Gerente de

AyB
Gerson Flores

Contador
Priscila Parra

Jefe de
Saln

Chef
Ejecutivo

Oscar
Segura

Capitn de
Meseros

Yunivia Delgado

Sous Chef

Yanet
Reynoso

Kiyoshi Medina

Cocinero A

Hostess

Fernando
Flores

Niza Carolina

Chef
Pastelero
Amrica
Itzayana

Aux. de
Pastelero
Daneyra

Lavaloza
Omar
Gonzlez

Mesero
Zuleika Prez

Gerente
Fianciero

Steward
Monserrat
Partida

Arellano

Rafael Carranza

Asistente
Financiero

Barman

Gaby Sanchez

Jose Bauelos

Aux. de
Barman

Vayanni
Villegas

Jefe de
Almacn
Diana Cabaas

Aux. de
Almacn

Ricardo
Martinez

Jefe de
Promocin
Andrea Mendez

Asistente
de
Promocin

Maricela
Gonzalez

Jefe de
Seguridad
Miguel Corts

Agente de
Seguridad
Erick Delfino

Cajero

Jefe de
higiene

Yamile Carrillo

Ely Vazquez

Asistente
de Higiene
Sandra
Jimenez

ANALISIS Y DESCRIPTIVO DE PUESTOS

Empresa:

Fecha:

Nombre del Puesto:

rea:
Nombre y Puesto de Jefe inmediato:
No. De personas que
rea(s):
dependen de usted
Describa o enumere sus responsabilidades Primarias:

Describa o enumere sus responsabilidades Secundarias:

Enliste o enuncie sus actividades

Diarias:

Semanales:

Mensuales:

Anuales:

Describa el equipo, mquinas o herramientas que utiliza:

Continuamente
Ocasionalmente

Frecuentemente

Educacin Formal que se requiere para el puesto:

Saber leer y
Preparatoria
Univ.
escribir
Trunca
Especfica
Primaria
Preparatoria
Especialidad
Secundaria
Universidad
Postgrado
Otros

Experiencia mnima en puesto similar

Ninguna
Menor a 1
Mayor a 5
ao
aos
Menor a 3
1 a 3 aos
Especifique:
meses
Menor a 6
3 a 5 aos
meses
Tiempo que el empleado con los requisitos anteriores realizar el
trabajo normal
Menor a 3
3a6
1
Ms de 1
meses
meses
ao
ao

Cuanta Supervisin se requiere normalmente para su puesto:

Frecuentemente todas salvo las variaciones
menores
Varias veces para recibir informacin asesora
Ocasional ya que son actividades repetitivas y
hay varios procesos
Limitada es un trabajo de responsabilidad propia
Los objetivos se valoran por metas
Poca o ninguna se realiza bajo la autoridad o
facultada de otros
Que naturaleza o alcance tiene las decisiones :

Sus decisiones son revisadas antes

S
NO
de ejecutarlas
I
Por quin?
Su trabajo requiere de recursos, originalidad e iniciativa
(Ejemplificar)

Como se identifica los errores es su puesto :

Que ocurre cuando no se detectan los errores a tiempo :

Relacin y frecuencia de comunicacin con los empleados de la

empresa

Contino
reas
superiores
reas inferiores

Frecuen
te

Nunc
a

Va

r
ea

Mismo nivel
Pblico en
General
Nivel de estado mental de concentracin
Altamente
concentrado
Ocasionalmente
Frecuentemente
Nivel de estado visual de concentracin
Altamente
concentrado
Ocasionalmente
Frecuentemente
Describa cualquier accin muscular, fsica cambio de postura que
provoquen fatiga o cansancio crnico:
%
%
Fsica
Mental

Describa cualquier actividad o tarea sucia, desagradable, ruido,

agua calor, fro que usted haya detectado:

Si viaja describa por favor la distancia, hora, forma de viaje, etc.

DESCRIPTIVO DE PUESTOS
ARTICULACIN CON SISTEMAS Y
ESTNDARES DE EXCELENCIA

Cdigo del
documento:
Fecha de emisin:

Gerente de Alimentos y Bebidas

I.

Identificacin del Puesto

Gerencia de Alimentos y Bebidas

II.

Propsito General

Administrar, supervisar, dirigir, administrar, programar, integrar y controlar las

actividades relacionadas con la preparacin, costos del departamento de cocina
as como el equipo humano y de operacin, de acuerdo con las polticas,
procedimientos, estndares y criterios de calidad e higiene y seguridad
establecidos con los sistemas de gestin de la organizacin.
III.

Posicin en el Organigrama

Emitido por:

Revisado por:

Aprobado por:

Firma

Firma

Firma

Ultima Rev.
Prxima Rev.

DESCRIPTIVO DE PUESTOS
ARTICULACIN CON SISTEMAS Y ESTNDARES
DE EXCELENCIA
MESERO

Cdigo del documento:

Fecha de emisin:
2 JULIO DEL 2016

Relaciones al interior de la organizacin

exterior de la organizacin

IV.

Atribuciones jurdico administrativas

V.

Riesgos de Trabajo

VI.

Perfil del Puesto

Relaciones al

Disciplinas relacionadas y /o competencias desarrolladas

Idiomas

Bsico

Medio

Avanzado

P
g.
De

Licenciado en Gastronoma
X
Licenciado en Administracin
Gastronmica

Competencia comprobable de
Gastronoma

Edad:

Emitido por:

Revisado por:

Aprobado por:

Ultima Rev.

Pg.

Firma

Firma

Firma

Prxima Rev.

De

DESCRIPTIVO DE PUESTOS
ARTICULACIN CON SISTEMAS Y ESTNDARES DE
EXCELENCIA

Cdigo del documento:

Fecha de emisin:

Gerente de Alimentos y Bebidas

Experiencia Laboral

6 Meses6 MESES

VII.

Comportamientos, actitudes y valores asociados al uesto.

Actitud Positiva

VIII.

Respeto
Tolerancia
Responsabilidad
Igualdad

Activiades del Puesto

Clave del Doc. Con el

que se relaciona la
Actv.

Actividades Sustantivas

Clave del Doc. Con el

que se relaciona la
Actv.

Actividades Asociadas

Emitido por:

Revisado por:

Aprobado por:

Ultima Rev.

Pg.

Firma

Firma

Firma

Prxima Rev.

De

DESCRIPTIVO DE PUESTOS
ARTICULACIN CON SISTEMAS Y ESTNDARES DE
EXCELENCIA

Cdigo del
documento:
Fecha de emisin:

Gerente de Alimentos y Bebidas

Clave del Doc. Con el que

se relaciona la Actv.

IX.

Actividades Sustantivas

Clave del Doc. Con el

que se relaciona la
Actv.

Actividades Asociadas

Capacitacin Recomendada
Organizacional

En el Puesto

En lo personal

Emitido por:

Revisado por:

Aprobado por:

Ultima Rev.

Pg.

Firma

Firma

Firma

Prxima Rev.

De

DESCRIPTIVO DE PUESTOS
ARTICULACIN CON SISTEMAS Y ESTNDARES DE
EXCELENCIA

Cdigo del documento:

Fecha de emisin:

Gerente de Alimentos y Bebidas

X.

Normas de competencia con las que se relaciona el trabajo

Clave

Ttulo de la
Norma

Tipo de
Norma

Tipo de Relacin
obligat
oria

optativa

Certificacin

DESCRIPTIVO DE PUESTOS
ARTICULACIN CON SISTEMAS Y ESTNDARES DE
EXCELENCIA
Gerente de Alimentos y Bebidas

XI.

Cdigo del
documento:
Fecha de
emisin:

Estndares que orientan en el desempeo del puesto de trabajo

Siglas o
Claves

Ttulo del
Estandar o
Sistema

Tipo

Tipo de Relacin
obligat
oria

optativa

Certificacin

Emitido por:

Revisado por:

Aprobado por:

Ultima Rev.

Firma

Firma

Firma

Prxima Rev.

DESCRIPTIVO DE PUESTOS
ARTICULACIN CON SISTEMAS Y ESTNDARES DE
EXCELENCIA
Gerente de Alimentos y Bebidas

Pg.
De
Cdigo del
documento:
Fecha de emisin:

Emitido por:

Revisado por:

Aprobado por:

Ultima Rev.

Pg.

Firma

Firma

Firma

Prxima Rev.

De

Gerente
de
AyB
Contador

Jefe de
Saln

Chef
Ejecutivo

Capitn de
Meseros

Hostess

Sous Chef

Cocinero A

Lavaloza

Mesero

Steward

Chef
Pastelero
Aux. de
Pastelero

Gerente
Fianciero
Asistente
Financiero

Barman

Aux. de
Barman

Jefe de
Almacn
Aux. de
Almacn

Jefe de
Promocin
Asistente
de
Promocin

Jefe de
Seguridad
Agente de
Seguridad

Cajero

Jefe de
higiene
Asistente
de Higiene