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Ecole Dar El Hadara

Date : 26/10/2016
Classe de 3me
Dure : 60 min

Correction de lExamen
Exercice 1
Parti
e
A
B

Correction
L ovalbumine a t totalement digr dans le tube C car la quantit
dose aprs une heure est 0 g
Daprs les rsultats obtenus on remarque que :
A 37 oC, la quantit dose est 0g donc toute la quantit
dovalbumine a t digre.
A 20 oC et 45 oC, la quantit dose est 1.7 g donc une faible quantit
dovalbumine a t digre.
A 0 et 60 oC, la quantit dose est 2g donc lovalbumine na pas t
digre.
On peut dduire que lactivit enzymatique dpend de la
temprature : elle est maximale 37 oC, nulle 0 oC et 60 oC, et
faible 20 oC et 45 oC.
Dans le tube A, il y a eu une digestion de lovalbumine car 0 oC
lenzyme tait inactive, alors elle se reprend son activit 37 oC
Dans le tube E, aucune digestion na eu lieu car 60 oC, lenzyme
est dtruite

Not
e
1
1

1
1

Exercice 2
Parti
e
A

C
D

Correction
Dans les tubes A et C la concentration en albumine reste 100% ds
le dbut de lexprience jusqu sa fin. Donc il ny a pas eu aucune
digestion dans ces 2 tubes.
Dans le tube B, la concentration de lalbumine diminue
progressivement de 100 % jusquelle sannule aprs 60 min, tandis
que la concentration des peptides augmente progressivement de 0%
jusqu 100% aprs 60 min. Donc la digestion a eu lieu dans le tube
B
Les conditions ncessaires sont :
- Prsence dune enzyme spcifique (pepsine)
- Temprature convenable (37 oC)
- Milieu acide (pH = 2)
- Dure suffisante (60 min)
Le tube A est le tube tmoin, il montre la ncessit de la prsence de
lenzyme pour avoir une digestion.
Dans le tube B on remarque que le pH = 2 et il y a eu une digestion
tandis que dans le tube C le pH = 8 et la digestion na pas eu lieu.
La proprit enzymatique mise en vidence est le pH de milieu.

Not
e
1.2
5

1.2
5
1

1
1.5

Exercice 3
Parti
e
A

B
C

Correction
Dans le tube A, la coloration jaune indique que le tube ne contient
plus damidon
Dans le tube B, la couleur rouge orange indique la prsence de
sucre rducteur c..d. il y a eu une digestion de lamidon en sucre
rducteur dans le tube 1.
Dans le tube C, la coloration bleu montre labsence de sucre
rducteur.
Dans le tube D, la coloration noir violac indique que lamidon
persiste donc il ny a pas eu une digestion dans le tube 2
Le salive contient lamylase salivaire, une enzyme qui catalyse
lhydrolyse de lamidon en sucre rducteur (le maltose)
Pour quon puisse identifier lexistence de lalbumine il faut utiliser
le test de biuret.
Pour pouvoir faire le test on prend le tube contenant lalbumine et
la salive et on ajoute froid le sulfate de cuivre et la soude. La
coloration bleu violette obtenue indique la prsence des protides.

Not
e
2

1
2

Exercice 4
Parti
e
A
B

Correction
Labsorption intestinal se fait travers les villosits intestinales
Les caractristiques de la surface dabsorption sont :
- Grande surface
- Paroi mince
- Riche en vaisseaux sanguins
Les concentrations de leau et des ions minraux augmentent
dans le sang et dans la lymphe. Alors que les concentrations de
glucose et les acides amins augmentent seulement dans le sang
et restent constante dans la lymphe. Tandis que les
concentrations des acides gras et glycrol restent constante dans
le sang mais augmentent dans la lymphe.
alors on peut dduire que les voies dabsorption de leau et des
ions minraux sont le sang et la lymphe, la voie dabsorption des
glucoses et des acides amins est le sang et la voie dabsorption
des acides gras et des glycrols est la lymphe.

Not
e
0.5
1.5