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DOSSIER DE PRESSE 2016

LA

SOURCE

DORE
M aison d htes - A uberge S minaires - B ien - tre
Lieu de ressourcement

SOMMAIRE
1. LA PERMACULTURE AU CUR DE LA SOURCE DORE

2. LA MAISON DHTES

3. LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE

4. LES SMINAIRES DENTREPRISE

10

5. LESPACE BIEN-TRE & NATURE

12

6. LES INTERVENANTS ET PARTENAIRES

13

INFORMATIONS PRATIQUES

15

CONTACTS PRESSE

16
3

LA PERMACULTURE AU COEUR DE LA SOURCE DORE

La Source Dore est un lieu unique dexprimentation qui sinspire des principes de la Permaculture. Lide est de crer un lieu o le vivre et
travailler ensemble se conjugue avec sens, respect de la vie, cohrence entre le dire et le faire tout un projet volutif et vivant.

Le projet permacole de la Source Dore a dbut par la cration dune micro


ferme de 7 hectares qui alimente le restaurant en lgumes, herbes aromatiques
et fruits. Puis les principes de la Permaculture ont trs vite influenc lensemble
des activits du lieu qui au fil des rencontres sest enrichi de diverses initiatives
(restaurant bio, cours de cuisine, soins...).
Aujourdhui, son co-systme se dveloppe en harmonie avec le territoire
et les envies de la clientle.
La Permaculture pour nous, passe par la cration dcosystmes viables,
durables et autonomes que nous construisons doucement (mares, chemins,
zones chaudes, circuit naturel de leau) prcise Nathalie lune des
cratrices du lieu.

La Permaculture inspire compltement


notre projet tourn vers le ressourcement
durable et la transmission.

La Permaculture cre en Australie dans les annes 70, stablit sur trois
principes : Prendre soin de lhomme, prendre soin de la terre et partager
quitablement les ressources .

A la Source Dore, ces trois piliers sillustrent concrtement :

Prendre soin de la terre : utilisation de produits bio et cologiques dans le restaurant et la maison dhtes, rnovation avec des
matriaux cologiques, zro pesticides dans le jardin, ferme permacole, valorisation de la biodiversit.
Prendre soin de lhumain : accueil de tout type de public, ouverture desprit et respect des rythmes de chacun, parcours et sjours bientre, cuisine saine, frache et crative.
Partage quitable : transmission des savoirs et des expriences (chantiers participatifs), prix fixs au plus juste, partage quitable des
richesses produites, sur le long terme cration demplois prennes, partenariat locaux.

Pour lquipe de la Source Dore lintgration au tissu conomique et associatif local est primordial, cest pourquoi elle participe par exemple la cration
dun co-circuit local consacr la biodiversit animale et vgtale.

La diversit des activits, lintgration lconomie locale, les partenariats avec des fournisseurs
partageant les mmes valeurs, les interactions permanentes entre les acteurs du lieu et lenvie de
participer un projet cohrent et ouvert toutes les clientles sont autant dindicateurs pour dire
que la Permaculture fait partie de lADN de notre entreprise commente Nathalie.
Les crateurs de cette entreprise du Troisime type qui exprimentent chaque jour des ides et des projets, aimeraient transmettre cette nouvelle faon
dentreprendre.

FLEUR PERMACULTURELLE DE LA SOURCE DORE


Le projet de La Source Dore applique la permaculture toutes ses activits en crant des liens bnfiques entre elles

Gte
Chambres dhtes
Restaurant Gastronomique Bio
Partenariats locaux
(protection
de la faune et flore)

op
Ec

Animations,
incentives
Coworking,
journe dtude

n-E
Bie

le
rme co
Fe rma
Pe

Production fruits & lgumes :


- pour le restaurant
- pour le march local

Sminaires
rsidentiels

tre

La Source
Dore

e
air ise
min pr
S entre
d

arc

Accueil
Touristique

Formation

Sjour ressourcement
Parcours bien-tre

Permaculture

Terre dHarmonie
Espace Bien-tre
Massages
Spa privatif

Cuisine vgtarienne
Bien-tre

LA MAISON DHTES : INTIMIT, CONVIVIALIT, SRNIT

Installe entre Monts et Coteaux du lyonnais ( environ 20 Km de Lyon), la


maison de style Florentin propose 5 chambres dhte et 1 gte autonome.
La rnovation et lamnagement ont t conus en veillant au respect
de lenvironnement (matriaux bio, chauffage au bois, literie constitue de
matires naturelles, linge de lit en bambou, produits dentretien bio).
Inspires du Feng Shui, les chambres sont dcores aux teintes de lautomne,
de lhiver, du printemps, de lt et de lt indien. Colores et lumineuses,
elles offrent aux invits un sentiment de douceur et de dtente naturel. Le
choix de ne pas installer la tlvision dans les chambres favorise les plaisirs
de la nature, de la lecture pour un retour aux sources du bien-tre.
Dune capacit daccueil totale de 15 personnes, la maison dhte intimiste
offre aux htes une sensation de proximit avec lquipe de la Source
Dore pour changer, dcouvrir, partager en toute srnit.

Pour les visiteurs dun jour ou dune semaine, la Source Dore


offre loccasion de se ressourcer dans un environnement naturel
et apaisant. Depuis sa chambre, chacun profite de la beaut du
site, du silence qui lentoure et des espaces verts environnants.
La Source Dore dispose dun espace bien-tre quip dun spa, sauna
et propose des activits bien tre (yoga, rflexologie, naturopathie,
sophrologie, massages) assures par des professionnels lors de sjours
spcifiques ou de parcours bien-tre.

LAUBERGE GASTRONOMIQUE MAJORITAIREMENT


BIO ET LOCAL

Une qualit remarquable pour un menu


accessible tous.
La rencontre avec le Chef cuisinier Jrme Munster, sa sensibilit et son talent ont
dcid les crateurs de la Source Dore ouvrir un restaurant gastronomique et
bio.
Jrme Munster propose une cuisine saine et gourmande. Chaque jour, il cre
de nouveaux menus en veillant utiliser au maximum les produits issus de la ferme
permacole ou des partenaires fermiers locaux. Car ici, les lgumes comme les
viandes sont issus de la culture bio et locale.
Cest dans un esprit maison de famille , que la clientle est accueillie dans
le salon-salle manger de la demeure. Lespace ouvert sur les collines, dune
capacit de 30 convives maximum, offre des tables individuelles et une grande
table dhtes pour runir les personnes dsirant partager un moment dchange
autour dune assiette crative et colore.

Lexcellent rapport qualit prix (27 le menu complet)


est loccasion pour tous, de partager un repas
gastronomique et sain dans un lieu humain et paisible.

Les 3 intervenants de lart de bien salimenter la Source Dore :


- Danielle Hamel : elle dispense des cours de cuisine vgtarienne et vegan toute lanne en sinspirant des cuisines du monde. Elle propose des thmatiques selon les
saisons, partage ses dcouvertes et alternatives aux produits dorigine animale tout en rpondant aux envies de chacun (cuisiner sans gluten, cuisiner les plantes sauvages).
- Jrme Munster : le Chef cuisinier de lauberge gastronomique de la Source Dore, apporte son expertise de 30 ans de cuisine. Polyglotte et polytoque , il a cuisin
dans 10 pays autour du monde
- Karine Lardans : naturopathe et ingnieure agronome, elle propose ses conseils en alimentation sant.

Cours de cuisine vgtarienne


Nathalie, forme la naturopathie et passionne par la nourriture saine a souhait
pousser son projet plus loin en crant un espace ddi des cours de cuisine
vgtarienne et vgtalienne. Cette ide est ne de la rencontre avec Danielle
Hamel, cratrice du restaurant bio Couleurs des mets Lyon. Partageant le
mme got pour lalimentation bio, elles ont dcid de sassocier afin de partager
leur savoir-faire. Un espace cuisine gai et color ainsi quune salle de formation sont
rservs spcialement pour cette activit. Les cours de cuisine sont organiss un
samedi par mois de 10h 12h et de 14 h 17 h avec la possibilit de dguster
les plats prpars sur place ou emporter.

LES SMINAIRES DENTREPRISE : UN LIEU ETHIQUE ET INSPIRANT

Au cur de la Source Dore, un espace est ddi aux sminaires


dentreprises, aux journes dtudes et coworking, car lquipe est
convaincue que lentreprenariat et le travail, sont sources dpanouissement.
Une salle de runion de 40m2 a t spcialement amnage
(vidoprojecteur, sonorisation, Wi-Fi, paperboard) pour accueillir entre
5 et 15 personnes. La salle de restaurant de 80 m2 peut galement tre
privatise pour travailler jusqu 25 personnes dans un dcor chaleureux.

Diffrentes formules sur-mesure pour offrir aux


entreprises des conditions de travail propices :
Organisation dvnements personnaliss autour dateliers dcouvertes
Diverses activits d1h30 une demi-journe sont proposes : ateliers
cuisine ou nologie, ateliers nature inspirs de la permaculture ou encore
des ateliers bien-tre (massages, yoga, sophrologie, accs au spa.. ).

A la Source Dore, les sminaires mlangent


ressourcement, partage et esprit collaboratif.
Un cadre idal et chaleureux pour que les
quipes puissent changer, se motiver, enrichir
leurs projets dans le calme et la srnit.

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Trois formules pour un sminaire original et


inoubliable
Formule simple (50 par personne) : location de la salle de runion, caf
daccueil, repas (hors boisson).
Formule 1 jour / 1 nuit (115 par personne) : nuit dans une chambre
double, petit-djeuner, location de la salle de runion, deux repas.
Pour une chambre single : 160
Formule 2 jours / 1 nuit (165 par personne) : caf daccueil, nuit dans
une chambre double, petit-djeuner, location salle de runion, trois repas .
Toutes les formules peuvent tre accompagnes des activits proposes
par La Source Dore.

Une offre sur-mesure pour des journes dtudes et


de coworking :
Trois espaces sont proposs : la salle de runion, le salon de la maison
dhte (en-dehors des heures de restauration) et un cabinet particulier.
Possibilit de prendre un petit-djeuner et un repas lauberge
gastronomique bio de la Source Dore
En option, un accs lespace dtente de ltablissement.

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LESPACE BIEN-TRE

Un spa privatif vivre en autonomie ou


accompagn des prestations de Terre
dHarmonie.
La Source Dore a dvelopp un espace consacr au bien tre, la
dtente et lquilibre de vie tout naturellement.
Cet espace fonctionne en coopration avec Terre dHarmonie, un rseau
de praticiens experts en massages, soins du corps et accompagnements
pluridisciplinaires.
Rsidents, clients du restaurant et de Terre dHarmonie peuvent bnficier
des bienfaits de lhydrothrapie dans le spa comprenant un jacuzzi, un
sauna infrarouge et deux hamacs dans un espace de relaxation. Le spa
privatisable pendant 1h30 peut accueillir jusqu trois personnes.

Terre dHarmonie propose des soins la carte :


Un moment de dtente : massages d1h 2h, soins du corps, rflexologie.
Un accompagnement personnalis : un entretien, un parcours sur-mesure
et un bilan de fin de parcours. Ces formules stablissent pour un sjour de
2 5 jours et comprennent les nuits en chambre dhte, le repas et le petitdjeuner en plus des diffrents soins.

La Source Dore propose ainsi des solutions


adaptables chacun, en solo ou en couple, selon
le temps et le budget dont il dispose.

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LES INTERVENANTS DE LA SOURCE DORE

Nathalie & Philippe

Jrme Munster

Danielle Hamel

Crateurs du lieu

Chef cuisinier

Cuisinire bio et vgtarien

Anciens cadres dentreprise dans le


nord et dans la rgion parisienne,
Philippe et Nathalie ont dcid de
changer de vie et de sinstaller dans
les Monts du lyonnais pour partager
une vie riche de valeurs et de sens.
Passionn par la permaculture, le
couple a souhait construire ce
projet autour du ressourcement
durable. Entreprenants et dots dun
esprit dfricheurs ils dveloppent
au sein de la Source Dore divers
ples dactivits afin de partager et
transmettre des valeurs saines ouvertes
sur la nature. Pour eux, le moteur de ce
projet cest pour ne rien regretter

Chef
cuisinier
du
restaurant
gastronomique de la Source Dore,
Jrme Munster bnficie dune
exprience de 30 ans dans le domaine
culinaire franais et international.
Multilingues, Jrme Munster est un
cuisinier-voyageur (Australie, Turquie,
Italie, Indonsie...) qui excelle dans
diffrents styles culinaires. Son envie
de faire voluer la cuisine vers une
approche saine et respectueuse
entre en parfaite adquation avec
la philosophie de la Source Dore.
Il sest associ ce projet avec
enthousiasme et cur.

Auparavant cuisinire et grante du


restaurant bio Mets des couleurs
Lyon, Danielle Hamel se prsente
aujourdhui comme cuisinire
itinrante . Elle confectionne des
buffets et des repas bio et vgtariens
pour divers occasions (vnements,
troupes de spectacle, associations,
rencontres...). Danielle Hamel dispense
des cours de cuisine vgtarienne et
vgtalienne un samedi par mois
La Source Dore. Enfin, elle propose
sa cuisine gaie et colore durant les
stages et certains vnements qui se
droulent la Source Dore.

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Karine Lardans
Intervenante permaculture et sant

Consultante dans le monde agricole, rural et agroalimentaire, Karine Lardans sest ensuite
forme la naturopathie.
Au jardin de la Source Dore, elle pratique la permaculture et propose des conseils en
naturopathie au sein dun groupement de thrapeutes Terre dHarmonie . Ses consultations
portent sur lamlioration de lhygine de vie grce des pratiques naturelles.

Sophie Vienney
Matresse de maison

La Matresse de maison de la Source Dore a suivi une formation en sommellerie et htellerierestauration. Son parcours dans les Grandes Maisons toiles assure un excellent niveau
de prestations et de confort aux htes. Sa crativit sexprime galement dans lart de crer
des bouquets.

Sans oublier les partenaires et fournisseurs qui sassocient au projet. (producteurs locaux,
Terre dharmonie...etc.)

LHISTOIRE DE LA DEMEURE
En 1885, Mr Mangini, industriel et Prsident de la compagnie des chemins de fer du Sud-Est,
fait construire le chteau de la Prollire Saint-Pierre-la-Palud par le clbre architecte
Gaspard Andr. En 1903, la fille de Mr Mangini et son mari Lon Brard, clbre cancrologue
et crateur du centre de cancrologie de Lyon, dcident de faire construire une maison
ct du chteau dans le mme style florentin. En 2009, Philippe et Nathalie achtent cette
demeure pour commencer une nouvelle vie. Ils la baptiseront la Source Dore en rfrence
la source deau situe quelques pas de la maison, aux pierres dores typiques de la rgion
et utilises dans la construction de la btisse. Un nom qui fait galement cho la vocation du
lieu tourn vers le ressourcement.
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I N FO R M AT I O N S P R AT I Q U E S
La Source Dore
53 chemin du chalet 69210
St Pierre-la-Palud
Tl : + 33 (0)4 72 84 94 01
Latitude : 454753.30 N
Longitude : 043604.15 E

Avion
Aroport de Lyon Saint-Exupry.

Train
Train partir de la gare de Part Dieu en direction de Roanne arrt lArbresle
qui se situe 6 kms de La Source Dore : nous pouvons si nous sommes
prvenus lavance venir vous chercher la gare.
Train partir de la gare de Lyon Gorge de loup
(Accs ligne mtro D). Arrt Sain-Bel qui se situe 1,5 km de La Source
Dore nous pouvons venir vous chercher la gare si nous sommes prvenus
lavance.

Route (en venant de Paris)


Quitter lautoroute la sortie 33 direction Roanne
Prendre la direction Villefranche, Mcon, Roanne (N6), puis Roanne,
Clermont-Ferrand, la Tour-de-Salvagny (D73).
Enfin, LArbresle (N7), direction Clermont-Ferrand (N89).
Sain-Bel, direction Saint-Pierre-la-Palud (D24E).
Dans la monte conduisant au village, tourner droite, continuer jusquau
croisement avec une croix aprs avoir pass le centre de formation ERDF.
Tourner gauche et monter le chemin des pins jusquen haut.
Tourner droite dans le chemin du Chalet jusqu La Source Dore.
Suivez les indications pour accder au parking.

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C O N TA C T S P R E S S E

Claire Chabert/ Winston Conseil


cchabert@winstonconseil.com
07 88 63 47 66
www.winstonconseil.com

La Source Dore
53 chemin du Chalet
69210 Saint Pierre La Palud
04 72 84 94 01
www.la-source-doree.fr

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