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UNIVERSIDAD DEL AZUAY

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION
ESCUELA DE CONTABILIDAD
DATOS GENERALES:
Materia: CON0544 Contabilidad Especial I (Hotelera)
Nivel: Quinto
Nmero de crditos: Tres
Prerrequisitos:FCA 241 Contabilidad II
OBJETIVOS
Objetivo General:
Dotar al estudiante de conocimientos suficientes, para que pueda incursionar en este
campo y est en capacidad de organizar, dirigir y registrar la contabilidad en este tipo de
negocios hacindole extensiva a restaurantes, clnicas y hospitales que tienen el mismo
tratamiento.
Objetivos Especficos
El estudiante estar en capacidad de entender la actividad que registra la
contabilidad Hotelera.
Estar capacitado para comprender el movimiento contable y registro de las
cuentas del balance en Hoteles y Hospitales.
El estudiante comprender el sistema de costos para el registro en la hotelera, y,
la toma de decisiones.
Estar en capacidad de elaborar los estados financieros
Podr organizar el control interno contable en la hotelera.
CONTENIDOS PROGRAMTICOS:
UNIDAD N 1
INTRODUCCION
1.1 Generalidades
1.2 La Hotelera como Industria
1.3 Naturaleza de la Industria
1.4 El Ministerio de Turismo
1.5 Antecedentes de la Hotelera en el Ecuador
1.6 Clasificacin de los Hoteles en el pas
1.7 La industria hotelera como generadora de divisas
1.8 Conocimientos de la Hotelera Ecuatoriana en el Exterior
UNIDAD N 2:
LA CONTABILIDAD HOTELERA
2.1 Introduccin
2.2 importancia de la Contabilidad Hotelera en la carrera del Contador
2.3 Organizacin administrativa y Funcional de un Hotel
2.4 El Plan de Cuentas
2.5 La Contabilidad Financiera
2.6 La Contabilidad de Gestin

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UNIDAD N 3:
LAS CUENTAS DEL BALANCE
3.1 Cuentas de Efectivo
3.2 Cuentas por Cobrar
3.3 Los Inventarios
3.4 Los Activos Fijos en la Industria Hotelera
3.5 Las cuentas de Pasivo
3.6 Las Cuentas de Patrimonio
3.7 Las Cuentas de Resultados
3.8 Ejercicio Prctico aplicado a la actividad hospitalaria
UNIDAD N 4:
LOS COSTOS EN LA HOTELERIA
4.1 Introduccin
4.2 El Registro de los costos
4.3 Los costos Estndar
4.4 Los costos indirectos como cumplimiento de las recetas estndar
4.5 Ante preparacin y Preparacin de las porciones para establecer el costo
4.6 El costo de la comida de empleados
4.7 La contabilidad de Gestin como informe para la toma de decisiones
4.8 La contabilidad hotelera aplicada a clubes, restaurantes, clnicas y hospitales
4.9 Resolucin de Casos
UNIDAD N 5:
LOS ESTADOS FINANCIEROS
5.1 Introduccin
5.2 El Balance de Comprobacin
5.3 La hoja de Trabajo y los ajustes
5.4 El Estado de Resultados
5.5 El Balance General
5.6 El estado de Capital Contable
UNIDAD N 6:
EL CONTROL INTERNO
6.1 Introduccin
6.2 Deberes y Obligaciones del personal
6.3 El control interno
METODOLOGIA DE TRABAJO
La materia tiene la caracterstica de ser terico - prctica, debe ser estudiada utilizando
diferentes recursos tanto tcnicos como humanos y se utilizarn diferentes mtodos de
enseanza - aprendizaje para el desarrollo de la materia, en base a la siguiente
planificacin:
El alumno recibir material que le servir como consulta.
Las clases sern explicadas por el profesor, con apoyo de los siguientes recursos:
pizarra, retroproyector y power point, se realizar tambin lecturas de casos prcticos
reales y aplicados en hoteles, hospitales, restaurantes, etc., se desarrollar ejercicios
como prcticas en clase.

El alumno realizar dos casos prcticos de investigacin relacionados con la

contabilidad en los hoteles y las clnicas.
CRONOGRAMA
SEMANAS

UNIDAD N

2 semanas
3 semanas
3 semanas
3 semanas
3 semanas
2 semanas

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EVALUACION
La evaluacin ser realizar sobre trabajos y pruebas escritas.
Las calificaciones se enviarn de acuerdo al calendario prefijado en la facultad.
BIBLIOGRAFIA
lvarez Jos, Introduccin a la Contabilidad de Gestin, Impreso en Espaa, Fernndez
Ciudad, S. L. McGRAW-111LL. 1993.
Quezada Luis, Contabilidad en la Industria Hotelera, Cuaderno de Docencia, Impreso en
Talleres de la Universidad del Azuay.
Glvez Julio, Contabilidad Financiera para Direccin de Empresas, Pontificia
Universidad Catlica de Chile, Escuela de Administracin.