.40
2013
2014
2015
Depreciacin
acumulada
Valor
Comercial
Costo
ACTIVOS FIJOS
MUEBLES Y ENSERES
EQUIPOS DE COMPUTACION
INSTALACIONES ELECTRICAS
COCINA INDUSTRIAL
CONGELADORES
VEHICULO ( CAMIONETA)
MAQUINARIA MESCLADORA
CAMARA DE FRIO
TECNOLOGIA
I.E. CAMARA DE FRIO
TOTAL
1,136.07 1,136.07 1,136.07
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
500.00
5,000.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00
500.00
500.00
500.00
500.00
847.00
800.00
500.00
800.00
2,500.00
20,000.00
2,000.00
847.00
800.00
500.00
1,000.00
2,500.00
25,000.00
5,000.00
0.00
0.00
0.00
200.00
0.00
5,000.00
3,000.00
900.00
900.00
900.00
900.00
876.67
876.67
876.67
480.00
480.00
480.00
480.00
869.40 5,869.40 5,100.00 5,100.00 5,100.00
3,600.00
2,630.00
1,920.00
25,447.00
9,000.00
2,630.00
2,400.00
49,677.00
5,400.00
0.00
480.00
24,230.00
100.00
100.00
500.00
6.4.2. Amortizaciones
Para la iniciacin del proyecto se requiere de un prstamo
bancario para el 50% de la inversin, y el otro 50% ser cubierto
por dos inversionistas, los cuales aportarn el 25% cada uno
para el proyecto.
La tabla de amortizacin de la deuda es
mostrada a continuacin y son condiciones as:

Prstamo
Banco
Crdito Empresarial para PYMES
Tiempo del Prstamo
Modalidad Pago constantes
Nmero de
cuotas
Saldo de Capital
0
1
2
3
4
5
USD$9922.59
Produbanco
17.3% anual
5 aos
Amortiza / Capital
9,922.59
8,516.90
6,867.74
4,932.95
2,663.05
0.00
Pago Interses
1,405.69
1,649.16
1,934.79
2,269.90
2,663.05
1,718.59
1,475.13
1,189.49
854.39
461.24
Cuota
3,124.29
3,124.29
3,124.29
3,124.29
3,124.29
El segundo prstamo para la ampliacin tecnolgica de la

planta, esta detallado a continuacin; cuya inversin igual que el
primero requiere de la aportacin del 25% de cada uno de los
inversionistas y el 50% por el prstamo al banco.
Necesidad monetaria para ampliacin
USD$44030,00
Prstamo
USD$22015,00
Banco
Crdito empresarial para PYMES
Tiempo de Prstamo
Modalidad de Pago Constantes
Nmero de
cuotas
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Saldo de Capital
Amortiza / Capital
22,015.00
21,246.79
20,309.57
19,166.16
17,771.20
16,069.35
13,993.10
11,460.06
8,369.77
4,599.60
0.00
768.21
937.22
1,143.41
1,394.96
1,701.85
2,076.26
2,533.03
3,090.30
3,770.16
4,599.60
Produbanco
22% anual
10 aos
Pago Interses
4,843.30
4,674.29
4,468.10
4,216.55
3,909.66
3,535.26
3,078.48
2,521.21
1,841.35
1,011.91
Cuota
5,611.51
5,611.51
5,611.51
5,611.51
5,611.51
5,611.51
5,611.51
5,611.51
5,611.51
5,611.51
Se decide hacer la ampliacin de la planta debido a la

buena acogida y publicidad del producto teniendo demanda
insatisfecha dado la productividad de la planta lleg a su tope
mximo, razn por la cual se decide aumentar en tecnologa
teniendo una produccin en masa.
CAPITULO VII
ANALISIS FINANCIERO
Por medio del Estudio Financiero se pretende alcanzar:
Determinar costos y gastos en que se va a incurrir
para la prestacin del producto.
Determinar el monto de la inversin, para financiar
parte del capital a travs de crdito bancario a mediano

plazo, adems determinar su recuperacin en forma
constante.
Determinar si el proyecto es viable o no en trminos
monetaria mediante el respectivo anlisis del flujo de caja

proyectado, a la vida til del proyecto. Determinar la
cuanta de la inversin del proyecto.
El estudio financiero se basa en algunos elementos principales

para la determinacin de la factibilidad del proyecto que se va a
llevar a cabo.
Es importante como primer punto establecer el monto de la

inversin inicial necesaria para poner en marcha el proyecto, el
tiempo, y el valor de recuperacin de la inversin. Se debe
establecer un flujo de fondos tanto con los ingresos como
egresos que generar el proyecto, de tal manera que pueda
conocerse el tiempo en el cual el inversionista recuperar la
inversin inicial, y el rendimiento que se genera por cada unidad
invertida.
Para tomar una decisin con respecto al proyecto, el

inversionista debe esperar que el proyecto rinda por lo menos
una taza igual al costo promedio ponderado del capital pero por
sobre todo de su costo de oportunidad, conocido como TMAR, o
tasa de descuento.
7.1. Presupuesto de Flujo de Efectivo

En el Flujo de Caja Proyectada, constan los ingresos
operacionales correspondientes a las ventas de cada ao; los
gastos de ventas, administrativos, etc, la proyeccin del Flujo de
Caja es uno de los elementos ms importantes para evaluar el
proyecto, ya que de sus resultados y anlisis se determinar la
viabilidad del proyecto.
PRESUPUESTO DE FLUJO DE EFECTIVO

INVERSIN
PRESTAMO BANCARIO
VENTAS
COSTOS DE VENTAS
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS
SALIDAS OPERACIONALES
SUELDOS Y COMISIONES
ARRIENDO
SERVICIOS BASICOS
GASTOS VARIOS (1% DE LAS VENTAS)
PUBLICIDAD
SEGURO
PERMISOS MUNICIPALES
DEPRECIACION
AMPLIACION DE LA PLANTA
TOTAL SALIDAS DE OPERACIN
SALIDAS FINANCIERAS
AMORTIZACIN DE LA DEUDA
TOTAL SALIDAS DE FINANCIERAS
UTILIDAD ANTES DE INTERESES E IMPUESTOS
GASTOS FINANCIEROS (INTERESES)
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
15% DE PARTICIPACIN A TRABAJADORES
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO A LA RENTA
IMPUESTO A LA RENTA
UTILIDAD NETA
MS DEPRECIACIN
MENOS AMORTIZACION DE DEUDA
VALOR DE SALVAMENTO DE COCINA INDUSTRIAL
VALOR DE SALVAMENTO DE VEHCULO
VALOR DE SALVAMENTO DE MQUINA MEZCLADORA
VALOR DE SALVAMENTO DE CMARA DE FRO
VALOR DE SALVAMENTO DE I.E. DE CAMARA DE FRO
RECUPERACIN DEL ARRIENDO ANTICIPADO
FLUJO NETO EFECTIVO
FLUJO EFECTIVO ACUMULADO
INICIAL
-9922.59
-9922.59
-19,845.19
-19,845.19
2008
2009
2010
2011
104,243.35
62,546.01
41,697.34
157,275.93
94,365.56
62,910.37
161,207.83
96,724.70
64,483.13
165,238.03
99,142.82
66,095.21
22,790.06
6,000.00
4,822.00
1,042.43
3,000.00
500.00
1,136.07
23,141.62
6,420.00
5,189.30
1,572.76
3,180.00
500.00
550.00
1,136.07
25,972.21
6,869.40
5,598.92
1,612.08
3,370.80
500.00
605.00
1,136.07
26,387.41
7,350.26
6,056.58
1,652.38
3,573.05
500.00
665.50
869.40
39,290.56
41,689.74
45,664.47
1,405.69
1,405.69
1,001.09
1,718.59
-717.51
-107.63
-609.88
-152.47
-457.41
1,136.07
1,405.69
1,649.16
1,649.16
21,220.63
1,475.13
19,745.50
2,961.83
16,783.68
4,195.92
12,587.76
1,136.07
1,649.16
-727.04
-20,572.22
12,074.66
-8,497.56
2012
22,015.00
22,015.00
190,023.73
114,014.24
76,009.49
2013
2014
2015
218,527.29
131,116.38
87,410.92
251,306.39
150,783.83
100,522.55
289,002.34
173,401.41
115,600.94
31,526.89
8,415.31
8,057.19
2,185.27
4,014.68
1,000.00
805.26
5,100.00
32,053.18
9,004.38
8,702.29
2,513.06
4,255.56
500.00
885.78
5,100.00
32,590.00
9,634.69
9,427.97
2,890.02
4,510.89
500.00
974.36
5,100.00
47,054.57
31,010.91
7,864.78
6,568.85
1,900.24
3,787.43
500.00
732.05
5,869.40
-44,030.00
14,203.66
61,104.59
63,014.26
65,627.93
1,934.79
1,934.79
18,818.67
1,189.49
17,629.17
2,644.38
14,984.80
3,746.20
11,238.60
1,136.07
1,934.79
2,269.90
2,269.90
19,040.64
854.39
18,186.25
2,727.94
15,458.31
3,864.58
11,593.74
869.40
2,269.90
3,431.26
3,431.26
61,805.83
5,304.54
56,501.29
8,475.19
48,026.10
12,006.52
36,019.57
5,869.40
3,431.26
937.22
937.22
26,306.33
4,674.29
21,632.03
3,244.81
18,387.23
4,596.81
13,790.42
5,100.00
937.22
1,143.41
1,143.41
37,508.29
4,468.10
33,040.19
4,956.03
28,084.16
7,021.04
21,063.12
5,100.00
1,143.41
10,439.87
1,942.31
10,193.24
12,135.55
38,457.72
50,593.26
17,953.20
68,546.46
25,019.71
93,566.18
20,561.12
20,561.12
49,973.01
4,216.55
45,756.45
6,863.47
38,892.98
9,723.25
29,169.74
5,100.00
20,561.12
200.00
5,000.00
3,000.00
5,400.00
480.00
1,500.00
29,288.62
122,854.80
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION 94
7.2. Balance General

BALANCE GENERAL
ACTIVOS
Efectivos
Cuentas por Cobrar a Clientes
Inventarios
Capital de trabajo
Activos Fijos
Muebles Y Enseres
Equipos De Computacion
Insumos para elab. Del producto
Instalaciones Electricas
Cocina Industrial
Congeladores
Activos Intangibles (Permisos municipales y otros)
Camara de Frio
Maquinaria Mescladora
Vehiculo ( Camioneta)
Tecnologa
I.E.Cmara de Frio
Depreciacion Acumulada
Activos diferidos
Seguro pagado por adelantado
Publicidad pagada por adelantado
Arriendos pagados por adelantado
TOTAL ACTIVOS
Pasivo y Capital
Pasivo Circulante
Cuenta por Pagar a Proveedores
Salarios y Comisiones por pagar
Deuda Bancaria
Total Pasivo Circulante
CAPITAL
Patrimonio de Accionistas
Utilidad acumulada
Total de Capital
TOTAL PASIVO Y CAPITAL
Inicial
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
8,596.69
-727.04
10,424.34
4,718.28
8,379.18
12,074.66
15,727.59
4,836.23
27,525.52
10,439.87
16,120.78
4,957.14
44,542.41
10,193.24
16,523.80
5,700.71
42,477.92
38,457.72
19,002.37
6,555.82
35,950.62
17,953.20
21,852.73
7,539.19
41,368.84
25,019.71
25,130.64
8,670.07
64,379.32
29,288.62
28,900.23
8,886.82
68,548.94
847.00
800.00
262.50
500.00
1,000.00
2,500.00
839.00
847.00
800.00
262.50
500.00
1,000.00
2,500.00
839.00
847.00
800.00
847.00
800.00
847.00
847.00
500.00
1,000.00
2,500.00
550.00
500.00
1,000.00
2,500.00
605.00
500.00
1,000.00
2,500.00
665.50
1,000.00
1,000.00
1,000.00
2,272.13
3,408.20
4,277.60
805.26
9,000.00
5,000.00
25,000.00
2,630.00
2,400.00
15,247.00
885.78
9,000.00
5,000.00
25,000.00
2,630.00
2,400.00
20,347.00
974.36
9,000.00
5,000.00
25,000.00
1,136.07
500.00
1,000.00
2,500.00
732.05
9,000.00
5,000.00
25,000.00
2,630.00
2,400.00
10,147.00
2,400.00
25,447.00
2,500.00
3,180.00
2,000.00
3,370.80
1,500.00
3,573.05
1,000.00
3,787.43
500.00
4,014.68
1,500.00
4,255.56
1,000.00
4,510.89
500.00
3,000.00
1,500.00
19,845.19
34,087.19
69,459.68
83,977.05
80,918.00
143,943.26
125,057.78
154,279.41
154,051.98
9,922.59
9,922.59
4,708.50
22,790.06
8,516.90
36,015.46
6,613.85
23,141.62
6,867.74
36,623.21
6,779.19
25,972.21
4,932.95
37,684.35
6,992.05
26,387.41
2,663.05
36,042.50
8,040.85
31,010.91
22,015.00
61,066.77
9,246.98
31,526.89
21,246.79
62,020.66
10,634.03
32,053.18
20,309.57
62,996.78
12,153.27
32,590.00
19,166.16
63,909.43
-1,710.76
-217.51
-1,928.27
34,087.19
13,907.64
18,928.84
32,836.48
69,459.68
10,346.98
35,945.72
46,292.70
83,977.05
10,994.27
33,881.23
44,875.50
80,918.00
55,522.55
27,353.94
82,876.49
143,943.26
30,264.96
32,772.15
63,037.12
125,057.78
35,500.00
55,782.63
91,282.63
154,279.41
30,190.29
59,952.26
90,142.55
154,051.98
9,922.59
9,922.59
19,845.19
7.3. Estado de Resultado

Nosotros suponemos que cada persona nos compr dos
veces en el ao y que la demanda crece en 2,5% anualmente;
adems las ventas para los meses de febrero y marzo, la
demanda disminuye en un 70%.
MESES / AOS
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL ANUAL
UNIDADES CON LA DEMANDA

2009
2010
0
58608
60073
0
17619
18060
0
17656
18097
0
58975
60450
10000
59098
60575
57777
59221
60702
57897
59344
60828
58018
59468
60955
58139
59592
61082
58260
59716
61209
58381
59841
61337
58503
59965
61464
416,973
629,104
644,831
2008
2011
61575
18511
18550
61961
62090
62219
62349
62479
62609
62739
62870
63001
660,952
2012
70811
21288
21332
71255
71403
71552
71701
71851
72000
72150
72301
72451
760,095
2013
81433
24481
24532
81943
82114
82285
82456
82628
82800
82973
83146
83319
874,109
2014
93648
28153
28212
94235
94431
94628
94825
95022
95220
95419
95617
95817
1,005,226
2015
107695
32376
32443
108370
108596
108822
109048
109276
109503
109731
109960
110189
1,156,009
PRESUPUESTO DE VENTAS
VENTAS
CONTADO AL 90%
CREDITO 10%
2008
104,243.35
93,819.02
10,424.34
2009
157,275.93
141,548.34
15,727.59
2010
161,207.83
145,087.05
16,120.78
2011
165,238.03
148,714.23
16,523.80
2012
190,023.73
171,021.36
19,002.37
2013
218,527.29
196,674.56
21,852.73
2014
251,306.39
226,175.75
25,130.64
2015
289,002.34
260,102.11
28,900.23
CEDULA DE COBRANZA
VENTAS AL CONTADO
CREDITO
TOTAL DE COBROS
2008
93,819.02
10,424.34
104,243.35
2009
141,548.34
15,727.59
157,275.93
2010
145,087.05
16,120.78
161,207.83
2011
148,714.23
16,523.80
165,238.03
2012
171,021.36
19,002.37
190,023.73
2013
196,674.56
21,852.73
218,527.29
2014
226,175.75
25,130.64
251,306.39
2015
260,102.11
28,900.23
289,002.34
CEDULA DE COMPRAS
PARA LAS VENTAS DEL MES($0.15 DEL COSTO)
INVENTARIO FINAL DESEADO
TOTAL
(- INVENTARIO INICIAL)
A COMPRAR
2008
62,546.01
4,718.28
67,264.29
0.00
67,264.29
2009
94,365.56
4,836.23
99,201.80
4,718.28
94,483.52
2010
96,724.70
4,957.14
101,681.84
4,836.23
96,845.61
2011
99,142.82
5,700.71
104,843.53
4,957.14
99,886.39
2012
114,014.24
6,555.82
120,570.06
5,700.71
114,869.35
2013
131,116.38
7,539.19
138,655.57
6,555.82
132,099.75
2014
150,783.83
8,670.07
159,453.90
7,539.19
151,914.71
2015
173,401.41
8,886.82
182,288.23
8,670.07
173,618.16
CEDULAS POR PAGO DE COMPRAS

COMPRAS DEL AO ($0.15)
CONTADO AL 94%
CREDITO 6%
TOTAL
2008
67,264.29
62,555.79
4,708.50
67,264.29
2009
94,483.52
87,869.67
6,613.85
94,483.52
2010
96,845.61
90,066.41
6,779.19
96,845.61
2011
99,886.39
92,894.34
6,992.05
99,886.39
2012
114,869.35
106,828.49
8,040.85
114,869.35
2013
132,099.75
122,852.77
9,246.98
132,099.75
2014
151,914.71
141,280.68
10,634.03
151,914.71
2015
173,618.16
161,464.89
12,153.27
173,618.16
CEDULAS DE SUELDOS Y COMISIONES

SALARIOS FIJOS
Obrero 1
Obrero 2
Obrero 3
Jefe de Planta (1)
Gerente General y Marketing (1)
Vendedores (2)
Asistente Administrativa (1)
COMISIONES
TOTAL PAGOS
2008
17,577.89
2,376.00
2,376.00
2009
17,929.45
2,423.52
2,423.52
2010
20,760.04
2,471.99
2,471.99
2,472.00
2011
21,175.24
2,521.43
2,521.43
2,521.44
5,697.89
4,752.00
2,376.00
5,212.17
22,790.06
5,811.85
4,847.04
2,423.52
5,212.17
23,141.62
5,928.09
4,943.98
2,471.99
5,212.17
25,972.21
6,046.65
5,042.86
2,521.43
5,212.17
26,387.41
2012
25,798.75
2,571.86
2,571.86
2,571.87
4,200.00
6,167.58
5,143.72
2,571.86
5,212.17
31,010.91
2013
26,314.72
2,623.30
2,623.30
2,623.31
4,284.00
6,290.93
5,246.59
2,623.30
5,212.17
31,526.89
2014
26,841.01
2,675.76
2,675.76
2,675.77
4,369.68
6,416.75
5,351.52
2,675.76
5,212.17
32,053.18
2015
27,377.83
2,729.28
2,729.28
2,729.29
4,457.07
6,545.09
5,458.55
2,729.28
5,212.17
32,590.00
CEDULA DE PAGO POR SUELDOS Y COMISIONES

IMPORTE DEL AO
TOTAL PAGOS
2008
22,790.06
22,790.06
2009
23,141.62
23,141.62
2010
25,972.21
25,972.21
2011
26,387.41
26,387.41
2012
31,010.91
31,010.91
2013
31,526.89
31,526.89
2014
32,053.18
32,053.18
2015
32,590.00
32,590.00
2008
104,243.35
62,546.01
41,697.34
2009
157,275.93
94,365.56
62,910.37
2010
161,207.83
96,724.70
64,483.13
2011
165,238.03
99,142.82
66,095.21
2012
190,023.73
114,014.24
76,009.49
2013
218,527.29
131,116.38
87,410.92
2014
251,306.39
150,783.83
100,522.55
2015
289,002.34
173,401.41
115,600.94
22,790.06
6,000.00
4,822.00
1,042.43
3,000.00
1,136.07
500.00
38,790.56
23,141.62
6,420.00
5,189.30
1,572.76
3,180.00
1,136.07
550.00
500.00
40,639.74
25,972.21
6,869.40
5,598.92
1,612.08
3,370.80
1,136.07
605.00
500.00
44,559.47
26,387.41
7,350.26
6,056.58
1,652.38
3,573.05
869.40
665.50
500.00
45,889.07
31,010.91
7,864.78
6,568.85
1,900.24
3,787.43
5,869.40
732.05
500.00
57,001.61
31,526.89
8,415.31
8,057.19
2,185.27
4,014.68
5,100.00
805.26
1,000.00
59,299.33
32,053.18
9,004.38
8,702.29
2,513.06
4,255.56
5,100.00
885.78
500.00
61,628.48
32,590.00
9,634.69
9,427.97
2,890.02
4,510.89
5,100.00
974.36
500.00
64,153.57
1,718.59
1,405.69
3,124.29
1,475.13
1,649.16
3,124.29
1,189.49
1,934.79
3,124.29
854.39
2,269.90
3,124.29
5,304.54
3,431.26
8,735.80
4,674.29
937.22
5,611.51
4,468.10
1,143.41
5,611.51
4,216.55
20,561.12
24,777.67
ESTADO DE RESULTADO
VENTAS
COSTO DE VENTAS
UTILIDAD BRUTA
GASTOS OPERATIVOS
SUELDOS Y COMISIONES
ARRIENDO
SERVICIOS BASICOS
GASTOS VARIOS (1% DE LAS VENTAS)
PUBLICIDAD
DEPRECIACION
PERMISOS MUNICIPALES
SEGUROS
TOTAL GASTOS OPERATIVOS
GASTOS FINANCIEROS
GASTOS POR INTERESES
AMORTIZACION DE LA DEUDA
TOTAL GASTOS FINANCIEROS
UTILIDAD NETA
-217.51 19,146.34 16,799.38 17,081.85 10,272.08 22,500.07 33,282.56 26,669.69
CAPITULO VIII
ANLISIS DE RIESGO
En todo proyecto es importante determinar los riesgos que

tienen, estableciendo su prioridad y su manejo, en nuestro
proyecto determina los riesgos del negocio, as como muestra los
riesgos sobre nuestra industria.
El primer principio de que se compone el sistema Anlisis

de Riesgos y Control de Puntos Crticos (ARCPC) es identificar los
posibles riesgos asociados con la produccin de alimentos en
todas
las
fases,
desde
el
crecimiento
desarrollo,
procesamiento, elaboracin y distribucin hasta su consumo, as

como determinar la posible presencia de riesgos e identificar las
medidas preventivas para el control.
El ARCPC se ha aplicado a la contaminacin biolgica,

principalmente microbiolgica. Sin embargo, debe indicarse que
dicho concepto tambin se refiere a la contaminacin producida
por sustancias qumicas y fsicas indeseables, nocivas para la
salud, con lo que tambin se incluyen los problemas que se
refieren a la higiene.
Se
puede
definir
peligro
como
la
contaminacin
inaceptable, la proliferacin o la supervivencia en los alimentos
de microorganismos que puedan afectar a la inocuidad del

alimento
inaceptable
deteriorarlo,
en
los
y/o
la
alimentos
produccin
de
ciertos
persistencia
productos
del
metabolismo microbiano, tales como toxinas o enzimas. Pero,

adems, por lo indicado anteriormente, tambin es un peligro la
contaminacin indeseable de tipo fsico y qumico.
La probabilidad de presentacin de los peligros sanitarios

es el riesgo que podra clasificarse de alto, moderado, bajo y
despreciable, pudiendo variar dependiendo de las circunstancias
del
momento
en
el
que
se
producen.
Segn
los
datos
epidemiolgicos encontrados, es el peligro microbiolgico el que

posee mayor riesgo para la mayora de las personas. Por ello en
el anlisis de riesgos hay que contemplar tanto la propia
existencia del peligro, como la probabilidad de su presentacin o
riesgo, que es la que en definitiva determina que la situacin
planteada
pueda
ser
no
aceptable.
El
peligro
podra
mantenerse siempre que el riesgo se reduzca a unos niveles

mnimos en los que pueda admitirse dicha existencia. Por todo
esto, la evaluacin del riesgo influye tanto en los propios peligros
en s como en las medidas preventivas que se puedan tomar
para evitar su presencia en niveles significativos.
Otro concepto a considerar es el de severidad, que es la

magnitud del peligro o grado de consecuencia que puede resultar
cuando existe peligro. Habra que resear tres categoras de
peligro segn la enfermedad que causan: graves con amenaza
de vida, severos o crnicos y moderados y suaves. La mayora
de los agentes producen un espectro de enfermedad que va

desde la colonizacin asintomtica hasta enfermedad severa o
muerte. Del mismo modo, la severidad puede variar de acuerdo
a la dosis y al individuo afectado.
Una vez identificados los riesgos o peligros potenciales en

relacin con un determinado tipo de alimentos y con la materia
prima e ingredientes que lo integran, el anlisis de riesgos debe
incluir tambin una evaluacin de la posibilidad o probabilidad de
que puedan ocurrir.
Los peligros sanitarios en los alimentos pueden clasificarse

de
varias
formas,
aunque
clsicamente
se
incluyen
tres
categoras basndose en su propia naturaleza, considerndose

como de tipo fsico, qumico o biolgico.
8.1. Peligros qumicos
La contaminacin de los alimentos con agentes qumicos se

puede producir en cualquier etapa de la produccin, desde la
recopilacin de la materia prima hasta el consumo del producto
final. Los efectos de los agentes qumicos pueden manifestarse a
largo
plazo
como
intoxicaciones
crnicas
producidas
por
sustancias que actan por acumulacin (cromo, plomo) o bien

pueden manifestarse de forma aguda, como en el caso de los
alrgenos alimentarios.
Entre
los
grupos
de
peligros
qumicos
se
describen
sustancias presentes en el estado natural de los alimentos,

sustancias
aadidas
voluntariamente
ellos
que
son
consecuencia de su utilizacin en produccin animal y vegetal y

sustancias derivadas de la contaminacin ambiental, de su uso
en las industrias de alimentos, principalmente en la limpieza y
desinfeccin, y de los propios envases.
8.2. Peligros fsicos
Se trata de materias extraas o cuerpos extraos e

incluyen todo tipo de materias fsicas, cuya presencia es anormal
en los alimentos y que pueden ocasionar dao real o aversin
psquica, tales como: fragmentos de vidrio, de madera, de
metal, de huesos, piedras, plsticos, papel, pelos, insectos,
suciedades diversas, etc.
Hay que tener en cuenta que cualquier sustancia extraa

puede ser un peligro para la salud, ya que puede producir asfixia
en un consumidor. Esto es de especial importancia en alimentos
consumidos por nios. Adems hay que considerar que cualquier
sustancia
extraa
es
microorganismos al alimento.
suciedad
puede
introducir
8.3. Peligros biolgicos
Entre los peligros biolgicos estn los niveles inaceptables

de
agentes
causales
de
enfermedades
alimentarias
de
productos del metabolismo microbiano. El nivel inaceptable

puede consistir simplemente en una sola salmonela o shigela, o
en 100,000 o ms Bacillus cereus o Clostridium perfringens por
milimetro o gramo. Tambin podra suponer un peligro la
contaminacin
del
alimento
por
organismos
capaces
de
deteriorarlo, si ese deterioro se produce durante el periodo

previsible
de
supervivencia
almacenamiento
de
del
microorganismos
producto,
indeseables,
por
la
por
la
persistencia de toxinas tras el calentamiento, as como por la

multiplicacin
de
microorganismos
en
alimentos
por
una
conservacin inadecuada.
Los organismos implicados en enfermedades de origen

alimentario, y que son considerados como peligros potenciales
son:
bacterias,
mohos,
parsitos
recientemente,
estn
adquiriendo un gran inters los virus.
Por lo que respecta a las bacterias es importante destacar

que el alimento, adems de actuar como vector, representa en
algunos casos un sustrato adecuado para su proliferacin. De
forma general, las bacterias Gram negativas producen sus
efectos mediante la invasin del hospedador, mientras que las
Gram
positivas
los
producen
por
medio
de
una
toxina
preformada. Los virus y parsitos no se multiplican en el
alimento, actuando este solo como un simple vector. El grado en

que sean patgenos viene dado por el grado de invasin del
hospedador.
Otros
peligros
biolgicos
lo
constituyen
niveles
inaceptables de organismos capaces de alterar el alimento, tales

como bacterias saprfitas, mohos y levaduras. Si bien no se
describe en la bibliografa ninguna clasificacin sobre la magnitud
de estos peligros biolgicos, posemos considerar como ms
importantes, en funcin de su posibilidad de presentacin, la
alteracin por bacterias saprfitas, seguidas por la alteracin de
mohos y levaduras.
El programa de ARCPC debe adoptar tres armas bsicas para

luchar contra los peligros microbiolgicos:
Disminuir o mitigar el peligro.
Inhibir el crecimiento y la produccin de toxinas.
Prevenir la recontaminacin.
Para poder minimizar
o inhibir los microorganismos es
necesario considerar diversos factores relacionados con su ciclo

vital. En este sentido, la temperatura por encima de su mxima
de crecimiento los destruye, mientras que las temperaturas de
refrigeracin frenan su desarrollo y las de congelacin impiden la
proliferacin microbiana. De manera similar, el margen de
valores
de
pH
dentro
del
cual
pueden
multiplicarse
los
microorganismos debe contemplarse en relacin con el margen

que presentan los valores del pH en los alimentos. Igualmente,
la rapidez y la amplitud de la multiplicacin microbiana se
modifica
por
la
actividad
del
agua,
llegando
cesar
la
multiplicacin con unos determinados valores de aw que pueden

manipularse, no solo mediante la eliminacin de agua, sino a
travs de la adicin de cloruro sdico, sacarosa, glucosa o azcar
invertida.
Una vez identificados los peligros es necesario definir las

medidas preventivas que puedan minimizar los mismos. Estos
son los mecanismos de control para cada peligro y se definen
como aquellos factores que son necesarios para eliminar o
reducir la aparicin de los peligros a un nivel aceptable. Se
puede necesitar ms de una medida preventiva para controlar un
peligro que aparezca en diferentes etapas del proceso. De
manera similar, ms de un peligro puede ser controlado
eficazmente con una medida de control, por ejemplo, varios
microorganismos patgenos por un tratamiento trmico o el
vidrio y metal mediante el filtrado del alimento.
En el caso de los microorganismos es importante controlar no

solo la contaminacin, sino tambin su posible proliferacin
posterior.
Por
tanto,
la
prevencin
la
posibilidad
de
descontaminacin es la nica va de reduccin del riesgo

sanitario que puede aparecer en el alimento.
8.4. Identificacin de los Puntos Crticos
Es la determinacin de los Puntos Crticos de Control (PCC),

en los que pueden ser controlados los riesgos o peligros
identificados.
La International Commission on Microbiological Specification

for Foods (ICMSF) define a los PCC como un lugar, una prctica,
un procedimiento o proceso en el que puede ejercerse control
sobre uno o ms factores, que si son controlados, podran
reducirse al mnimo o prevenirse un peligro o riesgo. Segn esta
misma asociacin, se identifican dos tipos de PCC:
PCC1, que asegurar el control de un riesgo o peligro.
PCC2, que reducir al mnimo, aunque no asegurar el

control de un riesgo o peligro.
Todo esto parece indicar que el control de peligro de un PCC

tiene rango desde absoluto a parcial. El PCC en s mismo no
implanta el control, sino que es la accin que se realiza en el PCC
la que controla el peligro. Los elementos de control que existen
en un PCC son llamados habitualmente medidas preventivas o
medidas de control.
Existen dificultades primero, para determinar si un paso o

operacin es un PCC y segundo, para decidir si un PCC es un
PCC1 o un PCC2. Por esta razn pueden ser distintos los PCCs
asignados por diferentes personas. As, algunos ejemplos de
PCCs podran ser: calidad de la materia prima e ingredientes,
procesado
tratamiento
trmico
(tiempo
temperatura),
velocidad de enfriamiento, conservantes (combinados o solos),

limpieza y desinfeccin de utensilios e instalaciones, higiene de
los
manipuladores,
conservacin
envasado
adecuado,
almacenamiento
temperatura
temperatura
de
de
mantenimiento en caliente.
Para implantar los puntos crticos de control es necesario

conocer adecuadamente el diagrama de flujo concreto de cada
industria. De esta forma podremos saber donde estn situados
los peligros fsicos, qumicos o microbiolgicos y en que puntos
habra que incidir para evitarlos o minimizarlos.
Los peligros dentro del proceso de produccin pueden

provenir de la propia materia prima o ser adiccionados en
algunos de los dems puntos del diagrama de flujo hasta su
consumo. As, al finalizar el estudio ARCPC todos los PCCs deben
estar indicados en el diagrama de flujo.
8.5. Lmites crticos para cada punto crtico
Una vez identificado un PCC para un riesgo determinado y

establecidas las medidas preventivas, ser preciso especificar los
criterios o valores de referencia que van a indicar que el PCC
est controlado; es decir, los valores que si se respetan
garantizarn la ausencia total de riesgos. Como ejemplo de
criterios para determinados PCCs se pueden mencionar la
ausencia de Salmonella spp. en 25 gr de materia prima, la
presencia de menos de 100 coliformes (recuentos totales) en
superficies
de
utensilios
instalaciones,
los
niveles
en
conservantes, el tiempo y temperatura de los tratamientos

trmicos, etc.
El lmite crtico es un valor que debe estar especificado

para cada medida de control en un determinado PCC. Estos
lmites suelen estar recogidos en la legislacin vigente para cada
tipo de alimento, o en estudios experimentales realizados por
expertos en esa materia.
8.6. Procedimientos de vigilancia y control
La monitorizacin o vigilancia es definida como la visin,

observacin o control de un proceso con un propsito especial.
En sistemas ARCPC se considera que la vigilancia, as como el
control del procesado en los PCC sirven para verificar que estos
se encuentran bajo control.
Los
sistemas
utilizados
en
la
vigilancia
pueden
ser
continuos o discontinuos y llevarse a cabo en la propia lnea o

fuera de ella. Los sistemas utilizados en la propia lnea de
produccin son ms eficaces, puesto que siempre proporcionan
resultados rpidos que permiten corregir en el menor tiempo
posible los posibles fallos detectados. De este modo, la eleccin
de las medidas de vigilancia depende sobre todo del lmite
crtico establecido y de que los mtodos sean lo suficientemente
asequibles, rpidos y baratos. Adems es muy importante que la
comprobacin se lleve a cabo con muestras representativas,
segn un plan de muestreo de base estadstica.
Hay cuatro mtodos rpidos de monitoreo en lnea:
Test rpidos para medida de diferentes parmetros de

grasa o calidad de la grasa, cloro en el agua, concentracin
de azcar y color y humedad con el empleo de infrarrojos.
Aparatos de monitoreo automticos de ajuste por el

operador, algunos con sistema de alarma, empleados,
principalmente para el control de tiempo y temperatura
durante la pasterizacin o la congelacin.
Aparatos
automticos
ordenador
chip
retroalimentacin
con
capacidad
tecnolgico
positiva
que
como
de
control
por
el
sistema
de
detiene
la
produccin
cuando aparece un fallo. Estos sistemas pueden emplearse

en el envasado del producto terminado, de los ingredientes
o para la determinacin de viscosidad de fluidos y control
de peso.
Aparatos
automticos
aseguran
que
el
sin
capacidad
producto
de
control,
que
terminado
cumple
las
especificaciones establecidas, eliminando todos los que no

las cumplen.
La ICMSF describe como mtodos de monitorizacin de los

PCCs:
la
observacin
visual,
valoracin
sensorial,
anlisis
microbiolgico, determinaciones fsicas y anlisis qumico.
Los parmetros de monitorizacin deben ser valores de fcil

obtencin,
tales
como
la
evolucin
temperatura/tiempo.
Asimismo, la inspeccin visual sera tambin en todos los casos

una importante medida de control, siempre que la higiene
personal y la limpieza de los elementos tcnicos se presenten
como puntos crticos de control.
La utilizacin de instrumentos porttiles precisos y sensibles

para la determinacin de temperatura, etc., facilita en gran
medida las operaciones de monitorizacin. Debe tenderse hacia
registros grficos sencillos que permitan poder arbitrar medidas

correctoras en caso de fallos. En este sentido los registros de
temperaturas de cmaras frigorficas, de pasterizacin, etc.,
estn recogiendo informacin que van plasmando grficamente
de forma continuada.
8.7. Medidas correctoras que debern tomarse en cada

caso
Consiste en la instauracin de las medidas correctivas que

se han de tomar cuando se produzcan desviaciones en el
seguimiento de cada PCC o medida esencial controlable. Hay que
especificar dichas medidas, que son los procedimientos de
actuacin en caso de fallos de proceso.
Existen siete acciones correctivas para utilizar cuando se ha

perdido el control:
Si es necesario, parar la operacin
Dejar todos los productos sospechosos retenidos.
Fijar cortos plazos para revisar que la produccin es segura

y una desviacin adicional cuando no sea as.
Identificar y corregir la raz de la causa del fracaso para

que no vuelvan a producirse nuevas desviaciones en el
futuro.
Tratar de eliminar el producto sospechoso.
Registrar lo ocurrido y las medidas tomadas.
Si es necesario, repasar y mejorar el sistema ARCPC.
Utilizando estas medidas correctivas los PCCs deben volver

otra vez a estar controlados. Cuando se establece un sistema
ARCPC en una industria alimentaria deben estar previstas las
medidas correctivas necesarias en caso de fallo del punto crtico
de control. No se trata de decidir de forma improvisada, sino que
la decisin debe tomarse sobre esas medidas previamente
estudiadas y consideradas. Por ello cada punto crtico de control
debe tener adecuadamente fijados los lmites a partir de los
cuales hay que tomas esas medidas correctoras.
8.8. Documentacin
correspondiente
procedimientos y registros
los
Este principio pretende establecer los sistemas de registro

de datos al objeto de documentar el sistema ARCPC. Se deben
tener registros, tanto de aquellas reas que sean crticas para la
seguridad del producto como la evidencia escrita de que se
cumple el plan ARCPC y, que por tanto, la verificacin est
funcionando correctamente. Los registros pueden servir tambin
de utilidad, tanto para efectuar un anlisis de tendencias como a
la hora de investigar cualquier incidente que se pueda presentar
relacionado con la seguridad de los alimentos.
Los registros especficos a guardar son los resultados de la

vigilancia de los PCCs, incluyendo cualquier posible desviacin
junto con las acciones correctoras realizadas en cada caso. Los
registros a considerar son: el sistema ARCPC, el historial de
correcciones del sistema ARCPC, los registros de vigilancia de los
puntos
crticos
de
control
(PCC),
los
registros
de
retencin/seguimiento/retirada de productos, los registros de la

formacin del personal, los registros de las auditoras, los
registros de las calibraciones, los procedimientos del sistema
ARCPC, y as reflejar conjuntamente todas las actividades
asociadas con dicho programa ARCPC.
No obstante, hay que considerar tambin que el empleo de

mucha documentacin por el operario resulta incmodo, largo y
prcticamente
imposible
de
manejar.
El
protocolo
es
el
instrumento ms fcil de comprender y utilizar en la lnea de

produccin. Por ello, las regulaciones y los registros deben de
estar
documentados
de
forma
que
sean
fcilmente
comprensibles por el operario.
8.9. Procedimientos de comprobacin y revisin
Una vez
finalizado
el estudio
ARCPC
y teniendo
la
seguridad de que se estn vigilando los PCCS, es necesario una

verificacin del sistema. El estudio fue completado en un
momento dado y si se quiere que siga tan eficaz como en el da
que fue escrito, debe ser mantenido.
Los procedimientos de verificacin deben de ponerse en

prctica durante el desarrollo del plan. Hay cuatro niveles
involucrados en la verificacin:
El primero es el nivel cientfico o tcnico para verificar que

los lmites crticos y los PCCS son satisfactorios. Estos
mtodos son complejos y requieren de un personal
sumamente hbil en diferentes disciplinas para enfocar
perfectamente
estos
estudios
anlisis.
El
proceso
consiste en revisar los lmites crticos para confirmar que

son adecuados para garantizar el mnimo riesgo derivado
de los riesgos sanitarios que tengan probabilidad de
presentarse.
El segundo nivel de verificacin debe asegurar que el plan

ARCPC especfico de la industria funciona con efectividad.
Es decir, un sistema ARCPC en funcionamiento requiere
muy pocos controles del producto final, ya que los
controles se realizan mucho antes, durante el proceso. Por
ello, las empresas tienen que confiar en las revisiones
frecuentes
del
plan,
verificando
que
se
sigue
correctamente, revisando los registros de los PCCs y

comprobando que cuando se producen desviaciones se
toman las decisiones adecuadas, dando a los productos el
destino ms apropiado.
El sistema debe incluir procedimientos de verificacin que

garanticen el cumplimiento del plan ARCPC en el da a da.
La manera ms eficaz de llevar a cabo este nivel es
utilizando un mtodo de auditora. Se trata de un examen
independiente y sistemtico que se realiza al objeto de
determinar si lo que ocurre realmente cumple con lo
establecido documentalmente y si se han alcanzado los

objetivos deseados.
El cuarto nivel est relacionado con la responsabilidad

legislativa de los organismos oficiales con respecto a que el
sistema ARCPC de cada industria funcione correctamente.
Por consiguiente, la vigilancia, comprobacin y revisin de

un correcto funcionamiento del sistema se convierte en un
aspecto fundamental para el xito del mismo. Adems, el
sistema
debe
estar
abierto
las
diferentes
innovaciones
tecnolgicas que van surgiendo para implantar nuevos equipos

de control, verificacin, etc.
8.10. ARCPC Diseado para la Industria
A continuacin se presenta un ARCPC diseado para la

futura Fbrica de Dulce Nutricin, teniendo en cuenta que, como
se ha dicho anteriormente, la determinacin de los puntos
crticos, y si estos son PCC1 o PCC2 dependen de nuestro
criterio.
Los puntos sealados como PCC1 aseguran la eliminacin

de un riesgo; los PCC2 indican puntos en los que el riesgo puede
ser controlado pero no eliminado o bien aspectos que deben
controlarse para garantizar la adecuada calidad del producto.
Recepcin y Almacenamiento
de Ingredientes PCC2
Mezcla de Ingredientes PCC2
Homogeneizacin PCC2
Tratamiento Trmico PCC1
Enfriamiento y Maduracin
PCC2
Empastado PCC2
Ingredientes Aadidos PCC2
Envasado PCC2
Endurecimiento o Congelacin
PCC2
Conservacin y Distribucin
PCC2
8.11. Diez PCC ms relevantes
Seguidamente se comentan los diez puntos crticos ms

relevantes, centrando el inters en tres aspectos:
Objetivos del control.
Mtodo de Monitorizacin o vigilancia.
Verificacin o comprobacin del sistema.

Control
Objetivos
Recepcin y Almacenamiento de los

ingredientes
Garantizar la calidad de los ingredientes y su
adecuacin para los fines que se pretenden.
Asegurar que los ingredientes se conservan en
condiciones correctas y se utilizan en el tiempo
establecido.
Comprobar que los ingredientes que se aadan
despus del tratamiento cumplen los requisitos
microbiolgicos en cuanto a la ausencia de patgenos y
la calidad general.
Mezcla de los ingredientes
Mtodo de monitorizacin o vigilancia
Verificacin o comprobacin del sistema

Calificacin
Adquirir los ingredientes en buenos proveedores.
Calidad del producto final.
Controlar las condiciones de almacenamiento y la

rotacin del stock. En el caso de que se necesite
almacenamiento en refrigeracin, deben instalarse
termmetros registradores.
Inspeccin de los registros de temperatura
que se aaden despus del tratamiento

trmico.
Utilizar los ingredientes en las cantidades correctas.
Comprobar el calibrado de los equipos de pesado y

dosificacin.
Dispersar completamente los ingredientes slidos.
Controlar las temperaturas cuando se utiliza el

mezclado en caliente.
Inspeccin de los registros de la planta.
Mezclar totalmente los ingredientes.
Controlar la total hidratacin de la maicena.
Revisin y mantenimiento de los equipos

de pesado y dosificacin por tcnicos
especialistas y, cuando existen, tambin de
los sistemas del ordenador.
Asegurar la rotura de los glbulos grasos hasta un

tamao ptimo.
Evitar la contaminacin microbiana por el

homogeneizador colocando esta operacin antes del
tratamiento trmico.
Control
Tratamiento trmico
y otros registros de la planta.

Anlisis microbiolgico de los ingredientes
Supervisin de la preparacin y de la mezcla por

personal con experiencia.
Homogeneizacin
PCC2
Controlar las operaciones de

homogeneizacin/emulsificacin.
Calidad y estructura del producto final.
Realizar una inspeccin antes de cada fabricacin.
Examen de los registros de la planta.
PCC2
PCC2
Objetivos

Calificacin
Destruccin trmica de las formas vegetativas de los

microorganismos patgenos.
Asegurar la disponibilidad en todo momento de

operarios adecuadamente formados.
Exmenes peridicos realizados por

especialistas y mantenimiento de la planta
por los fabricantes. Comprobar el correcto
funcionamiento de las vlvulas de
desviacin de flujo al comenzar cada
proceso.
Comprobar las condiciones del equipo (desgaste de

juntas, etc.) de una forma regular y rutinaria.
PCC1
Examen de los registros de temperaturas.

Controlar la temperatura de la leche en el tubo de
mantenimiento y despus del enfriamiento.
Enfriamiento y maduracin
Empastado
Test de la fosfatasa.
Enfriar a la temperatura de maduracin en el tiempo

adecuado.
Controlar la temperatura de la mezcla durante la

refrigeracin y maduracin. El equipo utilizado debe
estar provisto de termmetros-registradores.
Mantener la mezcla en maduracin durante el tiempo

correcto.
Establecer un sistema para garantizar que la mezcla

madura durante el tiempo necesario.
Realizar correctamente la operacin de empastado.

Comprobar que el equipo de empastado es el
adecuado para congelar la mezcla (por ejemplo, el tipo
de rascador).
Comprobar la calibracin del equipo de
Controlar la operacin de congelacin. Cuando sea
necesario, deben instalarse sistemas de registro en el control automtico del aumento
Transferir el banano lo ms rpido posible a la

envasadora y de esta al tnel de endurecimiento.
Llevar a cabo la empastacin durante el periodo de
tiempo adecuado.
equipo.
Determinar el aumento porcentual de volumen del

banano congelado antes del endurecimiento (los
congeladores continuos estn equipados con sistemas
de control automticos de incorporacin de aire).
Controlar automticamente la temperatura de
empastado.
Establecer un sistema regular para garantizar que el
producto permanece durante el tiempo correcto en la
cmara de endurecimiento.
PCC2
Recuento de microorganismos psicrtrofos

en el producto final.
porcentual de volumen.
Examen de los registros de la planta.
PCC2
Control
Objetivos
Adiccin de ingredientes de alto valor

aadidola calidad de los ingredientes y su adecuacin Controlar las condiciones de almacenamiento y la
Garantizar
para los fines que se pretenden.
rotacin del stock.

Calificacin
PCC2
Anlisis microbiolgico de los ingredientes

que se aaden despus del tratamiento
trmico.
Asegurar que los ingredientes se conservan en

condiciones correctas y se utilizan en el tiempo
establecido.
Comprobar que los ingredientes que se aadan despus

del tratamiento cumplen los requisitos microbiolgicos
en cuanto a la ausencia de patgenos y la calidad
Revisin y mantenimiento de los equipos de

pesado y dosificacin por tcnicos
especialistas y, cuando existen, tambin de
Utilizar los ingredientes en las cantidades correctas.

Mezclar correctamente los ingredientes.
Examen de los registros de temperatura y
Envasado
Asegurar que el envasado se realiza a la temperatura

correcta.
Controlar continuamente la temperatura real del

producto utilizando termmetros- registradores.
Proteger al helado frente a cualquier contaminacin

durante el envasado.
Adquirir el material de envasado en un proveedor

garantizado y utilizarlo siguiendo sus
recomendaciones.
Garantizar que el envase utilizado proporciona una

buena proteccin y no es en s mismo una fuente de
aromas extraos.
Endurecimiento
Enfriar el producto a la temperatura adecuada en el

tiempo adecuado.
PCC2
de todos los dems registros de la planta.
Valoracin de la calidad del producto final.
Valoracin en uso del envase.

Controlar el funcionamiento de la envasadora.
Control de la temperatura de la mezcla durante el
proceso. El equipo utilizado debe estar provisto de
termmetros-registradores.
PCC2
Establecer un sistema para garantizar que el producto Inspeccin de los registros de la planta.
ha alcanzado la temperatura adecuada en su centro.
Control
Conservacin y Distribucin
Objetivos
Mantener el producto a la temperatura adecuada

evitando romper la cadena del fro.
Controlar la temperatura del producto en la cmara

frigorfica y en el camin de reparto. El equipo
utilizado debe estar provisto de termmetrosregistradores.

Calificacin
PCC2
Inspeccin de los registros de la planta y

del camin.
Establecer un sistema para garantizar que no hay
variaciones importantes de temperatura que alteren la
cadena del fro y la calidad del producto.
En el anlisis de los riesgos ya del negocio en s, debemos

primero priorizarlos, determinar su probabilidad de ocurrencia,
nivel de impacto en que afectara al proyecto; la siguiente tabla
nos permitir ver claramente los riesgos que deben ser mitigados
o controlados en el proyecto:
Niveles:
Probabilidad
Impacto
Actividad
Ineficiencia en
atencin al cliente
Personal sin visin
clara
Manejo de
1=Baja
2=Bajo
3=Media
4=Media
5=Alta
6=Alta
Probabilidad
Impacto
Riesgo
Inherente
30
24
excesivas ordenes
de produccin
Robos
Nuevas empresas
con producto
similar o sustitutivo
Cambios en
regulaciones, tales
como compaas,
impuestos
Responsabilidades
no definidas
Personal no
capacitado para la
elaboracin del
producto
Incentivo en las
ventas inapropiado
Baja inversin en la
tecnologa
1
3
4
6
4
18
10
10
18
18
A continuacin los riesgos, sus objetivo(s) y los controles

para mitigar los riesgos.
Riesgo
Ineficiencia en
atencin al cliente
Objetivo(s)
Mantener muy
buenas relaciones y
atenciones con los
clientes
Personal sin visin

clara
Hacer conocer la
visin y misin de la
empresa, para
conseguir sus
objetivos
Manejo de excesivas Reducir el riesgo de

ordenes de
no satisfacer la
Control(es)
Realizar dos veces
por ao encuestas
sobre nuestro
servicio al cliente,
solicitando
sugerencias de
mejoras.
Proporcionar charla
en el inicio a los
colaboradores,
sobre la misin y
visin de la
compaa, desde el
momento mismo
que ha sido
seleccionado.
Reporte semanal del
tonelaje pedido y el
produccin
demanda del
cliente.
Robos
Evitar el robo de los

activos o materia
prima .
Nuevas empresas
con producto similar
o sustitutivo
Mantener nuestro
producto nico en el
mercado.
tonelaje producido,
revisar la demanda
no satisfecha y
tomar medidas de
contratacin de
personal si fuera
necesario.
Restringir el ingreso
a personal no
autorizado a las
instalaciones.
Contratar un
guardia de
seguridad para el
cuidado de las as
instalaciones.
Hacer pruebas a
todos los lotes de
produccin,
revisando
condiciones ptimas
de nuestros
productos.
Implementar
innovadoras
estrategias de
marketing, para
cuando los
productos lleguen a
su madurez.
Tecnificar la planta
para cubrir la
demanda.
Mejoramiento
continuo de los
procesos para
mantener los costos
bajos a fin de
mantener nuestro
precios de venta al
pblico, y tener esto
como una de las
barreras de entrada
ante nuestra
competencia.
Cambios en
regulaciones, tales
como compaas,
impuestos
Responsabilidades
no definidas
Cumplir con las

regulaciones
impartidas por el
Gobierno
Ecuatoriano, para
dar cumplimiento a
las leyes.
Cada cargo en la
compaa debe
tener definido sus
responsabilidades.
Personal no
capacitado para la
elaboracin del
producto
Evitar que la
produccin salga
con errores y se
pierda el producto
por su baja calidad.
Incentivo
inapropiado en las
ventas
Aumentar el
volumen de las
ventas, evitando la
cada en la
motivacin de los
vendedores.
Aumentar la
produccin y cubrir
la demanda de los
Baja inversin en la
tecnologa
Solicitar asesora
mensual de las
leyes y regulaciones
impartidas por el
gobierno, evitando
su incumplimiento.
Elaborar un polticas
y procedimientos
internos en la
compaa, a fin de
tener definidos
responsabilidades y
tareas a cada
persona. Dichas
polticas y
procedimientos
deben tener
nombres de cargos
y debern ser
revisados una vez
por ao o cuando se
amerite el caso.
Al ingresar un
nuevo trabajador a
la planta debe ser
entrenado por el
ms antiguo en
cuanto a la
elaboracin del
producto, y se
deber rotar al
personal en las
diferentes
actividades del
proceso.
Crear programas de
incentivos para los
vendedores, los
cuales motiven a
realizar ms ventas.
Verificacin en el
mercado de las
mquinas
productos
mezcladoras,
empacadoras,
comunicacin y
transportacin de
los productos.
CAPITULO IX
EVALUACION DEL PROYECTO
9.1. Conclusiones
Los resultados arrojan una proyeccin bastante favorable

debido a que el nivel de la utilidad refleja lo esperado en el
primer ao y en los subsiguientes; la visin de expansin es muy
alentadora para los siguientes aos y podran mejorar aun
mucho ms que lo expuesto en este trabajo.
Dados los datos hemos podido concluir que el proyecto es

bastante beneficioso, por su tasa interna de retorno del 49%,
est por ser mayor que la Tasa Mnima Atractiva de Retorno
(TMAR),
hace
que
el
proyecto
sea
atractivo
para
los
inversionistas, hemos logrado recuperar la inversin con las

cifras estimadas, lo cual es altamente rentable para la empresa y
tambin a nosotros como socios.
Revisados los resultados, en el presente documento hemos

determinado que el proyecto en su parte de prefactibilidad es
altamente alentador por sus niveles de rendimiento, con lo que
hemos podido demostrar que todos los conocimientos adquiridos
en las aulas son aplicables a la realidad dado el caso.
La
prefactibilidad
NUTRICION
tiene
una
de
gran
una
empresa
aceptacin
en
como
la
DULCE
ciudad
de
Guayaquil, ms especficamente para el rea escolar de estudio;

esto quiere decir que los consumidores potenciales de DULCE
NUTRICION tienen un producto de calidad para su consumo y
con precios accesibles para los mismos.
Ahora, revisemos los indicadores de gestin, no sin antes

definir que son:
Los indicadores de gestin son uno de los
agentes determinantes para que todo proceso de produccin, se

lleve a cabo con eficiencia y eficacia, es implementar en un
sistema adecuado de indicadores para calcular la gestin o la
administracin de los mismos, con el fin de que se puedan
efectuar y realizar los indicadores de gestin en posiciones
estratgicas que muestren un efecto ptimo en el mediano y
largo plazo, mediante un buen sistema de informacin que
permita comprobar las diferentes etapas del proceso logstico.
Resumiendo esto podemos decir que el ndice de Gestin
corresponde
al
conjunto
de
indicadores relaciones
con
el
desempeo, organizacin, capacidad o desarrollo de bienes o

servicios.
A continuacin,
Nutricin:
Unos indicadores de gestin para Dulce
Inventarios
Inmovilidad
Inventario
Ventas
Inventario
Ventas
%
Mobilidad de
Inventarios
2014
8,670.07
251,306.39
3.45%
2015
8,886.82
289,002.34
3.08%
2008
2009
2010
2011
2012
2013
4,718.28 4,836.23 4,957.14 5,700.71 6,555.82 7,539.19
-1,928.27 32,836.48 46,292.70 44,875.50 82,876.49 63,037.12
-244.69%
14.73%
10.71%
12.70%
7.91%
11.96%
2014
8,670.07
91,282.63
9.50%
2015
8,886.82
90,142.55
9.86%
2008
2009
2010
2011
2012
2013
62,546.01 94,365.56 96,724.70 99,142.82 114,014.24 131,116.38
4,718.28 4,836.23 4,957.14 5,700.71 6,555.82 7,539.19
13.26
19.51
19.51
17.39
17.39
17.39
2014
150,783.83
8,670.07
17.39
2015
173,401.41
8,886.82
19.51
2008
8,379.18
22,794.76
36.76%
2009
27,525.52
60,164.02
45.75%
2010
44,542.41
76,060.20
58.56%
2011
42,477.92
74,895.67
56.72%
2012
35,950.62
99,966.53
35.96%
2013
41,368.84
88,713.96
46.63%
2014
64,379.32
123,199.74
52.26%
2015
68,548.94
135,624.62
50.54%
2008
22,794.76
36,015.46
0.63
2009
60,164.02
36,623.21
1.64
2010
76,060.20
37,684.35
2.02
2011
74,895.67
36,042.50
2.08
2012
99,966.53
61,066.77
1.64
2013
88,713.96
62,020.66
1.43
2014
123,199.74
62,996.78
1.96
2015
135,624.62
63,909.43
2.12
Inventario
Capital Contable
Inventario
Capital Contable
%
Rotacion de
Inventarios
2008
2009
2010
2011
2012
2013
4,718.28 4,836.23 4,957.14 5,700.71 6,555.82 7,539.19
104,243.35 157,275.93 161,207.83 165,238.03 190,023.73 218,527.29
4.53%
3.08%
3.08%
3.45%
3.45%
3.45%
Costo de Venta
Inventarios
Costo de Venta
Inventarios
Financieros
Capital de Trabajo =
Capital de Trabajo
Activo Circulante
Capital de Trabajo
Activo Circulante
%
Liquidez
Activo Circulante
Pasivo Circulante
Activo Circulante
Pasivo Circulante
Rpidez
Acida
(Activo Circulante Inventario)

Pasivo Circulante
2008
(Activo Circulante Inventario)
Pasivo Circulante
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
18,076.48 55,327.78 71,103.06 69,194.96 93,410.71 81,174.77

114,529.67 126,737.80
36,015.46 36,623.21 37,684.35 36,042.50 61,066.77 62,020.66
62,996.78
63,909.43
0.5019089 1.5107302 1.8868063 1.9198155 1.5296489 1.3088344 1.818024197 1.983084407
Producto
Rentabilidad de
Producto
Utilidad Bruta
Ventas
Utilidad Bruta
Ventas
%
Nivel de Calidad
2008
2009
2010
2011
2012
2013
41,697.34 62,910.37 64,483.13 66,095.21 76,009.49 87,410.92
104,243.35 157,275.93 161,207.83 165,238.03 190,023.73 218,527.29
40.00%
40.00%
40.00%
40.00%
40.00%
40.00%
2014
100,522.55
251,306.39
40.00%
2015
115,600.94
289,002.34
40.00%
= Productos sin Defectos

Productos elaborados
2008
Productos sin Defectos 416,973
Productos elaborados
458,671
%
90.91%
Rendimiento sobre =
Activo
2009
629,104
692,014
90.91%
2010
644,831
709,314
90.91%
2011
660,952
727,047
90.91%
2012
760,095
836,104
90.91%
2013
874,109
961,520
90.91%
2014
1,005,226
1,105,748
90.91%
2015
1,156,009
1,271,610
90.91%
2009
12,588
69,460
18.12%
2010
11,239
83,977
13.38%
2011
11,594
80,918
14.33%
2012
36,020
143,943
25.02%
2013
13,790
125,058
11.03%
2014
21,063
154,279
13.65%
2015
29,170
154,052
18.93%
Utilidad Neta
Total Activo
Utilidad Neta
Total Activo
%
2008
-457
34,087
-1.34%
9.2. Recomendaciones
El presente proyecto servir como una gua didctica para

todas las futuras generaciones, ya que ha sido realizado con toda
la realidad del caso, gracias a la investigacin efectuada y
asesoramiento de profesionales en la rama.
Debemos recalcar que dentro del proyecto es factible

realizar
una
reestructuracin,
en
los
sectores
de
ventas,
produccin y logstica para impulsar con mayor fuerza el

proyecto obteniendo resultados ms ptimos y recuperando la
inversin de manera rpida.
CAPITULO X
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION
A continuacin se muestra las actividades que se realizarn
para Dulce Nutricin.
El detalle de las actividades consta en el anexo 7.
BIBLIOGRAFIA
Instituto Nacional de Estadsticas y Censos, Tabla de Censo de
Poblacin 2001.
Pagina Diario Hoy, Marzo 3 del 2005 seccin DINERO (diario de

negocios).
http://www.hoy.com.ec/NotiDinero.asp?row_id=199366
Pgina
Web
del
Ministerio
de
Comercio
Exterior,
Industrializacin, Pesca y Competitividad (MICIP)
http://www.micip.gov.ec/onudi_libros/negocios/21.htm
Cenzano, I. 1988. Elaboracin, anlisis y control de calidad de

los helados. Ediciones A. Madrid Vicente. Madrid. Espaa.
Juran, J.M. 1987. Manual de control de la calidad. Editorial
Revert, S.A. Barcelona. Espaa.
Rivera Vilas, L. M. 1995. Gestin de la Calidad Agroalimentaria.
Coedicin: Ediciones Mundi-Prensa y A. Madrid Vicente,
Ediciones. Madrid. Espaa.
Timm, Fritz. 1989. Fabricacin de los helados. Editorial Acribia.
Zaragoza. Espaa.
Vandeville, Pierre. 1990. Gestin y control de la calidad. Edita:
AENOR
Revista Alimentacin, Equipos y Tecnologa. Septiembre
1998. Editorial Alcin, S.A. Madrid. Espaa.
ANEXOS
ANEXO 1
REFORMAS TRIBUTARIAS
EL REGISTRO SANITARIO
Cmara de Comercio de Guayaquil

Boletn Jurdico 187
MEDIANTE DECRETO EJECUTIVO 1583, el Presidente

de la Repblica expidi el Reglamento de Registro y Control
Sanitario, cuyos aspectos ms relevantes son los que se indican
a continuacin.
Productos que deben obtener el Registro Sanitario

Deben obtener el registro sanitario:
a. Los alimentos procesados y aditivos alimentarios;
b. Cosmticos;
c. Productos higinicos;
d. Perfumes;
e. Productos naturales procesados; y,
f. Plaguicidas de uso domstico, industrial o agrcola.
Como podemos observar como nuestro producto es un

alimento procesado debe tener un registro sanitario, segn
decreto ejecutivo 1583. Debiendo nuestro producto contar con
el Registro Sanitario cuando se expendan directamente al

consumidor
bajo
una
marca
de
fbrica
nombres
designaciones determinadas.
Del otorgamiento del Registro Sanitario:
El organismo encargado de otorgar, mantener, suspender,

cancelar y reinscribir el Registro Sanitario, es el Ministerio de
Salud Pblica, por intermedio de sus subsecretaras, direcciones
provinciales y del Instituto Nacional de Higiene y Medicina
Tropical Leopoldo lzquieta Prez, en los lugares en los cuales
stos estn funcionando.
Antecedentes para obtener el Registro Sanitario:
El Registro Sanitario para productos podr obtenerse sobre

la base de uno de los siguientes antecedentes, segn el caso:
a. Obtencin previa del informe tcnico favorable en virtud de un

anlisis de control de calidad de un laboratorio debidamente
acreditado
por
el
Sistema
Ecuatoriano
de
Metrologa,
Normalizacin, Acreditacin y Certificacin;
b. Obtencin previa de un certificado de buenas prcticas de

manufactura para la planta procesadora; y,
c. Homologacin de documentos otorgados por una autoridad

competente de otro Estado o por una organizacin internacional
especializada determinada conforme al Reglamento de Registro y

Control Sanitario.
Quin puede solicitar el Registro Sanitario?
El Registro Sanitario podr ser solicitado por el fabricante

del producto por s mismo o su representante legal o por el
distribuidor que designe el fabricante, cuando se trate de
persona jurdica; el propietario del producto cuando se trate de
persona natural, o el respectivo apoderado. El Registro Sanitario
saldr a nombre del fabricante o propietario del producto, salvo
disposicin expresa de los mismos.
Trmino para la expedicin del Registro Sanitario:
Presentada la solicitud de Registro Sanitario y verificado

que el formulario se encuentre debidamente lleno y con los
documentos exigidos, las autoridades competentes procedern a
expedir el respectivo registro, mediante el otorgamiento de un
nmero que se colocar en el certificado correspondiente, con la
firma de la autoridad de salud competente. Este nmero de
registro permitir identificar el producto para todos los efectos
legales.
El Registro Sanitario se entender concedido en caso de

que, existiendo el informe tcnico favorable, el Ministerio de
Salud Pblica a travs de las dependencias o subsecretaras
correspondientes no hubiese otorgado el Registro Sanitario en el
plazo de treinta das a partir de la recepcin del informe, o no lo

hubiere negado justificadamente. En este caso, el nmero del
Registro Sanitario ser el que conste en el informe del instituto o
laboratorio acreditado al que deber preceder el nombre del
referido instituto o laboratorio, sin perjuicio de la facultad del
Ministerio de Salud Pblica para cancelar el Registro Sanitario de
conformidad con la ley.
Vigencia
El Registro Sanitario tendr una vigencia de diez aos,

contados a partir de la fecha de su expedicin y podr renovarse
por
perodos
iguales
en
los
trminos
establecidos
en
el
Reglamento.
Renovacin
Al trmino de la vigencia del Registro Sanitario para poder

seguir con la comercializacin, su titular podr optar por su
renovacin.
Para la renovacin del Registro Sanitario el interesado

deber presentar antes de su vencimiento, la solicitud en el
formulario que para estos efectos establezca el Sistema Nacional
de Vigilancia y Control.
Los productos conservarn la misma designacin numrica

bsica de Registro Sanitario cuando se renueve el mismo,
conforme al presente reglamento.
Vigilancia y control
Al Ministerio de Salud Pblica, a travs del Sistema

Nacional de Vigilancia y Control le competen las actividades de
vigilancia y control descritas en el presente reglamento.
Carcter de las medidas sanitarias de seguridad
Las medidas sanitarias de seguridad tienen por objeto,

prevenir o impedir que la ocurrencia de un hecho o la existencia
de una situacin atenten contra la salud de la comunidad; son de
ejecucin inmediata, transitorias y se aplicarn sin perjuicio de
las sanciones a que hubiere lugar. Tales medidas se levantarn
cuando se compruebe que han desaparecido las causas que las
originaron y contra ellas no procede recurso alguno.
Definicin de las medidas sanitarias de seguridad
Son medidas de seguridad las siguientes:
a) Clausura temporal, total o parcial
Consiste en impedir temporalmente el funcionamiento de

un establecimiento en el que se fabrica, se almacena o se
expenden los productos, o una de sus reas cuando se considere
que est causando un problema sanitario; medida que se
adoptar a travs de la respectiva imposicin de sellos en los
que se exprese la leyenda clausurado temporal, total o
parcialmente, hasta nueva orden impartida por la autoridad de
salud.
b) Suspensin total o parcial de actividades o servicios
Consiste en la orden del cese de actividades cuando con

stas
se
suspensin
estn
podr
violando
las
ordenarse
disposiciones
sobre
todo
sanitarias.
La
parte
las
de
actividades o servicios.
c) Suspensin temporal de la produccin, expendio o

empleo o de productos
Consiste en el acto por el cual la autoridad de salud

competente impide la produccin, expendio o uso de un
producto, materia prima que se presume est originando
problemas sanitarios mientras se toma una decisin definitiva al
respecto.
De acuerdo con la naturaleza del producto o materia prima,

podrn permanecer retenidas a rdenes de la autoridad quien
realiza la inspeccin, en las mismas dependencias donde se
realiz aquella, con imposicin de sellos para evitar que el

propietario disponga de ellos, por un tiempo mximo de 30 das
laborables, lapso en el cual debe definirse sobre su destino final.
Esta medida no podr exceder en ningn caso de la fecha de
vencimiento del producto o materia prima.
d) Decomiso del producto
Consiste en la incautacin de: materias primas o productos

que no cumplan con los requisitos tcnico sanitarios o que violen
normas sanitarias vigentes. El decomiso se har para evitar que
el producto contaminado, adulterado, con fecha de vencimiento
expirada, alterado o falsificado, pueda ocasionar daos a la salud
del consumidor o inducir a engao o viole normas sanitarias
vigentes. Los productos decomisados podrn quedar a rdenes
de la autoridad en las instalaciones que se definan para cada
caso, mientras se resuelva su destino final.
Para la aplicacin de las medidas sanitarias de seguridad,

las autoridades sanitarias competentes, podrn actuar de oficio o
a peticin de parte, por conocimiento directo o por informacin
de cualquier persona.
Cancelacin del Registro Sanitario
El Registro Sanitario ser cancelado por la autoridad de

salud competente por las siguientes causales:
1. Cuando la autoridad sanitaria en ejercicio de sus funciones de

inspeccin, vigilancia y control encuentre que el establecimiento
en donde se fabrica, procesa, elabora o envasa el producto, no
cumple con las condiciones sanitarias y las buenas prcticas de
manufactura fijadas en el respectivo reglamento.
2. Cuando la autoridad sanitaria en ejercicio de sus funciones de

inspeccin, vigilancia y control encuentre que el producto que se
ofrece al consumidor presenta caractersticas fisicoqumicas y/o
microbiolgicas que representen riesgo para la salud de las
personas.
3.
Cuando
por
deficiencia
comprobada
en
la
fabricacin,
procesamiento, elaboracin, envase, transporte, distribucin y

dems procesos a que sea sometido el producto, se produzcan
situaciones sanitarias de riesgo para la salud de las personas.
4. Cuando por revisin de oficio del Registro Sanitario, efectuada

por la autoridad de salud competente, se compruebe que el
producto es peligroso para la salud o viola las normas sanitarias
vigentes.
5. Cuando haya lugar al cierre definitivo del establecimiento que

fabrica, procesa, elabora, envasa o distribuye el producto.
La cancelacin del Registro Sanitario conlleva adems, que

el titular no pueda volver a solicitar Registro Sanitario para dicho
producto, durante los cinco aos siguientes a la imposicin de la

cancelacin.
La cancelacin del Registro Sanitario lleva implcito el

decomiso del producto y su retiro inmediato del mercado.
ANALISIS DE LA EMPRESA Y SU ENTORNO 2
ANEXO 2
EVOLUCIN DE LA POBLACIN DE LA PROVINCIA, CANTN GUAYAQUIL Y CIUDAD DE GUAYAQUIL
GUAYAS
CENSO 1950 2001
AO
POBLACIN
TASA DE CRECIMIENTO ANUAL %
CENSAL PROVINCIA
CANTN
CIUDAD
GUAYAS
GUAYAQUIL GUAYAQUIL PERODO PROVINCIA CANTN CIUDAD
1950
582.144
331.942
258.966
1962
979.223
567.895
510.804
1950-1962
4,34
4,49
5,67
1974
1.512.333
907.013
823.219
1962-1974
3,77
4,06
4,14
1982
2.038.454
1.328.005
1.199.344 1974-1982
3,52
4,50
4,44
1990
2.515.146
1.570.396
1.508.444 1982-1990
2,63
2,10
2,87
2001
3.309.034
2.039.789
1.985.379 1990-2001
2,49
2,38
2,50
ANEXO 3
Nivel Primario
6 aos
7 aos
8 aos
9 aos
10 aos
11 aos
Total nivel primario
Nivel Secundario
12 aos
13 aos
14 aos
15 - 18 aos
Total nivel secundario
Tasa de crecimiento de la poblacin

2001
2002
2003
32,546
33,360
34,194
35,763
36,657
37,573
37,669
38,611
39,576
34,938
35,811
36,706
35,181
36,061
36,963
35,083
35,960
36,859
211,180
216,460
221,871
2001
2002
2003
35,479
36,366
37,275
33,218
34,048
34,899
29,888
30,635
31,401
56,287
57,694
59,136
154,872
158,743
162,711
2.50%
2004
35,049
38,512
40,565
37,624
37,887
37,780
227,417
2004
38,207
35,771
32,186
60,614
166,778
2005
35,925
39,475
41,579
38,565
38,834
38,725
233,103
2005
39,162
36,665
32,991
62,129
170,947
2006
36,823
40,462
42,618
39,529
39,805
39,693
238,930
2006
40,141
37,582
33,816
63,682
175,221
2007
37,744
41,474
43,683
40,517
40,800
40,685
244,903
2007
41,145
38,522
34,661
65,274
179,602
DEMANDA POTENCIAL ANUAL

Aos
Total de nivel primario
Total de nivel secundario
Total P & S
Demanda nivel secundario
Demanda mivel primario
Total de D. Potencial (anual)
2008
251,026
184,092
435,118
92,046
251,026
343,072
2009
257,301
188,694
445,996
94,347
257,301
351,648
2010
263,734
193,412
457,145
96,706
263,734
360,440
2011
270,327
198,247
468,574
99,124
270,327
369,451
2012
277,085
203,203
480,288
101,602
277,085
378,687
2013
284,012
208,283
492,296
104,142
284,012
388,154
2014
291,113
213,490
504,603
106,745
291,113
397,858
Se adjunta el listado de los institutos escolares de la

ciudad, as como su ubicacin y rector.
Nmina de colegios, rectores y direcciones
01) Academia Naval Almirante Illingworth
Km. 8.5 va a Daule
Telf.: 2250101-2250109-2250344-2250386-2252390-2252403
Rect.: Ab. Elas Snchez Estrada
02) Centro Educativo Integral Agora
Km. 16 va a la Costa (detrs Academia Roosevelt)
Telf.: 2870189-2870244-2870305 (fax)
Rect.: Lic. Corina Rodrguez Hidalgo
03) Colegio Centro Educativo La Moderna Celm
Puntilla Km. 2.5 va Samborondn
Telf.: 2834156-7-8-2830305-2830581-2834177-8
Rect.: CPA. ngela Hi-Fong de Montoya
04) Unidad Educativa Moderna Sergio Prez Valdez
Km. 2.5 Va a Samborondn
Telf.: 2830581-2834158-2830542 (fax)
Rect.: Dra. Ma. del Rosario Almeida de Andrade
Vic.: Dra. Fanny Balden de Villavicencio
2015
298,391
218,828
517,218
109,414
298,391
407,804
05) Colegio Alemn Humboldt

Los Ceibos calle Dr. Hctor Romero (1ra.) #216 y 3ra.
Telf.: 2850260-2850909-2854139 (fax)
Rect.: Lic. Leticia Del Hierro
06) Colegio Americano De Guayaquil
Av. J. Tanga Marengo Km. 6.5
Telf.: 2255503 -2255509-2250453 (fax)
Rect.: Dra. Patricia Ayala de Coronel
07) Colegio Cristobal Coln
Rosa Borja de Icaza #115 y Maracaibo
Telf.:
2444155-2440528-2440527-2446738(Rect.)-2440526
(fax)
Rect.: Lic. Gilberto Torres
08) Centro De Estudios Espritu Santo
Av. J. Tanca Marengo Km. 2.5
Telf.:2887200-2889155(fax)-2883755(adm.masc)2887036(adm.tec.)
Rect.: Msc. Geoconda Cedeo de Aguilar
09) Colegio Javier
Km. 5.5 Av. del Bombero (va a la Costa)
Telf.: 2872145-2352021-2350280-2352081-2352186-23522252872114
Rect.: Padre Gustavo Caldern
10) Centro Educativo Nuevo Mundo
Km. 2.5 va a Samborondn
Telf.: 2833840-2833841-2833842-2830095-96-197
Rect.: Dra. Sonya Rendn Blacio
Vicerrector Acadmico: Lic. Rodolfo Rendn
Vicerrectora Administrativa: Sra. Patricia Mc Teague
11) Colegio La Inmaculada
Eloy Alfaro 2101
Telf.: 2440300-2448277-2449974
Rect.: Sor Mara Isabel Cabezas
12) Colegio Nuestra Madre De La Merced
Av. J.F. Kennedy y la F.
Telf.: 2390395-2281885-2293830
Rect.: Hermana Ma. de Ftima Muoz Mora
13) Colegio Internacional Sek

Km. 20.5 va a la Costa
Telf.: 2738066-67-871741-2738068 (fax)
Rect.: Lic. Andrs Abendao
Director General: Dr. Rodolfo Ceprin
14) Instituto Particular Abdn Caldern
Km. 1.5 va Samborondn
Telf.: 2832270-2831512 (fax)
Direct.: Lic. Abelardo Garca Caldern
15) Colegio Integral Sudamericano
Urdesa Central Costanera Del Salado 637 Y Costanera B
Telf.: 2881129-2889335 (fax)
Rect.: Dra. Sonia Manzano de Villacrs
16) Liceo Panamericano
Km. 3.5 va Samborondn
Telf.: 2833900-2833849-2833850(fax)
Rect.: Sra. Clemencia Miranda de Manrique
17) Colegio Inter-American Academy
Km. 10.5 va a la Costa - Puerto Azul Mz 113 Sl 1
Telf.: 2871790-2870353-54-2870448-49-2873358(fax)
Rect.: Sra. Belinda Mc Roberts
18) Colegio Logos Academy
Km. 14.5. Va a la Costa
Telf.: 2870500-(fax) ext.132
Rect.: Lic. Susana Salcedo de Egas
19) Instituto Particular Valdivia
Cdla. Santa Cecilia
Telf.: 2353860
Direct.: Srta. Juana Cecilia Garca Franco
20) Unidad Educativa Experimental Urdesa School
Urdesa Mz. 44 y Av. 4ta. #409
Telf.: 2882558-2886717
Rect.: Lic. Jackeline Villegas de Pico
Dir. Gral.: Sra. Hipatia Paladines de Chavarra
21) Colegio Particular Mons. Bernardino Echeverria Ruiz
Km. 5.5 Av. del Bombero (va a la Costa)
Telf.: 2352696-2353950-2352884
Rect.: Sic. Ind. Alberto Solrzano Macas
22) Liceo Naval

Av. P. J. Menndez Gilbert
Telf.: 2283438-2283160-2285399
Rect.: CPFG.-EM. Miguel Qelal Reyes
23) Colegio Militar Tnte. Hugo Ortiz
Av. Fco. de Orellana frente a Samanes 7
Telf.: 2212961-63-64-2213266 (fax)
Rect.: Crnl. Geovanny Granda Romero
24) Liceo Maharishi
Km. 5.5 Autopista Durn-Yaguachi
Telf.: 2806053-77
Rect.: Lic. Jenny Morn de Zambrano
25) Centro Educativo Naciones Unidas
La Puntilla Km. 1 va Samborondn
Telf.: 2830234-2831863-2832539-2832537
Rect.: MBA. David Gavilanes Chiluiza
26) Colegio Tcnico Salesiano Domingo Comin
Av. Domingo Comn 205 y Callejn Daule
Telf.: 2448758-2332613-2440004- (fax)2446160
Rect.: Lic. Jorge Narea Muoz
27) Unidad Educativa Santo Domingo De Guzmn
Urdesa Las Monjas 608
Telf.: 2884711-2885530
Rect.: Sor Elida Duque
28) Colegio Nacional Guayaquil
Gmez Rendn 1403
Telf.: 2377249-2451352-2451360-2452405
Rect.: Dra. Carmelina Villegas de Carrin
29) Unidad Educativa Steiner Internacional
Km. 16.5 va la Costa
Telf.: 2870655-2870648-2870724(FAX)
Rect.: Lic. Lily Pilataxi de Arenas
30) Colegio San Jose La Salle
Toms Martnez 501 Y B. Moreno
Telf.: 2302368-2307177-78-79-2563137-2563474-2566108
Av. J. Tanca Marengo Km. 5.5 Telf.: 2255093-2261282
Rect.: Hno. Luis Lazo lvarez
31) Unidad Educativa Maria Auxiliadora

Km. 18 va a la Costa
Telf.: 2874164-2874165
Rect.: Sor Lola Silva (Sor Janeth Aguirre)
32) Colegio Fiscal Dolores Sucre
Km. 5 Va Daule
Telf.: 2256473-2266079-2263770-2263225-2256663-22568112260005
Rect.(e): Dr. Vicente Quevedo Chvez
33) Colegio La Asuncin
Km. 5.5 Va Daule
Telf.: 2255829-2256692-2259658-2262457
Rect.: Lic. Sergio Barante
34) Colegio De Los Sagrados Corazones
El Oro 1219 y Av. Quito
Telf.: 2448794-2448099-2440087-2344678-2448899(FAX)
Rect.: Sor Teresa Minchala
35) Liceo Cristiano De Guayaquil
Av. J.T. Marengo Km. 3.5
Telf.: 2232604-2232682-2232761-2232774-2232775-2233400
Rect.: Dr. Eduardo Aruz Vergara
36) Fasinarm
Cdla. Kennedy Nte. Av. Piedad Castillo de Levi Mz 17 (solar 3
atrs de Radio Sucre)
Telf.: 2680620-2680651-2680637-2680764-2682414
Lic. Gilda Macas, Miembro Consejo Directivo
Lic. Malena Bonilla de Crespo, Directora de la Unidad Bsica
Educativa.
Dir. Gral.: Sra. Alegra Barrezueta de Vera
37) Liceo Norteamericano
Los lamos N. Mz. 24 S. 8
Telf.: 2236834-2284169
Rect.: Dra. Nancy de Gil
38) Unidad Educativa Santiago Mayor
Urb. Torres del Salado Km. 11.5 va a la Costa
Telf.: 2871068-2874315-2873260
Director Ejecutivo: Ing. Roberto Ribadeneira Glvez
39) Liceo Bilinge Los Andes

Mapasingue calle 5ta. s/n
Telf.: 2850491-2851354-2853825-2855941
Dir.: Sicopedagoga Marcela Ramrez
40) Unidad Educativa Santa Catalina
Av. Dr. Ral Gmez Lince (Av. Las Aguas) diagonal a la
Gasolinera Shell
Telf.: 2386253-2386250 (telefax)
Rect.: Dra. Mara Piedad de Vsquez
41) Liceo Italiano
Av. del Bombero (va a la Costa) Km. 3.5
Telf.: 2353131-2353156
Dir.: Lic. Carola Narea
Rect.:Lic. Jeannette Cevallos Alcvar
42) Colegio Particular La Dolorosa
Kennedy Vieja calle F y la nica
Telf.: 2390319-2286304
Rect.: Lic. Julio Ziga Bravo
43) Unidad Educativa De La Providencia
Eloy Alfaro 1003
Telf.: 2400283-2400324-2400328
Rect.: Sor Rud Roldant
44) Colegio Balandra Cruz Del Sur
Va Perimetral Km. 17 (frente al Campus Politcnico)
Telf.: 2850020
Dir. Gral.: Lic. Margarita de Fioravanti
Rect.: Dra. Gloria Vidal
45) Colegio Politcnico Copol
Campus Politcnico La Prosperina
Telf.: 2269654-2269653-2269654(fax)
Rect.: Master Mario Luces Noboa
Vic.: Lic. Luis Garca Alvarado
46) Unidad Educativa Nueva Semilla
Barrio del Centenario calle D500 y Argelles (Esq.)
Telf.: 2441174
Dir.: Lic. Martha Crdova S.
47) Colegio Delta
Va Puntilla Km. 12 La Aurora
Telf.: 2511062-2511266-2511416-2833232-2834785
Rect.: Sra. Maril Arosemena de Ginatta
48) Centro Educativo Bilinge Interamericano (Cebi)
Cdla. Kennedy Norte Av. Luis Orrantia #106 y Av. Miguel H.
Alcvar
Telf.: 2680352-2680471-2681181-2680763 (FAX)
Rectora: Psic. Carola Saltos Uquillas
49) Colegio Torremar
Km. 15.5 va Perimetral junto Parque de la Paz
Telf.: 2512512
Director Secundaria: Lic. Hugo Chong Macas
Director General: Ab. Jorge Coronel Jones
50) Colegio Vida Nueva
Argelles 609 y Gral. Wright (frente a Bco. de Guayaquil)
Telf.: 2449773
Rectora: Lic. Nercy Llerena de Garzn
51) Colegio Bilinge Emerson
Rosa Borja de Icaza 703 y Calle D
Telf.: 2342763-2346527-2584261-2445185(FAX)
Rectora: Lic. Norma Romero Pincay
52) Unidad Educativa Bilinge Abraham Lincoln
Puerto Azul Km. 12.5 va a la Costa
Telf.: 2870453- 2870454
Directora General: Ing. Enrique Ramos
Rect.: Lic. Ma. Eugenia Viteri
53) Unidad Educativa Mariscal Sucre
Av. Juan Tanca Marengo Km. 4.5 y Guillermo Cubillo
Telf.: 2249740-2249895
Rector: Lic. Jorge Aasco Loaiza
Dir. Gral.: Ing. Vctor Hugo Caldern
Dra. Ana Mara Caldern
54) Ecomundo Centro de Estudios
Av. Juan Tanca Marengo Km. 2
Telf.: 2681740
Rector: Dr. Roberto Passailaigue Baquerizo
55) Unidad Educativa La Gran Esfera Azul
Km. 7.5 va a la Costa Av. del Bombero
Telf.: 2870923-2874457-2871523-2874023
Rectora: Dra. Elizabeth Castelo Crespn

56) Colegio Fiscal Experimental 28 de mayo
Km. 3.5 Av. C. J. Arosemena
Telf.: 2208591-2201937-2203100-2208595-6-7
Rect.: Sra. Patria Len
ANEXO 4
ENTREVISTAS A EXPERTOS
Empresa: GINO`S
Cargo: Gerente de Planta.
Entrevistado: Ing. Qumico Eduardo Castro
Producto que primero entra, es el primero que sale
Formato de la entrevista
1. Cules fueron las barreras que existieron al iniciar el

negocio?
2. Cules son los problemas que han enfrentado en la
distribucin del producto?
3. Cules considera usted que son las debilidades de este
negocio?
4. Por qu eligi vender helados de agua y crema?
5. A qu debe el xito de su empresa?
6. Cmo crecen los la industria heladera?
7. Segn su criterio, qu necesita como mnimo para iniciar la
distribucin del producto y cuales sera los principales
departamentos que conformaran la empresa?
Desarrollo
Unas de las barreras de entrada al negocio fueron

inversin, conocimiento del mercado, competencia en Guayaquil
(Pingino 65%, Gino`s 15%, Topsy 10%, otras fbricas 10%),
calidad, se pueden citar demasiadas, pero siempre se debe

tomar en cuenta que al iniciar un negocio se corre riesgo, a
veces en grandes proporciones o a veces en pocas.
El mayor de ellos ha sido, tratar de sincronizar la llegada a

tiempo del producto a los clientes y que este a su vez este en
excelentes condiciones y sea la cantidad exacta.
El mercado de helados es restringido, porque no hay gente

experimentada y especializada en el ramo de la
industria
heladera, entre las principales debilidades del negocio se pueden

citar:
Conseguir los ingredientes o insumos para la fabricacin de

los helados.
La elaboracin de frmulas qumicas para realizar el

producto.
Mantener los equipos en perfecto estado, porque si uno de

los equipos tiene una mnima falla, esto perjudicar a toda
la produccin.
La cadena de fro debe funcionar correctamente, el helado

desde que sale de la mquina ya elaborado debe estar en
una cadena de fro, todo el ambiente en que se manipula
el producto desde que se fabrica hasta que se consume
debe estar fro, donde se rompe esta cadena daa la
calidad y presentacin del producto.
El mayor motivo de venta de los helados de crema y agua

es porque ambos son productos de consumo por impulso, es
decir que entran por la vista. Siempre se debe estar a la
vanguardia en lo que respecta a los gustos y preferencias del
cliente y como se encuentra el entorno, por ejemplo es

importante en esta industria saber que el consumo per-capita de
helados es de 1.2 litros al ao en el Ecuador, mientras que en
otros pases como EEUU es de 10 litros y Chile 3 litros.
Para que una empresa de helados tenga xito debe

mantener una buena comunicacin
con el personal, los
directivos deben preocuparse de que el personal trabaje en un

ambiente adecuado, para as provocar mayor productividad.
Otra de los puntos importantes es tener una buena maquinaria,
y sobre todo mtodos y normas de trabajo para la empresa bien
establecidas, en lo que respecta a productividad, eficiencia,
capacidad y estrategia de produccin.
Los negocios de helados crecen en funcin de los equipos,

que son los diferentes congeladores en los locales comerciales,
en estas empresas las ventas son las que empujan la produccin
y no lo contrario.
Una empresa pequea necesita 4 camiones mnimo para la

distribucin, las reas principales para las empresas pequeas
son:
1. rea Financiera:
1. Planificacin
2. Compras
3. Mantenimiento
4. Embasado
5. Distribucin
6. Soporte: Departamento de calidad
2. rea de Manufactura:
1. Contabilidad
2. Ventas
3. Equipos: Logstica de los congeladores, cmaras
externas, condiciones de los congeladores en la
ciudad.
ANEXO 5
ENTREVISTA
Nombre del entrevistado: Estrella Vlez Cuadra

Cargo del entrevistado: Duea y propietaria de Las Mercedes
en Portoviejo y de Fruits Ecuador en Guayaquil (miembro a la
Corporacin Noboa).
Formato de la entrevista:
rea de experiencia del entrevistado
Cmo naci la idea de Fruits Ecuador?
Han dirigido su producto ms a la exportacin que a la venta

nacional. A qu se ha debido esta decisin?
Quines son sus clientes potenciales?
Qu tipo de decisiones ha tomado de acuerdo a sus

oportunidades?
Desarrollo
El origen de su actividad comercial empez en Portoviejo

donde ella expanda su
producto llamado Banana Ecuadorian
que era banano baado de chocolate; a este local acudan

personas de todo el pas; luego se le ocurri hacer aparte de su
producto tradicional
presentaciones como jalea de banano con
pia, jalea de banano con naranja, otras combinaciones ms y

hasta alfajores de banano.
En cierta ocasin tuvo la oportunidad de viajar invitada a

Estados Unidos a una competencia de exposiciones de productos
nacionales y all obtuvo como premio el poder realizar un libro

de recetas que la llev a la fama; lo cual aprovech y en 1972
pus su primera tienda en Estados Unidos para expandir su
producto.
Sus
mayores
consumidores
en
Estados
Unidos
son
alemanes, canadienses, chinos y otros ms.
Una decisin muy difcil que tuvo que tomar fue cuando
Alemania y Estados Unidos queran que ella les vendiera su
frmula, lo cual no lo hizo por recomendacin del esposo de su
hija que era un empresario, el cual en 1972 calific al banano
ecuatoriano como la fruta de oro codiciada por su sabor.
Desde entonces, ella a travs de Fruits Ecuador se dedica a

la exportacin de un producto muy tradicional de las tierras
manabitas.
ANEXO 6
Escritura # 248
ESCRITURA
PBLICA
DE
CONSTITUCION
DE
LA
COMPAA ANONIMA xxxxxxxxx
S.A.------CUANTIA $ 5,600.00---------------------------
En la ciudad de Guayaquil, Repblica del Ecuador, a los

DIECISEITE DIAS DEL MES DE OCTUBRE DEL DOS MIL
CINCO, ante mi, DOCTOR xxxxxxxxxxxxxxxx, Notario Titular
Tercero de este Cantn, comparece al siguiente seor;. SEOR
xxxxxxxxxx, de estado civil soltero, de profesin Economista;
por sus propios derechos; el compareciente es de nacionalidad
ecuatoriana, mayor de edad, con domicilio y residencia en esta
ciudad de Guayaquil, con la capacidad civil y necesaria para
celebrar toda clase de actos o contratos, y a quien de conocer
doy fe en virtud de haberme exhibido sus documentos de
identificacin, bien instruida en el objeto y resultado de esta
escritura, a la que procede como queda indicado, con amplia y
entera libertad para su otorgamiento, me presento la minuta que
es del tenor siguiente: SEOR NOTARIO: En el protocolo de
escrituras publicas a su cargo, srvase insertar una de
constitucin simultnea de compaa annima, contenida en las
siguientes
clusulas:
PRIMERA.COMPARECIENTES.Interviene en el otorgamiento de esta escritura y de manera
expresa manifiesta su voluntad de constituir la Compaa
Annima
xxxxxxxx
S.A,
la
siguiente
persona:
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx, de estado civil soltero, el contratante
es de nacionalidad ecuatoriana, comparece por sus propios
derechos, y domiciliada en la ciudad de Guayaquil. SEGUNDA.DECLARACIN DE VOLUNTAD.- La Compaa Annima
xxxxxxxxxxxxxx S.A. que se constituye mediante este
instrumento se organiza y regir su vida institucional de
conformidad con los mandatos establecidos en la Ley de
Compaas, Cdigo de Comercio, Cdigo Civil, y en sus
Estatutos, que constan a continuacin.- CLAUSULA TERCERA.ESTATUTOS DE LA COMPAA ANNIMA xxxxxxxxxxxxxxx
S.A.,
Titulo I Del nombre, domicilio, objeto y plazo
Articulo 1.- DEL NOMBRE.- La Compaa Annima que se
organiza
por
medio
de
este estatuto
se
denomina
xxxxxxxxxx S.A. - Articulo 2.NACIONALIDAD Y
DOMICILIO.- La nacionalidad de la compaa por mandato de la
Ley y voluntad de su fundador ser ecuatoriana, y su domicilio
estar en la ciudad de Guayaquil, sin perjuicio de abrir
sucursales o agencias, en el pas o en el extranjero, sujetndose

a las disposiciones legales correspondientes. Articulo 3.OBJETO SOCIAL.- El objeto social de la Compaa en el mbito
Inmobiliario y de Bienes Races ser ejercer actividad
mercantil como comisionista, mandatario, mandante, agente,
representante de personas naturales o jurdicas, a la
compraventa, permuta, arrendamiento de puntos de ventas,
explotacin y administracin de bienes inmuebles, podr adquirir
inmuebles o usufructuarlos, hacer inversiones en moneda
nacional o extranjera, en depsitos locales o extranjeros,
adicionalmente la Compaa podr ejercer la actividad de las
Compaas de Construccin, tales como la construccin de
viviendas familiares o unifamiliares, construccin de edificios,
centros comerciales, residenciales, condominios o industriales;
En el mbito de la Industria, Exportacin e Importacin
podr dedicarse a la importacin, exportacin y comercializacin
e industrializacin y podr abrir diversos puntos de ventas de
productos naturales, agrcolas e industriales en las ramas
alimenticias, metalmecnica, medica y textil, como tambin
exportar y comercializar artculos de ferretera, artesanas,
electrodomsticos, materiales de construccin, vehculos
medianos, pesados, de tiles escolares, de materiales de oficina,
maderas de todo tipo, sus productos y subproductos, de vidrio y
porcelana, de productos artesanales y de regalos, de bebidas
alcohlicas y no alcohlicas, de zapatos, juguetes, de materiales
para el uso de decoracin, de libros, y de objetos de joyera en
general. Se dedicara tambin a la importacin, ensamblaje
fabricacin y comercializacin de productos del hogar, oficina, de
equipos elctricos, electrodomsticos, de computacin. Se
dedicara a la
compraventa de materias primas, productos
elaborados y semielaborados para la industria, agricultura y
ganadera; podr tambin importar materias primas y montar
plantas para elaboracin, distribucin y ventas de productos de
desinfeccin, jabones slidos y lquidos para ropa, detergentes,
ambientales, suavizantes para ropa, insecticidas, limpia vidrios,
quita esmaltes, pinturas en latex y acrlicos,
tanto para uso
domestico como para uso industrial; tambin podr dedicarse a
la elaboracin, distribucin y venta de artculos para el cuidado
personal tales como shampoo, rinses, acondicionadores para el
peinado, jabones cosmticos lquidos y slidos, geles
acondicionadores para el cabello, antispticos bucales, productos
mentolados, talcos para despus del bao, esmalte para uas,
cremas para el cuerpo; Como Inversionista podr invertir en
todo tipo de valores fiduciarios, esto es, la adquisicin y
usufructo de los mismos, para si, tales como bonos del Estado,
cdula hipotecarias, certificados de depsitos, acciones de
Compaas Annimas, participaciones de Compaas Limitadas,

constituidas o por constituirse.- Este objeto no implica mandato
ni intermediacin financiera, ni compraventa de cartera; En el
mbito de la Asesora prestara adems toda clase de asesora
y capacitacin en aspectos de orden legal, contable, bancario,
financiero, de administracin de negocios, marketing y
procesamiento de datos, asesora agrcola, ganadera, acucola,
de tcnicas de exportacin e importacin, programas y cursos de
computacin, tanto a personas naturales como a personas
jurdicas.- En el mbito del Turismo podr dedicarse a la
actividad del turismo y el agenciamiento de viajes tanto a nivel
nacional como internacional; adems tambin lo desarrollara
mediante instalaciones de hoteles, restaurantes, clubes,
cafeteras, centros comerciales, parques mecnicos de
recreacin, casinos, salas y recreativos.- En el mbito de la
Agricultura y Ganadera podr dedicarse
a la actividad
agrcola en todas sus fases: Explotacin, procesamiento y
comercializacin en diversos puntos de venta de productos del
agro; al desarrollo de plantaciones y cultivos tanto extensivos
como intensivos, pudiendo instalar las plantas procesadoras que
requiera para la comercializacin de sus productos, tanto para el
mercado nacional como para la exportacin; al desarrollo,
crianza y explotacin de toda clase de ganado mayor y menor, a
la avicultura en general, cunicultura, helicultura, as como podr
importar productos para la agricultura, ganadera y actividades
afines, equipos y maquinarias para la explotacin agrcola y
ganadera.- En el mbito de la Acuicultura tambin tendr por
objeto dedicarse a la produccin de larvas de camarones y de
otras especies bioacuaticas como crustceos, moluscos, peces,
anfibios y otras especies bioacuaticas mediante la instalacin de
laboratorios o centros de venta.- En el mbito Pesquero
tambin se dedicar a la actividad pesquera en todas sus fases
como: captura, extraccin, procesamiento y comercializacin de
especies bioacuaticas en los mercados internos y externos para
este fin se podrn abrir todos los puntos de ventas que sean
necesarios.- tambin podr adquirir en propiedad, arrendamiento
o en asociacin barcos pesqueros, lanchas de carga fluvial y
martima,
instalar
plantas
industriales
de
empaque,
embasamiento o cualquier otra forma requerida para la
comercializacin de productos del mar.- En el mbito de la
Electrnica y Telecomunicaciones podr dedicarse a la
reparacin, mantenimiento, comercializacin, asesora y venta
de equipos para este fin podrn establecerse varios puntos de
ventas.- Para el fiel cumplimiento de sus fines, podr realizar
toda clase de actos civiles o mercantiles, permitidos por la Ley,
que tengan relacin con su objeto. Articulo Cuarto.- PLAZO.-
El plazo de duracin de la Sociedad Annima ser de Cien aos,

pero este plazo podr ser prorrogado o disminuido e inclusive
disuelta o liquidada la Compaa antes del cumplimiento del
plazo, por resolucin expresa tomada por la Junta General de
Accionistas de conformidad con lo dispuesto en estos Estatutos o
por las dems causales legales. Ttulo II Del Capital. Artculo
Quinto: DEL CAPITAL Y DE LAS ACCIONES.- El capital de la
Compaa asciende a la cantidad de cinco mil seiscientos dlares
de los Estados Unidos de Amrica, representado por setenta
acciones ordinarias y nominativas de un dlar de los Estados
Unidos de Amrica cada una.- Cada accin liberada da derecho a
un voto en la Junta General, a participar en las utilidades de la
Compaa en proporcin a su valor pagado, y a los dems
derechos que confiere la Ley a los accionistas. Los ttulos de
acciones se extendern de acuerdo con la Ley, en libros con
talonarios correlativamente numerados y firmados por el
Presidente y Gerente de la Compaa, pudiendo comprender
cada titulo una o ms acciones, pero haciendo constar en ellos la
numeracin de las mismas.- Entregado el titulo o certificado al
accionista, este suscribir el recibo en el correspondiente
talonario.- Titulo III Del Gobierno y de la Administracin,
Articulo Sexto.- Norma General.- El gobierno de la compaa
corresponde a la junta general de accionistas, y su
administracin al gerente y al presidente. Artculo Sptimo.Convocatorias.- La convocatoria a junta general la efectuar el
gerente de la compaa, mediante aviso que se publicara en uno
de los diarios de mayor circulacin en el domicilio principal de la
compaa, con ocho das de anticipacin, por lo menos, respecto
de aquel en que se celebre la reunin. En tales ocho das no se
contaran el de la convocatoria ni el de realizacin de la junta.
Artculo Octavo.- Clases de juntas.- Las juntas generales
sern ordinarias y extraordinarias. Las primeras se reunirn por
lo menos una vez al ao, dentro de los tres meses posteriores a
la finalizacin del ejercicio econmico de la compaa, para
considerar los asuntos especificados en los numerales segundo,
tercero y cuarto del articulo doscientos treinta y uno de la Ley de
Compaas y cualquier otro asunto puntualizado en el orden del
da, de acuerdo con la convocatoria. Las segundas se reunirn
cuando fueren convocadas para tratar los asuntos para los
cuales, en cada caso, se hubieren promovido. Articulo
Noveno.- Qurum general de instalacin.- Salvo que la ley
disponga otra cosa, la junta general se instalar, en primera
convocatoria, con la concurrencia de por lo menos el cincuenta
por ciento del capital pagado. Con igual salvedad, en segunda
convocatoria, se instalar con el nmero de socios presentes,
siempre que se cumplan los dems requisitos de ley. En esta
ltima convocatoria se expresara que la junta se instalara con

los accionistas presentes. Articulo Dcimo.- Qurum especial
de instalacin.- Siempre que la ley no establezca un qurum
mayor, la junta general se instalar, en primera convocatoria,
para deliberar sobre el aumento o disminucin del capital, la
transformacin, la fusin, la escisin, la disolucin anticipada de
la compaa, la reactivacin de la compaa en proceso de
liquidacin, la convalidacin y, en general, cualquier modificacin
del estatuto con la concurrencia del 50% del capital pagado. En
estos casos, salvo que la ley seale un qurum mayor, para que
la junta se instale previa segunda convocatoria, bastar la
concurrencia de la tercera parte del capital pagado. Cuando
proceda una tercera convocatoria, siempre que la ley no prevea
otro qurum, la junta se instalar con el nmero de accionistas
presentes. De ello se dejar constancia en esta convocatoria.
Articulo Dcimo Primero.- Qurum de decisin.- Salvo
disposicin en contrario de la ley, las decisiones se tomaran con
la mayora del capital pagado concurrente a la reunin. Articulo
Dcimo Segundo.- Facultades de la Junta.- Corresponde a la
junta general el ejercicio de todas las facultades que la ley
confiere al rgano de gobierno de la compaa annima.
Articulo Dcimo Tercero.- Junta Universal.- No obstante en
los artculos, la junta se entender convocada y quedar
validamente constituida en cualquier tiempo y en cualquier lugar,
dentro del territorio nacional, para tratar cualquier asunto
siempre que este presente todo el capital pagado y los
asistentes, quienes debern suscribir el acta bajo sancin de
nulidad de las resoluciones, acepten por unanimidad la
celebracin de la junta. Articulo Dcimo Cuarto.- Presidente
de la compaa.- El presidente ser nombrado por la junta
general para un periodo. (Puede oscilar entre uno y cinco aos),
a cuyo termino podr ser reelegido. El presidente continuar en
el ejercicio de sus funciones hasta ser legalmente reemplazado.
Corresponde al presidente: Presidir las reuniones de junta
general a las que asista y suscribir, con el secretario, las actas
respectivas. A) Suscribir con el gerente los certificados
provisionales o los ttulos de accin, y extenderlos a los
accionistas. B) Subrogar al gerente en el ejercicio de sus
funciones, en caso de que faltare, se ausentare o estuviere
impedido de actuar, temporal o definitivamente. Artculo
Dcimo Quinto.- Gerente de la Compaa.- El gerente ser
nombrado por la junta general para un periodo de cinco aos, a
cuyo trmino podr ser reelegido. El gerente continuara en el
ejercicio de sus funciones hasta ser legalmente reemplazado.
Corresponde al gerente: a) Convocar a las reuniones de junta
general; b) Actuar de secretario de las reuniones de junta
general a las que asista y firmar, con el presidente, las actas

respectivas; c) Suscribir con el presidente los certificados
provisionales o los ttulos de accin, y extenderlos a los
accionistas. d) Ejercer la representacin legal, judicial y
extrajudicial de la compaa, sin perjuicio de lo dispuesto en el
artculo doce de la Ley de Compaas; e) Ejercer las atribuciones
previstas para los administradores en la Ley de Compaas.
Ttulo IV De la Fiscalizacin Articulo Dcimo Sexto.Comisarios.- La junta general designar anualmente un
comisario para que realice las funciones que por Ley
corresponden a los comisarios, quienes tendrn derecho ilimitado
de inspeccin y vigilancia sobre todas las operaciones sociales,
sin dependencia de la administracin y en inters de la
compaa. Ttulo V De la disolucin y liquidacin. Artculo
Dcimo Sptimo.- Norma general.- La compaa se disolver
por una o ms de las causas previstas para el efecto en la Ley de
Compaas, y se liquidara con arreglo al procedimiento que
corresponda, de acuerdo con la misma ley. Siempre que las
circunstancias permitan, la junta general designara un liquidador
principal y otro suplente. CUARTA.- APORTES. El capital social
de la compaa se encuentra suscrito en su cien por ciento y
pagado en su veinticinco por ciento en la siguiente forma:
Primero.- Sr. xxxxxxxxxxx, ha suscrito diez acciones ordinarias
y nominativas de un dlar americano cada una, y ha pagado en
numerario el veinticinco por ciento de su valor, esto es, la suma
de doscientos dlares; Sr. xxxxxxxxxxxxxxx, ha suscrito diez
acciones ordinarias y nominativas de un dlar americano cada
una, y ha pagado en numerario el veinticinco por ciento de su
valor, esto es, la suma de doscientos dlares; Srta. xxxxxx xxx
xxxxxxxxxxx, ha suscrito diez acciones ordinarias y nominativas
de un dlar americano cada una, y ha pagado en numerario el
veinticinco por ciento de su valor, esto es, la suma de doscientos
dlares; Srta. xxxxxxxxxxxxxx Saltos, ha suscrito diez acciones
ordinarias y nominativas de un dlar americano cada una, y ha
pagado en numerario el veinticinco por ciento de su valor, esto
es, la suma de doscientos dlares; xxxxxxxxxxxxxxxx, ha
suscrito diez acciones ordinarias y nominativas de un dlar
americano cada una, y ha pagado en numerario el veinticinco por
ciento de su valor, esto es, la suma de doscientos dlares;
xxxxxxxxxxxx, ha suscrito diez acciones ordinarias y nominativas
de un dlar americano cada una, y ha pagado en numerario el
veinticinco por ciento de su valor, esto es, la suma de doscientos
dlares; Sr. xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxha suscrito diez
acciones ordinarias y nominativas de un dlar americano cada
una, y ha pagado en numerario el veinticinco por ciento de su
valor, esto es, la suma de doscientos dlares.- Segundo.- Estos
Valores que han sido depositados en el Banco del Pichincha,

segn consta del Certificado de Apertura de la cuenta de
Integracin de Capital otorgado por el referido Banco.- El saldo
se cancelara en un plazo de dos meses a partir de la inscripcin
de esta escritura en el Registro Mercantil. QUINTA.NOMBRAMIENTO DE ADMINISTRADORES.- Para los periodos
sealados en los artculos dcimo cuarto y dcimo quinto del
estatuto, se designar como presidente de la compaa
xxxxxxxxxxx S.A. al Seor xxxxxxxxxxx y como gerente
general de la misma al Seor xxxxxxxxxxx, respectivamente.
DECLARACIN FINAL. Agregue Ud. seor Notario las dems
clusulas de estilo que consulten la eficacia y validez de este
instrumento, agregue como documento habilitante el certificado
de la Cuenta de Integracin de Capital abierta para el efecto en
el Banco del Pichincha- Deje constancia que los contratantes
autorizan a usted para que realice todas y cada una de las
gestiones necesarias para la legalizacin, aprobacin e
inscripcin de esta escritura, entendindose esta, nuestra
declaracin, como un poder amplio y suficiente para el efecto.Respetuosamente.- f) Abogado Jorge Ojedis Romero nmero dos mil
cuatrocientos cuarenta y uno, HASTA AQU LA MINUTA.- Queda
agregado a mi registro formando parte de la presente escritura,
el Certificado bancario.- La compareciente me presento sus
respectivos documentos de Identificacin personal.- Leda que le
fue la presente escritura, de principio a fin y en alta voz,
por mi el Notario a la otorgante, esta la aprob en todas y
cada una de sus partes, se afirmaron, ratificaron y firman en
unidad de acto y conmigo el Notario de todo lo cual doy fe.ESCRITURA PBLICA DE CONSTITUCION DE LA COMPAA
ANONIMA MAANERO CAF S.A.SEOR xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
C.D.C. NoEL NOTARIO
ANEXO 7
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Plan de Negocio Dulce Nutricion Lic 01

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Plan de Negocio Dulce Nutricion Lic 01

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

ANALISIS ECONOMICO 52

Tanya Violeta Ruano Almeida

ANLISIS DE LA EMPRESA Y SU ENTORNO

La malnutricin sigue siendo hasta el da de hoy, un serio

Se ha demostrado a travs de la experiencia que los

La alimentacin y la nutricin son temas complejos que

Los programas actuales de nutricin deben enfocar sus

a segmentos plenamente identificados con ideas

innovadoras y acertadas, con el fin de cumplir su propsito, esto

De all, que nuestros esfuerzos estn dirigidos al segmento

industrias de productos lcteos, confiteras entre otras.

nutricionista, llamado Dulce Nutricin, el mismo que pretende

Tambin con productos por deshidratacin

osmtica para las industrias de productos de confiteras, lcteos

No obstante, nuestro lanzamiento al mercado ser

con el producto estrella llamado Nutribanana, el cual estar

producto final, esto har que se encuentre al alcance de todos,

En nuestra primera etapa del proyecto, saldremos con el

complemento ideal en la dieta familiar en especial en los

No obstante, una vez, afianzado el

producto Nutribanana en el mercado, nos iniciaremos con el

orientados adems, a las industrias.

Siendo nuestro producto de consumo masivo, sin lugar a

constituida por los menores de 3 a 17 aos, principalmente

nutritivo y funcional de primera calidad que satisfaga los

"Entregar un producto a los clientes con las ms estrictas

Suplir la alimentacin, con productos nutritivos, con caloras

"Establecer relaciones de largo plazo con importadores,

ANALISIS DEL MERCADO

2.1. Descripcin de los Productos

relacin permitir obtener bananos frescos y de alta calidad,

A continuacin se detalla la descripcin de los

productos que nuestra empresa Dulce Nutricin elaborar.

Producto Estrella Nutribanana

es un producto elaborado a base de

seleccionados, baados en chocolate blanco con

crujientes grageas o arroz crocante cuya presentacin ser en

banano, chocolate blanco, grageas y maicena; elementos que

El Banano: Es una fruta que posee un alto

esencial para la visin y la buena salud de

problemas de la piel, falta de apetito y prdida de peso.

K que prev hemorragias y sangrado de las encas.

Minerales como el calcio (Ca) que fortalece los huesos, mejora el

ritmo cardaco y ayuda a la relajacin muscular.

Fsforo (P) que

forma parte al igual que el calcio de la estructura de los huesos.

resultante ser elaborado a bajo costo.

alimentos muy energticos por su alto contenido de hidratos de

Su aporte de protenas es muy bajo, salvo que se le aada

Cantidad por gramo

*composicin energtica y nutricional para una racin del 20 gramos

Producto Harina de Banano

Este producto es elaborado con bananos verdes, los cuales

ser empacados en fundas de plstico y etiquetados con el sello

Producto Pur de Banano

Otro de nuestros productos es el Pur de Banano, el cual

El pur de Banano bsicamente estar elaborado a base de

2.2. Nivel en que se encuentra Dulce Nutricin

2.3. Sector de Dulce Nutricin Nutribanana

2.4. Situacin del Entorno

Ecuador baja riesgo pas

El Ecuador mejor su calificacin de riesgo pas, segn

Este cambio de calificacin facilitar la obtencin de crdito

COFACE considera que existe un excepcional beneficio para