Desenvolvimento

Vitaminas Hidrossolveis
So vitaminas solveis em gua. Essas vitaminas no so armazenadas no nosso
organismo em quantidades apreciveis, sendo normalmente eliminadas pela urina. Com
essas caractersticas particulares, precisamos diariamente ingerir alimentos que as
contenham.

VITAMINA C
Histrico: o escorbuto a doena causada pela falta da vitamina C, sendo conhecida desde o
tempo das cruzadas e diagnosticada principalmente nos habitantes do norte da Europa, onde
a alimentao era pobre em verduras e frutas frescas durante o inverno. No sculo 17, com a
introduo da batata na alimentao dos europeus do norte o escorbuto tornou-se raro. Com
as grandes navegaes dos sculos 16 at 18, o escorbuto tornou-se a doena clssica dos
marinheiros que passavam longos perodos em alto mar sem ingerirem frutas ou verduras
frescas. Em 1535, os ndios do Canad ensinaram ao capito marinheiro Jacques Cartier que
um ch feito com brotos de pinheiros do Canad curava o escorbuto. Somente em 1747,
Lind, um mdico da marinha inglesa, fez um estudo dando a diferentes grupos de
marinheiros alimentos diferentes, visando tratar o escorbuto. Dos grupos, um recebia
mostarda, outro cidra, outro vinagre, outro laranjas e limes, outro gua do mar. No fim
verificou que o grupo alimentado com limes e laranjas recuperava-se rapidamente da
doena. Com isso a marinha inglesa introduziu na rao de seus marinheiros o suco de
limo. Em 1870, s no Real Hospital Naval de Portsmouth, foram tratados 1.457 casos de
escorbuto, em 1780, depois da introduo do suco de limo, s houve 2 casos da doena.
Depois, descobriu-se que a maioria dos animais sintetiza a vitamina C. No entanto, o porco
da ndia, os macacos no humanides, os morcegos das frutas da ndia e os humanos no
so capazes de formarem o cido ascrbico. S em 1936, o cido ascrbico foi isolado e
identificado. Hoje, produzido industrialmente.
Um cirurgio ingls, de nome Crandon submeteu-se voluntariamente a uma dieta de 161
dias sem vitamina C. Aps 41 dias, a vitamina C j no era mais detectvel no seu plasma e
dos glbulos brancos desapareceu em 121 dias. Aps 120 dias, surgiu hiperceratose
perifolicular e, em 161 dias de dieta, manifestaram-se os sangramentos subcutneos e
percebeu-se que um ferimento parou de cicatrizar.
Sinnimos: cido ascrbico.
Doses dirias recomendadas: 60 mg

Principais funes: participa na formao de catecolaminas; aumenta a absoro de ferro

pelo intestino.
Principais fontes: frutas e verduras frescas.
Manifestaes de carncia: leses do colgeno. O escorbuto, um mal clssico dos
marinheiros de longo curso, , hoje em dia, uma doena praticamente desconhecida. Uma
manifestao observada nos cabelos que pode sugerir a carncia de vitamina C quando os
pelos se tornam crespos nos locais onde antes eram lisos. Vide o histrico acima.
Manifestaes de excesso: formao de clculos nos rins. Note-se que a dose diria
recomendada de 60 mg/dia. Alguns produtos comerciais contm at 2000 mg por
comprimido, o que significa a ingesto de 35 ou mais vezes o dose diria recomenda.
O efeito preventivo ou curador de doenas virais, como gripe, a preveno de cncer, reduzir
risco de doena cardaca e catarata, o aumento das defesas orgnicas, tudo isso no est
comprovado como sendo um efeito teraputico til da vitamina C.
As chances de obter um benefcio para a sade com o uso de altas doses de vitamina C so
bem menores do que as de se conseguir uma doena a mais.
Alimentos

ricos

em

vitamina

C:

mamo papaia: 1 unidade de tamanho mdio (188 mg vit. C)

brcolis: 1 copo (116 mg vit. C)
suco de laranja: 1 copo (97 mg vit. C)
morangos: 1 copo (84 mg vit. C)
laranja: 1 unidade de umbigo (75 mg)
kiwi: 1 unidade (74 mg)
melo: 1 copo (68 mg)
manga: 1 unidade (57 mg)

VITAMINA B 1
Histrico: A vitamina B1 foi a primeira do complexo B a ser descoberta. A sua falta provoca o
beribri, doena cuja incidncia aumentou significativamente no sculo 19, principalmente na
sia quando se comeou a produzir o arroz polido. Em 1880 o almirante Takaki da marinha
japonesa provou que a causa do beribri era alimentar, ao acrescentar dieta dos
marinheiros da marinha nipnica peixes, carnes, cevada e vegetais. Em 1897 Eijkman, um
mdico holands que atuava em Java observou que o p resultante do polimento do arroz, se
diludo em gua e se administrado aos portadores de beribri, curava a doena. Em 1936 a
vitamina B1 foi isolada e foi batizada com o nome de tiamina.
Sinnimos: Tiamina

Doses dirias recomendadas: 1,5 mg. Para mes que amamentam e para idosos 3,0 mg
Principais funes: atua principalmente no metabolismo energtico dos acares. A sua
funo como neurotransmissor discutida.
Principais fontes: carnes, cereais, nozes, verduras e cerveja. Nota: alguns peixes e
crustceos e chs pretos podem conter fatores anti-tiamina.
Manifestaes de carncia: a doena carencial clssica o Beribri que se manifesta
principalmente em alcolatras desnutridos e nas pessoas mal-alimentadas dos pases pobres.
A manifestao neurolgica da carncia de vitamina B1 tambm denominada de Beribri
seco, caracterizando-se por neurites perifricas, distrbios da sensibilidade com zonas de
anestesia ou de hiperestesia, perda de foras at a paralisia de membros. No crebro, pode
haver depresso, perda de energia, falta de memria at sndromes de demncia como a
psicose de Korsakoff e a encefalopatia de Wernicke. As manifestaes cardacas decorrentes
da falta de vitamina B1 so denominadas de Beribri mido, que se manifesta por falta de ar,
aumento do corao, palpitaes, taquicardia, alteraes do eletrocardiograma, inclusive
insuficincia cardaca do tipo dbito elevado.
Nas crianas de peito a falta de vitamina B1 pode aparecer por ser o leite materno muito
pobre em tiamina, principalmente se a me no receber suplemento de vitamina B1.
Nos portadores de hipertireoidismo, havendo um aumento do metabolismo decorrente da
atividade exagerada do hormnio da tireide, podem surgir manifestaes de carncia de
vitamina B1 causada pelo consumo aumentado.
Manifestaes de excesso: mesmo em doses elevadas, a tiamina no txica. Os eventuais
excessos ingeridos so eliminados pelos rins, deixando a urina amarelada.

VITAMINA B 2
Histrico: at 1879, j havia sido observado que uma srie de compostos amarelados havia
sido isolada de alimentos que foram denominados de flavinas. Verificaram que uma parte era
lbil ao calor, denominado de B1, e uma outra, que era estvel ao calor, foi denominado de
B2, mais tarde vitamina B2.
Sinnimos: Riboflavina
Doses dirias recomendadas: 1,7 mg para homens e 1,6 mg/dia para mulheres.
Principais funes: desempenha um papel importante no metabolismo energtico e como
protetor das bainhas dos nervos. um fator importante no metabolismo de enzimas.
Principais fontes: leite, carne e verduras.

Nota: a radiao solar (UV) inativa a riboflavina.

Manifestaes de carncia: muito raras. Podem aparecer em gestantes, nos esportistas de
alta performance ou em doenas digestivas que alterem a sua absoro. As primeiras
manifestaes de carncia so inflamaes da lngua, rachaduras nos cantos da boca, lbios
avermelhados, dermatite seborrica da face, tronco e extremidades, anemia e neuropatias.
Nos olhos, pode surgir a neoformao de vasos nas conjuntivas, alm de catarata. As
carncias de vitamina B2 costumam acompanhar a falta de outras vitaminas.
Manifestaes de excesso: no txica, mesmo em altas doses. Os excessos so eliminados
pelos rins.

VITAMINA B 6
Histrico: em 1926, foi verificado que uma das conseqncias da falta de vitamina B2 era a
dermatite. Em 1936 Gyrgy separou da vitamina B2 um fator solvel em gua cuja falta era
a real causa das dermatites. Denominou-a de vitamina B6. Diversos produtos tm a mesma
propriedade biolgica atribuda B6 (vide sinnimos).
Sinnimos: Piridoxina, Piridoxol, Piridoxamina e Piridoxal.
Doses dirias recomendadas: a necessidade diria de Piridoxina diretamente proporcional
ingesto de protenas na dieta. Por exemplo, quem ingere 100 g/dia de protenas necessita
receber 1,5 mg/dia

de

piridoxina.

Mulheres

grvidas,

fumantes

e alcolatras

tm

necessidade de doses maiores da vitamina B6.

Principais funes: a vitamina B6 uma coenzima e interfere no metabolismo das protenas,
gorduras e triptofano. Atua na produo de hormnios e estimulante das funes
defensivas das clulas. Participa no crescimento dos jovens
Principais fontes: cereais, carnes, frutas e verduras. O cozimento reduz os teores de B6 dos
alimentos.
Manifestaes de carncia: so muito raras, so leses seborricas em torno dos olhos, nariz
e boca, acompanhadas de glossite e estomatite. Quanto ao sistema nervoso, a carncia de
vitamina B6 pode provocar convulses e edema de nervos perifricos, havendo suspeitas de
que possa provocar a sndrome do tnel carpiano. Distrbios do crescimento e anemia so
atribudos carncia de vitamina B6.
Manifestaes de excesso: a Piridoxina tem baixa toxicidade aguda, mas doses de 200
mg/dia, tanto por via oral como parenteral, podem provocar intoxicaes neurolgicas,
surgindo sintomas como formigamentos nas mos e diminuio da audio. Foram relatados
casos de dependncia da piridoxina.

VITAMINA B 12
Histrico: a vitamina B12, na sua histria como nas suas funes, est intimamente ligada
ao cido flico e tem no seu currculo dois prmios Nobel. A histria comeou em 1824
quando Combe e Addison descreveram casos de anemia megaloblstica. Combe associou
essa anemia a fatores digestivos, mas, somente em 1860, Austin Flint descreveu uma severa
atrofia gstrica e falou da possibilidade duma eventual relao com a anemia anteriormente
citada. Em 1872, Biermer deu-lhe o nome de anemia perniciosa. Em 1925, Whipple observou
que o fgado contm um potente fator que corrigia as anemias ferroprivas de ces. Minot e
Murphy seguindo e continuando nessa linha de observaes descreveram a eficcia da
alimentao com fgado para reverter a anemia perniciosa e receberam o prmio mximo da
medicina. Pouco tempo depois, Castle observou a existncia de um fator secretado pelas
clulas parietais do estmago, denominado de fator intrnseco, que era necessrio para
corrigir a anemia perniciosa e que agia em conjunto com um fator extrnseco, semelhante a
uma vitamina, obtido do fgado. Somente 20 anos depois Rickes, Smith e Parker isolaram e
cristalizaram a vitamina B12. Depois Dorothy Hodgkin determinou a estrutura cristalina da
Vitamina B12 e por isso tambm recebeu um Prmio Nobel.
Nas tentativas de purificar o fator extrnseco Wills descreveu uma forma de anemia
perniciosa na ndia, que respondia ao fator extrado do fgado, mas que no respondia s
fraes purificadas que se sabia serem eficazes no tratamento da anemia perniciosa. Era
conhecido com o fator de Wills, depois denominado de Vitamina M e hoje conhecido como
cido flico, que foi isolado, em 1941, por Mitchell.
Trabalhos recentes mostraram que nem a Vitamina B12, nem o cido flico purificados e
obtidos de alimentos so a enzima ativa para os humanos. Durante a sua obteno formas
lbeis e ativas so convertidas em congneres estveis da vitamina B12 e cido flico, a
cianocobalamina e o cido pteroilglutmico respectivamente. Esses congneres devem ser
convertidos in vivo para serem eficazes para o metabolismo.
Sinnimos: cobalaminas, hidroxicobalamina, cianocobalamina
Doses dirias recomendadas: 6 ug/dia. Os nveis de vitamina B12 no sangue podem ser
medidos e assim fazer um diagnstico de carncia ou no.
Principais funes: essencial para o crescimento de replicao celular. Importante na
formao das hemcias (os glbulos vermelhos do sangue).
Principais fontes: carne e fgado. tambm produzida pela flora do intestino grosso, mas l
no absorvida. A absoro se d no intestino delgado depois dela ter sido ativada no
estmago aonde chega com a ingesto de alimentos. A vitamina B12 necessita do chamado
"fator intrnseco", existente nos estmagos normais, para ser absorvida. A vitamina B 12
formada nos intestinos, por no ter sido ativada pelo fator intrnseco quase no absorvida.

Cerca de 12% das pessoas com mais de 65 anos apresenta nveis plasmticos de cobalamina
menor do que 258 pmol/L decorrentes de uma menor absoro da vitamina B12. Nveis
baixos dessa vitamina estariam associados com um maior risco de cncer e de doenas
vasculares.
Os vegetais, per se, no contm vitamina B12, isso poderia levar os vegetarianos a
apresentarem

sua

falta.

Contudo

isso

nem

sempre

acontece

porque

bactrias

contaminantes dos vegetais ou mesmo as do trato intestinal, agindo sobre os restos desses
vegetais, formam a vitamina B12 e, assim, suprem parcialmente o organismo daqueles que
no ingerem carne, fgado, ovos ou leite e seus derivados.
Manifestaes de carncia: anemia macroctica ou perniciosa a principal manifestao.
Existem evidncias de que nveis baixos de vitamina B12 estariam associados a uma maior
incidncia de doenas vasculares e cancerosas. Clulas de regenerao e replicao rpida
(mucosas e epitlio cervical uterino) tambm se ressentem da falta de vitamina B12.
A carncia de vitamina B12 comum em pessoas operadas do estmago quando foi retirada
a parte que produz o fator intrnseco responsvel pela absoro da vitamina B12. So
propensos a apresentarem manifestaes de falta de vitamina B12 os vegetarianos restritos
(que no ingerem carnes, ovos, leite e seus derivados), os portadores de parasitoses
intestinais, as pessoas operadas do pncreas, os portadores de doenas inflamatrias
crnicas dos intestinos e os idosos.
As deficincias de vitamina B12 podem provocar leses irreversveis do sistema nervoso
causadas pela morte de neurnios. Os sintomas neurolgicos so os mais variados e
decorrem da morte ou perda de funo das clulas atingidas nos mais diferentes setores do
crebro e medula. As alteraes neurolgicas podem acontecer mesmo no havendo ainda
anemia.
Manifestaes de excesso: no so citadas na literatura mdica.

ALERTAS

A vitamina B12 indicada por alguns para tratar dores musculares ou articulares. A sua
eficcia como analgsico nestas situaes no est confirmada.
So relatados casos de reaes alrgicas ao uso da vitamina B12, principalmente se usada
via injetvel.
Doses maiores do que 100 microgramas por dia no so aproveitadas pelo organismo
humano por superarem a capacidade de aproveitamento e por isso serem eliminadas na
urina.
Em algumas doenas intestinais, pode acontecer a falta de absoro de vitamina B12.
Nesses casos, ela deve ser administrada via parenteral, geralmente uma dose a cada 30
dias. Se no existir doena dos intestinos, a vitamina B12 pode ser prescrita via oral.

Diagnosticada a anemia macroctica ou perniciosa, pode-se administrar vitamina B12, mas

no se pode deixar de investigar as causas da sua deficincia.
Em pacientes com carncia de vitamina B12 e cido flico, com a administrao de
polivitamnicos que contenham tambm cido flico em doses pequenas, ou que no o
contenham, pode acontecer uma melhora da anemia e ser provocado um agravamento
das manifestaes neurolgicas decorrentes do desvio do cido flico para corrigir a
anemia perniciosa.
S faa reposio de vitamina B12 sob a superviso e orientao de um mdico.

CIDO PANTOTNICO
Histrico: O cido pantotnico foi descoberto por Williams em 1933 como sendo uma
substncia essencial para o crescimento de leveduras. O seu nome vem do grego, em que
Panthos significa de todos os lugares. Isso porque o cido pantotnico encontrado em toda
a parte. O seu primeiro papel foi verificado que uma doena denominada pelagra dos pintos,
curada com extratos de fgado, mas no com o cido nicotnico. Foi demonstrado por Wooley
e Jokes que o fator que curava a dermatite das aves era o cido pantotnico. Em 1947,
Lipmann mostrou que a acetilao da sulfanilamida necessitava de um cofator que continha
cido pantotnico.
Sinnimos: Coenzima A.
Doses dirias recomendadas: estimada em at 10 ug. difcil determinar a dose mnima
diria necessria por serem os estados carenciais praticamente desconhecidos. Principais
funes: atua no metabolismo da maioria das clulas, na produo de hidratos de carbono,
protenas e lipdios. Interfere na produo de energia dentro das clulas e na produo de
hormnios.
Principais fontes: carnes, ovos, frutas, cereais e verduras, sendo encontrada, praticamente,
em todos os alimentos.
Manifestaes

de

carncia:

so

muito

raras.

As

carncias

podem

ser

produzidas

experimentalmente com alimentos artificiais, pelo uso de alguns antibiticos, nesses casos
surgem cansao, distrbios do equilbrio e do sono, cibras e distrbios digestivos, como
flatulncia e clicas abdominais. Pessoas com dietas normais no tm carncia de cido
pantotnico.
Manifestaes de excesso: o excesso de ingesto (mais de 10 a 20 mg/dia) pode provocar
diarria. Como acontece com as demais vitaminas hidrossolveis, os excessos so eliminados
pelos rins, na urina.

NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP)

Histrico: Pelle agra o termo em italiano para pele spera, doena conhecida h sculos na
Itlia, onde comia-se principalmente milho. Em 1914, Funk postulou que a pelagra era uma
doena carencial. Pouco tempo depois Goldberg demonstrou que se podia curar a pelagra
com carne fresca, ovos e leite. Goldberg tambm observou que se dava a dieta carente dos
humanos aos ces, causando a doena da lngua preta. Depois verificaram ser tambm um
componente hidrossolvel, termo estvel que acompanhava o complexo B. Em 1935,
Warburg e outros isolaram o cido nicotnico do sangue de cavalos.
Sinnimos: cido nicotnico e niacinamida e fator PP. Tambm denominados de vitaminas da
inteligncia.
Doses dirias recomendadas: 15 mg.
Principais funes: influencia a formao de colgeno e a pigmentao da pele provocada
pela radiao ultravioleta. No crebro, a niacina age na formao de substncias
mensageiras, como a adrenalina, influenciando a atividade nervosa.
Principais fontes: carnes e cereais. Origina-se do metabolismo do triptofano: 60 mg de
triptofano produzem 1 mg de Niacina. As pessoas que se alimentam principalmente base
de milho so propensas a manifestaes de carncia de Niacina por ser o milho muito pobre
em triptofano.
Manifestaes de carncia: a doena dos 3 "D", composta por Diarria, Demncia e
Dermatite. A lngua pode apresentar cor avermelhada, ulceraes e edema. Pode haver
salivao excessiva e aumento das glndulas salivares. Podem aparecer dermatites parecidas
com queimaduras de pele, diarria, esteatorria, nuseas e vmitos. No sistema nervoso,
aparecem manifestaes como cefalia, tonturas, insnia, depresso, perda de memria e,
nos casos mais severos, alucinaes, demncia e alteraes motoras e alteraes
neurolgicas com perodos de ausncia e sensaes nervosas alteradas.
Manifestaes de excesso: a Niacina no costuma ser txica, mesmo em altas doses, mas
pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distrbios digestivos e ativao de
lceras ppticas.
Observao:

denominao

PP

significa

Previne

Pelagra,

manifestao

encontrada

principalmente em alcolatras de destilados quando mal-alimentados.

ACIDO FLICO
Histrico: vide o histrico da vitamina B12.
Sinnimos: folacina, folatos e cido pteroilglutmico so sinnimos. Vitamina M e vitamina
B9 so denominaes fora de uso. tambm denominada de "vitamina da futura mame".

Doses dirias recomendadas: 0,2 mg para crianas e 0,4 mg para adultos. imprescindvel
para mulheres antes da concepo e no primeiro ms da gravidez a fim de evitar doenas
congnitas da criana, como anencefalia e espinha bfida.
A dieta habitual contm em torno de 0,2 mg de cido flico. O cozimento prolongado dos
alimentos pode destruir at 90% do seu contedo em cido flico.
Principais funes: atua em conjunto com a vitamina B12 na transformao e sntese de
protenas. necessria na formao dos glbulos vermelhos, no crescimento dos tecidos e
na formao do cido desoxiribonucleico, que interfere na hereditariedade.
O cido flico tem um papel na preveno de doenas cardiovasculares, principalmente nos
portadores de distrbios metablicos em que h um aumento da hemocistena no sangue,
onde atua como redutor dessa substncia txica.
O cido flico sinttico seria mais bem absorvido pelo organismo humano, um dado
apregoado principalmente pela indstria farmacutica.
A literatura mdica chinesa apregoa que o cido flico teria um efeito de preveno do
cncer de estmago. Existem autores que sugerem ser o cido flico preventivo para o
cncer de intestino grosso e colo de tero.
Quanto ao cncer, sua etiologia e preveno, no existe unanimidade entre os autores. H
defensores de idias que podem representar vaidades individuais ou interesses comerciais.
Existem pases, entre os quais a Inglaterra e o Chile, em que o cido flico acrescentado
farinha de trigo de uso domstico. Nesses pases, a suplementao por outras vias
desnecessria.
Principais fontes: carnes, verduras escuras, cereais, feijes e batatas. Um copo de cerveja,
de 200 ml, contm 0,06 mg de cido flico.
Manifestaes de carncia: a manifestao principal da carncia de cido flico a alta
incidncia de crianas com malformaes congnitas do sistema nervoso nascidas de mes
que foram carentes em cido flico no incio da gravidez. Tambm est aumentada a
incidncia de lbio leporino e fissura palatina nesta situao. Estima-se que a administrao
preventiva de cido flico neste perodo e durante toda a gestao, reduziria a incidncia de
malformaes congnitas em 70%. A falta de cido flico aumenta a incidncia de partos
prematuros.
Um fator de risco est no fato de muitas mulheres ignorarem que esto grvidas. no incio
da gestao que a suplementao de cido flico importante.

A carncia de cido flico comum em alcolatras mal-alimentados, em desnutridos

crnicos, em pessoas que no consomem vegetais verdes, como espinafre, acelga, brcolis e
nas pessoas que se alimentam, principalmente, de comidas industrializadas. A carncia de
cido flico, junto com a carncia de vitamina B12, pode levar as pessoas a sentirem
vertigens, cansao, perda de memria, alucinaes e fraqueza muscular.
Manifestaes de excesso: existem fortes evidncias de que altas doses de cido flico
reduzem o risco de doenas das coronrias e de cncer do intestino grosso. Mas essas
evidncias no so definitivas e no se sabe quais seriam as doses recomendadas.
Existem estudos que sugerem que a administrao exagerada de cido flico durante a
gravidez aumentaria a incidncia de abortos. Outros estudos negaram esta citao, pois o
nmero de gravidezes, entre as mulheres que receberam altas doses de cido flico e que
terminaram em aborto foi igual ao nmero de mulheres que receberam doses normais de
cido flico - em torno de 9,1%.

CARNITINA
Histrico: em 1905, a carnitina foi identificada com um constituinte nitrogenado dos
msculos, depois reconhecido com sendo um fator de crescimento das larvas da farinha. Em
1950, os pesquisadores Fritz e Bremer observaram o papel da carnitina na oxidao de
cidos graxos nos mamferos.
O nome carnitina viria de carne (msculo)
Sinnimos: L-carnitina, vitamina B11.
Doses dirias recomendadas: a dose de 15 mg/dia, via oral, da levo-carnitina bem tolerada
pelo homem e no mostra nenhum efeito colateral aprecivel.
Principais fontes: carnes, peixes e laticnios.
Principais funes: a L-carnitina importante para a oxidao de cidos graxos, para o
metabolismo dos acares e promove a eliminao de certos cidos orgnicos. Atua no
endotlio dos vasos, reduzindo os nveis de triglicerdeos e colesterol. Age levando as
gorduras para dentro das clulas, produzindo energia, aumentando o consumo de gorduras
e, dessa forma, tendo uma funo protetora do fgado. Todas essas funes e qualidades da
carnitina so discutveis e postas em dvida, principalmente pelos vegetarianos.
Manifestaes de carncia: so raras e encontradas principalmente em desarranjos
metablicos hereditrios. Cansao, fraqueza muscular, confuso e manifestaes cardacas
so os sintomas mais freqentes. Podem surgir leses tubulares renais com insuficincia
renal.

Manifestaes de carncia de carnitina so descritas em pacientes alimentados por via

parenteral (na veia), mas so facilmente corrigidas pela suplementao.
Nas doenas isqumicas do corao e nas miocardiopatias, a carnitina tem um papel
importante, pois a energia do msculo cardaco vem em boa parte da oxidao de cidos
graxos. Manifestaes de excesso: no so descritas.

BIOTINA
Histrico: em 1916, Bateman observou que ratos alimentados com clara de ovo como nica
fonte de protenas desenvolviam desordens neuromusculares, dermatite e perda de cabelos.
Esta sndrome poderia ser prevenida caso se cozinhasse a clara ou se fosse acrescentado
fgado ou levedura dieta. Em 1936, Kgl e Tnis isolaram da gema do ovo uma substncia
que era essencial para o crescimento da levedura e a denominaram de biotina. Depois,
verificou-se que esse fator e aquele que prevenia a intoxicao da clara de ovo cozida eram o
mesmo.
Sinnimos: vitamina B8. Da biotina existem 3 variantes que so a biocitina, a lisina e o
dextro e levo sulfoxido de biocitina. So teis para o crescimento de certos microorganismos
e sua utilidade para o homem no conhecida.
Doses dirias recomendadas: 100 a 200 microgramas.
Principais fontes: carnes, gema de ovos, leite, peixes e nozes. A biotina estvel ao
cozimento.
Principais funes: funo importante no metabolismo de acares e gorduras.
Manifestaes de carncia: muito raras e praticamente s aparecem se houver destruio
das bactrias intestinais, administrao de antimetablicos da biotina e alimentao com
clara de ovo crua para que acontea a carncia de biotina. Nestes casos surgem glossite
atrfica,

dores

musculares,

falta

de

apetite,

flacidez,

dermatite

alteraes

do

eletrocardiograma. Pessoas que se alimentam por longo tempo somente de ovos crus tm
apresentado estas manifestaes. Pessoas alimentadas por via parenteral tambm podem
apresentar sinais e sintomas de carncia de biotina. As leses da pele caraterizam-se por
dermatite esfoliativa severa e queda de cabelos que so reversveis com a administrao de
biotina.
Crianas com seborria infantil e pessoas com defeitos genticos so tratados com doses de
5 a 10 mg/dia de biotina.
Manifestaes de excessos: grandes doses de biotina podem provocar diarria.

COLINA

Histrico: a colina no uma vitamina, mas foi tida como sendo um dos componentes do
complexo B.
Em

1932,

Best

observou

que

ces

pancreatectomisados

mantidos

com

insulina

desenvolviam um fgado gorduroso. Isso podia ser evitado acrescentando-se sua dieta
gema de ovos crus, lecitina ou pncreas. Foi demonstrado que a substncia responsvel por
esse efeito era a colina. Esse estudo iniciou os subseqentes sobre as substncias
lipotrpicas.
Sinnimos: Trimetiletanolamina. semelhante acetilcolina, tendo uma ao farmacolgica
semelhante, mas muito discreta.
Doses dirias recomendadas : 400 a 900 mg. Principais fontes: gema de ovos, fgado e
amendoim.
Funes: mobiliza as gorduras do fgado (ao lipotrpica) e importante na formao do
neurotransmissor acetilcolina alm de agir com ativador de plaquetas (PAF). ainda
importante como componente de fosfolipdeos. A colina fornecedora de radicais metila,
essenciais para trocas metablicas. Atua em combinao com a vitamina B12.
Manifestaes de carncia: provoca acmulo de gorduras no fgado, cirrose, aumento na
incidncia de cncer de fgado, leses hemorrgicas dos rins e falta de coordenao motora.
NOTA - o tratamento de cirrose e da esteatose hepticas decorrente da ingesto de
lcool no responde ao uso de colina. Do mesmo modo, ela no se mostrou eficaz
no tratamento de doenas neurolgicas com Alzheimer, ataxia de Friederich,
discinesias, doenas de Huntington e Tourette.
Manifestaes de excesso: no so descritas

BIOFLAVONIDES
Nos vegetais, existem substncias denominadas flavonides, anteriormente conhecidas com
vitaminas P. Os flavonides no so mais includos entre as vitaminas.
Existem mais de 5000 substncias identificadas e derivadas de plantas que so reconhecidas
como flavonides. Flavus, em latim, significa amarelo e, por terem uma cor amarelada
quando isoladas, essas substncias tm essa denominao. Nos vegetais seriam os
responsveis pela sua cor e teriam a funo de proteger a planta da ao do oxignio da
atmosfera. Por analogia, espera-se uma ao semelhante no organismo humano, ao proteger
as clulas do corpo humano, principalmente as dos vasos, das agresses e degeneraes
decorrentes da ao dos radicais cidos sobre os tecidos.
Sinnimos: vitamina P, Rutina

Doses dirias recomendadas: no existem dados sobre isso.

Principais funes: proteger o endotlio vascular das agresses dos radicais cidos e tambm
diminuir a adesividade das plaquetas, diminuindo o risco da formao de trombos e
conseqente obstruo de artrias que poderiam resultar em infartos.
Principais fontes: os vegetais e, nestes, so encontrados, principalmente, nas cascas. Muito
comentados so os bioflavonides do chocolate, dos vinhos, dos sucos de uvas e de outros
produtos derivados de plantas, mesmo os industrializados. As indstrias jogam pesado na
difuso desses conceitos que salientam o valor dessas substncias. Entretanto, do ponto de
vista

nutricional,

as

frutas

contm

muito

mais

flavonides

do

que

os

produtos

industrializados. J a produo do vinho, por ser uma fermentao anaerbia conserva

melhor os flavonides.
Manifestaes de carncia: no so descritas, mas admitido que a sua carncia favoreceria
o envelhecimento precoce, onde sua falta no ofereceria o fator protetor s alteraes
degenerativas vasculares. Na verdade, o retardo do envelhecimento, um fato muito
desejado, teoricamente apregoado, ainda foi no confirmado por trabalhos cientficos srios
de longo prazo. Vegetarianos e alguns fetichistas alimentares abraam essas idias de
benefcios com veemncia.
Manifestaes de excesso: a administrao exagerada de flavonides est associada a uma
maior incidncia de leucemia nos recm nascidos de mes que receberam doses grandes de
flavonides durante certos perodos da gestao. Existem no comrcio produtos que contm
altas doses de flavonides, e as mulheres em idade frtil devem ser avisadas dos limites que
devem obedecer na ingesto desses produtos.
Em algumas pessoas, a ingesto de flavonides desencadeia dor de cabea, a conhecida
enxaqueca de alguns consumidores de vinho. A dor de cabea aps ingesto exagerada, ou
mesmo moderada, de vinho, geralmente atribuda por alguns ao lcool, por outros aos
vinhos de m-qualidade. Contudo, existem autores que afirmam serem os flavonides os
responsveis por essa manifestao desagradvel.
A ingesto de chocolate em grande quantidade no deixa de ter os seus inconvenientes,
sendo um deles a obesidade. A ingesto de vinho em doses exageradas tambm no
recomendada.
Resumindo, pequenas pores de chocolate e um ou dois clices (de 100 ml) de vinho, por
dia, considerado recomendvel. Se a inteno for a de suprir o organismo de flavonides, o
melhor consumir frutas e verduras frescas.

VITAMINAS LIPOSSOLVEIS

VITAMINA A
Dados histricos: a cegueira noturna, a principal manifestao da carncia de
vitamina A, j era conhecida dos egpcios h mais de 3 mil anos. Eles desconheciam a
razo dessa manifestao, mas a tratavam empiricamente com compressas de fgado
frito ou cozido sobre os olhos. Hipcrates h dois mil anos j recomendava comer
fgado para tratar a cegueira noturna. Em 1865, no Brasil, foi descrita a Oftalmia
brasiliana, uma doena que atingia escravos mal-alimentados. S em 1913, num estudo
experimental, foi descrito que animais atingidos pela xeroftalmia (secura dos olhos)
tinham essa manifestao curada pela ingesto de gema de ovos, leite, manteiga e leo
de fgado de bacalhau. Durante a guerra mundial de 1914 a 1918, foi observado que a
xeroftalmia em humanos era decorrente da carncia de manteiga na dieta.
Sinnimos: os retinides so substncias como o Retinol e seus derivados, que
tm as propriedades biolgicas da vitamina A. Os retinides ocorrem na natureza ou so
produzidos sinteticamente.
Dose diria recomendada: 1 mg ou 5.000 UI
Principais funes: importante para as funes da retina, principalmente para a
viso noturna. Exerce ainda funo na cornificao da pele e das mucosas, no reforo do
sistema imunolgico, na formao dos ossos, da pele, cabelos e unhas. importante no
desenvolvimento embrionrio. Tem influncia nas reaes imunolgicas e teria efeitos
na preveno de certos tumores.
A vitamina A tem funo antioxidante, ela fixa-se aos chamados radicais-livres
que se originam da oxidao de diversos elementos. Esses radicais-livres teriam um
efeito nocivo para as clulas e so tidos como causadores de arterioesclerose, catarata,
tumores, doenas da pele e doenas reumticas.
Principais fontes de vitamina A, contedo em cada 100 gramas de alimento:
Fgado - 25 mg
Fgado de galinha - 11 mg
Fgado de gado - 8 mg

Pat de fgado - 2 mg
Cenouras -1 mg.

Nota - em 1 grama de fgado do urso polar encontram-se 12 mg (40.000 UI) de

retinol.
Manifestaes de carncia:
Olhos
a ceratomalcia (amolecimento da crnea), olhos secos, com ulceraes e xerose
da conjuntiva e crnea so as manifestaes mais precoces. A cegueira noturna, a mais
conhecida, uma das primeiras manifestaes de carncia da Vitamina A. A dificuldade
extrema de viso, inclusive a cegueira total so as manifestaes mais graves da sua
carncia.
Sistema respiratrio
o epitlio das vias areas sofre alteraes, a queratinizao, o que propicia um
aumento de infees. Pode haver uma diminuio da elasticidade pulmonar dificultando
a respirao.
Pele
a queratinizao e a secura da pele levam erupo de ppulas que envolvem os
folculos sebceos principalmente nas extremidades dos membros.
Sistema gnito-urinrio
a deficincia de vitamina A leva a formao de clculos renais. O epitlio das
vias urinrias torna-se rugoso o que facilita o depsito de cristais e a formao dos
clculos. Ocorrem ainda alteraes na formao de espermatozides, degenerao de
testculos, abortos, anomalias e mortes fetais.

Sistema digestivo
ocorrem alteraes no epitlio intestinal, metaplasias no epitlio dos dutos
pancreticos, que seriam responsveis pelas diarrias atribudas falta de vitamina A.
Glndulas sudorparas
podem atrofiar e sofrer queratinizao. As alteraes do suor podem alterar os
cheiros do corpo, para pior.
Ossos
nos animais, experimentalmente, a falta de vitamina A provoca alteraes como
o aumento da porosidade e espessamento dos ossos.
Sistema nervoso
alteraes do olfato, do paladar e da audio podem ocorrer. Leses de nervos e
aumento na produo de lquor com hidrocefalia tm sido relatados.
Sangue
pode haver diminuio na formao de glbulos vermelhos.

Manifestaes de excesso:
O excesso de vitamina A, uma situao freqente em pessoas que ingerem
vitaminas deliberadamente, pode causar manifestaes clinicas desagradveis e at
perigosas.
A intoxicao por vitamina A poder ser aguda ou crnica. A ingesto prolongada
de 30 mg/dia de retinol, durante 6 meses ou mais, provoca intoxicaes. Algumas

pessoas mesmo com 10 mg/dia j apresentam sintomas. Em crianas, 7,5 a 15 mg/dia

durante um ms j produz manifestaes de toxicidade. Para acontecer uma intoxicao
aguda so necessrios, para um adulto, 500 mg; para um jovem, 100 mg; e para uma
criana, 30 mg.
Pela ingesto exagerada podem surgir manifestaes como pele seca, spera e
descamativa, fissuras nos lbios, ceratose folicular, dores sseas e articulares, dores de
cabea, tonturas e nuseas, queda de cabelos, cibras, leses hepticas e paradas do
crescimento alm de dores sseas. Podem surgir tambm falta de apetite, edema,
cansao, irritabilidade e sangramentos. Aumentos do bao e fgado, alteraes de provas
de funo heptica, reduo dos nveis de colesterol e HDL colesterol tambm podem
ocorrer. J foram observados casos de envenenamento fatais pela ingesto de fgado de
urso polar. Grande cuidado deve ser dado a produtos que contenham o cido retinico
usado no tratamento do acne.
Doses recomendadas - 1 mg por dia para pessoas normais. Para mulheres
grvidas, pessoas com distrbios de digesto das gorduras, diabete, idosos e alcolatras
so recomendas doses 25 a 50% maiores.
ALERTAS:
Existem estudos realizados com voluntrios em que se observou que a ingesto
exagerada e prolongada de vitamina A aumentou incidncia de cncer, principalmente o
de mama e intestino grosso. Isso ainda no est plenamente confirmado.
A ingesto em excesso de pode levar a um aumento na incidncia de fraturas de
colo de fmur.
A ingesto do dobro das necessidades dirias em mulheres grvidas est
associada a uma maior incidncia de defeitos congnitos especficos das crianas. Essa
tambm uma assertiva que necessita ser confirmada.
Sugesto final - se voc uma pessoa normal, com alimentao normal, evite a
suplementao de vitamina A. Se apresentar alguma manifestao sugestiva de carncia
dessa vitamina, consulte o seu mdico e pea orientao.

VITAMINA E

Histrico : em 1922, Evans e Bischop observaram que ratas grvidas no

conseguiam manter a prenhez na falta de um fator desconhecido. Engravidavam, mas
abortavam posteriormente. Tambm foram observadas alteraes nos testculos dos
ratos carentes dessa substncia, considerada como sendo antiesterilidade, da vitamina
E. Evans isolou a vitamina e em 1936, verificou que se tratava de tocoferis, num total
de oito, sendo o alfatocoferol o mais importante.
Sinnimos: tocoferol. Em verdade so oito substncias semelhantes reunidas sob
o nome de tocoferis.
Dose diria recomendada: 10 a 30 UI.
Principais funes: inicialmente, era tida como a vitamina da fertilidade sendo
indicada para tratar a impotncia sexual. Para desiluso de alguns, isso nunca foi
comprovado.
Em animais (ratos) a falta de vitamina E provoca alteraes neurolgicas
degenerativas da medula. Em humanos a falta de vitamina E provoca alteraes
neurolgicas como diminuio dos reflexos, diminuio da sensibilidade vibratria, da
propriocepo e oftalmoplegia. As dificuldades visuais podem ser agravadas pela
retinopatia pigmentar tambm provocada pela falta de vitamina E.
No existem provas que demonstrem ser a vitamina E de utilidade no tratamento
de distrbios menstruais, vaginites, alteraes de menopausa, toxemia gravdica e
dificuldades reprodutivas.
A vitamina E ajuda no tratamento de miopatias necrosantes, mas no til no
tratamento da distrofia muscular.
Os tocoferis agem como antioxidantes, protegendo as clulas dos efeitos
nocivos das substncias txicas, principalmente dos radicais cidos. Atualmente,
admite-se que protegem do cncer, da arteriosclerose, das inflamaes articulares e das
complicaes do diabete, por bloquearem as modificaes oxidativas das lipoprotenas

de baixa densidade. discutvel se doses altas de Vitamina E exeram algum benefcio

na preveno de doenas cardiovasculares. Existem observaes em que foram
administrados 400 UI/dia de Vitamina E em pacientes portadores de doena isqumica
do corao. Nesse grupo, a incidncia de um infarto do miocrdio foi reduzida para a
metade, mas a vida mdia essas pessoas no foi prolongada. Um outro estudo mostrou
que, em pacientes submetidos dilise renal, por serem portadores de insuficincia
renal crnica, a incidncia de mortes por doena do corao caiu para a metade do
esperado quando lhes foi administrada a Vitamina E. J num estudo realizado na Itlia,
na mesma situao clnica, no se verificou uma mudana significativa da incidncia de
doenas cardiovasculares ao lhe administrarem altas doses de Vitamina E. No entanto, o
nmero de mortes por causas cardacas foi significativamente menor.
Devemos salientar ainda que o efeito dos anti-radicais-livres obtido
principalmente na presena dos flavonides.
CONCLUSES
A curto prazo, em cardiopatas, no existem evidncias de benefcios bvios
com a suplementao de Vitamina E. Um benefcio, a longo prazo, ainda no est
definido.
Quanto aos benefcios na preveno do cncer os resultados so controversos.
Para evitar o cncer de seio no existem evidncias que o confirmem. Quanto ao cncer
de intestino grosso os resultados so conflitantes. Um grupo que avaliou a associao de
Alfa-tocoferol mais Beta caroteno notou uma significativa reduo do cncer de
prstata e nenhum benefcio na preveno de outras doenas cancerosas. Esse mesmo
grupo de investigadores observou que dentre os fumantes houve um aumento
significativo de acidentes vasculares cerebrais quando recebiam altas doses de Vitamina
A e E.
Existem evidncias discretas de que altas doses de Vitamina E associadas ao
Ginko biloba tornariam a progresso da doena de Alzheimer mais lenta.
Principais fontes: azeites vegetais, cereais e verduras frescas. O leite de mulher
contm vitamina E suficiente para o filho em aleitamento ao peito, ao contrrio do leite
de vaca.

Manifestaes de carncia: vide as principais funes descritas acima.

Manifestaes de excesso: a vitamina E mesmo em altas doses no tida como
txica, mas, se ingerida em excesso, pode, eventualmente, competir na absoro e
reduzir a disponibilidade das outras vitaminas lipossolveis, alm do ferro dos
alimentos, e, assim, colaborar para o desencadeamento de anemias. Observou-se ainda
que altas doses de Vitamina E aceleram a progresso de retinite pigmentosa.
VITAMINA K
Histrico: em 1929, Dam observou que pintos alimentados com certas raes
apresentavam sangramentos decorrentes da diminuio dos nveis de protrombina no
sangue. Seis anos depois verificou que uma substncia desconhecida, solvel em
gorduras, combatia as perdas de sangue. Deu-lhe o nome de vitamina K (Koagulations
Vitamine). Na mesma poca, outros investigadores, observando pacientes ictricos e
pesquisando as causas da diminuio da coagulabilidade sangnea, verificaram ser a
diminuio de protrombina o fator responsvel. Em 1936 observaram que animais com
fstulas biliares, em que a bile no chegava ao intestino, apresentavam o mesmo
problema e verificaram que podiam corrigi-lo alimentando os animais com sais biliares.
Sinnimos: a vitamina K composta de 3 tipos, a K1 (Fitonadione), a K2
(menaquinonas) e a K3 (menadione).
Doses dirias recomendadas: no esto ainda determinadas as doses mnimas
dirias necessrias para manter a normalidade da coagulao. Admite-se como sendo
0,5 a 1 micrograma por kg de peso o mnimo necessrio. Pessoas deficientes em
vitamina K so tratadas com 0,03 microgramas por kg de peso. Nas pessoas adultas a
vitamina K2 formada no prprio intestino do indivduo por ao de bactrias sobre o
contedo intestinal. A vitamina K1 vem dos vegetais. Em recm-nascidos isso no
aconteceu ainda, motivo pelo qual alguns pediatras a administram para as crianas logo
aps o nascimento a fim de evitar as conseqncias de uma carncia (sangramentos).
Principais funes: as vitaminas K1 e a K2 praticamente no tm atividade
farmacodinmica em pessoas normais. A vitamina K atua na produo de protrombina,

fator importante na coagulao do sangue. Age, ainda, na preveno de osteoporose em

idosos e mulheres depois da menopausa.
Principais fontes: verduras e fgado.
Manifestaes de carncia: em adultos, extremamente rara e pode ser a
conseqncia de doenas em que exista m-funo do fgado, m-absoro intestinal,
alteraes da flora intestinal (uso prolongado ou intensivo de antibiticos) ou
desnutrio. A carncia manifesta-se por tendncia ao sangramento.
Manifestaes de excesso : as vitaminas K1 e K2 no so txicas, mesmo em
altas doses. J a vitamina K3 em altas doses pode provocar anemia e leses no fgado.
A injeo de Fitonadione na veia pode provocar dores no peito, choque e
raramente a morte, o que por alguns atribudo aos solventes usados nas solues
injetveis. O Menadione irritante para a pele e para os pulmes, pode provocar anemia
hemoltica, kernicterus nos recm nascidos, principalmente em crianas prematuras. Em
pessoas doentes do fgado, tanto a menadione com o fitonadione podem deprimir ainda
mais a funo heptica.
VITAMINA D
Histrico: a vitamina D, em verdade, a denominao atribuda a duas
substncias, o colecalciferol e o ergocalciferol. Ambas tm a propriedade de evitar ou
curar o raquitismo, que era atribudo falta de ar fresco e de sol para as crianas criadas
em zonas urbanas. Outros autores creditavam a doena a erros alimentares. Em 1919,
dois autores, Mellanby e Huldschinsky verificaram que todos tinham razo, pois
adicionar leo de fgado de bacalhau dieta ou expor as crianas ao sol, prevenia ou
curava a doena. Em 1924, os autores Heis, Steenbock e Black verificaram que
irradiando as raes animais com radiao ultravioleta tambm curava ou prevenia o
raquitismo.
Sinnimos: Calciferol

Doses dirias recomendadas: 400 UI

Principais funes: a vitamina D age com um hormnio na regulao do clcio
dos ossos e sangue.
Principais fontes: o organismo humano capaz de sintetizar a vitamina D a
partir do colesterol, por isso, poderia deixar de ser considerada uma vitamina segundo a
definio das mesmas. Nas regies em que h pouca radiao solar o corpo humano tem
a necessidade de complementar as carncias alimentares e/ou ambientais. As principais
fontes so fgado, leos de peixes e gema de ovos. Existem no mercado produtos lcteos
"enriquecidos" de vitaminas D, o que num pas ensolarado como o Brasil dispensvel
(vide manifestaes de excesso abaixo).
Manifestaes de carncia: a carncia de vitamina D provoca, nas crianas, o
raquitismo e nos adultos a osteomalcia (amolecimento dos ossos). Nos idosos leva
osteoporose.
Manifestaes de excesso: doses exageradas de vitamina D provocam a
hipercalcemia (excesso de clcio no sangue) o que favorece o depsito de clcio nos
vasos (arteriosclerose) e ainda a eliminao aumentada de clcio na urina o que por sua
vez favorece a formao de clculos urinrios. Altos teores de clcio no sangue alteram
as funes do corao e dos nervos.
Tanto o excesso como a carncia de vitamina D altera a formao dos ossos.
VITAMINA F
Sinnimos: o nome vitamina F uma denominao antiquada que agrupa os
cidos graxos no saturados essenciais (no formados no organismo humano), como o
cido linoleico, o cido oleico e o cido linlico. No so aminas e, por isso, deixaram
de ser considerados como sendo vitaminas.
Principais funes: protetores cutneos e interferem no crescimento do corpo
humano. Os cidos graxos essenciais so usados principalmente nos cosmticos de uso

tpico e servem para deixar a pele macia por terem um efeito antiqueratinizante. So
muito usados para tratar as peles secas, peles rachadas e envelhecidas.
Principais fontes: o nome de vitamina F vem por serem os cidos graxos
essenciais encontrados em gorduras. Gordura em alemo Fett, ou em ingls Fat.
encontrada principalmente no leo de milho, de girassol, de soja, de caroo de uva, de
germe de trigo, nos leos de oliva e de peixes, e destes, principalmente, nos de gua
fria.
Manifestaes de carncia: alteraes da pele e do crescimento corporal.
http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?508
Complexo B
A histria desse complexo vitamnico bastante interessante. Em 1897, um
mdico holands que trabalhava na Indonsia, percebeu que aves alimentadas com
fragmentos de arroz polido apresentavam sintomas de beribri, que melhoravam quando
eram alimentadas com arroz integral.
Embora sua descoberta no tenha sido valorizada na poca, em 1911 outros
pesquisadores identificaram um fator essencial que chamaram de vitamina B, na
verdade, era um complexo de vrias vitaminas distintas, mas que mantinham entre si,
uma determinada relao.
Esse um dos motivos que, dificilmente, encontramos a carncia de apenas uma
vitamina do grupo. Outro motivo, o fato das diversas vitaminas componentes desse
complexo e estarem presentes nos mesmos alimentos.
Desse complexo fazem parte oito vitaminas, conforme veremos a seguir.
Vitamina B1
tambm conhecida como tiamina. Essa vitamina absorvida no intestino
delgado, e por praticamente no se armazenar no organismo, precisa estar presente na
alimentao diria. O excesso de vitamina B1 eliminado pela urina.
Sua principal funo interferir diretamente no metabolismo de carboidratos,
fazendo parte de uma enzima essencial para a degradao da glicose e produo de
energia, sendo essencial para o crescimento, apetite normal, digesto e nervos
saudveis.

A carncia dessa vitamina causa no incio sintomas leves como apatia, falta de
apetite, nuseas, irritabilidade e fadiga. Em casos mais graves, ocorre o beribri que se
caracteriza por manifestaes neurolgicas como cibras, dores e atrofia muscular,
podendo haver edema e comprometimento cardaco.
Suas principais fontes, como j podemos perceber, so os cereais integrais. O
processo de refinamento dos cereais faz com que se perca ao maior parte do valor
nutritivo do gro. Outras boas fontes so: leguminosas, carnes, vsceras, hortalias de
folhas verdes, carne de porco (bem passada), levedura de cerveja.
Essa vitamina pode ser sintetizada por microorganismos no trato gastrointestinal
humano, mas em quantidades insuficientes para o organismo.
Vitamina B2
Podemos cham-la de riboflavina, e tal como as outras de seu grupo absorvida
pelo intestino, e excretada pela urina quando ingerida em grandes quantidades.
Ela necessria ao carboidratos, gorduras e protenas, para a conservao dos
tecidos e importante na fisiologia ocular.
A deficincia dessa vitamina manifesta-se por leses na lngua, lbios, nariz e
olhos, vermelhido na lngua, rachaduras nos cantos da boca, descamao gordurosa da
pele, hipersensibilidade luz e vascularizao intensa.
Uma das caractersticas da arriboflavinose (carncia de vitamina B2) que ela
estar sempre acompanhada de outras carncias das vitaminas desse complexo.
As principais fontes dessa vitamina so: leite, queijo, carnes (em especial
fgado), ovos, hortalias de folhas verdes, cereais integrais e leguminosas.
Niacina
Tambm conhecida como cido nicotnico, sendo absorvida no intestino.
O interessante nessa vitamina que ela pode ser produzida, em pequenas
quantidades, pelo nosso organismo, bastando, para isso, a presena de um aminicido
(componente das protenas) chamado triptofano.
Sua principal funo participar no metabolismo energtico, ou seja, produo
de energia, dos carboidratos, protenas e gorduras.
Quando ocorre a deficincia de niacina, inicia-se um quadro de fraqueza
muscular, perda de apetite, indigesto e erupes cutneas. Com o avano da carncia
temos o quadro de pelagra ("pele spera") que se caracteriza por pele avermelhada e
spera, principalmente nas reas mais expostas luz solar: rosto, pescoo, joelhos,

cotovelos; lngua vermelha e lisa; ardor na boca; estomatite; diarria e alteraes

mentais (cefalia, irritabilidade, esquecimento, etc.)
As principais fontes de niacina so: fgado, carnes em geral (aves e peixes
inclusive), leguminosas e cereais integrais. O leite e os ovos, apesar de pobres em
niacina, so boas fontes de triptofano.
O excesso dessa vitamina pode causar rubor, queimao e formigamento ao
redor do pescoo, na fase e nas mos.
Vitamina B6
A vitamina B6, tambm conhecida como piridoxina, absorvida no intestino
delgado, mas diferentemente das outras do complexo no totalmente excretada pelos
rins, ficando retida, principalmente, nos msculos.
Essa vitamina ajuda no metabolismo dos aminocidos, sendo importante para
um crescimento normal e essencial para o metabolismo do triptofano e para a converso
deste em niacina. Isto mostra a ligao que essas vitaminas tem umas com as outras.
A deficincia dessa vitamina relativamente rara, no entanto, alguns
medicamentos interferem com o metabolismo da mesma.
Pessoas com quadro de alcoolismo podem apresentar deficincia dessa vitamina.
Estudos feitos, ainda no comprovaram, totalmente, sua eficincia na tenso prmenstrual.
As melhores fontes de piridoxina so: levedo, germe de trigo, carne de porco
(bem passada), vsceras, principalmente fgado, cereais integrais, legumes, batatas,
bananas e aveia.
cido Flico
O cido flico, ou folato, absorvido pelo intestino delgado e excretado pelos
rins.
Sua funo principal participar em etapas do processo de diviso celular, e na
formao e maturao de hemcias e leuccitos na medula ssea.
A principal consequncia da sua deficincia consiste em alteraes na diviso
celular, podendo ainda ocorrer dficit de crescimento, um tipo especfico de anemia,
distrbios gastrointestinais como diarria, lngua avermelhada.
O alcoolismo interfere na absoro do folato e aumenta a sua excreo.

Podemos encontrar o folato no fgado, feijo roxo, fava e vegetais folhosos

verde escuro como: espinafre, aspargo, brcolis, carne magra, batata e produtos com
trigo integral.
No h relatos de problemas com uma grande ingesta dessa vitamina.
cido Pantotnico
Tal como outras vitaminas desse complexo, tambm solvel em gua.
Sua principal funo participar no metabolismo dos carboidratos, gorduras e
protenas.
Por ser amplamente distribuda nos alimentos (seu nome significa disseminado)
so raros os relatos de deficincia dessa vitamina no homem. Alguns sintomas podem
incluir: fadiga, distrbios do sono, coordenao alterada e nuseas.
Gema de ovo, fgado, rim e leveduras so consideradas excelentes fontes, j
brcolis, carne magra, leite desnatado, batata doce e melados so considerados fontes
fracas desse cido.
Biotina
tambm chamada de vitamina H e facilmente absorvida no intestino. Sua
excreo pode ser fecal ou urinria, sendo esta ltima a mais comum.
Ela pode ser sintetizada pela flora intestinal, podendo ser armazenada em
pequenas quantidades, no fgado e rins.
A falta dessa vitamina produz sintomas como palidez na pele e mucosas,
descamao cutnea, cansao, dores musculares e falta de apetite.
So consideradas boas fontes o fgado, rim, gema de ovo, cogumelos, banana,
melancia, morango. Leite, peixes, nozes e farinha de aveia so fontes moderadas dessa
vitamina.
Vitamina B12
conhecida como cianocobalamina ou cobalamina. Sua absoro ocorre no
intestino, na presena de um fator intrnseco que produzido pelo suco gstrico (no
estmago).
Pode ser armazenada no fgado e, em menor parte no rim. Qualquer excesso
eliminado pela urina.
Essa vitamina essencial para o funcionamento normal do metabolismo da
clula, principalmente as do trato gastrointestinal, medula ssea e tecido nervoso.

A carncia da cobalamina leva a um tipo de chamada perniciosa e distrbios

neurolgicos. Alguns pesquisadores acreditam que essa carncia seja mais comum em
idosos.
As principais fontes de B 12 so o fgado, rim, leite ovos, peixe, queijos e
carnes.
No h relatos sobre as causas que seu excesso traria para o organismo.
Vitamina C
A vitamina C ou cido ascrbico absorvida pelo intestino delgado, sendo
levado pela corrente sangunea para o rim, fgado, bao, onde esto presentes em maior
quantidade.
O excesso dessa vitamina eliminado pela urina mas somente depois de saturar
os tecidos onde se armazenam.
So diversas as funes dessa vitamina. Ela essencial para a manuteno da
integridade capilar (pequenos vasos) e dos tecidos; atua na formao dos dentes, ossos e
no metabolismo de alguns aminocidos. Alm disso, facilita a absoro de ferro,
aumenta a resistncia s infeces, favorece a cicatrizao de queimaduras. A sua
participao na preveno e cura de resfriados ainda controversa e continua sendo
estudada. Pelos trabalhos conhecidos at agora, a vitamina C seria benfica em reduzir a
intensidade dos sintomas.
A carncia dessa vitamina causa o escorbuto. Essa doena caracterizada por
hemorragias freqentes, dentes frouxos, gengivas inchadas, dores nos ossos e
articulaes, cicatrizao retardada de feridas.
Os relatos de escorbuto datam da poca dos grandes descobrimentos, onde os
marinheiros viajavam longos perodos sem o abastecimento de alimentos frescos. Foi
em 1772, numa viagem comandada pelo capito Cook, que nenhum marinheiro morreu
de escorbuto, pois foi fornecido aos mesmos um tipo de cerveja no fermentada e
chucrute.
A partir da, limas e limes passaram a fazer parte das provises de viagem. A
vitamina C normalmente encontrada em frutas ctricas ( laranja, tangerina, mexerica,
etc.) e, tambm em goiaba, caju, manga, mamo, morango. Vegetais folhosos crus,
tomate, repolho e pimento verde tambm so boas fontes.
O excesso dessa vitamina pode ocasionar clculos renais.
Concluso

Tal como vimos no artigo de vitaminas lipossolveis, o mais importante que

tenhamos uma alimentao saudvel e equilibrada, procurando ingerir alimentos dos
grupos apresentados na pirmide alimentar.
No podemos esquecer que as necessidades vitamnicas variam de acordo com a
idade, sexo e, no caso de mulheres, com a gestao e amamentao.
Da mesma forma no podemos, a partir de agora, que conhecemos as funes e a
importncia das vitaminas, passarmos na primeira farmcia que encontramos e comprar
um polivitamnico, apenas para ficarmos "mais fortes".
Apenas o mdico, atravs de exames fsicos e clnicos, poder determinar se
voc precisa ou no desses complexos vitamnicos. Somente o nutricionista poder
avaliar se as quantidades de vitaminas que voc ingere na sua dieta habitual, est de
acordo com a sua faixa de idade e atividade. Portanto, em caso de dvida procure um
nutricionista, e converse com o seu mdico.
NUTRIO
Vitaminas Lipossolveis
Vitamina A
Na natureza, a vitamina A encontra-se principalmente sob a forma de seu
precursor ou pr vitamina: O caroteno um pigmento amarelo, encontrado nos vegetais
de colorao forte, verdes e amarelos. No intestino e no fgado, transforma-se em
vitamina A ativa. A vitamina A propriamente dita encontrada em gorduras de origem
animal.
Essa vitamina armazenada no fgado. Em casos de deficincias temporrias na
ingesto de alimentos fonte ou na gravidez e lactao, o organismo faz uso dessa
reserva.
Ela essencial para o crescimento normal, desenvolvimento e manuteno dos
tecidos e manuteno dos tecidos epiteliais, auxilia o desenvolvimento sseo e ajuda na
formao dos dentes, sendo fundamental para o processo de viso.

Em casos de carncia total dessa vitamina ocorre a cegueira noturna, que a

dificuldade de adaptao em ambientes pouco iluminados, podendo, em casos graves,
levar a leses da crnea, ocasionando a cegueira permanente. Pode ainda ocorrer
alteraes na pele que torna-se seca, spera e sem brilho, anemia, diminui a resistncia
s infeces.
No entanto, no porque ela tem tanta importncia que podemos ingerir muita
vitamina A, pois quando em excesso temos um quadro caracterizado por cefalia,
nuseas, vmitos, descamao da pele, queda de cabelo. Pode acontecer de voc ficar
com uma colorao amarela da pele, observada principalmente nas palmas das mos.
Podemos encontr-la no fgado, rins, gema de ovo, creme de leite, manteiga,
queijos, derivados de leite integral, alimentos de origem vegetal (amarelo ou verde
escuro) como cenoura, couve agrio, espinafre, chicria, mamo, pssegos.
Vitamina D
Essa vitamina essencial para formao da estrutura ssea. interessante saber
que foi descoberta devido aos efeitos causados pela sua carncia, quando se conseguiu
relacion-la com a cura raquitismo.
A vitamina D encontrada em quantidades insignificantes nos vegetais. No
entanto, para o organismo humano as pr-vitaminas existentes na pele funcionam como
excelente fonte, pois sob a ao da luz solar transformam-se em vitamina D, pronta para
ser utilizada ou ento armazenada no fgado.
Por esse motivo, que colocamos os bebs, desde cedo para tomar sol nas
pernas e braos, mas isso deve ocorrer ao ar livre, jamais atravs de uma vidraa,
porque dessa maneira estaremos apenas aquecendo o pequenino em vez de "fornecerlhes" a esperada vitamina.
Alm disso, a vitamina D promove a absoro do clcio, participando
ativamente na formao das estruturas sseas, sendo particularmente importante nas

fases de crescimento do organismo. Portanto, o sol tomado nos horrios adequados,

importantssimo para as crianas, adolescentes, e tambm para os adultos.
A carncia dessa vitamina prejudica a perfeita mineralizao do esqueleto. Em
crianas, produz o raquitismo, que se caracteriza pela m formao ssea, ossos moles e
defeituosos. No adulto provoca a osteomalcia, que se manifesta pela desmineralizao
ssea.
A principal fonte so alimentos de origem animal como o fgado, gema de ovo,
leite e manteiga, salmo, sardinha e atum.
Da mesma forma que a vitamina A, essa tambm no pode ter em excesso no
nosso organismo. Quando isso ocorre temos falta de apetite, vmitos, sonolncia,
endurecimento excessivo dos ossos, podendo endurecer partes moles do nosso corpo
causando, por exemplo, surdez, dificuldade de respirao e clculos renais.
Vitamina E
Essa vitamina foi descoberta em 1922 e funciona como um antioxidante,
protegendo a membrana celular dos radicais livres que contm oxignio.
Da mesma forma que as outras, esta tambm armazenada no fgado.
Alm da funo antioxidante, podemos citar seu papel na manuteno do tecido
epitelial e na reproduo foi testado apenas em animais. Outras funes como a sua
eficcia em toxemia da gravidez, aborto espontneo e esterilidade, entre outras, ainda
no foram comprovadas cientificamente.
Sua deficincia pode causar tenso e dor nas pernas, possivelmente anemia,
porm tambm so necessrios mais estudos neste ponto.
As principais fontes de vitamina E so: germe de trigo, leos vegetais, vegetais
de folhas verdes, gordura do leite, gema de ovo e nozes.

Vitamina K
A vitamina K foi descoberta em 1935 e isolada e sintetiza em 1939, sendo
conhecida como vitamina anti-hemorrgica.
Assim como as outras vitaminas lipossolveis, esta vitamina tem a sua absoro
influenciada pelo mecanismo de absoro de gorduras, sendo o fgado seu principal
local de armazenamento.
A vitamina K essencial no mecanismo de coagulao sangunea.
O organismo humano tem condies de sintetizar essa vitamina pela flora
intestinal bacteriana.
O uso prolongado de antibiticos, por diminuir bastante, e dependendo do caso
destruir totalmente os microorganismos responsveis pela sua produo, pode levar
carncia dessa vitamina. Da mesma maneira, falhas na absoro ou seu aproveitamento
pelo fgado, reduz a capacidade de coagulao sangunea, aumentando a tendncia a
hemorragias. No entanto convm lembrar que a deficincia rara.
As principais fontes so: vegetais verdes folhosos, principalmente brcolis,
repolhos, nabo e alface, contm menores quantidades.
Concluso
Para terminarmos essa primeira parte, importante lembrar que uma
alimentao saudvel e equilibrada proporciona as necessidades vitamnicas necessrias
a cada indivduo. No entanto crianas, adolescentes, gestantes e mulheres que
amamentam podem necessitar de quantidades maiores. Neste caso, procure um
nutricionista para orientar-lhe sobre suas reais necessidades.
http://www.pgr.mpf.gov.br/pgr/saude/nutricao/vlipo.htm