BIOL. Y ECOL.

ADMISIN 2017 I U.N.C.

hidrgeno, de forma que se forman
macromolculas de hasta 9 molculas,
coexistiendo
stas
con
molculas
aisladas, lo que determina que el agua
presente mayor peso molecular y se
presente en estado lquido. As, se
forma
una
estructura
ordenada,
responsable
del
comportamiento
caracterstico del agua, as como de sus
propiedades fsicas y qumicas.

SEMANA 02
Del 12 al 17 de set.
Tema:
Biomolculas
inorgnicas:
agua,
sales
minerales,
gases.
Importancia.
pH.
Biomolculas
orgnicas: Glcidos: Monosacridos,
disacridos y polisacridos. Lpidos:
funciones.
Lpidos
saponificables.
Lpidos no saponificables.

Propiedades
agua

BIOMOLCULAS INORGNICAS
EL AGUA:
El agua es la molcula ms abundante
en los seres vivos, y representa entre el
70 y 90% del peso de la mayor parte
de los organismos. El contenido vara
de una especie a otra, dependiendo
tambin de la edad del individuo (su %
disminuye al aumentar la edad) y el
tipo de tejido.

fsico-

qumicas

del

- Accin disolvente: Se le considera el

disolvente universal, ya que es capaz
de establecer interacciones con iones o
molculas polares, provocando su
dispersin o disolucin. Las molculas
de agua se disponen alrededor de los
iones positivos con la parte negativa de
su molcula hacia ellos y, en el caso de
los iones negativos, enfrentando su
parte
positiva,
consiguiendo
as
atraerlos. Se forma as una capa de
solvatacin alrededor de los mismos,
que los independiza y dispersa en el
seno acuoso.

Caractersticas de la molcula de
agua:
- Est formada por dos tomos de
hidrgeno y uno de oxgeno, unidos
por enlaces covalentes simples)
- La molcula del agua es un dipolo.
Debido a la electronegatividad del
oxgeno,
los
electrones
de
los
hidrgenos se desplazan hacia ste,
cargndose negativamente el polo de la
molcula que ocupa el oxgeno y
apareciendo dos polos positivos en los
hidrgenos.
- Entre los dipolos se establecen fuerzas
de atraccin denominadas puentes de

La capacidad disolvente es
responsable de dos funciones:

la

1. Hace del agua el medio ideal para

que se desarrollen las reacciones del
metabolismo en el interior celular.
2. Se constituye como un eficaz medio
de transporte de sustancias, aporte
de
nutrientes
y
eliminacin
de
desechos.
1

- Elevada fuerza de cohesin entre

sus molculas: Los puentes de
hidrgeno mantienen las molculas de
agua fuertemente unidas, formando
una estructura compacta que la
convierte
en
un
lquido
casi
incomprensible.
Al
no
poder
comprimirse puede tener la funcin en
algunos
animales
de
esqueleto
hidrosttico, como ocurre en algunos
gusanos, permite dar volumen a las
clulas. Tambin explica la funcin
mecnica amortiguadora que ejerce
en las articulaciones (lquido sinovial)

- Elevado calor de vaporacin: El

calor de vaporizacin es el que se
necesita suministrar al agua para que
cambie del estado lquido al gaseoso
(evaporizacin). Para ello es necesario
romper los puentes de hidrgeno, por lo
que se necesita suministrar el calor
suficiente para ello. De ah que el agua
cambie de estado a los 100C. El sudor
que segregan los seres vivos, permite
acumular el exceso de calor del
organismo y, al evaporarse, eliminarlo
con poca prdida de agua, actuando as
como regulador trmico.

- Elevada fuerza de adhesin: Se

debe al establecimiento de puentes de
hidrgeno entre las molculas de agua
y otras molculas polares, y es
responsable, junto con la cohesin del
llamado fenmeno de la capilaridad.
Cuando se introduce un capilar (tubo de
pequeo dimetro) en un recipiente con
agua, sta asciende por el capilar como
si trepase agarrndose por las paredes,
hasta alcanzar un nivel superior al del
recipiente, A este fenmeno se debe en
parte la ascensin de la savia bruta
desde las races hasta las hojas, a
travs de los vasos leosos.

- Elevada tensin superficial: Las

molculas de la superficie del agua
experimentan fuerzas de atraccin
hacia el interior del lquido. Esto
favorece que dicha superficie oponga
una gran resistencia a ser traspasada y
origina una pelcula superficial que
permite,
por
ejemplo,
el
desplazamiento
sobre
ella
de
algunos organismos.
- Densidad: El agua en estado lquido
es ms densa que en estado slido,
esto permite la vida acutica en
climas fros, ya que al descender la
temperatura se forma una capa de hielo
en la superficie que flota y protege al
agua lquida que queda bajo ella.

- Gran calor especfico: El calor

especfico se define como la cantidad de
calor necesaria para elevar 1C la
temperatura de 1 gr. de agua. Esto
hace que el agua almacene o libere una
gran cantidad de calor al calentarse o al
enfriarse; lo que permite que el agua
acte como amortiguador trmico,
evitando bruscas alteraciones de la
temperatura y evitando de esta forma
que, por ejemplo, algunas molculas
como las protenas, muy sensibles a los
cambios trmicos, se alteren. As se
mantiene la temperatura constante
(Funcin termorreguladora).

Funciones del agua en los seres

vivos:
Derivan de las propiedades fsicoqumicas anteriormente explicadas.
- Funcin de disolvente universal,
relacionada con su estructura dipolar.
- Funcin estructural,
- Funcin transportadora, en relacin
tambin con su estructura dipolar y su
elevada fuerza de adhesin.
2

Funcin
termorreguladora,
condicionada
por
su
gran
calor
especfico y calor de vaporizacin.
- Funcin amortiguadora, relacionada
con la elevada fuerza de cohesin entre
sus molculas.
- Funcin reactiva, lo que est
relacionado con su estructura dipolar.

hallarse unidas a protenas u otras

biomolculas. Algunos iones como
+2
+2
+2
+2
Mn , Cu , Mg , Zn , etc., son
esenciales para el desarrollo de la
actividad cataltica de ciertas enzimas.
El in ferroso-frrico forma parte del
grupo hemo de la hemoglobina y
mioglobina, protenas encargadas del
transporte de oxgeno.

Las sales minerales.

Importancia biolgica
Son molculas inorgnicas que en los
seres
vivos
pueden
aparecer
precipitadas formando estructuras
slidas que suelen cumplir funciones
de proteccin y sostn. Los crustceos
y los moluscos presentan caparazones
de carbonato clcico (Ca CO3), en las
diatomeas son de slice (SiO 2). El
esqueleto interno de los vertebrados
presenta una parte mineral formada
por
la
asociacin
de
varios
componentes minerales, sobre todo
carbonato y fosfato clcico [Ca3
(PO4)2]. Adems, el esmalte de los
dientes presenta fluoruro clcico (Ca
F2). Las sales minerales tambin
aparecen
disueltas
en
agua
disociadas
en
sus
iones
correspondientes,
que
son
los
responsables
de
su
actividad
biolgica. Los principales iones son:
+
+
2+
2+
cationes: Na , K , Mg , Ca
y
+
amonio (NH4 );
3 aniones: Cl , fosfatos (PO4 ,
22PO4H ),
sulfato
(SO4 ),
nitrato
2(NO3 ) y carbonatos (CO3 , CO3H ).
Estos iones mantienen un grado de
salinidad
constante
dentro
del
organismo, y ayudan a mantener
tambin constante su pH.
Un tercer grupo de sustancias
minerales se encuentran asociadas a
sustancias
orgnicas,
pueden

GLCIDOS.
CONCEPTO Y CLASIFICACIN.
Los
glcidos,
tambin
llamados
azcares o sacridos, son un grupo de
biomolculas
orgnicas
muy
abundante
en
la
naturaleza.
Concretamente la celulosa, el principal
componente de la madera, que es de
naturaleza glucdica, quizs sea la
biomolcula ms abundante en la
biosfera. Los glcidos se definen
sencillamente desde el punto de vista
qumico como polihidroxialdehdos
o
polihidroxicetonas,
o
bien
sustancias que por hidrlisis dan lugar
a este tipo de compuestos. Los
polihidroxialdehdos son compuestos
orgnicos en los que todos los tomos
de carbono estn unidos a un grupo
hidroxilo excepto uno de ellos que
forma parte de un grupo aldehdo,
mientras que las polihidroxicetonas
son compuestos orgnicos en los que
todos los tomos de carbono estn
unidos a un grupo hidroxilo excepto
uno que forma parte de un grupo
cetona. Muchos glcidos responden a
frmulas empricas que se pueden
escribir como (C H2O)n, por lo que
antiguamente se pens que eran
algn tipo de combinacin de carbono
y agua y se les llam hidratos de
carbono. Hoy sabemos que esta
denominacin
es
qumicamente
3

engaosa,
pero
quizs
est
demasiado arraigada como para que
sea abandonada definitivamente; de
todos modos no se recomienda su
uso.
Existen dos clases principales de
glcidos:
a)
Monosacridos.Tambin
llamados osas. Son azcares simples,
no hidrolizables, que consisten en una
sola unidad de polihidroxialdehdo o
polihidroxicetona. Se clasifican a su
vez en aldosas y cetosas.
b) sidos.- Son azcares complejos
que, cuando sufren hidrlisis, liberan
monosacridos. Estn formados por
un nmero variable de monosacridos
unidos covalentemente entre s.
Algunos
sidos
se
componen
exclusivamente de monosacridos y
se denominan holsidos, mientras que
otros
contienen
adems
otros
componentes
de
naturaleza
no
glucdica y se denominan hetersidos.
En el siguiente recuadro aparece una
clasificacin de los distintos tipos de
glcidos.

Monosacridos
Nomenclatura y propiedades
Los monosacridos son los glcidos
ms sencillos. Poseen de 3 a 8 tomos
de carbono y no son hidrolizables. Son
los monmeros de los glcidos.
Nomenclatura
Si llevan el grupo aldehdo (primer
carbono) se llaman aldosas y si llevan
el grupo cetona (segundo carbono)
cetosas.
Se nombran aadiendo el sufijo osa
al prefijo que indica el nmero de
carbonos de la molcula. Ejemplos:
triosa,
tetrosa,
hexosa.
Pueden
combinarse adems con los prefijos
que hacen referencia al grupo
funcional. Ej. Aldotriosa, cetohexosa.
La numeracin comienza a partir de C
ms oxidado o del extremo ms
prximo a este.
Propiedades
Son slidos, dulces, blancos,
solubles en agua y cristalizables.
Tienen poder reductor gracias a
poseer un grupo aldehdo o cetona
que se pone de manifiesto al reducir
en caliente las disoluciones alcalinas
+2
de cobre: El in Cu
se reduce a in
cuproso, Cu+, formndose xido de
cobre Cu2O, de color rojo ladrillo.

Poseen
isomera
espacial
o
estereoisomera
Poseen actividad ptica.
4

Estereoisomera y actividad ptica

Carbono asimtrico: (centro quiral)
Es aquel que tiene sus 4 valencias
unidas a radicales distintos. Ej. La
glucosa tiene 4 carbonos asimtricos,
el 2, 3, 4 y 5. La existencia de
carbonos asimtricos hace que los
monosacridos
tengan
actividad
ptica y estereoisomera.
Isomera ptica: Esta propiedad
consiste en que las disoluciones de
monosacridos desvan el plano de luz
polarizada, es decir, lo hacen girar un
cierto ngulo.
Si la desviacin es hacia la derecha,
el glcido se denomina dextrgiro y se
representa por (+).
Si la desviacin es hacia la izquierda,
se denomina levgiro y se representa
por (-) (en contra de las agujas del
reloj). Ej. La glucosa es dextrgira.

3. Es el agua contenida en el
citosol o en el interior de los
orgnulos celulares:
A) intracelular
B) circulante
C) intersticial
D) orgnica
E) natural

PRCTICA DE AULA

5. Debido a la polaridad de su
molcula, el agua se puede
interponer entre los iones de las
redes
cristalinas
de
los
compuestos
inicos.
Esto
corresponde a su:
A) constante dielctrica
B) poder disolvente
C) calor especfico elevado
D) accin lubricante
E) capacidad de transporte

4. La cantidad de agua presente

en los seres vivos depende de los
factores:
1. Especie
2. Edad del individuo
3. Tipo de tejido u rgano
De
los
planteamientos,
los
factores correctos es o son:
A) 1 solamente
B) 2 y 3
C) slo 1
D) solamente 2
E) B y C

1. El agua es la sustancia qumica

ms abundante en los organismos
vivos y se encuentra en la materia
viva como parte de la savia o la
sangre de las plantas y los
animales respectivamente, a esta
forma de agua se le conoce como:
A) agua intracelular
B) agua circulante
C) agua intersticial
D) agua orgnica
E) agua natural

6. Gracias a esto el agua acta

como medio de transporte de las
sustancias,
como
funcin
de
amortiguacin mecnica y como
lquido lubricante.
A) existencia de puentes de hidrgeno
B) capilaridad
C) la tensin superficial
D) calor especfico
E) calor de vaporizacin.

2. El agua ubicada entre las

clulas o el tejido conjuntivo
corresponde al agua:
A) orgnica
B) intersticial
C) natural
D) intracelular
E) circulante
5

7. Esta propiedad controla las

deformaciones citoplasmticas y
permite que el agua acte como
esqueleto hidrosttico en las
clulas vegetales.
A) Elevado calor especfico
B) Calor especfico
C) Tensin superficial
D) Lquido incompresible
E) Capilaridad
8. Esto permite que el agua
ascienda por conductos estrechos.
A) Tensin superficial
B) Capilaridad
C) Densidad
D) Calor especfico
E) A y D

12. Cul de estos elementos se

considera un disacrido.
A) Lactosa
B) Maltosa
C) Sacarosa.
D) Almidn
E) Todos menos D.

9. En la fotosntesis el agua:
proporciona . para realizar la
sntesis de molculas orgnicas.
A) OH+
B) H+
C) OH
D) C y O
E) H y O

14. Cuando se mezcla una glucosa

con una Galactosa forma un
disacrido llamado.
A) Maltosa
B) Sacarosa
C) Lactosa
D) Glucgeno
E) Celobiosa

10. Cul de estos elementos se

considera un monosacrido.
A) Lactosa
B) Fructuosa
C) Glucgeno
D) Sacarosa
E) Celulosa

15. Si se unen una glucosa con

otra
glucosa
se
forma
un
disacrido denominado.
A) Maltosa
B) Sacarosa
C) Lactosa
D) Glucgeno
E) Galactosa

13. Cuando se mezcla una glucosa

con una fructuosa forma un
disacrido llamado.
A) Maltosa
B) Sacarosa
C) Lactosa
D) Glucgeno
E) Galactosa

16. La frmula molecular de un

disacrido es:
A) C6H12O6.
B) C12H22O11.
C) C12H24O12.
D) C10H22O12.
E) C10H24O12.

11. Se considera un disacrido a

la molcula de:
A) Lactosa
B) Fructuosa
C) Glucgeno
D) Celulosa
E) Galactosa

17. Frmula molecular

monosacrido hexosano.
6

de

un

A) C6H22O11.
B) C12H22O11.
C) C6H12O6.
D) C6H10O6.
E) C5H10O6.

23. Durante la formacin de un

disacrido, los monosacridos se
unen por enlace...................... con
prdida de..............................
A) glucosdico, 2H2O
B) inico, 2H2O
C) doble, 1 H2O
D) glucosdico, 1 H2O
E) doble, 2H2O

18. Nombre que recibe el almidn

de tipo animal.
A) Glucgeno.
B) Galactosa.
C) Glucagn.
D) Celulosa.
E) Fructosa.

24. La sacarosa al ser consumida,

en el intestino se descompone por
accin de la sacarasa, produciendo
sus unidades que son:
A) glucosa y fructosa
B) glucosa y glucosa
C) galactosa y glucosa
D) galactosa y fructosa
E) fructosa y fructosa

19. Polisacrido de origen vegetal.

A) Glucgeno.
B) Glucagn.
C) Celulosa.
D) Insulina.
E) Galactosa
20. La unin de un glicerol y tres
molculas de cido graso forman.
A) Protenas.
B) Lpidos.
C) cido nucleicos.
D) Hidrato de carbono
E) Jabn

25. Es un polisacrido ramificado,

que cumple funcin de reserva
energtica en animales y hongos:
A) celulosa
B) glucgeno
C) quitina
D) maltosa
E) fructosa

21. Los carbohidratos se pueden

almacenar como molculas de:
A) glucgeno
B) almidn
C) sacarosa
D) A y B
E) B y C

26. En las paredes celulares de los

hongos se encuentra al polisacrido
quitina, que tiene como unidades
monomricas a:
A) glucosa
B) trehalosa
C) acetilglucosamina
D) maltosa
E) ribulosa

22. La esfingomielina y el colesterol

se encuentran predominantemente
en:
A) Capa molecular interna
B) Capa molecular externa
C) En los bordes
D) Donde sean termodinmicamente
estables
E) En igual proporcin en toda la
membrana

27. Durante la formacin de lpidos,

el enlace ster se forma entre:
A) 2 alcoholes
B) dos cidos grasos
C) 1 alcohol y 1 cido graso
D) 2 monosacridos
7

E) 1 cido graso y 1 monosacrido

E) A y C

28. El lpido que al ser almacenado

en tejido adiposo y acta como una
barrera termo aislante se llama:
A) cera
B) triglicrido
C) colesterol
D) cido graso
E) glicerol

33. Qu sales minerales intervienen

en la formacin del hueso en los
vertebrados:
A) Carbonato clcico
B) Sulfato de cobre
C) Cloruro potsico
D) Cloruro sdico
E) Fosfato de magnesio

29. Los triglicridos estn formados

por un alcohol unido a tres cidos
grasos, el alcohol presente es:
A) esfingosina
B) glicerol
C) etanol
D) etanolamina
E) cetilol

34. Las sales minerales no aportan

energa pero cumplen numerosas
funciones en los organismos entre
las que podemos destacar:
1. Forman
estructuras
esquelticas
de
sostn
o
proteccin como las sales de
calcio, fsforo, magnesio y
flor.
2. Mantienen
un
grado
de
salinidad en el medio interno
que
contribuye
al
mantenimiento del equilibrio
osmtico.
3. Constituyen
soluciones
amortiguadoras o tampn, para
impedir la variacin del pH

30. Los fosfolpidos componentes

de
la
membrana
celular
se
caracterizan por ser:
A) neutros
B) anfipticos
C) slidos
D) gaseosos
E) hidrosolubles
31. El esteroide que se encuentra
en mayor cantidad en los animales,
precursor de hormonas sexuales, se
denomina:
A) ergosterol
B) colesterol
C) testosterona
D) progesterona
E) vitamina D

interno.
La alternativa correcta es:
A) 1 solamente
B) slo 3
C) 1, 2 y 3
D) 1 y 2
E) 1 y 3
35. Las sales minerales son
molculas inorgnicas que en los
seres vivos pueden aparecer:
1.
Precipitadas
formando
estructuras slidas que suelen
cumplir funciones de proteccin y
sostn.

32. Los sistemas tampn se utilizan

para:
A) elevar o bajar el pH del medio
interno
B) mantener el pH constante
C) favorecer la solubilidad de las grasas
D) para contrarrestar los cambios de
temperatura
8

2. Disueltas en agua disociadas en

sus iones correspondientes, que
son
los
responsables
de
su
actividad biolgica.
3.
Asociadas
a
sustancias
orgnicas, pueden hallarse unidas a
protenas u otras biomolculas.

A) la propuesta 2
B) 2 y 3
C) el planteamiento 3
D) 1, 2 y 3
E) 1 y 3

Corresponden a las sales minerales

solamente:

Prof.: Dr. Sigifredo Bazauri Roncal