Salmn Ahumado en la Parrilla

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Pacho

En esta receta se contrasta el sabor del ahumado y la delicadeza del salmn. El

salmon queda
crocante y jugoso pero no crudo.
Llegamos a esta receta por coincidencia cuando nos regalaron un par de tablas de
cedro para
cocinar. La tcnica es de muy buenos resultados y sobre todo mucho mas simple que
los mtodos
tradicionales de ahumar.

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Porciones: 2
Dificultad baja
Tiempo de preparacin: 5 minutos (mas dos horas de tener las tablas en agua)
Tiempo de coccin: 20-25 minutos

Ingredientes
2 Filetes de salmon fresco sin piel.
1 cucharada de aceite de oliva
Sal marina
Pimienta recien molida (Usamos una mezcla de pimientas negra, rosada, blanca y verde)
Hierbas italianas secas molidas (Oregano, Albahaca, Romero y Salvia)
Ajo en polvo
1 tabla de cedro para parrilla ( http://www.charbroil.com/cedar-planks.html)

Instrucciones
1. Ponga a remojar la tabla de cedro 2 horas antes de iniciar la preparacin.
2. Con un pincel, esparza aceite de oliva en las dos caras del salmn.
3. Condimente con sal, pimienta, ajo y las hierbas trituradas.
4. Coloque los filetes condimentados en la tabla mojada.
5. Caliente la parrilla a 350F (Medio) y coloque la tabla en
la parrilla. Mantenga en lo posible la tapa de la parrilla
cerrada para concentrar mejor el sabor del ahumado.
6. Revise despus de 15 minutos y evite que la tabla se
encienda en llamas.
7. El punto del salmn se consigue al lograr separar un
pedazo de salmn con un tenedor. Este salmn queda
ahumado y jugoso pero no crudo en su interior.
8. Retire de la tabla y sirva caliente.

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