Universidad Nacional San Luis

Gonzaga

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

Asignatura

: Ingeniera y tecnologa de productos lcteos

Tema

: Envase de Productos Lcteos

Docente

: Gloria Tello Suarez

Estudiante

: Conislla Damin Henry Jess

Ciclo

: VIII

PISCO PERU
2016

Introduccin:

Todos los envases de leche deben cumplir con estrictos estndares

de seguridad alimenticia. Fuera de la cantidad de envases que existen, solo algunos
pueden ser utilizados para cada tipo de producto lcteo. La leche en polvo no tiene
los mismos requisitos de almacenamiento que la leche lquida, la leche
semidesnatada es envasada de forma diferente que la evaporada. Lo que todos los
tipos de envases para leche comparten es la necesidad de mantener su frescura y el
sabor del producto lcteo.

Envasados de papel
Los recipientes de cartn revestidos en cera o plstico son probablemente
uno de los tipos de envasado de leche mas conocidos. Desde las cafeteras
de las escuelas hasta las cocinas familiares, los cartones de leche se
almacenan fcilmente en el refrigerador para mantener la leche lquida
fresca durante ms tiempo y vienen en gran variedad de tamaos. Otro
formato a base de papel es la caja de cartn, que se utiliza para la leche en
polvo. El envase a base de papel es ligero y de bajo costo, pero es sensible
a la humedad y al desgarro.

Plstico:

Otro material de envasado comn para leche es el plstico. Usado tanto para jarras
de varios tamaos y formas como para paquetes, el plstico se usa para mantener la
leche fresca y la pasteurizada. Algunas desventajas del envase plstico son que se
vuelven frgiles a bajas temperaturas y se derriten frente a altas temperaturas.

Vidrio:

Muchas veces, cuando la gente piensa en la leche envasa en vidrio, les viene a la
mente el lechero repartiendo botellas de leche fresca de puerta en puerta,
temprano por la maana. Las botellas de vidrio se siguen utilizando hoy en da por
algunos fabricantes de productos lcteos, sin embargo no son tan comunes como
los envases de plstico o de cartn. Mientras el vidrio es resistente al calor, es
tambin muy pesado y frgil.

Metal:
Tanto el aluminio como la hojalata son utilizados para fabricar latas para productos
lcteos, como la leche evaporada y la leche condensada. Algunas de las ventajas de
usar envases metlicos son la dureza del material, sus cualidades a prueba de grasa y
sus propiedades de barrera. Una desventaja del aluminio es su vulnerabilidad frente al
cido. La hojalata tiende a ser ms fuerte y costosa.

Madera:
Los barriles de madera se utilizan para embalaje de venta al mayor de productos
lcteos como la leche condensada y la mantequilla. Los barriles de madera deben
cumplir con altos requisitos de calidad para evitar contaminar la leche y en algunos
casos estn recubiertos con cera o plstico para hacerlos impermeables.

Tipos y caractersticas de envases y empaque

1. Tipos y caractersticas de envases y empaque
2. Todo producto sin importar su naturaleza tamao o destino requiere
de un envase que prolongue su vida, mantenga sus caractersticas,
facilite su manejo, favorezca su transporte y facilite su
almacenamiento.
3.

Envase Su principal funcin es la de proteger al producto de los

factores que pudieran alterar su estado natural y su composicin, as
como su calidad

Es todo aquel recipiente que est en contacto con el producto antes

de su consumo
4. Embalaje
Es la unidad que contiene un nmero determinado de envases
primarios y/o secundarios, los cuales facilitan la unificacin de la
carga y el transporte.
5. Envase y embalaje
Un sistema de envase y embalaje es un sistema coordinado de
acondicionamiento de mercancas para su transporte, distribucin,
almacenamiento, y comercializacin, asegurando la buena
conservacin de sus propiedades con el propsito de reducir costos y
obtener ventas mixtas

6. Envases

7. Vidrios Caractersticas
El material del que estn hecho es de vidrio.
Su capacidad mayormente es de 1TLt
Son sellados con una tapa de aluminio (sellada a presin)
8. ENVASE TETRA- POP CARACTERISTICAS
Este hecho de cartn compuesto de varias laminas, una de ellas es de
LDPE.
La capa donde est impresa la descripcin del producto est
protegida por una capa de LDPE
Posee una tapa o cierre de LDPE los cual permite la facilidad al servir

Lata Caractersticas:
Tiene forma cilndrica.
Esta echa a base de una lmina delgada (0.025mm) de acero al
carbn y recubierta con una capa de estao puro y una laca o barniz
para prevenir la corrosin.
9. Botellas/ galones de HDPE (polietileno de alta densidad)
Caractersticas
Estn hechas a base de LPDE
Son fabricadas por una operacin de SOPLADO en MOLDES son
reciclables
10.BOLSA DE ALUMINIO PLASTIFICADA Caractersticas
Tiene forma de tipo almohada.
El material de embalaje es un compuesto que consta de una pelcula
laminada de aluminio y plstico.
Se fabrican a partir de pelculas de PE de 70 a 90 micras de espesor,
la cual es suministrada en rollos.

11.Caractersticas
Envase de cartn en forma de paraleleppedo Lminas
12.Botella PET Caractersticas

Hecha de PET polietileno tereftalato

Posee una etiqueta de asleeve. Completamente metalizada en
film de PET.
Brinda una buena proteccin 02 y las las
Papel pergamino vegetal
Resistencia a la humedad as como a las grasas y a los aceites.
Es utilizado para envolver mantequilla, margarina, carnes,
quesos, etctera.
Apropiado para contacto con comida.
Resistencia a la grasa.
Resistencia al calor.
Resistencia a la humedad.
Libre de olor.
Apropiado para ser moldeado.
Libre de suciedad

13.Envase para yogur

Reduccin de peso en 58%

Diseo, tecnologa ( form , fill & seal ) Reduccin en flete y
energa
Desarrollo de productos
Envase plstico (pote) 11.8 grs rediseo productos envase
plstico 5 grs