Montaje de un proyecto para la elaboracin y comercializacin del Yogurt

Life para la ciudad de Bogot

El proyecto que vamos a implementar surge de la idea de cubrir las necesidades

de los consumidores que padecen diversas enfermedades debido a un desorden
alimenticio y a la rutina. Mediante un yogurt, los consumidores obtendrn
resultados favorables en su organismo y su salud con mejoras en su estado
alimenticio

Johan Stiven Nova Len

Cristian Andrs Gmez Lpez
Oscar David Huertas Parra
Esteban Arias Valencia
20-03-2015
Celular: 3104805768
Correo Electrnico: - novasdvsf@gmail.com

Planteamiento del problema:

En la actualidad muchas personas, que salen de estudiar y no saben qu hacer
son bachilleres menores de edad y nosotros proponemos un trabajo para ellos. U
otras personas que disponen de poco tiempo para hacer sus actividades diarias,
debido a su trabajo, quehaceres, etc. Se Descuidan alimenticiamente comiendo
cosas dainas para la salud o que simplemente quieran probar un buen yogurt,
este yogurt va dirigido a personas entre las edades 5 a 70 aos
Solucin:
Es por esto que nace la idea de crear una empresa de yogurt bajo en caloras,
listo para el consumo en aquellas personas que quieran cuidar su salud o que
simplemente quieran probar un buen yogurt, este yogurt va dirigido a personas
entre las edades 5 a 70 aos
Objetivo general:
Ser una empresa reconocida nacional e internacional y expandindose no con
solo un producto si no con varios productos que se comercialicen, Crear una
empresa productora y comercializadora de yogurt de excelente calidad
Objetivos especficos:
Realizar un estudio para determinar la cantidad de lcteos producidos
Brindar una mejor calidad a nuestro cliente ofrecer un producto de mejor calidad
Dar a conocer a las personas que este producto es muy nutritivo, e ideal en una
dieta y no contiene qumicos.
Prometemos llevar la mejor calidad hacia el cliente
Justificacin y antecedentes del proyecto:
Implementar nuevas fuentes de trabajo para los jvenes bachilleres que terminan
su educacin media y no cuentan con los recursos necesarios para realizar una
carrera profesional
El producto elaborado o producido ser empacado en bolsas plsticas, envases
plsticos los cuales no proporcionan contaminacin ambiental, adems la empresa
no genera desechos contaminantes de ningn tipo Las materias primas sern
obtenidas teniendo en cuenta los ofertantes con los costos ms bajos y adems el
tipo de empaque reducir altamente los costos de produccin; de esta manera se
podr ofrecer un producto muy asequible a todo nivel social y por consiguiente
repetir vender grandes cantidades del producto, lo cual contribuir altamente, a
que los vendedores realicen su trabajo con mayor facilidad obteniendo as
mayores ingresos para ellos y sus familias

Estudio de mercado
Muestreo del producto:
Vamos a poner pancartas para que se reconozca nuestro producto
Promocionaremos de 2:00 pm a 4:00 pasaremos vendiendo empaques de 6 se
estarn dando degustaciones en tiendas

Anlisis del mercado:

El mercado est lleno de productos de yogurt, pero lo que caracteriza el de
nosotros es que tiene frutos rojos lo que mercado necesita es un producto
innovador que se pueda comprar a precios a la altura del bolsillo del consumidor

Anlisis de competencia:
La posible competencia seria alpina esa empresa son grandes a nivel industrial y
nos podran perjudicar mucho lo que es la venta de nuestro producto

Concepto del producto o servicio:

Producto obtenido a partir de la fermentacin controlada por cido lctico de vaca
por medio de 2 microorganismos bulgaricus y estreptococo

Estrategias de distribucin:
Se va llevar en carros con cuartos fros
Estrategias de precio:
En los precios es taran fijos dependiendo la produccin y lo que es la venta en
supermercado ya que estemos vendiendo harto le subiremos el precio reducida
mente
Estrategias de promocin:
Haremos publicidad en altavoces haremos que algunas empresas de radio nos
produzcan publicidad y carteles

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

Preparado Por:

Aprobado Por:

Fecha:

-Johan Nova

Version:
2015

-Cristian Gmez
-Oscar Huertas
-Esteban Arias
Nombre del producto:

YOGURT LIFE

Descripcin del
proceso:

Producto obtenido a partir de la fermentacin controlada acido

tctico de la leche de vaca por medio de dos microorganismos.

Lugar de
elaboracin:

Producto elaborado en la planta de procesamiento Eduardo

Umaa Luna.

Composicin
Nutricional:

Carbohidratos: 15.73%
Protena: 5.13%
Lpidos Grasa: 2.80%
Agua: 76.18
Minerales: 0.16

Presentacin y
empaques
comerciales:

Caloras: 10 g
-Envase plstico por 250 ml
-Envase plstico por 500 ml
-Envase plstico por 1000 ml

Caractersticas
organolpticas:

Producto ligeramente acido con pH entre 4.4 4.5 con textura

medida y olor caracterstico.

Estudio tcnico

DEFINICION DEL PRODUCTO:

Yogurt life es un producto a base de leche, inspirado para la poblacin enferma de

salud debido a una rutina de alimentacin mediocre.
Por medio de este yogurt se obtendr unos resultados saludables a su organismo.
DIAGRAMA DE FLUJO:
Recepcin de materia prima

Pasteurizacin

Enfriamiento

Adicin cultivo de bacterias

Incubacin

Refrigeracin

Batido

Empaque

Almacenamiento
ESTADO DE DESARROLLO:
El producto se encuentra beneficial, ya que se ha dado un avance de baja
caloras, ayudando as al consumidor.
DESCRIPCION DEL PROCESO:
La recepcin de la materia prima estandariza la leche, adicin de componentes, la
homogenizacin de la leche, pasteurizacin, refrigeracin, adicin y fermentacin,
batido, envasado y tapado.

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS:

Materias primas e insumos requeridos en el proceso de produccin:

-Leche
-Cultivo
-Leche en polvo
-Azcar
-Mermelada

Maquinaria requerida:

-Selladora
-Incubadora
-Estufa
-Nevera

Mantenimiento necesario:

-Incubadora: De 3 a 6 meses.
-Selladora: Cada 3 meses.
-Estufa: Cada 3 meses.
-Nevera: De 3 a 6 meses.

PLAN DE PRODUCCION:
Materia
prima

NOV 2015
DIC 2015
2500 unidades 1500
unidades

ENE 2016
1500
unidades

FEB 2016
2000
unidades

gm

gm

gm

gm

Leche

337500 100% 202500 100

%

202500 100
%

270000 100
%

Cultivo

13750

4%

8250

4%

8250

4%

11000

4%

Leche en
polvo

10300

3%

6180

3%

6180

3%

8240

3%

Azcar

37800

11%

22680

11%

22680

11%

30240

11%

Mermelada 40000

15%

24000

15% 24000

15% 32000

15%

Materia
prima

MAR 2016
ABR 2016
3000 unidades 2600
unidades

MAY 2016
3100
unidades

Jun 2016
2500
unidades

gm

gm

gm

gm

Leche

405000 100% 351000 100

%

418500 100
%

337500 100
%

Cultivo

16500

4%

14300

4%

17050

4%

13750

4%

Leche en
polvo

12360

3%

10712

3%

12772

3%

10300

3%

Azcar

45360

11%

39312

11%

46872

11%

37800

11%

Mermelada 48000

15%

41600

15% 49600

15% 40000

15%

Materia
prima

JUL 2016 2000 AGO 2016

unidades
3100
unidades

SEP 2016
2600
unidades

OCT 2016
3000
unidades

gm

gm

gm

gm

Leche

270000 100% 418500 100

%

35100

100
%

40500

100
%

Cultivo

11000

4%

418500 4%

14300

4%

16500

4%

Leche en
polvo

8240

3%

17050

3%

10712

3%

12360

3%

Azcar

30240

11%

12772

11%

39312

11%

45360

11%

Mermelada 32000

15%

49600

15% 41600

15% 48000

15%

Plan De Compras

Comenzaremos Nuestra Empresa Comprando Los Productos A Diferentes

Distribuidores Dependiendo De La Materia Prima Que Necesitemos Para La
Realizacin Final De Nuestro Producto. Nos Distribuirn La Materia Prima Para
Nuestro Producto Las Siguientes Distribuidoras:

Sector Lcteo: Alpina, Sera La Empresa A La Cual Le Compremos Los Lcteos, La

Leche Para Nuestro Producto La Cual Empezaremos Comprando 200 Litros De
Leche La Cual Tiene Un Costo Aproximado A 340.000 Pesos. Tambin El Yogurt
Que Se Utilizara Como El Cultivo De Bacterias Para Nuestro Producto Se
Necesitan. Escogimos Esta Empresa Gracias A Sus Buenos Controles De Calidad
Y Garanta Para Sus Clientes.

Sector Azucarero, Azucarera Central H.R. Sera La Distribuidora A La Cual Le

Compraremos Los Azucares Para Nuestro Producto El Cual Necesitaremos Para
Empezar 24 Libras De Azcar Que Tienen Un Costo Aproximado De 25.000
Pesos. Escogimos Esta Distribuidora Gracias A Su Excelente Calidad Y Garanta
Para Sus Clientes.

Mermelada, Doa Paula S.A. Esta Sera Nuestra Distribuidora A La Cual Le

Compraremos La Mermelada Para Adicionarle A Nuestro Producto. Para Nuestro
Producto Se Necesitarn 30 gramos De Mermelada Doa Paula La Cual Tiene Un
Valor Aproximado A 20.000 Pesos. Escogimos Esta Distribuidora Ya Que Su
Clida Es Bastante Buena Y Nos Muestra Confianza Y Garanta De Su Producto.
Envases Plsticos PET, Sera La Empresa Encargada De Suministrarnos Los
Envases Para Nuestro Producto A La Hora De Empacarlos. Cada Envase Tiene
Un Valor Dependiendo De El Tamao Y/o Forma De Nuestro Producto. Teniendo
En Cuenta Que Sern 27.000 Unidades Las Cuales Cada Una Viene Con Su
Envase Correspondiente. Escogimos Esta Empresa Ya Q Su Material Con El Cual
Hacen Los Envases Es De Excelente Calidad Y Se Adhieren A Nuestras
Necesidades Y exigencias Para La Buena Calidad De Nuestro Producto.
Todas Las Empresas Y Distribuidoras Nombradas Anteriormente Sern Las
Encargadas De Distribuirnos La Materia Prima Y Los Empaques De Nuestro
Producto. Todo Esto Es A Partir De Las 27.000 Unidades Q Se Utilizarn Para
Empezar Con Nuestra Empresa.

Estudio de mercado

Anlisis de competencia
Parmalat: nacional
Alpina: internacional
Comercializacin
Parmalat: cultiva sus propios productos y obtienen la leche con una buena crianza
Alpina: compran las materias primas en fincas donde estn recolecten la leche
Parmalat: es una empresa fiel a los productos lcteos
Ya que tienen plantas de procesamiento de leche con granjas donde pueden
extraer la leche fresca
En esta empresa se requiere un gran aseo ya que al trabajar con leche se puede
infectar el producto y daar la produccin, esta empresa est preparada para
pedidos a gran escala esta empresa estuvo hasta el 2010 en el ranking de lderes
de productos lcteos en el 6 ranking de los 10 mejores

Alpina: esta empresa est basada en productos que tengan que ver con lcteos
no solo yogures si no tambin avenas etc. Esta empresa estuvo hasta el 2010 en
el 3 lugar en las empresas lder de Colombia con esto logro aumentar sus ventas
con su variedad productos esta empresa tiene una buena reputacin con sus
productos
Objetivo general
Ser una empresa reconocida nacional e internacional y expandindose no con
solo un producto si no con varios productos que se comercialicen

Objetivos especficos
-Realizar un conteo de precios de la competencia
-Realizar estudios de demanda a la competencia
-Realizar pack de precios que beneficien a los clientes
-Organizar varios contratos con canales de televisin en distintas cadenas

Encuesta

46%

54%

1er trim.
2 trim.

Sexo

femenino

46.6

masculino

54.4

Total

15

100

edad

16

13

88

40

27

Edad

Usted es tolerante a la lactosa?

6%6%
1er trim.
2 trim.
3er trim.

88%

Si
No

11
4

73.3
26.7
80
70
60

27%

50
40
73%

Columna2

30
20
10

1er trim.

2 trim.

Categora 1

Categora 2

Alguna vez ha tomado yogurt?

Si
No

#
15
0

%
100
0

Columna2
120
100
80
1er trim.

60
40

100%

20
0

Cundo compra yogurt que sabor prefiere?

#

Categora 1

Mora

33.3

melocot
n
Fresa

33.3

33.3

33%

33%

1er trim.
2 trim.
3er trim.

33%

35
30
25
20
15
10
5
0

Categora 1

Categora 2

Categora 3

A la hora de comprar yogurt que empaque prefiere?

#

Bolsa

34

Vaso

46

Botella

20

46

50

34%

20%

40

1er trim.

30

2 trim.

46%

20

3er trim.

34
20

10
0

1 1 1
1

3 3 3

2 2 2
2

Qu marca de yogurt prefiere?

#

Alpina

20

Alquera

46

Colanta

34

Columna2

20%
46%
34%

1er trim.
2 trim.
3er trim.

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

Categora 1

Categora 2

Categora 3

1. en la encuesta hecha el 54% eran hombres y el 46 eran mujeres

2. en la encuesta hecha el 88% tenan edad 16 aos
El 6% tenan edad 40 aos y el 6% tenan edad de 27 aos
3. en la encuesta hecha el 73% dijo que era tolerante la lactosa y el 26% dijo que
no era tolerante la lactosa

4. en la encuesta hecha el 100% dijo que si han tomado yogurt

5. en la encuesta hecha el 33% escogieron mora el 33% escogieron melocotn y
el 33% escogi fresa
6. en la encuesta hecha el 34% escogi bolsa el 46% escogi vaso y el 20%
escogi botella
7 .en la encuesta hecha el 20% escogi alpina el 46% escogi alquera y el 34%
escogieron Colanta

Estudio administrativo

MISION
Entregar a los consumidores alimentos de excelente y alto valor nutricional, que
responda a sus necesidades nutricionales en cada etapa de la vida y que aporten
efectivamente a su salud y bienestar todo lo anterior basado en principios y
valores corporativos

VISION
En el ao 2036 la industria yeco ser reconocida nacional e internacionalmente
como una empresa lder en la industria lctea, con un promedio de quinientos
puntos de distribucin
RAZON SOCIAL
INDUSTRIA YECO

Estructura organizacional
Gerente general

Gerente de
produccin

Gerente de
produccin

Gerente de comercializacin
Logstica

staff

Mantenimien
to

Laboratorio

Publicidad

Procesos

Mercado
Lcteos

Tcnico 1

Ventas

Tcnico 2

Promocin

Asesor de
mercado

Gerente financiero
gestin

Asesor de
sistemas

Informtico
Contralora

ESTUDIO FINANCIERO
Inversin inicial
Descripcin

Cantidad

Canastillas

Valor unitario
en pesos

Valor total
en pesos

Mas IVA
en pesos

500 u

12.150

4.860.000

5.283.900

Pesa industrial

4u

1.845.523

7.581.292

7.623.682

Batidora

4u

1.444.000

2.290.000

2.713.900

Selladora

3u

1.150.000

3.450.000

3.492.390

Marmita

4u

1.358.000

5.432.000

5.474.390

Incubadora

4u

1.580.000

6.320.000

6.362.650

Refrigerador

2u

3.580.000

7.160.000

7.202.620

Servicios pblicos

Servicios
pbicos

Costos
en pesos

Anual en pesos

Agua

600.000

7.2000.000

Luz

1.100.000

13.200.000

Telfono

30.000

360.000

Gas

220.000

2.640.000

Internet

50.000

600.000

Materia prima

Costo mensual
pesos

Costo %

Leche

715.000

47.000

Azcar

200.000

26.000

Cultivo de
bacterias

650.000

43.000

Mermelada

580.000

38.000

Materia prima

Captulo de trabajo
Materia prima Cantidad

Valor unitario
pesos

Valor total
pesos

Leche

1000 L

2100

1000

2.100.000

Azcar

10 Kg

2600

10

26.000

Cultivo de
bacterias

20 Kg

5000

20

100.000

Mermelada

30 L

3000

30

90.000

Pago mano de obra

Cargo
Jefe ingeniero de alimentos

Sueldo pesos
$ 2.000.000

Gerente

$ 1.500.000

Subgerente

$ 1.200.000

Contador

$ 1.000.000

Coordinador de actividades

$ 1.200.000

Coordinado de aseo

$ 900.000

Servicio General

$ 689.454 (Mnimo)

Seguridad

$ 800.000

Costos de transporte
El nico costo de transporte ser el pago de la gasolina y el mantenimiento de
nuestros furgones ya que en ellos se transportan las materias primas y el producto
terminado. Estamos hablando de $ 1.000.000

Costo de materiales de empaque

Unidad

c. u
pesos

Costo total en
pesos

Vasos

20.000

$ 76

1.520.000

Bolsas

15.000

$ 30

450.000

Tarro

38.000

$ 500

1.900.000

Arrendamientos
Compraremos 3 lotes de 6x12 en total los 3 lotes brindaran 36x18 y construiremos
nuestra empresa y/o buscaremos una bodega con las mismas dimensiones.

Gastos ingeridos e intangibles

concepto

Costo en pesos

Materia prima

2.335.00

maquinaria

32.869.378

Servicios
Mano y obra

1.300.690
9.340.000

transporte

10000 000

total

47.045.308

Primicia: buscarnos una manera de financiamiento (banco, persona, entidad)

Cuando el diseo del proyecto est bien formado ya con esto se implementar
El prstamo se dar inicio al proyecto ya con el paso del tiempo con el dinero
recogido se estar pagando la deuda

asunto

A. Constitucin de la sociedad
- Constitucin de la sociedad en la notaria
-registro de cmara de comercio
-derechos por registro de matrcula de
establecimiento
-derechos por inscripcin de libre y
documentos
B, Estudio de proyecto
-horas de estudio del proyecto
-horas de accesorias
-costo de informacin

cantidad

1
1
1

Valor en pesos

40.000
462.000
68.000

1
21.000

102.000

2H
20.000 CH
6H
80.000 CH
1

4.400.000
480.000
800.000

C. publicidad
-avisos
D. otros
-uso de manipulacin de alimentos
-certificacin medica
E. tiempo de amortizacin

250.000

10
15.000c.u

6.000.000

80
10.000c.u

8.000.000

Proceso Administrativo

Planeacin
Esta Empresa quiere tener su
propia
planta para el procesamiento de
yogurt y
para esto Compraremos un
predio
2
de 250 m Ubicado en Kennedy Para Luego Construir Nuestra Propia Planta
Procesadora De Alimentos. Compraremos o retaremos la maquinaria necesaria
para la Realizacin del yogurt. Se contratara el personal necesario para que la
produccin de yogurt sea de calidad y la produccin sea la esperada. Se
realizaran gestiones con empresas distribuidoras y las cadenas comerciales para
que la distribucin alcance toda la zona de Kennedy.

Organizacin
Se forma una comisin encargada de adquirir ya sea comprando o rentando la
maquinaria y comprar la materia prima.
Solo el personal calificado se encargara de la fabricacin del yogurt y el jefe
ingeniero de alimentos se encargara de que todos hagan su trabajo correctamente
para que la produccin se exitosa y de calidad.

Direccin
Las Empresas Distribuidoras se encargaran de la comercializacin del producto en
toda la zona de Kennedy.
El personal calificado deber cumplir con un mnimo de produccin de 50 litros por
da.
Control
El personal correspondientes, informarn al gerente de los progresos de la
empresa e informarn de cualquier cambio que se presente o tenga que
realizarse para establecer las modificaciones convenientes a la planeacin u otras
de las fases a seguir.