Experime

nto
Cientfico.
Sper
Antioxidante.

Nombre
: Camilo Tario
Curso
: 4 A
Profesor :
Asignatura: Biologa Clulas y
Genomas

Marco Terico.

Este experimento se trata de comprobar si realmente el limn es un antioxidante

natural que sea capaz de mantener otras frutas en un estado libre de oxidacin, ya
que se dice que el limn es rico en vitamina C y adems contiene diversos
antioxidantes naturales. Pero en este experimento se quiere salir de la duda y
lograr comprobar que tan cierto es.
Cmo lo comprobaremos?
Lo haremos aadiendo el limn (estado lquido) en tres tipos de frutas, las cuales
son: la pera, la manzana y el pltano. Compararemos la fruta con limn y la que
no lo contiene y veremos si realmente el limn es capaz de que la fruta no se
oxide.

Hiptesis Nula.

Segn lo que yo creo es que si podra resultar, ya que tiene vitaminas y el limn es
conocido como un gran antioxidante natural, pero el efecto no ser tan factible, ya
que al ser natural el efecto ser por menos tiempo o no proteger a la sustancia
por completo, en lo cual entrara a oxidarse en lo mnimo.

Hiptesis Alternativa.

El oscurecimiento que experimentan las frutas y ciertos vegetales cuando se

cortan se debe a una enzima denominada polifenol-oxidasa (PPO) que cataliza la
oxidacin de diferentes molculas en presencia de oxgeno. El proceso se conoce
como pardeamiento enzimtico, se produce en frutas y hojas cortadas (manzanas,
papas, championes, etc.) y se puede evitar aadiendo zumo de limn, que
contiene cido ascrbico o vitamina C, un compuesto antioxidante.
En los seres humanos esta misma enzima es responsable de la formacin de
pigmentos del pelo y de la piel (melanina), y en los cefalpodos como el calamar
produce el pigmento de la tinta.
La ventaja de

del limn es que, adems de vitamina C, contiene numerosos

flavonoides, que evitan de que esta vitamina se degrade, lo cual lo hace ms

resistente y as puede hacer buen efecto ante la fruta o cualquiera sea la
sustancia.

Material y mtodo.
En este experimento se realizaron 3 observaciones,
cada una con una fruta diferente (pltano, manzana y
pera):
Lo primero que realice fue con un cuchillo dividir un
limn para luego exprimirlo en cualquier recipiente,
despus el limn se pasa por un colador para poder separar
el limn de las pepas y el hollejo para as trabajar mejor con el
jugo de limn, este jugo se deja caer en un vaso precipitado.
Ahora ya listo el jugo de limn procedemos a realizar las
siguientes observaciones:
Observacin 1 (pltano):

Primero hice una papilla

utilizando un mortero de laboratorio, luego tom dos tubos

de ensayo y agregamos el pltano molido con una esptula
en cada tubo (15:10 p.m.), pero como el pltano es muy
espeso hay que hacerlo bajar con una barita de vidrio, en l
tubo de ensayo n1 agregu con una pipeta de vidrio 2,5 ml
de limn y el tubo n2 lo deje sin hacerle ninguna
modificacin. Para finalizar, espere 50 min. para obtener resultados.

Observacin 2 (manzana): El primer paso que hice fue

tomar una manzana y sacarle la cascara con un cuchillo,
luego ya pelada la manzana con un rallamos la manzana
utilizando un rallador de cocina,
para hacer que la manzana se
haga ms fcil de introducir en
el tubo de ensayo y para que el
limn de escurra mejor por la
manzana, agregu nuevamente manzana con una
esptula en el tubo de ensayo n1 y n2 (15:25 p.m.),
despus con la pipeta de vidrio aad 2,5 ml solo en el tubo de ensayo n1 y el n2
se dej la manzana pura. Para terminar espere 45 min. para obtener resultados.
Observacin 3 (pera): Lo primero fue extraer la cascara
de la pera, para despus rayar la pera y hacerla pur,
despus aad en cada tubo de ensayo (n1 y n2) (15:30
p.m.) con una espatula, las hice bajar con una varita de
vidrio, ms tarde agregu los 2.5 ml de jugo de limn en el
tubo de ensayo n1 y el n2 se deja completamente
natural. Para finalizar solo rest 30min. para obtener
resultados.

Resultados.
Logramos obtener resultados en cada una de las observaciones y fueron las
siguientes:

Observacin

(pltano):

En

esta

observacin logre observar la diferencia

entre el tubo n1 con l n2. En l n1 se
pudo

ver

como

el

limn

finalmente

conservo al pltano sin oxidarse, en

cambio l n2 se ennegreci y se oxido, y
su proceso comenz inmediatamente, de
las tres muestras no fue el ms rpido pero
no demoro ms de 5 min, en comenzar su
proceso de oxidacin.

Observacin 2 (manzana): En esta observacin se pudo ver como el limn pudo

hacer su efecto antioxidante, ya que en la muestra n1 (tuno de ensayo n1) se
conserv su estado y en los 35min. de prueba no se oxido, en cambio el tubo de
ensayo n2 se oxido completamente comenzando a reaccionar aproximadamente
a los 4 min., pero de las tres observaciones fue el que tuvo el proceso de

oxidacin ms lento, fue el que se demor ms en

ennegrecer completamente.

Observacin 3 (Pera): En la ltima

observacin pude observar y comprobar como el limn
actu sobre la muestra n1 de pera, logrando que esta no se
oxide y se conserve su color y sin oxidacin, en cambio la
muestra n2 tuvo una reaccin inmediata, fue la ms rpida
de las tres frutas, incluso, todava no introduca la pera en
los tubos y ya esta se estaba ennegreciendo rpidamente,
esto se debe a la gran concentracin de agua que contiene
la pera.

Pltano.

Manzana.

Pera.

Conclusin.
Podemos concluir con este proyecto, que el limn contiene propiedades
antioxidantes que hicieron que estas sustancias no se oxiden. El limn contiene
vitamina C que esta acta como un antioxidante, pero adems de la vitamina C, el
limn contiene numerosos flavonoides los cuales, protegen esta vitamina e
impiden que se degrade. Tambin entre los principales componentes antioxidantes
son la hesprida, flavonoides rutina, naringenina y lutena, betacaroteno y por
ultimo cidos cafeico, ferulico o gamma terpineno. La razn por la que estas frutas
se oxidan, es cuando tienen contacto con el oxgeno, se produce una reaccin
entre la sustancia y el oxgeno, tambin como en el caso del hierro, este al tener
contacto con el aire (mayoritariamente oxgeno) el hierro se oxida y cambia a un
color anaranjado o rojizo.

Bibliografa.

http://www.muyinteresante.es/curiosidades/preguntas-respuestas/por-quese-anade-limon-a-la-manzana-para-evitar-que-se-oscurezca-141372849617

http://www.botanical-online.com/limon.htm