Anlise do conhecimento sobre alimentos light e diet dos alunos da

Universidade Federal da Bahia.

Resumo:
O aumento na demanda de alimentos nas regies metropolitanas, junto com o
estilo de vida gerado por esse meio, ocasionou uma necessidade na elevao da
produo de alimentos ultraprocessados. Estudos demostram o descobrimento ou
aumento de doena relacionada a esse estilo de vida, para se diminuir os riscos dessas
doenas faz se necessria melhora na qualidade da alimentao dessa populao,
surgindo assim os alimentos light e diet. Foi elaborado um questionrio para se avaliar
os estudantes da UFBA sobre seu conhecimento a cerca desses alimentos diet e light,
como sua finalidade, suas definies, principais produtos consumidos e seus incentivos.
Os resultados nos mostraram que 78% sabiam a diferena desses alimentos, sendo que
apenas 28% respondeu a corretamente a definio de alimentos diet e 51% a de light,
onde 77% dos alunos consumem algum tipo desses alimentos, sendo as barras de cereais
o item mais consumido, com 40% do pblico, 60% do consumo devido ao controle de
peso e a busca de vida mais saudvel, 46% considera o preo e o sabor fatores
desmotivacionais e que 57% buscam informaes na internet sobre alimentos diet e
light. Com base nos estudos dos dados podemos disser que alguns estudantes tm
definies erradas sobre esses alimentos, podendo ser devido a forma de obteno desse
conhecimento, aumentando assim a possibilidade de disseminarem conceitos errados.

Palavras chaves: Diet, light, conhecimento, definio, questionrio.

Introduo:
A urbanizao no pas causou grandes mudanas no modo de vida da populao.
Pessoas que antes viviam nas reas rurais comearam a migrar para as cidades em busca
de melhores trabalhos, o acesso informao e condies higinica sanitrias se tornou
mais fcil e tambm o acesso a alimentao foi possvel. No entanto, o processor causou
uma mudana alimentar considervel. Com o processo de urbanizao, os alimentos in
natura ou minimamente processados comearam a perder fora, dano lugar aos
alimentos ultraprocessados. O crescimento no consumo destes alimentos se d
principalmente pela mudana no meio de trabalho da populao, Devido a isso,
problemas de sade incomuns na poca comearam a surgir, como diabetes ou doenas
cardiovasculares, dentre outras.
Em 2009, a estimativa de brasileiros com sobrepeso era de s 1% nos homens e
48% nas mulheres (VIGITEL, 2009). Alm dos fatores ambientais, outras doenas com
relao ao fator predisposio gentica tambm comearam a ser difundidas em maior
escala pelos veculos de comunicao. Frente a estas condies muitas pessoas tm

procurado alternativas para prevenir ou reduzir a incidncia destas doenas, como o

retorno a alimentao saudvel, prticas esportivas, consultas frequentes a mdicos
especialistas e tambm o uso de alimentos light e/ou diet.
Segundo a ANVISA, a definio de alimentos diet pode ser dada como:
Alimentos adaptados para utilizao em dietas
diferenciadas...

Alm destes, temos tambm os produtos light, que podem ser definidos como
alimentos com reduo do seu valor energtico, ou seja, todos os nutrientes apresentam
seu teor reduzido.
Por serem produtos voltados a uma dieta diferenciadas, estes alimentos possuem,
um valor maior em comparao aos alimentos comum. Segundo Faria, 2007 april Silva
(201[2]), o setor de vendas de produtos light e diet obteve crescimento na ordem de
970%, embora o custo destes alimentos estejam em torno de 15% a mais que os
alimentos de dietas comuns. O consumo dos alimentos diet e light levado em
considerao sade da populao. No entanto, o conhecimento sobre os alimentos diet
e light no so levados em considerao, o que faz com que muitas pessoas acreditem
que produtos light sejam produtos sem nenhum teor de gordura, enquanto os diets
seriam vistos como alimentos com reduo de iseno de acar o que leva ao
entendimento errneo e possveis problemas relacionados ao consumo destes alimentos.
O objetivo deste artigo analisar o comportamento dos estudantes de da
Universidades Federal da Bahia, frente ao conhecimento que adquiriram sobre os
produtos light e diet.

Mtodos:
Foi consistido na elaborao de um questionrio de mltiplas escolhas, onde as
alternativas de cada questo foram determinadas com base nas principais respostas, de
um questionrio descritivo, onde foi avaliado o conhecimento dos estudantes da
Universidade Federal da Bahia sobre alimentos light e diet, assim como sua finalidade,
incentivo e principais produtos consumido.
Os estudantes foram avaliados a partir do questionrio online, distribudo em
grupos de alunos da UFBA, no Facebook, junto com abordagem presencial pela UFBA.

Resultados:
Voc sabe a diferena entre um alimento diet e light?

Frequncia

Sim

45

0,78

No

13

0,22

Tabela 1: Voc sabe a diferena entre um alimento diet e light?

voc sabe a diferena entre um alimento diet e light?

voc sabe a
sim
diferena entre
um alimento diet
e light?

22%

no

78%

Mesmo com 78% dos estudando afirmando que sabem a diferena de alimentos diet e
light, pode-se notar que so pouco que conhece a definio correta desses alimentos.

Como voc definiria um alimento diet?

Alimento sem acar
Alimento para dietas com exigncias alimentares especficas
Alimento com menor teor calrico
Alimento sem gordura
Alimentos com menos calorias em relao ao light
Tabela 2: Como voc definiria um alimento diet?

Como voc definiria um alimento diet?

Alimento sem acar

Alimento para dietas com exigncias alimentares especficas

6%
6%
9%

Alimento com menor teor calrico

51%
Alimento sem gordura
29%

Alimentos com menos calorias em relao ao light

Frequnci
a
30
17
5
3
3

%
0,51
0,29
0,09
0,06
0,06

Nota se uma interpretao restritiva da definio de alimento light, pois mesmo um

alimento sem acar ser considerado diet, existem alimentos com acar que so
considerados diet.
Como voc definiria um alimento LIGHT?

Frequnci
a

30

0,51

15
10
3
0

0,26
0,17
0,06
0,00

Alimento com reduo no seu valor calrico em relao ao alimento

comum
Alimento com menor teor de gordura
Alimento com reduo de algum nutriente
Alimento sem acar
Alimento com menos calorias que o diet
Tabela 3: Como voc definiria um alimento LIGHT?

Como voc definiria um alimento LIGHT?

Alimento com reduo
no seu valor calrico
em relao ao
alimento comum

6%
17%
51%
26%

Alimento com
reduo de algum
nutriente

Alimento com menor

teor de gordura

Alimento sem acar

Alimento com menos

calorias que o diet

Observa se uma maior percentagem de interpretao correta sobre alimentos light que
diet, mas quase metade dos indivduos possuem uma interpretao restritiva sobre
alimentos light.
Caso voc consuma, qual alimento diet ou light voc mais costuma
Frequncia
consumir?
Barras de Cereal
23
Laticnios
8
Refrigerantes
8
Alimentos sem lactose
3
Outro
2
Sucos
0
No responderam
13
Tabela 4: Caso voc consuma, qual alimento diet ou light voc mais costuma consumir?

%
0,40
0,14
0,14
0,06
0,03
0,00
0,23

Caso voc consuma, quais alimentos diet ou light voc mais costuma consumir?

Barras de Cereal Laticnios Refrigerantes

Alimentos sem lactose

23%
40%

3%
6%
Outro

Sucos

no responderam

14%

14%

Com isso podemos considerar que barras de cereais um dos principais alimentos para
se investir nesse ramo.
H motivos para voc consumir alimentos diet e/ou light?
Controle de peso
Acha mais saudvel
Outras pessoas da residncia consomem
Outro
Problemas de sade
Recomendao mdica
No responderam
Tabela 5: H motivos para voc consumir alimentos diet e/ou light?

Frequnci
a
18
17
7
2
2
2
12

%
0,31
0,29
0,11
0,03
0,03
0,03
0,20

H motivos para voc consumir alimentos diet e/ou light?

Controle de peso

Acha mais saudvel

Outras pessoas da residncia consomem

20%

Problemas de sade

Outro

31%

3%
3%
3%

Recomendao mdica

11%
no responderam

29%

As pessoas tendem a se preocupar mais em controlar seu peso, do quer manter uma vida
mais saudvel.
A facilidade para se conseguir, mais a influncia de pessoas prximas um grande
incentivo ao consumo dos alimentos diet e light.
H algum motivo para no consumir estes produtos?
No tenho interesse
Sabor desagradvel
Preo dos produtos
Outro
Influncia de terceiros
No d resultados
No responderam
Tabela 6: H algum motivo para no consumir estes produtos?

Frequnci
a
13
13
5
2
0
0
25

%
0,23
0,23
0,09
0,03
0,00
0,00
0,43

H algum motivo para no consumir estes produtos?

No tenho interesse

Sabor desagradvel Preo dos produtos Outro

23%
43%
Influncia de terceiros

No d resultados
23% no responderam

3%9%

Os principais fatores para o no consumo desses alimentos a falta de interesse e o seu

sabor desagradvel, seguido do seu custo ser maior.
O que voc acha das informaes contidas nos rtulos dos alimentos
Frequnci
%
diet e/ou light?
a
Pouco explicativas
20
0,34
Regular
20
0,34
No sei opinar
18
0,31
Muito explicativas
0
0,00
Tabela 7: O que voc acha das informaes contidas nos rtulos dos alimentos diet e/ou light?

O que voc acha das informaes contidas nos rtulos dos alimentos diet e/ou light?

Pouco Explicativas

31%

Regular

34%opinar
No sei

34%

Muito Explicativas

Boa parte da populao no consegue opinar sobre os rtulos, seja por falta de costume
de olhar os rtulos ou de conhecimento para saber conseguir interpretar os dados, mas
ningum considerou a opo muito explicativa dando a entender que a forma de
exposies das informaes no de fcil entendimento.
Onde voc obteve conhecimento sobre alimentos diet e/ou light?
Mdia (televiso, internet, revistas)
Escola/Faculdade
Familiares
Amigos
Outro
Tabela 8: Onde voc obteve conhecimento sobre alimentos diet e/ou light?

Frequnci
a
33
10
10
3
2

%
0,57
0,17
0,17
0,06
0,03

Onde voc obteve conhecimento sobre alimentos diet e/ou light?

Mdia (televiso,
internet, revistas)

6%3%

Escola/Faculdade

17%

Familiares

57%
17%

Amigos
Outro

necessria uma maior divulgao nas redes de ensinos, para evitar possveis
interpretaes errnea sobre esses alimentos.

Concluso:
Reavaliando os dados fornecido por Faria, (2007) april Silva (201[2]), boa parte dos
jovens tem recorrido ao consumo de alimentos diet ou light devido preocupao com os risco
de obesidade, o que pode justificar o aumento no consumo destes alimentos. No entanto, muitos
jovens caem no erro de consumir os produtos diet ou light com a inteno de emagrecer, mas
no adotam uma dieta com baixas calorias.
Objetivando avaliar o conhecimento e comportamento dos estudantes da UFBA, foi
possvel concluir que embora boa parte dos entrevistados que afirmaram saber a diferena de
alimentos ligth e diet, foram poucos que acertaram a sua definio, as informaes acerca dos
alimentos diet e light no so bem divulgadas, fazendo confuso sobre a finalidade de uso, um

alimento diet que pode ser confundido com alimento zero acar quando sua finalidade
destinada a dietas restritas. Parte deste deste conhecimento no divulgado pode ser atribuda aos
veculos de comunicao e s instituies de ensino que pouco difundem ou o fazem de maneira
erroneamente a finalidade de tais alimentos.

Reviso bibliogrfica:
Para a elaborao deste artigo foram utilizados como ferramentas de pesquisa o
site google acadmico, bem como sites de pesquisa cientifica como Sailo e Pusmed.
IENH. Manual de normas de ABNT. Disponvel em www.ienh.com.br
PERFIL DE CONSUMO E CONHECIMENTO DE PROFISSIONAIS DE SADE
SOBRE ALIMENTOS DIETTICOS. Disponivel em
http://www.convibra.org/upload/paper/2013/54/2013_54_7323.pdf