Abstract Katalase

Praktikum ini bertujuan untuk mengukur aktivitas enzim peroksidase pada kecambah
kacang hijau . Dimana enzim katalase digolongkan sebagai salah satu enzim peroksidase
karena memiliki aktivitas seperti peroksidase. Penentuan aktivititas katalase dilakukan
dengan metode titrasi permanganat (KmnO4) dengan melihat adanya perubahan warna pada
bahan kecambah kacang hijau selama proses titrasi. Hasil dari praktikum ini didapatkan data
bahwa terjadi perubahan warna pada ekstrak kecambah kacang hijau dari coklat tua menjadi
merah muda pada tetes ke-20 (tabung I) dan pada tetes ke-16 (tabung II) setelah proses
titrasi.Dan didapatkan juga aktivitas enzim katalase pada kecambah kacang hijau ini yaitu
0,04 Mm/menit. Perbedaan jumlah tetesan pada tiap tabung untuk merubah warna menjadi
merah muda dikarenakan perbedaan perlakuan yang diberikan pada tiap tabung.Perbedaan
perlakuan tersebut yaitu pada masa inkubasi kedua tabung yang berbeda.
Kata kunci : enzim katalase,perubahan warna,titrasi,kecambah kacang hijau.

Abstract Peroksidase
Praktikum ini bertujuan untuk mengukur aktivitas enzim peroksidase pada kecambah kacang
hijau. Enzim peroksidase termasuk kelompok enzim oksidase. Peroksidase ditemukan hampir
di semua bagian sel tumbuhan,tidak hanya di dalam sitoplasma. Pada tanaman fungsi
perioksidase yaitu untuk penyembuhan luka,proses lignifikasi dan investasi asam indol asetat.
Peroksidase juga berperan sebagai katalisator dalam proses polimerasi koniferil alkohol
kmembentuk lignin. Aktivitas enzim peroksidase dapat ditentukan dengan metode
spektrofotometri yang menggunakan pirogalol sebagai donor hidrogen.Hasil dari praktikum
ini yaitu didapatkan data nilai Transmission nya dan absorbancenya dari alat
spektrofotometer meskipun daya absorbance nya sedikit akibat larutan pirogalol berwarna
cukup kuat namun tidak dapat ditembus oleh gelombang spektrofotometri. Alat
spektrofotometer ini dapat diliat dari nilai absorbance dan penghitungan rumus yang
dihasilkan adalah sebagai berikut.

Keyword: enzim peroksidase,spektrofotometie,pigalol,