La Parrilla

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La Parrilla
En nuestro pas las parrillas suelen prepararse para reuniones amplias o cualquier evento
social que implique compartir con familiares y amigos, se trata de eso compartir esta carne
asada, su sazn y sus diversos acompaantes. La Parrilla es motivo de reunin, o la reunin
es motivo de parrilla....indistintamente, siempre son alegres y forman parte de nuestras
vivencias. Puede preparase con Punta Trasera con Solomo de Cuerito, ambos cortes de
carne dan como resultado, una tierna pieza que aunque poco sazonada toma un sabor
incomparable aportado por las brasas y la grasa que tiene la carne. Las parrillas venezolanas
suelen acompaarse con diferentes tipos de chorizo, salchichas o vsceras, adems de yuca
hervida o frita, hallaquitas de maz o arepitas, quesos, ensalada, y la insustituible "guasacaca"
criolla, salsa cuya preparacin merece un artculo completo y que puede encontrar en el
directorio de recetas de la pgina. Seguidamente dejo la receta necesaria para hacer una
parrilla para unas 10 personas, amldela a sus necesidades y disfrute en compaa de los
suyos una comida agradable donde pueden compartir los quehaceres de su preparacin.
Ingredientes
3 Kg. de carne (punta trasera solomo de cuerito)
5 ajos
1 cebolla
dos bolsas de carbn vegetal
aceite
sal
Preparacin
Frote la carne con la sal , la carne no se limpia mucho y se le conserva la grasa. Frtela con ajo
machacado y bela con un poco de cerveza. Deje la carne por lo menos por dos horas, para
que se unan los sabores. Encienda la parrillera con el carbn vegetal hasta que haga brasas.
Si la carne es punta trasera, preferiblemente colquela entera, y djela dorar por todos sus
lados, luego vaya cortando los bistec y selos al gusto del comensal. Si los bistec son de
solomo de cuerito, colquelos directamente y selos al termino o gusto del comensal. Aparte
tenga preparada una ensalada de vegetales frescos, yuca hervida o bollitos de maz, sirva la
carne y acompela con lo anterior y guasacaca.

Patricia Chalbaud
Octubre de 2001
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