PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES

CARRERA INGENIERA AGROPECUARIA
PROYECTO INTEGRADOR
Determinacin de las causas y efectos que producen la inseguridad alimentaria en
la Zona 1.
Problema: Inseguridad Alimentaria
Asignatura: Qumica 1
GRUPO N: 2
INTEGRANTES: Jumbo Vctor
Parreo Alexis
Grijalva Wendy
Perugachi Andrea
Caldern Stalin
Docente: Dr. Franklin Miranda, MSc.
Objetivos de la formacin en investigacin
Identificar las principales causas y efectos que origina la inseguridad alimentaria a
travs de la utilizacin de las ciencias bsicas para relacinalos con la soberana
alimentaria.
Metodologa de la investigacin
Investigacin exploratoria documental

Octubre 2016 Febrero 2017

CAPTULO 1
LA QUMICA
1.1. Definicin
Del egipcio keme (tierra), la qumica es la ciencia que se dedica al estudio de la
estructura, las propiedades, la composicin y la transformacin de la materia. Es posible
considerar a la qumica de hoy como una actualizacin o una forma evolucionada de la
antigua alquimia.
1.2. Elementos Qumicos
El nombre de elemento qumico se debe al irlands Robert Boyle (1627-1691), que lo
us para denominar a aquella sustancia que no se puede descomponer en otras ms
sencillas por mtodos qumicos ordinarios.
Un elemento qumico es una sustancia pura o especie qumica definida, cuyas
propiedades intrnsecas lo diferencian de otros elementos. En general, se pueden dividir
los elementos qumicos en dos grandes grupos: los metales (que son los ms
abundantes) y los no metales. Boyle fue un precursor de la Qumica moderna, pues para
explicar las transformaciones qumicas postul la existencia de partculas elementales
diferenciadas.
1.3. Compuestos Qumicos
Los Compuesto Qumicos son sustancias que estn formadas por un mnimo de 2
elementos que han reaccionado entre s para dar otra sustancia diferente a los elementos
iniciales, que solo se pueden separar en otras ms simples, por reacciones qumicas. Al
juntarlos se form una reaccin qumica que da lugar a otra sustancia diferente.
Los compuestos qumicos tienen una proporcin fija, ya que si los elementos fueran los
mismos, pero cambiramos la proporcin de cada uno de ellos, el compuesto ya no sera

el mismo porque tendra propiedades diferentes, segn lo dicho, los compuestos

qumicos tienen tomos agrupados (de cada elemento) o lo que se llama molculas.
Las propiedades fsicas de un compuesto dependen principalmente del tipo de
enlaces que mantienen unidos a los tomos de una molcula. Estos enlaces pueden ser:
enlace covalente, enlace inico o metlico
CAPTULO 2
FERTILIZANTES
2.1. Definicin
Son sustancias que contienen elementos o compuestos qumicos nutritivos para los
vegetales, en forma tal que pueden ser absorbidos por las plantas. Se los utiliza para
aumentar la produccin, reponer y evitar deficiencias de nutrientes y propender al
mejoramiento sanitario de las plantas.
Los fertilizantes y abonos orgnicos estn formados por desechos y residuos de
plantas y animales.
2.2. Clases y caractersticas
En el mercado encontramos generalmente dos clases de fertilizantes: el orgnico e
inorgnico.
Los fertilizantes orgnicos
Son sustancias que estn compuestas por desperdicios provenientes del tratamiento
industrial de partes de plantas y animales (harinas de huesos, pescado y semillas de
algodn, guano de aves marinas, sangre seca, desperdicios de cuero). Por lo general se
los utiliza en la horticultura intensiva. Tienen altos contenidos de nitrgeno y fsforo,
que pueden ser absorbidos por las plantas en su totalidad y su aplicacin en grandes
cantidades.

Los fertilizantes inorgnicos

Son aquellos creados por el hombre que aportan mucho ms nutrientes a los suelos, que
los fertilizantes orgnicos; su utilizacin es ms alta que la de fertilizantes orgnicos
porque sus beneficios son mayores, ya que la concentracin de los nutrientes principales
que le aportan a los suelos viene en niveles ms elevados.
Estos nutrientes principales que le aportan a los suelos son cantidades
concentradas de nitrgeno, potasio y fsforo; el nitrgeno, es el que ayuda a la
formacin de las protenas y la clorofila. El potasio por su parte, ayuda a que las plantas
resistan mejor las enfermedades y le da fuerza a los tallos, y por ltimo el fsforo ayuda
al desarrollo de races fuertes. Estos tres elementos cumplen funciones esenciales para
la vida de las plantas y el buen desarrollo de las mismas.
CAPTULO 3
INSEGURIDAD ALIMENTARIA
3.1. Definicin
La inseguridad alimentaria existe cuando toda persona no en todo momento tiene
acceso econmico y fsico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer
sus necesidades alimentarias y preferencias en cuanto alimentos a fin de llevar una vida
sana y activa
3.2. Fertilizantes y compuestos qumicos que inciden en la Inseguridad alimentaria
Una de las principales acciones que inciden en la inseguridad alimentaria es el exceso
de fertilizantes, la falta de asesoramiento sobre las polticas y asistencias tcnicas para
mejorar la nutricin y proteger a todos los consumidores con esto garanta que el
desarrollo agrcola y un suministro alimentario traduzcan en un mejor estado de salud

para todos los consumidores y lo que es ms importante un bienestar nutricional de la

poblacin.
La mayora de personas que consumen estos alimentos se encuentran en las zonas de
todo el mundo son pequeos agricultores que sufren la inseguridad alimentaria a causa
del exceso intermitente o insuficiencia a los alimentos.
El departamento de Agricultura y Proteccin del consumidor de la FAO ha preparado
esta serie de sntesis informativo para que sirvan de gua para la inversin, ellos dicen
que destacan 12 aspectos de la produccin agrcola y elaboracin de alimentos de
calidad, para que con esto todas las personas que consumen estos alimentos no tengan a
una temprana edad enfermedades o lo que es ms haya muertes por el exceso de
fertilizantes. As como los fertilizantes son buenos para las plantas en exceso hace que
las plantas tengan una muerte rpida o acelere los frutos. Las enfermedades provocadas
por alimentos que no son inocuos representan una enorme carga para el sistema
sanitario pblico tanto de los pases desarrollados como en desarrollo, los suficientes
alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias en cuanto los
alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana.
Dentro de este proceso, en la regin andina del Ecuador, provincia de Pichincha,
cantn Cayambe se lleva adelante el proyecto Desarrollo comunitario y Seguridad
Alimentaria en la parroquia Cangahua iniciativa de dos aos de duracin, promovida
por MCCH y las comunidades indgenas de Carrera, Ishicto, Candelaria y Pucar, con la
colaboracin de la Fundacin Ecologa y Desarrollo y la financiacin de la Agencia
Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo, AECID.
Durante dcadas se ha utilizado fertilizantes y plaguicidas que poco a poco han
deteriorado el ambiente. Por ello, otro de los desafos que se plante el proyecto fue
aprovechar los saberes ancestrales de hombres y mujeres en torno a la agricultura para
conjugarlos con las nuevas tcnicas como una oportunidad para aumentar la
productividad de sus tierras y por ende sus ingresos econmicos familiares.
3.3. Inseguridad alimentaria y cultivos en la zona 1: Carchi, Imbabura,
Esmeraldas, Sucumbos.

CONCLUSIONES

Los fertilizantes son productos que aparentemente ayudan al desarrollo de

cultivos pero por el contario, afectan qumicamente su composicin y lo alteran
hacindolo perjudicial para el consumidor.
La inseguridad alimentaria es un problema econmico-social que afecta a un
gran porcentaje de la poblacin ya que no todas las personas tienen acceso a
productos que tengan garanta de ser cultivados de una manera responsable.
Es importante dar a conocer que los productos agropecuarios en nuestro pas,
son producidos mediantes el uso indiscriminado de plaguicidas o de aguas
contaminadas por desechos no tratados lo que provoca un aumento del efecto
contaminante.

RECOMENDACIONES
Es preciso retomar el cultivo orgnico mediante el cual se obtena un producto
de excelente calidad y saludable utilizando tcnicas ancestrales que garantiza el
bienestar del consumidor.
La produccin agropecuaria se debe realizar en prcticas y tcnicas basadas en el
respeto a la naturaleza, el no uso de agroqumicos, la preparacin de fertilizantes
orgnicos y el manejo asociado de cultivos que minimicen el impacto sobre el
ambiente.

FUENTES DE INFORMACIN (normas APA 6ta edicin)

-Ayala, a. (04 de mayo de 2012). booksecuador . Obtenido de booksecuador :
https://books.google.com.ec/books?
id=Wk8KVrCuBEwC&printsec=frontcover&dq=inseguridad+alimentaria+
+por+el+exceso+fertilizantes+en+ecuador&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjy1a6127PQ
AhUE7yYKHdzQCjIQ6AEIKTAB#v=onepage&q&f=false
-http://www.jardinyplantas.com/suelos-y-fertilizantes/fertilizantes-inorganicos.html
-http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/Fertilizant.htm
-http://www.areaciencias.com/compuestos-quimicos.htm
-http://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/100-preguntas-100-respuestas/27general/68-ique-es-un-elemento-quimico
-Escobar.W, Ynez. W (2007) Huertos Agroforestales y Seguridad Alimentaria. IbarraEcuador. AM PRESS.