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Setembro/2013
Resposta Tcnica
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O Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT fornece solues de informao tecnolgica sob medida, relacionadas aos
processos produtivos das Micro e Pequenas Empresas. Ele estruturado em rede, sendo operacionalizado por centros de
pesquisa, universidades, centros de educao profissional e tecnologias industriais, bem como associaes que promovam a
interface entre a oferta e a demanda tecnolgica. O SBRT apoiado pelo Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas
Empresas SEBRAE e pelo Ministrio da Cincia Tecnologia e Inovao MCTI e de seus institutos: Conselho Nacional de
Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico CNPq e Instituto Brasileiro de Informao em Cincia e Tecnologia IBICT.
Soluo apresentada
Introduo
Cachaa a denominao tpica e exclusiva da Aguardente de Cana produzida no Brasil,
com graduao alcolica de 38% a 48% em volume a 20C, obtida pela destilao do mosto
fermentado do caldo de cana-de-acar com caractersticas sensoriais peculiares (BRASIL,
2005).
Acar/Sacarose, pode ser substituda total ou parcialmente por acar invertido, glicose ou
seus derivados reduzidos ou oxidados, at o mximo de 6g/L (seis gramas por litro) para a
cachaa e inferior a 30g/L na cachaa adoada, expressos em sacarose (BRASIL, 2005).
O acar um termo genrico para carboidratos cristalizados comestveis, principalmente
sacarose, lactose e frutose. Especificamente, monossacardeos e oligossacardeos
pequenos. A principal caracterstica o seu sabor adocicado (WIKIPDIA, 2013).
Xarope simples ou acar lquido transparente e lmpido, tambm uma soluo aquosa,
usada quando fundamental a ausncia de cor, caso de bebidas claras, balas, doces e
produtos farmacuticos (WIKIPDIA, 2013).
Acar lquido
O acar lquido um adoante natural de sacarose apresentado na forma
lquida em uma soluo inodora, lmpida e cristalina, obtido pela dissoluo
de acar slido em gua com posterior purificao e descolorao, o que
garante a esse produto alta transparncia e limpidez (BIANCHINI;
ASSUMPO, 2012).
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