Proyecto de contabilidad de costos

INDICE
INTRODUCCIN................................................................................2
OBJETIVOS.......................................................................................3
OBJETIVO GENERAL........................................................................3
OBJETIVOS ESPECFICOS................................................................3
ANTECEDENTES................................................................................4
1. GENERALIDADES.........................................................................5
1.1. MISIN:................................................................................5
1.2. VISIN:.................................................................................5
1.3. VALORES:..............................................................................5
1.4. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA.....................................................6
1.5. RESEA HISTRICA DE LA CONTABILIDAD DE LA EMPRESA..........7
2. COSTO DE MATERIALES...............................................................8
2.1. MATERIA PRIMA.....................................................................8
2.2. BALANCEO DE MATERIA PRIMA...............................................8
2.3. CARACTERIZACIN DE INSUMOS.............................................9
2.4. BALANCEO DE INSUMOS.......................................................10
2.5. COSTO TOTAL DE MATERIALES..............................................10
3. COSTO DE MANO DE OBRA.........................................................12
3.1. NMINA DE PAGO PARA ADMINISTRATIVOS Y PRODUCTIVOS.....14
3.2. SISTEMA DE INCENTIVOS........................................................15
4. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN.......................................16
4.1. COSTO TOTAL DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN. 17
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.......................................18
5.1. CONCLUSIONES....................................................................18
5.2. RECOMENDACIONES.............................................................19

Proyecto de contabilidad de costos

INTRODUCCIN
Panadera Karlita, es una empresa que se ha ido desarrollando en los ltimos
aos, actualmente cuenta con once trabajadores que se encargan de satisfacer
las necesidades de sus clientes, por lo cual ha logrado obtener un puesto en el
mercado competitivo de las micro, pequeas y medianas empresas (MIPYME),
Aunque Panadera Karlita ha alcanzado un crecimiento gracias a la calidad de sus
productos, dicha empresa, no tiene una distribucin de costos en los que se
detallen los elementos de la produccin, sino que nicamente registran las ventas
en un cuaderno, de forma emprica, utilizando las facturas que obtienen de las
mismas.
Por lo tanto, en este trabajo se pretende realizar un estudio de contabilidad en
donde se presente la informacin de los costos de produccin de la empresa, tales
como: materiales, mano de obra y costos indirectos de fabricacin, asimismo se
disear una nmina de pago para los trabajadores y un sistema de incentivos
que ser beneficio tanto para la empresa como para los obreros. Esto se realizar
con ayuda de una herramienta EXCEL.

Proyecto de contabilidad de costos

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un estudio de los costos de produccin, determinando los
elementos directos e indirectos, a travs de las herramientas bsicas de la
contabilidad de costos.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Clasificar la materia prima y los insumos en: mano de obra directa,
materiales directos y costos indirectos de fabricacin, obteniendo un
registro de la distribucin de los costos de produccin.
Determinar los costos de la mano de obra directa e indirecta, para la
realizacin de una nmina de pago y la creacin de un sistema de
incentivo.
Comparar los costos totales indirectos, mano de obra y materiales utilizados
en la fabricacin con el precio de venta real para la obtencin del margen
de ganancia por unidad de producto.

Proyecto de contabilidad de costos

ANTECEDENTES
Panadera Karlita, inici sus actividades laborales, a partir del ao 2011 con el
Seor Javier Gonzles, en sociedad con Marvin Castillo, dicha empresa
anteriormente realizaba sus operaciones en un local distinto al actual, pero
despus de un ao aproximadamente, los propietarios decidieron alquilar un lugar
ms amplio.
Karlita, es una microempresa dedicada a la elaboracin, comercializacin y
distribucin de una serie de productos, surge con la necesidad de poder ofrecer al
mercado un pan apetecible y de calidad, asimismo de tener la posibilidad de
crecimiento y demanda, ejemplo de ello, son los productos con mayor venta como
el pico y el pan de barra.
Esta panadera, naci con la idea de producir alrededor de diez quintales de
harina, que gracias al reconocimiento de la calidad, sabor y servicio, han logrado
cumplir con dicha meta de produccin, por lo cual se ha ido extendiendo entre la
sociedad y poco a poco ha alcanzado un lugar en el mercado.
Por otra parte, una de las caractersticas que tiene esta empresa, es que los
distribuidores de pan realizan su trabajo de forma independiente (la panadera no
incurre en gastos de transporte), obteniendo un beneficio propio.

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CAPTULO I
1. GENERALIDADES
1.1.

MISIN:

Panadera Karlita, es una empresa que brinda productos de calidad, cuenta con
criterios de competitividad y sustentabilidad, teniendo como compromiso la
satisfaccin de los clientes.
1.2.

VISIN:

Panadera Karlita, est comprometida en sobresalir en el mercado con un

producto reconocido y de alta calidad en comparacin con los dems, para
alcanzar excelentes resultados financieros a largo plazo, asimismo lograr el
crecimiento y el desarrollo de la empresa tanto en aspectos econmicos como en
infraestructura.

1.3.

VALORES:
Respeto:
Se considera el bienestar del personal.
Trabajo en equipo:
Cada integrante aporta valor al trabajo, con el fin de obtener juntos sus
logros.
Honestidad:
Se promueve la verdad como una herramienta elemental para generar
confianza y la credibilidad de la empresa.
Compromiso:
Ser una empresa eficiente, capaz de abastecer a los clientes en tiempo y
forma.
Confianza:
Brindar a los clientes seguridad en los productos.

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1.4.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Gerencia
Contabilid
ad
Producci
n

Panadero
s
Panad
ero 1

Panad
ero 2

Panad
ero 3

Horneado

Panad
ero 4

Panad
ero 5

Hornero
1

Ayudante
del
Honeador
1

Empacado

Empacad
or 1

Grfico 1.1: Estructura Organizativa.

En la Panadera Karlita, hay nicamente dos reas laborales, gerencia y

produccin, en el rea de gerencia se encuentra Don Javier como el encargado de
la administracin y direccin de dicha empresa. En el rea de produccin, hay
cinco panaderos, un hornero con un ayudante y un empacador.

Proyecto de contabilidad de costos

1.5.

RESEA HISTRICA DE LA CONTABILIDAD DE LA EMPRESA

Panadera, Karlita, desde sus inicios se form como una microempresa con amplio
reconocimiento en el mercado, debido a la calidad que ofrece en sus productos y a
la atencin que le brindan a sus clientes y distribuidores, por lo cual dicha
panadera se vio en la necesidad de crear un sistema contable, que les facilitara el
manejo de transacciones e informacin de los costos de cada producto, es por ello
que se comenz a realizar la contabilidad de manera emprica, desconociendo la
importancia de ejecutarla como base para la toma de decisiones.
En los primeros aos la contabilidad, la registraba Don Javier Gmez (Gerente de
la empresa) en el rea de produccin y su esposa Magaly Garay en la parte de
ventas, quienes detallaban en papel toda la materia prima utilizada con sus
respectivos costos. Don Javier, al finalizar su jornada laboral anotaba como un
listado los costos incurridos en la produccin, obteniendo el costo total,
posteriormente Magaly Garay evaluaba los ingresos de las ventas. Con dicho
anlisis de costos se obtena la utilidad o beneficio por da, teniendo en cuenta
que los costos indirectos de produccin, como la luz y el agua, se ignoraban y se
pagaban al final de cada mes.
Con el paso del tiempo, debido a la fatiga mental y fsica que presentaba Don
Javier al final de su jornada de trabajo, los registros contables de produccin no
tuvieron mejoras, ya que actualmente se calcula el costo total con las facturas
obtenidas en la compra de materia prima.

Proyecto de contabilidad de costos

CAPTULO II
2. COSTO DE MATERIALES
2.1.

MATERIA PRIMA

Panadera Karlita cuenta con seis elementos principales que son destinados de
forma directa en la elaboracin de sus productos, tales como: azcar, levadura,
harina, manteca, aceite y sal.
Grfico 2.1: Materia prima

2.2.

BALANCEO DE MATERIA PRIMA

En la Tabla 2.1 se puede observar que el costo de los materiales que influye
Descripcin

MD(mensual)

Levadura
Harina

17,342
166,140
183,482

C$

Total

directamente en la elaboracin de un producto es de: C$183,482 mensual.

Tabla 2.1: Balanceo de materia prima

Azcar

2.3.

Sal
CARACTERIZACIN DE INSUMOS

Levadur
a

En la elaboracin de los productos, Panadera Karlita, utiliza una serie de materia

prima, la cual puede ser dividida en directa e indirecta a como se muestra en el
siguiente
grfico:
Aceite
Harina
Manteca
Levadura
8

Proyecto de contabilidad de costos

Materia prima
directa

Harina

Clasificacin de
materia prima

Azcar
Manteca
Materia prima

Gas

indirecta

Bolsas
Agua
Aceite
Sal

Grfico 2.2: Caracterizacin de insumos.

2.4.

BALANCEO DE INSUMOS

En la Panadera Karlita, los costos de materia prima se encuentran divididos

principalmente en materiales directos y costos indirectos de fabricacin, en la
Tabla 2.2 se puede observar que estos costos tienen un valor mensual de
C$254,072 y C$32,876, respectivamente, por lo tanto, los costos de totales de
materia prima son de C$286,948.
DESCRIPCI
N
Azcar

MD
(mensual)

MOD
(mensual)

CIF (mensual)

TOTAL
(mensual)

5
2,000

Levadura

5
2,000

1
7,342

1
7,342
9

Proyecto de contabilidad de costos

Manteca

2,376
Harina

2,376
16

16

6,140

6,140

Agua

400

Sal
Aceite

400

3,094

3,094

3,120

3,120

Banda

800

Sartenes

800
1

,334
Bolsas

1,334

17
,342

Gas

1
7,342

13
Total

C$
254,072

C$
-

,000
C$
32,876

1
3,000
C$
286,948

Tabla 2.2. Balanceo de insumos

2.5.

COSTO TOTAL DE MATERIALES

En la Tabla 2.2 se clasifican los materiales en materiales directos, mano de obra

directa y costos indirectos de fabricacin (CIF), se puede observar que los
materiales que estn directamente relacionados a la elaboracin de un producto,
tiene un costo mensual de: C$254,072, mientras que los CIF tienen un costo de:
C$47,410, sin embargo, la mano de obra tiene un costo de: C$73146, por ende se
puede definir que para la elaboracin de productos en la panadera, Karlita, se
tiene un costo total de: C$374,628 mensual.

10

Proyecto de contabilidad de costos

DESCRIPCIN

Azcar
Levadura
Manteca
Harina
Agua
Sal
Aceite
Banda
Sartenes
Bolsas
Gas
Luminaria
Alquiler
Limpieza
Panaderos
Ayudante de
panaderos
Empacador
Hornero
Ayudante de
hornero
TOTAL

MD
(mensual
)

MOD
CIF
(mensua (mensua
l)
l)

52,000
17,342
12,376
166,140

33,280
10,400

52,000
17,342
12,376
166,140
400
3,094
3,120
800
1,334
17,342
13,000
234
10,400
3,900
33,280
10,400

12,133
12,133
5,200

12,133
12,133
5,200

400
3,094
3,120
800
1,334
17,342
13,000
234
10,400
3,900

C$
254,072

TOTAL
(mensual
)

C$
73,146

C$
47,410

C$
374,628

Tabla 2.3: Costo total de materiales

11

Proyecto de contabilidad de costos

DESCRIPCION

MOD
MOI
TOTAL
(mensu (mensu (mensu
al)
al)
al)

Limpieza
Panaderos
Ayudante de
panaderos
Empacador
Hornero
Ayudante de
hornero
TOTAL

3,900
33,280

3,900
33,280

10,400
12,133
12,133

10,400
12,133
12,133

5,200

5,200

C$
73,146

C$
3,900

C$
77,046

CAPTULO III
3. COSTO DE MANO DE OBRA
En la Tabla 3.1, se puede observar que el costo de la mano obra mensual que
influye directamente en la elaboracin de un producto es de: C$73,146, y que el
costo de mano de obra indirecta es de C$3,900, con lo cual se tiene un costo total
de mano de obra: C$77,046 mensual.

Tabla 3.1: Costo de mano de obra

12

Proyecto de contabilidad de costos

3.1.

NMINA
DE
PRODUCTIVOS

PAGO

PARA

ADMINISTRATIVOS

13

Proyecto de contabilidad de costos

3.2.

SISTEMA DE INCENTIVOS

En Panadera Karlita se realiz un sistema de incentivo, con el cual se pretende

motivar a los obreros para que continen aportando una mxima eficiencia en su
trabajo.
REA DE
INCENTI PRODUCC CANTID
En la PEROD
O
TRABAJO
VO
IN
AD
Panaderos
25%
Bolsas de
Semanal Hornero
13,440
15%
pan
Empacador
15%
siguiente tabla se muestra que el sistema de incentivos se llev a cabo en un
periodo semanal, recompensando a los trabajadores segn la ganancia que ellos
obtengan por bolsa de pan. El incentivo que se otorga por cada bolsa extra y que
est destinado a los panaderos es del 25% y tanto el hornero como el empacador
reciben un incentivo del 15%. Se sabe que la cantidad de bolsas de pan obtenidas
por quintal es de: 13, 440.

Tabla 3.3: Incentivos

Como se puede observar en la Tabla 3.4 la produccin mnima y mxima (bolsas)

para los panaderos es de 2,400 y 2,880 respectivamente, por cada puesto de
trabajo y adems el costo por bolsa en que incurre la empresa en la mano de obra
es de C$0.75. Tambin en la tabla se indica la produccin mnima y mxima tanto
para el empacador como para el hornero, siendo sta 12,720 y 14,712, con un
costo por bolsa de C$0.21.
TRABAJADO
RES

PANADER
OS

1
2
3
4

PRODUCCI PRODUCC
N
IN
MNIMA

MXIMA

2,400
2,400
2,400
2,400

2,880
2,880
2,880
2,880

COSTO
POR
BOLSA
C$0.75
C$0.75
C$0.75
C$0.75

14

Proyecto de contabilidad de costos

HORNERO
Y
EMPACAD
OR

12,720

14,712

C$0.21

Tabla 3.4: Produccin mnima y mxima

En la siguiente tabla se puede observar que si los trabajadores logran sobrepasar

la produccin mnima, el saldo a pagar cuando se ha otorgado el incentivo es de
C$1,950 por cada bolsa realizada.

Tabla 3.5: Incentivo total

CAPTULO IV
4. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
En la Tabla 4.1, se puede observar que los costos indirectos de fabricacin son de:
C$47,410 mensual.
DESCRIPCIN
AGUA
BANDA
SARTENES
BOLSAS
GAS
LUMINARIA
ALQUILER
LIMPIEZA
TOTAL

CIF
400
800
1,334
17,342
13,000
234
10,400
3,900
C$
47,410

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Proyecto de contabilidad de costos

Tabla 4.1: Costos indirectos de fabricacin (CIF)

4.1.

COSTO TOTAL DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

En panadera Karlita los costos totales de fabricacin ascienden a un monto de C$

374,628 mensual, lo que indica que el costo semanal es de C$ 86,452.62.
Tomando como referencia 26 das al mes, y 6 das a la semana se tiene:
Costo semanal=

374628
=86452.62
26 /6

La produccin equivalente a una semana, es de 56 quintales de harina, con lo cual

se obtiene un total de 13440 bolsas de pan, sin importar el tipo de producto que se
elabore.
De un quintal de harina se obtienen 240 bolsas de pan, con lo cual se tiene:
Bolsas por semana=240 56=13440
Mediante la divisin del costo total semanal entre el nmero de bolsas de pan:
Costo unitario=

86452.62
=6.43
13440

Se obtiene un costo por bolsa de C$ 6.43. Esto quiere decir que a la empresa le
cuesta C$ 6.43 producir una bolsa de pan que contiene 12 unidades, por lo cual a
los distribuidores se les ofrece a un precio de C$ 8, quedando un margen de
ganancia para la empresa de C$ 1.57.
Utilidad=86.43=1.57

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Proyecto de contabilidad de costos

CAPTULO V
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1.

CONCLUSIONES

El conjunto de observaciones realizadas en Panadera Karlita y los anlisis de

costos permitieron concluir lo siguiente:
En el estudio realizado acerca de la contabilidad de costos, se logr dar a conocer
una caracterizacin de los elementos de la produccin, tomando como referencia,
los costos indirectos de fabricacin (CIF), la mano de obra y los materiales
directos e indirectos.
Se realiz un balance de materia prima en el cual se lograron describir cada uno
de los elementos utilizados directamente en la elaboracin de un producto, se
determin que el costo total es de C$254,072.
Se dise la nmina de pago de los trabajadores.
Se realiz una propuesta de un sistema de incentivos en el cual se le asign un
25% y 15% ms por la sobreproduccin que los trabajadores lograran.
Se defini que el costo total es de C$374,628, con lo que se logr obtener el valor
del costo unitario del producto por bolsa producida.

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Proyecto de contabilidad de costos

5.2.

RECOMENDACIONES

En el estudio de contabilidad de costos realizado en Panadera Karlita, se

recomienda lo siguiente:
Tomar en cuenta la visin realizada en este proyecto
Realizar un registro contable de los elementos que influyen en la produccin,
mano de obra y materiales directos e indirectos.
Llevar un control de la mano de obra mediante el diseo de una nmina de pago a
los trabajadores.
Implementar el sistema de incentivos que se ha propuesto y dar a conocer este
plan a los trabajadores
Asignar los cargos de trabajo en la panadera de acuerdo con la estructura
organizativa planteada en el presente estudio.

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Proyecto de contabilidad de costos

6. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
http://www.taringa.net/post/economia-negocios/4847691/Salario-eIncentivos.html
http://www.rrhh-web.com/Compensacion.html
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/102012/moduloenlinea102012/le
ccin_27_salarios__e_incentivos2.html
http://www.sites.upiicsa.ipn.mx/polilibros/portal/polilibros/Complemento
%20Material%20Didactico/RELACIONES_LABORALES/LA%20ULTIMA
%20BARRERA/SISTEMA%20DE%20INCENTIVOS.htm
Polimeni, Ralph., Fabozzi Frank & Adelberg Arthur. Contabilidad de
costos: Conceptos ya
aplicaciones para la toma de decisiones
gerenciales.

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7. ANEXOS

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